Clasificarea alimentelor Publicat n data de: 4.09.

2011, n: Nutriie

Alimentele sunt substane comestibile care conin un anumit numr de elemente or anice, ca: proteinele, lipidele, glucidele, !recum "i sruri minerale "i #itamine. $otodat, ele sunt com!use "i din a! "i materii nedi erabile, ca fibrele. Proteinele sunt substane care se afl n numeroase alimente de ori ine animal "i #e etal: carne, !e"te, ou, lactate "i le uminoase. %le sunt indis!ensabile or anismului "i nu n ra". Glucidele sau &idraii de carbon sunt substane care sunt transformate n luco'. (e sesc n alimente care, la ori ine, conin fie 'a&r )fructe, miere*, fie amidon )fin, cereale, finoase*. Absorbia lucidelor se face !e stomacul ol, la un inter#al de tim! e al cu in erarea lor. (unt clasificate n funcie de !uterea lor licemic, msurat !rin indicele licemic. (e !oate face, de asemenea, diferena ntre + lucidele bune,, cu indice sc'ut, "i ,, lucidele rele,, cu indice licemic ridicat. Lipidele sunt substane a cror ori ine !oate fi at-t animal, c-t "i #e etal. Acestea sunt rsimi )carne, me'eluri, !e"te, unt, ulei, br-n'eturi*. .nele dintre ele !ot mri colesterolul )carne, lactate*, altele, dim!otri#, contribuie la scderea lui )uleiul de msline etc.*. Fibrele alimentare )celulo'a*: n aceast cate orie intr toate le umele #er'i )salate, andi#e, !ra', s!anac, fasole #erde*, dar "i unele le ume uscate, fructele "i cerealele n stare brut, care conin fibre n mare cantitate. $rebuie s fie consumate frec#ent, deoarece insuficiena lor duce la carene ra#e.