ACETIL METIL CARBINOL

Acetona

Acetona

Nombre (IUPAC) sistemtico 3-Hydroxibutanona General Otros nombres Acetil metil carbinol Acetilmetilcarbinol C4H8O2

Frmula molecular

Identificadores Nmero CAS 513-86-01

Propiedades fsicas Estado de agregacin lquido Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin lquido incoloro 1012 kg/m3; 1.012g/cm3 88.11 g/mol 288 K (15 C) 421 K (148 C)

Valores en el SI y en condiciones estndar (25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La Acetoina (denominado tambin 3-hidroxibutanona) es un compuesto orgnico producido de forma natural por las levaduras del gnero saccharomycesdurante la fermentacin alcohlica.2 Interviene en el bouquet del vino (mediante la accin de la Saccharomyces cerevisiae), pero tambin, y sobre todo, como precursor en la biosntesis del 2,3-butadieno y el diacetilo. Forma parte del bouquet caracterstico de las bebidas alcohlicas. Es un lquido con un ligero olor amantequilla o almendras.3 ndice [ocultar]

1 Sntesis 2 Funciones 3 Referencias

4 Enlaces externos

Sntesis[editar editar cdigo]

Se sintetiza de forma natural en la fermentacin alcohlica producida por levaduras saccharomyces.2 Una molcula de acetona se forma por la descarboxilacinde dos molculas de cido pirvico.

Funciones[editar editar cdigo]

La acetoina Acetoin es una molcula que se emplea como almacen natural de energa en las funciones metablicas de algunas bacterias fermentativas. La acetona se sintetiza mendiante la descarboxilacin de la alfa-acetolactato, un precursor comn en la biosntesis de algunos aminocidos ramificados. Debido a su naturaleza, la produccin y excrecion de acetona durante el crecimiento exponencial previene la sobre-acidificacin del citoplasma as como del medio envolvente que resulta de la acumulacin de productos metablicos cidos como puede ser los acetatos y los citratos. Una vez que las molculas de mayor nmero de carbonos se han extinguido en e metabolismo, y los cultivos han entrado en una ase estacionaria, la acetona se emplea como alimento capaz de mantener la densidad de cepas estacionaria.4

ACIDO BUTIRICO
Beneficios, importancia y uso
Esta Molcula se encuentra en algunas grasas en pequeas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentacin de carbohidratos por los microorganismos del rumen. La mantequilla es la grasa de la leche, que pasa por un proceso de pasteurizacin, centrifugacin y sedimentacin en fro, para obtener este producto graso.

Sus molculas se usan para hacer acidificantes que contribuye al crecimiento celular en las paredes intestinales y con eso absorbe mejor los nutrientes, Adems es una fuerte bacteria contra la salmonella. Tambin se usan en la industria del papel combinando varios cidos

Otros de sus usos es que si se mezcla el acido lctico, acido butrico y acido galico se emplea en la industria del cuero y los curtidos. Y por ultimo, se ha ensayado la produccin industrial de este acido una fermentacin a partir del suero, ya que es un producto qumico importante para las industrias de sntesis ( caucho sinttico). Y en otra particular causa benficas la comunidad de Greenpeace arrojo botellas de cervezas llenas de acido butrico sobre un barco japones que estaba cazando ballenas, dejandolos totalmente Fetidos y tuviendo que escapar adentro del barco y terminando esta caza de ballenas