NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2324
1987-09-16

CAF VERDE. EXAMEN OLFATIVO Y VISUAL Y DETERMINACIN DE MATERIA EXTRAA Y DEFECTOS

E:

GREEN COFFEE. OLFACTORY AND VISUAL EXAMINATION AND DETERMINATION OF STRANGE MATTER AND DEFECTS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

caf verde; caf; producto vegetal; producto agrcola; contenido de materia extraa; contenido de defectos; anlisis organolptico; ensayo.

I.C.S.: 67.140.20; 67.240.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Numeral 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2002-12-16

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 2324 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1987-09-16. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. Comit tcnico C15. ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 2324

CAF VERDE. EXAMEN OLFATIVO Y VISUAL Y DETERMINACIN DE MATERIA EXTRAA Y DEFECTOS

1.

ALCANCE

Esta norma especifica los mtodos para el examen olfativo y visual y para la determinacin de materia extraa y defectos en caf verde para evaluar conformidad con una especificacin o un contrato. Adems, estos mtodos pueden ser empleados para determinar una o ms de las caractersticas del caf verde para propsitos tcnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje y para control de calidad e inspeccin de calidad. 2. CAMPO DE APLICACIN

Esta norma internacional se aplica al caf verde definido en ISO 3509. 3. REFERENCIAS

ISO 3509, Caf y sus productos. Vocabulario ISO 4072, Caf verde en bolsas. Muestreo ISO 4150, Caf verde - Anlisis de tamao. Tamizado manual 4. MUESTREO

Tome una muestra de laboratorio de 300 g, preparada de acuerdo con la ISO 4072. La misma muestra de laboratorio puede ser usada ms tarde para anlisis de tamao (vase la ISO 4150) con tal de que esta sea reconstituida para la ltima prueba. 5. 5.1 EXAMEN OLFATIVO PROCEDIMIENTO

5.1.1 El examen olfativo debe llevarse a cabo sobre la muestra de laboratorio antes de que sea hecho cualquier otro examen. 1

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5.1.2 Despus de tener reportada la informacin de la etiqueta en un formato de reporte, abra el paquete, y lleve la nariz tan cerca como sea posible, a la muestra completa y olfatee agudamente. 5.2 EVALUACIN

5.2.1 Olor natural si no se detecta olor desagradable o cualquier olor extrao al caf. 5.2.2 Olor anormal si se detecta cualquier olor desagradable o cualquier olor extrao al caf. Cualquier olor extrao, si es reconocible, debe describirse, indicando la materia a la cual pertenece o se sugiere que pertenece. 5.2.3 En casos de duda, si se sospecha un olor anormal, debe llenarse a la mitad un contenedor limpio e inoloro con caf de la muestra de laboratorio, cerrarse hermticamente y dejar a temperatura ambiente durante una hora mnimo. Luego, debe abrirse el recipiente y repetirse la evaluacin del olor.

6. 6.1

EXAMEN VISUAL PROCEDIMIENTO

Despus del examen olfativo, esparza la muestra de laboratorio sobre una superficie naranja o negra bajo luz de da difusa (no bajo luz del sol directa) o bajo luz artificial reproduciendo luz de da tanto como sea posible. 6.2 EVALUACIN

Examine la apariencia general de la muestra de laboratorio para evaluar:

a) b)

El origen botnico del caf: arabica, canephora (tipo robusta), etc. El tipo de caf de acuerdo al sistema de procesamiento (vase ISO 3509 subnumerales de 1.2.5 a 1.2.9). El color total y su uniformidad

c)

Reporte las observaciones describiendo el color total como:

Azulado Verdoso Blancuzco Amarillento Caf

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7. 7.1

NTC 2324

DETERMINACIN DE MATERIA EXTRAA Y DEFECTOS DEFINICIONES

Se aplican las definiciones de ISO 3509, subnumerales 2.2 y 2.3 relacionadas con materia extraa y defectos. 7.2 PRINCIPIO

Separacin de la materia extraa y los granos defectuosos en categoras, pesada y conteo. 7.3 APARATOS

Balanza, capaz en la cercana del 0,1 g. 7.4 PROCEDIMIENTO

7.4.1 Pese la muestra de laboratorio entera (vase el numeral 4) en la cercana de 0,1 mg y tmela como porcin de prueba.
Nota. La pesada debe preceder los otros exmenes (numerales 5 y 6).

7.4.2 Esparza la porcin de prueba sobre una superficie naranja o negra y examine bajo luz de da difusa (no luz de sol directa) o luz artificial que reproduzca la luz de da tanto como sea posible. 7.4.3 Escoja toda la materia extraa y colquela en pilas distinguibles o en contenedores separados como se define en ISO 3509, subnumeral 2.2. 7.4.4 Despus de que la materia extraa ha sido retirada, remueva todos los granos defectuosos en la porcin de prueba y colquelos en categoras, como se define en la ISO 3509, subnumeral 2.3, reservando una pila o recipiente separado para cada categora. 7.4.5 Cuente el nmero de unidades de materia extraa y defectos en cada categora. 7.4.6 Pese la materia extraa y los defectos en cada categora en la cercana del 0,1 g. 7.5 EXPRESIN DE LOS RESULTADOS

7.5.1 Reporte el nmero de unidades en cada categora de materia extraa y defecto. 7.5.2 El porcentaje en masa de cada categora de materia extraa en la muestra de caf verde es igual a:
m1 x 100 m0

Donde: m0 m1 = = masa en gramos, de la porcin de prueba masa en gramos, de la materia extraa en cuestin 3

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Si es deseado, para calcular el porcentaje en masa de materia extraa, substituya por m, la masa total de todas las categoras de materia extraa (incluyendo, si se requiere, aquellas no definidas en ISO 3509, subnumeral 2.2). 7.5.3 El porcentaje en masa de cada categora de defecto en la muestra de caf verde es igual a:

m2 x 100 m0

Donde: m0 m2 = = masa en gramos, de la porcin de prueba masa en gramos, del defecto en cuestin

Si se desea, para calcular el porcentaje en masa total de defectos substituya por m2 la masa total de todas las categoras de los defectos. 8. INFORME

El informe debe mostrar el mtodo empleado y los resultados obtenidos. Debe mencionar tambin, todas las condiciones de operacin no especificadas en esta norma as como cualquier circunstancia que pueda afectar el resultado. El informe debe dar toda la informacin necesaria para identificacin completa de la muestra. DOCUMENTO DE REFERENCIA INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Green coffee olfactory and visual examination and determination of foreingn matter and defects. 1980, 2p. (NTC ISO 4149).