TAGLIATELLES AUX FOIES DE POULET ET A LA SAUGE

Pour : 4 personnes Temps de prparation : 10 minutes + temps de fabrication des ptes Temps de cuisson : 30 35 minutes Matriel : Trancheuse et Rpe Pro / Appareil Pasta Fresca ou Appareil Ptes Italiennes

INGREDIENTS
1 oignon coup en quartiers 1 branche de cleri coup en longueurs de 5 cm 30 ml (2 cuillres soupe) dhuile vgtale 1 carotte coupe en ds 225 g de foies de poulet dcoups 400 g de tomates concasses en conserve 15 ml (1 cuillre soupe) de pure de tomates 5 ml (1 cuillre caf) de sucre 5 ml (1 cuillre caf) de vinaigre de vin blanc Sel et poivre noir frachement moulu 5 ml (1 cuillre caf) de feuilles de sauge frachement haches dune portion de tagliatelles fraches natures ou vertes (voir "PTE DE BASE DE LAPPAREIL PASTA FRESCA") 15 ml (1 cuillre soupe) de cpres hachs

1 Equipez le Bol Multi-Pro du couteau et hachez loignon et le cleri, ou hachez-les la main. Faites chauffer lhuile dans une casserole, ajoutez loignon, le cleri et la carotte et faites-les revenir pendant 6 8 minutes ou jusqu ce quils soient dors, en mlangeant de temps en temps. 2 Avec le couteau, hachez les foies ou hachez-les la main. Ajoutez-les la prparation dans la casserole et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concasses, la pure de tomate, le sucre, le vinaigre et mlangez le tout. 3 Assaisonnez avec du sel et saupoudrez gnreusement de poivre noir, puis laissez cuire feu doux pendant 15 minutes en ajoutant la sauge aprs 10 minutes. 4 Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole deau bouillante lgrement sale pendant 3 minutes ou jusqu ce quelles soient al dente. Incorporez les cpres dans la sauce. 5 Egouttez les tagliatelles, ajoutez la sauce et mlangez le tout. Mettez le tout ensuite dans un plat chaud et servez immdiatement.