60%

57%

PROBLEMAS EN LA EMPRESA Sep-13 DATOS DESCOMPOSICION DE MATERIA PRIMA FR 670 % FR 57% 23% 10% 7% 3% 2% 100% FRECUENCIA ACUMULADA 57% 79% 89% 96% 98% 100%

50%

79% 40%

COMPRAS EMERGENTES 270 CONSUMOS DEL PERSONAL 115 CORTESIAS Y DESCUENTOS 80 REPROCESOS 30 OTROS 20 Total 1185

30%

57% 23%

20%

10%

0% DESCOMPOSI CION DE MATERIA PRIMA COMPRAS EMERGENTES

FALTA DE ANTENIMIENTO EQUIPO FALTA DE EQUIPOS FALTA DE LLINEAMIENTOS NO HAY MINIMOS NI MAXIMOS PERSONAL DE NUEVO INGRESO PERSONAL NO COMPROMETIDO NO HAY PROCEDIMIENTOS DE OPERACIN NO HAY RECETAS FATA DE ANAQUELES NO HAY ESPACIO SUFICIENTE NO SE SELECCINAN PROVEEDORES NO SE DEFINE UN RESPONSABLE DE RECIBO TENPERATURAS ALTAS EN COCINA ESPACIOS REDUCIDOS FALTA DE LIMPIEZA ACOMODOS DE MATERIALES INADECUADOS

FATA ORGANIGRAMA NO HAY INVENTARIOS PERIODICOS DESORDEN EN COCINA NO HAY UN PROCEDIMIENTO DE RECIBO LA BASCULA NO FUNCIONA REFRIGERADORES VIEJOS

120% 100% 100%

96% 89%

98%

80%

% FR 60% FRECUENCIA ACUMULADA

40%

10% 7% 3% CONSUMOS DEL PERSONAL CORTESIAS Y DESCUENTOS REPROCESOS 2%

20%

0% OTROS

2 ORDEN Y CLASIFICACION

FALTA DEFINIR MINIMOS Y MAXIMOS

VENTILACION

MEDICION DE TEMPERATURAS 1 REFRIG. SIN MANTTO

FALTA DE MANTENIMIENTO EQUIPO POCOS EQUIPOS FALTA DE LINEAMIENTOS OPERATIVOS NO HAY MINIMOS NI MAXIMOS PERSONAL DE NUEVO INGRESO PERSONAL NO COMPROMETIDO NO HAY PROCEDIMIENTOS DE OPERACION

NO HAY RECETAS FATA DE ANAQUELES NO HAY ESPACIO SUFICIENTE NO SE SELECCINAN PROVEEDORES NO SE DEFINE UN RESPONSABLE DE RECIBO TENPERATURAS ALTAS EN COCINA ESPACIOS REDUCIDOS FALTA DE LIMPIEZA ACOMODOS DE MATERIALES INADECUADOS FATA ORGANIGRAMA NO HAY INVENTARIOS PERIODICOS DESORDEN EN COCINA NO HAY UN PROCEDIMIENTO DE RECIBO LA BASCULA NO FUNCIONA REFRIGERADORES VIEJOS

FALTA DE CAPACITACION CONSUMOS DEL PERSONAL NO SE ALMACENA A TIEMPO MINIMOS Y MAXIMOS

ASIFICACION

FALTA POLITICAS

NO HAY UN RESPONSABLE DE RECIBO

NO HAY ESPECIFICACIONES DE COMPRA 3

VENTILACION ESTANTERIAS BASCULAS

NO HAY MINIMOS Y MAXIMOS

NO HAY PROVEEDORES SELECC COMPRAS EMERGENTES

DE TEMPERATURAS

EQUIPO INSUFICIENTE

SE DAN CORTESIAS Y DESCUENTOS SIN CONTROL

NO SE RECIBE CONTRA PEDIDO

ALTA DE CAPACITACION

FALTA POLITICAS DE CONSUMOS DEL PERSONAL

NO HAY PROVEEDORES SELECCIONADOS

CONTRA PEDIDO

50%

PROBLEMAS EN LA EMPRESA Sep-13 DATOS COMPRAS EMERGENTES CONSUMOS DEL PERSONAL DESCOMPOSICION DE MATERIA PRIMA CORTESIAS Y DESCUENTOS REPROCESOS OTROS FR 270 115 100 80 30 20 % FR 44% 19% 16% 13% 5% 3% FRECUENCIA ACUMULADA 44% 63% 79% 92% 97% 100%

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10%

44%

63%

44%

19%

Total

615

100%

5% 0% COMPRAS EMERGENTES CONSUMOS DEL PERSONAL PRIMA

FALTA DE ANTENIMIENTO EQUIPO FALTA DE EQUIPOS FALTA DE LLINEAMIENTOS NO HAY MINIMOS NI MAXIMOS PERSONAL DE NUEVO INGRESO PERSONAL NO COMPROMETIDO NO HAY PROCEDIMIENTOS DE OPERACIN NO HAY RECETAS FATA DE ANAQUELES NO HAY ESPACIO SUFICIENTE NO SE SELECCINAN PROVEEDORES NO SE DEFINE UN RESPONSABLE DE RECIBO TENPERATURAS ALTAS EN COCINA ESPACIOS REDUCIDOS FALTA DE LIMPIEZA ACOMODOS DE MATERIALES INADECUADOS

FATA ORGANIGRAMA NO HAY INVENTARIOS PERIODICOS DESORDEN EN COCINA NO HAY UN PROCEDIMIENTO DE RECIBO LA BASCULA NO FUNCIONA REFRIGERADORES VIEJOS

120% 100% 100%

97% 92% 79%

80%

% FR 60% FRECUENCIA ACUMULADA

16% 13%

40%

20% 5% 3% 0%

DESCOMPOSI CION DE MATERIA PRIMA

CORTESIAS Y DESCUENTOS

REPROCESOS

OTROS