HISTORIA DEL VINO 1. LOS ORGENES 1.1.

Los inicios en la Mesopotamia La etimologa de la palabra vino nos conduce necesariamente a su origen. Una teora afirma que el trmino deriva de uno semtico, antecedente a su vez, de la palabra hebrea wainu. De hecho, fueron pueblos semitas quienes hicieron posible la domesticacin de la Vitis Vinifera. Si a la elaboracin del vino la consideramos como una actividad humana intencional y planificada, se podra decir que fue en el Neoltico cuando se dieron las condiciones necesarias para su comienzo, entre el 8.000 a.C. y el 6.000 a.C., en una vasta zona comprendida entre el mar Negro y el mar Caspio y delimitada por las actuales Turqua, Siria, Irak, Irn y Rusia. La Neoltica fue la primera gran revolucin humana, ya que los hombres cambiaron definitivamente sus vidas a partir de ella. Despus de miles de aos de trashumar siguiendo las manadas de animales, en el 8000 a.C se invent la agricultura, la metalurgia y surgieron las primeras ciudades. La domesticacin de plantas mejor en forma drstica la calidad y cantidad de alimentos y trajo consigo la domesticacin de animales de granja. La cantidad inusual de alimentos, su conservacin y distribucin gener la divisin del poder, de las tareas sociales y dems actividades culturales dentro de las aldeas. Fueron estas comunidades las primeras que aprendieron a fermentar, deshidratar granos, condimentar, cocinar, es decir, fueron las que inventaron nuestras actuales tcnicas culinarias aplicadas tanto a la elaboracin de alimentos como vinos, cervezas y destilados. 1.2. El vino egipcio Grandes bodegas situadas junto a los templos de los faraones de la primera dinasta del Reino Antiguo (2.700 a.C.), demuestran que los reyes y sacerdotes consuman vino. Cinco variedades, probablemente elaborados en el Delta, constituan un set cannico o men de productos que deban acompaar al cuerpo del muerto en la tumba. se ha descubierto que el vino se cultivaba tanto en el Alto como en el Bajo Egipto en pequeos viedos cultivados como jardines. Las pinturas en las paredes de las tumbas en Tebas (hacia el 1450 a.C.) permiten conocer los materiales utilizados como canastos de mimbre para recolectar uvas, lagares y vasijas de arcilla cocida.