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ISSN 0101- 6245 Verso Eletrnica Dezembro, 2008

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Custo de Produo de Ovos

ISSN 0101- 6245 Verso Eletrnica Dezembro, 2008

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Sunos e Aves Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Documentos127
Custo de Produo de Ovos
Ademir Francisco Girotto Autor

Embrapa Sunos e Aves Concrdia, SC 2008

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Embrapa Sunos e Aves Rodovia BR 153 - KM 110 89.700-000, Concrdia-SC Caixa Postal 21 Fone: (49) 3441 0400 Fax: (49) 3441 0497 http://www.cnpsa.embrapa.br sac@cnpsa.embrapa.br Comit de Publicaes da Embrapa Sunos e Aves Presidente: Ccero J. Monticelli Secretrio-Executivo: Tnia M.B. Celant Membros: Teresinha M. Bertol Jean C.P.V.B. Souza Gerson N. Scheuermann Airton Kunz Valria M. N. Abreu Suplente: Arlei Coldebella Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant Reviso tcnica: Asdrubal Jacobina, Jean C.P.V.B. Souza, Jonas I. dos Santos Filho, Marcelo Meile Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera Editorao eletrnica: Vivian Fracasso Foto(s) da capa: Acervo Embrapa Sunos e Aves 1 edio Verso eletrnica (2008) Todos os direitos reservados. A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Sunos e Aves Girotto, Ademir Francisco. Custo de produo de ovos / Ademir Francisco Girotto. - Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2008. 45 p.; 21cm. (Documentos/Embrapa Suinos e Aves, ISSN 0101-6245; 127). 1. Ovos produo aspectos econmicos. I. Ttulo. II. Srie. CDD 338.1
Embrapa 2008

Autor

Ademir Francisco Girotto Economista, M.Sc. em Economia Rural, pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC, afgirotto@cnpsa.embrapa.br

Sumrio

Custo de Produo de Ovos................................................. Metodologia: aspectos gerais............................................... Preos e ndices tcnicos...................................................... Frmulas e exemplo de clculos..........................................
Custos fixos.............................................................................
Depreciao das instalaes.................................................... Depreciao de equipamentos.................................................. Juros sobre o capital mdio das instalaes e equipamentos........ Juros sobre capital de giro.......................................................

7 8 10 12 12 12 13 14 15 17 17 18 19 20 21 21 23 25 33 34

Custos variveis.......................................................................
Pintainhas............................................................................. Rao................................................................................... Calefao.............................................................................. Energia eltrica...................................................................... gua.................................................................................... Produtos veterinrios.............................................................. Transportes........................................................................... Mo-de-obra: avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno.......................................................................... Mo-de-obra: classificadora..................................................... Embalagens...........................................................................

Manuteno e conservao das instalaes e equipamentos........ Seguro..................................................................................

35 36 37 38 40 44 45

Assistncia tcnica.............................................................. Funrural............................................................................... Despesas eventuais.............................................................

Consideraes finais............................................................... Referncias Bibliogrficas......................................................

Custo de Produo de Ovos

Ademir Francisco Girotto

Introduo
Os estudos sobre custos de produo so de grande importncia para a atividade agrcola, uma vez que refletem o nvel tecnolgico e a eficincia com que a atividade desenvolvida na propriedade. Dos trabalhos de Hofmann et al. (1981) e Naylor & Vernon (1973) deduzse tambm: para que os proprietrios continuem a produzir preciso que recebam uma compensao pelo capital despendido na atividade e que ao empregar um determinado fator para produzir certo bem seu custo o valor de sua melhor oportunidade a qual se renuncia ao empregar esse fator em outra alternativa de produo ou explorao. Disto, pode-se deduzir que o produtor, ao decidir produzir ovos de granja, renunciou remunerao que resultaria da aplicao de seu capital em outra atividade. Pela complexidade na conduo da atividade e tambm pela falta de uma metodologia que envolva todos os itens de produo, os produtores de ovos brasileiros tm encontrado certas dificuldades em calcular seus custos de produo. A Embrapa Sunos e Aves buscando preencher esta lacuna desenvolveu uma metodologia de clculo de custo de produo de ovos objetivando,

Custo de Produo de Ovos

com isto fornecer subsdios que permitam melhorar o conhecimento sobre a realidade da avicultura de postura brasileira. Esta metodologia, que no cobre o caso de muda forada, pode ser utilizada, tanto para ovos brancos quanto para ovos vermelhos. Foi preparada tambm para o clculo com o uso de instalaes automticas ou tradicionais, que chamamos de manuais. Da forma como foi estruturada, ela pode ser utilizada em qualquer parte do pas, bastando o ajuste dos coeficientes tcnicos para cada caso. O exemplo de uso da metodologia tem o objetivo de orientar os interessados para que possam utiliz-la sem maiores dificuldades. Ressalta-se o fato de que os coeficientes tcnicos apresentados devem ser ajustados de acordo com a realidade de cada produtor. No final apresentada uma tabela com os resultados por item de custo.

Metodologia: aspectos gerais

A estrutura de clculo de custo de produo de ovos, aqui apresentada, tomou por base a que foi descrita por Girotto & Souza (2006). Como entendemos que, ao decidir investir seus recursos na produo de ovos, o produtor renunciou renda que seria obtida na aplicao do seu capital no mercado financeiro, ou em outra atividade, esta perda, de alguma forma, deve ser compensada. Para isso, propomos utilizar a taxa da caderneta de poupana, pela facilidade de acesso. Os valores que servem de base para o clculo dos juros sobre o capital investido em instalaes e equipamentos sero os do ms de instalao do lote de poedeiras. No caso dos valores empregados na formao do capital de giro, o procedimento o mesmo do valor aplicado em instalaes e equipamentos, s que neste caso, de acordo com Girotto & Santos

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Filho (2000), os juros so calculados com base nos desembolsos diretamente ligados produo de ovos. Os dispndios com custo da mo-de-obra e transporte e demais itens necessrios produo de ovos so calculados por lote e convertidos por poedeira. Os gastos com insumos alimentares e veterinrios, e demais itens necessrios produo de ovos so calculados por poedeira. A estrutura de clculo de custo proposta apresentada na Tabela 1 a seguir:
Tabela 1. Estrutura de clculo de custo de produo de ovos. 1. Custos Fixos (A) 1.1 Depreciao das instalaes 1.2 Depreciao dos equipamentos 1.3 Remunerao sobre o capital mdio para instalaes e equipamentos 1.4 Remunerao sobre capital de giro ( = ) Total dos custos fixos 2. Custos Variveis (B) 2.1 Pintainhas 2.2 Rao 2.3 Calefao 2.4 Energia eltrica 2.5 gua 2.6 Produtos veterinrios 2.7 Transportes 2.8 Mo-de-obra avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno 2.9 Mo-de-obra classificadora 2.10 Embalagens 2.11 Manuteno das instalaes e equipamentos 2.12 Seguro 2.13 Assistncia tcnica 2.14 Funrural 2.15 Eventuais ( = ) Total dos custos variveis

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Preos e ndices tcnicos

As informaes referentes aos investimentos em instalaes e equipamentos, impostos, financiamento, reprodutores, prticas de criao, ndices de produtividade, etc., foram levantadas junto a produtores de ovos do estado do Paran e fornecedores de pintainhas. Os preos relativos aos insumos alimentares, pintainhas e produtos veterinrios, utilizados no exemplo apresentado no item 4, foram levantados junto ao comrcio atacadista e/ou varejistas atuantes no ramo, indstrias de rao e cooperativas da regio. O custo de transporte dos ovos e poedeiras descartes da propriedade ao frigorfico ou ao mercado e das pintainhas, dos insumos alimentares do comrcio ou indstrias de rao propriedade, foi determinado a partir de informaes obtidas junto aos transportadores. Os preos mdios pagos por dzia de ovos, da energia eltrica, dos combustveis e da mo-de-obra foram levantados junto ao SEAB/Deral/PR. Nos clculos do exemplo foram considerados os dados de um lote de 100.000 poedeiras, em sistema automtico, Tabela 2 a seguir:

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Tabela 2. Coeficientes tcnicos de produo de ovos. Pintainhas (cabeas) Durao do lote (semanas) intervalo entre lotes (dias) Nmero de ovos por poedeira (80 semanas) Botijes de gs (GLP) por lote (un) Energia eltrica (kwh/lote) Consumo de gua (m/lote) Mo-de-obra avirios cria/recria (horas/dia) Mo-de-obra avirios postura (horas/dia) Mo-de-obra classificadora (horas/dia) Mo-de-obra administrao (horas/dia) Mo-de-obra manuteno (horas/dia) Mo-de-obra fabrica de rao (horas/dia) Transporte das pintainhas - viagens/lote (un) Transporte das frangas - viagens/lote (un) Transporte de rao cria/recria - viagens/lote (un) Transporte de rao postura - viagens/lote (un) Transporte de ovos - viagens/lote (un) Transporte de dejetos - viagens/lote (un) Quilmetros p/viagem pintainhas (ida/volta) (km) Quilmetros p/viagem franguinha (ida/volta) (km) Quilmetros p/viagem rao (ida/volta) (km) Quilmetros p/viagem ovos (ida/volta) (km) Quilmetros p/viagem dejetos (ida/volta) (km) Visitas tcnicas (un) Poedeiras atendidas p/visita tcnica Quebra na produo de ovos (%) Mortalidade cria/recria (%) Mortalidade postura (%) Peso da poedeira ao descarte (kg) Semana de incio de postura 100.000 80 60 351 120 76.560 7.636 30,46 20,31 25,39 15,23 0 10,15 1 3 18 124 480 6 800 5 5 100 50 80 100.000 6 2 8 1,7 18

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Custo de Produo de Ovos

Frmulas e exemplo de clculos

As frmulas de clculo e critrios utilizados para o clculo dos valores de cada varivel do modelo so os seguintes:

Custos Fixos
Depreciao das instalaes
A depreciao do capital em instalaes calculada atravs do mtodo linear, considerando-se a vida til com valor residual. A metodologia linear distribui o custo do bem e seu esgotamento proporcional de capital, em funo exclusivamente do tempo ou da sua vida til. um mtodo usado universalmente em funo da sua grande simplicidade de clculo. Assim o custo de depreciao das instalaes, por poedeira, dado por:
Onde: Di: Custo de depreciao das instalaes por poedeira Vi: Valor inicial das instalaes Vr: Valor residual Vu: Vida til das instalaes Vp: Vida da poedeira (semanas) Se: Nmero de semanas/ano

[ (Vi Vr ) / Vu ] * (Vp/Se) Di = Nmero de poedeiras no final do lote

Considera-se como instalaes:

a) Avirios de cria/recria e postura. b) Instalaes para tratamento de dejetos (esterqueiras, biodigestores, etc. c) Depsito para armazenagem de gros e outros ingredientes para o preparo da rao. d) Instalaes para o suprimento/tratamento dgua. e) Cercas limtrofes. f) Fbrica de raes. g) Instalaes da classificadora de ovos.

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h)

Outras.

Exemplo:
Valor das Instalaes: R$ 400.000,00. Vida til: 20 anos. Valor residual: 0 (zero). Nmero de poedeiras no final do lote: 90.160 (cab). ( 400.000,00 / 20 ) * (80/52) Di = 90.160 Di = 0,34

Depreciao de equipamentos
O clculo da depreciao dos equipamentos realizado na mesma forma que o utilizado para depreciao das instalaes, ou seja, atravs do mtodo linear, todavia, considerando-se a vida til diferente, porm, tambm com valor residual igual a zero. Assim o custo de depreciao dos equipamentos por poedeira dado por:
Onde: De: Custo de depreciao dos equipamentos por poedeira Ve: Valor inicial dos equipamentos Vr: Valor residual Vu: Vida til dos equipamentos Vp: Vida da poedeira (semanas) Se: Nmero de semanas/ano

[(Ve Vr) / Vu ] * (Vp/Se) De = Nmero de poedeiras no final do lote

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Considera-se como equipamentos:

a) b) c) d) e) f) Comedouros. Bebedouros. Misturador de raes. Balanas. Triturador de milho. Outros.

Exemplo:
Valor dos equipamentos: R$ 1.000.000,00. Vida til: 10 anos. Valor residual: 0 (zero). Nmero de poedeiras no final do lote: 90.160 (cab). [ 1.000.000,00 / 10 ] * (80/52) De = 90.160 De = 1,71

Juros sobre o capital mdio das instalaes e equipamentos

O capital mdio em instalaes e equipamentos o valor do momento da instalao do lote dividido por 2 (dois), ou seja, como se a cada lote fossem construdas novas instalaes e comprados equipamentos novos. Desta forma, os juros sobre o capital mdio so calculados como segue:

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Onde: Ji: Juros s/capital mdio das instalaes e equipamentos, Ca*Juros de poupana (anual)*(Vp/Se) Ji = Nmero de poedeiras por lote por poedeira (R$) Ca: Capital mdio das instalaes e equipamentos (R$) Vp: Vida da poedeira (semanas) Se: Nmero de semanas/ano

Exemplo:
Capital mdio das instalaes e equipamentos: R$ 700.000,00. Taxa de juros de poupana anual: 6%. Nmero de poedeiras lote: 90.160 (cab). 700.000,00 * (6/100) * (80/52) Ji = 90.160 Ji = 0,72

Juros sobre capital de giro

Os juros sobre o capital de giro so calculados com base nos desembolsos diretos do produtor para a produo de ovos. No caso das raes da fase de postura, levando-se em conta que so necessrias cerca de 6 semanas para que se atinja um percentual de postura de 70%, considerou-se que 10% do valor total das raes nesta fase seriam suficientes. O restante das necessidades seriam cobertos com a venda de ovos aps o incio da postura.

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Custo de Produo de Ovos

Para o clculo consideramos como despesas diretas os seguintes itens:

a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) m) Consumo de rao. Calefao. Energia eltrica. gua. Produtos veterinrios. Transportes. Mo-de-obra avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno. Mo-de-obra classificadora. Embalagens. Manuteno de instalaes e equipamentos. Seguro. Assistncia tcnica. Despesas eventuais.

A taxa de juros empregada a de poupana. Considera-se as despesas de cada item partindo-se da instalao do lote at o momento da venda dos ovos. Desta forma, os juros so calculados da seguinte forma:
Onde : JG: Juros sobre capital de giro por poedeira (R$); DA: Despesas por poedeira (R$); JP: Juros de poupana anual (%);

JG = [(DA/2)*(JP/100)*(80/52)]

Exemplo:
Despesas diretas por poedeira: - Consumo de rao: R$ 2,214 + (R$ 23,63*0,10). - Calefao: R$ 0,044. - Energia eltrica: R$ 0,462. - gua: R$ 0,038. - Produtos veterinrios: R$ 1,24.

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Transportes: R$ 1,258. Mo-de-obra avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno: R$ 1,833. - Mo-de-obra classificadora: R$ 0,628. - Embalagens: R$ 3,110. - Manuteno de instalaes: R$ 0,358. - Seguro: R$ 0,043. - Assistncia tcnica: R$ 0,040. - Despesas eventuais: R$ 1,747. Total das despesas diretas por poedeira: R$ 16,531. Taxa de juros de poupana anual: 6%. JG = [16,531*(6/100)*(80/52)] JG = 0,763

Custos Variveis
Pintainhas
Considera-se que o produtor de ovos compra suas pintainhas no mercado de forma que o preo a ser considerado o praticado no momento da instalao do lote. Assim, o custo dos pintainhas de um lote de poedeiras seria:
CP = Preo da pintainha (R$/Cab) * Nmero de aves por lote Onde: CP = Custo do lote de pintainhas (R$)

Exemplo:
Preo da pintainha de um dia: R$ 1,35 p/cabea.

Nmero de pintainhas no lote: 100.000 cabeas.

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Custo de Produo de Ovos

CP = 1,35 * 100.000 CP = 135.000,00

Pintainhas
Para cada fase do desenvolvimento da poedeira (inicial e crescimento) e na fase de produo existe um tipo de rao balanceada de acordo com as necessidades da ave. De forma que o clculo pode ser efetuado considerando o somatrio dos ingredientes que compe a rao, ou por tipo de rao fornecida s poedeiras. O clculo efetuado da seguinte forma:
Onde : CR: Custo da rao por poedeira (R$/cab) QL: Quantidade do insumo L consumido pela poedeira (com L variando de 1 a n) PL: Preo do insumo L (com L variando de 1 a n), (R$/kg)

CR = (QL (L = 1, .., n); * PLt (L = 1, .. n). )

Exemplo:
Consumo de rao: Rao pr-inicial: 0,336 kg/poedeira. Rao inicial: 1,379 kg/poedeira. Rao crescimento: 1,442 kg/poedeira. Rao desenvolvimento: 0,791 kg/poedeira. Rao pr-postura: 1,274 kg/poedeira. Rao produo 1: 15,292 kg/poedeira. Rao produo 2: 14,645 kg/poedeira. Rao produo 3: 14,858 kg/poedeira. Rao pr-inicial: R$ 0,542 p/kg. Rao inicial: R$ 0,459 p/kg.

Custo das raes:

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Rao crescimento: 0,414 p/kg. Rao desenvolvimento: R$ 0,398 p/kg. Rao pr-postura: R$ 0,382 p/kg. Rao produo 1: R$ 0,546 p/kg. Rao produo 2: R$ 0,529 p/kg. Rao produo 3: R$ 0,507 p/kg.

CR = (0,336*0,542) + (1,379*0,459) + (1,442*0,414) + (0,791*0,398) + (1,274*0,382) + (15,292*0,546) + (14,645*0,529) + (14,858*0,507) CR = 25,844

Calefao
O sistema de aquecimento, forma e tipo de energia/combustvel utilizado varia muito no Brasil. No entanto, o mais comum o uso de campnulas a lenha e a gs (GLP). Considerando um sistema de aquecimento misto, onde o gs utilizado para o aquecimento das pintainhas e a lenha para aquecer todo o avirio, o clculo do custo da calefao dado por:
Onde: CC: Custo da calefao por poedeira (R$) QG: Quantidade de botijes de gs por lote ( botijes de 13 kg) PG: Preo do botijo de gs (R$/ botijo) QL: Quantidade de lenha por lote (m3) PL: Preo da lenha (R$/ m3) NP: Nmero de poedeiras (cab.)

[(QG*PG) + (QL*PL)] CC = NP

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Exemplo:
Nmero de botijes de gs por lote: 120 ( bot./13 kg). Preo do botijo de gs: R$ 32,71/ botijo. Quantidade de lenha por lote: 0 m. Preo da lenha: R$ 25,00/m. Nmero de poedeiras por lote: 90.160 cab.

[(120 * 32,71) + (0*25,00)] CC = 90.160 CC = 0,044

Energia Eltrica
Definida a quantidade de energia eltrica consumida na produo de ovos, o custo por poedeira obtido por:
Onde: CE: Custo da energia eltrica por poedeira (R$) CL: Consumo de energia eltrica por Lote (kwh) PE: Custo do kwh (R$) NP: Nmero de poedeiras (cab.)

CE = (CL*PE)/NF

Exemplo:
Consumo de energia eltrica por lote: 219.400 kwh. Custo do kwh: R$ 0,19. Nmero de Poedeiras: 90.160 cab. CE = (219.400*0,19)/90.160 CE = 0,462

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gua
Mesmo que a gua seja de poos da propriedade (prtica comum), existem despesas que devem ser consideradas, como: produtos para o tratamento da gua (cloro), produtos para limpeza das caixas, e etc). Estas despesas devem ser calculadas por metro cbico de gua consumida. O custo de energia eltrica para o abastecimento das caixas dgua, no deve ser considerado neste item, e sim ser computado no item de Energia eltrica. Assim, o clculo do custo da gua dado por:
Onde: CA: Custo da gua por poedeira (R$) QA: Quantidade de gua por poedeira (litros) PA: Custo da gua por m3 (R$)

CA = (QA*PA)

Exemplo:
Quantidade de gua por poedeira: 76,36 litros. Custo da gua por m3: R$ 0,27. CA = ((76,36/1000) * 0,50) CA = 0,038

Produtos veterinrios
As despesas com produtos veterinrios devem considerar um sistema de profilaxia mnimo utilizado na atividade. Considerou-se que boa parte das vacinas so aplicadas na pintainha de um dia. Assim o custo de produtos veterinrios por poedeira dado por:

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CV= (QV

t (t = 1, .. , n)

* PV

t (t = 1, .., n)

Onde: CV: Custo dos produtos veterinrios por poedeira (R$) QV: Quantidade do produto veterinrio t com t variando de 1 a n, (ml/dose/litro...) PV: Preo do produto veterinrio t com t variando de 1 a n , R$/ml/dose/litro...)

Exemplo:
Itens Consumo por Poedeira Marek (HVT + Rispens) Bouba Aviria (Bouba Suave) Doena de Gumboro Bronquite aviria (Massachusetts) Doena de Newcastle (Hb1 / Lasota) Doena de Gumboro Doena de Gumboro Doena de Gumboro Doena de Gumboro Bronquite aviria (Massachusetts) Doena de Newcastle (Hb1 / Lasota) Coriza aviria (Aquosa/Inat) Bronquite aviria (Massachusetts) Doena de Newcastle (Hb1 / Lasota) Bouba Aviria (Bouba Suave) Encefalomielite aviria (Canek) Micoplasmose aviria Doena de Newcastle (Hb1 / Lasota) Bronquite aviria (Massachusetts) EDS Coriza aviria (Aquosa/Inat) Total por poedeira R$ Un 0,000 0,080 0,120 0,004 0,004 0,120 0,120 0,120 0,120 0,004 0,004 0,050 0,004 0,004 0,080 0,027 0,087 0,004 0,004 0,234 0,050 Quant. Un 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Vlr.Total R$ 0,000 0,080 0,120 0,004 0,004 0,120 0,120 0,120 0,120 0,004 0,004 0,050 0,004 0,004 0,080 0,027 0,087 0,004 0,004 0,234 0,050 1,24 Idade Dias 1 1 7 7 7 20 25 30 35 35 35 35 56 56 56 56 70 90-105 90-105 90-105 90-105

CV = 1,24

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Transportes
Os custos com transporte na avicultura de postura tm um aspecto bem distinto, uma vez que envolve pelo menos cinco modalidades diferentes e diferentes opes de veculo para cada uma dessas modalidades. Para o clculo desses custos temos fatores importantes a considerar, que so o peso da carga, nmero de viagens e a distncia entre agroindstria e a propriedade, que varia de forma significativa entre as diferentes regies do pas. Classificamos as modalidades de transporte nas seguintes categorias :
a) Transporte das pintainhas (em geral uma nica viagem). b) Transporte da rao (o nmero de viagens depende da capacidade do caminho e tamanho do lote). c) Transporte das franguinhas (o nmero de viagens tambm depende do tipo e capacidade do caminho e tamanho do lote). d) Transporte dos ovos at a classificadora e ponto de venda. e) Transporte de dejetos.

Assim, o custo do transporte dado por:

(VP*DM*PP) + (VR*DM*PR) + (VF*DM*PF) + (VD*DD*PD) CT = NP Onde: CT: Custo do transporte por poedeira (R$) VP: Nmero de viagens para o transporte das pintainhas (unid) DM: Distncia mdia da propriedade ao fornecedor PP: Custo do transporte das pintainhas (R$/km) VR: Nmero de viagens para o transporte da rao (unid) PR: Custo do transporte da rao (R$/km) VF: Nmero de viagens para o transporte das franguinhas (unid)

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Custo de Produo de Ovos

PF: Custo do transporte das franguinhas (R$/km) VD: Nmero de viagens para transporte dos dejetos (Un) DD: Distncia para o transporte de dejetos (km) PD: Custo do transporte de dejetos (R$/km) NP: Nmero de poedeiras por lote. (cab.)

Exemplo:
Nmero de viagens p/ o transporte das pintainhas: 1 viagem. Distncia mdia da propriedade ao fornecedor: 800 km. Custo do transporte das pintainhas: R$ 0,00 /km. Nmero de viagens para o transporte da rao: (18 cria/recria + 124 postura) viagens. Distncia para o transporte da rao: 5 km. Custo do transporte da rao: R$ 1,86 /km. Nmero de viagens para o transporte das franguinhas: 3 viagens. Distncia para o transporte das franguinhas: 5 km. Custo do transporte das franguinhas: R$ 1,86 /km. Nmero de viagens para o transporte dos dejetos: 6 viagens. Distncia para o transporte dos dejetos: 50 km. Custo do transporte dos dejetos: R$ 0,93 /km. Nmero de viagens para o transporte dos ovos: 480 viagens. Distncia para o transporte dos ovos: 100 km. Custo do transporte dos ovos: R$ 2,33 /km. Nmero de poedeiras por lote: 90.160 cab.

(142*5* 1,86)+(3*5*1,86)+(6*50*0,93)+(480*100*2,33) CT = 90.160 CT = 1,258

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Mo-de-obra avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno

A mo-de-obra tem uma relao direta com a automao dos avirios. Na Cria/Recria, a necessidade de horas trabalhadas por dia reduz-se com o crescimento das aves. Os clculos so efetuados por prdio/setor, em funo das diferenas de demanda de mo-de-obra e da qualificao das pessoas que trabalham em cada setor. O percentual dos encargos sociais foi considerado da seguinte forma:
Encargos FGTS Frias 13 Salrio Prmio FGTS Seguro Acidente de Trabalho Salrio Educao INCRA INSS (pago pelo empregador) Total (%) 8 11,11 8,33 3,33 2,0 4,5 0,2 12 49,47

Assim, o custo da mo-de-obra dos avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno dado por :

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Custo de Produo de Ovos

a) Cria e Recria
Onde: Cria: Custo da mo-de-obra por poedeira na cria/recria HC: Total de horas trabalhadas por dia na cria/recria PhCria: Custo da hora trabalhada na cria/recria NP: Nmero de poedeiras

Cria = (HC * 126 * PhCria) / NP

b) Postura
Onde: Pos: Custo da mo-de-obra por poedeira na postura HP: Total de horas trabalhadas por dia na postura PhPos: Custo da hora trabalhada na postura NP: Nmero de poedeiras

Pos = (HP * 434 * PhPos) / NP

c) Administrao
Onde: Adm: Custo da mo-de-obra por poedeira na administrao HA: Total de horas trabalhadas por dia na administrao PhAdm: Custo da hora trabalhada na administrao NP: Nmero de poedeiras

Adm=(HA*7*80*PhAdm)/NP

Custo de Produo de Ovos

27

d) Manuteno
Onde: Man: Custo da mo-de-obra por poedeira na manuteno Man = (HM*7*80*PhMan)/NP HM: Total de horas trabalhadas por dia na manuteno PhMan: Custo da hora trabalhada na manuteno NP: Nmero de poedeiras

e) Fbrica de Rao
Onde: Fab: Custo da mo-de-obra por poedeira na fbrica de raes Fab = (HF*7*80*PhFab)/NP HF: Total de horas trabalhadas por dia na fbrica de raes PhFab: Custo da hora trabalhada na fbrica de raes NP: Nmero de poedeiras

CM=Cria+Pos+Adm+Man+Fab

Onde: CM: Custo total da mo-de-obra por poedeira Cria: Custo da mo-de-obra por poedeira na cria/recria Pos: Custo da mo-de-obra por poedeira na oostura Adm: Custo da mo-de-obra por poedeira na administrao Man: Custo da mo-de-obra por poedeira na manuteno Fab: Custo da mo-de-obra por poedeira na fbrica de raes

28

Exemplo:
Custo de Produo de Ovos

a) Mo-de-obra avirios - cria/recria

Funcionrios Funcionrio 1 Tratador Funcionrio 2 Tratador Funcionrio 3 Tratador Funcionrio 4 Tratador Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora 5,14 Salrio 772,81 772,81 772,81 772,81 3.091,24 Enc. Sociais 357,58 357,58 357,58 357,58 1.430,32 Total 1.130,39 1.130,39 1.130,39 1.130,39 4.521,56 Custo/hora 5,14 5,14 5,14 5,14 20,56 Horas/ms 198 198 198 198 792 30,462 Custo Ms 1.017,72 1.017,72 1.017,72 1.017,72 4.070,88

Cria = (30,462 * 126 * 5,14) / 90.160 Cria = 0,219

b) Mo-de-obra avirios - postura

Funcionrios Funcionrio 1 Tratador Funcionrio 2 Tratador Funcionrio 3 Tratador Funcionrio 4 Tratador Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora 5,14 Salrio 772,81 772,81 772,81 772,81 3.091,24 Enc. Sociais 357,58 357,58 357,58 357,58 1.430,32 Total 1.130,39 1.130,39 1.130,39 1.130,39 4.521,56 Custo/hora 5,14 5,14 5,14 5,14 20,56 Horas/ms 132 132 132 132 528 20,308 Custo Ms 678,48 678,48 678,48 678,48 2.713,92

Pos = (20,308 * 434 * 5,14) / 90.160

Custo de Produo de Ovos

Pos = 0,503

29

30

c) Mo-de-obra - administrao
Custo de Produo de Ovos

Funcionrios Gerente Compras, Vendas, etc. Gerente granja Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora

Salrio 1.154,74 772,81 772,81 2.700,36

Enc. Sociais 534,30 357,58 357,58 1.249,46

Total 1.689,04 1.130,39 1.130,39 3.949,82

Custo/hora 7,68 5,14 5,14 17,96

Horas/ms 132 132 132 396 15,231

Custo Ms 1.013,76 678,48 678,48 2.370,72

5,99

Adm = (15,231 * 7 * 80 * 5,99) / 90.160 Adm = 0,567

d) Mo-de-obra - manuteno
Funcionrios Funcionrio 1 Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora 5,14 Salrio 772,81 772,81 Enc. Sociais 357,58 357,58 Total 1.130,39 1.130,39 Custo/hora 5,14 5,14 Horas/ms 220 220 8,462 Custo Ms 1.130,80 1.130,80

Man = (8,462 * 7 * 80 * 5,14) / 90.160 Man = 0,270

Custo de Produo de Ovos

31

32

e) Mo-de-obra - fbrica de rao

Custo de Produo de Ovos

Funcionrios Funcionrio 1 Funcionrio 2 Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora

Salrio 772,81 772,81 1.545,62

Enc. Sociais 357,58 357,58 715,16

Total 1.130,39 1.130,39 2.260,78

Custo/hora 5,14 5,14 10,28

Hrs/ms 132 132 264 10,154

Custo Ms 678,48 678,48 1.356,96

5,14

Fab = (10,154 * 7 * 80 * 5,14) / 90.160 Fab = 0,324

CM = (0,219 + 0,503 + 0,567 + 0,270 + 0,324) CM = 1,883

Mo-de-obra classificadora
Onde: CL: Custo da mo-de-obra por poedeira na classificadora CL = (HC * 434 * PhCla) / NP HC: Total de horas trabalhadas por dia na classificadora PhCla: Custo da hora trabalhada na classificadora NP: Nmero de poedeiras

Exemplo:
Funcionrios Func. 1 Tombamento Func. 2 Ovoscopia Func. 3 Coleta Func. 4 Coleta Func. 5 Embalagem Total Total Horas/dia Custo Mdio por hora 5,14 Salrio 772,81 772,81 772,81 772,81 772,81 3.864,05 Enc. Sociais 357,58 357,58 357,58 357,58 357,58 1.787,90 Total 1.130,39 1.130,39 1.130,39 1.130,39 1.130,39 5.651,95 Custo/hora 5,14 5,14 5,14 5,14 5,14 25,70 Hrs/ms 132 132 132 132 132 660 25,385 Custo Ms 678,48 678,48 678,48 678,48 678,48 3.392,40
Custo de Produo de Ovos

CL = (25,385 * 434 * 5,14) / 90.160 CL = 0,628

33

34

Custo de Produo de Ovos

Embalagens
Para o clculo das despesas com as embalagens, considerou-se que o ovos so comercializados em caixas com 30 dzias. Utilizando-se caixinhas de uma dzia ou bandejas de 2,5 dzias. No caso de bandejas so utilizadas 13 unidades. Assim, o custo das embalagens dado por:
EP = {[(CX*PrCxa + BA*PrBa)/30]*(PO/12)} Onde: EP: Custo das embalagens (R$/por poedeira) CX: Caixa para 30 dzias de ovos (Un) PrCxa: Preo da caixa de papelo para 30 dzias de ovos BA: Nmero de caixinhas ou de bandejas (Un) PO: Produo total de ovos por poedeira (Un)

Exemplo: No exemplo consideramos que os ovos seriam acondicionados em bandejas para 2,5 dzias de ovos.
Utilizao por Caixa Caixa para 30 dzias de Ovos Caixa de uma dzia de Ovos Bandeja de 2,5 dzias de Ovos Total R$/Un 1,500 0,200 0,130 13 Quantidade 1 Valor Total 1,500 0,000 1,690 3,190

EP = (3,190/30) * (351/12) EP = 3,110

Custo de Produo de Ovos

35

Manuteno e conservao das instalaes e equipamentos

Os servios de manuteno e conservao das instalaes e equipamentos so fundamentais para manter a produo/produtividade de ovos em nveis adequados. O ideal que todo produtor constitua um fundo de reserva para conservao das instalaes e equipamentos, o que pode fazer a diferena quando se trata de um imprevisto em atividade to exigente quanto a prazo e qualidade. As necessidades de manuteno e conservao tm um grau de imprevisibilidade muito alto, tanto na intensidade como no tempo. Assim, considerou-se que uma taxa de 3% a.a., aplicada sobre o capital mdio investido em instalaes e equipamentos (CM), permite cobrir as despesas de manuteno e conservao durante a vida til dos equipamentos e instalaes. Como a taxa de conservao anual, dividiu-se o nmero de semanas de vida das poedeiras por 52 (semanas/ano) para encontrar o equivalente de 80 semanas em anos. Desta forma, as despesas de manuteno e conservao so representadas por:
Onde: MA: Custo de manuteno por poedeiras (R$) CM: Capital mdio em instalaes e equipamentos (R$); NP: Nmero de poedeiras (cab.)

(CM x 3%) * (80/52) MA = NP

Exemplo:
Capital mdio em instalaes e equipamentos: R$ 700.000,00.

Nmero de poedeiras: 90.160 cab.

36

Custo de Produo de Ovos

(700.000,00 x 0,03) * (80/52) MA = 90.160 MA = 0,358

Seguro
A freqncia na ocorrncia de furtos ou roubos de equipamentos ou material utilizado nas instalaes (fios, lmpadas, material hidrulico, etc) tem aumentado de forma significativa no meio rural brasileiro. Alm disso, catstrofes climticas, incndios ou acidentes que possam danificar as instalaes e ou equipamentos tm levado os produtores a buscar a contratao de aplices de seguro. Ficam ainda, a descoberto, os casos de problemas de ordem sanitria (surtos ou algum tipo de epidemia) que possam trazer srios problemas sade das poedeiras e reduzir a produo de ovos. A alquota do seguro paga no Brasil para a cobertura de instalaes e equipamentos aproximadamente de 0,36% ao ano sobre o capital mdio investido. Assim, o clculo do custo do seguro anual dado por:
Onde: SE: Custo de seguro por poedeira (R$) CM: Capital mdio em instalaes e equipamentos (R$) TS: Taxa de seguro anual (%) NP: Nmero de poedeiras (Cab.)

CM * TS * (80/52) SE = NP

Custo de Produo de Ovos

37

Exemplo:
Capital mdio em instalaes e equipamentos: R$ 700.000. Taxa de seguro anual: 0,36%. Nmero de poedeiras: 90.160 cab. (700.000,00 * 0,36) * (80/52) SE = 90.160 SE = 0,043

Assistncia tcnica
Na produo de ovos, a necessidade de buscar reduzir custos, melhorar a produtividade, e controlar/prevenir a ocorrncia de doenas depende diretamente de um profissional especializado. Como o custo de um profissional com tal grau de especializao fica muito oneroso para a maioria dos produtores, a opo a contratao de tcnicos que prestam servios a diversos produtores. Assim, os produtores contratam tcnicos e montam uma estratgia com visitas semanais. Normalmente se considera que um tcnico atende cerca de 400.000 poedeiras por visita. Com base nestas consideraes o custo da assistncia tcnica dado por:
Onde: AT: Custo da assistncia tcnica por poedeira (R$) VI: Nmero de visitas por lote (Un) CV: Custo da visita (R$) NP: Nmero de poedeiras atendidas por visita (cab.)

VI * CV AT = NP

38

Custo de Produo de Ovos

Exemplo:
Nmero de visitas por lote: 80 (Un). Custo da visita: R$ 200,00. Nmero de poedeiras atendidas: 400.000 cab. 80 * 200,00 AT = 400.000 AT = 0,040

Funrural (CSSR)
Atualmente, a taxa de contribuio para o Funrural (CSSR) est fixada em 2,3% sobre o valor de venda dos ovos. A produo de ovos por poedeira apresenta uma variao no tamanho e peso em funo da idade da ave. A seguir, apresentamos a classificao percentual dos tipos de ovos produzidos em uma granja.
Produo de ovos por tipo Jumbo Extra Grande Mdio Pequeno Industrial Riscado Quebrado Balde Total % 5,55 34,52 20,59 32,15 0,81 0,11 2,02 2,86 1,39 100,00

Custo de Produo de Ovos

39

Tambm deve-se considerar nos clculos uma quebra na produo. O ndice utilizado foi de 6%, calculado sobre o total de poedeiras no final do lote. Assim o Funrural (CSSR) calculado como segue:
Onde: CF: Custo do Funrural (CSSR) por poedeira (R$) QO: Quantidade dos ovos do tipo [(QO CF = NP
t (t = 1, .. , n)

*PO

t (t = 1, .., n)

)]*TF

t com t variando de 1 a n, (dzia) PO: Preo dos ovos do tipo t com t variando de 1 a n , (R$/dzia) TF: Taxa do Funrural (CSSR) (%) NP: Nmero de Poedeiras (Cab.)

Exemplo:
Taxa do Funrural (CSSR) = 2,3%. Quebra na produo = 6%.

Nmero de Poedeiras = 90.160.

40

Custo de Produo de Ovos

Produo de ovos por tipo Jumbo Extra Grande Mdio Pequeno Industrial Riscado Quebrado Balde Total Preo Mdio por dzia de ovos (R$)

Prod. final (dz) 137.582 855.733 510.416 796.982 20.079 2.727 50.075 70.898 34.457 2.478.949

Preo 1,920 1,820 1,760 1,690 1,620 1,520 1,450 1,420 1,420

Valor total 264.157,44 1.557.434,06 898.332,16 1.346.899,58 32.527,98 4.145,04 72.608,75 100.675,16 48.928,94 4.325.709,11 1,74

4.325.709,11 * 0,023 CF = 90.160 CF = 1,103

Despesas eventuais
Para cobrir despesas ocasionais, aplica-se uma taxa de 5% sobre o somatrio dos demais itens de custos variveis, com exceo do Funrural (CSSR).
Onde : CE: Custos eventuais por poedeira (R$) CV: Custos variveis por poedeira (R$) FU: Custo do Funrural por poedeira (R$) TE: Taxa de custos eventuais (%)

CE = [(CV-FU ) * TE]

Custo de Produo de Ovos

41

Exemplo:
Custos Variveis 1.2 - Rao 1.3 - Calefao 1.4 - Energia eltrica 1.5 - gua 1.6 - Produtos veterinrios 1.7 - Transportes 1.8 - Mo-de-obra avirios, administrao, fbrica de rao e manuteno 1.9 - Mo-de-obra classificadora 1.10 - Embalagens 1.11 - Manuteno das instalaes 1.12 - Seguro 1.13 - Assistncia tcnica Total R$ 25,844 0,044 0,462 0,038 1,240 1,258 1,883 0,628 3,110 0,358 0,043 0,040 34,948

CE = 34,948 * (5/100) CE = 1,747

42

Tabela 3. Custo de produo de ovos.

Custo de Produo de Ovos

Itens de Custo 1. Custos Variveis (A) 1.1 - Pintainhas 1.2 - Rao 1.3 - Calefao 1.4 - Energia eltrica 1.5 - gua 1.6 - Produtos veterinrios 1.7 - Transportes 1.8 - Mo-de-obra avirios, Administrao, Fbrica de rao e manuteno 1.9 - Mo-de-obra classificadora 1.10 - Embalagens 1.11 - Manuteno das instalaes 1.12 - Seguro 1.13 - Assistncia tcnica 1.14 - Funrural 1.15 - Eventuais ( = ) Total dos Custos Variveis

R$ / Poedeira 1,35 25,844 0,044 0,462 0,038 1,240 1,258 1,883 0,628 3,110 0,358 0,043 0,040 1,103 1,747 39,148

R$ / Dzia 0,046 0,884 0,002 0,016 0,001 0,042 0,043 0,063 0,021 0,106 0,012 0,001 0,001 0,04 0,06 1,338

CT 3,16 60,55 0,10 1,08 0,09 2,91 2,95 4,41 1,47 7,29 0,84 0,10 0,09 2,58 4,09 91,72

Continuao...

Itens de Custo 2. Custos Fixos (B) 2.1 - Depreciaes 2.1.1 - Depreciao das instalaes 2.1.2 - Depreciao dos equipamentos Total Depreciaes 2.2 - Outros Custos Fixos 2.2.1 - Remunerao s/ capital mdio p/ instalaes e equipamentos 2.2.2 - Remunerao s/ capital de giro Total Outros Custos Fixos ( = ) Total dos Custos Fixos

R$ / Poedeira

R$ / Dzia

CT

0,340 1,710 2,050

0,018 0,090 0,108

0,80 4,01 4,80

0,720 0,763 1,483 3,533

0,025 0,026 0,051 0,159

1,69 1,79 3,47 8,28

Custo de Produo de Ovos

(=) Custo Total (A + B)

42,681

1,497

100

Custo por 30 dzias

44,91

43

44

Custo de Produo de Ovos

Consideraes finais
Acreditamos que o exemplo de uso da metodologia apresentado no item 4 tenha sido suficientemente claro para que os produtores e interessados possam utiliz-la sem dificuldades. importante que o usurio faa os devidos ajustes nos coeficientes tcnicos de acordo com a sua realidade. No se considerou a possibilidade de muda forada. Esta metodologia, ser utilizada pela Embrapa Sunos e Aves e Conab Companhia Nacional de Abastecimento para calcular e publicar mensalmente os custos de produo de ovos brancos e vermelhos de alguns estados das regies sul, sudeste, centro-oeste e nordeste. Os custos, quando publicados, sero encontrados nos seguintes sites:
a) b)

www.cnpsa.embrapa.br; www.conab.gov.br.

Custo de Produo de Ovos

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Referncias

HOFFMANN, R.; ENGLER, J.J. de C.; SERRANO, O.; THAME, A.C.M.; NEVES, E.M. Administrao da empresa agrcola. 3. ed. So Paulo, SP: Livraria Pioneira Editora, 1981. 181p. GIROTTO, A F.; SANTOS FILHO, J.I. dos. Custo de produo de sunos. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2000. 36p. (Embrapa Sunos e Ave. Documentos, 62). GIROTTO, A F.; SOUZA, M.V.N. de. Metodologia para o clculo do custo de produo de frango de corte: veso 1. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2006. 28p. (Embrapa Sunos e Aves. Documentos, 109). NAYLOR, T.H.; VERNON, J.M. Economia de la empresa. Buenos Aires: Centro Regional de Ayuda Tcnica: Amorrortu Ed., 1973. 506 p.