Вы находитесь на странице: 1из 33

INSTITUTO TECNOLGICO DE LOS MOCHIS

INGENIERIA INDUSTRIAL Planeacin y diseo de instalaciones


Unidad III distribucin fsica de planta Distribucin de planta de la Jaibera MexiFood S.A. de C.V. Prof. Jos Luis Ortiz Rubio
Integrantes: Barajas Gerardo Rodolfo Balderas Vega Cesar Campos castro juan Carlos Castillo Snchez Martin Enrique Cota Chinchillas Mara Fernanda Dimas Rodrguez Adilene Domnguez Camez Eliud Espinoza Gaxiola Flor De Mara Gmez Villa Erick De Jess Gonzlez castro Enrique Hernndez Trejo Carlos Ramn

Grupo: 574
Los Mochis Sinaloa, Noviembre Del 2013

INDICE

Introduccin 1.- Planteamiento del problema 2.- Justificacin 3.- Objetivo general 4.- Objetivo especifico 5.- Manejo de materiales 6.- Principios del manejo de materiales 7.- Sistema de produccin 8.- Tcnicas de control y operacin en los almacenes 9.- Flujo de materiales en un almacn 10.- Control de recibo de materiales 11.- Control de envi de productos 12.-Control de recibo RGA (autorizacin de retorno) 13.- Control FIFO LIFO 14.- Conteo cclico 15.- Control de elementos perecederos 16.- operacin de equipos y recursos en los almacenes 17.- Certificacin para uso de equipos, montacargas y gras 18.- Certificacin de uso y sealizacin de materiales peligrosos 19.- Equipos utilizados en MexiFood S.A de C.V. 20.- Ergonoma (diseo de la planta)

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13 13 14 14 14 15 15 16 17 19

21.- Aplicacin de la ergonoma y la antropometra en el diseo de la 20 planta - Conclusin - Bibliografa - Anexos 28 29 30

INTRODUCCIN

La presente investigacin muestra el enfoque de la manufactura industrial dentro de una empresa conocida regionalmente. La empresa a la que se enfoca la investigacin se encuentra establecida en la Ciudad de Guasave Sinaloa. La cual, dar un punto de partida haca el tema en cuestin y permitir explorar como es la interaccin que se tiene entre el personal, la ubicacin de la instalacin, la separacin de las lneas de trabajo, y la manera en que laboran. Los casos a analizar en la investigacin conciernen a la compaa JaiberaMexiFood S.A. de C.V. carretera libre Mxico 15, kilmetro 36, Gabriel Leyva solano, Guasave Sinaloa. Los datos de informacin que se presentan se obtuvieron por medio de investigacin de campo mismos que muestran el funcionamiento y proceden a la empresa a situaciones de tema de manufactura. Durante el desarrollo de esta investigacin se va llevando al lector de lo

general a lo particular, dando una explicacin de los mtodos o tcnicas de trabajo que dentro de la manufactura existen. Cabe mencionar que parte del trabajo de investigacin refleja caractersticas centrales de ubicacin que tiene dicha empresa ya mencionada. Mediante este tipo de estudio se pretende mostrar, como es la adecuacin de la instalacin, las metodologas de manufactura que se utilizan, y la forma en que se presentan las lneas de labor. Teniendo en cuenta que nuestro enfoque se refleja en dos casos en particular, lo cual son la planeacin y distribucin de instalaciones. Habiendo obtenido esta pequea introduccin, se tiene el segundo captulo donde se da a mencionar el surgimiento de la idea.

1.- PLANTIAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa MexiFood S.A. de C.V., tiene temporadas de mayor ingreso, ya que se trabaja a partir de Mayo, Junio, Julio y Agosto, que son los meses que representa el 80% de la produccin anual de su materia prima. Los restos del mes retoman diferentes actividades, lo cual se desconoce detalladamente. Retomando las ideas, y aprovechando los meses ms productivos optamos por estudiar la empresa ya mencionada, y realizar una nueva distribucin de planta que sea beneficioso para la misma as como tambin para el personal, como el sector de acuicultura. Una buena distribucin de planta les aportar facilidad del manejo de materia prima, refirindonos al reducir el costo de transporte, evitar ocasionar problemas con los restos del producto, y ayudar a dar mejor productividad en la empresa.

2.- JUSTIFICACION Guasave sin es una ciudad del noroeste de Mxico y uno de los emporios agrcolas ms grandes del pas, ubicada en el estado de Sinaloa; es la cuarta en orden de importancia. En los Mochis, Sinaloa se encuentra el Parque Industrial Pesquero de Topolobampo y destaca tambin el Parque Ecolgico Industrial y Comercial n la misma zona, adems de ser terminal martima del ferrocarril nacional de Mxico se convierte en un punto estratgico entre el Este asitico y los Estados Unidos. Cabe destacar que es muy importante, tener industrias que se enfocan al sector martimo. Es decir, que laboren base a producto que en la misma regin se puede adquirir ya que es fcil su obtencin. Tomando en cuenta los puntos anteriores, cabe destacar que es muy importante contar con buenas instalaciones y una buena distribucin de planta que facilite el manejo de materia prima, y que adems ayude al confort y mejor bienestar en el rea de trabajo.

3.- OBJETIVO GENERAL La finalidad de nuestra investigacin es estudiar la distribucin de planta para ver si se cuenta con las instalaciones adecuadas donde facilitar el mejor manejo de materia prima, de procesamientos de pedidos, de transporte, de almacenamiento, del servicio al cliente y de planeacin de produccin.Con el fin de aprender a utilizar diferentes mtodos para estudiar una instalacin

4.- OBJETIVO ESPECIFICO

Como objetivo especfico se espera poder identificar los posibles problemas u obstculos que se presenten para cumplir con la produccin, el buen servicio y la calidad de los productos. Adems de saber las instalaciones se adecuan bien a los procesos realizados en la planta, para saber si hace falta un rediseo de las instalaciones.

5.- MANEJO DE MATERIALES

El manejo de materiales es usar el mtodo correcto en el momento correcto, en la secuencia correcta, en la posicin correcta, en la condicin correcta y al costo correcto. (Instituto Americano de Manejo de Materiales). Es toda accin, tarea, proceso, cuyo propsito es mover y almacenar materiales hasta un lugar de inters al menor costo posible. Es importante un correcto manejo de materiales porque al levantar

correctamente los materiales y transportarlos de un punto a otro sin retroceder, evitar interferencias, retrasos y la realizacin de movimientos innecesarios y por sobre todo, previene las posibles lesiones y enfermedades profesionales derivadas de un movimiento incorrecto.

6.- PRINCIPIOS DEL MANEJO DE MATERIALES

Base a los 10 principios publicados por el instituto de manejo de materiales como gua para disear o modificar los sistemas, dos de ellos se relacionan directamente con el proceso que maneja la empresa MexiFood S.A. de C.V. El primero de ellos es el principio de planeacin:

La empresa aplica este principio porque al momento de obtener la materia prima deben tener en cuenta o tener planeado, cules son sus proveedores a elegir ya sea por motivos de accesibilidad, por estar ms cerca o por ser ms eficaz, al igual que la adaptacin de la mercanca, esto implica el lugar donde sern puestos los diferentes jaibas existentes que son la jaiba azul, jaiba caf, jaiba jaibon y que tanto usarn dependiendo la cantidad de mercanca. El segundo principio que utilizan es el principio de sistema:

Lo cual aplica a la empresa debido a que esta se encarga de abordar desde la planeacin de lo que se necesita para la recepcin de la materia prima, tener un buen manejo de esta, inspeccionar cada una de las reas del proceso al igual que un adecuado control del embazado del producto ya teniendo el producto terminado se lleva una adecuada seleccin del transporte por medio del cual se llevar a cabo para el desplazamiento del producto hacia el

embarque por medio de mquinas mecanizadas como lo son montacargas, patn hidrulico y carrito manual.

7.- SISTEMA DE PRODUCCIN

1.- La elaboracin del producto comienza con la recepcin de la jaiba en el almacn de llegadas. 2.- Despus de haber recibido la jaiba pasa al proceso coccin. 3.- Una vez cocida la jaiba pasa a su almacenamiento en cuartos fros. 4.Despus de estar un tiempo en los cuartos fros, el producto pasa al

departamento del descarnado, donde manualmente la carne se separa del cascaron, y de todas aquellas partes no comestibles. 5.- Despus del de descarnado, sigue el deshuesado, donde a la carne se le separa de todo hueso que contenga. 6.- El siguiente paso del proceso de produccin es el enlatado, en esta rea se coloca la carne de la jaiba (sin huesos) en las latas. 7.- Despus de pasar por el rea de enlatado, se pasa al proceso de sellado, donde el producto continua en el proceso de empacado en latas. 8.- Una vez enlatado el producto se traslada al rea de pasteurizacin. 9.- Seguido de la pasteurizacin, se colocan las etiquetas. 10.- Finalmente su empaquetado final en una presentacin de cartn con 6 latas.

10

8.- TCNICAS DE CONTROL Y OPERACIN DE ALMACENES

Mexifood S.A de C.V.

Esta empresa se dedica al procesamiento y

transformacin de carne de jaiba.

La empresa MEXI FOOD S.A de C.V. es una empresa con ms de 10 aos trabajando en la produccin y transformacin de carne de jaiba en diferentes presentaciones, su principal mercado es el extranjero, ya que solo producen para la exportacin a USA. Est ubicado sobre la carretera Mxico 15, km157 Guasave. Sin Esta empresa produce carne de jaiba, su principal producto es enlatado y cuenta con alrededor de 6 productos diferentes, todos derivados de la jaiba como lo son, la carne de jaiba, tenazas, coctel, jumbo entre otros La elaboracin del producto comienza con la recepcin de la jaiba y seguido de esto la coccin de la misma, para despus pasar a su almacenamiento en cuartos fros. Luego de estar lista, la jaiba pasa al departamento del descarnado, donde manualmente la carne se separa de l cascaron, y de todas aquellas partes no comestibles Despus del de descarnado, sigue el deshuesado, donde a la carne se le separa de todo hueso que contenga. El siguiente paso del proceso de produccin es el sellado, donde el producto es empacado en latas, para despus seguir con el pasteurizado y finalmente su empaquetado final en una presentacin de cartn con 6 latas.

11

9.- FLUJO DE MATERIALES EN ALMACN

Arribo de jaiba

Inspeccin

Coccin

Descarnado

Deshuesado

Enlatado

Pasteurizado

Empacado

Inspeccin

Embarque

Entrega a cliente

12

10.- CONTROL DE RECIBOS DE MATERIALES

Los materiales necesitados en la empresa se suministran de la siguiente manera Suministro de cartn-------INLAND Corrugados de Sinaloa Suministro de latas---------- index S.A de C.V Suministro de material necesario para la produccin---

DISTRIBUIDORA CALDERON S.A. DE C.V. Suministro de diesel------ Transportadora Mazokawi S.A. DE C.V. Suministro de etiquetas ----- Imprenta Francesa S.A. DE .C.V. Suministro de oficina------ Office Depot

La empresa cuenta con almacn de materia prima, as como tambin almacn del producto terminado. Tambin tienen almacn de herramientas de trabajo.

11.- CONTROL DE ENVOS DE PRODUCTOS

Para el control de envos de productos, primeramente se pasa al rea de inspeccin donde un laboratorio dentro de la planta verifica la calidad del producto, posteriormente se hace el embarque correspondiente hacia E.U.A.

12.- CONTROL DE RECIBO DE RGA (AUTORIZACIN DE RETORNO)

Cuando se da esta situacin de retorno en la que el cliente regresa el producto ya sea por motivos de fallas en la produccin lo que se realiza es verificar el producto nuevamente y posteriormente reembolsar el dinero del producto o en su defecto entregar el producto hecho de manera adecuada, de acuerdo a lo que los clientes prefieran. Todo producto devuelto debe estar en su empaque original y en condicin de poder analizarlo ya que est sujeto a inspeccin, antes de aplicar el respectivo

13

cambio. Para este punto, la empresa revisa el nmero de camin, numero caja en que iba el producto y nmero de lote.

13.- CONTROL FIFO LIFO En esta empresa manejan el control FIFO (first in, firstout) ya que las primeras existencias que entran son las primeras que salen por ser productos perecederos y en los movimientos de control de material se utiliza una hoja checklist.

14.- CONTEO CCLICO El conteo cclico no lo aplican debido a que el producto no dura mucho tiempo almacenado al ser un producto perecedero, se basan en la hoja de verificacin, y un conteo de entrada y salidas mensuales. Tambin influye que este sistema no se aplique porque no tienen variedad en productos. Esta empresa maneja todos productos derivados de jaiba.

15.- CONTROL DE ELEMENTOS PERECEDEROS El Control de Elementos perecederos es fundamental en MexiFood, ya que su mismo producto final debe mantenerse en ciertas condiciones mu especficas para su correcta conservacin como lo son, los niveles de temperatura que son monitoreados cada hora, as como los niveles de humedad. El monitoreo de estas especificaciones permiten la perfecta conservacin del producto desde su elaboracin, hasta su llegada al cliente. Otorgando as la confiabilidad de un producto en ptimas condiciones.

14

16.- OPERACIN DE EQUIPOS Y RECURSOS DE LOS ALMACENES

Para la distribucin del producto se utilizan camiones refrigerados ya que la temperatura en este producto, es un factor crucial en la conservacin del mismo al ser un producto derivado del mar, cuartos fros es indispensable. Para el Movimiento de la materia prima dentro de la empresa se utilizan distintas herramientas como son los jack pallet, montacargas, y los llamados diablitos, estos facilitan el traslado desde el almacn hasta el rea de produccin as como tambin su embalaje y embarque. Recursos El encargado de la administracin de los recursos materiales del almacn, es la Ing. Graciela Nafarrate. La empresa cuenta con alrededor de 150 a 300 trabajadores entre ellos hay: choferes, mecnicos, secretarias y trabajadores en produccin. La empresa cuenta con sus propios almacenes de materia prima, as como tambin de producto terminado. su mantenimiento dentro de

17.- CERTIFICACIN PARA USO DE EQUIPOS, MONTACARGAS Y GRAS

En los equipos utilizados en este caso para la utilizacin de algunos de estos se necesita que el personal tenga experiencia en el uso de ellos, o en caso contrario se le debe dar capacitacin al personal continuamente acerca del uso de los equipos que se requieran Para el uso de equipos de transporte la empresa cuenta con operadores altamente calificados de monta cargas dentro de sus instalaciones La empresa cuenta con la certificacin de la Norma Oficial Mexicana NOM-006STPS-2000, Manejo y almacenamiento de materiales- Condiciones y procedimientos de seguridad.
15

Los

operadores

montacargas

tienen

la

responsabilidad

de:

- Instalar, operar y dar mantenimiento, nicamente a la maquinaria para la que estn autorizados por la direccin y de acuerdo a los procedimientos de seguridad e higiene. - Utilizar el equipo de proteccin personal, de acuerdo a las instrucciones de uso y mantenimiento proporcionadas por la empresa. - No alterar, suprimir u omitir los dispositivos, sistemas o procedimientos de seguridad e higiene establecidos por la empresa. - Someterse, en funcin al riesgo al que estn expuestos, a los exmenes mdicos que indique la empresa.

- Llevar a cabo pruebas funcionales antes de usar el equipo.

- Portar una licencia vlida de operador en el momento de operar las gras o los montacargas.

18.- CERTIFICACIN DE USO Y SEALIZACIN DE MATERIALES PELIGROSOS

MexiFood cuenta con diversos sealamientos, tanto en el local como por ejemplo salidas de emergencia, rutas de evacuacin, aclaraciones de algn material peligroso, altos voltajes, etc., Como tambin los que vienen incluidos en las maquinas como precauciones de no introducir las manos dentro estas cuando una maquina trabaja a altas temperaturas, entre otras. Todos los sealamientos dentro de la empresa son claros y visibles, ayudando as a tener la mayor precaucin posible tanto en productos qumicos, tanto en sealamientos en caso de diversas emergencias.
16

La norma ISO 9001 en una clausula, obliga a la empresa a mantener en todo lugar de la empresa, sealizaciones de diferentes caractersticas (sustancias toxicas, altos voltaje, que hacer en caso de emergencias etc.). Procurando siempre la seguridad de los trabajadores y que no existan accidentes. 19.- EQUIPOS UTILIZADOS EN MEXI FOOD S.A. DE C.V.

Los mecanismos que dan movimiento a los procesos de la empresa JaiberaMexiFood S.A. de C.V. son los siguientes:

Carrito manual con plataforma

Utilizan este equipo para transportar las cajas o taras de mercanca prima (jaiba) en cada llegada de los camiones de descarga. Lo utilizan por la ventaja de tener ruedas grandes para una escasa resistencia a la rodadura, y porque la superficie es a prueba de golpes o rasguos.

Patn hidrulico

Manejan el patn hidrulico para transportar las tarimas con mercancas de cargas pesadas, ya sea la jaiba empaquetada lista para enviar, o las cajas de materia prima. Utilizan este equipo para agilizar el tiempo de la actividad de desplazamiento y para ayudar al personal del cuidado de su salud.

17

Taras

Su finalidad de uso en la empresa es para transportar la mercanca, lo cual es destinado para recibir productos slidos, y tambin lo utilizan para acomodar por momentos la mercanca. Tarimas Su funcin es mantener la mercanca en acomodo y facilite al personal transportar la mercanca

utilizando el patn hidrulico para poder mover de un lado a otro. Las tarimas que la empresa utiliza son de doble lado con una cubierta singular stringer, lo cual significa que la tarima solamente tiene tablas superiores lo cual quiere decir que no se puede utilizar al voltearla. Esta tarima est clasificada como una de las ms econmicas.

Equipos de seguridad

En la visita previa se observ que contenan bastantes equipos de seguridad, desde extintores hasta letreros como, alto voltaje, no introducir el celular en esta rea, prohibido fumar y la entrada solamente al personal autorizado. Con el fin de no tener alguna falla dentro de cada actividad que se realiza.

18

Bandas transportadoras

Se utiliza para el transporte de la mercanca ya lavada, la banda transportadora que contiene la empresa est conformada por dos poleas que

mueven los rodillos donde van directo a un estanque de agua para hacer la limpieza de las jaibas que van entrando.

20.- ERGONOMA (DISEO DE LA PLANTA)

La ergonoma es el conjunto de conocimientos cientficos aplicados para que el trabajo, los sistemas, productos y ambientes se adapten a las capacidades y limitaciones fsicas y mentales de la persona. Es una ciencia de carcter multidisciplinar que estudia las relaciones e interrelacinales existentes entre el hombre y su entorno habitable, con la finalidad ltima de adecuar ste a aqul, es por ello que hoy en da se considera como una de las bases fundamentales y de la ms importante del diseo y la construccin. La ergonoma es el proceso de diseo para uso humano ya que este estudio consiste en la aplicacin de manera sistemticade toda la informacin que refiere las caractersticas humanas y alcomportamiento en el entorno que utilizar. Se trata entonces de algo mscomplejo e importante porque la adecuacin del entorno al usuario esergonoma, tanto como la ergonoma del entorno, es diseo. Para poder tener un diseo que sea considerado ergonmico es necesario realizar un estudio antropomtrico y un anlisis ergonmico, ya que la

realizacin de uno solo no asegura que sea 100% ergonmico, sino que diste mucho de serlo; por lo que se recomienda la aplicacin de ambos. La antropometraes la ciencia que estudia en concreto las medidas del cuerpo, a fin de establecer diferencias en los individuos, grupos, etc.

19

La antropometra es importante en el diseo de las reas en las cuales el hombre realiza sus actividades, ya que se tiene que considerar las medidas del hombre para poder sacar una medida aproximada, teniendo en cuenta las dimensiones de cada persona esta vara de acuerdo a su sexo, edad, nivel socioeconmico, etc. 21.- APLICACIN DE LA ERGONOMA Y ANTROPOMETRA EN EL DISEO DE LA PLANTA

Recepcin

En el diseo de distribucin de la planta JaiberaMexiFood S.A. de C. V. se cuenta con una recepcin, este representa el espacio o lugar de espera de los visitantes. En la cual las actividades que se desempaan ser leer mientras esperan a que los atiendan. Las dimensiones a tomar aqu son dimensionales del hombre con el elemento silln, para evaluar un espacio que precisa un cuerpo sentado en el mismo.

A continuacin se muestran las medidas que se deben tomar en cuenta.

rea requerida por una persona sentada cmodamente.

Altura de los asientos: de 25 a 35cm; altura mnima de techo 229 cm.

20

Baos Las dimensiones que se utilizan en el diseo de los baos son las siguientes en cuanto al lavabo son: Una altura de lavabo entre 94 y 109,2cm satisfar a la mayora de los usuarios. El emplazamiento del espejo estar suspendido por la altura del ojo.

Dimensiones antropomtricas relativas al inodoro El lmite de una zona de actividad u holgura mnima entre la parte frontal del inodoro y la pared u obstculo fsico ms prximo de 60 cm. Los accesorios usados al lado o frente a este sanitario deben estar dentro de este alcance lateral del brazo y de la punta de la mano. El papel higinico se situar a 76,2cm del suelo.

21

Oficina

El asiento de trabajo debe ser estable, dando a la persona que estar trabajando la libertad de movimiento y una buena postura. El respaldo debe ser reclinable y su altura ajustable.

Existen unas recomendaciones que se dan a las personas que permanecen mucho tiempo sentado frente a una computadora.

La silla deber tener un soporte lumbar La parte superior del monitor debe estar a la altura de los ojos o un poco ms abajo Los muslos debern estar paralelos en el piso Los codos debern estar a 90 Los pies deben estar completamente en el piso Se debe evitar el deslumbramiento por incidencia directa de los ojos solares En caso de iluminar con luz artificial, esta deber incidir en formal lateral Se debe usar correctamente el teclado

22

Posiciones sentado y de pie adecuadas para el trabajo. Puertas y pasillos

Las puertas y pasillos son de gran importancia porque garantizan movilidad entre las diferentes reas. El buen diseo de puertas y pasillos. El nmero de puertas que necesita depende de las necesidades de la empresa. Debe tener en cuenta, por ejemplo, una o dos de acceso principal, puerta de emergencia o para interconectar con otro domo. Una puerta o pasillo mal diseado puede incapacitar a una persona para poder circular en su entorno, por lo que el especial cuidado de sus dimensiones y caractersticas, puede facilitar el da a da de una persona con diversidad funcional y un descuido de las mismas puede invalidar cualquier otra actuacin orientada a la accesibilidad.

23

Dimensiones Mnimas Puertas de accesos exteriores Anchura mnima libre de paso: 1,20m (edificios pblicos); 1m (edificios de viviendas). Altura mnima: 2,20m. Otras puertas Anchura mnima libre de paso: 90cm. Altura mnima: 1,90m. Angulo de apertura mnimo: 90 Altura de los mecanismos de apertura (manuales o mecnicos): 85110 cm. En todos los caso debe existir un espacio libre de 1,20m a ambos lados de la puerta.

24

Las medidas preferenciales para una puerta exterior de un negocio son de 230 x 120 cm.

25

Relaciones dimensionales de las circulaciones dentro del edificio.

Verticales

Horizontales

26

Comedor espacios para comer

Es un espacio dentro de la empresa en la cual los trabajadores podrn tomar sus alimentos, en el cual debemos tomar en cuenta la distribucin de las mesas y la altura de la mesa que no sean muy bajas, que sea la ms adecuada, las

sillas que cuenten con las medidas adecuada tomando en cuenta las posicin correctas para que las personas, no sufran problemas por las posturas. Algunas de las holguras bsicas que se requieren en la cocina. Una holgura de 152,4 a 167cm acomodar el cuerpo humano, un cajn o armario abierto que invada la zona de paso y, en esta misma, la mxima anchura corporal de un individuo de gran tamao. Cuando no se quiera disfrutar de una total zona de paso se optar por la dimensin 121,9cm.

cm. B D G I J 45,7 61,0 76,2 45,7 91,4 106,7 121,9 min.

27

CONCLUSIN El diseo y planeacin de instalaciones nos demuestra que es de vital importancia para todas aquellas empresas basadas en la toma de decisiones para un diseo ptimo de sus reas de trabajo. Se demuestra que al utilizar los mtodos aplicados nos ayuda a la eleccin de una nueva instalacin o simplemente para reinstalarla, y el beneficio de realizar estos mtodos es que ayudar en la reduccin de costos. Es necesaria la aplicacin de mtodos computacionales de distribucin como SLP y CORELAP para determinar la distribucin de la planta lo ms cercano al punto ptimo. Otro aspecto importante a considerar fue la aplicacin de ergonoma y antropometra dentro de las instalaciones, esto para facilitar el acceso y el uso de las instalaciones, permitindole a las personas evitar posturas incomodas y movimientos peligrosos, previniendo accidentes y evitando enfermedades provenientes de fatigas y posturas inadecuadas.

28

BIBLIOGRAFIA - Ballou, R. logstica. Administracin de la cadena de suministros. - Chase, Jacobs, Aquilano. Administracin de operaciones produccin y cadena de suministros, editorial: McGraw Gill.

29

ANEXOS
ACOTACIONES AREAS Y DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Recepcin de jaiba Pre-enfriado Entarado y Pesado Almacn de taras Cuarto frio #1 Cuarto frio #2 Descarnado Deshuesado, Luz ultravioleta Entrada de personal Lavamanos Enlatado Cuarto de maquina enlatadora Lava platos Cuarto de pasteurizado Bodega Cuarto frio #3 Encartonado Bodega de material para el empaque Lavado de Botas Baos

MAQUINAS

1.Lavadora 2.Banda seleccionadora 3.Cocedor Continuo 4.Autoclave 5.Banda transportadora

6. Difusor

7.Maquina enlatadora 8.Contenedor caliente

9.Contenedor frio

30

31

32

33