POLLO ARREBOZADO CON PIA

(6 PORCIONES)
El pollo arrebozado con pia es una de las dulces maravillas del arte culinario. En el plato, los trozos de pollo y pia competirn en suavidad y sus jugos, mezclados entre el tamarindo y el jolantao, rinde para 6 porciones y tiene un tiempo de coccin de 40 minutos. Los ingredientes para la preparacin del pollo arrebozado con pia son los siguientes:

3 pechugas de pollo en trozos 1 lata de pia 1 aj verde en tiras 1 pimiento en tiras 1 atado de cebolla china 2 cucharaditas de kion picado 1 cucharada de ajo picado 1 clara de huevo 200 gramos de jolantao Chuo Canela china Ajonjol tostado

Para la salsa de tamarindo son: taza de salsa de tomate 2 tazas de agua 4 cucharadas de sillao 4 cucharadas de vino blanco 12 cucharadas de azcar 2 cucharadas de chuo

Preparacin del plato: Partamos la pechuga en trozos medianos, luego la untamos por la clara de huevo y el chuo. Los fremos y retiramos, de deseche el aceite por que en el mismo doramos el ajo, el kion, las cabezas de la cebolla, el jolantao, pimiento, aj, y canela. Agregamos el pollo, la pia y la salsa. Dejamos que los sabores de integren por unos minutos y rociamos el ajonjol tostado. En cuanto la salsa de tamarindo, ponemos todos los ingredientes al fuego, excepto el chuo, que se debe agregar diluido en agua con el azcar. Se cocina hasta que alcance la consistencia de su agrado.