CASTRAVETI IN SARAMURA Ingrediente (aproximativ) pentru un borcan de 5 l: 3kg castraveti, 3 morcovi taiati rondele, marar uscat, frunze de visin,

2 linguri de boabe de mustar, 1 lingura boabe de piper, 3 ! radacini de "rean, 1 capatana de usturoi, 1 ceapa taiata rondele, 2 3 foi de dafin# $upa ce s a umplut borcanul cu ingredientele de mai sus se toarna sarmura fierbinte, cat cuprinde ( masura este: 1 lingura de sare grum%oasa la 1l de apa) si se pune imediat celofan deasupra si se leaga# Inainte de a pune saramura in borcan se pune lama unui cutit sub acesta pt# a nu se sparge# CASTRAVETI MURATI BULGARESTI (ca cei din comert) 1& '( castraveti 1 litru otet ) 3 parti apa *e pun castravetii in borcane de +&& gr cu felii de morcov, ceapa, usturoi, boabe de mustar, marar uscat (codite si flori), 1 lingurita de sare si 2 lingurite de za"ar, se amesteca intr o oala otetul cu 3 parti apa (adica 1 litru otet cu 3 litri apa), se toarna cu un ibric lic"idul rece si se capseaza borcanele# *e pun in cratita cu o carpa la fund- *i apa cat sa acopere borcanul , treisferturi.##se pun pe focul mic la fiert timp de 1& 15 minute (nu mai mult) pana se vede ca se sc"imba culoarea spre maroniu-*e scot cu tot cu cratita in balcon si se lasa la racit in apa*unt super deliciosi si nu se strica/entru 1& kg de castraveti va trebuie aprox 10 2& borcane de +&& gr# CASTRAVETI BULGARESTI 1ot castravetzi bulgaresti (in otet), testata de mine ani de zile# *e folosesc borcane de +&& gr# *e aseaza castravetzii care trebuie sa fie cat mai mici posibili in borcane, si se pune o cescutza de otet, o lingura de sare grun%oasa, o linguritza de za"ar, boabe de piper(cam 122 linuritza), cateva boabe de piper, marar, 2 3 catzei de usturoi si ceapa taiata feliutze sau cred ca se numeste 3ulien (cam 122 de ceapa)# 4ceste cantitati se folosesc la un borcan de +&& grame# 5u de obicei imi pregatesc mai multe borcane, apoi pun castravetzii, cantitatile enumerate mai sus si in fiecare borcan se completeaza cu apa rece# *e pune capacul borcanului, daca este, daca nu celofan si gata# *e pun in camara si rezista nu un an, eu am si de acum 3 ani# Inconvenientul este ca sunt in otet si nu toata lumea suporta otetul, dar cui ii plac, retzeta este super usoara pt ca nu se fierbe nimic si totul se face la rece# Castraveti in otet Ingrediente pentru un borcan de +&&g: 1&&ml otet, 2 lingurite za"ar, 1 lingurita sare, 1 lingurita boabe mustar, 1 ceapa mica taiata rondele, 1& 12 boabe de piper, 3 foi de dafin, 2 3 catei de usturoi, apa cat cuprinde 6orcanele se capseaza, se leaga cu celofan sau se folosesc borcane cu capac care se infileteaza# *e fierb in apa 15 min# de la primul clocot# CASTRAVETI MURATI "BETON" castraveti,"rean,ardei iuti,telina si tulpina de marar#

*e aseaza pe fundul borcanului de 5 kg,%umatate legatura tulpina marar,apoi se pun castravetii,si printre ei,"rean taiat pe lung(cam ! 5 radacini la 1 borcan de 5 kg)si citeva bucatele de radacina de telina#$aca va plac iuti,puteti pune cam 2 ardei taiati pe lung#$easupra se pune cealalta %umatate de tulpina de marar#*e oparesc cu saramura,de trei ori,apoi se leaga borcanele#7a garantez ca rezista pina in mai iunie la fel de tari---1ot secretul este "reanul--Castravetii m rati ! "#aresti$ *e folosesc borcane de +&&gr# In fiecare borcan se pune otet cam de un deget, mustar boabe, ceapa taiata feliute, 2 3 catei de usturoi, 1 ligura za"ar, 1 liguar sare, piper boabe# *e aseaza castravetii in borcane (daca vreti sa se mureze mai repede puteti sa i taiati la capete) si se toarna apa peste ei# $upa aceea se fierb la baie marina# Castraveciori m rati Ingrediente: castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de "rean, otet, sare, boabe de mustar 8od de preparare *e aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti# *e spala bine in apa proaspata si se sterg cu un servet# *e tin apoi 12 ore in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in butoiase bine spalate, oparite si afumate# 9a fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat, apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine# 9a fiecare strat de castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini de "rean, taiate in felii subtiri# *e acopera totul cu marar si foi de visin# *e toarna deasupra otet de 0 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la doua linguri de sare)# :tetul se toarna rece# 9a suprafata muraturilor se aseaza un saculet de pinza subtire cu boabe de mustar# 8ustarul, ca si "reanul, a%uta la pastrarea castravetilor# 6orcanele se leaga cu pergament# 6utoiasele trebuie infundate si rostogolite# $upa + 1& zile, otetul se fierbe din nou si se inlocuieste in parte, pentru a i completa taria, apoi, dupa ce s a racit, se toarna peste castraveti#

Castraveti m rati Ingrediente: castraveti, piper, sare, za"ar, otet, boabe de mustar, "rean, marar, frunze de telina, conservant, ardei iute (optional) 8od de preparare *e spala castravetii# *e curata "reanul# *epun in borcan: "rean, marar, frunze de telina# *e asaza castravetii in borcan# $easupra castravetilor se pun radacini de "rean# *e toarna apa rece peste castraveti, apoi se goleste apa intr un vas si se pun urmatoarele ingrediente(pentru un borcan de 5 litri): 5 linguri sare, 5 linguri za"ar, o cana de otet, un pac"etel conservant, piper

boabe, boabe mustar# *e amesteca totul pina se topesc sarea si za"arul si se toarna peste castravetii din borcan# *e leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna# Castraveti in saram ra Ingrediente: castraveti, apa, sare, usturoi,marar 8od de preparare *e aleg castravetii tineri si foarte proaspeti# *e spala in apa rece si se taie putin din capete# $aca sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mi%loc in lungime, cu un cutit# *e pune apa la fiert cu sare, in proportie de 5& g de sare la 1 litru de apa# $upa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca# *e aseaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu crengi de marar# *e toarna saramura fierbinte si se leaga cu "artie pergament# $aca borcanul este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr o carpa uda# *e pune intr un loc calduros si se lasa 2 3 zile# Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori# $upa ce sunt bine murati, se tin la rece si se consuma dupa trebuinta#