RECETAS PARA LA OLLA RPIDA RECOPILADAS POR GINEBRA

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INTRODUCCIN ACELGAS ESPARRAGADAS ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS ACELGAS SALTEADAS CON JAMN ALCACHOFAS CON JAMN ALCACHOFAS GRATINADAS CREMA DE GUISANTES CREMA DE LECHUGA CREMA DE LENTEJAS CREMA DE PIMIENTOS ROJO CREMA DE TOMATE CREMA FRA DE APIO Y CALABACN CREMA JARDINERA DULCE DE TOMATE CON QUESO PATATAS GRATINADAS PATATAS GUISADAS CON BACALAO PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS PATATAS GUISADAS CON LECHE PATATAS RELLENAS DE CARNE PATO CON VERDURAS Y CASTAAS

RELLENAS ALCACHOFAS SOUFLES ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO ARROZ A MI MANERA EN OLLA RPIDA ARROZ AL AJILLO ARROZ CON AJOS Y PASAS ARROZ CON BACALAO ARROZ CON CANELA ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ARROZ CON LECHE ARROZ CON LECHE EXPRES ARROZ CON MORCILLA ARROZ CON PIMIENTOS ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ ARROZ CON VERDURAS ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO ARROZ EMPEDRAO ARROZ EN OLLA RPIDA ARROZ DE LA HUERTA ARROZ DE PATO ARROZ EMPERATRIZ ARROZ EN ROJO ARROZ IMPERIAL ARROZ NEGRO

EMPEDRAO ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES ESTOFADO KUHN RIKON FABADA FALDA DE TERNERA EN PIPERADA FIDEOS CON ALMEJAS FIDEOS A LA GALLEGA FILETES CON CHAMPIN FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA FILETES EN SALSA FLAN DE BIZCOCHOS FLAN DE COCO Y ALMENDRAS FLAN DE ESPINACAS FLAN DE LECHE CONDENSADA FLAN DE MANGO FLAN DE NARANJA FLAN DE SMOLA CON FRAMBUESAS FLAN DE YOGUR FLAN DIFERENTE DE NARANJA GALANTINA DE GALLINA GALANTINA CORDOBESA GARBANZOS DIFERENTES DE J R GARBANZOS ESTOFADOS GUISADILLO TOLEDANO GUISANTES GUISADOS GUISO DE SEPIA HABAS A LA ASTURIANA HABAS CON CHIPIRONES HABAS ESTOFADAS JUDAS A LA

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA PECHUGAS PECHUGAS A LA BUENA MUJER PECHUGAS EN SALSA PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS PERAS AL VINO TINTO PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON PICANTONES RELLENOS PIERNA DE CORDERO COLONIAL POLLO A LA ANDALUZA POLLO A LA SAL POLLO AL CAVA POLLO AL CURRY POLLO AL CHILINDRN POLLO AL CHILINDRN II POLLO AL VINO POLLO CAMPURRIANO POLLO CON ARROZ POLLO CON ARROZ II POLLO CON PUR DE CASTAAS POLLO EN PEPITORIA POLLO GUISADO DE M!JULIA POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO POTAJE DE GARBANZOS PUDIN DE ALMENDRAS PUDN DE NARANJAS PUDN DE PESCADO PUDN DE REPOLLO GRATINADO PUDN DE VERDURAS PUDN DE ESPRRAGOS PULARDA RELLENA DE SETAS

ARROZ PILAF CON PASAS Y PIONES ASADILLO DE PIMIENTOS BACALAO AL HORNO BACALAO A LA VIZCANA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BONITO CON CEBOLLA" TOMATE Y ZANAHORIA BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS BONITO ESTOFADO BOTILLO ESTILO MARUXA BUDN DE MANZANA BUDN TRINIDAD CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA CALAMARES EN ROJO CALAMARES EN SU TINTA CALAMARES RELLENOS DE CARNE CALDEIRADA CALDERETA DE CORDERO CALDERETA DE PESCADO CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA CALDERETA DE RAPE CALDERETA EXTREMEA CALDO GALLEGO CALDO RPIDO CALLOS CARBONADA A LA FLAMENCA CARDO CON

MADRILEA JUDAS BLANCAS CON ALMEJAS JUDAS BLANCAS CON CODORNICES JUDAS VERDES CON JAMN LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS LENTEJAS SENCILLAS LENTEJAS A LA BURGALESA LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON LENTEJAS ROJAS LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO LOMBARDA CON PIONES Y PANCETA LOMBARDA CON MANZANA LOMO A LA CREMA LOMO AGRIDULCE LOMO DE CERDO EN CONSERVA LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS MANZANA ASADAS EN LA OLLA MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE MARMITAKO MEJILLONES EN SALSA PICANTE MELOCOTONES AL VINO MENESTRA DE VERDURAS MENESTRA ESTILO NAVARRA MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS MERLUZA EN RODAJAS MERMELADA RPIDA DE NARANJA

PULPO EN AJADA PUR DE COLIFLOR PUR DE PATATAS QUESILLO DE YOGUR RAPE A LA AMERICANA RAPE A LA CREMA DE AJOS RAPE EN SALSA BLANCA REDONDO DE CERDO CON MANZANA REDONDO DE LA TABERNA DE ELADIO REDONDO DE TERNERA RISOTTO DE SETAS ROLLITOS DE TERNERA ROLLO DE TERNERA ROMANESCO CON VINAGRETA SALMN A LA JARDINERA SALMN CON SALSA DE PIONES SALMN FRESCO CON BRCULI O RODAJAS DE CALABACN SEPIA EN SALSA VERDE SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE SOLOMILLO DE AOJO A LA PIMIENTA VERDE SOPA DE ALMEJAS SOPA DE CEBOLLA SOPA DE CEBOLLA II SOPA DE CEBOLLA III SOPA DE CHAMPIN SOPA DE POLLO EN OLLA RPIDA TERNERA ASADA EN SU JUGO TARTA DE QUESO KUHN RIKON

LANGOSTINOS CARCAMUSAS A LA TOLEDANA CARDO CON ALMEJAS CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS CARDOS A LA ARAGONESA CARNE AL AJILLO CARNE ASADA CARNE GUISADA CARNE GUISADA CON VERDURAS CARRILLERAS CASSOLET CAVIAR DEL POBRE CEBOLLAS RELLENAS DE AT#N CINTAS NOODLES CON SALSA COCIDO COCIDO MONTAS CODORNICES CON CHAMPIONES CODORNICES EN ESCABECHE COMPOTA DE FRUTOS SECOS CONEJO A LA CAZADORA CONEJO CAMPERO CONEJO CON TOMATE CONEJO ESCABECHADO CONEJO O POLLO AL AJO CORDERO GUISADO EN LECHE COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS CREMA DE

MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS MOLDE DE CALABACN Y ZANAHORIA MONTE NEVADO DE CASTAAS MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO $GINEBRA% MUSLITOS DE POLLO GUISADOS OLLA GITANA OSSOBUCO PAELLA MARINERA PASTEL DE QUESO PATATAS A LA RIOJANA PATATAS CON ALMEJAS PATATAS CON CHIRLAS PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS PATATAS CON PIONES PATATAS EN SALSA VERDE PATATAS EN SALSA VERDE II

TARTALETAS DULCES TERNERA GUISADA CON SETAS TOCINO DE CIELO TRUCHAS ESCABECHADAS VERDURAS RELLENAS ZANAHORIAS A LA CREMA

CALABAZA CREMA DE CALABAZA $CRISTINA GALIANO%

INTRODUCCIN Aqu tenis l s !e"et s que #e i$o !e"o%il n$o& $e qu ' ll() L s *uentes # n si$o l !e+ist Sem n & el *o!o ,un$o!e"et s& Po!t l $e Se+ill (to$ s l s $e Cu"#u*let son $e ll)& El C *etito& !e"et !io $e -u#n Ri.on (* "ilit $o %o! Emo/u) ' C!istin G li no) He %!o"u! $o %one! el nom0!e $e los que l s %o!t !on& si #e "ometi$o l/1n e!!o! o #e omiti$o l/1n nom0!e %i$o $is"ul% s) Ten/o mu"# s m(s !e"et s $e C!istin G li no& %!o"u! ! 2 $i!l s %o"o %o"o %o!que son 0 st nte 0uen s) 3uie!o "oment !os que los tiem%os %ue$en + !i ! $e%en$ien$o $e l s m !" s ' $istintos ti%os $e oll s) De #e"#o& l/un s $e l s que 'o #e %uesto son $ %t "iones $e !e"et s " se! s que # " en l oll %!esi4n no!m l) 3uie!o $ !os l s /! "i s to$os %o! to$ s +uest! s %o!t "iones '& so0!e to$o& %o! los 0uenos momentos que #e % s $o ' % so "om% !tien$o !e"et s& im%!esiones '& en $e*initi+ & +uest!o tiem%o) 5n 0eso % ! to$os& G&'()*+ $I,+)(-% S.)&* ACELGAS ESPARRAGADAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 9 ./) $e "el/ s& 6 !e0 n $ s $e % n& : $ientes $e ;o& < "u"# ! $ $e %iment4n& : "u"# ! $ s $e +in /!e& < "u"# ! $ $e =1" !& > "u"# ! $ s $e "eite& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6 min) C lo! s7 :?@ <)A Lim%i ! ' "o!t ! l s #o; s $e l s "el/ s ' %one!l s l *ue/o en l oll !(%i$ "u0ie!t s $e /u #i!+ien$o "on s l ' el =1" !) Ce!! ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 6 minutos)) 8)A A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n ' es"u!!i! l s "el/ s eB%!imin$ol s 0ien) C!e! el % n "on el ;o en el "eite& s " !los ' m "# " !los en el mo!te!o "on s l /!ues ' el %iment4n (%ue$e se! D@E %i" nte))) :)A Dilui! el "onteni$o $el mo!te!o "on el +in /!e ' un %o"o $e /u ) Re#o/ ! l s "el/ s en el "eite $e *!e! el % n ' el ;o& 2 $i! el "onteni$o $el mo!te!o ' s lte !l s % ! que tomen los s 0o!es S.)&*

ACELGAS O PENCAS CON ALMENDRAS (C5CH5CLETA) < -/ $e A"el/ s o D@@ $e %en" s 8 Pue!!os 8 F n #o!i s 9 P still $e " l$o $e %ollo o " !ne < $l $e " l$o $e "o"e! l "el/ 9 $l) $e "eite < Ce0oll ,e$i n GD /!) $e lmen$! s tost $ s S l ' %imient 0l n" (o%t ti+ ) Lim%i ! l s "el/ s) Pone! en el *on$o $e l oll l !e;ill "on un %o"o $e /u que no so0!e% se l mism ) Ce!! ! l oll ' %one! el *ue/o l m(Bimo # st +e! su0i! l %!ime! nill ) A% / ! si es +it!o"e!(mi" en est nill ) Es%e! ! +e! su0i! l se/un$ nill que su0i!( "on el " lo! !esi$u l $e l t % ) Cu n$o se +e l se/un$ "ont ! t!es minutos) A% !t ! ' $e; ! 0 ; ! l +(l+ul %o! si sol ) A0!i! ' es"u!!i! l "el/ !ese!+ n$o " l$o $e "o""i4n $e l mism ) Pi" ! *in mente l "e0oll & los %ue!!os ' l s = n #o!i s) , "# " ! l s lmen$! s "on s l sin t!itu! ! $el to$o) L + ! ' se" ! el *on$o $e l oll & %onien$o el *ue/o l m(Bimo # "e! l %!ue0 $el /u ) A/!e/ ! el "eite ' se/ui$ mente l "e0oll & los %ue!!os& l s = n #o!i s ' !emo+e!) Disol+e! l % still $e " l$o en el ;u/o $e "o"e! l s "el/ s ' /!e/ !lo l so*!ito nte!io!) De; ! "o"e! to$o un %o"o (es %!e*e!i0le %one! un t % $e "o""i4n lent ) # st +e! que l s +e!$u! s estn tie!n s) T!itu! ! est s ls ) A/!e/ ! est s ls en l s %en" s o "el/ s ' 2 $i! l s lmen$! s tost $ s) ADHERTENCIA7 Est !e"et est( m(s in$i" $ % ! l s %en" s $e l s "el/ s) Con l s #o; s $e l s "el/ s ' un % t t "o"i$ si #i"i! mos un so*!ito "on D $ientes $e ;o ( 0ie!tos "on un "u"#illo& ! ; $os) ' /!e/(! mos l s "el/ s& est % !te $e l "el/ +e!$e est ! $eli"ios ) S.)&* ACELGAS SALTEADAS CON JAMN (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES A< ./ $e "el/ s 8>@ " lo! s) A< $e"ilit!o $e /u (<@ "u"# ! $ s) A:@ / $e "eite $e oli+ ( :I@ " lo! s) A>@ / $e ; m4n se!! no m /!o ( <:@ " lo! s) APimient 0l n" !e"in moli$ & si /ust PREPARACIJN Lim%i ! ' "o!t ! l s "el/ s) Pone! el $e"ilit!o $e /u en l oll su%e!!(%i$ & "olo" ! en"im l !e;ill o "estillo "on l s "el/ s lim%i s ' es"u!!i$ s) Ce!! ! l oll ' $e; ! "o"e! 8 minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) S " ! '

es"u!!i!) Pone! el "eite en l oll & 2 $i! el ; m4n %i" $ito ' so*!e!lo) Pone! en"im l s "el/ s ' e!o/ !l s 0ien& es%ol+o!e ! "on l %imient 0l n" si se quie!e) S.)&* ALCACHOFAS CON JAMN (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 <I l" "#o* s *!es" s& < "u"# ! $it $e # !in & 9 l) $e /u & I "u"# ! $ s $e "eite& < $iente $e ;o& 9 "e0oll & D@ /!) $e ; m4n se!! no& < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& 9 + so $e +ino 0l n"o& < + so $e " l$o $e +e!$u! s& s l ' %imient ) <)A Disol+e! l # !in en el /u ' %one!l en l oll !(%i$ & # "e! #e!+i!& e int!o$u"i! el "estillo "on l s l" "#o* s l + $ s %e!o sin %el ! ni %!e% ! !) Ce!! ! l oll '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos)) 8)A Cu n$o l oll %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' es"u!!i! l s l" "#o* s) 3uit ! l s #o; s eBte!n s& $e; ! los "o! =ones ' %el ! los t llos que t m0in se em%le n) C lent ! el "eite en l oll ' *!e! el ;o ' l "e0oll %i" $os)) :)A A2 $i! el ; m4n ' $es%us el % n ! ll $o& !e#o/ ! e in"o!%o! ! el + so $el " l$o $e +e!$u! s ' el +ino) Com%!o0 ! ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n) A2 $i! l s l" "#o* s "o"i$ s& $ ! un #e!+o! l "on;unto ' se!+i!l s) S.)&* ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 > l" "#o* s& < l t $e t1n en "eite& 6 n"#o s $e l t & 8 !e0 n $ s $e % n $e mol$e !emo; $ s en le"#e& 8 "u"# ! $ s $e l" % !! s& 9 $iente $e ;o& %e!e;il& % n ! ll $o& > "u"# ! $ s $e "eite& s l& %imient & > "u"# ! $ s $e m 'ones % ! /! tin !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 >@@ <)A 3uit ! l s #o; s $u! s l s l" "#o* s ' $e; ! s4lo los "o/ollos) P s ! %o! l t!itu! $o! el me$io $iente $e ;o& el %e!e;il& el t1n& l s n"#o s ' el % n !emo; $o en le"#e ' es"u!!i$o& # st o0tene! un "!em *in )) 8)A A2 $i! l s l" % !! s& !ellen ! l s l" "#o* s "on est %!e% ! "i4n ' es%ol+o!e !l s "on un %o"o $e % n ! ll $o) Colo" !l s en l oll & 2 $i! < "u"# ! $ $e "eite so0!e " $ un ' < + so $e /u en el *on$o $e l oll )) :)A S l%iment !& t % ! ' "u n$o $quie! + %o! l oll "ont ! <@ minutos) A% / ! el *ue/o& 0!i! l oll "u n$o %ie!$ + %o!& s " ! l s l" "#o* s un *uente !e*! "t !i & "u0!i!l s "on m 'ones ' /! tin !l s) S.)&* ALCACHOFAS SOUFLES (SE,ANA) 6 %e!son s)

In/!e$ientes7 A <8 l" "#o* s me$i n s& A 8 "u"# ! $ s $e # !in & A <K6 ./) $e / m0 s A < $iente $e ;o& A < "e0oll & A I "u"# ! $ s $e "eite& A s l& A < t = $e m 'ones Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < #o! ) C lo! s7 ID@K%e!s) <)A 3uit ! l s #o; s eBte!n s ' l s %unt s $e l s l" "#o* s& #ue" !l s ' quit ! l %elusill $el "ent!o) Disol+e! un "u"# ! $ $e # !in en /u "on s l& # "e!l #e!+i! ' "o"e! l s l" "#o* s : minutos o # st que estn tie!n s en l oll !(%i$ ) Es"u!!i!l s 0o" 0 ;o so0!e un % 2o) Pel ! l s / m0 s& !ese!+ ! los "ue!%os) Co"e! l s " 0e= s <@ minutos en <K6 $e l) $e /u "on s l) C!e! en el "eite l s / m0 s ' !ese!+ !l s)(H "e! el *umet en l t#e!momiB)) 8)A En el mismo "eite& *!e! el ;o ' l "e0oll %i" $os& 2 $i! l # !in !est nte& !e#o/ ! ' !e/ ! "on < + so $el " l$o $e "o"e! l s " 0e= s $e l s / m0 s& 2 $i! st s ' $ ! unos #e!+o!es) Rellen ! l s l" "#o* s "on l s / m0 s ' % s !l s un *uente en/! s $ ) & "u0!i!l s $e m 'ones ' /! tin !l s) S.)&* ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO (PALO,A) :@@ / $e lu0i s 0l n" s :@@ / $e mi/ s $e 0 " l o < "e0oll t!o"e $ < #o; $e l u!el < $iente $e ;o %i" $ito < + sito $e "eite $e oli+ : "u"# ! $ s $e +in /!e %e!e;il %i" $o ' s l P!e% ! "i4n7 Pone! !emo;o l s lu0i s l no"#e nte!io! en /u *! ) S " !l s $el !emo;o ' "o"e!l s en l oll %!esi4n "on 0un$ nte /u & el l u!el ' l "e0oll $u! nte 6D minutos %!oBim $ mente) A% !te& se " lient el "eite ' se $o! n l s mi/ s $e 0 " l o& que se # 0!(n $es l $o $u! nte 86 #o! s& " m0i(n$oles el /u : +e"es) Cu n$o l s mi/ s estn $o! $it s se 2 $en el ;o& el +in /!e& el %e!e;il ' l s lu0i s es"u!!i$ s) Se $e; que $en un #e!+o! *ue/o +i+o ' se %!ue0 n $e s l) S.)&* ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO (SE,ANA)

) In/!e$ientes7 A I@@ /!) $e nill s $e " l m ! # !in % ! !e0o= !l s&A A > "u"# ! $ s $e "eite& A 8 $ientes $e ;o& A 8 "e0oll s !o; s& A < "u"# ! $ $e % st $e %imientos "#o!i"e!os& A D@ /!) $e ; m4n se!! no& A < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& A %e!e;il& %imient ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 ::@ <)A S =on ! l s nill s $e " l m !& % s !l s %o! # !in ' *!e!l s li/e! mente en el "eite en l oll !(%i$ ) S " !l s ' en el "eite so0! nte *!e! los $ientes $e ;o ' l "e0oll & %i" $os ' el ; m4n en $ $os)) 8)A A2 $i! l %ul% $e "#o!i"e!os& el %e!e;il& < + so $e /u ' los " l m !es) T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos) Se% ! ! $el *ue/o ' $e; ! que %ie!$ %!esi4n)) :)A A0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto $e s =4n '& si *ue! ne"es !io& es%es ! l s ls "on el % n ! ll $o) D ! un #e!+o! "on l oll $est % $ ' se!+i! "on !!o= 0l n"o *!ito& % st o % n *!ito) S.)&* ARROZ A MI MANERA EN OLLA RPIDA (GINEBRA) INGREDIENTES ( 6 %e!son s) A > s l"#i"# s *!es" s A C#o!i=o $e 0uen " li$ $ (86 !o$ ;it s %!oBim $ mente)& A < = n #o!i A : $ientes $e ;o A < %imiento +e!$e %eque2o A < tom tito m $u!o A < "#o!!ito $e +ino 0l n"o A < "u"# ! $it $e "omino moli$o A < <K8 t = ($es 'uno) $e !!o= !e$on$o A : t = s ($es 'uno) $e " l$o $e " !ne A A"eite $e oli+ & s l l /usto ' = *!(n ("olo! nte % ! % ell s en su $e*e"to) PREPARACIJN A E"# mos un %o"o $e "eite en l oll ' %onemos el ;o %i" $o& $ mos un +uelte"it ' 2 $imos el !esto $e l s +e!$u! s %i" $it s& !e#o/ mos 0ien) A2 $imos l s s l"#i"# s en t!o=os ' se/uimos !e#o/ n$o& %onemos el "#o!!ito $e +ino $e; n$o que se e+ %o!e el l"o#ol& el = *!(n ' l s !o$ ;it s $e "#o!i=o& "u n$o est to$o 0ien me="l $o 2 $imos el !!o= ' el "omino& !emo+ien$o % ! que se que$e 0ien im%!e/n $ito "on l /! s $el so*!ito) E"# mos el " l$o $e " !ne 0ien " liente ' s =on mos) A Ce!! mos l oll ' $e; mos "o"e! : minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) De; !

que %ie!$ %!esi4n sol ' l 0!i! que !e%ose unos 8 minutos t % $o "on un t! %o 0ien lim%io) A Se!+i! ' ' est() NOTA7 To$ s mis !e"et s est(n #e"# s "on l oll Pe!*e"t $e L,C& % ! ot! s m !" s los tiem%os suelen se! m 'o!es) S.)&* ARROZ AL AJILLO (SE,ANA) In/!e$ientes7 A 6 t "it s mo. $e !!o=& A <D@ /!) $e / m0 s %el $ s& A <@@ /!) $e 0 "4n en "u $! $itos& A 8 $ientes $e ;o %el $os ' %i" $os& A /uin$ill "o!t $ en !os& A I "u"# ! $ s $e "eite& s l& A I t "it s mo. $e /u Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D minutos) C lo! s7 D>@ <)A C lent ! el "eite en el "ue!%o 0 ;o $e l oll !(%i$ & *!e! los $ientes $e ;o %i" $os ' en"im el 0 "4n ' l /uin$ill "on "ui$ $o %o!que se quem "on * "ili$ $) ) 8)A A2 $i! l s / m0 s ' el !!o=& s =on !& !e#o/ !lo to$o ' "u0!i!lo "on el " l$o #i!+ien$o) T % ! l oll ' "u n$o l" n"e su tem%e! tu! $e; ! "o"e! 6 minutos) ) :)A A% / ! el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll ' es%e! ! que se i!ee el !!o= en l oll 0ie!t o en un *uente $u! nte unos <@ minutos) S.)&* ARROZ CON AJOS Y PASAS (CRISTINA GALIANO) CALORMAS <)<?8N POR PERSONA 8?> INGREDIENTES A8@@ / $e !!o= (G<> " lo! s) A: "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ +i!/en (8G@ " lo! s) A8 o : $ientes $e ;o A>@ / $e % s s (8@6 " lo! s) A: $e"ilit!os $e /u As l ' %imient 0l n" !e"in moli$ PREPARACIJN Pel ! ' *ilete ! los ;os) C lent ! el "eite en l oll su%e!!(%i$ ' so*!e! los ;os) A2 $i! el !!o= ' !e#o/ !lo)

E"# ! l s % s s& /u & s l ' %imient & !emo+ien$o) Co"e! 8 minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) S.)&* ARROZ CON BACALAO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A 6 t "it s mo. $e !!o=& A <@@ /!) $e 0 " l o $esmi/ $o& A D@ /!) $e ;u$ s +e!$es& A D@ /!) $e /uis ntes& A < l" "#o* & 8 % t t s& A 8 $ientes $e ;o& A 8 2o! s& A < tom te& A < "u"# ! $it $e %iment4n& A = *!(n& A %e!e;il& A > "u"# ! $ s $e "eite& A I t "it s $e /u o " l$o $e %es" $o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6 min) C lo! s7 D:@ <)A C lent ! el "eite en l oll & *!e! ;o ' 2o! s& ' en el mo!te!o m "# " !los "on el %e!e;il) C!e! en el mismo "eite el tom te "on l s +e!$u! s lim%i s ' "o!t $ s en t!o=os ' l s % t t s en !o$ ; s)) 8)A A2 $i! el %iment4n& !e#o/ ! el !!o= en el !e*!ito& el 0 " l o ' el m "# " $o) Disol+e! el = *!(n en el " l$o " liente ' "u0!i! el !!o=) Ce!! ! l oll ' "e!" !l l *ue/o # st que tome %!esi4n)) :)A B ; ! l ll m ' "ont ! 6 min) Reti! ! l oll ' es%e! ! que %ie!$ el + %o!) S " ! el !!o=& !e"ti*i" ! el %unto ' $e; ! !e%os ! unos minutos % ! que 0so!0 el eB"eso $e lqui$o ntes $e se!+i!lo) S.)&* ARROZ CON CANELA (ILIANA BENITEF) In/!e$ientes7 :@@/ $e !!o= B sm ti D "$ s $e "eite $e oli+ < "$t ! s $e nue= mos" $ < "$t "olm $ $e " nel Do0le " nti$ $ $e /u & que $e !!o= (si # "e * lt un %oquito m(s) S l P!e% ! "i4n7 C lent ! el "eite ' !e#o/ ! 0ien el !!o=& $e; n$o que l/unos /! nos se

to!nen $o! $os ( no quem $os)& 2 $i! l " nel ' nue= mos" $ & !e#o/ ! unos se/un$os m(s ' "u0!i! "on el /u & e"# ! l s l /usto) Cu n$o em%ie"e "o"e!& 0 ; ! el *ue/o l mnimo& t % ! ' $e; ! "o"e! $u! nte 8@ min) Dest % ! ' !emo+e! el !!o= su +emente) Se!+i!) Si se # "e en oll !(%i$ $ !le solo 6 min $e "o""i4n) S.)&* ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 t "it s mo. $e !!o=& I "u"# ! $ s $e "eite& 9 ./) $e "ostill s $e "e!$o& < "#o!i=o !io; no& 8 $ientes $e ;o & < "e0oll & 8 %imientos +e!$es *inos& 8 "u"# ! $ s $e s ls $e tom te& < "u"# ! $ $e %ul% $e %imiento "#o!i"e!o& <@@ /!) $e /uis ntes& I t "it s $e " l$o $e " !ne& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 G8@ <)A C lent ! el "eite en l oll ' $o! ! l s "ostill s t!o"e $ s ' los ;os ente!os& "u n$o estn los ;os& s " !los l mo!te!o % ! m "# " !los "on %e!e;il) C!e! l "e0oll ' el %imiento %i" $os un l $o $e l s "ostill s D minutos& mo+ien$o $e "u n$o en "u n$o)) 8)A In"o!%o! ! el "#o!i=o en !o$ ; s& l s ls $e tom te& el m "# " $o $el mo!te!o& l %ul% $e %imiento "#o!i"e!o ' los /uis ntes) Re#o/ ! en"im el !!o=& +e!te! el " l$o #i!+ien$o ' t % ! l oll & "u n$o $quie! l %!esi4n su*i"iente& "ont ! I minutos)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o& $e; ! " e! so0!e l t % un "#o!!ito $e /u *! % ! que %ie!$ el + %o! %!onto& 0!i!l ' s " ! el !!o= !e%os ! en un *uente /! n$e % ! que se o!ee& o $e; !lo en l oll # st que se "onsum to$o el lqui$o que so0! ) S.)&* ARROZ CON LECHE (COHADONGA) O < t = $e !!o= O << t = s $e le"#e O < ! m $e " nel O < "(s" ! $e lim4n O < t = $e =1" ! O 5n %o"o $e m ntequill (m nte" ) O C#o!!o $e Ans (o%"ion l) Ponemos el !!o= "o"e! "on l le"#e& el ns& l " nel ' l "o!te= $el lim4n (en oll !(%i$ <: min))) Cu n$o ' est& se le 2 $e el =1" ! ' !emo+emos 0ien& % ! %o! 1ltimo 2 $i! l m ntequill ) Se %!esent o es%ol+o!e $o "on " nel o se le %one =1" ! %o! en"im ' se quem "on un quem $o!) S.)&*

ARROZ CON LECHE EXPRES (SE,ANA) 6 %e!son s In/!e$ientes7 A < l) $e le"#e& A 6 "u"# ! $ s $e le"#e en %ol+o& A < ! m $e " nel & A 8 t!o=os $e "o!te= $e lim4n& A > "u"# ! $ s $e =1" !& A > "u"# ! $ s $e !!o=& A un %i=" $e s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 :D@ <)A Pone! l le"#e en l oll " nel ) A"e!" !l $est % $ %!esi4n !(%i$ "on l s "o!te= s $e lim4n ' l l *ue/o '& en "u nto #ie!+ & 2 $i! l le"#e en %ol+o))

8)A ,o+e! # st que se $isuel+ e in"o!%o! ! el =1" ! ' l s l) ,o+e! $e nue+o ' 2 $i! el !!o= en *o!m $e llu+i & "e!! ! l oll ' %one!l l *ue/o)) :)A Cu n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <@ minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ) He!te! en un *uente ' es%ol+o!e ! $e " nel ) S.)&* ARROZ CON MORCILLA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 t "it s mo. $e !!o=& 8 mo!"ill s $e "e0oll & 8 lon"# s $e to"ino *!es"o ent!e+e! $o& 8@@ /!) $e /uis ntes "on/el $os& 8@@ /!) $e # 0 s 0 0' "on/el $ s& < m no;o $e ;os tie!nos& < $iente $e ;o& 8 "u"# ! $ s $e tom te *!ito& < "u"# ! $ $e %ul% $e "#o!i"e!os& > "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e %iment4n& ? t "it s $e " l$o $e " !ne& s l& %imient Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6D minutos en " =uel ' : minutos $e "o""i4n en oll !(%i$ ) C lo! s7 <)@IDK%e!son <)A CREIR en el "eite " liente el to"ino en $ $os /!uesos ' l mo!"ill en !o$ ; s /o!$ s) Rese!+ !los) Col ! el "eite si tu+ie! t!o"itos $e mo!"ill ' *!e! el $iente $e ;o %i" $o ' los ;os tie!nos en t!o=os) Antes $e que tomen "olo!& *ue! $el *ue/o 2 $i! el %iment4n ' en se/ui$ el tom te *!ito ' l %ul%

$e "#o!i"e!os)) 8)A Re#o/ ! l s # 0 s& los /uis ntes ' $es%us el !!o= $u! nte unos minutos) In"o!%o! ! l s mo!"ill s ' el to"ino& "u0!i! "on el " l$o #i!+ien$o ' "o"e! <@ minutos *ue/o +i+o ' > minutos *ue/o m(s su +e) Si se # "e en l oll !(%i$ "o"e! : minutos Com%!o0 ! el %unto& !e%os ! ' se!+i!) S.)&* ARROZ CON PIMIENTOS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 t "it s mo. $e !!o=& : %imientos +e!$es me$i nos& < "e0oll & I "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e %iment4n& I t "it s mo. $e " l$o& %imient moli$ ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 IAG min) C lo! s7 68@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! l "e0oll %i" $ ' los %imientos l + $os ' "o!t $os en t!o"itos) Cu n$o estn 0ien !e#o/ $os& 2 $i! el %iment4n& *ue! $el *ue/o % ! que no se queme)) 8)A In"o!%o! ! el !!o=& !e#o/ !lo& mo; ! "on el " l$o #i!+ien$o ' s =on !& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! IAG minutos) Se% ! ! $el *ue/o ' $e; ! que %ie!$ %!esi4n)) :)A A0!i! l oll ' s " ! el !!o= un *uente /! n$e % ! que se te!mine $e se" ! sin % s !se) Este !!o= es el "om% 2 miento i$e l % ! el %ollo " m%u!!i no& !e"et "l(si" $e L Rio; ) S.)&* ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ ,EDIDA DE ARROF P AG5A Si se quie!e suelto %one! me$i$ ' me$i $e /u %o! < $e !!o= ' si se quie!e enso% $ito %one! $os me$i$ s %o! < $e !!o= SIE,PRE PONER ARROF DE GRANO REDONDO C lent ! el "eite en l oll ' "u n$o este en su %unto e"# ! el %ollo ' so*!ei! un %o"o& i! 2 $ien$o los in/!e$ientes "e0oll & %imiento +e!$e& ;o& s l ' "omino& so*!ei! ot!o %oquito ' 2 $i! el +ino 0l n"o& /u ' "olo! nte) De; ! #e!+i! <@ minutos *ue/o me$io) Cu n$o % sen los <@ minutos e"# ! el !!o= ' !esto $e in/!e$ientes& t % ! ' "u n$o su0 el %iton/uito $e l oll %one! D minutos& "u n$o % se el tiem%o % / ! ' quit ! $el *ue/o ' $e; ! !e%os ! # st que se quite l %!esi4n)Este tiem%o es en oll su%e!A!(%i$ en ot! oll # "e! el " m0io $el tiem%o) (En l L,C : minutos son su*i"ientes) S.)&* ARROZ CON VERDURAS (QAB5GA) 8 t = s $e !!o=

8 t = s ' me$i $e /u (l s +e!$u! s suelt n liqui$o) A"eite $e oli+ (% ! el so*!ito) < %imiento +e!$e ' me$io %imiento !o;o 8@@ /! = n #o!i s 8@@ /! ;u$i s +e!$es : $ientes $e ;o %e!e;il <@@ /!s) Q m4n se!! no : "u0itos $e " l$o "olo! nte (Se %ue$en 2 $i! ot! s +e!$u! s l /usto) Pi" ! los %imientos en "u $! $itos %eque2os) So*!e! en l oll ) Pi" ! l s = n #o!i s t m0in en "u $! $itos %eque2os& 2 $i! ' !e#o/ ! ;unto "on los %imientos& 2 $i! l s ;u$ s +e!$es "o!t $ s i/u l) Cu n$o l s +e!$u! s est(n 0l n$ s 2 $i! el ; m4n se!! no %i" $o ' *!e! li/e! mente) A2 $i! los ;os 0ien %i" $itos) A2 $i! el %e!e;il ' un %i=" $e %imient & lue/o el !!o=) ,e="l ! to$o 0ien "on el !!o= # st que que$e 0ien em% % $ito en l /! s ) A2 $i! el "olo! nte ' e"# ! el " l$o " liente) Ce!! ! l oll ' es%e! ! que su0 n l s $os ! ll s& enton"es % !t ! l oll $el *ue/o ' $e; !l !e%os ! mnimo me$i #o! ) (no quit ! l %!esi4n& el !!o= se + te!min n$o $e # "e! s))) A0!i! l oll ' !emo+e! el !!o= "on un tene$o! % ! que se suelte) S.)&* ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO (CRISTINA GALIANO) (6 %e!son s) CALORMAS <)<@:N CALORMAS POR RACIJN 8GI INGREDIENTES A8@@ / $e !!o=) A>@ / $e un 0uen "#o!i=o A: $ientes $e ;o A<D@ / $e = n #o!i s A<D@ / $e %imiento +e!$e A<D@ / $e %imiento !o;o A: $e"ilit!os $e /u o " l$o " se!o $es/! s $o AS l ' %imient 0l n" !e"in moli$ PREPARACIJN Pel ! ' *ilete ! los ;os) Pi" ! *in mente los %imientos ' l s = n #o!i sN !eti! ! l %iel $el "#o!i=o ' "o!t !lo en t!o"itos) C lent ! l oll ' e"# ! el "#o!i=o& 0 ; ! el *ue/o ' !e#o/ ! l s +e!$u! s en l /! s que # solt $o& el *ue/o ,ODERADO) A2 $i! el !!o= ' !emo+e! # st que se im%!e/ne 0ien $e /! s ' 2 $i! el " l$o o el /u )

Co"e!lo 8 minutos "on l s 8 ! 'it s *ue! S.)&* ARROZ EMPEDRAO (ANA CERNNDEF) In/!e$ientes7 A 8D@ /! $e lu0i s !o; s A < tom te /! n$e m $u!o A 6@@ /! $e !!o= A < " 0e= $e ;os ente! A A"eite A A= *!(n A Piment4n AS l A I 0ol s $e %imient A 8 ;os P!e% ! "i4n7 Pone! en !emo;o l no"#e ntes l s lu0i s) Co"e! en l oll se/1n mo$elo "on l " 0e= $e ;os& el = *!(n ' un #o; $e l u!el) Cu n$o estn "o"i$ s # "e! un so*!ito "on los ;os %i" $os ' el tom te& 2 $i! un "u"# ! $it $e %iment4n ' /!e/ !lo l lu0i s) Pone! el !!o=& l s l ' l %imient & "om%!o0 n$o que tiene el " l$o su*i"iente) Pone! "o"e! el !!o= los minutos que %i$ l oll ' se!+i! "om% 2 $o $e #ue+o "o"i$o) Not 7 en l Pe!*e"t $e L,C & l s ;u$ s& si son 0uen s& "o"e!l s s4lo t!es minutos que sum $os l tiem%o $e "o""i4n $el !!o= nos $ n los "in"o minutos ne"es !ios % ! que que$en tie!n s N el !!o= t !$ s4lo $os minutos "on l s $os ! ' s *ue! S.)&* ARROZ EN OLLA RPIDA (ELENA& E,OG5) In/!e$ientes7 Ce0oll A!!o= (< + sito %eque2o %o! %e!son ) A/u (los mismos + sitos que $e !!o=) A;o Pimiento +e!$e ' !o;o Alu0i s +e!$es B!4"oli("on/el $o) Guis ntes ("on/el $os) <K8%ollo Piment4n Tom te n tu! l A= *!(n S l Pe!e;il P!e% ! "i4n

Se so*!en l "e0oll el %imiento +e!$e ' el !o;o& "u n$o ' est 0l n$ito se e"# 8 "u"# ! $ s $e tom te n tu! l ' "u n$o se # ' #e"#o se e"# el %ollo "o!t $o "u !tos ' se so*!e) P ! # "e! este so*!ito l oll se t % "on t % no!m l o "on un $e %'!eB& t % n$o l oll los in/!e$ientes se !e#o/ n m(s !(%i$o ' no s l%i" is l "o"in ( s lue/o no tenis que lim%i ! t nto) Cu n$o el %ollo ' est so*!ito e"#(is to$ s l s +e!$u! s que que!(is 'o os #e %uesto un s "u nt s(el 0!4"oli& l s lu0i s ' los /uis ntes %ue$en se! "on/el $os los e"#(is t l "u l s li$os $el "on/el $o! que lue/o l "o"e! en l oll que$ n estu%en$os)) Re#o/(is 0ien& e"#(is el %iment4n& ' "ontinu "i4n el !!o=& lo !emo+is 0ien % ! que el !!o= que$e 0ien im%!e/n $o $e to$ s l s +e!$u! s& se/ui$ mente e"#(is un m "# " $ $e ;o ' %e!e;il ;unto "on el = *!(n) A "ontinu "i4n el /u & "omo se # !( en oll ' "on l t % $e! no!m l no se %ie!$e /u & l te!min ! $e "o"e! os en"ont! !eis el /u que # 0is e"# $o ' el que # n solt $o los limentos& 'o e"#o un + so %o! !!o=) T %(is l oll ' "u n$o s l/ l se/un$ ! 'it :minutos& $e;(is 0 ; ! l +(l+ul ' ' est( listo) Es%e!o que os /uste) S.)&* ARROZ DE LA HUERTA (ILIANA BENITEF) In/!e$ientes7 < 9 + sos $e !!o= !e$on$o 8 R + sos $e " l$o $e +e!$u! s o $e "o"i$o < " l 0 "n %eque2o "o!t $o en $ $os < %imiento !o;o t!o"e $o < %imiento +e!$e t!o"e $o < "e0oll t!o"e $it 9 + so $e /uis ntes 9 + so $e ;u$ s +e!$es ( %ue$en se! "on/el $ s) < + so $e / !0 n=os "o"i$os 8 "$ s /! n$es $e tom te *!ito < so0!e $e S =4n "on "#iote (o "on$imento /usto) "eite $e oli+ & %imient ' s l P!e% ! "i4n7 E"# ! el "eite en l oll ' !e#o/ ! %!ime!o l "e0oll & $es%us in"o!%o! ! los %imientos ' el " l 0 "n& 2 $i! l %imient ' un %oquito $e s l& se/ui! !e#o/ n$o e in"o!%o! ! los /uis ntes& l s ;u$ s ' los / !0 n=os& 2 $i! el tom te& !emo+e!& 2 $i! el !!o= ' el so0!e $e "on$imentos& !e#o/ ! unos minutos ' "u0!i! "on el " l$o& !e"ti*i" ! el %unto $e s l ' "u n$o em%ie"e #e!+i!& t % ! l oll & "u n$o "o; l %!esi4n& 0 ; ! l mnimo el *ue/o ' $e; ! "o"ien$o $u! nte 6 minutos& % / ! el *ue/o ' $e; ! que l %!esi4n se quite %o! "om%leto ntes $e $est % ! l oll ) S.)&*

ARROZ DE PATO (,ARGARITA HILARDELL) < % to /! n$e"ito (lim%io %e!o ente!o "omo % ! s !) 8 t = s $e !!o= ($e l s $e $es 'uno) < " l$o $e +e < lim4n ' me$io < "e0oll /! n$e < $iente $e ;o 6 #o; s $e l u!el "eite (no % s !se "on l " nti$ $ $e "eite %o!que el % to suelt 0 st nte /! s ) s l "#o!i=o ' 0 "on L + ! el % to ' !est!e/ !lo "on l s l ' el " l$o $e +e %o! to$ l su%e!*"ie) E"# !le el =umo $el me$io lim4n e int!o$u"i! en el % to el ot!o lim4n& "on los eBt!emos "o!t $os ' unos "u ntos "o!tes en l "(s" ! ) Rese!+ !) En un oll eB%!ess ('o utili=o l !(%i$ ) !e#o/ ! en el "eite l "e0oll %i" $ ' el ;o) Cu n$o l "e0oll est !e#o/ $it & mete! el % to& 2 $i! el l u!el ' /u que "u0! # st mit $ $e l 0 !!i/ ) Co"e!lo 6@ minutos $es%us $e que el S%ito!!oS est to%e) Se $e; !e%os ! # st que s le to$ l %!esi4n& se s " el % to ' se $e; en*!i !) Rese!+ mos : t = s ' me$i $el " l$o que # que$ $o $e "o"e! el % to ' lo %onemos en l mism oll "on el !!o=& % ! "o"e!lo $u! nte : minutos& "ont n$o $es$e que el S%ito!!oS +is ) De; mos !e%os ! "e!! $o <D 4 8@ minutos) ,ient! s t nto + mos $es# "ien$o l " !ne $el % to en l s" s& $ese"# n$o l %iel ' los #uesos& "l !o& ' !ese!+ mos) A0!imos l oll ' me="l mos l " !ne $el % to "on el !!o=) Est me="l se % s un *uente $e 0 !!o (o $e ot!o m te!i l& %e!o que si!+ % ! #o!no) ' se $o!n "on !o$ ; s $e "#o!i=o ' t!o"itos $e 0 "on) Se mete l #o!no # st que se tueste un %o"o ' ' est() Se si!+e "om% 2 $o %o! un ens l $it $e le"#u/ sen"illit ' !e/ $o %o! un 0uen +ino tintoT S.)&* ARROZ EMPERATRIZ (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 "u"# ! $ s $e !!o=& 9 l) $e le"#e& 6 "u"# ! $ s $e le"#e en %ol+o& <@ "u"# ! $ s $e =1" !& < % lo $e + inill & 8 #ue+os& U l) $e n t mont $ & < "o% $e G! n$ , !nie!& *!ut s es" !"# $ s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 DI@ <)A Pone! el !!o= en l oll !(%i$ & "u0!i!lo $e /u "on un %i=" $e s l ' "o"e! $est % $o D minutos) A2 $i! l le"#e #i!+ien$o en l que se # 0!( $isuelto l le"#e en %ol+o& l + inill ' el =1" !)) 8)A T % ! l oll '& "u n$o tome %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! G minutos)

A0!i! l oll "u n$o no ten/ ' + %o!& $e; ! en*!i ! el !!o= ' 2 $i! l s 'em s un un ' l n t mont $ )) :)A In"o!%o! ! l s *!ut s es" !"# $ s %i" $ s ' el li"o! G! n$ , !nie! o un li"o! n ! n; ' %o! 1ltimo l s "l ! s mont $ s %unto $e nie+e) Colo" ! el !!o= en %l tos l/o #on$os ' es%ol+o!e !lo $e " nel ) S.)&* ARROZ EN ROJO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A 6 t "it s mo. $e !!o=& A <K6 ./) lomo $e "e!$o& A <K8 "#isto!! & A ? t "it s $e " l$o $e " !ne& A : $ientes $e ;o& A < "e0oll & A < "u"# ! $ $e %ul% $e %imientos "#o!i"e!os& A 8 "u"# ! $ s $e tom te *!ito& A > "u"# ! $ s $e "eite& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < #o! ) C lo! s7 G:DK%e!son <)A Pel ! los $ientes $e ;o ' $o! !los en el "eite en un % elle! o s !tn $e $os s s) S " !los l mo!te!o % ! m "# " !los "on s l /o!$ ) Co!t ! el lomo en $ $os /!uesos& s =on !los ' $o! !los en el "eite $e *!e! los ;os& *!e! en"im l "e0oll %i" $ *in ' ntes $e que tome "olo! 2 $i! el tom te *!ito ' l %ul% $e %imiento) Co!t ! l "#isto!! en t!o=os !e/ul !es ' s lte !l en"im $el !e*!ito)) 8)A Re#o/ ! el !!o= unos minutos ' 2 $i! el " l$o) S =on !& "om%!o0 ! el %unto& que $e0e se! *ue!te ' "o"e! *ue/o +i+o <@ minutos& 0 ; ! el *ue/o& %one! un $i*uso! ent!e l ll m ' l % elle! ' "o"e! GA> minutos m(s& %!o"u! n$o que l ll m que$e 0ien !e% !ti$ % ! que "ue= %o! i/u l) Com%!o0 ! el %unto $e s l ' $e "o""i4n $el !!o=& !e%os ! <@ minutos ' se!+i!) S.)&* ARROZ IMPERIAL (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 t "it s mo. $e !!o=& 8 "u"# ! $ s $e "eite& 8 $ientes $e ;o& I t "it s mo. $e /u o " l$o& s l P ! !e#o/ ! 6 "# lot s& 6 "u"# ! $ s $e "eite& <@@ /!) $e %ollo o "e!$o& <@@ /!) $e / m0 s %eque2 s %el $ s& <D@ /!) $e 0!otes $e 0 m01& < #ue+o& "e0ollino& 8 "e0ollet s& s l& %imient & s ls $e so; ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min)) C lo! s7 D:@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ & *!e! el ;o %i" $o ' !e#o/ ! en"im el !!o=) Cu0!i!lo "on el /u o " l$o #i!+ien$o& s =on ! "on s l& t % ! l oll '&

"u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos)) 8)A Se% ! ! l oll $el *ue/o '& "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' s " ! el !!o= un *uente # st que 0so!0 el eB"eso $e lqui$o) Pi" ! l s "# lot s ' *!e!l s en el "eite " liente en l oll %!esi4n)) :)A Re#o/ ! l " !ne en $ $os& l s / m0 s& el 0 m01 ' el "e0ollino ' l "e0ollet %i" $os& 2 $i! ' me="l ! el !!o=& s =on ! e in"o!%o! ! l *ue/o el #ue+o 0 ti$o& mo+ien$o # st que se "u ;e) Se!+i! "on s ls $e so; ) S.)&* ARROZ NEGRO (,V QESWS GIL DE ANT5XANO) INGREDIENTES % ! 6 %e!son s A 8D@ /!) $e !!o= ($os + sos $e /u $e !!o=) A 8&D + sos $e /u $e " l$o +e/et l o %es" $o A D@@ /!s) $e se%i s %eque2 s A <K8 lim4n A < "e0oll %eque2 A Pe!e;il A A"eite $e oli+ A < $iente $e ;o < Lim%i ! l s se%i s 0 ;o el "#o!!o $e /u *! ) 3uit ! l %iel ' !ese!+ ! l s 0ols s $e tint ) 8 Pel ! l "e0oll ' %i" !l *in ) Pel ! t m0in el $iente $e ;o) : A2 $i! "eite $e oli+ ' !e li= ! un so*!ito "on l "e0oll l ;o ' l se%i ) 6 S l ! to$o $u! nte l *!itu! $ n$o +uelt s) A/!e/ ! el !!o= ' s l !lo ' !emo+e! to$o ;unto) D A2 $i! l tint l !!o= % ! que tome "olo! ne/!o) He!te! l " l$o) I , ntene! el *ue/o l m(Bimo # st su0i! l %!ime! nill ) Re$u"i! ' es%e! ! # st +e! l se/un$ nill ' "ont ! t!es minutos) Reti! ! ' $e; ! 0 ; ! sol l +(l+ul ) G P!e% ! ! un s ls lioli) > A2 $i! l so*!ito un s / m0 s (o%t ti+o)) S.)&* ARROZ PILAF CON PASAS Y PIONES (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 A 6 t "it s mo. $e !!o=& A I t "it s mo. $e " l$o $e +e& A 8 %e"#u/ s $e / llo& A 8 "u"# ! $ s $e % s s $e Esmi!n & A 8 "u"# ! $ s $e %i2ones& A < "e0oll me$i n & A : "u"# ! $ s $e m ntequill &

A 8 "l +os& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 ? min) C lo! s7 6D@ <)A Pone! l s %e"#u/ s en l oll "on el " l$o $e +e& t % !l '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! : minutos) A0!i!l & "ol ! el " l$o ' !ese!+ !lo) Re#o/ ! el !!o= en l oll "on l m ntequill )) 8)A Cu n$o tome "olo! el !!o=& 2 $i! el " l$o !ese!+ $o #i!+ien$o ' l "e0oll ente! %in"# $ "on los "l +os) T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! I minutos)) :)A Se% ! ! $el *ue/o ' 0!i! l oll ) El !!o= tiene que que$ ! se"o) A2 $i! m ntequill & l s %e"#u/ s %i" $ s& l s % s s (que # 0!(n est $o !emo;o) ' los %i2ones& me="l ! ' se!+i!) S.)&* ASADILLO DE PIMIENTOS (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 A 6A> #ue+os& A "eite % ! *!e! los #ue+os& A 8 %imientos +e!$es /!uesos& A 8 %imientos !o;os /!uesos& A < "e0oll & A < tom te & A : $ientes $e ;o& A 6 "u"# ! $ s $e "eite& A 8 "u"# ! $ s $e +in /!e& s l Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 6@@ <)A L + ! los %imientos ' el tom te& %el ! l "e0oll ' el ;o ' $o! !los en el "eite " liente en l oll ) T % ! l oll ' "u n$o l" n"e su tem%e! tu! m(Bim & % / ! el *ue/o ' $e; ! que %ie!$ + %o!)) 8)A %el ! los %imientos !e"o/ien$o el ;u/o& "o!t !los ti! s& ' m "# " ! el ;o& l "e0oll ' el tom te %el $o "on s l /o!$ ) ,e="l ! el %imiento& "on el m "# " $o $e tom te ' 2 $i! el +in /!e)) :)A C!e! los #ue+os ' es"u!!i!los) C lent ! $e nue+o el s $illo % ! que tome tem%e! tu! ' se!+i! los #ue+os "on el s $illo o es" l* !los #ue+os en l& l /usto) S.)&* BACALAO AL HORNO (CRISTINA GALIANO) (6 PERSONAS)

CALORMAS <)@88N CALORMAS POR RACIJN DE 8@@ / 86?) INGREDIENTES A< -/ $e lomo $e 0 " l o s l $o A<@ o <D "u"# ! $ s $e +ino 0l n"o A8 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ A< "u"# ! $ $e %iment4n $ul"e $e l He! A< #o; $e l u!el AD $ientes $e ;o %i" $os A8 "u"# ! $ s $e %e!e;il %i" $o PREPARACIJN Des l ! el 0 " l o en /u ' en el *!i/o!*i"o $u! nte 86 #o! s& " m0i n$o el /u " $ > #o! s) P!e" lent ! el #o!no <>@Y) ,ient! s s l%iment !& "on %!u$en"i & el 0 " l o ' em0 $u!n !lo "on el "eite ' el %iment4n& !e/ !lo "on el +ino 0l n"o ' 2 $i! l #o; $e l u!el) Pone!lo en un *uente $e #o!no) T % ! "on % %el $e luminio& (el Al0 l Su%!em que no tiene el !e+estimiento inte!io! met(li"o)) ,ete!lo l #o!no $u! nte <D o 8@ minutos) P s $o este tiem%o& $est % ! ' 2 $i! m(s +ino si se # e+ %o! $o& es% !"i! los ;os %i" $os ' /! tin ! 8 o : minutos& "u n$o los ;os se # ' n tost $o& s " !lo $el #o!no) Es%ol+o!e ! "on el %e!e;il %i" $o ntes $e se!+i!) S.)&* BACALAO A LA VIZCANA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < + so $e +ino $e "eite& : $ientes $e ;o& 8 "e0oll s !o; s& < "u"# ! $ $e % st $e %imientos "#o!i"e!os& D@ /!) $e ; m4n se!! no& < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& %e!e;il& %imient ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 6G@ <)A Remo; ! el 0 " l o $u! nte :I #o! s& " m0i n$o el /u : +e"es) Es"u!!i!lo& "u0!i!lo $e /u *! en un " =o& "e!" !lo l *ue/o ' "u n$o !om% el #e!+o!& $e; !lo en*!i ! en el /u % ! que se tem%le) 3uit ! l s es%in s sin !om%e! l s t ; $ s)) 8)A S ls 7 C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! los $ientes $e ;o %i" $os& 2 $i! l "e0oll !o; %i" $ & l %ul% $e "#o!i"e!os& el %e!e;il& el % n ! ll $o ' < + so $e /u ) T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos)) :)A A0!i! l oll & t!itu! ! ' % s ! %o! el "#ino l s ls & "om%!o0 ! el %unto ' 2 $i! el ; m4n en $ $os) D ! un #e!+o! "on l oll $est % $ e int!o$u"i! el 0 " l o "on l %iel # "i !!i0 ) Co"e! 8A: minutos ' se!+i!lo es%ol+o!e $o $e %e!e;il %i" $o) S.)&*

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (GINEBRA) INGREDIENTES I on= s $e "#o"ol te I "u"# ! $ s $e =1" ! 6 "u"# ! $ s $e m ntequill 8 + sos $e le"#e 8@@ /) $e # !in : #ue+os < "u"# ! $it $e le+ $u! PREPARACIJN Disol+e! l s on= s $e "#o"ol te "on un %o"o $e /u ( l 0 2o m ! )) En un 0ol t! 0 ; ! el =1" ! ' los #ue+os # st lle/ ! un %unto $e !elie+e (que no se noten los /! nitos $e =1" !)& in"o!%o! ! %o"o %o"o l # !in me="l $ "on l le+ $u! & 2 $i! l m ntequill ' l le"#e& en el 1ltimo momento el "#o"ol te) Remo+e!) 5nt ! un mol$e "on m ntequill ' e"# ! en l l me="l ) T % ! ' t ! el mol$e (im /ino que se!+i!(n los mol$es $e *l n que tienen %est 2it s % ! "e!! ! )) Pone! l oll "on un t = $e /u en el *ue/o& "u n$o !om% #e!+i! int!o$u"i! el mol$e) Co"e! $u! nte $ie= minutos) T m0in %ue$en 2 $i!se nue"es t!o"e $ s l +e= que %onemos el "#o"ol te S.)&* BONITO CON CEBOLLA" TOMATE Y ZANAHORIA (SE,ANA) 6 Pe!son s) In/!e$ientes7 A > lomos $e 0onito& A 8 "e0oll s& A 8 = n #o!i s& A < $iente $e ;o& A 6 "u"# ! $ s $e tom te *!ito& A > "u"# ! $ s $e "eite& A < "u"# ! $ =1" !& A s l& %imient ' tomillo) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8 min) C lo! s7 D@@ <)A S =on ! los lomos $e 0onito ' # "e!los l %l n"# un minuto $e " $ l $o en el "ue!%o 0 ;o $e l oll !(%i$ ' !ese!+ !los) Co!t ! l = n #o!i en !o$ ; s *in s& ' %el ! ' %i" ! l "e0oll ' el $iente $e ;o)) 8)A A2 $i! el !esto $el "eite l oll & " lent !lo ' !e#o/ ! l "e0oll & el ;o ' l = n #o!i & 2 $i! el tom te ' s =on ! "on el =1" ! ' tomillo& "e!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 8 minutos)) :)A De; ! que %ie!$ %!esi4n l oll & 0!i!l & "om%!o0 ! el %unto '& si *ue! ne"es !io& "onsumi! "o"ien$o $est % $o unos minutos el eB"eso $e lqui$o) Int!o$u"i! los lomos $e 0onito& $ ! unos #e!+o!es en l s ls ' se!+i!)

S.)&* BONITO CON PASAS Y ALMENDRAS CALORMAS <)GD<N CALORMAS POR PERSONA 6:> (Se %ue$e li/e! ! l !e"et si!+in$ose <D@ / $e 0onito ' menos *!utos se"os& unque su s 0o! %e!m ne"e!() En "u'o " so l s " lo! s % s ! n :@@ %o! %e!son ) INGREDIENTES A >@@K6I@ / $e 0onito en un !o$ ; & se! %osi0le) A <@ "u"# ! $ s $e =umo $e lim4n A s l& %imient 0l n" ' nue= mos" $ !e"in moli$ s A 8@@ / $e "e0oll A 8@@ / $e tom te $e l t n tu! l t!itu! $o& li/e! mente "ol $o A < $iente $e ;o A 6@ / $e lmen$! s A 6@ / $e % s s sult n s A : "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ A 8 "l +os $e olo! A un %oquito $e " nel moli$ A < "u"# ! $ $e %iment4n $e l He! $ul"e PREPARACIJN Se m "e! el 0onito un #o! en el =umo $e lim4n& s l& %imient ' nue= mos" $ ) ,ient! s t nto& " lent ! el "eite en l oll su%e!!(%i$ ' *!e! l s lmen$! s& s " ! ' !ese!+ !) Pel ! ' %i" ! los ;os ' "e0oll ' *!e!los en el "eite $e *!e! l s lmen$! s& 2 $i! l s % s s& in"o!%o! ! el tom te t!itu! $o ' un %o"o "ol $o ' so*!e!lo t m0in) 5n +e= m "e! $o el %es" $o es"u!!i!lo ' !ese!+ !lo) , ; ! en un mo!te!o l s lmen$! s *!it s& me="l !l s "on el $o0o ' 2 $i!lo l so*!ito $e l oll ) Colo" ! en"im $e est me="l l !o$ ; $e 0onito& t % ! l oll "on un t % $e! no!m l (no l $e %!esi4n) ' "o"in ! el %es" $o *ue/o mu' su +e % ! que no se que$e se"o) Se!+i! *!o o " liente "olo" n$o l s +e!$u! s ' % s s %o! en"im ) S.)&* BONITO ESTOFADO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A < !o$ ; $e 0onito $e unos I@@ /!)& A < "e0oll & A 8 = n #o!i s& A 8 % t t s& A unos /! nos $e %imient &

A 9 + so $e "eite $e oli+ & A s l& %imient Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 ? minutos) C lo! s7 :@@ <)A Co!t ! en !os *inos l "e0oll & l s = n #o!i s ' l s % t t s& to$o lim%io& ' %one!l s en el *on$o $el "ue!%o 0 ;o $e l oll !(%i$ ) A2 $i! los /! nos $e %imient ' el "eite $e oli+ ' s =on !)) 8)A T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "o"e! > minutos) L + ! el 0onito& es"u!!i!lo ' se" !lo "on % %el $e "o"in ) A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n& int!o$u"i! el 0onito s =on $o& t % ! ' # "e!lo < minuto)) :)A Se% ! ! $el *ue/o ' "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll & "om%!o0 ! que l es%in se $es%!en$e "on * "ili$ $) Se!+i! l !o$ ; $e 0onito "on su /u !ni"i4n $e % t t s& "e0oll ' = n #o!i ) S.)&* BOTILLO ESTILO MARUXA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8D@ /!) $e / !0 n=os& < 0otillo $e < ./)& 8 "#o!i=os $e Le4n& < m no;o $e 0e!= o un !e%ollo& 6 % t t s ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :@ min) C lo! s7 GD@ <)A Pone! los / !0 n=os !emo;o $e /u tem%l $ "on s l& l +s%e! & es"u!!i!los ' mete!los en un !e$ % ! "o"e! / !0 n=os) Pone!los en l oll "u0ie!tos $e /u *! & 2 $i! el 0otillo ente!o (# ' quien lo mete en un !e$ % ! que no se !e+iente)& t % ! l oll ' "u n$o l" n"e %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! :@ minutos)) 8)A De; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll ' 2 $i! l 0e!= o el !e%ollo& m0os lim%ios ' %i" $os ' los "#o!i=os ente!os& %e!o %in"# $os) T % ! $e nue+o& "e!" ! l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 8@ min) m(s) A0!i! l oll & "u n$o se en*!e& "om%!o0 ! el %unto $e s l& %o!que el 0otillo es mu' s 0!oso ' !e"ti*i" !lo)) :)A A2 $i! l s % t t s %el $ s& l + $ s ' ente! s& t % ! $e nue+o ' "o"e! <@ minutos) Cu n$o se %ue$ 0!i! l oll & s " ! los / !0 n=os ' se!+i!los en un *uente m%li & "on l 0e!= o !e%ollo 0ien es"u!!i$os ' l l $o los "#o!i=os "o!t $os en !o$ ; s& l s % t t s ente! s ' el 0otillo) El " l$o se si!+e en t = ) S.)&* BUDN DE MANZANA (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 A 8 "u"# ! $ s $e =1" ! % ! " ! meli= !& A 8 m n= n s !einet & A 6 sui=os (me;o! si son $e +s%e! )&

A : #ue+os& A <K8 l) $e le"#e& A I "u"# ! $ s $e =1" !& A ! ll $u! $e lim4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 6D@ <)A B 2 ! l s % !e$es ' el *on$o $e un mol$e "on " ! melo) Pel ! ' quit ! el "o! =4n l s m n= n s& "o!t !l s en !o$ ; s *in s& s "omo los sui=os ' "olo" ! un !os" )) 8)A B ti! los #ue+os& 2 $i! l le"#e #i!+ien$o "on el =1" ! ' l "o!te= $e lim4n& ' +e!te! so0!e el mol$e& que& unque est lleno& 0so!0e!( el lqui$o)) :)A G! $u ! l s li$ $e + %o! en su %osi"i4n me$i & "e!" ! l oll l *ue/o ' "u n$o ten/ su tem%e! tu! "ont ! <D minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' $e; ! en*!i !) S.)&* BUDN TRINIDAD (GINEBRA) > 0i="o"#os $e soletill :K6 $e lit!o $e le"#e <@@ /) $e =1" ! 6 #ue+os <@@ /) $e *!ut "on*it $ & menu$ o "o!t $ en t!o"itos GD ")") $e !on (un + sito) H inill Se #ie!+e l le"#e "on el =1" ! ' l + inill ) Se %onen los 0i="o"#os en l le"#e ' se m s n % ! que que$e "omo un % st ) En l o%e! "i4n se # 0!(n i$o en*!i n$o ' enton"es& "u n$o se %ue$e mete! l %unt $el $e$o son que se queme& se 2 $en los #ue+os 0 ti$os) Se 2 $en l s *!ut s ' el !on) Se %one en l oll un $e"ilit!o $e /u ' se %one el %!e% ! $o en un mol$e en/! s $o ' 0ien "e!! $o) Co"e! D minutos "on l s $os ! ' s *ue! ) Se s " ' se en+uel+e en "!em $e C# ntill' o "!em in/les S.)&* CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA (CARLOTA ANIT5A) INGREDIENTES ( % ! 6 %e!son s)7 < " $e! ( o 0 0ill ) $e "e!$o& "omo $e < U $e %eso ( %!oB)) Pe$i! l " !ni"e!o que te l " !ne "on un 0! m nte % ! que le $e 0uen *o!m ) Si se %!e% ! est !e"et % ! > o m s %e!son s "om%! ! un " $e! ' un 0 0ill ' %e$i! l

" !ni"e!o que $e;e l " $e! ' l 0 0ill ;unt ' que l s te (' & %o! su%uesto& $u%li" ! el !esto $e los in/!e$ientes) A"eite $e /i! sol ( Este %l to no $mite el "eite $e oli+ ) 8 "e0oll s me$i n s < "u"# ! $ $e =1" !) 8@@ "m: (un + so $e /u ) $e =umo $e n ! n; s l ' %imient < % still $e st !luB) S l%iment ! l " !ne un me$i #o! ntes $e em%e= ! "o"in !l ) Cu0!i! el *on$o $e l oll %!esi4n "on "eite ' %one!l l *ue/o +i+o Cu n$o el "eite est " liente& mete! l " !ne ' $e; ! que se $o!e %o! to$os los l $os) ,ient! s t nto& %el ! ' %i" ! l "e0oll en !o$ ; s *in s Cu n$o l " !ne est $o! $ & s " !l un %l to) B ; ! el *ue/o *ue/o su +e) E"# ! l "e0oll l oll & $ !le un +uelt s ' $e; ! que se + ' # "ien$o su +emente ' que + ' "o/ien$o l/o $e "olo! (o se & que l "e0oll se %on/ !u0i & no quem $ ) ,ient! s t nto& eB%!imi! l s n ! n; s& # st "onse/ui! < + so lleno) Cu n$o l "e0oll este $o! $ & 2 $i! l "u"# ! $ $e =1" ! ' $ !le un s +uelt s % ! que se $es# / ) A2 $i! el =umo $e n ! n; & !emo+e!) E"# ! l % still $e st !luB ,ete! l " !ne $ent!o $e est s ls & e"# n$o t m0in el ;u/o que # ' solt $o en el %l to) Si el =umo no "u0!e l " !ne %o! l mit $& eB%!imi! ot! n ! n; ' e"# ! el =umo) T % ! l oll %!esi4n) De; ! "o"e! <D minutos) A% / !) De; ! en*!i ! l " !ne) Po! eso # ' que # "e!l $e un $ % ! ot!o) A l #o! $e "ome!7 ) S " ! l " !ne $e l s ls & %one!l en"im $e l t 0l & ' quit !le l "ue!$ ) 0)P s ! l s ls "on el ,ini%ime!) Pone! l s ls "o"e! *ue/o su +e (unos D minutos)& % ! que +uel+ "o/e! "olo! ( l % s ! %o! el ,ini%ime!& l s s ls s se %onen 0l n" s %o! el eB"eso $e i!e)) Si l s ls que$ l/o lqui$ & 2 $i! < "u"# ! $e m i=en eB%!es& $e; ! !e%os !& mo+e!& si est to$ + mu' $el/ $ & 2 $i! ot! "u"# ! $e m i=en eB%!es ' s su"esi+ mente) ZO;o Z No e"# ! ; m(s to$ s l s "u"# ! $ s $e m i=en eB%!es l +e=& %o!que se/u!o que que$ l s ls mu' /o!$ ) No!m lmente& es su*i"iente "on 8 "u"# ! $ s) ")Pone! l l $o $e l t 0l $e "o!t ! un *uente m%li ' l/o %!o*un$ que %ue$ i! l #o!no) $)Co!t ! l " !ne en lon"# s *in s& "on un "u"#illo ; mone!o) e)Pone! l s lon"# s en un l $o $e l *uente& " 0 ll $ s un s so0!e ot! s) Rese!+ !) *)H "e! un %u! $e % t t s& 0ien "on % t t s $e +e!$ $& o 0ien& "on "o%os $e %u! $e % t t ) El %u! tiene que se! un %o"o es%eso& % ! ello& 0 st # "e! un %u! , //i "on 9 lit!o $e lqui$o en +e= $e :K6 ) /)Pone! el %u! en l *uente l l $o $e l " !ne) #)Cu0!i! l " !ne ' el %u! "on un %o"o $e l s ls ( o se & s lse !)

i),ete! l *uente l #o!no7 mi"!oon$ s o no!m l) Si es mi"!oon$ s& mete! l *uente t % $ % ! " lent !& lue/o $est % ! ' mete! unos D minutos "on l *un"i4n /!ill %uest si se tiene) Si no se tiene mi"!oon$ s "on /!ill& mete! l *uente t % $ m(s tiem%o) ;)C lent ! 0ien el !esto $e l s ls ' se!+i!l en s lse! % !te) .)ATENCION7 "o!t ! solo l " nti$ $ $e " !ne que se %iens "ome! " $ +e=& es $e"i!& si se %iens que to$o el t!o=o es $em si $o % ! un sol +e=& "o!t ! solo los *iletes que se + ' n "onsumi!& $e; ! el !esto $e l " !ne en un t!o=o ( !ese!+ n$o s ls & %o! su%uesto)) Si so0! se/ui! l s si/uientes inst!u""iones7 )Si so0! " !ne ' $em(s l/o $e %u! $e % t t 7 /u !$ ! l " !ne ' l s ls %o! un l $o ' el %u! $e % t t en ot! *i m0!e! % !te) Pues si se me="l el %u! "#u% l s ls ' l " !ne que$ lue/o mu' se" ) 0)Si s4lo so0! " !ne ' s ls & se /u !$ n ;unt s sin m s) [LA CARNE 35E SOBRA SE P5EDE G5ARDAR EN EL CRIGORMCICO < SE,ANA O ,AS& SIE,PRE 35E SE CONSERHE EN 5N SOLO TROFO INCL5SO SE P5EDE PREPARAR ,AS CANTIDAD DE LA 35E SE PRECISE E IR HACIENDO LONCHAS CADA DMA& DE COR,A 35E SIE,PRE SE TIENE 5N PLATO DE CARNE ,5P RICO LISTO PARA CO,ER) S.)&* CALAMARES EN ROJO (SE,ANA) ) In/!e$ientes7 < ./) $e " l m !es %eque2os& <D@ /!) $e 0 "on& 9 "e0oll & 8 "# lot s& 8 $ientes $e ;o& 8 "u"# ! $ s $e tom te *!ito& < ! mit $e tomillo& 9 #o; $e l u!el& < ! mit $e est! /4n& < "u"# ! $it $e %iment4n $ul"e& I "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ & 8 + sos $e +ino 0l n"o se"o& s l ' %e!e;il) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 DI@ <)A Lim%i ! los " l m !es& l + !los& "o!t !los en !os ' es"u!!i!los) C lent ! el "eite en l oll ' *!e! l "e0oll & el ;o ' l "# lot %i" $os sin que lle/uen tom ! "olo!)) 8)A C!e! en"im el 0 "4n en ti! s ' los " l m !es& in"o!%o! ! el tom te *!ito& el %iment4n& el +ino& el tomillo& est! /4n ' el l u!el& s l%iment ! ' t % ! l oll )) :)A Cu n$o $quie! %!esi4n& "o"e! <@ minutos) Se% ! ! $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ el + %o! 0!i! l oll ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n) Se!+i! es%ol+o!e $o $e %e!e;il %i" $o) S.)&* CALAMARES EN SU TINTA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A < ./) $e " l m !es&

A 8 "e0oll s& A < $iente $e ;o& A < %imiento +e!$e& A 8 "u"# ! $ s $e s ls $e tom te& A < !e0 n $ $e % n& A < "u"# ! $it $e %iment4n& A < + so $e +ino 0l n"o& A < + so $e /u o " l$o $e %es" $o& A > "u"# ! $ s $e "eite& A %e!e;il& s l& %imient & !!o= 0l n"o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 6<D <)A Lim%i ! los " l m !es& se% ! ! l s 0ols s $e tint ' "o!t !los en !o$ ; s& %i" ! los tent("ulos) C lent ! el "eite& en l oll !(%i$ & *!e! l !e0 n $ $e % n ' el $iente $e ;o ' s " !los l mo!te!o) C!e! en el "eite so0! nte l "e0oll ' el %imiento %i" $os)) 8)A Antes $e que tomen "olo!& !e#o/ ! en"im los " l m !es s =on $os ' el %iment4n& $u! nte unos minutos) , "# " ! l s tint s "on el ;o& el %e!e;il ' l !e0 n $ $e % n 'u$(n$ose $e s l /o!$ ' $ilui!lo "on el +ino) In"o!%o! ! el m "# " $o $el mo!te!o ' el tom te)) :)A ,o+e!& "u0!i! "on el " l$o& "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o tome + %o! 0 ; ! l ll m ' "ont ! <@ minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ + %o! ntes $e 0!i!l ) Com%!o0 ! el %unto $e s =4n ' el $e te!ne= $e los " l m !es) Se!+i!los "on !!o= 0l n"o) S.)&* CALAMARES RELLENOS DE CARNE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A <I " l m !es me$i nos& A <@ "u"# ! $ s $e "eite& A <@@ /!) $e m /!o $e "e!$o& A 8 m n= n s !einet A 8 "e0oll s me$i n s& A # !in % ! !e0o= !& A < "u"# ! $ $e tom te *!ito A 8 $ientes $e ;o& A D@ /!) $e lmen$! s& A %e!e;il& A < !e0 n $ $e % n& A < + so $e +ino 0l n"o& A < + so $e /u o " l$o $e %es" $o& As l

Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 D:@ <)A C lent ! l mit $ $el "eite en l oll %!esi4n ' *!e! el % n& el ;o ' l s lmen$! sN s " !los % ! t!itu! !los "on el %e!e;il) En el "eite so0! nte *!e! un "e0oll %i" $ & l s m n= n s ! ll $ s '& ntes $e que tomen "olo!& l " !ne %i" $ s "omo l s let s ' tent("ulos %i" $os)) 8)A S =on !& "u n$o " m0ie $e "olo! l " !ne& !ellen ! los "ue!%os $e los " l m !es ' "e!! !los "on un % lillo) En# !in !los li/e! mente& 2 $i! el !esto $el "eite l oll & *!e!los& s " !los ' !ese!+ !los) En el "eite so0! nte *!e! l ot! "e0oll %i" $ ' 2 $i! el tom te)) :)A He!te! el m ; $o $el mo!te!o& el +ino ' el /u o " l$o& "o"e! l s ls unos minutos ' 2 $i! los " l m !es) T % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "o"e! *ue/o lento <D minutos) A% / ! el *ue/o ' "u n$o %ie!$ %!esi4n "om%!o0 ! el %unto) Se!+i! "on !!o= 0l n"o) S.)&* CALDEIRADA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A < ./) $e %es" $os (! %e& me!lu= & me!o& et"))& A 9 ./) $e % t t s& A < "e0oll A < %imiento +e!$e& A 8 $ientes $e ;o& A < #o; $e l u!el A < "u"# ! $ $e %iment4n (me$i $ul"e ' me$i %i" nte)& A < 9 l) $e " l$o $e %es" $o& A 6 "u"# ! $ s $e "eite& A 8 "u"# ! $ s $e +in /!e& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 68@ <)A Re#o/ ! l "e0oll ' el %imiento& "o!t $os en !o$ ; s& en el "eite " liente en l oll !(%i$ & 2 $i! l s % t t s %el $ s ' "o!t $ s en !ue$ s ' $ ! un s +uelt s l "on;unto so0!e el *ue/o) Es%ol+o!e ! "on el %iment4n ' 2 $i! el l u!el ' los ;os m "# " $os)) 8)A In"o!%o! ! los %es" $os lim%ios& "o!t $os en $ $os /o!$os ' s =on $os "on s l ' %imient & !e#o/ !los un minuto ' "u0!i!los "on el " l$o) T % ! l oll ' "e!" !l l *ue/o # st que $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o ' "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ) A2 $i! el +in /!e& $ ! unos #e!+o!es ' "om%!o0 ! ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n) Se!+i! l

" l$ei! $ es%ol+o!e $ $e %e!e;il ' "om% 2 $ $e !e0 n $ s *in s $e % n& tost $o ' *!ot $ s "on me$io $iente $e ;o) S.)&* CALDERETA DE CORDERO (PALO,A) In/!e$ientes <&D ./) $e "o!$e!o) < "e0oll me$i n ) : tom tes me$i nos m $u!os) 8 " 0e= s $e ;os) 9 lit!o $e +ino 0l n"o) A"eite $e Oli+ /! nos $e %imient ne/! ) 5n /uin$ill %i" nte) 5n %imiento +e!$e o !o;o) L u!el) Pe!e;il) S l) P!e% ! "i4n Se "o!t el "o!$e!o en t!o=os %eque2os ' se s l ) En un *uente $e 0 !!o o en un oll & %onemos "eite ' "u n$o est #i!+ien$o 2 $imos unos $ientes $e ;o "o!t $os en l(min s& l "e0oll & los tom tes ' el %imiento) To$o "o!t $o en t!o=os %eque2os) Lo tenemos !e#o/ n$o un %oquito ' le 2 $imos el "o!$e!o) 5n +e= 0ien !e#o/ $o 2 $imos l #o; $e l u!el& los /! nos $e %imient ne/! & l /uin$ill %i" nte& el !esto $e los ;os (ente!os) ' el +ino 0l n"o) A2 $imos /u # st que to$o est "u0ie!to ' $e; mos "o"e! *ue/o lento # st que +e mos que l " !ne est( tie!n ' el " l$o es%eso) H mos %!o0 n$o % ! +e! si ne"esit m(s s l) Si +emos que se que$ se"o 2 $imos m(s /u ) Cin"o minutos ntes $e !eti! !& %onemos %e!e;il %i" $o) Ell lo #i=o s& lentito que s le m(s !i"o& %e!o 'o lo #i"e en oll !(%i$ %!oB) 8o min) S.)&* CALDERETA DE PESCADO (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 A U ./) $e / m0 s A U ./) $e me;illones& A <8D /!) $e lme; s& A U ./) $e nill s $e " l m !es& A U ./) $e ! %e A > l n/ostinos& A < %imiento +e!$e& A 9 %imiento !o;o&

A 8 = n #o!i s ' < "e0oll & A 8 $ientes $e ;o& 6 tom tes %el $os& A <8 lmen$! s& A > "u"# ! $ s $e +ino 0l n"o& A <8 "u"# ! $ s $e "eite A 8 "u"# ! $it s $e %iment4n $ul"e ' %i" nte& A s l ' %imient & %e!e;il ' # !in ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 :<D <)A Re#o/ ! l "e0oll ' el %imiento& "o!t $os en !o$ ; s& en el "eite " liente en l oll !(%i$ & 2 $i! l s % t t s %el $ s ' "o!t $ s en !ue$ s ' $ ! un s +uelt s l "on;unto so0!e el *ue/o) Es%ol+o!e ! "on el %iment4n ' 2 $i! el l u!el ' los ;os m "# " $os)) 8)A In"o!%o! ! los %es" $os lim%ios& "o!t $os en $ $os /o!$os ' s =on $os "on s l ' %imient & !e#o/ !los un minuto ' "u0!i!los "on el " l$o) T % ! l oll ' "e!" !l l *ue/o # st que $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o ' "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ) A2 $i! el +in /!e& $ ! unos #e!+o!es ' "om%!o0 ! ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n) Se!+i! l " l$ei! $ es%ol+o!e $ $e %e!e;il ' "om% 2 $ $e !e0 n $ s *in s $e % n& tost $o ' *!ot $ s "on me$io $iente $e ;o) S.)&* CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA (CRISTINA GALIANO) CALORMAS DEL CALDO DESGRASADO P LA SOPA C5BIERTA >: CALORMAS POR RACIJN) INGREDIENTES A < -/ $e " !" s s $e %ollo A 8 = n #o!i s A < "e0oll /o!$ A < o 8 %ue!!os A < ! m $e %io A < n 0o (o%"ion l) A s l ' %imient 0l n" A < lit!o o lit!o ' me$io $e /u P ! l so% "u0ie!t 7 A < lit!o $e " l$o $e %ollo ($el ' #e"#o) $es/! s $o A 8 #ue+os $u!os A >@ / $e ; m4n se!! no m /!o PREPARACIJN L + ! l s " !" s s ' +e!$u! s) Pone! "o"e! en "!u$o to$os los in/!e$ientes& en un oll su%e!!(%i$ es su*i"iente "on G minutos)

H "e! el " l$o el $ ntes % ! %o$e!lo mete! l *!i/o ("ol(n$olo ntes) ' s $es/! s !lo "on * "ili$ $& l en*!i !se que$ !( un " % es%es que !eti! !emos "on un es%um $e! ) P ! l so% no tenemos m(s que %i" ! los #ue+os ' el ; m4n ' %one! un %o"o en " $ %l to S.)&* CALDERETA DE RAPE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e " "#etes $e ! %e& 8 $ientes $e ;o& < !e0 n $ $e % n& 6 "u"# ! $ s $e tom te *!ito& <8 +ell n s& < + so $e ;e!e=& < + so $e /u & <8 "u"# ! $ s $e "eite& s l& %imient ' %e!e;il) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < min) C lo! s7 D8D <)A C lent ! el "eite en l oll ' $o! ! los $ientes $e ;o ' un !e0 n $ $e % n& s " !los l mo!te!o ' m "# " !los "on el %e!e;il& s l /o!$ ' l s +ell n s)) 8)A Disol+e! el m "# " $o $el mo!te!o "on el ;e!e= ' el /u & ' 2 $i!lo l oll ;unto "on el tom te *!ito) H "e! #e!+i! e in"o!%o! ! el ! %e lim%io ' s =on $o)) :)A T % ! l oll '& "u n$o $quie! l %!esi4n $ese $ & "ont ! < minuto ' se% ! ! $el *ue/o) De; ! que se es" %e el + %o!& 0!i! l oll ' "om%!o0 ! el %unto)) NOTA7 si se # "e en l oll L,C& se %ue$e # "e! sin %!esi4n t % n$o "on un t % $e! no!m l $el mismo $i(met!o $e l oll ) S.)&* CALDERETA EXTREMEA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e "o!$e!o me!ino& 8 $ientes $e ;o& < %imiento !o;o se"o& 8 "u"# ! $ s $e %iment4n $ul"e& <D@ /!) $e #/ $o $el "o!$e!o& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e +ino $e "eite& < + so $e /u & < !e0 n $ $e % n& 8 "u"# ! $ s $e +in /!e& 9 #o; $e l u!el& tomillo& %imient ne/! moli$ & s l) ( * s"i"ulo<? ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 >GD <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! l !e0 n $ $e % n& los $ientes $e ;o %el $os ' el #/ $o "o!t $o en t!o"itos& s " !los l mo!te!o ' m "# " !lo 'u$(n$ose $el +in /!e)) 8)A En el "eite so0! nte $o! ! los t!o=os $e "o!$e!o s =on $os "on s l& %imient ' tomillo) Cue! $el *ue/o es%ol+o!e ! "on el %iment4n& 2 $i! el %imiento se"o ' !e/ ! "on el +ino ' el /u )) :)A A2 $i! el l u!el ' el m ; $o $el mo!te!o& t % ! l oll '& "u n$o $quie!

%!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <8 minutos) A0!i!l "u n$o %ie!$ + %o! ' "om%!o0 ! el %unto) Se!+i!l "on % n *!ito) S.)&* CALDO GALLEGO (SE,ANA)> %e!son s In/!e$ientes7 A 9 t = $e ;u$ s 0l n" s& A < !e%ollo %eque2o o GD@ /!) $e /!elos& A 9 ./) $e % t t s& A <@@ /!) $e to"ino *!es"o& A <8D /!) $e "ostill s o $e es%in =o $e "e!$o s l $os& A < "#o!i=o& A < %unt $e ; m4n o $e l "4n "u! $o& A 9 nue= $e unto& A < #ueso $e " 2 & s l Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :D min) C lo! s7 :@@ <)A Se es" l$ l +e!$u! ntes& ' se ti! el /u % ! e+it ! el m !/o! $e los /!elos o el s 0o! %es $o $el !e%ollo) El unto es un m nte" $e "e!$o ! n"i que $ un s 0o! !i"o l " l$o& %e!o # ' que utili= ! mu' %o"o) ) 8)A Pone! l s ;u$ s !emo;o l no"#e nte!io!& "olo" !l s en l oll !(%i$ "on el #ueso& to"ino& "ostill s o es%in =o& l "4n o ; m4n ' unto& to$o 0ien l + $o ' 2 $i! 8 % t t s %el $ s& l + $ s ' "o!t $ s en !o$ ; s *in s)) :)A Cu0!i! $e /u & "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! + %o! 0 ; ! l ll m ' "ont ! 8@ min) Es" l$ ! los /!elos o !e%ollo un minuto en /u & es"u!!i!los ' 2 $i!los "on el !esto $e l s % t t s t!o=os /o!$os)) 6)A In"o!%o! ! t m0in el "#o!i=o ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n& "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! + %o! 0 ; ! l ll m ' "ont ! <D min) Reti! ! l oll $el *ue/o ' $e; !l en*!i !) Se!+i! mu' " liente) S.)&* CALDO RPIDO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6@@ /!) $e mo!"illo& < ./) $e #uesos $e 0 0ill & < %ue!!o& < "e0oll & < n 0o& < = n #o!i & : "l +os& < est!ell $e ns& < % lo $e " nel & %imient & s l& 8 9 l) $e /u Gu !ni"i4n7 < = n #o!i & <@@ /!) $e ;u$ s +e!$es& < %ue!!o& #o; s $e s l+i & "il nt!o& "e0ollino& T 0 s"o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 <?@ <)A Do! ! l "e0oll ' el %ue!!o en el #o!no o l %l n"# & ' %one!los en l oll !(%i$ ;unto "on l " !ne& los #uesos l + $os& l = n #o!i & el n 0o& el "l +o& el ns& l " nel & l s l& l %imient ' el /u ))

8)A T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! <@ minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l & "ol ! el " l$o ' %one!lo en un " =uel )) :)A Lim%i ! l s +e!$u! s& "o!t !l s en ;uli n ' 2 $i!l s l " l$o #i!+ien$o) De; !l s "o"e! $u! nte :A6 minutos ' s =on !lo "on el "e0ollino& el "il nt!o& l s l+i ' un s /ot s $e T 0 s"o& l /usto) S.)&* CALLOS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e " llos& 9 m no $e + " & 9 mo!!o $e + " & 8 "e0oll s& 8 $ientes $e ;o& 8 /uin$ill s& 6 "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e tom te *!ito& 8 mo!"ill s & <@@ /!) $e "#o!i=o& D@ /!) $e ; m4n se!! no& < + so $e +ino 0l n"o& < "u"# ! $ $e %iment4n& <@ /! nos $e %imient & < "l +o& s l& 9 #o; $e l u!el) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 ID min) C lo! s7 DD@ <)A L + ! los " llos "on /u & s l ' +in /!e ' "o!t !los en t!o=os) Cu0!i!los $e /u en l oll !(%i$ & t % !l '& "u n$o $quie! %!esi4n& % / !& 0!i! ' ti! ! es /u ) Pone!los $e nue+o en l oll ;unto "on l m no $e te!ne! ' el mo!!o "# mus" $os& lim%ios ' en t!o=os& el +ino& el l u!el& l %imient & el "l +o ' l s l)) 8)A Cu0!i!los $e nue+o $e /u & "e!! ! l oll & "e!" ! l *ue/o& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 6D min) C lent ! el "eite ' *!e! el ; m4n s " !lo ' !ese!+ !lo) En el mismo "eite *!e! l "e0oll ' el ;o %i" $os& ntes $e que se $o!en& 2 $i! el %iment4n& l /uin$ill en !o$ ; s& el tom te ' !e/ ! "on < + so $el " l$o $e los " llos)) :)A Co"e! D min)& t!itu! !lo ' +e!te! so0!e los " llos en l oll & 2 $i! el "#o!i=o& l mo!"ill ' el ; m4n& t % ! ' "o"e! <D min) A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n& !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n ' "om%!o0 ! que l s ls est( t! 0 $ ' /el tinos $e *o!m que soli$i*ique en *!o ' se %e/ue l % l $ ! en " liente) Se!+i! mu' " lientes me;o! l $ si/uiente) S.)&* CARBONADA A LA FLAMENCA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 >@@ /!) $e mo!"illo $e "#oto& 8 "e0oll s& < = n #o!i & < "u"# ! $ $e # !in & < l t $e "e!+e= & < "u"# ! $ $e es%e"i s ("ominos& "l +o& " nel & nue= mos" $ &%imient )& < "u"# ! $it $e =1" !& < "#o!!e4n $e +in /!e $e ;e!e=& < #o; $e l u!el& < ! mit $e tomillo& IA> "u"# ! $ s $e "eite& < $e most = *ue!te& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 G<D <)A Co!t ! l " !ne en t!o=os !e/ul !es& s =on !los ' $o! !los en el "eite

" liente en l oll !(%i$ ) A2 $i! l s "e0oll s ' l = n #o!i en !o$ ; s *in s& es%ol+o!e ! l # !in ' $o! !l mo+ien$o "on "ui$ $o)) 8)A A2 $i! l "e!+e= & l s es%e"ies m "# " $ s "on el =1" !& "e!" ! l oll l *ue/o ' $e; ! que !om% el #e!+o!& mo+ien$o l oll % ! que li/ue l s ls ) A2 $i! el +in /!e& l most = & el tomillo ' el l u!el)) :)A T % ! l oll '& "u n$o $quie! l %!esi4n "ont ! 8@ minutos) Dest % ! "u n$o %ie!$ + %o!& "om%!o0 ! que l " !ne est tie!n ' se!+i!l "on %u! $e % t t & % t t s *!it s& % st & !!o= 0l n"o o !e0 n $ s $e % n *!ito) S.)&* CARDO CON LANGOSTINOS (C5CH5CLETA) C !$o n tu! l o $e 0ote A;o Ce0oll \#is.' L n/ostinos A"eite ' s l Se %el n los l n/ostinos ' se %onen "o"e! l s "(s" ! s "on /u $u! nte <@ minutos) Se "uel el /u ' se %!o+e"# % ! "o"e! el " !$o& si es $e 0ote %one!lo $e : D minutos& si es n tu! l "o"e!lo <D minutos) 5n +e= que est( #e"#o el " !$o se es"u!!e el /u ' se +uel+e "olo" ! en l oll es%e! s $e que ste #e"#o el so*!ito) So*!ito7 En un s !tn se %o"# 0un$ nte "e0oll ' un ;o %i" $o& "u n$o ' est( #e"# se 2 $en los l n/ostinos& "u n$o est(n me$io # "e! se 2 $e un "#o!! $ $e \#is.'& se $e; e+ %o! ! %!o"u! n$o que los l n/ostinos no se # / n $em si $o) 5n +e= #e"#o el so*!ito se e"# so0!e el " !$o ' se "ie!! l oll & en "u nto % !e"e el se/un$o nillo se !eti! l oll $el *ue/o ' ' est( listo % ! tom !) S.)&* CARCAMUSAS A LA TOLEDANA (GINEBRA) < ./) $e m /!o $e "e!$o en t!o"itos (%ue$e us !se te!ne! & %e!o lo t%i"o es el "e!$o) 8@@ /) De "#o!i=o $e 0uen " li$ $ en !o$ ;it s ( $el que us Nie+es Se+ill ) : 4 6 $ientes $e ;o %i" $itos < "e0oll < 0!i". $e tom te *!ito $e 0uen " li$ $ :@@ /) $e /uis ntes *!es"os (en su $e*e"to "on/el $os) A"eite $e oli+ 8D@ml) De " l$o ( o /u ' "u0ito )& si se # "en en oll !(%i$ %one! l mit $ $e " l$o) <K8 + sito $e 0uen +ino 0l n"o S l

En un " "e!ol %onemos "eite " lent ! (< $e$ito %!oBim $ mente) e"# mos l "e0oll ' el ;o 0ien %i" $itos ' "u n$o l "e0oll t! ns% !ente 2 $imos l " !ne ' el "#o!i=o ' !e#o/ mos 0ien& s =on mosN 2 $imos el tom te *!ito& el " l$o ' el + sito $e +ino& $e; mos "o"e! lent mente ' "u n$o * lte %o"o 2 $imos los /uis ntes ( " l"ul ! el tiem%o $e%en$ien$o $e si son *!es"os o "on/el $os)) OLLA RPIDA7 Do! mos l " !ne en un *on$o $e "eite& 2 $imos& en este o!$en& el ;o& l "e0oll %i" $it ' el "#o!i=o& !e#o/ mos 0ien) A2 $imos el +ino 0l n"o ' "u n$o se e+ %o!e %onemos el tom te *!ito& "e!! mos l oll ' $e; mos G minutos "on l s $os ! ' s *ue! ) A0!imos& 2 $imos los /uis ntes& "e!! mos ' "o"emos ot!os : minutos) Estos tiem%os son % ! l oll L,C $e Pe!*e"t& % ! ot! s m !" s $ %t ! se/1n +uest! eB%e!ien"i ) S.)&* CARDO CON ALMEJAS (C5CH5CLETA) C !$o n tu! l o $e 0ote A;o Ce0oll P n ! ll $o 9 lim4n o +ino 0l n$o U lme; s A"eite ' s l Se "ue"e el " !$o en l oll & si es $e 0ote $e : D minutos ' si es n tu! l 0ien "u0ie!to $e /u $u! nte <D minutos) Se "uel el /u ' se $e; el " !$o en l oll ) Se %one en un s !tn 0un$ nte "e0oll ' un ;o %i" $o& mit $ $e "o""i4n se le 2 $e un "u"# ! $ $e % n ! ll $o ' el =umo $e me$io lim4n o si se %!e*ie!e un %o"o $e +ino 0l n"o& si se # n 0ie!to l s lme; s % !te e"# ! el " l$o) Cu n$o l "e0oll ' este #e"# 2 $i! l s lme; s ' tene!l s l *ue/o mu' %o"o ! to) A2 $i! el so*!ito "om%leto l oll ;unto "on el " !$o& "e!! ! ' "u n$o some el se/un$o nillo !o;o % !t ! l oll $el *ue/o) L " nti$ $ $e los in/!e$ientes $e%en$e $el n1me!o $e ! "iones) S.)&* CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS (C5CH5CLETA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A < " !$o 0l n"o tie!no& A 8 $ientes $e ;o& A D@ /!) $e lmen$! s %el $ s ' t!itu! $ s& A 8 "u"# ! $ s $e # !in &

A 6 "u"# ! $ s $e "eite& s l& %imient 0l n" ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 8:@ <)A R s% ! l s ! m s $el " !$o "on un "u"#illo quit n$o to$ s l s #e0! s $e l s #o; s tie!n s& *!ot !l s "on =umo $e lim4n& l + !l s ' "o!t !l s en t!o=os) Pone!l s en l oll !(%i$ & me$i $ $e /u & en l que se # 0!( $isuelto l # !in ' 2 $i! < !o$ ; $e lim4n ' s l) T % ! l oll ' "u n$o l" n"e %!esi4n& "ont ! > minutos)) 8)A Reti! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' es"u!!i! el " !$o& !ese!+ n$o el /u $e "o"e!lo) C lent ! en "eite en l oll ' *!e! los $ientes $e ;o ente!os& s " !los l mo!te!o % ! m "# " !los "on unos /! nos $e s l /o!$ ' 2 $i! l s lmen$! s moli$ s ' $esle!lo "on un %o"o $el " l$o !ese!+ $o)) :)A Re#o/ ! l # !in en el "eite so0! nte '& ntes $e que tome "olo!& 2 $i! l % st $e lmen$! s ' un "u"# !4n $el " l$o !ese!+ $o& s =on ! "on s l ' %imient ' $ ! unos #e!+o!es) Int!o$u"i! el " !$o en l s ls ' "o"e! unos minutos& % ! que tome el s 0o!) Se!+i!lo es%ol+o!e $o $e %e!e;il %i" $o) S.)&* CARDOS A LA ARAGONESA (C5CH5CLETA) < C !$o $e < ./) 4 <&D ./) < Lim4n : Dientes $e ;o 8D@ /!)A :@@ /!) $e lqui$o $e "o""i4n $el " !$o 8@ Almen$! s 8 R mit s $e Pe!e;il < Cu"# ! $it $e %iment4n $ul"e Pimient & s l ' "eite 5n +e= lim%ios se "o!t n l s %en" s en t!o=os t! +s $e su l !/u! ($e unos 6 "m)) Pone!los en el *on$o $e l oll "u0ie!tos $e /u ' "on un + so $e le"#e % ! quit ! el %osi0le m !/o! %!o%io $el " !$o& "e!! ! l oll %onien$o el *ue/o l m(Bimo # st +e! su0i! l %!ime! nill ) Re$u"i! en l %!ime! nill l mnimo& "u n$o su0 l se/un$ nill !o; "ont ! <D minutos $e "o""i4n) T! s estos minutos !eti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! l 0 ; $ $e l +(l+ul & 0!i! ' es"u!!i! el " !$o ' !ese!+ ! 8D@ 4 :@@ /!) $el lqui$o $e "o""i4n& $e%en$ien$o $e l " nti$ $ $e " !$o que # ' mos #e"#o) P!e% ! ! en el mo!te!o el ;o "on l s lmen$! s) Se" ! el *on$o $e l oll ' %!e" lent ! en + "o $u! nte 8 minutos l m(Bimo e i! !e li= n$o l %!ue0 $el /u # st +e! que se $esli= el /u en *o!m $e 0olit s& se!( enton"es "u n$o /!e/ !emos el "eite& % !t ! un %oquito l oll $el *ue/o ' e"# ! l me="l $el ;o "on l s lmen$! s que tenemos en el

mo!te!o) No so*!ei! $em si $o) Se /!e/ un "u"# ! $it $e %iment4n (*ue! $el *ue/o % ! que no m !/ue)) Se e"# l "u"# ! 0ien "olm $ $e # !in ' se mue+e 0ien) Se "e!" to$o $e nue+o l *ue/o ' se /!e/ el /u $e "o""i4n %o"o %o"o) Se # "e! #e!+i! est s ls & se in"o!%o! n los " !$os ' se $e; que $ $os o t!es #e!+o!es& 2 $i! l s l) S.)&* CARNE AL AJILLO (ESTHER RA,IRO) <K8 ./ $e " !ne < !e0 n $ $e % n < %u2 $o $e lmen$! s "!u$ s & : ;os 8 tom tes < "#it %iment4n %imient ne/! un %o"o $e "omino moli$o "eite& +in /!e ' s l C!e! el % n& los ;os ' l s lmen$! s) Pone! en el mo!te!o ' m ; ! ' !ese!+ !) En ese mismo "eite !e#o/ ! l " !ne ' "u n$o est me$io # "e! 2 $i! el tom te t!o"e $o& %imient & "omino ' %iment4n ' s l ! l " !ne) A2 $i! un s /ot s $e +in /!e ' "u n$o est " si #e"# l " !ne 2 $i! el m ; $o $e % n) A2 $i! un %"o $e /u ' te!min ! $e "o"e!) S.)&* CARNE ASADA (CRISTINA GALIANO) CALORMAS <)GG@N POR RACIJN DE <@@ / (in"lui$ l s ls ) <GG INGREDIENTES A< R 0illo $e " $e! $e < -/ (<):<@ " lo! s) A6@@ / $e "e0oll s (<@@ " lo! s) A6 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ (:I@ " lo! s) A< #o; $e l u!el A< " 0e= $e ;os sin %el ! AD "u"# ! $ s $e 0! n$' o ;e!e= AD "u"# ! $ s $e /u As l ' %imient 0l n" !e"in moli$ PREPARACIJN Se "o!t n l s "e0oll s en !o$ ; s *in s) Lim%i ! l " 0e= $e ;os "on un % 2o) So*!e! en "eite " liente l s "e0oll s # st que tomen "olo!) A2 $i! l " 0e= $e ;os& l u!el ' " !ne& $o! n$o 0ien %o! to$ s % !tes) 5n +e= $o! $ & s l%iment !)

A/!e/ mos #o! el /u ' el 0! n$'& ! s" n$o 0ien el *on$o $e l oll "on un "u"# ! $e m $e! ) Ce!! ! l oll su%e!!(%i$ ' "o"e! unos <@ minutos %!oBim $ mente) H $e que$ ! $o! $ %o! *ue! ' !os $ %o! $ent!o) 5n +e= que # ' 0 ; $o l +(l+ul & !eti! mos l u!el ' ;os ' t!itu! mos l s ls en l te!mo % ! que que$e *in ) Co!t mos l " !ne en lon"# s *in s ' se!+imos " liente "on l s ls en s lse! % !te) S.)&* CARNE GUISADA (GINEBRA) H "es un so*!ito en l t#e!momiB& 'o suelo tene! siem%!e en el "on/el $o!& "on 7 Ce0oll A;o Pimiento +e!$e F n #o!i Tom te A%io Xo! L u!el)(e"# l s +e!$u! s que te /usten o ten/ s en ese momento) En l oll !(%i$ %ones un %o"o $e "eite $e oli+ ' !e#o/ s unos $ $itos $e " !ne $e te!ne! (mo!"illo& * l$ lo que tu %!e*ie! s)& un +e= $o! $ l " !ne le %ones s l ' e"# s el so*!ito %o! en"im ) Cie!! l oll ' %onlo > minutos l s li! los 8 nillos) Cu n$o se en*!e 0!es ' 2 $es % t t s en t!o=os & un %oquito $e /u ' !e"ti*i" $e s l (no mu"#o /u & no l s tiene que "u0!i!) "ie!! ' tenlo 6 minutos) P est(& me;o! $e un $ % ! ot!o si l s % t t s no son +ie; s) S.)&* CARNE GUISADA CON VERDURAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 R ./) $e %e"#o o * l$ $e te!ne! & < "e0oll /! n$e& 8D@ /!) $e = n #o!i s& 8D@ /!) $e /uis ntes& 9 ./) $e "e0ollit s *! n"es s& > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e /u $e " l$o& s l& %imient & % t t s *!it s "u $! $itos) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 I@@ <)A Pe$i! l " !ni"e!o que "o!te l " !ne en t!o=os& ("omo tiene #ueso es m(s $i*"il # "e!lo en " s ) ' su%!imi! el eB"eso $e /! s ' $e %ieles) C lent ! el "eite en el *on$o $el "ue!%o 0 ;o $e l oll %!esi4n ' $o! ! los t!o=os $e " !nes s =on $os& en $os o t!es +e"es)) 8)A Cu n$o to$ l " !ne est $o! $ & %one!l $e nue+o en l oll & 2 $i! l "e0oll %i" $ *in ' $o! !l ) In"o!%o! ! l s = n #o!i s "o!t $ s en !o$ ; s& los

/uis ntes ' l s "e0oll s *! n"es s %el $ s (si se es" l$ n en /u #i!+ien$o se %el n me;o!) ' !e#o/ ! to$o unos minutos)) :)A A2 $i! el +ino ' el " l$o& "e!! ! l oll ' "u n$o tome %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o& $e; ! en*!i ! ' 0!i!l & "om%!o0 ! el %unto $e s l ' l te!ne= $e l " !ne) Se!+i! l " !ne "on sus +e!$u! s ' % t t s *!it s "u $! $itos) S.)&* CARRILLERAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 R $e ./) $e " !!ill $ s o " !!ille! s $e te!ne! & : = n #o!i s& < "e0oll /! n$e& : %ue!!os& < $iente $e ;o& s l& %imient & 8 + sos $e +ino tinto& > "u"# ! $ s $e "eite& < % lo $e + inill & " l$o $e " !ne& " n4ni/os o "o/ollos) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D@ min) C lo! s7 G>@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! l s " !!ill $ s s l%iment $ s *ue/o +i+o& 2 $i! l "e0oll en !o$ ; s *in s& el ;o en l(min s& l = n #o!i en !o$ ; s ' el %ue!!o en t!o=os& $e; ! que tomen "olo! *ue/o me$io)) 8)A Re/ ! "on el +ino& $ ! unos #e!+o!es ' "u0!i! "on " l$o $e " !ne) Cu n$o !om% #e!+i!& in"o!%o! ! el % lo $e + inill & 0 ; ! el *ue/o& t % ! l oll '& "u n$o tome %!esi4n& "ont ! D@ minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o ' 0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n)) :)A S " ! l s " !!ille! s ' % s ! l s ls %o! el % s %u!s o l t!itu! $o! ) Co!t ! en *iletes l " !!ill $ ' se!+i!l mu' " liente "u0ie!t "on su s ls ' " n4ni/os o "o/ollos $e le"#u/ en/! s $os "on "eite ' #e"#os l %l n"# # st que estn tie!nos) S.)&* CASSOLET (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e ;u$ s 0l n" s& < = n #o!i & < "e0oll & < "u"# ! $ $e s ls $e tom te& < $iente $e ;o& 9 ./) $e "e!$o o $e "o!$e!o $es#ues $o& 8D@ /!) $e "on*it $e % to& U ./) $e s l"#i"# s& <D@ /!) $e to"ino& un s ! mit s $e %e!e;il ' tomillo& 9 #o; $e l u!el& : "l +os& s l& %imient & % n ! ll $o % ! es%ol+o!e !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6D min) C lo! s7 I@@ <)A Pone! l s ;u$ s !emo;o $e /u *! "on un %i=" $e s l l +s%e! ) Cun$i! l /! s $el "on*it en l oll ' $o! ! el to"ino ' el "o!$e!o o el "e!$o& "o!t $os ' s =on $os) Re#o/ ! me$i "e0oll ' el ;o %i" $os ' 2 $i! el tom te)) 8)A A2 $i! l s ;u$ s& l ot! me$i "e0oll "on los "l +os %in"# $os& l = n #o!i en !o$ ; s& l s #ie!0 s t $ s ' "u0!i! "on /u *! ) T % ! l oll '&

"u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o& "ont ! 6D min) ' % / !)) :)A A0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto $e s =4n& !e"ti*i" !lo ' s " ! l s ;u$ s "on l " !ne ' el to"ino un *uente $e #o!no& quit ! l "e0oll & 2 $i! el "on*it ' l s s l"#i"# s& es%ol+o!e ! $e % n ! ll $o ' /! tin ! en el #o!no) S.)&* CAVIAR DEL POBRE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 0e!en;en s /! n$es& 8 $ientes $e ;o& 8D@ /!) $e "eitun s ne/! s $es#ues $ s& I "u"# ! $ s $e "eite& el =umo $e < lim4n& s l ' %imient & < "u"# ! $it $e %iment4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6 min) C lo! s7 8GD <)A L + ! l s 0e!en;en s ' %one!l s en l oll !(%i$ so0!e l !e;ill & 2 $i! un + so $e +ino $e /u & t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 6 minutos& $e; ! que %ie!$ %!esi4n)) 8)A S " ! l s 0e!en;en s& "o!t !l s l mit $& s " ! l %ul% "on un "u"# ! ' %one!l en un 0ol) T!itu! ! l s "eitun s (!ese!+ n$o l/un s % ! $o!n !) ' me="l !l s "on l %ul% & el ;o %i" $o& el =umo ' el %iment4n)) :)A A2 $i! %o"o %o"o el "eite $e oli+ & s l%iment ! ' t! 0 ; !lo "omo un m 'ones ) Re"ti*i" ! el %unto $e s =4n ' se!+i!lo "omo %e!iti+o& $o!n !lo "on l s "eitun s !ese!+ $ s ' !o$e $o $e tost $ s ,el+ ) S.)&* CEBOLLAS RELLENAS DE AT#N (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 "e0oll s /! n$es& 8@@ /!) $e t1n en "eite& un mi/ $e % n mo; $ en le"#e ' es"u!!i$ & < #ue+o& 8 "u"# ! $ s $e queso % !mes no ! ll $o& > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e " l$o& < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& < % lo $e " nel & m ntequill & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 6>D <)A Pel ! l s "e0oll s ' "o!t !l s l mit $& + "i ! l %ul% $el "ent!o ' %i" !l mu' *in ) ,e="l ! el t1n "on l mi/ $e % n mo; $ en le"#e ' m s ! 0ien % ! que to$o se $es# / )) 8)A A2 $i! l me="l el #ue+o 0 ti$o& queso& s l ' %imient & ' !ellen !l s) C lent ! el "eite& *!e! l %ul% $e "e0oll %i" $ ' "olo" ! en"im l s "e0oll s !ellen s)) :)A Es%ol+o!e ! "on queso& %one! en l s "e0oll s un %o"o $e m ntequill ' 2 $i! " l$o& " nel ' % n ! ll $o) T % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "o"e! <@ min) S.)&*

CINTAS NOODLES CON SALSA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8@@ /!) $e " !ne $e "e!$o& :D@ /!) $e noo$les ("int s "#in s $e !!o=)& 8 %imientos +e!$es& < "e0oll me$i n & 8 = n #o!i s& < "u"# ! $ $e tom te *!ito& < "#ile "#i%olte& $e l t & > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e /u ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 II@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' s lte ! l " !ne $e "e!$o en $ $os ' s =on $ ) A2 $i! l "e0oll & el %imiento ' l = n #o!i %i" $os ' "u n$o se / "#e& 2 $i! el "#ile t!itu! $o ' el tom te)) 8)A Cu0!i! "on el /u & "e!" ! l oll l *ue/o& t % !l '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' $e; ! "o"e! G minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o ' 0!i!l "u n$o %ie!$ el + %o!)) :)A Com%!o0 ! el %unto $e s =4n $e l s ls & $e; ! "o"e! $est % $ l oll % ! "onsumi! el eB"eso $e lqui$o si #u0ie! ) Co"e! los noo$les en /u #i!+ien$o "on s l& es"u!!i!los ' se!+i!los "on l s ls ) S.)&* COCIDO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 :@@ /!) $e mo!"illo& :@@ /!) $e / !0 n=os& < "#o!i=o& <@@ /!) $e to"ino s l $o& < %unt $e ; m4n& < #ueso *!es"o $e " 2 & < "u !to $e / llin & 9 ./) $e % t t s& < "e0oll & < !e%ollo& < $iente $e ;o& < "u"# ! $it $e %iment4n& I "u"# ! $ s $e "eite& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8D min) C lo! s7 >D@ <)A Remo; ! los / !0 n=os l no"#e nte!io!& %one!los en l oll "on " !ne& "e0oll & to"ino& ; m4n& #ueso& / llin ' s l) Cu0!i! $e /u R % !tes& t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! <D min) ) 8)A A2 $i! % t t s ' "#o!i=o& "e!! ! l oll ' "u n$o tome %!esi4n& "ont ! D min) A0!i! l oll & + "i !l ' "o"e! el !e%ollo& "on 9 + so $e /u & s =on !& t % ! l oll ' "ont ! <@ min)) :)A Es"u!!i! el !e%ollo ' !e#o/ !lo "on ;o ' %iment4n) Co"e! % st *in en el " l$o) Se!+i! $es%us los / !0 n=os& l s % t t s& l +e!$u! & l " !ne& el to"ino& el "#o!i=o t!in"# $o) S.)&* COCIDO MONTAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e lu0i s 0l n" s& 8@@ /!) $e "ostill s $e "e!$o& 8@@ /!) $e to"ino 0l n"o& <D@ /!) $e "#o!i=o& 8 % t t s me$i n s& < 0e!= $e +en 0l n" o < !e%ollo& < ! 0o $e "e!$o& < o!e; $e "e!$o& < mo!"ill $e !!o=& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :@ min) C lo! s7 >6@

<)A Remo; ! l s lu0i s $u! nte <8 #o! s) Pone! en l oll !(%i$ el to"ino& l o!e; & el ! 0o& l "ostill ' el "#o!i=o (to$o l + $o) ' l s ;u$ s& "u0!i!los "on /u *! & t % ! '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 8@ minutos)) 8)A Se% ! ! $el *ue/o& 0!i! l oll "u n$o %ie!$ + %o! e in"o!%o! ! l 0e!= o !e%ollo l + $o& es"u!!i$o ' %i" $o *ino& ' l s % t t s& l + $ s ' "o!t $ s en t!o=os) S =on !& t % ! $e nue+o l oll ' "o"e!& "u n$o $quie! %!esi4n& G minutos m(s)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' 2 $i! l mo!"ill ) A"e!" ! $e nue+o l *ue/o "on l oll $est % $ '& "u n$o #ie!+ % / ! el *ue/o ' $e; ! el "o"i$o t % $o en !e%oso $u! nte unos <D minutos) Se!+i! to$o ;unto) S.)&* CODORNICES CON CHAMPIONES (CRISTINA GALIANO) CALORMAS <)@<6KG<GN CALORMAS POR RACIJN 8D:K<G? INGREDIENTES A6 CODORNICES DE 8@@ /K<@@ / " $ un (D?6 " lo! sK8?G) INGREDIENTES A: "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ (8G@ " lo! s) A<@@ / $e "e0oll (8D " lo! s) A8 o : $ientes $e ;o A9 ./ $e "# m%i2ones (<8D " lo! s) A6 "u"# ! $ s $e 0! n$' As l ' %imient 0l n" !e"in moli$ PREPARACIJN Pi" ! los ;os ' l "e0oll ) Lim%i ! ' *ilete ! los "# m%i2ones) Lim%i ! ' s l%iment ! l s "o$o!ni"es %o! $ent!o) C lent ! el "eite en l oll su%e!!(%i$ ' $o! !l s %o! los $os l $os& s l%iment !l s %o! *ue! N 2 $i! los ;os ' !e#o/ !los& %one! l "e0oll ' los "# m%i2ones ' !emo+e! 0ien) A/!e/ ! el 0! n$' ' t % ! l oll & "o"ien$o $u! nte 6 minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) S.)&* CODORNICES EN ESCABECHE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 %e!$i"es o "o$o!ni"es& < + so $e +ino $e "eite& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e +ino $e +in /!e& < = n #o!i en ;uli n & < "e0oll en " s"os& 8 $ientes $e ;o& < + so $e +ino $e /u & un %i=" $e tomillo& un ! mit $e %e!e;il& < #o; $e l u!el& <8 /! nos $e %imient & s l)

Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ minutos) C lo! s7 68@ <)A Lim%i ! l s "o$o!ni"es o l s %e!$i"es& s =on !l s "on s l ' %imient %o! $ent!o ' %o! *ue! ) At !l s o 0!i$ !l s ' $o! !l s en el "eite " liente& en el "ue!%o 0 ;o $e l oll %!esi4n !(%i$ ) Rese!+ !l s) 8)A En el "eite so0! nte esto* ! l "e0oll & l = n #o!i & los ;os ente!os& el tomillo& el l u!el& el %e!e;il ' l %imient ) Cu n$o l "e0oll em%ie"e $o! !se 2 $i! l s %e!$i"es& !e/ ! "on el +ino& el +in /!e ' el /u )) :)A Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' "om%!o0 ! que est(n tie!n s l s %e!$i"es) Se %ue$en se!+i! " lientes o *! s) S.)&* COMPOTA DE FRUTOS SECOS (SE,ANA) ) In/!e$ientes7 8 m n= n s !einet & 8 %e! s $e /u %eque2 s& <@@ /!) $e "i!uel s % s s& <@@ /!) $e o!e;ones& D@ /!) $e % s s& 9 l) $e +ino tinto& <@@ /!) $e =1" !& < ! m $e " nel & n t lqui$ % ! "om% 2 !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 8@@ <)A Disol+e! el =1" ! en el +ino en l oll !(%i$ & # "e! #e!+i! mient! s se + n 2 $ien$o l " nel & los o!e;ones ' l s "i!uel s % s s)) 8)A Siem%!e sin $e; ! $e #e!+i!& 2 $i! l s %e! s %el $ s ' "o!t $ s en "u t!o o seis t!o=os $e%en$ien$o $e su t m 2o ' l s % s s) Pel ! l s m n= n s)) :)A In"o!%o! ! l s m n= n s en seis t!o=os " $ un & t % ! l oll & "u n$o tome %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! D minutos) Se!+i! l "om%ot *! "on un "#o!!e4n $e n t ) S.)&* CONEJO A LA CAZADORA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < "one;o en t!o=os& D@ /!) $e to"ino& <@@ /!) $e ; m4n& < "e0oll & 9 ./) $e tom te& < $iente $e ;o& < "o% $e 0! n$'& > "u"# ! $ s $e "eite& < "o% $e +ino 0l n"o&s l& %imient ' tomillo) Gu !ni"i4n7 :@@ /!) $e "# m%i2ones& 8 t = s $e !!o= "o"i$o& 8 "u"# ! $ s $e "eite) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6D min) C lo! s7 >D@ <)A C lent ! el "eite en l oll ' *!e! el "one;o s =on $o& s " !lo ' en el mismo "eite *!e! l "e0oll ' el $iente $e ;o %i" $os # st que em%ie"e tom ! "olo!) A2 $i! el to"ino ' el ; m4n "o!t $os en $ $os ' !e#o/ !los)) 8)A In"o!%o! ! el tom te %el $o ' en t!o=os& s l& %imient ' un %o"o $e tomillo) Int!o$u"i! $e nue+o el "one;o& !e/ ! "on el +ino ' el 0! n$'& t % ! l oll '&

"u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <D minutos)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o '& "u n$o %ie!$ + %o!& $est % !l ) Co"e! unos minutos $est % $ % ! "onsumi! l s ls ) Com%!o0 ! el %unto $e s l& ' se!+i! el "one;o "on !!o= 0l n"o ' los "# m%i2ones s lte $os en "eite) S.)&* CONEJO CAMPERO (,ERI) INGREDIENTES < "one;o $e " m%o < " 0e= $e ;os "eite %iment4n tomillo moli$o !ome!o moli$o o!/ no < #o; $e l u!el +ino 0l n"o 9 + so /u 9 + so s l < #ue+o "o"i$o PREPARACIJN T!o"e mos el "one;o lo %onemos en l oll "on el "eite& l " 0e= $e ;os %el $ ' ente!os& el l u!el & o!/ no& tomillo& !ome!o& s l& lo so*!emos 0ien) Le %onemos un %oquito $e %iment4n le $ mos +uelt ' le e"# mos el +ino ' el /u ) Ce!! mos l oll "ont mos D minutos 0!imos ! ll mos el #ue+o "o"i$o le $ mos un s +uelt ' listo) S.)&* CONEJO CON TOMATE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 "one;os me$i nos& < "e0oll /! n$e& 8 $ientes $e ;o& < = n #o!i & 9 #o; $e l u!el& < 0ote $e tom te t!itu! $o& <8 "u"# ! $ s& $e "eite& s l& < "u"# ! $ $e =1" !& !e0 n $ s $e % n *!ito % ! "om% 2 !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 DGD <)A Co!t ! los "one;os en t!o=os& s =on !los ' $o! !los en l oll "on el "eite " liente) S " !los ' en el "eite so0! nte !e#o/ ! l "e0oll & el ;o ' l = n #o!i %i" $os *inos& 2 $i! el tom te t!itu! $o ' s =on ! "on el =1" ! ' el l u!el)) 8)A T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' $e; ! que se # / $u! nte 8@ minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o& 0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n '

2 $i! los t!o=os $e "one;o l tom te que est !( $em si $o " l$oso)) :)A Pone! un t % $e !e;ill so0!e l oll ' $e; ! "o"e! % ! que se "onsum el /u $e +e/et "i4n $el tom te l mismo tiem%o que se # "e el "one;o) Re"ti*i" ! el %unto $e s =4n ' se!+i!lo "on !e0 n $ s $e % n *!ito) S.)&* CONEJO ESCABECHADO (C5CH5CLETA) < "one;o o "one;o ' me$io 8 " 0e= s $e ;o 9 + so $e +in /!e 0l n"o < "e0oll ente! < + so $e +ino 0l n"o : #o; s $e l u!el tomillo en ! m ' o!/ no Se %!e" lient l oll en + "o ' se *!e el "one;o 0ien $o! $ito) Se % !ten l s " 0e= s $e ;o %o! l mit $ ' se $o! n el "eite $e *!e! el "one;o ' se s " n) Se $o! l "e0oll t!o"itos %eque2os) Se /!e/ el +in /!e 0l n"o ' el +ino) Se in"o!%o! el "one;o& el l u!el& el tomillo ' o!/ no) Co""i4n7 > minutos S.)&* CONEJO O POLLO AL AJO (C5CH5CLETA) 6 "omens les < Cone;o $e <&D ./) < $l) A"eite $e oli+ I Dientes $e ;o <P 9 De +in /!e S l ' %imient 0l n" Co!t ! el "one;o en t!o=os me$i nos menos l s % t s ' los muslos ente!os) Pel ! los ;os) P!e" lent ! el *on$o $e l oll o s !tn l + "o $u! nte $os minutos ' $u! nte este tiem%o i! e"# n$o un s /otit s $e /u # st +e!l s $esli= ! so0!e el *on$o) A/!e/ ! el "eite $e oli+ ' $o! ! el "one;o %!e+i mente s l%iment $o) S.)&* CORDERO GUISADO EN LECHE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ie!n $e "o!$e!o !e"ent l $es#ues $ ' sus #uesos& U ./) $e % t t s nue+ s %eque2it s& > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino

0l n"o& U l) $e le"#e& 8 $ientes $e ;o& %imient ' < "l +o& tomillo& l u!el& !ome!o& 8 "u"# ! $ s $e +in /!e ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <: min) C lo! s7 >G@ <)A , "# " ! en el mo!te!o el $iente $e ;o "on l s l& el "l +o& l %imient ' "on un %o"o $e tomillo& $e l u!el ' $e !ome!o& $es# "e!lo "on l s "u"# ! $ s $e +in /!e) C!ot ! el "o!$e!o "on este m ; $o ' $e; !lo en m "e! "i4n $u! nte un s :A6 #o! s)) 8)A C lent ! el "eite en l oll ' $o! ! el "o!$e!o es"u!!i$o ' los #uesos) A2 $i! el m ; $o $e l m "e! "i4n& el +ino ' l le"#e) T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o tome %!esi4n "o"e! <@ minutos) A0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n ' 2 $i! l s % t t s %el $ s)) :)A T % ! l oll ' $e; ! "o"e! : minutos m(s) A0!i!l & "om%!o0 ! el %unto& s " ! el "o!$e!o ' l s % t t s& ti! ! los #uesos ' t!itu! ! l s ls & "onsumi!l & si *ue! ne"es !io) Se!+i! el "o!$e!o "o!t $o en lon"# s "on su s ls ' !o$e $o $e % t t s) S.)&* COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS (ROSAL) Puse me$i %ie!n $e "o!$e!o "o!t $ t quitos ' s l%iment $ en l oll %!esi4n& "on "eite *ui !e#o/ n$o& 2 $ "e0oll ' %imiento +e!$e %i" $o ' tom te sin %iel ni %e%it s& se/u !e#o/ n$o le %use = *!(n ('o lo "om%!o tost $o) ' lo "u0! "on /u ' "e!! l oll ' "o"e! <@ min)("!eo que es mu"#o& % ! l %!4Bim +e= se!(n > min)) Co!t " l 0 "n ' = n #o!i en 0 ston"itos ' lo "o" l + %o! (me que$4 mu' #e"#o& s que % ! l %!4Bim +e= lo ten$! menos tiem%o) # n $e que$ ! l $ente) Rese!+ ! Los "# m%i2ones los "o!t en l(min s ' los % s %o! l s !tn "on un %oquito $e %e!e;il) Los / !0 n=os los s qu $el t !!o& los %use 0 ;o el /!i*o ' los "o" <@ min "on /u ) P el "ous "ous (se/1n l s inst!u""iones) %use <K6 l) $e /u "on un "u"# ! $ $e "eite ' s l #e!+i!& !eti! ! l " "e!ol $el *ue/o ' +e!te! 8D@ /!) $e "ous"ous !emo+in$olo lent mente # st que se #in"#en los /! nos) De; !lo !e%os ! 8 min) El /u $e0e "onsumi!se) A2 $i! un "u"# ! $ $e m ntequill ' $e; !lo *ue/o lento $u! nte : min) 5n +e= que tu+e to$o " liente lo %!esent en un *uente) El "ous"ous en el me$io *o!m n$o un !o ' $ent!o $el !o l " !ne sin el " l$ito que se *o!m4) Al!e$e$o! $el "us"us los / !0 n=os ' %o! en"im l s +e!$u!it s lte!n $ s ' los "# m%i2ones) A% !te se!+ en s lse! el " l$ito $e l " !ne ' $e los "# m%i2ones me="l $o)

P ! se!+i! se "o/e un %o"o $e " $ "os ' se !o" "on l s lsit ) No lo # 0 %!o0 $o nun" ' os se/u!o que est( 0ueno $e +e!$ $) S.)&* CREMA DE CALABAZA (SE,ANA) ) In/!e$ientes7 < ./) $e " l 0 = & "e0oll /! n$e& "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ & + sos $e /u & + sos $e le"#e& mient $e C 'en & s l ' nue= mos" $ ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 ::@ <)A Co!t ! l " l 0 = l mit $ su%!imi! l s %e%it s ' # "e!l t!o=os o ti! s no /!ues s) Co!t ! l "e0oll en !os ' !e#o/ ! m0 s en el "eite " liente en l oll !(%i$ $u! nte <@ minutos)) 8)A Cu0!i! l s #o!t li= s "on el /u #i!+ien$o& s =on ! "on s l& %imient $e C 'en ' nue= mos" $ & t % ! l oll & ' "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos) Cu n$o %ie!$ %!esi4n ' 0!i! l oll )) :)A T!itu! ! l "!em "on su lqui$o& % s !l %o! el "#ino ' 2 $i! l le"#e # st "onse/ui! l teBtu! $e"u $ ) Re"ti*i" ! el %unto $e s =4n& 2 $i! un "#o!!ito $e "eite "!u$o ' 0 ti! % ! que $quie! "!emosi$ $) S.)&* CREMA DE CALABAZA $CRISTINA GALIANO% In/!e$ientes A < " l 0 = "on *o!m $e " " #uete& son m(s $ul"es) A < "e0oll A < $iente $e ;o A 8 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ A #o; s $e le"#u/ A < lit!o ' <K6 $e /u A s l o "u0itos A %imient 0l n" ' me$i "u"# ! $it $e "omino moli$o) P!e% ! "i4n Ponemos el "eite en l oll & so*!emos l "e0oll ' el ;o& 2 $imos l " l 0 = %el $ ' t!o"e $ ) Des%us $e !e#o/ !lo 0ien 2 $imos l le"#u/ & s l o "u0itos& %imient ' "ominos) Ponemos el /u & "e!! mos l oll ' "o"emos $u! nte : minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) T!itu! mos ' se!+imos " lentito) S.)&* CREMA DE GUISANTES (SE,ANA) ) In/!e$ientes7 8@@ /!) $e /uis ntes "on/el $os& < "e0oll & 6 "u"# ! $ s $e "eite& 6 "u"# ! $ s $e n t & lqui$ & 9 l) $e " l$o $e +e!$u! s& < #o; $e

l u!el& : #o; s $e ment *!es" & < "u"# ! $it $e =1" !& s l ' %imient ) Gu !ni"i4n7 6 *iletes $e *oie /! s *!es"o& s l , l$4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 86@ <)A Pone! los /uis ntes en l oll "on " l$o& "e0oll %i" $ & "eite& #o; s $e ment & l u!el& =1" !& s l ' %imient & "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ "ont ! D minutos)) 8)A Se% ! ! l oll $el *ue/o '& "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' t!itu! ! los /uis ntes& 2 $ien$o m(s " l$o si *ue! ne"es !io) Re"ti*i" ! ' "ol !lo) Antes $e se!+i! " lent !lo)) :)A A2 $i! n t ' !e"ti*i" ! el %unto) C lent ! un s !tn $e #ie!!o *ue/o *ue!te ' $ ! un +uelt !(%i$ %o! " $ l $o los *iletes ' se!+i!los& s =on $os "on s l , l$4n& so0!e l "!em ) S.)&* CREMA DE LECHUGA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < le"#u/ & < %ue!!o& < % t t & 6 "u"# ! $ s $e "eite& R l) $e " l$o $e " !ne& < + so $e le"#e& 9 + so $e n t lqui$ & s l ' %imient ) Ho; s $e le"#u/ & "eite % ! *!e!l s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min)) C lo! s7 8D@ <)A C lent ! el "eite en l oll ' !e#o/ ! l le"#u/ l + $ ' %i" $ & l % t t ' el %ue!!o "o!t $os en !o$ ; s& # st que se / "#en) Re/ ! "on el " l$o ' l le"#e " lientes ' s l%iment !)) 8)A Ce!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o l" n"e %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! D minutos) Se% ! ! $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll & ' % s ! to$o %o! l t!itu! $o! & "ol !lo %o! el "#ino)) :)A De0e que$ ! un "!em mu' *in & " lent !l $e nue+o& 2 $i! l n t ' "om%!o0 ! el %unto) Gu !ni"i4n7 L + ! ' se" ! l s #o; s $e le"#u/ & *!e!l s en "eite " liente& es"u!!i!l s ' se!+i!l s so0!e l "!em ) S.)&* CREMA DE LENTEJAS (SE,ANA) 6 Pe!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e lente; s& I "u"# ! $ s $e "eite& < "e0oll & < $iente $e ;o& <A8 #uesos $e ; m4n i0!i"o& 6 "u"# ! $ s $e n t & lqui$ & s l He!$u! s C!it s7 < = n #o!i & < %ue!!o /!ueso& "eite % ! *!e!los) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 I@@ <)A L + ! l s lente; s en un "ol $o! l "#o!!o $el /!i*o ' %one!l s en l oll "u0ie!t s $e /u *! "on los #uesos $e ; m4n) T % !& "e!" ! l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& $e; !l s <@ min) A% / ! el *ue/o ' 0!i! l oll ))

8)A C!e! l "e0oll ' el $iente $e ;o %i" $os& 2 $i! el !e*!ito l s lente; s& s =on ! ' $ ! unos #e!+o!es) T!itu! !l s& % s !l s %o! el "#ino ' 2 $i! m(s " l$o si *ue! ne"es !io) Com%!o0 ! el %unto ' 2 $i! l n t )) :)A Lim%i ! l = n #o!i ' el %ue!!o& "o!t !los en ti! s ' *!e!los en "eite " liente) C!e! t m0in& si se quie!e& ti! s $e % st 0!i". o % t t s % ; ) Se!+i! el %u! "on l s +e!$u! s *!it s) S.)&* CREMA DE PIMIENTOS ROJOS EN OLLA RAPIDA (CRISTINA GALIANO) In/!e$ientes % ! "u t!o %e!son s < -/) $e %imientos !o;os " !nosos <@@ / $e "e0oll : "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ 9 l $e /u o " l$o " se!o $es/! s $o 9 l $e le"#e s l ' %imient 0l n" !e"in moli$ P!e% ! "i4n L + ! los %imientos& se" !los& elimin ! el ! 0o ' l s %e%it s inte!io!es ' t!o"e !los L + ! l "e0oll & se" !l ' %i" !l C lent ! li/e! mente el "eite en nuest! oll ' so*!e! %!ime!o l "e0oll # st que em%ie"e t! ns% !ent ! ' "ontinu "i4n el %imiento) Du! nte to$o este %!o"eso& t % ! l " "e!ol % ! "ele! ! l "o""i4n ' que l s +e!$u! s se 0l n$en m(s !(%i$ mente) S l%iment !l s ' !emo+e!l s % ! que no se %e/uen) Cu n$o estn !e#o/ $ s& 2 $i! el /u o el " l$o ' "o"e! el "on;unto 8 minutos "on l s $os ! 'it s $e l +(l+ul *ue! ) Cu n$o se %ue$ 0!i! l oll & 2 $i! l le"#e ' t!itu! ! el "on;unto "on un t!itu! $o! %otente # st o0tene! un "!em mu' su +e) Est "!em se %ue$e se!+i! " liente o *! ) Conse;os $e "o"in Est so% o "!em est( 0uensim *! & unque en in+ie!no %ete"e m(s " liente) P!o0 $l %o!que& $em(s& tiene un "olo! %!e"ioso& % !e"i$o l $e l "!em $e m !is"o) T m0in se %ue$e # "e! "on %imientos mo!!ones $e l t & ' enton"es # 0!( que 2 $i! el ;u/o $e l l t % ! $ ! l "!em m(s s 0o!) Conse;os $e nut!i"i4n L s " lo! s $e este %l to se!(n l mit $ si se utili= le"#e $esn t $ & :: " lo! s en lu/ ! $e ente! & ID " lo! s) Aunque %ue$ % !e"e! menti! & los %imientos tienen un /! n " nti$ $ $e +it min C& mu"# m(s que "u lquie! ot! *!ut u #o!t li= ) P ! que os # /(is un %eque2 i$e & los *!utos !o;os $e !0ustos "omo *!es s ' *! m0ues s& que

son los que m(s tienen& est(n en los I@ m/)& l s n ! n; s ' limones en D@ m/& ' los %imientos en Z<:< m/T Est +it min te!mol(0il& es $e"i!& sensi0le l s tem%e! tu! s lt s ' l s "o""iones l !/ s& se "onse!+ m(s si t % mos l " "e!ol $u! nte el "o"in $o& "on lo que e+it mos l ""i4n oBi$ ti+ $el i!e ' l lu=) El tiem%o $e "o""i4n qu es $e 8 minutos& *!ente los <D o 8@ que ne"esit ! mos en un oll no!m l $est % $ ) S.)&* CREMA DE TOMATE (SE,ANA) 6) In/!e$ientes7 R ./) $e tom tes& 8 "u"# ! $ s $e m ntequill & < %ue!!o& < % t t %eque2 & un %u2 $o $e !!o=& > "u"# ! $ s $e n t lqui$ & s l ' %imient & < "u"# ! $ $e =1" ! ' ; m4n $e % to) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 8D@ <)A L + ! los tom tes& "o!t ! l % !te $on$e se inse!t el t llo ' %one!los en l oll & "on un + so $e /u & m ntequill & el %ue!!o en t!o=os& l i/u l que l % t t & el !!o=& s l& %imient ' =1" !)) 8)A Ce!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! l tem%e! tu! $e"u $ & 0 ; ! l ll m ' "ont ! <@ min) Reti! ! l oll & ' $e; ! " e! un "#o!!ito $e /u % ! en*!i !l ntes $e 0!i!l )) :)A P s ! l so% %o! l t!itu! $o! ' $es%us %o! el "#ino % ! que que$e un "!em *in & !e"ti*i" ! el %unto ' l "onsisten"i ) A2 $i! l n t lqui$ ' se!+i! "on el ; m4n $e % to) S.)&* CREMA FRA DE APIO Y CALABACN (C5CH5CLETA) < Ce0oll < P t t /! n$e 9 -/) $e C l 0 "n <D@ /!) $e A%io <)D lit!os $e " l$o $e %ollo 8D@ ")") n t liqui$ s l ' %imient P!e" lent ! l m(Bimo el *on$o $e l oll ' !e li= ! l %!ue0 $el /u ) A/!e/ ! un "#o!!o $e "eite $e oli+ ' se/ui$ mente e"# ! l "e0oll en %eque2os t!o=os ' !e#o/ !l ) Cu n$o est mit $ $e # "e!& 2 $i! el %io ' el " l 0 "n "o!t $os lo mismo& %el ! ' "o!t ! en t!o=os l % t t & !e#o/(n$ol en lo nte!io!) A2 $i! el " l$o $e %ollo ' s =on !) T % ! l oll ) Pone! *ue/o l m(Bimo)

Cu n$o su0 l %!ime! !e$u"i! el *ue/o l mnimo ' si es +it!o"e!(mi" % / !) Se/ui! "on l oll en l *uente $e " lo! # st +e! su0i! l se/un$ nill ) Cont ! D minutos) A% !t !) P s ! to$o %o! l 0 ti$o! ' %o! un "ol $o! *ino) A2 $i! l "!em $e le"#e ' $e; ! en*!i ! en l ne+e! ) Se!+i! en t =4n mu' *! ) S.)&* CREMA JARDINERA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8@@ /!) $e tom tes& 8@@ /!) $e % t t s& 6 %ue!!os& 8@@ /!) $e "e0oll & un s ! m s $e %e!e;il& > "u"# ! $ s $e "eite& < $e m ntequill & R l) $e " l$o& $ $os $e % n *!ito& %e!e;il %i" $o& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 8GD <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' !e#o/ ! los %ue!!os& l "e0oll ' el %e!e;il& to$o lim%io ' %i" $o) Cu n$o em%ie"en tom ! "olo!& 2 $i! el tom te %el $o ' %i" $o ' s =on ! "on s l ' %imient )) 8)A A2 $i! el " l$o& "e!" ! l oll l *ue/o ' "u n$o em%ie"e #e!+i!& in"o!%o! ! l s % t t s %el $ s& l + $ s ' en t!o=os& t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o& 0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n ' t!itu! !) Com%!o0 ! el %unto ' 2 $i! m(s " l$o si *ue! ne"es !io& 2 $i! 0 tien$o l m ntequill ' se!+i! "on $ $os $e % n *!ito ' %e!e;il %i" $o) S.)&* DULCE DE TOMATE CON QUESO (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 8 ./) $e tom tes el =umo ' l ! ll $u! $e 8 limones& < "u"# ! $ $e s l& el %eso $e l %ul% $e =1" !& > !o$ ; s $e queso $e " 0! ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < minutos) C lo! s7 D>@ <)A Sume!/i! los tom tes en /u #i!+ien$o "on un %o"o $e s l *ue! $el *ue/o& t % !los ' !e%os ! D minutos) Es"u!!i!los& %el !los ' "o!t !los l mit $ % ! s " ! l s %e%it s ' es"u!!i! el ;u/o) Pes ! l %ul% ' %es ! el =1" !)) 8)A Pone! en l oll l %ul% $e tom te& el =1" !& l ! ll $u! ' el =umo $e lim4n ' un %i=" $e s l) T % !& "e!" ! l *ue/o '& "u n$o $quie! + %o! "ont ! <D minutos) A% / ! el *ue/o ' 0!i! l oll "u n$o %ie!$ + %o!)) :)A Consumi! el eB"eso $e lqui$o $el tom te "o"ien$o "on l oll $est % $ & % s !lo %o! el % s %u!s ' s " ! l me!mel $ un $ul"e! ) G! tin ! *ue/o mu' *ue!te o quem ! "on l %l n"# l s !o$ ; s $e queso ' se!+i!l s "on el

$ul"e $e tom te) S.)&* EMPEDRAO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 t "it s mo. $e ;u$ s 0l n" s& 8 t "it s mo. $e !!o=& < !e0 n $ $e % n& 8 $ientes $e ;o& 8 2o! s& < "e0oll & > "u"# ! $ s $e "eite& = *!(n& s l& %imient ' %e!e;il) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6@ min) C lo! s7 6@@ <)A Pone! l s ;u$ s en l oll !(%i$ & $es%us $e # 0e!l s teni$o !emo;o $e /u "on s l $u! nte <8 #o! s& "u0!i!l s $e /u *! & t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & "ont ! :@ minutos)) 8)A C!e! en el "eite l !e0 n $ $e % n& l s 2o! s ' los $ientes $e ;o %el $os& s " !los l mo!te!o ' $o! ! en el "eite so0! nte l "e0oll %i" $ ) , "# " ! el "onteni$o $el mo!te!o "on %e!e;il ' = *!(n # st "onse/ui! un % st *in )) :)A Desle!lo "on l/o $e " l$o $e l s ;u$ s ' +e!te!lo en l oll ) A2 $i! : t "it s mo. $e /u e in"o!%o! ! el !!o=& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! I minutos) A0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto ' se!+i!l s) S.)&* ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES (ALIOCHA) 8 %e"#u/ s $e %ollo < t !!o $e tom tes %el $os < t = $e "eitun s ne/! s A"eite $e oli+ < $iente $e ;o :@ /! mos $e m ntequill Pe!e;il S l Pimient ) Co!te l s %e"#u/ s $e %ollo en "u0os me$i nos) En un s !tn %on/ el "eite) Cu n$o est " liente& +ie!t el ;o ' los t!o=os $e %ollo) Cu n$o estn $o! $os& 2 $ s l ' %imient & los tom tes %el $os ' l s "eitun s $es"o! = $ s) Re+uel+ ' t %e& ' $e;e "o"in ! %o! :@ minutos *ue/o me$io) Cu n$o est listo& %on/ %o!"iones en " $ %l to ' $e"o!e "on %e!e;il %i" $o) S.)&* ESTOFADO KUHN RIKON INGREDIENTES % ! 6AI %e!son s A < ./) $e mo!"illo o melos

A <K6 $e ./) $e set s A : = n #o!i s A < m no;o $e ;os tie!nos A < "o% $e B! n$' A 5nos /! nitos $e %imient ne/! A 5n "#o!!ito $e "eite AS l < T!o"e ! l melos o el mo!"illo t quitos) R ll ! l = n #o!i & t!o"e ! l s set s ' "o!t ! los ;os tie!nos ti%o ;uli n ) 8 P!e" lent ! l oll en + "o) E"# ! "eite) Do! ! l " !ne) 5n +e= $o! $ se 2 $en l s set s& los ;os tie!nos& l = n #o!i ' l "o% $e B! n$') : Po! 1ltimo& se 2 $e l s l ' los /! nitos $e %imient ) T % mos l oll & %onemos el *ue/o l m(Bimo # st el %!ime! nillo !o;o& !e$u"imos el *ue/o l mit $ ' "u n$o % !e"e l se/un$ nill !o; "ont mos o"#o minutos $e "o""i4n ' !eti! mos l oll $el *ue/o) S.)&* FABADA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 :@@ /!) $e lu0i s stu!i n s o * 0es& < mo!"ill & < "#o!i=o n 8@@ /!) $e l "4n& D@ /!) $e to"ino& < "e0oll & < "#o!!ito $e "eite& < $iente $e ;o& un s ! m s $e %e!e;il& <8 #e0! s $e = *!(n& s l )Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D8@) C lo! s7 8@ min % ! l s * 0es m(s 6 min <)A Pone! l s lu0i s (!emo; $ s <8 #o! s ' es"u!!i$ s) en l oll %!esi4n& "on el l "4n (!emo; $o t m0in <8 #o! s en /u tem%l $ )& el "#o!i=o& el to"ino& l "e0oll !o$ ; s& el ;o %i" $o ' el %e!e;il)) 8)A Cu0!i! "on /u *! & 2 $i! el "eite& "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o tome %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! 8@ minutos) Reti! !l $el *ue/o& $e; ! en*!i !& 0!i!l ' !e"ti*i" ! l " nti$ $ $e /u & ' s =on !)) :)A A2 $i! el = *!(n tost $o ' m "# " $o ' l mo!"ill & ' "o"e! "on l oll t % $ 6 minutos m(s) De; !l en*!i ! ntes $e 0!i! ' mo+e!l en + i+n % ! que en/o!$e l s ls ) De; ! !e%os ! < #o! & ' se!+i!) S.)&* FALDA DE TERNERA EN PIPERADA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 R ./) $e %e"#o o $e * l$ $e te!ne! 0l n" & D@ /!) $e ; m4n& < "e0oll me$i n & < %imiento !o;o& < %imiento +e!$e& : "u"# ! $ s $e tom te *!ito& < + so $e " l$o& < $iente $e ;o& > "u"# ! $ s $e "eite& %imient ne/! ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8D min) C lo! s7 D@@

<)A S =on ! l " !ne "on s l ' %imient ' $o! !l en el "eite en l oll !(%i$ & 2 $i! l "e0oll ' el ;o %i" $os& los %imientos ' el ; m4n en ti! s)) 8)A Cu n$o em%ie"e tom ! "olo! l "e0oll & in"o!%o! ! el tom te *!ito ' el " l$o) T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 8D minutos)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o '& "u n$o %ie!$ el + %o!& 0!i!l ' "om%!o0 ! el %unto $e te!ne= ' $e s =4n) Se!+i!l "on % t t s en %elot4n) S.)&* FIDEOS CON ALMEJAS (SE,ANA) ) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 U ./) $e lme; s& 6@@ /!) $e *i$eos /o!$os& < "e0oll & < $iente $e ;o& < "u"# ! $it $e # !in & 9 "u"# ! $it $e %iment4n& < + so $e +ino 0l n"o& 8 + sos $e /u $e " l$o $e %es" $o& I "u"# ! $ s $e "eite& %e!e;il& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 : min) C lo! s7 DI@ <)A Pone! l s lme; s lim%i s en l oll !(%i$ "on 8 "u"# ! $ s $e "eite ' < "u"# ! $ $e %e!e;il %i" $o& t % ! l oll sin "e!! !l ' "e!" !l l *ue/o # st que se 0! n) Reti! !l s& !ese!+ ! el " l$o que suelt n ' "ol !lo)) 8)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! l "e0oll ' el ;o %el $os ' %i" $os& ntes $e que tomen "olo!& !e#o/ ! l # !in % ! que se $o!e sin que se tueste& *ue! $el *ue/o 2 $i! el %iment4n ' mo+e!lo % ! que se inte/!e)) :)A He!te! el +ino& el " l$o ' el ;u/o $e l s lme; s& 2 $i! los *i$eos ' l s lme; s& t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "ont ! : minutos $es$e que l" n"e l %!esi4n) A0!i!l & 2 $i! " l$o si *ue! ne"es !io ' "om%!o0 ! el %unto) S.)&* FIDEOS A LA GALLEGA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 A A 8D@ /!) $e *i$eos ti%o %e!l (#ue"os %o! $ent!o)& A 8@@ /!) $e /u; $e te!ne! & A < "e0oll & < $iente $e ;o& A < = n #o!i & A 8 "u"# ! $ s $e s ls $e tom te& A < + sito $e +ino& A > "u"# ! $ s $e "eite& A < l) $e " l$o $e " !ne & A s l& %imient ' tomillo) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 D6@

<)A Co!t ! l " !ne en $ $os /!uesos& s l%iment !l ' $o! !l en el "eite " liente en l oll !(%i$ ) A2 $i! l "e0oll & l = n #o!i ' el ;o %i" $os mu' *inos ' $o! !los so0!e l " !ne $u! nte unos minutos)) 8)A A/!e/ ! el tom te ' el +ino& "u0!i! "on l mit $ $el " l$o& t % ! l oll ' "o"e! <D minutos $es$e que $quie! %!esi4n) Se% ! ! $el *ue/o& 2 $i! el !esto $el " l$o ' # "e! #e!+i! $e nue+o)) :)A A2 $i! los *i$eos& t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n % / ! el *ue/o ' "olo" ! l oll so0!e un 0 'et #1me$ % ! que se en*!e) Com%!o0 ! ' !e"ti*i" ! el %unto ' se!+i! inme$i t mente) S.)&* FILETES CON CHAMPIN (SE,ANA) 6 Pe!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e *iletes $e "ont! (> *iletes *inos ' eBten$i$os)& < "e0oll & < $iente $e ;o& < "u"# ! $ $e # !in & < + so $e " l$o& < + so $e +ino 0l n"o se"o& 8 "u"# ! $ s $e s ls tom te& 9 ./) $e "# m%i2ones& 6 "u"# ! $ s $e "eite& s l& %imient ' lim4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 68@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! los *iletes s =on $os "on s l ' %imient & s " !los ' !ese!+ !los) En el mismo "eite& *!e! el ;o %i" $o ' "u n$o em%ie"e $o! !se& 2 $i! l "e0oll %i" $ mu' *in )) 8)A Cu n$o est "!ist lin & !e#o/ ! l # !in # st que se $o!e) Re/ ! "on el +ino& "onsumi! un minuto ' 2 $i! el " l$o& l s ls $e tom te& los "# m%i2ones lim%ios ' *ilete $os ' s =on ! "on =umo $e lim4n& s l ' %imient )) :)A t! s #e!+i! l s ls unos minutos& in"o!%o! ! los *iletes& "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! + %o! 0 ; ! l ll m ' "ont ! G minutos) Reti! !& en*!i !& 0!i!& !e%os ! unos minutos ' se!+i!) S.)&* FILETES DE TERNERA CON MOSTAZA (CRISTINA GALIANO) CALORMAS <)@GD) POR RACIJN 8I?) INGREDIENTES A6 Ciletes $e te!ne! $e <D@ / " $ uno (G>@ " lo! s) A: "u"# ! $ s ! s s $e "eite ( 8G@ " lo! s) AD o I Cu"# ! $ s $e /u & +ino 0l n"o& ;e!e= A<@ / $e most = $e Di;on (@ %untosN 8D " lo! s) PREPARACIJN C lent mos el "eite ' *!emos los *iletes $o!(n$olos 0ien) S l%iment mos ' !ese!+ mos en l *uente $e se!+i!) A2 $i!emos el /u l s !tn& ! s" n$o 0ien lo que que$ %e/ $o (esto es $es/l se !))

A2 $i! l most = ' $isol+e!l 0ien en este ;u/o) D mos un #e!+o! ' "u n$o es%ese lo +ol" mos en"im $e los *iletes) S.)&* FILETES EN SALSA (CARLOTA ANIT5A) A I C#ulet s o *iletes $e lomo o /u; A /uis ntes "on/el $os A 9 0ote $e "# m%i2ones A < %ue!!o A 9 "e0oll A 8 $ientes $e ;o A 9 tom te A < %imiento +e!$e o me$io +e!$e ' me$io !o;o A s l ' %imient ne/! A 9 + sito $e +ino 0l n"o A un %oquito $e %e!e;il A un %oquito $e "omino moli$o o $e tomillo A < "u"# ! $it $e m i=en A A/u su*i"iente % ! "u0!i! los *iletes) A < #o; $e l u!el A un % still $e " l$o (o%"ion l) Pi" s l "e0oll & el %ue!!o& el %imiento& los ;os& tom te to$o mu' %i" $ito& # "es un so*!ito "on to$o ello ' lue/o 2 $es los in/!e$ientes !est ntes ' %ones l oll unos I minutos) P "ome!) De%en$ien$o $el tiem%o que ten/ s 'o mu"# s +e"es lo e"#o to$o $i!e"t mente sin # "e! el so*!ito e"# n$o el "eite $i!e"t mente) T0) %ue$es # "e! el so*!ito en l mism oll & 2 $es los *iletes el +ino % ! que "o; n s 0o! lo $e; s un %oquito ' lue/o el !esto $e in/!e$ientes ' D minutillos) Si %o! e;em%lo quie!es que s l/ m 'o! " nti$ $ 'o lo que # /o que %elo ' t!o"eo un % ! $e % t t s ' = n #o!i s ' el mismo %!o"eso se e"# to$o ;unto) s len mu' 0uenos& l " !ne se $es# "e en l 0o" ) S.)&* FLAN DE BIZCOCHOS (SE,ANA) I %e!son s) In/!e$ientes7 9 l) $e le"#e& <@@ /!) $e 0i="o"#os $e soletill & I "u"# ! $ s $e =1" !& 6 #ue+os& < % lo $e " nel & 8 "u"# ! $ s $e =1" ! % ! el " ! melo& < 0ote %eque2o $e le"#e "on$ens $ ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :@ min) C lo! s7 :D@ <)A C ! meli= ! el mol$e) Co"e! l le"#e "on " nel ' me="l !l "on los #ue+os 0 ti$os "on =1" !) He!te! un %o"o $e l me="l ' en"im un " % $e

0i="o"#o) ,(s #ue+osAle"#e& 0i="o"#os)))) 8)A Pone! en l oll "on !e;ill /u #i!+ien$o ' "olo" ! el mol$e t % $o) T % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ min) Reti! ! ' s " ! el mol$e ' $esmol$ !lo *!o)) :)A Dul"e $e le"#e7 Pone! el 0ote en l oll & "u0ie!to $e /u #i!+ien$o ' "o"e! %!esi4n 8@ min) A0!i! el 0ote ' me="l ! el $ul"e "on /u #i!+ien$o # st lo/! ! un n till es%es ) S.)&* FLAN DE COCO Y ALMENDRAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 #ue+os& < 0ote %eque2o $e le"#e "on$ens $ & l mism me$i$ $e le"#e ente! & <@@ /!) $e lmen$! s& moli$ s n <@@ /!) $e "o"o moli$o& D "u"# ! $ s $e =1" ! % ! # "e! " ! melo) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 6GD <)A Pone! el =1" ! en un mol$e $e *l n& #ume$e"e!l "on /u ' "e!" !l *ue/o % ! # "e! " ! melo) B 2 ! el *on$o ' l s % !e$es)) l

8)A B ti! los #ue+os ' me="l !los "on l le"#e "on$ens $ ' l le"#e ente! & 2 $i! l s lmen$! s moli$ s ' el "o"o ! ll $o) ,e="l !lo ' llen ! el mol$e)) :)A Pone! un + so $e /u en el *on$o $e l oll & "olo" ! $ent!o el mol$e t % $o& t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! > minutos) Desmol$ ! en *!o) S.)&* FLAN DE ESPINACAS (SE,ANA) In/!e$ientes7 9 ./) $e es%in " s& < "u"# ! $ ! s $e m ntequill & < "u"# ! $ $e # !in & U l) $e le"#e& : 'em s $e #ue+o& < "l ! & nue= mos" $ & s l ' %imient Gu !ni"i4n S ls 0e"# mel % ! "u0!i! !o$ ; s $e = n #o!i ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :D min) C lo! s7 8:D <)A Cun$i! l m ntequill en l oll ' !e#o/ ! l s es%in " s l + $ s ' %i" $ s # st que se / "#en& es%ol+o!e ! l # !in & mo+e! so0!e el *ue/o 8 4 : minutos ' +e!te! l le"#e #i!+ien$o) S =on ! "on s l& %imient ' nue= mos" $ ' "o"e! sin % ! ! $e mo+e! $u! nte D minutos)) 8)A Cue! $el *ue/o& in"o!%o! ! l s 'em s $e un en un ' %o! 1ltimo l "l ! %unto $e nie+e) En/! s ! un mol$e $e 8@ "m& es%ol+o!e !lo "on % n ! ll $o ' llen ! "on l %!e% ! "i4n) L + ! l oll ' %one! en el *on$o un + so $e /u ' el mol$e t % $o)) :)A Cu n$o $quie! + %o! "ont ! <D minutos) De; ! que %ie!$ + %o!& 0!i! l oll '& "u n$o est tem%l $o& +ol" ! el mol$e) Cu0!i!lo "on l s ls 0e"# mel '

$o!n ! "on !o$ ; s $e = n #o!i "o"i$ ) S.)&* FLAN DE LECHE CONDENSADA (ANA CERNNDEF) In/tes7 < 0ote %eque2o $e le"#e "on$ens $ El mismo 0ote lleno $e le"#e no!m l 6 #ue+os Si!o%e $e " ! melo o " ! melo #e"#o Se 0 te to$o 0ien& menos el si!o%e ' se mete en un mol$e % ! #o!no) Du! nte 8@ minutos l 0 2o , ! ' se $e; en*!i !) 5n +e= $esmol$ $o se $o!n "on el si!o%e ' se %ue$e %one! un %o"o $e n t mont $ & os se/u!o que est( mu' !i"o) S.)&* FLAN DE MANGO (SE,ANA) IA> %e!son s) In/!e$ientes7 D "u"# ! $ s $e =1" ! % ! " ! meli= ! el mol$e 8 m n/os& > "u"# ! $ s $e =1" ! el =umo $e 9 lim4n& < + so $e /u & D #ue+os& > "u"# ! $ s $e n t lqui$ & > "u"# ! $ s $e ; ! 0e $e !"e (en tien$ s es%e"i li= $ s7 , %le Qoe S'!u% $e C n $()) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 IA> min) <)A C ! meli= ! el *on$o ' l s % !e$es $e un mol$e $e *l n) Pone! en l oll !(%i$ los m n/os %el $os ' "o!t $os en "u $! $itos& "on el =umo $e lim4n& el =1" ! ' el /u & t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! : minutos)) 8)A De; ! en*!i ! l oll & 0!i!l ' me="l ! "on el m n/o los D #ue+os 0 ti$os ' l n t lqui$ & +e!te! en el mol$e " ! meli= $o& t % !lo "on % %el $e luminio& %one! un %l to en"im e int!o$u"i!lo en l oll so0!e l !e;ill "on < + so $e /u #i!+ien$o en el *on$o)) :)A T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <@ minutos) Se% ! !l $el *ue/o& $e; !l en*!i !& 0!i!l & s " ! el *l n ' $esmol$ !lo "u n$o est *!o) A$o!n !lo "on " ! m0ol ' /!osell s !o; s& !e/ ! "on ; ! 0e $e A!"e& que le $ un toque eB4ti"o) S.)&* FLAN DE NARANJA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < + so $e =umo $e n ! n; & < 0ote $e le"#e "on$ens $ & < + so $e le"#e& < ! m $e + inill & G #ue+os& un %i=" $e s l& < "u"# ! $ $e ! ll $u! $e %iel $e n ! n; ) C ! melo7 6 "u"# ! $ s $e =1" !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 68D

<)A Co"e! l le"#e "on l ! m $e + inill & $isol+e! el =umo $e n ! n; en l le"#e "on$ens $ ' me="l !los "on l le"#e " liente) H "e! el " ! melo ' 0 2 ! l s % !e$es ' el *on$o $el mol$e)) 8)A Reti! ! l + inill l le"#eA=umo ' 2 $i! %o"o %o"o los #ue+os 0 ti$os "on l s l ' l ! ll $u! $e n ! n; ) He!te! l me="l en el mol$e& "u0!i!lo "on 8A6 #o; s $e % %el $e "o"in S"otteB ' %one! un %l to en"im )) :)A Pone! el mol$e en l oll "on !e;ill ' un *on$o $e /u #i!+ien$o& t % !& "e!" ! l *ue/o '& "u n$o tome %!esi4n "ont ! G minutos) A0!i!l "u n$o %ie!$ el + %o! ' $esmol$ ! el *l n en *!o) S.)&* FLAN DE SMOLA CON FRAMBUESAS (SE,ANA) I %e!son s) In/!e$ientes7 6 #ue+os& R l) $e le"#e& I "u"# ! $ s $e =1" !& : "u"# ! $ s $e t %io" & ! ll $u! $e lim4n& esen"i $e + inill & : "u"# ! $ s $e =1" ! % ! el mol$e S ls 7 < t !!in $e *! m0ues s& 6 "u"# ! $ s $e =1" !& =umo $e lim4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 :6@ <)A Pone! l s : "u"# ! $ s $e =1" ! s l%i" $ s $e /u en un mol$e $e *l n& "e!" !lo l *ue/o '& "u n$o se " ! meli"e& 0 2 ! l s % !e$es $el mol$e) He!+i! l le"#e "on el =1" !& l ! ll $u! $e lim4n ' l esen"i $e + inill )) 8)A Co"e! l t %io" en l le"#e& se% ! ! $el *ue/o '& "u n$o se en*!e un %o"o& 2 $i! los #ue+os 0 ti$os *ue! $el *ue/o) Llen ! el mol$e& t % !lo e int!o$u"i!lo en l oll so0!e l !e;ill "on un + so $e /u #i!+ien$o en el *on$o)) :)A Cu n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos) Se% ! ! l oll $el *o"o $e " lo! ' 0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n) De; ! en*!i ! el *l n ' se!+i!lo "on su s ls ) S ls 7 T!itu! ! l s *! m0ues s "on el =1" ! ' el =umo& ' "ol !lo) S.)&* FLAN DE YOGUR DE E,OG5 Hol ot! $e oll !(%i$ est es un $ %t "i4n $e un !e"et que l #e $ %t $o l oll !(%i$ ' que$ 0uensim TTTTTiene un teBtu! $i*e!ente l $el *l n ' l "i$e= $el 'o/u! l "on*ie!e un /usto mu' !i"o) P me $i!isTTTT In/!e$ientes7 6 'o/u!es =u" ! $os : #ue+os me$i nos <@@/!s $e =1" ! C ! melo % ! el mol$e El 0o! "i4n7

C ! meli= el mol$e) Se% ! l s "l ! s $e l s 'em s) ,ont s l s "l ! s %unto $e nie+e *i!me "on un %i=" $e s l) B te los 'o/u!es "on l s 'em s ' el =1" !& # st que que$e to$o li/ $o) He me="l n$o l s "l ! s "on l "!em $e 'em sA =1" !A'o/u! "on "ui$ $o& %o"o %o"o& ' mo+ien$o $e 0 ;o !!i0 % ! que no 0 ;en l s "l ! s) Cu n$o est to$o& +ie!tes en l *l ne! ' lo metes en l oll %!esi4n t % $o "on % %el $e l0 l& % ! que no se #ume$i*ique "on el + %o!& "u n$o su0en l s 8 ! 'it s D minutos ' $e; 0 ; ! l +(l+ul ell solit ) Desm4l$ lo "u n$o est *!o ' listoTTTT S.)&* FLAN DIFERENTE DE NARANJA (CRISTINA GALIANO) 6 $l $e =umo $e n ! n; < $l $e =umo $e lim4n <D@ / $e =1" ! (%one o 8@@/ %e!o me !esult $em si $o $ul"e ) %iel ! ll $ $e lim4n ' n ! n; 6 #ue+os P ! " ! meli= ! el mol$e : o 6 "u"# ! $ s $e =1" !) C ! meli= ! el mol$e) B ti! 0ien los #ue+os& 2 $i! el =1" !& =umos ' %ieles ! ll $ s) Hol" ! l me="l en el mol$e " ! meli= $o ' *!o) Ce!! !lo 0ien& si no tiene t % sell !lo 0ien "on % %el Al0 l) Pone! un $e"ilit!o $e /u en l oll ' %one! l *l ne! ) Ce!! ! ' $e; ! "o"e! : minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) Com%!o0 ! si est( "u ; $o "on un /u; si # "e * lt %one! un minuto m(s) (He "om%!o0 $o que lle+ ! =4n& se "u ; en ese tiem%o en l L,C) TIE,PO EN LAS OLLAS A PRESIJN NOR,ALES7 <@ minutos) C nti$ $ $e /u & # st l mit $ $el mol$e) S.)&* GALANTINA DE GALLINA (SE,ANA) <8 ! "iones) In/!e$ientes7 < / llin $es#ues $ "on los #uesos ' l %iel& 8@@ /!) $e te!ne! %i" $ & 8@@ /!) $e " !ne $e "e!$o& D@ /!) $e mi/ $e % n& 6 "u"# ! $ s $e le"#e& < l t %eque2 $e t!u* s& <@@ /!) $e ; m4n se!! no& 8@@ /!) $e to"ino& < "o% $e 0! n$'& 8 #ue+os& < 9 l) $e /u & < + so $e +ino 0l n"o& < "e0oll ' < = n #o!i & < %ue!!o& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6@ min) C lo! s7 6D@ <)A Pone! !emo;o en el 0! n$' 6 ti! s $e l s %e"#u/ s& 6 $e los muslos& 6 $e ; m4n& 6 $e to"ino ' l s t!u* s en l(min s) Pi" ! el !esto $e l s " !nes 8 +e"es %o! l m(quin ' me="l !l "on el % n mo; $o en le"#e ' los #ue+os 0 ti$os) S =on !)) 8)A Cose! los o!i*i"ios $e l %iel $e l / llin & eBten$e!l so0!e un % 2o '

!ellen !l "on l * !s $e " !ne inte!" l n$o ti! s $e / llin & to"ino ' ; m4n) Lue/o& "ose! l 0e!tu! ) En+ol+e!l en un t!o=o $e tel ' t ! los eBt!emos)) :)A Pone! l "e0oll & = n #o!i & %ue!!o& el /u & el +ino& s l ' %imient en l oll & "olo" ! l / llin en l !e;ill & t % ! ' "o"e! %!esi4n 6@ min) En*!i ! l oll & s " ! l / llin & t !l "on el % 2o m(s %!et $o ' $e; !l !e%os ! <8 #) Se!+i!l *! en !o$ ; s "on /el tin #e"# "on el " l$o ' #ue+o #il $o) S.)&* GALANTINA CORDOBESA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < / llin $e < ./)& < ./) $e #uesos $e "e!$o& < = n #o!i & < %ue!!o& < "e0oll & /! nos $e %imient & s l& : #o; s $e /el tin S ls 7 < $iente $e ;o s $o& <@@ /!) $e lmen$! s& < #ue+o& > "u"# ! $ s $e "eite& : $e +in /!e& < + so $e /u ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 GI@ <)A Lim%i ! l / llin ' %one!l t!o"e $ "on los #uesos $e "e!$o& el %ue!!o& l = n #o!i ' l "e0oll en l oll !(%i$ & "u0!i!l $e /u & s l%iment !& t % ! '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & "o"e! 8@ minutos)) 8)A Se% ! ! $el *ue/o ' 0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n) S " ! l / llin & "ol ! el " l$o ' en " liente $isol+e! l /el tin ) Des#ues ! l / llin & "o!t !l en $ $os ' me="l !l "on l/o $el " l$o /el tini= $o) :)A Co!m ! !ulos& en+ol+e!los en % %el *ilm ' /u !$ !los en l ne+e! ) S ls 7 T!itu! ! el ;o "on l s lmen$! s ' s l /o!$ & 2 $i! el "eite& el +in /!e ' el #ue+o& 0 ti!& s =on ! ' "l ! ! "on /u ) Se!+i! "on l / llin ) S.)&* GARBANZOS DIFERENTES DE J R (QOS] RA,JN) In/!e$ientes) G !0 n=os A;o Pe!e;il A+ell n s Almen$! s P n Hue+o A/u A"eite S l Pone! los / !0 n=os !emo;o) He!+i! "omo $e "ostum0!e ' !ese!+ ! sin es"u!!i!) He!+i! los #ue+os ' "o!t ! t!o"itos) C!e! el % n ' !ese!+ !) Pi" ! el %e!e;il& l s lmen$! s& l s +ell n s& el ;o ' el % n *!ito) En un " =uel so*!e! l %i" $ & /!e/ ! los / !0 n=os "on su*i"iente " l$o % ! que estn "u0ie!tos&

$e; ! #e!+i! unos minutos % ! que se me="len los s 0o!es) En el 1ltimo momento e"# ! el #ue+o en l " =uel & $ ! un s +uelt s ' se!+i!) Not ) L %i" $ me;o! si se # "e m no& m ; n$o& no "on % ! tos $e "u"#ill s) S.)&* GARBANZOS ESTOFADOS (C5CH5CLETA) G !0 n=os < %imiento !o;o 6 4 D $ientes $e ;o : *iletes $e ; m4n se!! no t!o=os A"eite $e oli+ De; ! l no"#e nte!io! los / !0 n=os !emo;o) Pone!los en l oll o s !tn %!esi4n to$o "on /u *! & que que$en "om%let mente "u0ie!tos) In"o!%o! ! el ; m4n& el %imiento& el ;o ' un %o"o $e "eite) Co""i4n7 > minutos S.)&* GUISADILLO TOLEDANO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 <K8 ./) $e mo!"illo $e te!ne! & < ./) $e % t t s& > "u"# ! $ s $e "eite& < "e0oll /! n$e& 8 %imientos +e!$es *inos& < $iente $e ;o& < tom te /! n$e& < #o; $e l u!el& < "u"# ! $ $e %iment4n& s l& %imient Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < #o! ) C lo! s7 G@DK%e!son <)A Co!t ! l " !ne en $ $os /o!$os& s l%iment !los ' $o! !los en el "eite " liente en un " =uel ) A2 $i! l "e0oll ' el ;o %i" $os& el %imiento sin %e%it s& "o!t $o ti! s& ' el tom te %el $o ' sin %e%it s) Re#o/ ! to$o ;unto sin lle/ ! $o! !se& 2 $i! el %iment4n ' "u0!i! "on /u ) In"o!%o! ! el l u!el l + $o ' s =on !)) 8)A Co"e! # st que l " !ne est tie!n ' 2 $i! l s % t t s %el $ s ' "# s" $ sN es $e"i!& en lu/ ! $e te!min ! $e "o!t !l s "on el "u"#illo& $ ! un "o!te ' te!min ! $e se% ! !l s "on l s m nosN $e este mo$o& suelt n l *"ul ' en/o!$ n l s ls ) Co"e! *ue/o lento # st que l s % t t s estn tie!n s) Se!+i! " liente& es%ol+o!e $ s $e %e!e;il %i" $o) El %l to $e0e que$ ! ;u/oso& %e!o no t nto que im%i$ tom !lo "on tene$o!) S.)&* GUISANTES GUISADOS (C5CH5CLETA) 9 -/) $e /uis ntes 9 -/) $e % t t s % !ti$ s t!o=os

<@@ /!) $e ; m4n se!! no 9 "e0oll %i" $ A"eite ' s l Se %!e" lient l oll en + "o& se e"# el "eite ' se $o! n l s % t t s& que se !eti! n) A "ontinu "i4n se $o! l "e0oll ' el ; m4n) Se in"o!%o! n los /uis ntes ' l s % t t s ' se s =on l /usto) Ce!! ! l oll ) Co""i4n7 : minutos) S.)&* GUISO DE SEPIA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 GD@ /!) $e se%i lim%i & > "u"# ! $ s $e "eite& : $ientes $e ;o& < "e0oll & 9 ./) $e # 0 s tie!n s& < + so $e /u & s l& %imient & ment *!es" & # !in % ! !e0o= !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 68@

<)A L + ! l se%i & "o!t !l en ti! s !e/ul !es& s l%iment !l s ' % s !l s li/e! mente %o! # !in ) C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! l se%i l tiem%o que los $ientes $e ;o ' l "e0oll & %i" $os)) 8)A Re#o/ ! en"im l s # 0 s& 2 $i! un s #o; s $e ment ' "u0!i! "on el /u #i!+ien$o) S =on ! "on s l ' %imient & "e!! ! l oll ' "e!" !l l *ue/o) Cu n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos)) :)A Se% ! ! $el *ue/o& es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ' "om%!o0 ! el %unto $el /uiso) Si estu+ie! mu' " l$oso& $ ! unos #e!+o!es "on l oll $est % $ ) Se!+i! l se%i "om% 2 $ $e !e0 n $ s $e % n *!ito) S.)&* HABAS A LA ASTURIANA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 ./) $e # 0 s +e!$es ' tie!n s o 6@@ /!) $e # 0 s $es/! n $ s <@@ /!) $e ; m4n se!! no& < "e0oll & < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e +ino $e /u & < $iente $e ;o& 9 ./) $e % t t s nue+ s %eque2 s& 6 = n #o!i s& <8 "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $it $e %iment4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 ID@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' !e#o/ ! l "e0oll ' el ;o %i" $os& ntes $e que tomen "olo!& 2 $i! el ; m4n en "u $! $itos& !e#o/ ! '& *ue! $el *ue/o 2 $i! el %iment4n& mo+e! e in"o!%o! ! l s # 0 s ' l s = n #o!i s lim%i s ' "o!t $ s en $ $os)) 8)A A2 $i! l oll el + so $e +ino ' el + so $e /u & t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! 6 minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o& es%e! ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' 2 $i! l s % t t s nue+ s !e$on$it s %el $ s)) :)A Hol+e! "e!! ! l oll '& "u n$o l" n"e %!esi4n "ont ! : minutos m(s)

Se% ! ! l oll $el *ue/o ' $e; ! " e! el "#o!!o $e /u *! %o! un l $o % ! en*!i !l !(%i$ mente ' que se %ue$ 0!i!) S " ! l s # 0 s& "om%!o0 ! el %unto ' se!+i!l s) S.)&* HABAS CON CHIPIRONES (IL5,INADO) Po lo #i"e "on se%i % ! 8 %e!son s ( ument ! " nti$ $es % ! m s /ente ) < Se%i /! n$e ( no se si s 0eis que se%i m s /! n$e ))) m s tie!n & # ' l/un s que %es n " si < ./) + le l %en & )) A;os tie!nos ( 8 m no;os ) me$i "e0oll me$io + so $e +ino 0l n"o :@@ G!) # 0 s tie!n s ' %el $ s ( #o! em%ie= l tem%o! $ & %!o+e"# ! ) :K6 "u"# ! $ s so%e! s tom te n tu! l ( o $e 0ote ) s l "eite $e oli+ m ntequill o m !/ !in o solo un $e l s $os "os s ( /usto ) PREPARACION 7 P !te un "e0oll /! n$e %o! l mit $& "4!t l en lon"# s mu' *in s ) Rese!+ ) Pel los ;os tie!nos ' "4!t los $e *o!m que ten/ n unos "u t!o "m $e l !/o) Rese!+ ) En un " =uel me="l un "#o!!o $e "eite ' $e m ntequill & "u n$o este " liente /!e/ l "e0oll ' los ;os tie!nos) Re#o/ $u! nte 6 minutos *ue/o me$io 0 ;o) P s $o ese tiem%o 2($el se%i "o!t $ en ti! s $e : "m $e l !/o %o! 8 $e n"#o) Re#o/ 6 minutos m s *ue/o me$io 0 ;o) P s $o ese tiem%o & /!e/ el tom te & so*!elo 6 minutos ' 2 $e l s # 0 s tie!n s ' %el $ s) A/!e/ el me$io + so $e +ino& s =on ' $e; #e!+i! *ue/o 0 ;o so0!e <@ minutos !emo+ien$o $e +e= en "u n$o # st !e$u"i! un %o"o el +ino) Cu n$o * lte me$io minuto es%ol+o!e ! "on un %o"o $e %iment4n "olo! $o& !emo+e! ' % / ! ) SERHIR CALIENTE S.)&* HABAS ESTOFADAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 ./) $e # 0 s tie!n s ' %eque2 s "on + in & D@ /!) $e to"ino ent!e+e! $o& <D@ /!) $e 0uti* !! 0l n" & I "u"# ! $ s $e "eite& I "e0ollet s nue+ s&< $iente $e ;o& un ! mito $e ment & < + so $e +ino& < + so $e +ino $e /u & 9 #o; $e l u!el& s l& %imient & < "u"# ! $ $e % n ! ll $o

(o%t ti+o)) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 D>@ <)A C lent ! el "eite en el "ue!%o 0 ;o $e l oll !(%i$ ' !e#o/ ! el ;o %i" $o ' el to"ino "o!t $o en $ $os %eque2os) Cu n$o em%ie"en $o! !se& 2 $i! l s "e0ollet s lim%i s ' %i" $ s& !e#o/ !l s '& ntes $e que tomen "olo!& /!e/ ! l 0uti* !! ente! )) 8)A D ! un +uelt l 0uti* !! e in"o!%o! ! l s # 0 s& s =on ! "on s l ' %imient & 2 $i! el +ino& el /u & el l u!el ' l ment ) Ce!! ! l oll & "olo" !l so0!e el *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! D minutos)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ) D ! unos #e!+o!es *ue/o +i+o "on l oll $est % $ % ! que se e+ %o!e el eB"eso $e ;u/o& o t! 0 !lo "on el % n ! ll $o) Se!+i! l s # 0 s "on l 0uti* !! "o!t $ en !o$ ; s) S.)&* JUDAS A LA MADRILEA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e ;u$ s 0l n" s& 9 "e0oll & <@@ /!) $e "#o!i=o& < "u"# ! $ $e # !in & <@@ /!) $e to"ino& D "u"# ! $ s $e "eite& < $iente $e ;o& < "u"# ! $it $e %iment4n& s l ' < #o; $e l u!el) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8D min) C lo! s7 GD@ <)A Pone! l s ;u$ s !emo;o $e /u l +s%e! ) C lent ! el "eite en un s !tn %eque2 ' *!e! l "e0oll ' el ;o %i" $os) Cu n$o estn $o! $os& 2 $i! l # !in & !e#o/ !l ' *ue! $el *ue/o in"o!%o! ! el %iment4n)) 8)A He!te! en l oll 9 lit!o $e /u *! ' 2 $i! l s ;u$ s es"u!!i$ s& el "#o!i=o& el to"ino& el l u!el ' un %o"o $e s l) He!te! el !e*!ito nte!io! so0!e l s ;u$ s& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 8D minutos)) :)A Reti! !l s $el *ue/o '& "u n$o se en*!e l oll & 0!i!l & "om%!o0 ! el %unto ' $e; !l s !e%os ! unos minutos mo+ien$o l oll % ! que en/o!$e l s ls ) Se!+i!l s "on el to"ino ' el "#o!i=o "o!t $os en t!o=os %o! en"im ) S.)&* JUDAS BLANCAS CON ALMEJAS (GINEBRA) In/!e$ientes7 P ! "o"e! l s ;u$ s7 A <K8 ./ $e ;u$ s 0l n" s $e 0uen " li$ $ (si tenemos * 0es me;o! NA)) A < "e0oll A < = n #o!i A < " 0e= $e ;os A < #o; $e l u!el A un "#o!!ito $e "eite $e oli+ +i!/en

A /u que l s "u0! P ! # "e! l s lme; s A <K8 ./ $e lme; s A < tom te m $u!ito A 6 $ientes $e ;o A 8 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ A %e!e;il A un "#o!!ito $e +ino 0l n"o P!e% ! "i4n Co"emos l s ;u$ s& "on sus in/!e$ientes) En l oll su%e! !(%i$ t !$ !emos s4lo 6 minutos $es%us $e s li! l s $os ! 'it s) L s !ese!+ mos ' s " mos l "e0oll & = n #o!i ' ;os& % ! es%es ! l s ls % s mos %o! el "#ino est s +e!$u! s ' e"# mos so0!e l s ;u$ s& me="l n$o 0ien) H "emos l s lme; s& $o! n$o los ;itos l min $os en el "eite& 2 $imos el tom te ! ll $o& "u n$o est " si #e"#o 2 $imos l s lme; s ' lim%i s (t % mos l s !tn) ' en el momento en que 0! n& e"# mos el +ino ' es%ol+o!e mos $e %e!e;il %i" $o) ,e="l mos l s lme; s "on l s ;u$ s ' se!+imos) S.)&* JUDAS BLANCAS CON CODORNICES (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES :D@ / $e ;u$ s 0l n" s $e 0uen " li$ $ (*un$ ment l) 6 "o$o!ni"es (< %o! "omens l) < "e0oll /o!$ "on 8 "l +os ($e olo! ) %in"# $os en ell < " 0e= $e ;os ente! < #o; $e l u!el 8 o : 0ol s $e %imient ne/! < "u"# ! $ $e %iment4n $e l He! ($ul"e) < $e"ilit!o $e "eite $e oli+ < $e"ilit!o $e /u < ! mit $e tomillo S l ' %imient ne/! !e"in moli$ A/u % ! "u0!i! l s ;u$ s (lo ;usto) PREPARACIJN Do! mos l s "o$o!ni"es ' lim%i s& 2 $imos el !esto $e los in/!e$ientes en "!u$o) Ce!! mos ' "o"emos D minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) P est(n Os !e"omien$o que l s $e;is % ! el $ si/uiente) El tiem%o es el $e l L,C& s len 0uensim s ' "on mu' %o" /! s ) S.)&*

JUDAS VERDES CON JAMN (SE,ANA) 6 Pe!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e ;u$ s +e!$es& < "e0oll & > "u"# ! $ s $e "eite& D@ /!) $e ; m4n& < + so $e +ino $e /u & s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 : min) C lo! s7 8D@ <)A Pi" ! l "e0oll mu' *in ' "o!t ! el ; m4n en "u $! $itos) C lent ! el "eite en l oll !(%i$ & $ ! un +uelt l ; m4n "o!t $o en $ $os& e in"o!%o! ! inme$i t mente l "e0oll %i" $ mu' *in )) 8)A Re#o/ !l unos minutos ' 2 $i! l s ;u$ s sin #e0! s ' "o!t $ s lo l !/o ' lo n"#o) A2 $i! el /u & s =on ! "on s l ' t % ! l oll ) A"e!" ! l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! : minutos) ) :)A A% / ! el *ue/o ' es%e! ! que se !e$u=" l %!esi4n) Dest % ! l oll & $ ! unos #e!+o!es *ue/o +i+o % ! que se !e$u=" el eB"eso $e lqui$o ' se!+i! "on % t t s "o"i$ s % !te) S.)&* LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS (E,OG5) INGREDIENTES < len/u $o 4 $os 8 4 : % t tit s "o!t $ s !o$ ; s /uis ntes "on/el $os un "e0oll "o!t $ en !os no mu' /o!$os / m0it s "on/el $ s Ponis l !e;ill en l oll ' un $e$o $e /u (en l oll os en"ont! !eis el /u que %onis ' to$ l que suelt n los limentos)) H mos %onien$o l s % t tit s l "e0oll & los /uis ntes (t l "u l s len $el "on/el $o!) l s / m0 s (t l "u l s len $el "on/el $o!) ' %o! 1ltimo el len/u $o o el %es" $o que que!(is E"#(is un %oquito $e s l un %oquito $e %imient 0l n" moli$ ' un "#o!!ito $e "eite $e oli+ De; $ s li! l s $os ! 'it s& : minutos& ' $e; !l s 0 ; ! sol Tenis un %l to 0uensimo& $e $iet ' #e"#o en un momento) S.)&* LENTEJAS SENCILLAS (C5CH5CLETA) U ./) lente; s D@ /!) $e !!o= < t!o=o %imiento !o;o < t!o=o %imiento +e!$e < t!o=o ; m4n < #o; $e l u!el A"eite ' s l

Se %onen !emo;o l s lente; s l no"#e nte!io!) Se %onen en l oll "u0ie!t s $e /u ' se 2 $en to$os los in/!e$ientes) Co""i4n7 D minutos S.)&* LENTEJAS A LA BURGALESA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e lente; s& < "e0oll & < = n #o!i & GD /!) $e to"ino& 8 mo!"ill s& 6 "u"# ! $ s $e "eite& 8 "u"# ! $ s $e % n ! ll $o& 8 $ientes $e ;o& nue= mos" $ & s l& %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 G@@ <)A Pone! l s lente; s lim%i s en l oll & "u0!i!l s $e /u *! ' 2 $i! l "e0oll %el $ ' %i" $ & los $ientes $e ;o %el $os ' ente!os& l s = n #o!i s lim%i s& en !o$ ; s o "u $! $itos& ' el to"ino en un t!o=o)) 8)A Ce!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! el + %o! m(Bimo& "ont ! <@ minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ) Reti! ! el to"ino ' "o!t !lo en $ $os)) :)A C!e! en el "eite el to"ino ' l mo!"ill en !o$ ; s /o!$ s& +ol" !los en l oll & 2 $i! el % n ! ll $o& s =on ! ' $ ! unos #e!+o!es "on l oll $est % $ ) Se!+i! " lientes& "on $ $os $e % n *!ito) S.)&* LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON (SE,ANA) ) In/!e$ientes7 9 ./) $e lente; s& <D@ /!) $e to"ino o ; m4n ent!e+e! $o& < "e0oll & < = n #o!i & unos /! nos $e %imient & > "u"# ! $ s $e n t lqui$ o 6 "u"# ! $ s $e m ntequill & 8 "u"# ! $ s $e most = $e Di;on& el =umo $e 9 lim4n& s l& %e!e;il& tomillo& < #o; $e l u!el) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 GA> min) C lo! s7 DD@ <)A Pone! l s lente; s !emo;o $e /u *! "on s l l no"#e nte!io!) Es"u!!i!l s& "u0!i!l s $e /u *! ' %one!l s en l oll !(%i$ "on l "e0oll %i" $ ' l = n #o!i en !o$ ; s& los /! nos $e %imient & l s #ie!0 s t $ s "on un #ilo ' el ; m4n en un t!o=o)) 8)A Cu0!i!l s $e /u & t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! GA> minutos) Dest % ! "u n$o %ie!$ %!esi4n ' s =on !l s) Consumi! $est % $ s si #u0ie! eB"eso $e " l$o) Des# "e! l most = en l n t lqui$ )) :)A A2 $i! l most = l s lente; s& !o"i !l s "on el =umo $e lim4n ' !e"ti*i" ! el %unto $e s =4n) Reti! ! l s #ie!0 s ' el ; m4n % ! "o!t !lo en t!o"itos o %i" !lo ' se!+i! l s lente; s "on el ; m4n %o! en"im ' es%ol+o!e $ s $e %e!e;il %i" $o)

S.)&* LENTEJAS ROJAS DE ENCARNI ^Cono"is l s lente; s !o; s_ L s $es"u0! # "e tiem%o en l #e!0o!iste! & tienen un %!e"ioso "olo! s lm4n su0i$o ' l "o"e!se se "on+ie!ten en m !illo ( mis #i; s l s ll m n lente; s m(/i" s& %o! "ie!to& les en" nt s)) A#T no tienen %ielTTTTTTT L s #e #e"#o #o'& ' "omo est 0(is inte!es $ s en !e"et s $e OR& os l % so) L s " nti$ $es l s %on/o o;o) Lo siento))))) Lente; s Ro; s A un 0uen %u2 $o $e lente; s !o; s %o! "omens l A un %u2 $o o $os $e !!o= A un %ue!!o o $os A un = n #o!i As l A "eite $e oli+ +i!/en eBt! Pone! unos : $e$os $e /u en l oll ' %one!l l *ue/o) ,ient! s se + " lent n$o %one! l s lente; s ' el !!o=) Lim%i ! el %ue!!o ' l = n #o!i ' % !ti!lo %eque2ito) H le en l T#) E"# ! en l oll ) Pone! s l ' t % !) Cont ! <@ minutos $es$e que su0e l +(l+ul ' li2 ! "on 0uen "eite "!u$o S.)&* LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO (CRISTINA GALIANO) INGREDIENTES A8D@ / $e lente; s A8@@ / $e "e0oll A< " 0e= $e ;os ente! A<@@ / $e %imiento !o;o o +e!$e mu' %i" $o A< #o; $e l u!el A8 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ (se %ue$e su%!imi! %e!o que$ n m(s s 0!os s "on l) ) A8 "u"# ! $ s $e %e!e;il %i" $o A8 $e"ilit!os $e tom te l n tu! l t!itu! $o A8 Cu !tos $e %ollo sin %iel As l ' %imient 0l n" !e"in moli$ A /u % ! "u0!i!) PREPARACIJN Ponemos l s lente; s !emo;o l no"#e nte!io!) Pi" mos l "e0oll ' el %imiento) Ponemos el "eite " lent ! en l oll su%e!!(%i$ & $o! mos los "u !tos $e %ollo t!o"e $os& s l%iment mos ' 2 $imos l "e0oll ' el %imiento& !e#o/ mos un %o"o ' %onemos el tom te) A/!e/ mos el !esto $e los in/!e$ientes& !ese!+ n$o un "u"# ! $ $e %e!e;il '

"u0!imos "on /u ) T % mos ' $e; mos "o"e! $os minutos "on l s $os ! 'it s *ue! (os !e"ue!$o que el tiem%o es "on l L,C Pe!*e"t)) Antes $e se!+i! es%ol+o!e mos "on el %e!e;il !ese!+ $o) TR5CO7 Siem%!e es"u!!o el tom te t!itu! $o en un "ol $o! $e m ll *init & ese " l$o lo %!o+e"#o % ! /uis ! o % ! 2 $i!lo l m s $e l s %i== s (i$e $e C!istin G li no que me %!o%i )) En el " so $e l s lente; s& lo e"#o ;unto "on el /u ' $ un s 0o! 0uensimo) S.)&* LOMBARDA CON PIONES Y PANCETA (ANGEL 8<<@D?) Lom0 !$ /! n$e :@@ /!) % n"et #um $ & sin $u!e= s I ;os *ilete $os 8 "u"# ! $it s %iment4n $ul"e < m n= n !einet 8 "u"# ! $ s $e "eite 8 "u"# ! $ s $e +in /!e $e Qe!e= (o no!m l si no tenis) Ponemos l lom0 !$ #e!+i! "on l m n= n %el $ ' sin %i%os& 'o en l oll !(%i$ 8 ! ' s& I minutos) Es"u!!imos) Ponemos en l mism oll & l % n"et "on un %o"o $e "eite& "u n$o em%ie= # "e!se in"o!%o! mos los %i2ones (<@@ /!))& mene mos un %o"o ' "u n$o se em%ie= n %one! $o! $itos& quit mos l oll $el *ue/o ' e"# mos el %iment4n& $ mos un s +uelt s ' %onemos l *ue/o& e"# mos l lom0 !$ ' tenemos <@ minutos *ue/o me$io& %l st n$o ' "o!t n$o "on l "u"# ! $e m $e! los t!on"#os& $e0en que$ ! !e$u"i$os) En un s !tn %onemos un "u"# ! $ $e "eite ' *!emos los ;os& $o!(n$olos& e"# mos "#o!!et4n $e +in /!e ' !e$u"imos el l"o#ol& in"o!%o! mos l lom0 !$ ' mo+emos 0ien) T % mos ' en : minutos % / mos el *ue/o& $e; mos !e%os ! 8@ minutos sin $est % !) S.)&* LOMBARDA CON MANZANA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < lom0 !$ & 8 m n= n s !einet & 9 + so $e +ino tinto& <D@ /!) $e to"ino *!es"o& < "e0oll & < + so $e /u & 6 "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e =1" !& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 :D@ <)A Pone! el "eite en el *on$o $e l oll ' *!e! el to"ino "o!t $o "u $! $itos ' "u n$o est $o! $o 2 $i! l "e0oll %i" $ ' $e; ! que se $o!e)) 8)A A2 $i! l lom0 !$ %i" $ *in ' l s m n= n s %el $ s ' en lon"# s '

me="l !lo to$o 0ien) S =on ! "on s l& %imient ' =1" !& ' 2 $i! el +ino ' el /u )) :)A Ce!! ! l oll & "olo" !l so0!e el *ue/o '& "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! > min) Reti! !l $el *ue/o& $e; ! en*!i !& 0!i! ' "onsumi! l *ue/o si *ue! ne"es !io) S.)&* LOMO A LA CREMA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e lomo $e "e!$o& 6 "u"# ! $ s $e "eite& < 9 + sos $e /u $e le"#e& 6 "u"# ! $ s $e le"#e en %ol+o& < "e0oll & < $iente $e ;o& < "l +o& s l& %imient moli$ ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 6@@

<)A S l%iment ! el lomo ' $o! !lo %o! to$os l $os *ue/o +i+o& en el "eite " liente en l oll !(%i$ ) A2 $i! l "e0oll ' el ;o %i" $os& el "l +o ' l le"#e " liente en l que se # 0!( $isuelto l le"#e en %ol+o)) 8)A Ce!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! > minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' $e; !l en*!i ! ntes $e 0!i!) S " ! el lomo un %l to ' es%e! ! que se en*!e)) :)A Co!t ! el lomo en lon"# s& !e"o/e! el ;u/o que suelte ' 2 $i!lo l s ls ) P s ! l s ls %o! el "#ino& !e"ti*i" ! el %unto $e s l ' %imient ' 0 ti!l en l t!itu! $o! % ! que tome "onsisten"i $e "!em ) S.)&* LOMO AGRIDULCE (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e lomo $e "e!$o& 8D@ /!) $e "e0oll s *! n"es s& 8D@ /!) $e "i!uel s % s s sin #ueso& < + so $e =1" !& < + so $e +ino $e +in /!e& > "u"# ! $ s $e "eite& s l& %imient ) Gu !ni"i4n7 : m n= n s en !o$ ; s ' $o! $ s en m ntequill ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 D:@ <)A C lent ! el "eite en el "ue!%o 0 ;o $e l oll ' $o! ! l "int $e lomo s =on $ "on s l ' %imient )) 8)A Do! ! l s "e0oll s *! n"es s en"im & es" l$ $ s ' %el $ s& ' 2 $i! el =1" ! % ! que se " ! meli"e)) :)A In"o!%o! ! el +in /!e ' l s "i!uel s& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& $e; ! "o"e! 8@ minutos) S.)&* LOMO DE CERDO EN CONSERVA (SE,ANA)

6 %e!son s) In/!e$ientes7 R $e ./) $e lomo $e "e!$o& 8 $ientes $e ;o& < + so $e "eite& < #o; $e l u!el& > /! nos $e %imient & un ! m $e tomillo o !ome!o& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6@ min) C lo! s7 >@@ <)A Co!t ! el lomo en !o$ ; s /!ues s ' est s en "u t!o t!o=os " $ un ) S =on ! los t!o=os $e lomo ' mete!los $ent!o $e un 0ote $e "!ist l) A" 0 ! $e llen ! el 0ote "on "eite $e oli+ )) 8)A A2 $i! los $ientes $e ;o %el $os& el l u!el& l %imient ' el !ome!o& t % ! el 0ote& %one!lo so0!e l !e;ill en l oll "on un + so $e /u #i!+ien$o en el *on$o ' t % ! l oll )) :)A B ; ! el *ue/o ' "ont ! 6@ minutos) Es%e! ! que s l/ el + %o!& $est % ! l oll ' 0!i! el t !!o "u n$o se en*!e o "onse!+ !lo el tiem%o que se quie! ) Se!+i!lo "on ens l $ ' +in /!et ) S.)&* LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 lomos $e me!lu= & < ./) $e "e0oll s& > "u"# ! $ s $e "eite& > "u"# ! $ s $e n t lqui$ & s l& %imient & est! /4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 6G@ <)A Pel ! l s "e0oll s ' "o!t !l s en !os *inos) Colo" !l s en l oll !(%i$ "on el "eite& 2 $i! un s #o; s $e est! /4n *!es"o& s =on ! ' t % ! l oll )) 8)A A"e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & "ont ! D minutos) Es%e! ! que %ie!$ + %o!& $est % ! l oll ' "onsumi! el eB"eso $e lqui$o)) :)A Colo" ! l me!lu= s =on $ $ent!o $e l "e0oll & 2 $i! l n t lqui$ & t % ! l oll '& en el momento en el que $quie! l %!esi4n& en*!i !l l "#o!!o ' 0!i!l ) S.)&* MANZANA ASADAS EN LA OLLA (C5CH5CLETA) 6 m n= n s !einet 6 "u"# ! s $e =1" ! <@@ /!) $e m ntequill < + so $e Q!e= $ul"e Se quit el "o! =4n l m n= n ' se !ellen "on m ntequill ) Se es%ol+o!e $e =1" !) Colo" ! l s m n= n s en el *on$o $e l oll ' +e!te! el Qe!e= %o! en"im ) Co""i4n7 : minutos)

S.)&* MANZANAS RELLENAS DE MASCARPONE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 m n= n s G! nn' Smit#& < lim4n& 6 "u"# ! $ s $e =1" !& 6 $e m ntequill & 6 "u"# ! $ s $e 0! n$'& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e +ino $e /u Relleno 8D@ /!) $e m s" !%one& 8 "u"# ! $ s $e =1" ! /l s& 8 on= s $e "#o"ol te ne/!o& D@ /!) $e %ist "#os) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 D<@ <)A Pel ! l s m n= n s ' s " ! el "o! =4n tenien$o "ui$ $o $e no %e!*o! ! el *on$o& !o"i !l s $e =umo $e lim4n % ! que no se os"u!e=" n) Pone! en el *on$o $e l oll el +ino& el /u ' los "o! =ones $e l s m n= n s)) 8)A Colo" ! en"im l !e;ill ' so0!e ell l s m n= n s $e %ie "on un "u"# ! $ $e m ntequill & un $e =1" ! ' un $e 0! n$'& $ent!o $e " $ un ) T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 8 minutos)) :)A A% / ! el *ue/o& 0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n ' s " ! l s m n= n s) B ti! el !eques4n "on el lm0 ! /el tini= $o $e l s m n= n s ' el =1" !& !ellen !l s) A$o! ! "on +i!ut s $e "#o"ol te ' %ist "#os) S.)&* MARMITAKO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6@@ /!) $e t1n o 0onito& 9 ./) $e % t t s& < "e0oll & 8 tom tes %el $os& 8 $ientes $e ;o& > "u"# ! $ s $e "eite& < #o; $e l u!el& < "u"# ! $ ! s $e %iment4n& 9 /uin$ill & < l) $e " l$o $e %es" $o& %e!e;il& s l& !e0 n $ s *in s $e % n $e +s%e! (o%t ti+o)) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 6:@ <)A Pel ! l s % t t s& "o!t !l s en $ $os /o!$os ' $o! !l s en el "eite " liente& en l oll !(%i$ & l tiem%o que los ;os ente!os ' l "e0oll %i" $ ) Cu n$o est $o! $o& !e#o/ ! en"im los tom tes %el $os ' sin %e%it s ' el %e!e;il %i" $o& $u! nte < minuto)) 8)A In"o!%o! ! el t1n o 0onito lim%io ' "o!t $o en $ $os& es%ol+o!e ! "on el %iment4n& ' 2 $i! el l u!el ' l /uin$ill ) Cu0!i! "on el " l$o& "e!! ! l oll & "e!" ! l *ue/o& ' "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! D minutos)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o ' $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' que !e%ose unos minutos ntes $e se!+i!lo) Se %ue$e "om% 2 ! $e un s !e0 n $ s $e % n tost $o unt $ s "on ;o ' es%ol+o!e $ s $e %e!e;il % ! que em% %en el " l$o) S.)&* MEJILLONES EN SALSA PICANTE (SE,ANA)

6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 ./) $e me;illones& %e!e;il& < #o; $e l u!el& < + so $e " l$o $e %es" $o& < + so $e +ino 0l n"o S ls 7 8 "e0oll s& : $ientes $e ;o& 8 "u"# ! $ s $e % n ! ll $o& > "u"# ! $ s $e "eite& /uin$ill ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 : min) C lo! s7 DD@ <)A Pone! en l oll !(%i$ el +ino& el " l$o $e %es" $o& %e!e;il ' l u!el& 2 $i! los me;illones lim%ios& t % ! l oll ' "e!" !l l *ue/o) Cu n$o tome %!esi4n& % / ! el *ue/o ' "u n$o s l/ el + %o!& 0!i! l oll )) 8)A Col ! ' !ese!+ ! el lqui$o ' !eti! ! un $e l s "on"# s $e los me;illones) S ls 7 Pi" ! los $ientes $e ;o ' l "e0oll ' *!e!los en el "eite en l oll !(%i$ & # st que se $o!en ' !e#o/ ! en"im el % n ! ll $o)) :)A He!te! el " l$o $e los me;illones ' si se $ese unos !os $e /uin$ill & mo+e!& 2 $i! los me;illones& t % ! l oll ' "ont ! : minutos $es$e que tome %!esi4n& 0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto ' se!+i!los) S.)&* MELOCOTONES AL VINO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 > melo"otones& 9 l) $e +ino tinto& <@ "u"# ! $ s $e =1" !& < % lo $e " nel & < "o!te= $e lim4n& < "o!te= $e n ! n; & : "l +os $e olo!) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6 min) C lo! s7 :>@ <)A Co"e! el +ino "on =1" !& " nel ' los "l +os %in"# $os en l s "o!te= s $e lim4n ' n ! n; & Dm) *ue/o +i+o en el "ue!%o 0 ;o $e l oll %!esi4n) Pel ! los melo"otones ' ! s% ! l s !ist s % ! que que$en to!ne $os)) 8)A Cu n$o # ' "o"i$o Dm) el +ino& int!o$u"i! los melo"otones 0ien 0 2 $os %o! el lm0 !) Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 6m) A0!i! l oll ' s " ! los melo"otones)) :)A Colo" ! los melo"otones en un "om%ote! $e "!ist l ' $e; ! "o"e! el +ino $est % $o % ! que se "on"ent!e el lm0 !) Cu n$o $quie! el %unto que $esee& !eti! ! l " nel & l s "o!te= s "on los "l +os ' 0 2 ! l *!ut ) S.)&* MENESTRA DE VERDURAS (-5HN RI-ON) INGREDIENTES % ! 6 %e!son s A < "e0oll A : = n #o!i s A D@ /!) $e ; m4n (en t quitos) A I l" "#o* s A 8D@ /!) $e /uis ntes A <D@ /!) $e set s A <D@ /!) $e es%(!! /os t!i/ue!os

A 8@@ /!) $e # 0 s A 8@@ /!) $e ;u$ s AS l A A"eite < Lim%i ! l s +e!$u! s ' t!o"e !l s ;unto "on el ; m4n ' l s set s) 8 P!e" lent mos l oll ' e"# mos el "eite ' l "e0oll & se %o"# e"# n$o un %oquito $e s l ' se + n e"# n$o l s +e!$u! s& se s =on ' %o! 1ltimo se 2 $e el ; m4n) : T % mos l oll ' %onemos el *ue/o l m(Bimo # st l %!ime! nill & enton"es !e$u"i! el *ue/o ' "u n$o s l/ l se/un$ nill !o; "ont mos t!es minutos) Reti! mos l oll $el *ue/o ' $e; mos 0 ; ! l +(l+ul & enton"es 0!imos l oll ) S.)&* MENESTRA ESTILO NAVARRA (SE,ANA) 6 %e!son s ) In/!e$ientes7 < en+ se $e menest! "on/el $ & 9 "e0oll & <@@ /!) $e ; m4n se!! no& > "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e # !in & < + so $e " l$o $e +e!$u! s& P t t s *!it s "u $! $itos) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 8>@ <)A C lent ! el "eite en l oll ' *!e! el ; m4n en t "os %eque2os) S " !lo ' *!e!& en el mismo "eite& l "e0oll %i" $ ) Re#o/ ! en"im l s +e!$u! s $es"on/el $ s ' 0ien es"u!!i$ s "on l 'u$ $e % %el $e "o"in S"otteB& % ! que no s l%iquen)) 8)A Es%ol+o!e ! l # !in ' $e; ! que tome un %o"o $e "olo!& in"o!%o! ! $e nue+o el ; m4n& "u0!i! "on el " l$o #i!+ien$o& s =on !& "om%!o0 ! el %unto ' t % ! l oll )) :)A De; ! "o"e! I minutos& "u n$o $quie! + %o!) A% / ! el *ue/o& es%e! ! que s l/ el + %o! ' se!+i! l menest! "on % t t s *!it s "o!t $ s en "u $! $itos) S.)&* MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS (C5CH5CLETA) < ./) $e me!lu= o %es" $ill /o!$ sin es%in "ent! l ' en lomos 8D@ /!) $e / m0 s *!es" s o l n/ostinos 8D@ /!) $e lme; s D@ /!) $e m ntequill <@@ /!) $e n t lqui$ <@@ /!) $e +ino 0l n"o se"o :@@ /!) $e ;os tie!nos S l ' %imient 0l n" Pone! l s lme; s en un !e"i%iente "on /u s l $ que l s "u0! $u! nte 9

#o! % ! que es"u% n l

!en )

Lim%i ! los ;os "onse!+ n$o l % !te 0l n" & "o!t !los en t!o=os %eque2os) Pel ! l s / m0 s quit n$o l s " 0e= s) P!e" lent ! el *on$o $e l oll $u! nte 8 minutos e i! "om%!o0 n$o "on l %!ue0 $el /u que se $esli= n l s /ot s "omo 0olit s) In"o!%o! ! l m ntequill ' se/ui$ mente los ;os so*!e!los ' no $e; !los tost ! %o!que m !/ ! n) A2 $i! el +ino ' $e; ! que se e+ %o!e un %o"o) A2 $i! l n t ' %one! los lomos $e me!lu= ' l s / m0 s o l n/ostinos ' l s lme; s) Tiem%o $e "o""i4n& $es%us $e l se/un$ S.)&* MERLUZA EN RODAJAS (C5CH5CLETA) In/!e$ientes7 9 "e0oll %i" $ set s < "u"# ! "olm $ $e # !in < + so $e +ino 0l n"o < "#o!!ito $e le"#e P!e" lent ! l oll en + "o ' so*!e! l "e0oll "on l s set s) In"o!%o! ! l # !in ' tost !l ;unto l so*!ito) A2 $i! el +ino ' $e; ! e+ %o! ! un %o"o) A2 $i! l le"#e ' l me!lu= s =on $ ) Ce!! ! l oll ' $e; !l < minuto) S.)&* MERMELADA RPIDA DE NARANJA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < n ! n; /o!$ & < lim4n& < m n= n Gol$en& < ./) $e =1" !& < + so $e /u & 9 ./) $e queso m n"#e/o semi"u! $o % ! se!+i!l ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 <)6@@ <)A L + ! l n ! n; & el lim4n ' l m n= n ' "o!t !l s en t!o=os /!uesos sin su%!imi! ni l s %e%it s ni los "o! =ones)) 8)A P s !l s %o! l t!itu! $o! 'u$(n$ose $el /u & $e *o!m que que$en %i" $ s *in s %e!o no $es#e"# s) Pone!l s en l oll "on el =1" !)) :)A T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' $e; ! "o"e! D minutos) A0!i! ' "om%!o0 ! el %unto) S.)&* MOLDE DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS (SE,ANA) nill 7 D minutos)

> ! "iones) In/!e$ientes7 > l" "#o* s tie!n s& < "u"# ! $ $e # !in & 9 ./) $e l n/ostinos (o / m0 s /! n$es)& < + so $e n t lqui$ & < + so $e le"#e& 6 #ue+os& s l ' %imient & 0e"# mel % ! "u0!i!) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <G min) C lo! s7 <?D <)A Lim%i ! l s l" "#o* s ' los t llos& %one!l s en l oll !(%i$ "on < + so $e /u #i!+ien$o& l # !in ' s l& t % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! D minutos) Es"u!!i! l s l" "#o* s un un "on l m no& mu' 0ien ' "o!t !l s en t!o=os)) 8)A ,e="l ! l s l" "#o* s "on los #ue+os 0 ti$os& l le"#e ' l n t & s =on ! ' 2 $i! los l n/ostinos o / m0 s %el $os& "o!t $os en t!o=os ' "!u$os) Llen ! un mol$e !e$on$o $e 86BI "m)& en/! s $o ' t % !lo "on % %el $e luminio ' %one! un %l to en"im )) :)A Int!o$u"i! el mol$e en l oll "on < + so $e /u en el *on$o& t % ! ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! <8 minutos) Cu n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll & $esmol$ !lo ' "u0!i!lo "on l 0e"# mel& "om% 2 ! "on el !esto $e 0e"# mel en s lse! ) S.)&* MOLDE DE CALABACN Y ZANAHORIA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 :D@ /!) $e " l 0 "n& :@@ /!) $e = n #o!i & < "e0oll est! /4n& 6 #ue+os& < + so $e n t lqui$ o le"#e e+ %o! $ & < + so $e le"#e& 6 "u"# ! $ s $e "eite& s l) S ls 0l n" 7 < t = $e 0e"# mel el ;u/o $e los " l 0 "ines) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 ::@ <)A R s% ! los " l 0 "ines ' l = n #o!i & %el ! l "e0oll ' "o!t ! to$o en !o$ ; s) Pone! en l oll "on "eite& s l ' est! /4n& t % !l ' "u n$o tome %!esi4n& % / ! el *ue/o ' lue/o 0!i!l )) 8)A Es"u!!i! los " l 0 "ines ' !ese!+ ! su ;u/o) ,e="l ! l n t "on le"#e ' #ue+os 0 ti$os& s =on ! "on s l ' %imient & 2 $i! los " l 0 "ines ' llen ! un mol$e $e *l n en/! s $o) T % ! "on % %el $e luminio)) :)A He!te! en l oll 8 + sos $e /u #i!+ien$o& int!o$u"i! el mol$e& t % !l ' "o"e! <8 minutos $es$e que l" n"e %!esi4n ' $esmol$ ! en " liente) S ls 7 ,e="l ! l 0e"# mel "on el ;u/o $e los " l 0 "ines) S.)&* MONTE NEVADO DE CASTAAS (SE,ANA) I %e!son s) In/!e$ientes7 D@@ /!) $e " st 2 s& < + so $e le"#e& <8D /!) $e =1" !& 8 "u"# ! $ s $e m ntequill & < % lo $e + inill & <@@ /!) $e "#o"ol te *on$ nt& < + so $e +ino $e n t mont $ ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8: min) C lo! s7 6@@

<)A D ! un "o!te l s " st 2 s ' "o"e!l s en /u "on s l ' un %u2 $o $e ns en l oll !(%i$ $u! nte <@ minutos& %el !l s $e l %iel eBte!n ' $e l %iel $e $ent!o) Pone!l s en l oll "on l le"#e ' l + inill )) 8)A T % ! l oll & "o"e! %!esi4n <@ minutos& $est % ! "u n$o se en*!e ' % s ! to$o %o! el % s %u!s& 2 $i! l m ntequill ' el =1" ! ' mo+e! # st *o!m ! un %u! "!emoso) Com%!o0 ! el %unto $e =1" !)) :)A Cun$i! el "#o"ol te "on l n t lqui$ : minutos en el mi"!oon$ s& mo+e!lo) Llen ! l ;e!in/ $e # "e! los /us nillos "on el %u! $e " st 2 s& *o!m ! un mont4n en los %l tos& !e/ !lo "on el "#o"ol te ' !o"i !lo "on l n t ) S.)&* MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO (SE,ANA) In/!e$ientes7 :K6 ./) $e mo!"illo $e te!ne! & <K6./) $e = n #o!i s& <K6 ./) $e "e0oll s& <K6 ./) $e /uis ntes& < + so $e +ino 0l n"o& > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e /u & unos /! nos $e %imient & < %unt $e l u!el& < "u"# ! $ $e +in /!e& s l )Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :@ min) C lo! s7 DD@ <)A At ! el mo!"illo en $os %ie= s l !/ $ s (' que l quit ! el #ueso que$ n los $os mo!"illos "omo %ie= s in$e%en$ientes) ' $o! !los en el "eite " liente en el "ue!%o 0 ;o $e l oll !(%i$ )) 8)A A2 $i! l "e0oll "o!t $ en lon"# s *in s& l = n #o!i en !o$ ; s& los /uis ntes& l %imient & el l u!el ' l s l) Re#o/ !lo to$o ' 2 $i! el +ino& el +in /!e ' el /u ) Des%us& "e!! ! l oll )) :)A A"e!" !l l *ue/o ' "u n$o l" n"e su tem%e! tu! "ont ! <D minutos) A% / ! el *ue/o& 0!i! l oll "u n$o %ie!$ + %o! ' "onsumi! el eB"eso $e lqui$o) Co!t !lo el mo!"illo en " liente ' se!+i!lo "on su /u !ni"i4n ' l s ls ) S.)&* MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO $GINEBRA% < <K8 -/ $e mo!"illo en un t!o=o <K6 ./ $e = n #o!i s <K6 ./ $e "e0oll s <K6 -/ $e /uis ntes < + so $e +ino 0l n"o S l& %imient 0l n" ' "eite Pe$i! l " !ni"e!o que te el mo!"illo $(n$ole 0uen *o!m ) E"# ! un *on$o $e "eite en l oll ' $o! ! l " !ne& s l%iment !& 2 $i! l "e0oll %i" $it & !e#o/ ! 0ien& 2 $i! l s = n #o!i s en !o$ ; s& 2 $i! el +ino ' $e; ! que se e+ %o!e un %o"o) T % ! ' "o"e! $u! nte <8 minutos "on l s $os ! ' s *ue! ) Cu n$o # ' %e!$i$o %!esi4n 0!imos ' 2 $imos los /uis ntes& "e!! mos '

"o"emos : minutos m(s) Como "om% 2 miento7 % t t s *!it s o %u! $e % t t ' = n #o!i o))) S.)&* MUSLITOS DE POLLO GUISADOS (PIN-I) In/!e$ientes <@ muslitos $e %ollo me$io %imiento !o;o me$io %imiento +e!$e < "e0oll < = n #o!i : $ientes $e ;o 5n "#o!!ito $e tom te *!ito& o n tu! l t!itu! $o) < "#o!!ito /ene!oso $e "o2 " P!e% ! "i4n S l ! ' en# !in ! los muslitos l *ue/o "on "eite (no $em si $o)& "u n$o est( " liente %one !los muslitos ' $o! !) ,ient! s se est(n $o! n$o& t!itu! ! en l TH` l = n #o!i ' l "e0oll ' !ese!+ !) En un %l to "o!t ! los %imientos en ti!ill s& $ ! un /ol%e en los $ientes ;o % ! que se 0! n un %o"o %e!o no %el !los ' !ese!+ ! 5n +e= $o! $os e"# ! el "#o!!o $e "o2 " ' !emo+e! sin 0 ; ! el *ue/o) Des%us in"o!%o! ! to$o lo que tenemos !ese!+ $o ' el "#o!!ito $e tom te& me="l ! 0ien) A2 $i! un + sito $e /u ) Ce!! ! l oll ' se/ui! inst!u""iones $e " $ oll & se/1n "ostum0!es $e " $ uno) En l m lo tu+e <@ minutos "on l se/un$ ! n$el Los #i"e %o! l no"#e ' l me$io$ #e *!ito l s % t t s& #e quit $o los muslos ' #e t!itu! $o to$ l s ls en l TH` l : ' me$io) He mont $o los %l tos ' #e e"# $o l s ls %o! en"im ) Est 0 !iqusimo) ,e;o! #o' que no"#e !e"in #e"#o) Pone! l oll S.)&* OLLA GITANA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 :D@ /!) ent!e / !0 n=os ' ;u$ s 0l n" s& 8D@ /!) $e ;u$ s +e!$es& <D@ /!) $e " l 0 = & 8 %e! s& < "e0oll & < "u"# ! $ $e tom te *!ito& < $iente $e ;o& <@ lmen$! s tost $ s ' %el $ s& < !e0 n $ $e % n& l s #e0! s $e = *!(n& "u"# ! $ $e %iment4n& "u"# ! $ s $e "eite& "u"# ! $ s $e +in /!e& 9 l) $e /u & l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8D min) C lo! s7 DD@

<)A Pone! !emo;o %o! se% ! $o l s ;u$ s ' los / !0 n=os& $u! nte > #o! s) Pone! #e!+i! en l oll l s ;u$ s "on el /u *! '& "u n$o !om% el #e!+o!& 2 $i! los / !0 n=os& t % ! ' "u n$o l" n"e %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! 8D minutos)) 8)A Se% ! ! $el *ue/o # st que %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll ' 2 $i! l s ;u$ s +e!$es lim%i s ' en ti! s& l " l 0 = ' l s %e! s %el $ s ' en t!o=os& s =on !) C!e! en el "eite el % n ' el $iente $e ;o %el $o "on l s lmen$! s ' el = *!(n)) :)A A2 $i! el +in /!e ' m "# " ! en el mo!te!o) En el "eite so0! nte $o! ! l "e0oll %i" $ & 2 $i! el %iment4n& el tom te ' el m "# " $o $el mo!te!o& $ ! un #e!+o! ' 2 $i! l "o"i$o& !e"ti*i" ! el %unto $e s l& $ ! unos #e!+o!es ' se!+i! mu' " liente) S.)&* OSSOBUCO (CRISTINA GALIANO) In/!e$ientes 7 6 !o$ ; s $e mo!"illo "on #ueso $e unos :@@/!s) C $ un ) 8 4 : "u"# ! $ s $e # !in <$l $e "eite $e oli+ < "e0oll /o!$ 8 4 : = n #o!i s 8 ! m s $e %io <$l $e +ino 0l n"o se"o 6$l $e tom te n tu! l t!itu! $o < #o; $e l u!el 9 "u"# ! $it $e =1" ! 9 "u"# ! $it $e s l+i se" s l ' %imient P ! /!e/ ! l *in l7 < $iente $e ;o %iel ! ll $ $e lim4n 8 "u"# ! $ s $e %e!e;il %i" $o) P!e% ! "i4n En un 0ols $e %l(sti"o %one! l s t!es "u"# ! $ s $e # !in ' un %oquito $e s l ' %imient ) Int!o$u"i! en est 0ols los t!o=os $e " !ne $e uno en uno& "e!! $ 0ien "on l m no ' /it !l % ! que el osso0u"o que$e en+uelto %o! to$ s % !tes $e # !in ) S "u$i! 0ien " $ t!o=o& "u n$o lo s " mos $e l 0ols & % ! que se que$e $#e!i$ un mnim %el"ul ) Pi" ! *in mente l "e0oll & l = n #o!i ' el %io) En el "eite " liente $ ! un +uelt %o! los $os l $os los osso0u"os "ui$ n$o que no se %e/uen en l " =uel ) A "ontinu "i4n so*!e! l "e0oll & l = n #o!i & el %io ' el tom te t % n$o ' !emo+ien$o $e +e= en "u n$o)

A2 $i! el +ino& el =1" !& el l u!el ' l s l+i T % ! #o! "on l t % $e! $e %!esi4n l oll ' si es su%e!!(%i$ %one! unos <8 4 <D minutos) Al " 0o $e ese tiem%o "om%!o0 ! que est 0l n$ & si no "o"e! un %o"o m(s) Si es un 0uen oll "on ese tiem%o ' es su*i"iente) 5n +e= "o"i$ l " !ne& 2 $i! el ;o mu' *in mente %i" $o& l %iel ! ll $ $e lim4n ' el %e!e;il t m0in mu' %i" $oN !emo+e! "on l " "e!ol en el *ue/o $u! nte < minuto n $ m(s ' se!+i! sin "o"e! m(s) Est !e"et est( me;o! $e un $ % ! ot!o) El !om $e l %iel $e lim4n es *un$ ment l en este %l to& s "omo el s 0o! li/e! mente "!u$o $el ;o %i" $o que e"# mos en el 1ltimo momento ' le "on*ie!en l %l to un s 0o! mu' 0ueno& %e!o # ' que 2 $i!los l *in l % ! "onse!+ ! l s esen"i s) S.)&* PAELLA MARINERA (-H5N RI-ON) INGREDIENTES % ! 6 %e!son s A D@@ /!) $e !!o= A 8D@ /!) $e lme; s A D@@ /!) $e me;illones A < "i/ l %o! "omens l A 8@@ /!) $e / m0 s A<" l m ! A < %imiento !o;o A < %imiento +e!$e A < m no;o $e ;os tie!nos A < !o$ ; $e ! %e A < %i=" $e = *!(n A < %i=" $e "olo! nte liment !io A C l$o $e %es" $o AS l < Lim%i ! el %es" $o ' los ;os) T!o"e ! los ;os ' el %imiento) T!o"e ! el " l m ! en !o$ ; s o t!o"itos) 8 P!e" lent ! l oll en + "o (e"# ! un s /ot s $e /u & si se *o!m n 0olit s ' est( list )) A2 $imos "eite "u0!ien$o el *on$o ' e"# mos los %imientos ' el ;o tie!no& so*!emos) : A2 $imos l s lme; s& los me;illones& l s / m0 s& l s "i/ l s ' el ! %e % ! que + ' n %o!t n$o su s 0o! l % ell ) 6 Po! 1ltimo& 2 $imos el !!o=& lo so*!emos ' s =on mos) Des%us e"# mos el "olo! nte liment !io& el = *!(n ' el " l$o $e %es" $o) Ce!! mos l oll ) Ponemos el *ue/o l m(Bimo& "u n$o s l/ l %!ime! nill !o; !e$u"imos el *ue/o ' "u n$o s l/ l se/un$ nill !o; "ont !emos : minutos $e "o""i4n) Reti! mos l oll $el *ue/o) TR535I7 P ! que l % ell s l/ !i" ' en su %unto # ' que 2 $i! l mism

" nti$ $ $e /u (me;o! " l$o $e %es" $o) que $e !!o=) S.)&* PASTEL DE QUESO (SE,ANA) > A <@ %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e !eques4n& 8 #ue+os& 6 "u"# ! $ s $e 0! n$' 8 "u"# ! $ s $e % s s $e Co!into& < "u"# ! $ $e , i=en & > "u"# ! $ s $e =1" ! C ! meli= ! el mol$e7 6 "u"# ! $ s $e =1" ! P st $el *on$o7<D / llet s m ! & 8 "u"# ! $ s $e m ntequill & 8 "u"# ! $ s $e le"#e& < "u"# ! $ $e =1" !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 8>@ <)A T!itu! ! el !eques4n "on =1" !& #ue+os ' 0! n$' $on$e est(n l s % s s !emo;o) B 2 ! l s % !e$es ' el *on$o $e un mol$e $e 8@ "m) $e $i(met!o& no $esmont 0le& "on " ! melo ' llen !lo "on l me="l )) 8)A e"# ! %o! en"im & l s % s s !e0o= $ s en , i=en & t % ! ' "olo" ! en el "ue!%o 0 ;o $e l oll "on < + so $e /u ) T % !l '& "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ min) A% / ! ' es%e! ! ntes $e 0!i! l oll )) :)A T!itu! ! l s / llet s "on =1" !& m ntequill ' le"#e ' *o!m ! un m s !enos % ! "u0!i! el mol$e *ue! $e l oll ' /! tin !lo en el #o!no unos <@ min) % ! que que$e "!u;iente) Cu n$o est tem%l $o& +ol" !lo ' se!+i!lo) S.)&* PATATAS A LA RIOJANA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e % t t s& 8 "#o!i=os& < "u"# ! $ $e s ls $e tom te& < "u"# ! $it $e %iment4n (mit $ $ul"e& mit $ %i" nte)& 8 %imientos !o;os& 8 "e0oll s& 6 "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino& : + sos $e +ino $e " l$o& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 :>@ <)A C!e! el "#o!i=o en !o$ ; s en el *on$o $e l oll !(%i$ "on el "eite " liente& !eti! !lo ' 2 $i! l "e0oll %i" $ & ' ntes $e que tome "olo! los %imientos "o!t $os ti! s '& %o! 1ltimo& l s % t t s)) 8)A A2 $i! el +ino& el tom te ' el %iment4n& !e#o/ ! e in"o!%o! ! el "#o!i=o ' el " l$o& s l%iment !& "om%!o0 ! el %unto& "e!! ! l oll ' "e!" !l l *ue/o) Cu n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! I minutos)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ' "om%!o0 ! el %unto $e l s % t t s ' $e s =4n) De; ! !e%os ! l s % t t s unos minutos ntes $e se!+i!l s es%ol+o!e $ s "on %e!e;il) S.)&* PATATAS CON ALMEJAS (-5HN RI-ON) INGREDIENTES % ! 6 %e!son s

A < -/) P t t s /o!$ s A 8 Pimientos /! n$es +e!$es A < Ce0oll ,e$i n A : Dientes $e ;o A R ./) Alme; s A <@@ ml) Hino 0l n"o A 8 Ho; s $e l u!el /! n$es As l < Pone! l s lme; s !emo;o # st que suelten l !en ) 8 Co!t ! l "e0oll ' el %imiento +e!$e en t!o"itos) : P!e" lent ! el *on$o $e l oll $u! nte $os minutos ' !e li= ! l S%!ue0 $el /u S (#ume$e"e!se los $e$os "on /u ' s l%i" ! so0!e el *on$o # st que se *o!men un s 0olit s& s s 0!emos si el *on$o est( %!e% ! $o % ! *!e!)) Cu n$o el *on$o est " liente& /!e/ ! "eite $e oli+ ' !e% !ti!lo 0ien %o! el *on$o $e l oll ) 6 Sin es%e! ! que el "eite se " liente& /!e/ ! l "e0oll & los ;os m "# $os ' el %imiento % ! so*!e!lo to$o ;unto) D A/!e/ ! l s lme; s ' $ !les un s +uelt s # st que se 0! n) I A/!e/ ! el +ino ' mo+e! to$o) G A/!e/ ! /u sol mente # st que l s % t t s que$en "u0ie!t s) (Cui$ $o "on l " nti$ $ %o!que si nos eB"e$emos l s % t t s s l$!(n mu' " l$os s)) > T % ! l oll ' %one!l l m(Bimo # st +e! su0i! l %!ime! nill & enton"es !e$u"i! l mnimo) Es%e! ! +e! su0i! l se/un$ nill ' "ont ! D minutos $e "o""i4n) OBSERHACIONES7 No "o!t ! l % t t $em si $o /! n$e ' que + !i ! el tiem%o $e "o""i4n $e l mism ) S.)&* PATATAS CON CHIRLAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e % t t s& U ./) $e "#i!l s& < "e0oll & < %imiento +e!$e& 8 $ientes $e ;o& %e!e;il& I "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ & s l& nue= mos" $ ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G minutos) C lo! s7 :D@ <)A Pel ! l s % t t s& l + !l s ' "# s" !l s en t!o=os no eB"esi+ mente /! n$es) C lent ! el "eite en el *on$o $e l oll ' *!e! l "e0oll ' el %imiento %i" $os& sin que lle/uen $o! !se)) 8)A A2 $i! l s % t t s& !e#o/ !l s en"im '& "u n$o em%ie"en $o! !se& in"o!%o! ! l s "#i!l s l + $ s ' !e#o/ !l s t m0in) Po! 1ltimo 2 $i! los ;os m "# " $os en el mo!te!o "on 0un$ nte %e!e;il)) :)A Cu0!i! "on " l$o o /u & s =on ! "on s l ' un %o"o $e nue= mos" $ & t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "o"e! $u! nte G minutos) A% / ! el *ue/o '

"u n$o %ie!$ %!esi4n 0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto ' se!+i!l s) S.)&* PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 >@@ /!) $e % t t s& < !e0 n $ $e % n& > "u"# ! $ s $e "eite& <8 lmen$! s& 8 $ientes $e ;o& %e!e;il& 8 + sos $e " l$o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 :D@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! el % n& los $ientes $e ;o %el $os ' l s lmen$! s) Cu n$o " si estn *!itos& 2 $i! %e!e;il %i" $o& s " ! to$o l mo!te!o ' m "# " !lo)) 8)A Pone! el m "# " $o $el mo!te!o en l oll !(%i$ & " lent !lo $e nue+o ' !e#o/ ! en"im l s % t t s %el $ s& l + $ s ' en t!o=os !e/ul !es) Cu0!i!l s "on el " l$o ' t % ! l oll )) :)A A"e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "o"e!l s $u! nte I minutos) Cu n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto ' es%es ! l s ls "on un % t t %l st $ ) S.)&* PATATAS CON PIONES (C5CH5CLETA) P t t s < 0ote $e %i2ones < $iente $e ;o /u & %e!e;il ' "eite $e oli+ Se "o!t n l s % t t s "omo si *ue! n % ! s !) En l 0 ti$o! se 0 ten los %i2ones& el $iente $e ;o& el %e!e;il ' el /u ) Se $o! n l s % t t s en el "eite ' se 2 $e l me="l ) Se "ie!! l oll ' "u n$o % !e"e l se/un$ nill !o; se "uent n t!es minutos) S.)&* PATATAS EN SALSA VERDE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e % t t s& < $iente $e ;o& < "e0oll & 8@@ /!) $e /uis ntes& 6 "u"# ! $ s $e "eite& %e!e;il %i" $o& : + sitos $e +ino $e " l$o& s l& %imient & 8 #ue+os $u!os (o%t ti+o)) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 :I@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' esto* ! l "e0oll ' el ;o %i" $os *inos& sin que lle/uen tom ! "olo!) Re#o/ ! en"im l s % t t s "o!t $ s en $ $os /o!$os ' es%ol+o!e !l s $e %e!e;il %i" $o))

8)A In"o!%o! ! los /uis ntes& "u0!i! "on el " l$o " liente& "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o tome %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! I minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que %ie!$ el + %o! ntes $e 0!i!l )) :)A Com%!o0 ! el %unto $e s l ' %imient & +e! si ne"esit "onsumi! o 2 $i! m(s " l$o& $e; ! !e%os ! unos min) mo+ien$o l oll % ! que en/o!$e l s ls '& si se quie!e& 2 $i! el #ue+o $u!o %i" $o %o! en"im ' se!+i!) S.)&* PATATAS EN SALSA VERDE (CARLOTA ANIT5A) INGREDIENTES7 PARA 6 PERSONAS7 IAG % t t s me$i n s) "eite $e oli+ su*i"iente % ! "u0!i! el *on$o $e l " =uel & ' que %e!mit !e#o/ ! l s % t t s < $iente $e ;o) 8D@ /!) $e /uis ntes (C!es"os o "on/el $osN N5NCA $e l t )) < ! mit $e %e!e;il o 0ien %e!e;il se"o $e 0ote) < #ue+o) S l) ATENCION7 este %l to s le mu' 0ien en l oll %!esi4n !(%i$ & %e!o us n$o l " =uel 0 ; & ti%o s !tn) PREPARACIJN7 <)Pel ! l s % t t s ' l + !l s) 8)Co!t ! l s % t t s en !o$ ; s /o!$it s ($e un %o"o menos que un $e$o $e es%eso!& %!oBim $ mente)) :)E"# ! el "eite en l " =uel a o 0ien& en l oll %!esi4n !(%i$ & %e!o en l 0 ; b ' %one! " lent ! ( *ue/o me$io& ni mu' *ue!te ni mu' su +e)) 6)Cu n$o el "eite em%ie"e " lent !se& 2 $i! el $iente $e ;o& $e; ! que "o; "olo!& Z o;o que no se quemeT D)5n +e= que el $iente $e ;o este $o! $o& s " !lo ' e"# !lo l mo!te!o) I) E"# ! l s % t t s l " =uel ( u oll %!esi4n)) Re#o/ !l s7 O se & $e; ! que se + ' n # "ien$o& $(n$oles +uelt s "on un es%um $e! $e +e= en "u n$o7 5nos D minutos) Z ten"i4nT 7 Re#o/ ! l s % t t s *ue/o me$io) G)5n +e= !e#o/ $ s l s % t t s& e"# ! /u *! 7 Qusto l su*i"iente % ! que que$en "u0ie!t s l s % t t s) ,o+e! l " =uel ( u oll %!esi4n ) su +emente ?)E"# ! los /uis ntes ' +ol+e! mo+e! l " =uel su +emente) <@) E"# ! el %e!e;il %i" $o) <<) e"# ! s l l mo!te!o ' m ; ! el ;o& e"# ! un %o"o $e /u l mo!te!o ' e"# ! este m ; $o l s % t t s) <8) L + ! el #ue+o7 mete!lo ( "on su "(s" ! ) "on "ui$ $o so0!e l s % t t s) <:) T % ! l oll %!esi4n) <6)De; ! "o"e!7 D minutos) <D) A% / ! el *ue/o ' $e; ! !e%os ! so0!e l %l " +it!o"e!(mi" # st que s l/ l %!esi4n)

<I)Se mue+e su +emente l oll eB%!s) <G)se 0!e ' se s " el #ue+o) <>)se mete el #ue+o en /u *! & se %el ' se %i" ( "on "ui$ $o& quem mu"#o))so0!e l s % t t s) <?) se si!+e) HARIANTES 35E SE P5EDEN HACER CON ESTE PLATO7 Este %l to que$ mu' 0ueno si se le 2 $e7 )un s "#i!l s o lme; s7 se le 2 $en7 <) si l s "#i!l s est(n *!es" s7 "u n$o l s % t t s est(n #e"# s& $ !les un #e!+o! # st que se 0! n) 8) Si l s "#i!l s est(n "on/el $ s7 "u n$o se e"# n los /uis ntes7 ATENCIJN& # ' que l + ! l s "#i!l s ntes) 0)5n s / m0 s %el $ s "on/el $ s7 se 2 $en "u n$o l s % t t s ' est(n #e"# s& se les $ un sim%le #e!+o!) ")C#i!l s ' / m0 s %el $ s7 " $ un $e l s "os s "omo se # $i"#o en el %unto nte!io!) $)5n lomo $e me!lu= "on/el $ %o! %e!son cun s "#i!l s7 Si l me!lu= ' l s "#i!l s est(n "on/el $os& 2 $i! "u n$o se e"# n los /uis ntes) Si l me!lu= ' l s "#i!l s no est(n "on/el $os ( %o!que son *!es"os o los # s $es"on/el $o) 2 $i! "u n$o l s % t t s estn #e"# s ' $ !les un #e!+o! (D minutos)) S.)&* PATATAS GRATINADAS (SE,ANA) In/!e$ientes7 GD@ /!) $e % t t s !o; s # !inos s& "e0oll me$i n & $iente $e ;o& 8 "u"# ! $ s $e , i=en & s l ' %imient & m ntequill & 8 + sos $e n t lqui$ & 8 + sos $e le"#e& <D@ /!) $e queso ! ll $o emment l o /!u'd!e) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 68D <)A En/! s ! "on m ntequill un *uente ' %one! un " % $e % t t s& es%ol+o!e ! $e , i=en "on "e0oll ' ;o %i" $os& es%ol+o!e ! $e queso ! ll $o ' se/ui! # st te!min ! "on % t t s)) 8)A ,e="l ! l n t ' l le"#e& s =on ! ' +e!te! so0!e l s % t t s) T % ! l *uente ' %one!l en l oll "on l !e;ill ' < + so $e /u & t % ! l oll & "e!" ! l *ue/o ' "ont ! <D min) ) :)A A% / ! el *ue/o '& "u n$o %ie!$ el + %o! 0!i! l oll ' s " ! l *uente& es%ol+o!e ! un 0uen " % $e queso ! ll $o ' /! tin ! #o!no *ue!te # st que se $o!e l su%e!*i"ie) Se!+i!) S.)&* PATATAS GUISADAS CON BACALAO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8D@ /!) $e 0 " l o& < ./) $e % t t s& < "e0oll & > "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino 0l n"o& %imient & s l& 0un$ nte %e!e;il %i" $o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 6GD

<)A Co!t ! el 0 " l o en t!o=os !e/ul !es ' $es l !los $u! nte 86 #o! s en /u 0un$ nte& " m0i n$o el /u " $ > #o! s) Su%!imi! l s es%in s ' $e; ! l %iel) Co!t ! l s % t t s %el $ s en $ $os /!uesos ' l "e0oll en !o$ ; s *in s)) 8)A C lent ! el "eite en l oll ' *!e! li/e! mente el 0 " l o %o! los $os l $os& s " !lo ' !ese!+ !lo) Do! ! en el "eite so0! nte l s % t t s& !e#o/ ! en"im l "e0oll # st que em%ie"e $o! !se e in"o!%o! ! el 0 " l o ' el +ino)) :)A Cu0!i! $e /u #i!+ien$o& s l%iment !& t % ! l oll '& "u n$o l" n"e el + %o! "ont ! <@ minutos) Se% ! ! $el *ue/o& $e; ! que s l/ el + %o!& 0!i! l oll ' "om%!o0 ! el %unto $e s =4n) Se!+i!l s es%ol+o!e $ s $e %e!e;il %i" $o) S.)&* PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 D@@ /!) $e "ostill s $e "e!$o $o0 $ s& < ./) $e % t t s& < "e0oll & < %imiento& < $iente $e ;o& I "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino 0l n"o& < "u"# ! $it $e %iment4n& s l Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 < ' <K8 #o! s) C lo! s7 I?DK%e!son <)A CALENTAR el "eite en un " =uel ' *!e! l s "ostill s ' el $iente $e ;o& !eti! !l s ' !ese!+ !l s) Pel ! ' %i" ! l "e0oll ' el %imiento lim%io ' "o!t $o en ti! s ' *!e!los en el "eite so0! nte $e *!e! l s "ostill s& "u n$o l "e0oll est t! ns% !ente& 2 $i! l s % t t s %el $ s ' "# s" $ s (int!o$u"i! el "u"#illo en l % t t ' !om%e!l "on un /ol%e se"o)& es%ol+o!e ! el %iment4n& !e#o/ ! ' 2 $i! l s "ostill s& !e/ ! "on el +ino '& "u n$o se # ' "onsumi$o& "u0!i! "on /u o " l$o& s =on ! ' "o"e! # st que l s % t t s estn tie!n s)) 8)A Du! nte l "o""i4n& "on+iene mo+e! l " =uel $e +e= en "u n$o % ! que& $e est m ne! & l *"ul $e l % t t en/o!$e el " l$o& %e!o "ui$ n$o que no se !om% n l s % t t s) Com%!o0 ! el %unto ' se!+i!)) Co""i4n en oll !(%i$ 7D minutos S.)&* PATATAS GUISADAS CON LECHE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 >@@ /!) $e % t t s&<@@ /!) $e 0 "on en $ $os& 8 %ue!!os& < "e0oll & 6 "u"# ! $ s $e "eite& le"#e su*i"iente % ! "u0!i! l s % t t s& %e!e;il& %imient ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 G@@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! los %ue!!os ' l "e0oll %i" $os& # st que em%ie"en tom ! "olo!& 2 $i! el 0 "on ' !e#o/ !lo)) 8)A Cu n$o el 0 "on se *un$ li/e! mente& !e#o/ ! l s % t t s %el $ s ' en t!o=os& 2 $i! l le"#e #i!+ien$o ' s =on ! "on %e!e;il& s l ' %imient & "e!! ! l

oll )) :)A Cu n$o tome l %!esi4n $e"u $ & 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <8 minutos) Se% ! ! $el *ue/o& es%e! ! que l oll %ie!$ %!esi4n& 0!i!l & "om%!o0 ! el %unto ' se!+i!) S.)&* PATATAS RELLENAS DE CARNE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 <8 % t t s me$i n s& U ./) $e " !ne %i" $ & D@ /!) $e 0 "on& U ./) $e "# m%i2ones& < !e0 n $ $e % n $e mol$e mo; $ en le"#e& < #ue+o& # !in & %e!e;il& s l ' %imient ' "eite % ! *!e! S ls 7< $iente $e ;o& < "e0oll & < + so $e +ino& < $e /u & < % still $e " l$o& < "u"# ! $it $e # !in & 6 "u"# ! $ s $e "eite& < % lo $e " nel ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 IG@ <)A Pel !& l + ! ' + "i ! l s % t t s "on el + "i $o! es%e"i l) Lim%i ! ' %i" ! los "# m%i2ones ' *!e!los "on el 0 "on en $ $os # st que %ie!$ n el lqui$o $e +e/et "i4n& !e#o/ ! en"im l " !ne s =on $ ' el %e!e;il %i" $o)) 8)A In"o!%o! ! el % n mo; $o en le"#e ' el #ue+o& me="l ! ' !ellen ! l s % t t s) P s ! %o! # !in l % !te $el !elleno& *!e!l s ' "olo" !l s en l oll !(%i$ ) He!te! l s ls & t % !& "e!" ! l *ue/o ' "ont ! <@ minutos $es$e que tome %!esi4n)) :)A S ls 7 C!e! en el "eite el ;o ' l "e0oll %i" $os ;untos& 2 $i! l # !in ' !e#o/ !l # st que em%ie"e tom ! "olo!) A2 $i! el +ino& el /u & l % still $e " l$o ' l " nel ' "o"e! unos minutos "on l oll $est % $ ) S.)&* PATO CON VERDURAS Y CASTAAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < % to t!o"e $o& 8@@ /!) $e "e0ollit s *! n"es s& 8@@ /!) $e = n #o!i s& 8@@ /!) $e n 0os & < 0ote " st 2 s l n tu! l %el $ s& D@ /!) $e to"ino ent!e+e! $o& < + so $e +ino 0l n"o se"o& < "o% $e ns& I "u"# ! $ s $e "eite& #ie!0 s !om(ti" s& < + so $e " l$o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 >D@ <)A Es" l$ ! l s "e0ollit s % ! %el !l s ' lim%i ! los n 0os ' l s = n #o!i s) C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! los t!o=os $e % to s =on $os) A2 $i! el to"ino en $ $os ' !e#o/ ! l s +e!$u! s& menos l s " st 2 s)) 8)A Re/ ! "on el +ino 0l n"o& el ns ' el " l$o) A2 $i! l s #ie!0 s !om(ti" s& s =on ! ' "e!! ! l oll ) A"e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! <8 minutos) Se% ! ! $el *ue/o # st que %ie!$ el + %o!)) :)A A0!i! l oll & "om%!o0 ! el %unto $el % to ' el %unto $e s =4n& !e"ti*i" !lo

en su " so e in"o!%o! ! l s " st 2 s "o"i$ s) D ! unos #e!+o!es ' se!+i! el % to !o$e $o $e su /u !ni"i4n ' "on su s ls ) Si se quie!e& "om% 2 ! $e %u! $e m n= n ) S.)&* PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIA (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e %e"#u/ % +o& > "u"# ! $ s $e "eite&< $iente $e ;o& 9 "e0oll & : = n #o!i s& < + so $e ;e!e= olo!oso&s l& %imient Gu !ni"i4n7 % t t s nue+ s& !e$on$ s "o"i$ s& "eite % ! *!e!l s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 :@ min) C lo! s7 8>@ <)A At !& s =on ! "on s l ' %imient l %e"#u/ $e % +o ' $o! !l en l oll "on el "eite " liente& l tiem%o que el $iente $e ;o %el $o ' ente!o) A2 $i! l "e0oll en " s"os ' l = n #o!i en !o$ ; s& !e#o/ !los # st que se $o!en)) 8)A ,o; ! "on el ;e!e=& 2 $i! un + so $e /u & t % ! l oll '& "u n$o $quie! + %o!& "ont ! 8@ minutos) Se% ! ! $el *ue/o ' "u n$o %ie!$ + %o! 0!i! l oll & s " ! l %e"#u/ & "onsumi! l s ls ' t!itu! !l )) :)A Si l s ls se # que$ $o 0l nque"in $es%us $e t!itu! !l & $ !le unos #e!+o!es % ! que !e"u%e!e su "olo! os"u!o) Do! ! l s % t t s en "eite ' se!+i! l %e"#u/ "o!t $ en lon"# s "on su s ls ' l s % t t s !e$on$ s *!it s) S.)&* PECHUGAS (C5CH5CLETA) < Pe"#u/ *iletes 9 "e0oll % n ! ll $o s l& %imient %e!e;il& ;o < + so +ino 0l n"o Se %!e" lient l oll en + "o) Se in"o!%o! el "eite ' se $o! n l s %e"#u/ s % s $ s %o! % n ! ll $o) S l%iment ! l /usto) 5n +e= $o! $ s +e!te! %o! en"im el ;o& %e!e;il ' +ino 0l n"o) Ce!! ! l oll ) Co""i4n7 D minutos) S.)&* PECHUGAS A LA BUENA MUJER (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7A A 6 %e"#u/ s $e %ollo& A <8 "e0ollit s& A <D@ /!) $e to"ino ent!e+e! $o& A < "o% $e ;e!e=& 8 tom tes& A < "e0oll & A < + so $e " l$o&

A > "u"# ! $ s $e "eite& A < "u"# ! $ $e # !in & A < = n #o!i & A 8D@ /!) $e % t t s nue+ s) <)A S l%iment ! l s %e"#u/ s ' $o! !l s en el "eite en l oll ) S " !l s ' !e#o/ ! en el "eite so0! nte el to"ino en $ $os& l "e0oll %el $ ' %i" $ ' l = n #o!i lim%i ' en !o$ ; s) Es%ol+o!e ! l # !in ' $o! !l # st que se tueste)) A 8)A In"o!%o! ! l s %e"#u/ s& 2 $i! el tom te %el $o ' sin %e%it s& l s "e0ollit s %el $ s& el ;e!e= ' el " l$o) T % ! l oll ' "u n$o l" n"e tem%e! tu! & 0 ; ! el *ue/o ' "ontinu ! l "o""i4n $u! nte >A<@ minutos) Se% ! ! $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n ' 0!i! l oll )) A :)A Re"ti*i" ! el %unto $e s l ' "om%!o0 ! si l s %e"#u/ s est(n tie!n s (si son $e "o!! l son m(s $u! s)) Co"e! l s % t t s& *!e!l s ' es"u!!i!l s) Se!+i! l s %e"#u/ s "on su s ls "on t!o%e=ones ' l s % t t s nue+ s S.)&* PECHUGAS EN SALSA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 %e"#u/ s $e %ollo o < $e % +o $e R ./)& < "e0oll & < "u"# ! $ $e # !in & < + so $e +ino 0l n"o& < "u"# ! $ $e s ls $e tom te& 8D@ /!) $e "# m%i2ones& 8 + sos $e " l$o& =umo $e lim4n& 6 "u"# ! $ s $e "eite& un s /ot s $e +ino $e ;e!e= olo!oso& s l ' %imient ) Gu !ni"i4n7 !!o= 0l n"o& % t t s % ; Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 :D@ <)A S =on ! l s %e"#u/ s "on s l ' %imient ' $o! !l s en el "eite en el "ue!%o 0 ;o $e l oll ) S " !l s ' $o! ! l "e0oll %i" $ & 2 $i! l # !in & $o! !l ' !e/ ! "on el +ino) Re$u"i! unos inst ntes l *ue/o)) 8)A Pone! l s %e"#u/ s en l oll & 2 $i! el "# m%i24n *ilete $o& tom te& =umo $e lim4n& " l$o& s l ' %imient ) Ce!! ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I min) % !ti! $e ese momento)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que se en*!e % ! 0!i!l & s " ! l s %e"#u/ s $e %ollo ' # "e!l s *iletes) Si es ne"es !io "onsumi! un %o"o l s ls ' !om ti= !l "on un s /ot s $e olo!oso) S.)&* PENCAS DE ACELGAS GRATINADAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < 9 ./) $e %en" s $e "el/ & < "e0oll & < $iente $e ;o& < "u"# ! $ $e # !in & < + so $e +ino 0l n"o& <@@ /!) $e ; m4n se!! no& < + so $el " l$o $e "o"e! l s %en" s& < % still $e " l$o $e +e!$u! s& 6 "u"# ! $ s $e queso ! ll $o& I "u"# ! $ s $e "eite& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 :6D

<)A Se% ! ! l s %en" s $e "el/ ' !ese!+ ! l s #o; s % ! ot! %!e% ! "i4n) 3uit ! l s #e0! s& l + !l s ' "o!t !l s en t!o=os !e/ul !es) Pone! /u "on s l #e!+i! en l oll !(%i$ & 2 $i! l s %en" s& t % ! l oll '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! ? minutos)) 8)A A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n& es"u!!i! l s %en" s !ese!+ n$o el /u ' *!e! en l oll l "e0oll ' el ;o %i" $os& !e#o/ ! en"im l # !in # st que tome l/o $e "olo! ' !e/ ! "on el +ino ' el " l$o) A2 $i! l % still $e " l$o ' el ; m4n en $ $os& $ ! unos #e!+o!es "on l oll $est % $ ' 2 $i! l s %en" s)) :)A Co"e! un minuto "on l oll sin t % ! ' % s ! l s %en" s "on su s ls un *uente !e*! "t !i & eBten$e! %o! en"im l s "u"# ! $ s $e queso ! ll $o& mete! l #o!no ' "on el /! tin $o! en"en$i$o& /! tin !l s unos minutos& # st que se $o!e l su%e!*i"ie) Se!+i!l s !e"in #e"# s) S.)&* PERAS AL VINO TINTO (C5CH5CLETA) 6 %e! s /! n$es 9 lit!o $e +ino tinto 8 "u"# ! s $e =1" ! %o! %e! " nel en ! m Pel ! l s %e! s& $e; n$o los ! 0itos) En l oll se %one el +ino tinto "on el =1" !& "ontinu "i4n l s %e! s ' l " nel en ! m ) Co""i4n7 D minutos) S.)&* PERDICES ESTOFADAS DE MI AMIGA CHON INGREDIENTES 6 Pe!$i"es (me;o! #em0! s& son m(s tie!n s ) < ./) $e "e0oll s < " 0e= $e ;os < #o; $e l u!el I 0olit s $e %imient ne/! < $l) $e "eite $e oli+ <K8 + sito $e 0uen +in /!e <K8 + sito $e +ino S l PREPARACIJN Ponemos el "eite en l oll ' $o! mos l s %e!$i"es( l s que # 0!emos t $o

l s % t s) ' !ese!+ mos en un %l to % !te) En el "eite e"# mos l s "e0oll s %i" $it & l " 0e= $e ;os& l u!el ' %imient $e; mos que se !e#o/ue 0ien ' %onemos l s %e!$i"es en"im s =on n$o to$o & 2 $imos el + sito $e +ino ' /u que l s "u0! solo # st l mit $ & "e!! mos ' $e; mos "o"e! > minutos "on l se/un$ ! ' *ue! si l s %e!$i"es son $e /! n; "on I minutos 0 st ) ) ) Al *in l 2 $imos un 0uen "#o!!o $e +in /!e) Est(n me;o!es los $os o t!es $ s) S.)&* PICANTONES RELLENOS (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 8 %i" ntones $es#ues $os %e!o "on el #ueso $el muslo& <D@ /!) $e lomo $e S ;oni & 8 lon"# s $e 0 "on& < #ue+o& < 9 + sos $e +ino $e n t lqui$ & 8 "u"# ! $ s $e % n ! ll $o& 9 "u"# ! $it $e "u!!'& %e!e;il& s l& %imient & > "u"# ! $ s $e "eite& 9 "e0oll en " s"os& < "o% $e ;e!e= *ino& /ot s $e olo!oso) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 ID@ <)A T!itu! ! el 0 "on ' el lomo $e S ;oni "on el %e!e;il& 2 $i! el % n ! ll $o ' s lte !lo D minutos en un s "u"# ! $ s $e "eite) Cue! $el *ue/o % ! que no se "u ;e& in"o!%o! ! el #ue+o& l n t & un %i=" $e "u!!'& s l& %imient ' mo+e! % ! que se un to$o)) 8)A Int!o$u"i! el !elleno en los %ollitos& "ose! l s 0e!tu! s ' t ! l s % t s ent!e s& % ! que "onse!+en l *o!m ' s l%iment !los) C lent ! el "eite en l oll & $o! ! los %ollitos %o! to$os l $os& 2 $i! l "e0oll & !e/ ! "on el ;e!e= ' t % ! l oll )) :)A Cu n$o l" n"e %!esi4n "ont ! <@ minutos& % / ! el *ue/o ' s " ! los %ollitos "u n$o %ie!$ el + %o!) T!itu! ! l s ls & 2 $i! el !esto $el "u!!' ' "o"e!l *ue/o +i+o # st que se !e$u=" ) Al momento $e se!+i! %e!*um ! l s ls "on un s /ot s $e olo!oso) S.)&* PIERNA DE CORDERO COLONIAL (SE,ANA) < Pie!n $e "o!$e!o $es#ues $ 8D /!) $e m ntequill < Ce0oll %i" $ <@@ /!) $e % n *!es"o < Hue+o 0 ti$o < Cu"# ! $ $e m i=en <@@ /!) $e o!e;ones "o!t $os t!o=os < Cu"# ! $ $e miel S l& tomillo& %imient ne/! & l u!el < H so $e +ino 0l n"o En un " =o se me="l l m ntequill ' l miel) Se /!e/ l "e0oll %i" $it & el

tomillo& el #ue+o 0 ti$o& los o!e;ones "o!t $os& el % n t!o"itos& l s l ' l %imient & se !emue+e to$o mu' 0ien ' "on est me="l se !ellen l %ie!n ) Se t 0ien) Se %!e% ! ent!et nto l me="l $e o!e;ones& "e0oll %i" $it & +ino 0l n"o& %e!e;il ' l u!el ' se $e; l %ie!n to$ l no"#e en m "e! "i4n) Al $ si/uiente se # "e l %!ue0 $el /u en el *on$o $e nuest! s !tn s $o! "on el *ue/o l m(Bimo& un +e= que +emos !o$ ! el /u "omo 0olit s& in"o!%o! !emos el "eite que "u0! 0ien el *on$o ' se/ui$ mente $o! !emos l %ie!n ' un +e= que est $o! $ /!e/ !emos %o! en"im l s ls $e l m "e! "i4n) Ce!! ! l s !tn& m ntene! el *ue/o l m(Bimo # st +e! su0i! l %!ime! nill & enton"es $isminui! el *ue/o l mnimo ' "u n$o % !e=" el se/un$o nillo !o;o "ont !emos <@ minutos) S " ! $el *ue/o ' $e; ! 0 ; ! l +(l+ul *ue! $el *ue/o %o! si sol & l s ls se %ue$e es%es ! "on , i=en ) S.)&* POLLO A LA ANDALUZA (GINEBRA) < %ollo $e < <K8 ./ > "u"# ! $ s $e "eite 8 "e0oll s /! n$es < $iente $e ;o D tom tes m $u!os < + so $e /u D %imientos +e!$es :@@ / $e "eitun s +e!$es sin #ueso s l ' %imient 0l n" ) Do! ! el %ollo t!o"e $o ' !ese!+ !& en el mismo "eite *!ei! el ;o& l "e0oll & %imientos ' tom te %i" $itosN los D minutos s l%iment ! ' 2 $i! el %ollo ' l s "eitun s) E"# ! el /u & "e!! ! ' "o"e! $u! nte :AD minutos "on l s $os ! 'it s *ue! ) A"om% 2 ! $e un ens l $ que "onten/ los mismos in/!e$ientes $el so*!ito o "on un s % t tit s *!it s en "u $! $itos) S.)&* POLLO A LA SAL (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < /! n $ & : "u"# ! $ s $e +in /!e& ? "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ +i!/en& < "u"# ! $ $e miel& s l& %imient & 9 $iente $e ;o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 D@@ <)A Co!! ! el *on$o $e l oll !(%i$ "on % %el $e luminio ' "u0!i!lo "on 8

t = s $e s l /o!$ & %one! en"im el %ollo) Des/! n ! l /! n $ ' me="l !l "on los in/!e$ientes $el li2o)) 8)A Ro$e !lo $e s l /o!$ ' "u0!i!lo "on el !esto $e l s l # st que que$e 0ien t % $o& t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o tome %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o l mnimo ' "ont ! 8@ minutos)) :)A A0!i! l oll "u n$o se en*!e& s " ! el %ollo ' t!in"# !lo) C!ot ! "on el ;o l s % !e$es $e l ens l $e! & ' me="l ! l es" !ol "on el li2o $e /! n $ ) S.)&* POLLO AL CAVA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo $e " m%o $e < 9 ./)& 6 %ue!!os& 8 = n #o!i s& I "u"# ! $ s $e "eite& < 0otelln $e " + & < + so $e " l$o $e +e& > "u"# ! $ s $e n t lqui$ & < "u"# ! $ $e most = l nti/u & < "u"# ! $ $e =1" !& un ! ll $u! $e nue= mos" $ & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 I>@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' s lte ! los %ue!!os lim%ios ' %i" $os ' l = n #o!i %el $ ' %i" $ & sin que lle/uen tom ! "olo!) Lim%i ! el %ollo ' s l%iment !lo %o! $ent!o ' %o! *ue! )) 8)A Colo" ! el %ollo so0!e el %ue!!o ' l = n #o!i ' 2 $i! el " + & el " l$o& el =1" ! ' l nue=& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <@ minutos ' 0 ; ! el *ue/o) Es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ' 0!i! l oll )) :)A S " ! el %ollo& 2 $i! l n t ' l most = l s ls & "om%!o0 ! el %unto& $ ! unos #e!+o!es e in"o!%o! ! el %ollo "o!t $o en o"t +os& " lent ! su +emente ' se!+i! "on % st o !!o=) S.)&* POLLO AL CURRY (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo lim%io "o!t $o en "u !tos& < "e0oll /! n$e& < m n= n !einet & < "u"# ! $ $e "u!!'& s l& %imient & 9 "u"# ! $it $e "olo! nte m !illo& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e " l$o& : t "it s mo. $e !!o=& :@ /!) $e % s s& D@ /!) $e %i2ones& 6 "u"# ! $ s $e "eite& 6 9 t "it s mo. $e /u ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 GD@ <)A S =on ! el %ollo "on s l ' %imient '& si se $ese & su%!imi! l %iel % ! que !esulte menos /! so) C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' $o! ! los t!o=os $e %ollo # st que ten/ n 0onito "olo!)) 8)A In"o!%o! ! l "e0oll ' l m n= n %i" $ s mu' *in s& !e#o/ !l s # st que em%ie"en $o! !se ' 2 $i! el "u!!') ,e="l !& !e/ ! "on el +ino& $e; ! que se !e$u=" e in"o!%o! ! el " l$o))

:)A T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "o"e! <D min) A0!i!l "u n$o %ie!$ %!esi4n& !e"ti*i" ! el %unto $e s l ' %imient & ' se!+i! el %ollo !e/ $o "on su s ls ' !!o= "on % s s ' %i2ones) S.)&* POLLO AL CHILINDRN (C5CH5CLETA) < Pollo < %imiento !o;o < %imiento +e!$e < "e0oll 9 + so +ino 0l n"o 9 + so "o2 " Q m4n se!! no t!o"itos < tom te t!o"itos Est! /4n) o!/ no& tomillo (<K: $e un + sito $e0en o"u% ! l s es%e"i s) Se *!e el %ollo en "eite $e oli+ ) Se !e*!e en el mismo "eite l "e0oll & el %imiento ' el ; m4n ' un +e= *!ito se e"# n l s es%e"i s) A2 $imos el tom te e in"o!%o! mos el %ollo ' los +inos) Se t % l oll ' se "uent s I minutos& % !ti! $e l se/un$ nill !o; ) S.)&* POLLO AL CHILINDRN (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo "o!t $o en "u !tos o 8 %e"#u/ s ' 8 "u !tos t! se!os& > "u"# ! $ s $e "eite& D@ /!) $e ; m4n se!! no& 8 %imientos !o;os ' 8 +e!$es& 6 tom tes /o!$os& D@ /!) $e lmen$! moli$ & 8 "e0oll s& 8 $ientes $e ;o& s l& %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 G<D <)A S l%iment ! los t!o=os $e %ollo& $o! !los en el "eite " liente en el "ue!%o %!o*un$o $e l oll !(%i$ ' !ese!+ !los) En el "eite so0! nte& *!e! l "e0oll mu' %i" $ ' los $ientes $e ;o t m0in %i" $os # st que em%ie"e $o! !se ' !e#o/ ! los %imientos ' el ; m4n "o!t $os en ti! s *in s)) 8)A A2 $i! los tom tes %el $os& "o!t $os en t!o=os ' sin %e%it s& $ ! un s +uelt s so0!e el *ue/o e in"o!%o! ! los t!o=os $e %ollo) Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! l ll m ' "ont ! > minutos) Reti! ! l oll $el *ue/o ' $e; ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l )) :)A Re"ti*i" ! el %unto Re"ti*i" ! el %unto $e s =4n& 2 $i! l lmen$! moli$ '& si *ue! ne"es !io& un "u"# ! $it $e =1" ! ' un %i=" $e 0i" !0on to % ! "ont! !!est ! l "i$e= $el tom te) D ! un #e!+o! $e unos Dm) "on l oll $est % $ ' se!+i!lo "on !!o= 0l n"o o % t t s *!it s) S.)&* POLLO AL VINO (SE,ANA)

6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo $e "o!! l& U ./) $e "# m%i2ones& U ./) $e "e0oll s *! n"es s& < $iente $e ;o& < lon"# $e to"ino ent!e+e! $o& 6 "u"# ! $ s $e "eite& un %i=" $e tomillo& 9 #o; $e l u!el& < "u"# ! $ $e # !in & < 9 + sos $e /u $e +ino tinto $e To!o& U ./) $e % t t s nue+ s "o"i$ s) s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 8@ min <)A Lim%i ! los "# m%i2ones& $e; !los ente!os si son %eque2os ' l min !los si son /! n$es) Es" l$ ! l s "e0ollit s& %el !l s ' "o!t ! el to"ino en $ $os) S =on ! los t!o=os $e %ollo "on s l ' %imient )) 8)A C lent ! el "eite en l oll & *!e! el to"ino ' el %ollo ' "u n$o estn $o! $os& 2 $i! l s "e0oll s& el "# m%i24n& el ;o %i" $o& el tomillo ' el l u!el) Re#o/ ! l # !in & 2 $i! el +ino ' "e!! ! l oll )) :)A Cu n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 8@ minutos) De; ! que %ie!$ + %o!& 0!i!l & "onsumi! el eB"eso $e s ls si *ue! ne"es !io& "om%!o0 ! el %unto ' se!+i! el %ollo "on su s ls ' l s % t t s "o"i$ s ' *!it s) S.)&* POLLO CAMPURRIANO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo $e < 9 ./) en t!o=os& <D@ /!) $e to"ino ent!e+e! $o& < "e0oll & : "u"# ! $ s $e "eite& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e " l$o& 9 #o; $e l u!el& 9 "u"# ! $ $e # !in & %imient moli$ ' s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 II@ <)A Lim%i ! ' s =on ! los t!o=os $e %ollo ' $o! !los en el "eite " liente en l oll !(%i$ ) S " !los ' !e#o/ ! l "e0oll %i" $ ' el l u!el& l tiem%o que el to"ino en $ $os)) 8)A 5n +e= $o! $ l "e0oll & !e#o/ ! en"im l # !in ' $es%us !e/ ! "on el +ino ' "onsumi! l *ue/o) Cu0!i! "on el " l$o " liente& t % ! l oll ' 0 ; ! el *ue/o "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ )) :)A Cont ! <D minutos& se% ! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n ' 0!i!l ) Com%!o0 ! el %unto $e s =4n ' si el %ollo est( tie!no& s " !lo ' "onsumi! l s ls "on l oll $est % $ ) S.)&* POLLO CON ARROZ (,VQ5LIA) In/!e$ientes7 Cu !tos t! se!os $e %ollo t!o"e $o A!!o= A/u o " l$o $e %ollo Pimiento +e!$e A"eite

A;o ' s l) P!e% ! "i4n7 Pone! un "u"# ! $ $e "eite en l oll ' !e#o/ ! el %ollo # st que est l/o $o! $ito& 2 $i! el ;o %i" $o ' el %imiento +e!$e& $ !le un s +uelt s) Cu n$o este to$o 0ien !e#o/ $ito 2 $i! el !!o=& $ !le un s +uelt s % ! que se selle& lue/o e"# ! el " l$o o /u " liente( un me$i$ ' me$i %o! " $ un $e !!o=)& "e!! ! l oll ' %one! en %osi"i4n <) Cont ! $es$e que em%ie= solt ! + %o! : minutos) S.)&* POLLO CON ARROZ (C5CH5CLETA) In/!e$ientes7 < %ollo en t!o=os o muslos $e %ollo) "e0oll %i" $ %imiento +e!$e %i" $o ;u$ s +e!$es 'Ko l" "#o* s tom te %i" $o ;o %iment4n $ul"e !!o= /u "eite oli+ P!e" lent ! l oll en + "o ' # "e! l %!ue0 $el /u ) Do! ! el %ollo ' !ese!+ !) So*!e! l "e0oll & el %imiento ' el tom te) En un s !tn *!emos el ;o ' el %iment4n& mu' !(%i$o %o!que se quem ' ' no si!+e) Lo 2 $imos l oll ;unto "on to$o lo que ten mos !ese!+ $o (%ollo ' +e!$u! s)& e"# mos el /u ' el !!o= ' s =on mos nuest!o /usto) Ce!! ! l oll ' "ont mos "in"o minutos) Reti! mos $el *ue/o ' es%e! mos que 0 ;e l +(l+ul ) Re"ue!$ mu"#o l % ell & si se quie!e se le %ue$en 2 $i! los in/!e$ientes $e est & "omo me;illones& lme; s& et"))) T m0in se %ue$e # "e! miBt $e %ollo ' "one;o& o t!o=os $e "ostill S.)&* POLLO CON PUR DE CASTAAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo& < = n #o!i & < %ue!!o& /! nos $e %imient & s l S ls 7 9 l t $e "on*itu! $e *! m0ues " l$o $e "o"e! el %ollo& 9 0ote $e most = ) Pu!7 < 0ote $e " st 2 s "o"i$ s l n tu! l& < + so $e +ino $e n t lqui$ & < "u"# ! $ $e m ntequill & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <8 min) C lo! s7 I:@ <)A Pone! el %ollo t $o& el %ue!!o ' l = n #o!i en l oll & "u0!i! $e /u & s =on ! "on s l ' los /! nos $e %imient & t % ! l oll '& "u n$o $quie! $o0 $ )

%!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "o"e! <8 minutos)) 8)A Se% ! ! l oll $el *ue/o& 0!i!l & s " ! el %ollo ' $e; !lo t % $o % ! t!in"# !lo en " liente) Col ! el " l$o& se% ! ! l s t = s ne"es !i s % ! el !!o= Pil * ' "onsumi! el !esto % ! l s ls )) :)A S ls 7 ,e="l ! l most = ' l *! m0ues "on el " l$o "on"ent! $o) Pu!7 T!itu! ! l s " st 2 s "o"i$ s "on el /u $e l l t ' n t & " lent !& s =on !& 2 $i! m ntequill ' mo+e!) Se!+i!) S.)&* POLLO EN PEPITORIA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < %ollo o 8 %e"#u/ s ' "u !tos t! se!os& < "o% $e ;e!e= se"o& > "u"# ! $ s $e "eite& D@ /!) $e lmen$! moli$ & < "e0oll & 8 $ientes $e ;o& U l) $e " l$o& 8 #ue+os $u!os& < "u"# ! $ $e # !in & %e!e;il ' = *!(n& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 DGD <)A S =on ! el %ollo lim%io ' si se $ese sin %iel % ! e+it ! eB"eso $e /! s & % s !lo %o! # !in ' $o! !lo en el "eite en el "ue!%o 0 ;o $e l oll & s " !lo) C!e! l "e0oll ' un $iente $e ;o %i" $os en el "eite so0! nte $el %ollo)) 8)A Antes $e que se $o!e l "e0oll int!o$u"i! los t!o=os $e %ollo& ;e!e=& " l$o ' %e!e;il ' = *!(n m "# " $os "on s l) Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! > min) Reti! ! l oll % ! que %ie!$ %!esi4n)) :)A , "# " ! en el mo!te!o el ot!o ;o& lmen$! s ' 'em s $e #ue+o $u!o& $esle!l s "on " l$o& +ol" !l s so0!e el %ollo ' "o"e! "on l oll $est % $ unos minutos) Se!+i! "on l "l ! ' %e!e;il %i" $os ' % n *!ito) S.)&* POLLO GUISADO DE M!JULIA P!es s $e %ollo (%o! e;) "ont! muslos que son ;u/osos) D o I "e0oll s (esto $e%en$e $e l " nti$ $ $e %ollo) C l$o $e Pollo ('o lo %on/o " se!o) A"eite $e oli+ P!e% ! "i4n7 Re#o/ ! el %ollo # st que que$e $o! $ito en "eite& !eti! !& !e#o/ ! l s "e0oll s "o!t $ s en ;uli n en el mismo "eite & "u n$o estn ' t! ns% !entes in"o!%o! ! el %ollo& "e!! ! l oll ' %one!l (en l !(%i$ l <) unos <@ minutos& l 0!i!& l "e0oll se # 0!( quem $o un %oquito& +ol+e! !eti! ! el %ollo ' "on un "u"# ! $e m $e! ! s" ! 0ien& si #i"ie! * lt $e; ! l "e0oll un %oquito m(s ( tiene que que$ ! quem $it ) Hol+e! %one! el %ollo ' un %oquito $e " l$o& !e+ol+e! 0ien % ! que l "e0oll ' el " l$o # / n un 0uen s lsit & "om% 2 ! "on %u! $e % t t s o !!o=) S.)&*

POLLOS PICANTONES DEL PADRE PIO (,ALENA) 8 %ollos S%i" ntonesS& ntes ll m $os Stom te!osS I8D /!s) $e tom tes& !o;os %e!o $u!itos 8 %imientos +e!$es& $e los l !/ $os 8 #e!mos s "e0oll s I "u"# ! $ s so%e! s $e "eite $e oli+ +i!/en eBt! 8 $ientes $e ;o 8 #o; s $e l u!el 8 %elli="os $e "omino moli$o s l P!e% ! "i4n Pel $ l s "e0oll s ' "o!t $l s menu$ito) H "e$ lo %!o%io ($es%e$un"ul n$o ' $es%e%it n$o %!e+i mente) "on los %imientos) E"# $l s en un " =o ;unto "on el "eite ' $e; $l s "o"e! $es% "ios mente "os $e :K6 minutos) A2 $i$ los tom tes (%el $os ' #e"#os t!o"itos) ' los %ollitos& $e0i$ mente "u !te $os) Asimismo e"# $ l s #o; s $e l u!el ("o!t $ s en t!o=os %eque2os) ' l s l) P!ose/ui$ l "o""i4n) Cu n$o l "os + ' m(s& 2 $i$ los ;os (m "# " $os) ;unto "on los "ominos en %ol+o ' un "#o!!e4n $e /u ) 3ue si/ "o"ien$o # st que l " !ne est tie!n ' que$e l/o $e s ls (si se nos que$ se"o& 2 $i$ " l$o $e %ollo $e +e!$ $ A ' si no se %ue$e& "u lquie! que se l " us & /eit ' un % still $e "on"ent! $o) S.)&* POTAJE DE GARBANZOS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e / !0 n=os& 8 "e0oll s& 8 $ientes $e ;o& U ./) $e es%in " s& < #ue+o $u!o& < !e0 n $ $e % n& < "u"# ! $ $e tom te& > "u"# ! $ s $e "eite& %e!e;il& s l& %imient en /! no& : "l +os) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min m(s : min % ! l s es%in " s) C lo! s7 IG@ <)A Pone!los !emo;o $e /u tem%l $ "on un %i=" $e s l& <8 #o! s ntes) En l oll !(%i$ & "u0!i!los "on /u tem%l $ ' 9 "e0oll "on los "l +os %in"# $os& unos /! nos $e %imient & %e!e;il ' un "#o!!ito $e "eite)) 8)A Ce!! ! l oll & "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! <@ minutos) C!e! el % n ' m "# " !lo en el mo!te!o "on l 'em ) En el "eite so0! nte& $o! ! l "e0oll ' los ;os %i" $os ' 2 $i! el tom te)) :)A Re#o/ ! en"im l s es%in " s %i" $ s ' +ol" !l s so0!e l oll "on los / !0 n=os ' l me="l $el mo!te!o) S =on !& "e!! ! l oll ' "ont ! : min) A0!i!l & "om%!o0 ! el %unto& !e%os ! ' se!+i! "on "l ! $e #ue+o %i" $ )

S.)&* PUDIN DE ALMENDRAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 R l) $e le"#e& : #ue+os& <D@ /!) $e =1" !& ! ll $u! $e lim4n& <@@ /!) $e lmen$! s tost $ s %i" $ s& <@@ /!) $e % n& D@ /!) $e m ntequill & 8 "u"# ! $ s $e =1" ! % ! " ! meli= ! el mol$e " ! melo lqui$o ' n t lqui$ % ! "om% 2 !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 II@ <)A " ! meli= ! un mol$e $e *l n ' 0 2 ! l s % !e$es) Remo; ! el % n en l le"#e " liente "on el =1" ! ' l m ntequill ) B ti! los #ue+os ' me="l !los "on l s lmen$! s& el % n ' l ! ll $u! )) 8)A Llen ! el mol$e& t % !lo "on % %el ' %one!lo so0!e l !e;ill $e l oll !(%i$ "on un + so $e /u en el *on$o) T % ! l oll ' "o"e! $u! nte <D minutos "u n$o $quie! %!esi4n)) :)A Reti! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ + %o!& $est % !l ' s " ! el mol$e) Cu n$o el %u$in est *!o& +ol" !lo en l *uente ' se!+i!lo "om% 2 $o $e " ! melo lqui$o ' n t lqui$ ) S.)&* PUDN DE NARANJAS (SE,ANA) I A > %e!son s) In/!e$ientes7 9 0ote $e me!mel $ $e n ! n; & < 0 !! $e % n $e <@@ /!)& 9 + so $e =1" !& U l) $e le"#e& 8 "u"# ! $ s $e % s s $e "o!into& < "o% $e 0! n$'& < "u"# ! $ $e m ntequill & 8 "u"# ! $ s $e =1" ! % ! " ! mel !& 8 #ue+os& " ! melo lqui$o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 8D@ <)A Remo; ! l s % s s en 0! n$' un me$i #o! ) Pone! #e!+i! l le"#e "on =1" ! ' 2 $i! % n "o!t $o en !e0 n $it s) ,o+e! "on l "u"# ! $e % lo "e!" $el *ue/o % ! que se $es# / 0ien)) 8)A Se% ! ! $el *ue/o ' 2 $i! me!mel $ ' % s s !emo; $ s ' su 0! n$') B ti! los #ue+os "omo % ! to!till ' uni!los l m s & 2 $i! l m ntequill ) A" ! mel ! el *on$o ' l s % !e$es $e un *l ne! )) :)A Llen ! el mol$e& t % !lo ' "olo" !lo en l oll so0!e l !e;ill & "on un + so $e /u en el *on$o) T % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <D min) A0!i!l ' $esmol$ !lo& ' *!o) S.)&* PUDN DE PESCADO (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e me!lu= & 9 ./) $e tom te *!ito& 6 #ue+os& un %i=" $e %imient 0l n" est! /4n& 8 !e0 n $ s $e % n $e mol$e mo; $ s en le"#e) A"eite ' % n ! ll $o % ! en/! s ! ' es%ol+o!e ! el mol$e) Tiem%o $e

%!e% ! "i4n7 <D min) C lo! s7 8D@ <)A Int!o$u"i! l me!lu= en un %o"o $e /u #i!+ien$o "on s l& %e!e;il ' un %i=" $e "eite '& "u n$o !om% $e nue+o el #e!+o!& t % ! ' $e; !l !e%os ! <@ minutos) 3uit ! l es%in ' l %iel& ' $esmenu= !l ) B ti! los #ue+os "omo % ! to!till )) 8)A ,e="l ! los #ue+os "on l s ls $e tom te& el % n mo; $o en le"#e ' %l st $o ' l me!lu= & s =on ! "on s l& %imient ' est! /4n ' llen ! un mol$e $e 88 "m $e $i(met!o en/! s $o "on "eite ' es%ol+o!e $o "on % n ! ll $o) T % ! ' %one!lo en l oll "on $os + sos $e /u )) :)A Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <D minutos) A% / ! el *ue/o& es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ntes $e 0!i!l ' s " ! el 0u$n) Si se $esmol$ en " liente& se!+i!lo "on s ls $e tom te o 0e"# mel o "on m 'ones ' le"#u/ si se + tom ! en *!o)) PUDN DE REPOLLO GRATINADO (SE,ANA) I %e!son s) In/!e$ientes7 < !e%ollo 0l n"o ' *ino $e R ./)& 8 4 : % t t s& < m n= n /! n$e& < $iente $e ;o& < "u"# ! $ $e =1" ! ' < $e %iment4n $ul"e& I "u"# ! $ s $e "eite& : #ue+os& s l& "eite ' % n ! ll $o P ! "u0!i!7 6 "u"# ! $ s $e s ls $e tom te& > $e m 'ones & %i" tostes) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8D min) C lo! s7 6:@ <)A %one! el !e%ollo en l oll "on l s % t t s& l s m n= n s (%el $ s ' ente! s) ' < + so $e /u #i!+ien$o) S =on ! "on s l ' un "u"# ! $ $e =1" !) T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ min) Se% ! ! l oll $el *ue/o& es%e! ! que %ie!$ %!esi4n ' 0!i!l )) 8)A Es"u!!i! el !e%ollo %l st n$o l m n= n ' l % t t en el es"u!!eA+e!$u! s ' !e#o/ !lo en el "eite en el que se # *!ito el ;o %i" $o) Cue! $el *ue/o 2 $i! el %iment4n ' lue/o los #ue+os 0 ti$os) En/! s ! ' es%ol+o!e ! "on % n ! ll $o un mol$e ' +ol" ! el !e%ollo& t % !lo ' %one!lo en l !e;ill $e l oll )) :)A Pone! < + so $e /u #i!+ien$o en el *on$o $e l oll & t % !l ' "e!" !l l *ue/o& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! <D min) Se% ! ! $el *ue/o '& "u n$o %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll ' +ol" ! el mol$e en un *uente !e*! "t !i & "u0!i!lo "on l m 'ones "on el tom te ' /! tin ! en el #o!no) Se!+i! "on %i" tostes) S.)&* PUDN DE VERDURAS (SE,ANA) I %e!son s) In/!e$ientes7 U ./) $e /uis ntes& : = n #o!i s ' 6 #ue+os& U ./) $e ;u$ s +e!$es& < " l 0 "n ' < "e0oll & : "u"# ! $ s $e "eite& GD /!) $e ; m4n se!! no& < + so $e n t lqui$ & s l S ls 7 < " l 0 "n ' 9 "e0oll & :

"u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e # !in & < + so $e " l$o& 6 "u"# ! $ s $e n t & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <> min) C lo! s7 :@@ <)A Lim%i ! l s +e!$u! s& "o!t !l s "u $! $itos ' "o"e!l s en l oll !(%i$ "on un + so $e /u #i!+ien$o "on s l& : minutos $es$e que $quie! + %o!) En*!i ! l oll 0 ;o el /!i*o& 0!i!l & es"u!!i! l s +e!$u! s ' "onse!+ ! un + so $el " l$o)) 8)A C lent ! el "eite en l oll & *!e! l "e0oll %i" $ ' !e#o/ ! en"im el ; m4n en $ $os& 2 $i! l s +e!$u! s es"u!!i$ s ' s l%iment $ s& "om%!o0 ! el %unto) B ti! los #ue+os& 2 $i! l n t lqui$ ' +e!te! so0!e l s +e!$u! s *ue! $el *ue/o)) :)A Llen ! un mol$e en/! s $o ' "on % n ! ll $o& t % !lo ' "o"e! <D minutos en l oll & l 0 2o , ! & $es$e que tome %!esi4n) S ls $e " l 0 "n7 C!e! en el "eite l "e0oll ' el " l 0 "n %i" $os& !e#o/ ! en"im l # !in & +e!te! el " l$o ' l n t & "o"e!& s l%iment ! ' t!itu! !) S.)&* PUDN DE ESPRRAGOS (-5HN RI-ON) INGREDIENTES % ! 6 %e!son s A < l t $e es%(!! /os A <@@ ml) $e " l$o $e es%(!! /os A < 0ote $e le"#e e+ %o! $ A 6 #ue+os AS l < ,e="l ! en l 0 ti$o! los #ue+os& l le"#e e+ %o! $ ' l s l) 8 A%!et ! los es%(!! /os "on los $e$os % ! que suelten to$o el lqui$o& +e!te!los en t!o"itos "o!t $os "on l s ti;e! s en l me="l o % s !lo to$o %o! l 0 ti$o! ) : Pone! l s m !/ !in s en l s % !e$es $el "om% !timento) 6 T % ! l oll ) De; ! en*!i ! ntes $e $esmol$ !) Cu0!i!lo "on m 'ones ' $o!n ! "on oli+ s +e!$es ' le"#u/ t!o"e $ ) S.)&* PULARDA RELLENA DE SETAS (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 < %ul !$ & > "u"# ! $ s $e "eite& I set s $e " !$o /! n$es& D@ /!) $e % n"et "u! $ ent!e+e! $ & 6 "# lot s& < + so $e +ino 0l n"o& < + so $e " l$o& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <: min) C lo! s7 6>D

<)A S l%iment ! l %ul !$ ) S lte ! en l oll l % n"et en $ $os ' en"im l s set s en ti! s& s l%iment ! e int!o$u"i!l s en el inte!io! $e l %ul !$ ) Cose! los o!i*i"ios ' t !l )) 8)A Do! ! l %ul !$ & ' lue/o l s "# lot s un l $o) Re/ ! "on el +ino ' el " l$o) Ce!! ! l oll ' "u n$o tome %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ min) A% / !& es%e! ! que %ie!$ %!esi4n l oll ' 0!i!l )) :)A S " ! l %ul !$ & "om%!o0 ! el %unto& !e$u"i! l s ls ' % s !l %o! el "#ino) T!in"# ! l %ul !$ & *ilete ! l s %e"#u/ s ' "olo" !l s en l *uente) Se!+i! "on l s set s ' su s ls ) S.)&* PULPO EN AJADA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e %ul%o *!es"o& < #o; $e l u!el& s l& 6 % t t s me$i n s) A; $ 7 > "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ +i!/en& 8 $ientes $e ;o& < "u"# ! $ $e %iment4n mit $ $ul"e& mit $ %i" nte& s l& 8 "u"# ! $ s $e +in /!e) ( * s"i"ulo<G ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6> min) C lo! s7 :D@ <)A He!+i! en l oll /u "on s l ' el l u!el& mete! el %ul%o l + $o ' s " !lo $el /u t!es +e"es $e; n$o que en " $ inte!+ lo& +uel+ #e!+i! el /u ) Int!o$u"i!lo $e nue+o& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! 6D minutos) Cu n$o l oll %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' s " ! el %ul%o)) 8)A Pel ! l s % t t s& l + !l s& "o!t !l s en !o$ ; s /!ues s ' %one!l s en l oll !(%i$ "u0ie!t s $e /u "on un "#o!!e4n $e "eite) T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! : minutos) Reti! !l $el *ue/o ' "u n$o se en*!e& 0!i!l ' s " ! l s % t t s)) :)A S ls ; $ 7 C lent ! en "eite en un s !tn ' $o! ! los $ientes $e ;os "o!t $os en l(min s& se% ! ! l s !tn $el *ue/o ' 2 $i! el %iment4n '& t m0in *ue! $el *ue/o& el +in /!e) Co!t ! el %ul%o en t!o=os& %one!los en un *uente& !o$e !lo $e l s % t t s ' !e/ !lo "on l ; $ ) S.)&* PUR DE COLIFLOR (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e "oli*lo!& 9 l) $e le"#e& 8 "u"# ! $ s $e # !in & 6 "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e m ntequill & 8 'em s& > "u"# ! $ s $e n t lqui$ & #ue+ s $e m1;ol& s l) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 : min) C lo! s7 :?@ <)A Pone! l "oli*lo! en l oll "on un + so $e /u #i!+ien$o "on l mit $ $e l # !in ' l s l) T % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& "ont ! : min) Se% ! ! $el *ue/o& es"u!!i! l "oli*lo! ' /u !$ ! el " l$o))

8)A C lent ! el "eite ' *un$i! l m ntequill & 2 $i! l # !in ' !e#o/ !l ) He!te! el " l$o ' l le"#e& to$o #i!+ien$o) ,o+e! so0!e el *ue/o& # st que es%ese ' se *o!me un 0e"# mel)) :)A A2 $i! l "oli*lo! ' t!itu! !l "on l 0e"# mel& $ ! unos #e!+o!es& $es# "e! l s 'em s "on l n t & 2 $i!l s *ue! $el *ue/o ' "om%!o0 ! el %unto) D ! l $ensi$ $ l "!em 2 $ien$o le"#e) S.)&* PUR DE PATATAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e % t t s& > "u"# ! $ s $e le"#e& : $e m ntequill & s l ' %imient Relleno7 8D@ /!) $e "# m%i2ones& < "e0oll & > "u"# ! $ s $e "eite& > $e m 'ones & <@@ /!) $e 0 "on) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 ?:@ <)A Pone! l s % t t s %el $ s& l + $ s ' en t!o=os en l oll !(%i$ & "u0!i!l s $e /u *! "on s l& t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "ont ! D minutos "u n$o tome %!esi4n) A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n& es"u!!i! l s % t t s ' % s !l s %o! el % s %u!s en " liente)) 8)A A2 $i! l m ntequill ' l le"#e " liente& "e!" ! l *ue/o unos minutos sin $e; ! $e mo+e! ' s l%iment !& mo+e! en!/i" mente % ! *o!m ! un %u! *ino) C lent ! en l oll el "eite& *!e! l "e0oll %i" $ & 2 $i! el 0 "on en $ $os ' los "# m%i2ones lim%ios ' en l(min s)) :)A Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! : minutos) Pone! l mit $ $el %u! en un *uente !e*! "t !i en/! s $ & en"im el !e*!ito $e "# m%i2ones ' "u0!i! "on m(s %u!) EBten$e! en"im l m 'ones ' /! tin ! en el #o!no # st que se $o!e) S.)&* QUESILLO DE YOGUR (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 I 'em s $e #ue+o& 6 'o/u!es n tu! les < 0ote $e le"#e "on$ens $ %eque2o P ! el mol$e7 6 "u"# ! $ s $e =1" !& < "u"# ! $ $e /u S ls 7 < t !!in $e *! m0ues s& < 'o/u! n tu! l& 8 "u"# ! $ s $e =1" !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 68@ <)A H "e! un lm0 ! "on el =1" ! ' el /u & "on "ui$ $o $e que no lle/ue " ! meli= !se ' 0 2 ! el mol$e) Des# "e! l s 'em s "on los 'o/u!es ' 2 $i! l le"#e "on$ens $ & llen ! el mol$e)) 8)A T % !lo ' "olo" !lo $ent!o $e l oll so0!e l !e;ill & "on un + so $e /u #i!+ien$o en el *on$o) T % ! l oll '& "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! I minutos& se% ! ! $el *ue/o)) :)A Es%e! ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i! l oll ' s " ! el mol$e& +ol" !lo "u n$o est tem%l $o ' se!+i!lo "on su s ls ) S ls 7 T!itu! ! l s *! m0ues s& "on el

=1" !& "ol !l s ' me="l ! "on el 'o/u!) S.)&* RAPE A LA AMERICANA (C5CH5CLETA) D@ /!) $e "eite <D@ /!) $e / m0 s 8 " ! 0ine!os D@ /!) $e 0! n$' 8D@ /!) $e /u < ./) $e ! %e sin es%in s ' en t!o=os < Cu"# ! $it $e est! /4n Pimient $e " 'en 8 P still s $e " l$o $e %es" $o 6 Cu"# ! $ s $e #o; $e %e!e;il P ! el so*!ito7 D@ /!) $e "eite& 8D@ /!) $e "e0oll & 8 $ientes $e ;o& < 0ote $e 9 ./) $e tom te t!itu! $o 4 6 tom tes m $u!os) P!e% !e un *ume o " l$o "on l s " 0e= s $e l s / m0 s& l s %ieles $e l s / m0 s ' $e los " ! 0ine!os) 5n +e= #e"#o este " l$o /!e/ue l s % still s 0ien $isuelt s& el 0! n$' ' $e;e el *ume en !e%oso unos se/un$os) Cuele el " l$o ' !es!+elo) P!e" lent ! l s !tn en + "o ' # "e! l %!ue0 $el /u ) T! s o0se!+ ! que !ue$ el /u "omo un s 0olit s& /!e/ue el "eite& so*! l "e0oll ' los ;os& to$o 0ien %i" $o) 5n +e= #e"#o el so*!ito en l mism s !tn in"o!%o!e l s / m0 s ' los " ! 0ine!os ' %o! 1ltimo el %e!e;il) A/!e/ ! el tom te ' un %o"o $e " l$o !ese!+ $o ' $e; ! que $e to$o un #e!+o!) En un s !tn nti $#e!ente *! el ! %e en# !in $o un %o"o& +i!t lo en l s !tn s $o! ;unto "on l s ls $e tom te) Cie!!e l s !tn o l oll ' "u n$o su0 l se/un$ nill !o; & "ont ! D minutos) Reti! ! $el *ue/o ' $e; ! que 0 ;e sol l +(l+ul ) OBSERHACIONES7 Si lo !e li= en l oll %on/ el "om% !timento "on I % t t s en n s %el $ s& l +e= que se # "e el ! %e) De"o!e el %l to "on est /u !ni"i4n o "on !!o= 0l n"o) S.)&* RAPE A LA CREMA DE AJOS (C5CH5CLETA) In/!e$ientes7

< Bote $e n t liqui$ < -/) $e ! %e en un t!o=o sin es%in "ent! l 8@ $ientes $e ;o A"eit & s l ' %imient Ate el ! %e "on un "o!$el $e "o"in "omo si se t! t ! $e un !e$on$o $e " !ne) S =4nelo "on s l ' %imient ) Pele los ;os ' "u= los en un %o"o $e /u $u! nte <@ minutos) Es"1!! los) P!e" lent ! l oll en + "o ' 2 $i! "eite& !e$u"ien$o el *ue/o) Do! ! los ;os es"u!!i$os *ue/o mu' su +e) A2 $i! l n t ' es%e! ! l %!ime! #e!+o!) Int!o$u"i! el ! %e) Ce!! ! l oll ' "ont ! t!es minutos& "u n$o 0 ;e l +(l+ul s " ! el ! %e quit !le el "o!$el ' % !ti!lo !o$ ; s) P s ! l s ls %o! l 0 ti$o! ' 2 $i!l ! %e) S.)&* RAPE EN SALSA BLANCA (C5CH5CLETA) < -/) $e ! %e en *iletes : Dientes $e ;o < Ce0oll /! n$e <@@ /!) $e nue"es 8 Cu"# ! $ s $e # !in 9 Lit!o $e le"#e A= *!(n& "eite ' s l P!e" lent ! el *on$o $e l s !tn s $o! u oll en + "o ' #(/ se l %!ue0 $el /u # st que em%ie"e !o$ ! "omo 0olit s) A/!e/ ! el "eite ' se/ui$ mente l "e0oll %i" $ ) A2 $i! el so*!ito) , "# " ! en un mo!te!o los ;os ;unto "on el = *!(n ' /!e/ ! l so*!ito $e l "e0oll ' "ontinu "i4n l s nue"es moli$ s) ,o+e! en l s !tn to$o 0ien) I! in"o!%o! n$o l # !in ' l le"#e ' mo+e! l se! %osi0le "on 0 ti$o! $e "e!o) Colo" ! en l s ls los *iletes $e ! %e& "e!! ! l s !tn %!esi4n ' $es$e que % !e=" l se/un$ nill !o; "ont ! D minutos) Se si!+e en un *uente& $o!n $ $e %u! $e % t t s ' me$i s nue"es $e $e"o! "i4n) S.)&* REDONDO DE CERDO CON MANZANA (E,OG5) Hol qu + ot! $e oll !(%i$ que$ 0uensim os lo se/u!o& est es $e un $emost! "i4n $e "o"in ) INGREDIENTES7 < Re$on$o $e " !ne $e " 0e"e!o $e "e!$o) 8 "e0oll s ' $os tom tes) l

8 ;os #ie!0 s 8 m n= n s /ol$en < "o% $e "o2 " <8 lmen$! s tost $ s < % still $e " l$o o $e " l$o #e"#o) A"eite& s l ' %imient O%"ion l un %o"o $e " nel ) PREPARACIJN7 Comen= !emos %onien$o l " =uel en el *ue/o "on un %oquito $e "eite) A % !te ' %o$emos s l%iment ! l " !ne ' $o! !lo en l " =uel /i!(n$olo "on l 'u$ $e un s %in= s) Cu n$o ' ten/ "olo! $o! $o& 2 $i!emos l s +e!$u! s ' el ! millete $e #ie!0 s lo !e/ mos "on "o2 ") 5n +e= e+ %o! $o el l"o#ol 2 $imos el " l$o ' "e!! mos l oll ) Pone! el *ue/o l m(Bimo ' "u n$o % !e=" l 8V ! 'it 0 ; mos el *ue/o l mnimo) En <@ minutos ' se %ue$e quit ! $el *ue/o ' 0!i!l ) S " mos el !e$on$o ' lo % !timos) Ponemos l s +e!$u! s "on l s lmen$! s lo % s mos %o! l tu!miB ' !e"ti*i" mos $e s l) S.)&* REDONDO DE LA TABERNA DE ELADIO (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 R ./) $e !e$on$o $e "#oto& D@ /!) $e to"ino ent!e+e! $o& 6 "u"# ! $ s $e "eite& < $iente $e ;o& < + so $e +ino tinto& < + so $e /u & s l ' %imient ) Gu !ni"i4n7 8@@ /!) $e "e0oll s *! n"es s& 8@@ /!) $e o!e;ones& 8@@ /!) $e "i!uel s % s s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 :6@ <)A Rellen ! l /u; "on ti! s $e to"ino ' me"# ! el !e$on$o en 6 4 D sitios) S =on ! l " !ne ' $o! !l en l oll & "on el ;o ' l s "e0ollit s %el $ s) In"o!%o! ! los o!e;ones ' l s "i!uel s)) 8)A A2 $i! +ino ' /u & "e!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! l ll m ' "ont ! <@ min) S " ! el !e$on$o ' su /u !ni"i4n& ' "onsumi! l s ls *ue/o +i+o)) :)A A2 $i! l s ls el ;u/o que l " !ne # solt $o en el %l to& "om%!o0 ! el %unto& t!in"# ! el !e$on$o ' "olo" !lo en l *uente& !o$e $o $e "e0ollit s& "i!uel s % s s ' o!e;ones) Se!+i! l s ls " liente) S.)&* REDONDO DE TERNERA (C5CH5CLETA) < !e$on$o $e te!ne! < "e0oll

8 = n #o!i s S l ' "eite 9 "o% $e "o2 " Se %!e" lient l oll en + "o& se 2 $e %o"o "eite ' se $o! l %ie= & "u n$o est $o! $ 2 $i! l s +e!$u! s ' el "o2 ") Ce!! ! l oll ' se/1n el t m 2o $el !e$on$o "o"e! $e G <@ minutos) Cu n$o 0 ;e l +(l+ul s " ! el !e$on$o ' "o!t !lo en lon"# s mu' *in s) L s +e!$u! s ;unto "on el ;u/o que # que$ $o en l oll se t!itu! n& si se quie!e l s ls m(s es%es se %one l *ue/o % ! que #ie!+ # st que que$e nuest!o /usto) Se!+i! l s ls so0!e los *iletes) L s ls $e0e est ! " liente ' los *iletes se %ue$en tom ! *!os o " lientes) S.)&* RISOTTO DE SETAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 t "it s mo. $e !!o=&<K6 ./) $e set s + !i $ s& 8 "# lot s& > t "it s mo. $e " l$o +e/et l& 6 "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ & 8 "u"# ! $ s $e % !mes no ! ll $o&< "u"# ! $ $e m ntequill & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 6G@ <)A Si l s set s son $es#i$! t $ s& !e#i$! t !l s $u! nte 9 #o! en 9 lit!o $e /u & es"u!!i!l s ' %i" !l s ($e; n$o l/un % ! $o!n !)) C lent ! el "eite en l oll !(%i$ ' *!e! l "# lot %i" $ & "u n$o em%ie"e tom ! "olo!& 2 $i! ' !e#o/ ! l s set s)) 8)A En "u nto se "onsum el /u que suelt n l s set s& !e#o/ ! en"im el !!o= ' 2 $i! el " l$o #i!+ien$o& mo+e! ' s =on ! ($e%en$e $el %unto $el " l$o)& t % ! l oll '& "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! D minutos)) :)A A% / ! el *ue/o& $e; ! %e!$e! %!esi4n& 0!i! l oll ' mo+e! el !!o= so0!e el *ue/o *lo;o& mient! s se 2 $e l m ntequill ' el % !mes no& # st que se "onsum el eB"eso $e lqui$o ' que$e un !!o= "!emoso) Se!+i!lo $o!n $o "on l s set s !ese!+ $ s) S.)&* ROLLITOS DE TERNERA (C5CH5CLETA) Cilete $e te!ne! % ! !ollo Q m4n $e Po!. Set s < #ue+o $u!o < tom te < m n= n < / ;o $e "e0oll 8 ;os tie!nos o se"os

Hie!0 s7 tomillo& est! /4n& o!/ no& ;en/i0!e < + so +ino 0l n"o Se !ellen el *ilete "on el #ue+o ' ; m4n) Se t 0ien) Se %!e" lient l oll ' "on "eite se $o! n l s set s ' se !eti! n) En el mismo "eite se $o! el !ollo ' se s " ) Se $o! n l m n= n & "e0oll & tom te ' ;os) Se e"# el !ollo en"im & l s set s ' l s es%e"i s es%ol+o!e $ s) Tiem%o7 G minutos S.)&* ROLLO DE TERNERA (C5CH5CLETA) < *ilete $e te!ne! % ! !e$on$o < %imiento +e!$e 9 "e0oll %i" $ 8 #ue+os $u!os 8@@ /!) $e " !ne %i" $ (mit $ $e m /!o ' mit $ $e te!ne! ) 8 *iletes $e ; m4n se!! no H !in P n ! ll $o P ! l s ls 7 ,e$i "e0oll & me$io + so $e +ino 0l n"o& un + so $e " l$o $e " !ne) Se s l el *ilete %o! m0os l $os) En l oll %!esi4n se *!ei!( l "e0ollit & el %imiento +e!$e ' l " !ne %i" $ "on el ; m4n se!! no) 5n +e= $o! $ito to$o se in"o!%o! el #ue+o $u!o $esmenu= $o ' t!es "u"# ! $ s $e % n ! ll $o % ! es%es ! l m s ) Se !eti! ' se + !ellen n$o %o"o %o"o el *ilete) Des%us t !lo) En# !in ! el !ollo ' *!e!) En el mismo "eite $e *!e! el !ollo $o! !emos l ot! me$i "e0oll e in"o!%o! !emos el !ollo ' lo !o"i !emos to$o "on el +ino 0l n"o ' el " l$o) A/!e/ ! t!es "u"# ! $ s $e tom te) Ce!! ! l s !tn ' "ont ! > minutos $es$e l se/un$ nill ) S.)&* ROMANESCO CON VINAGRETA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < ./) $e !om nes"o& l& "u"# ! $ $e =1" ! Hin /!et 7<@@ /!) $e ; m4n se!! no& < tom te $u!o ' !o;o& < %imiento +e!$e $el/ $o& 8 "e0ollet s& ? "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ +i!/en& : $e +in /!e $e ;e!e=& "e0ollino) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 > min) C lo! s7 :@@

<)A Pone! el !om nes"o en l oll !(%i$ so0!e l !e;ill & "on un + so $e /u #i!+ien$o "on s l ' l "u"# ! $ $e =1" !) Ce!! ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! > minutos) Se% ! ! l oll $el *ue/o ' es%e! ! que s l/ el + %o!)) 8)A S " ! el !om nes"o& es"u!!i!lo ' "onse!+ !lo t % $o % ! que no se en*!e) Hin /!et 7 ,e="l ! l s l ' l %imient en el +in /!e& 2 $i! el "eite ' emulsion !) Pi" ! mu' menu$os el tom te& l s "e0ollet s& el %imiento ' el "e0ollino& ' me="l !los "on el "eite ' el +in /!e)) :)A A2 $i! el ; m4n "o!t $o en ti!it s ' "e!" ! l +in /!et l *ue/o # st que se " liente sin que lle/ue *!e!se) Se% ! !l $el *ue/o ' se!+i! el !om nes"o " liente "u0ie!to "on l +in /!et tem%l $ & ' si se quie!e "om% 2 $o $e % t t s "o"i$ s) S.)&* SALMN A LA JARDINERA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 6 !o$ ; s $e s lm4n& 8D@ /!) $e /uis ntes& 8D@ /!) $e = n #o!i s& 8D@ /!) $e % t t s& %eque2 s !e$on$ s& < "e0oll &9 + so $e +ino& > "u"# ! $ s $e "eite& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 D min) C lo! s7 IID <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ & s =on ! l s !o$ ; s $e s lm4n lim%i s ' $ !les un +uelt !(%i$ en el "eite %o! los $os l $os& s " !l s ' !ese!+ !l s) C!e! l "e0oll %i" $ en el "eite so0! nte)) 8)A Re#o/ ! en"im l s = n #o!i s en !o$ ; s& los /uis ntes ' l s % t t s %el $ s& 2 $i! el +ino ' un + so $e +ino $e /u & t % ! l oll & "e!" !l l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! D minutos)) :)A A% / ! el *ue/o& "u n$o %ie!$ %!esi4n 0!i! l oll & int!o$u"i! l s !o$ ; s $e s lm4n& t % ! sin "e!! ! #e!mti"o& "e!" ! $e nue+o l *ue/o '& % s $o < minuto& % / ! el *ue/o ' m ntene! t % $o <@ minutos) S.)&* SALMN CON SALSA DE PIONES (C5CH5CLETA) In/!e$ientes7 6 !o$ ; s $e s lm4n el ;u/o $e 9 lim4n 9 + so $e +ino 0l n"o <@@ /!) $e %i2ones 9 + so $e " l$o $e %es" $o s l ' %imient En l 0 ti$o! se # "e l s ls ' se 0 ten los %i2ones& el ;u/o $el lim4n& el " l$o $e %es" $o ' el +ino)

P!e" lent ! l oll en + "o 2 $i! el "eite ' el s lm4n s l%iment $o ' se +ie!te l me="l ) Tiem%o7 "in"o minutos) S.)&* SALMN FRESCO CON BRCULI O RODAJAS DE CALABACN (CRISTINA GALIANO) CALORMAS >>?&DN POR PERSONA 66D INGREDIENTES A6 !o$ ; s $e s lm4n $e <@@ / " $ un (6>G&D " lo! s) A< "u"# ! $ $e "eite $e oli+ (?@ " lo! s) A>@@ / $e 0!4"uli o " l 0 "n (8<I" lo! sK?I " lo! s) As l ' %imient 0l n" A< $e"ilit!o $e /u % ! "o"e! l s +e!$u! s l + %o!) PREPARACIJN l + %o! en l oll o en el mi"!oon$ s& $e;(n$ol l f$enteg) H "emos el s lm4n en un s !tn nti $#e!ente "on l "u"# ! $ $e "eite ' s l%iment mos $es%us $e $o! !lo) NOTA7 %o$! mos tom ! el s lm4n "on s ls m 'ones o t(!t ! & %e!o % ! #o!! ! " lo! s ' %untos& se %ue$e tom ! "on el !!o= ' l s +e!$u! s "omo /u !ni"i4n) S.)&* SEPIA EN SALSA VERDE (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < U ./) $e se%i lim%i & < = n #o!i & 9 "e0oll & < $iente $e ;o& > "u"# ! $ s $e "eite& s l ' %imient & un %i=" $e est! /4n& < + so $e +ino 0l n"o se"o& < + so $e +ino $e /u & U ./) $e /uis ntes $es/! n $os& % t t s !e$on$it s nue+ s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 G min) C lo! s7 D@@ <)A L + ! l se%i & "o!t !l en ti! s ' los tent("ulos en t!o=os& es"u!!i!l & se" !l so0!e % %el $e "o"in ' *!e!l en l oll !(%i$ "on el "eite " liente) S " !l ' *!e! en el !esto $e "eite el ;o& l "e0oll ' l = n #o!i %i" $os)) 8)A A2 $i! el +ino ' el /u & s l& %imient ' est! /4n& $ ! un #e!+o! l s ls e in"o!%o! ! l se%i ' los /uis ntes) T % ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! %!esi4n& $e; ! "o"e! G minutos)) :)A A0!i! l oll & !e"ti*i" ! el %unto $e s l& %imient ' est! /4n& "om%!o0 ! que l se%i est( tie!n ) Si los /uis ntes son $e l t se 2 $i!(n en este momento) Se!+i!l & si se $ese & "on % t t s *!it s "u $! $itos) De0e que$ ! l/o ;u/oso& %e!o no "on eB"esi+ " nti$ $ $e s ls ) Co"emos l +e!$u!

S.)&* SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA (-NORR) S =on ! un solomillo $e "e!$o "on s l ' %imient ' $o! !lo& !o"i ! "on "o2 "& 2 $i! un 0ote $e le"#e e+ %o! $ I$e l ' <K8 so0!e $e so% $e "e0oll h so0!e l " !ne ' "o"e!l <@ minutos ) NOTA7 ATENCIJN AL TIE,PO DE COCCIJN& DEPENDE DEL TIPO DE OLLA& EN LA L,C DE PERCECT BASTARMA CON : ,IN5TOS) S.)&* SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE (C5CH5CLETA) In/!e$ientes7 < solomillo Pimient en /! no +e!$e < + sito %eque2o $e "o2 " < + so $e le"#e I$e l (e+ %o! $ ) A"eite Pi" ! li/e! mente $os "u"# ! $ s $e %imient en /! no ' !e% !ti!l so0!e los "u t!o *iletes /!uesos $e solomillo %!esion n$o % ! que se int!o$u=" en l " !ne& los $e; mos m "e! n$o :@ m) P!e" lent ! l oll en + "o ' 2 $i! los *iletes "on un %o"o $e "eite ' *l me ! "on "o2 ") Reti! !los ' s =on !los "on s l) Se +uel+en %one! en l oll ' se /!e/ el + so $e le"#e e+ %o! $ ) Se "ie!! l oll ' se $e; D minutos) Reti! ! $el *ue/o ' se!+i!) En el "om% !timento se %ue$en # "e! l mismo tiem%o un s % t t s en n s que nos se!+i!(n % ! $o!n ! el %l to) Pel !l s ntes $e %one!l s en el "om% !timento) S.)&* SOLOMILLO DE AOJO A LA PIMIENTA VERDE (CRISTINA GALIANO) In/!e$ientes ( D o I %e!son s) A < solomillo $e 2o;o $e < -/) o $e< -/) ' <K8) A < $e"ilit!o $e "eite $e oli+ ) A < -/) De "e0oll s) A 9 $e"ilit!o $e 0! n$' o /eisqui) A < o 8 $e"ilit!os $e n t lqui$ ) A 8 o : "u"# ! $ s $e %imient +e!$e *!es" ) A S l ' %imient 0l n" )

P!e% ! "i4n Pi" mos l s "e0oll s en !os *inos) C lent mos "eite en l " "e!ol ' $o! mos l s "e0oll s) Cu n$o em%ie"e tom ! "olo!& ' *ue/o *ue!te& $o! mos el solomillo %o! to$ s % !tes % ! que se le *o!me un 0uen "ost! $o! $ ) T % mos l " "e!ol ' + mos $ n$o +uelt s l " !ne "ontinu mente % ! que no se queme) Cu n$o l " !ne est mu' $o! $ ' l s "e0oll s " ! meli= $ s& s l%iment !l %o! to$os l $os) A2 $imos el li"o! es"o/i$o ' 0 ; ! el *ue/o l mnimo) Hol+emos t % ! ' $e; mos que el solomillo se + ' # "ien$o lent mente en su ;u/o) Co"emos $u! nte unos D o <@ minutos& $e%en$ien$o $el /!oso! $el solomillo ' $e "4mo nos /uste su %unto& m(s o menos #e"#o) Si el solomillo est( ' " si nuest!o /usto& s " !lo un !e"i%iente que se %ue$ t % ! 0ien) T % !lo ' $e; ! que l " !ne + ' su$ n$o ' te!min n$o $e # "e!se "on su " lo! !esi$u l) ,ient! s + mos # "ien$o l s ls ) En l " "e!ol $on$e #emos #e"#o l " !ne& 2 $imos l n t ' ! s" mos 0ien el *on$o $e l oll "on un "u"# ! $e % lo % ! !! n" ! los !estos que # ' n que$ $o) Cu n$o l s ls em%ie"e "o"e!& t!itu! !l "on l 0 ti$o! % ! que que$e mu' *in ) L +ol+emos %one! en l oll ' 2 $imos l s olit s $e %imient +e!$e ' $ ! un #e!+o!) P!o0 ! %o! si # ' que !e"ti*i" ! $e s l) Si estu+ie! $em si $o es%es & "l ! !l "on l/o $e n t & ' si estu+iese "l ! & $e; !l "o"e! un ! to $est % $ % ! que !e$u=" ) P!esent "i4n Co!t ! l " !ne " liente en"im $e un t 0l $e "o"in & "on un "u"#illo *il $o) Los "olo" mos en un *uente ' se!+imos inme$i t mente "on l s ls mu' " liente en s lse! ) Se!+i! "on l /u !ni"i4n que se quie! & % t t s& +e!$u! s& set s) S.)&* SOPA DE ALMEJAS (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 9 ./) $e lme; s& U l) $e " l$o $e %es" $o& 8 "u"# ! $ s $e "eite& < "e0oll & : lon"# s $e 0 "on& 8 "u"# ! $ s $e # !in & 8 % t t s& R l) $e le"#e& s l ' %imient ne/! ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I min) C lo! s7 8D@ <)A Pone! l s lme; s en l oll "on " l$o $e %es" $o& t % !& "e!" ! l *ue/o # st que $quie! %!esi4n ' % / !) Cu n$o %ie!$ + %o!& 0!i! l oll & "ol ! el " l$o ' !ese!+ !lo& se% ! ! <8 lme; s)) 8)A " lent ! el "eite ' $o! ! l "e0oll %i" $ & s lte ! el 0 "on en $ $os ' !e#o/ ! l # !in mo+ien$o unos minutos) A2 $i! el " l$o& l le"#e& l s % t t s ' l s lme; s& t % ! l oll ))

:)A Cu n$o $quie! + %o!& "o"e! : min)& $e; ! que %ie!$ + %o!& 0!i!l ' "om%!o0 ! el %unto $e s =4n& !eti! ! l #o; $e s l+i ) Se!+i! l so% "on l s lme; s !ese!+ $ s ' s l+i *!es" ) S.)&* SOPA DE CEBOLLA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 "e0oll s me$i n s& 6 "u"# ! $ s $e "eite& <@@ /!) $e % n en !e0 n $ s *init s& < U l) $e " l$o& <@@ /!) $e queso /!u'd!e ! ll $o& : #ue+os& s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 8D@ <)A Pone! el "eite en el *on$o $e l oll !(%i$ & 2 $i! l "e0oll "o!t $ en !o$ ; s *insim s& s =on ! "on s l ' %imient & t % ! l oll ' "e!" !l l *ue/o) Cu n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! D min)) 8)A Reti! ! l oll $el *ue/o& es%e! ! que 0 ;e l %!esi4n& 0!i!l ' 2 $i! el " l$o ' l mit $ $el queso ! ll $o& $ ! unos #e!+o!es e in"o!%o! ! los #ue+os 0 ti$os mo+ien$o so0!e el *ue/o& sin ne"esi$ $ $e t % ! l oll )) :)A Tost ! l s !e0 n $ s $e % n en el #o!no& "olo" !l s en el *on$o $e l so%e! lte!n n$o "on queso ! ll $o ' +e!te! en"im l so% mu' " liente "on los #ue+os "u ; $os) Es%ol+o!e ! "on m(s queso) S.)&* SOPA DE CEBOLLA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 < 9 l) $e /u & 6 " !" s s $e %ollo& < #ueso $e ; m4n& < %ue!!o& < "e0oll & < = n #o!i /! n$e& /! nos $e %imient & s l Es" 0e"#e7 8 "o$o!ni"es& < "e0oll & < = n #o!i & < l) $e " l$o $e %ollo ' ; m4n& < + so $e "eite $e oli+ & 9 + so $e +in /!e& < #o; $e l u!el& /! nos $e %imient & 9 0 !! $e % n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 8@ min) C lo! s7 D6@ <)A L + ! l s " !" s s $e %ollo ' el #ueso $e ; m4n& ' %one!lo to$o en l oll "on /u & "e0oll & %ue!!o ' = n #o!i ) S =on ! "on s l ' /! nos $e %imient & t % ! l oll & "o"e! <@ minutos ' "ol ! el " l$o)) 8)A C lent ! 6 "u"# ! $ s $e "eite en l oll ' !e#o/ ! l "e0oll en " s"os ' l = n #o!i ) Cu0!i! "on 8 + sos $e " l$o (!ese!+ ! el !esto en l ne+e! ) ' 2 $i! l s "o$o!ni"es s =on $ s) Co"e!l s D m) "on l oll 0ie!t ) ) :)A El !esto $el "eite& el +in /!e& l %imient ' el l u!el& t % ! l oll ' "o"e! D min) m(s) S " ! ' $es#ues ! l "o$o!ni=) Re%os ! l so% & quit ! el "eite $e l su%e!*i"ie ' 2 $i! el " l$o *!o& l "o$o!ni=& el % n tost $o ' %e!e;il) S.)&* SOPA DE CHAMPIN (SE,ANA)

6 %e!son s) In/!e$ientes7 U ./) $e "# m%i2ones& 8 = n #o!i s& < $iente $e ;o& < "e0oll & < %ue!!o& < + so $e +ino 0l n"o& < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& I "u"# ! $ s $e "eite& < "u"# ! $ $e %e!e;il %i" $o& < l) $e /u & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 IAG min) C lo! s7 <>@ <)A Lim%i ! los "# m%i2ones& l s = n #o!i s& el ;o& l "e0oll ' el %ue!!o& "o!t !los en !o$ ; s (se% ! ! unos $ $os % ! /u !ni"i4n) ' !e#o/ !los en l oll !(%i$ "on el "eite " liente& sin que lle/uen tom ! "olo!) S =on !los ' !e#o/ ! en"im el % n ! ll $o ' el %e!e;il)) 8)A Re/ ! "on el +ino& $ ! unos #e!+o!es ' "u0!i! "on el /u #i!+ien$o) Ce!! ! l oll & "e!" !l l *ue/o '& "u n$o $quie! l %!esi4n $e"u $ & 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! IAG minutos) Re#o/ ! en un s /ot s $e "eite los $ $os $e +e!$u! s !ese!+ $os)) :)A Se% ! ! l oll $el *ue/o& $e; ! que %ie!$ %!esi4n& 0!i!l ' t!itu! ! l s +e!$u! s) P s !l s %o! el % s %u!s % ! que que$e un "!em *in ' "om%!o0 ! el %unto $e s =4n) Si se quie!e& 2 $i! 6 "u"# ! $ s $e n t lqui$ ) Se!+i! l so% "on los $ $os $e +e!$u! s) S.)&* SOPA DE CEBOLLA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 n < ./) $e " 0e= s ' es%in s $e %es" $o& 9 ./) $e %es" $ill & ! %e o me!o& < "e0oll & < = n #o!i & < $iente $e ;o& < "u"# ! $ $e # !in & < "u"# ! $ $e tom te *!ito& < + so $e +ino 0l n"o& R l) $e /u & 9 #o; $e l u!el& s l& %imient & %e!e;il& est! /4n) 6 !e0 n $ s $e % n& 6 !o$ ; s $e lim4n *in s) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <D minutos) C lo! s7 :D@ <)A C lent ! el "eite en l oll !(%i$ & *!e! l s !e0 n $ s $e % n ' !ese!+ !l s) De; ! > "u"# ! $ s& *!e! el %es" $o "o!t $o $ $os ' s =on $o ' !ese!+ !lo en l so%e! "on l s !o$ ; s $e lim4n) En el "eite so0! nte *!e! el ;o& l "e0oll ' l = n #o!i & %i" $os *inos ' tost ! en"im l # !in )) 8)A A2 $i! el tom te l !e*!ito ' !e#o/ ! l s " 0e= s ' l s es%in s l + $ s& 2 $i! el +ino& !e$u"i!lo l *ue/o ' "u0!i! "on el /u ) S l%iment !& 2 $i! el l u!el& %e!e;il ' un s ! m s $e est! /4n& t % !& "e!" ! l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n& 0 ; ! l ll m ' "ont ! > minutos)) :)A A% / ! el *ue/o ' "u n$o %ie!$ + %o! l oll & 0!i!l ' "ol ! el " l$o %o! el "#ino& est!u; n$o 0ien l s es%in s ' " 0e= s % ! s " ! to$ l sust n"i ) He!te! mu' " liente so0!e los t!o%e=ones $e l so%e! que& "omo no est !(n mu' *!os& 0 st !( "on el " l$o mu' " liente % ! que tomen tem%e! tu! ) S.)&* SOPA DE POLLO EN OLLA RPIDA (ILIANA BENITEF)

P ! el " l$o <K8 %ollo "o!t $o en "u !to ' sin %elle;o) < lit!o $e /u s l %oquito "omino en %ol+o (o%"ion l) < #o; $e l u!el <K8 "e0oll 8 $ientes $e ;o < %imiento +e!$e Lo %on/o to$o en oll $e %!esi4n G minutos (oll multi! %i$) Cu n$o te!min lo "uelo ' $e;o el %ollo % !t $o % ! $esmenu= !lo en m s s /! $ 0les $e lle+ ! l 0o" ) Pon/o el " l$o "ol $o l *ue/o ' le e"#o = n #o!i en t!o"itos %eque2os ' % t t s en t!o"itos i/u l que l = n #o!i ' "u n$o !om% #e!+i! le e"#o *i$eos un %u2 $ito (se/Wn " l$o) "ie!!o l oll ' le $o' : minutos) Al se!+i! en los %l tos le %on/o el %ollo $esmenu= $o) S.)&* TERNERA ASADA EN SU JUGO (CARLOTA ANIT5A) % ! 6 %e!son s7 < !e$on$o o < %unt $e " $e! $e te!ne! & "omo $e < ./) 4 < 9 ./)) PEDIR AL CARNICERO 35E ATE LA CARNE A"eite) 8 "e0oll s me$i n s) 8 = n #o!i s me$i n s) < $iente $e ;o 9 + so $e +ino 0l n"o) < % still $e " l$o $e " !ne A/u ) S l ' %imient <)S l%iment ! l " !ne7 e"# ! s l ' %imient %o! to$ l su%e!*i"ie $e l " !ne) 8)Cu0!i! el *on$o $e l oll %!esi4n "on "eite) :)En"en$e! el *ue/o& *ue/oAme$io& ' %one! l oll %!esi4n en"im ) 6)Cu n$o el "eite este " liente& mete! l " !ne ' $e; ! que se $o!e %o! to$os los l $os) D)Cu n$o l " !ne este $o! $ & s " ! un %l to& !ese!+ !) I),ient! s se $o! l " !ne& %i" ! l "e0oll en t!o=os no mu' %eque2os& %i" ! el ;o en !o$ ; s *init s) G)B ; ! el *ue/o& *ue/oAsu +e) E"# ! el ;o ' l "e0oll ) De; ! que se # / el so*!ito& unos <@ minutos) ATENCION7 l "e0oll tiene que que$ ! $o! $ & %e!o no quem $ & %o! eso # ' que est ! mu' tento ' !emo+e! $e +e= en "u n$o) >),ient! s t nto& ! s% ! l s = n #o!i s ' "o!t !l s en !o$ ; s /!ues s) ?)Cu n$o l "e0oll este $o! $ & 2 $i! l = n #o!i & $ !le un s +uelt s) <@)E"# ! el +ino 0l n"o& $e; ! "onsumi! < minuto) <<)Hol+e! mete! l " !ne $e te!ne! & e"# ! t m0in el ;u/o que # solt $o en

el %l to) <8)E"# ! < + so $e /u *! ) El /u tiene que "u0!i! l mit $ $e l " !ne& %o! eso si "on < + so es %o"o& 2 $i! m(s) <:)E"# ! l % still $e " l$o) <6)T % ! l oll %!esi4n ' $e; ! "o"e! unos <D minutos) <D)A% / ! l oll %!esi4n) <I)De; ! en*!i ! l " !ne $ent!o $e l oll %!esi4n) <G)A0!i! l oll %!esi4n ' "om%!o0 ! que l " !ne est 0l n$ ) Si no est(& +ol+e! t % ! ' $e; ! "o"e! unos <@ minutos m(s) < AL DIA SIG5IENTE ( o l " 0o $e un s I #o! s)7 )S " ! l " !ne un t 0l $e "o!t !) 0)P s ! l s ls "on el ,ini%ime!) ")Pone! l s ls "o"e! *ue/o su +e ( % ! que +uel+ "o/e! "olo!& %o!que l % s !l "on el ,ini%ime!& "o/e mu"#o i!e ' se +uel+e mu' 0l n" )) $)3uit ! l "ue!$ l " !ne) e)Co!t ! l s " !ne ( "on un "u"#illo $e "o!t ! ; m4n 0ien *il $o) en lon"# s *in s) *)Pone! l s lon"# s $e " !ne en un *uente que %ue$ i! l mi"!oon$ s) S4lo %o! un l $o $e l *uente) /)H "e! un %u! $e % t t s ( "on % t t s o "on "o%os $e % t t s& ti%o , //i)) El %u! tiene que se! un %o"o es%eso& o se & que si se # "e "on "o%os $e %u!& %one! menos /u $e l que se2 l n l s inst!u""iones ( en +e= $e 8 + sos& < + so ' me$io)) #)Pone! el %u! en l *uente l l $o $e l " !ne) i)S lse ! o n % ! l " !ne& es $e"i!& e"# ! un "u"# ! $ s $e s ls so0!e l " !ne ' el %u!) PERO NO TODA) ;),ete! en el mi"!oon$ s7 %!ime!o) s4lo *un"i4n $e " lent ! & o se & t % ! l " !ne "on % %el mi"!o*ilm& ' se/un$o) $est % ! ' %one! *un"i4n miBt o solo /!ill) .)C lent ! el !esto $e l s ls ' se!+i! un s lse! ) l)Se!+i! l " !ne ' el %u! en l *uente ' l s ls en s lse! % !te) TR5COS7 En +e= $e e"# ! +ino 0l n"o l " !ne& se le %ue$e e"# ! 9 + so $e +in /!e& que$ t m0in mu' !i" ) Est " !ne se "onse!+ mu' 0ien + !ios $ s) L s 1ni" s %!e" u"iones que # ' que tene! son7 )No "o!t ! m s que l s lon"# s que se %iense "ome!& $e; ! el !esto $e l " !ne en un solo t!o=o) 0)No /u !$ ! nun" un !esto $e %u! $e % t t s "on l s ls ' l " !ne) El %u! si se /u !$ siem%!e se% ! $o& %o!que sino "#u% l s ls ' lue/o no que$ su*i"iente % ! s lse ! el !esto $e l " !ne) S.)&* TARTA DE QUESO KUHN RIKON In/!e$ientes % ! 6 %e!son s

A 8D@ /!) $e queso 0l n"o (ti%o Bu!/os sin s l) A : 4 6 quesitos S-i!iS (%!e*e!entemente) A < t !!in $e queso SP#il $el%#i S A D@ /!) $e % s s $e Co!into (o%t ti+o) A C ! melo lqui$o A 6 #ue+os A 6 "u"# ! $ s $e =1" ! < H "e! el " ! melo en el "om% !timento "on 8 4 : "u"# ! $ s $e =1" ! sin 2 $i! /u ni lim4n) 8 ,e="l ! to$os los in/!e$ientes en l 0 ti$o! : E"# ! % s s ' +e!te! l me="l en el "om% !timiento) 6 Cu0!i! "on % %el $e luminio l % !te su%e!io! $el "om% !timento sin o"ult ! l s s li$ s % ! que el + %o! "on$ens $o $e l oll no " i/ en l t !t ) D T % ! l oll L t !t $e queso # ' que $e; !l en*!i ! ntes $e !eti! !l $el mol$e S.)&* TARTALETAS DULCES (SE,ANA) > %e!son s) In/!e$ientes7 86 t !t let s $e ! "i4n& 9 ./) $e = n #o!i s& : n ! n; s& < lim4n& :@@ /!) $e =1" ! P ! A$o!n !7 "l ! $e #ue+o& 8 "u"# ! $ s $e =1" !) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 6 min) C lo! s7 :8@ <)A R s% !& l + ! l s = n #o!i s ' "o!t !l s en ti! s& %one!l s en l oll !(%i$ "on l !e;ill ' en el *on$o un < + so $e /u ) T % ! l oll ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! : minutos)) 8)A Reti! ! l oll $el *ue/o '& "u n$o se en*!e $est % !l ' % s ! l s = n #o!i s %o! el % s %u!s) A2 $i! el =1" !& l ! ll $u! ' el ;u/o $e l s n ! n; s ' el =umo $e lim4n)) :)A T % ! l oll ' "u n$o l" n"e l %!esi4n $e"u $ & "ont ! < minuto) De; ! en*!i ! l oll & 0!i!l ' llen ! l s t !t let s) B ti! l "l ! "on el =1" ! ' $e"o! !l s "on un mo2ito) S.)&* TERNERA GUISADA CON SETAS (C5CH5CLETA) 9 -/) $e te!ne! % ! /uis ! t!o=os 9 "e0oll <@@ /!) set s ;os tie!nos

S l ' "eite < + so $e +ino 0l n"o P n ! ll $o) Se %!e" lient l oll en + "o& se e"# el "eite ' se $o! l " !ne % s $ %!e+i mente %o! % n ! ll $o) 5n +e= $o! $ & se in"o!%o! l "e0oll ' l s set s t!o=os& to$o ello se !o" "on +ino 0l n"o) S =on ! /usto) Ce!! ! l oll ) Tiem%o7 > <@ minutos& se/1n "omo se n los t!o=os $e " !ne) S.)&* TOCINO DE CIELO (SE,ANA) 6 ! "iones) In/!e$ientes7 <@ 'em s& 8 "l ! s& 9 ./) $e =1" !& < + so $e /u & "o!te= $e lim4n) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 unos se/) C lo! s7 I>@ <)A Des# "e! el =1" ! en /u ' "e!" ! l *ue/o& en "u nto !om% el #e!+o! "ont ! D min) B 2 ! "on este lm0 ! un mol$e) Des# "e! l s 'em s ' "l ! s en un 0ol& %!o"u! n$o que no # / n o;os)) 8)A A2 $i! sin % ! ! $e mo+e! el lm0 !& llen ! el mol$e& t % !lo "on % %el $e luminio e mete!lo en l oll "on /u & so0!e un ! n$el % ! que se # / l + %o!) A"e!" ! l *ue/o '& "u n$o $quie! + %o!& % / !)) :)A Solt ! l %!esi4n %o"o %o"o& 0!i! l oll & s " ! el mol$e ' $esmol$ !lo "u n$o est *!o) Rellen ! el "ent!o "on me!en/ue o n t mont $ ' "om% 2 !lo $e s ls $e *! m0ues s S.)&* TRUCHAS ESCABECHADAS (C5CH5CLETA) : t!u"# s ente! s < "e0oll < ;o Pe!e;il& s l ' %imient en /! no 9 + so $e "eite 9 + so $e +in /!e +ino 0l n"o ' #o; $e l u!el Se lim%i n l s t!u"# s& quit(n$oles l es%in "ent! l& !ese!+ n$o l " 0e= ) Se %onen en l oll l s t!u"# s ' to$os los in/!e$ientes en "!u$o) Ce!! ! l oll ) Tiem%o $e "o""i4n7 : minutos) S.)&* VERDURAS RELLENAS (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 8 %imientos +e!$es *inos& 8 "e0oll s& 8 % t t s& < " l 0 "n& :D@ /!) $e " !ne %i" $ & < "u"# ! $ $e % n ! ll $o& 9 + so $e +ino&

< + so $e +ino $e " l$o& < $iente $e ;o& > "u"# ! $ s $e "eite& un %i=" $e " nel moli$ & nue= mos" $ & s l ' %imient ) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 I A G min) C lo! s7 D>@ <)A "o!t ! los %imientos ' su%!imi! el %e$1n"ulo ' l s semill s) Pel ! l s "e0oll s& "o!t !l s ' s " ! el "ent!o) Pel ! l s % t t s ' + "i !l s) H "e!le est! s l " l 0 "n& "o!t !lo en t!o=os ' + "i !lo $e l %ul% sin %e!*o! !lo)) 8)A *!e! l %ul% $e l "e0oll ' los $ientes $e ;o %i" $os& se% ! ! l mit $ ' !e#o/ ! l " !ne s =on $ ' 2 $i! % n ! ll $o) Rellen ! l s #o!t li= s "on l " !ne ' "olo" !l s en l oll & tum0 $os los %imientos ' $e %ie el !esto) :)A so0!e el !e*!ito !ese!+ $o& *!e! l %ul% $e l s #o!t li= s& 2 $i! +ino& " l$o& " nel ' nue= ' % s ! %o! el % s %u!s so0!e l s +e!$u! s) T % !& "e!" ! l *ue/o ' "u n$o $quie! %!esi4n "ont ! <@ min) A% / !& !e"ti*i" ! el %unto ' se!+i!) S.)&* ZANAHORIAS A LA CREMA (SE,ANA) 6 %e!son s) In/!e$ientes7 9 ./) $e = n #o!i s& "e0oll & %ue!!os& "u"# ! $ s $e "eite $e oli+ & "u"# ! $ ! s $e # !in & + so $e /u & "u"# ! $ s $e n t lqui$ & l ' %imient & queso ! ll $o) Tiem%o $e %!e% ! "i4n7 <@ min) C lo! s7 :@@ <)A R s% ! l s = n #o!i s& l + !l s& "o!t !l s en !ue$ s& lim%i ! los %ue!!os& "o!t !los en !o$ ; s ' %i" ! l "e0oll ) Re#o/ !los en el "eite en l oll !(%i$ ' "u n$o em%ie"en tom ! "olo!& !e#o/ ! en"im l # !in )) 8)A S =on !& 2 $i! el /u #i!+ien$o& t % ! l oll '& "u n$o $quie! + %o!& 0 ; ! el *ue/o ' "ont ! <@ minutos) A0!i! l oll "u n$o %ie!$ %!esi4n ' 2 $i! l n t lqui$ & mo+e! sin que se !om% n l s = n #o!i s)) :)A Com%!o0 ! el %unto $e s =4n& !e"ti*i" !lo& s " ! l s = n #o!i s ' "olo" !l s en un *uente !e*! "t !i ) Es%ol+o!e ! "on el queso ! ll $o ' /! tin !l s en el #o!no) T m0in se %ue$en se!+i! sin /! tin !) S.)&*