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1.

Ttulo de la prctica
TCNICAS DE SEPARACIN II: DESTILACIN SIMPLE

2.

Objetivos
Utilizar la tcnica de destilacion simple como herramienta de separacin de los componentes de una mezcla. Familiarizarse con el mtodo de destilacin como proceso fsico de separacion. Determinar el grado alcoholico de una bebida (vino) Mostrar y explicar a los estudiantes el montaje y funcionalidad del equipo de destilacin simple.

3. Materiales y reactivos

4 Balones fondo redondo de 250 ml 4 Refrigerantes con mangueras 4 Codos para destilacin 4 Frascos lavadores 4 Pipetas de 10 ml 4 Vasos de 100 ml 4 Vasos de 250 ml 4 Probetas de 100 ml 4 picnmetros de 2 ml 1 probeta de 10 ml* traer estudiantes. Vino comercial* traer 200 ml por subgrupo.

4. Marco terico

La destilacin, es la operacin que se realiza para separar una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de slido en lquido. Consiste en el calentamiento a ebullicin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. El lquido que se obtiene en la condensacin ser ms rico en el componente ms voltil, que el lquido que permanece en el matraz.

Destilacin simple: Es la operacin mediante la cual separamos una mezcla lquida en sus componentes, mediante un proceso de evaporacin seguido de condensacin. Se basa en el hecho de que el vapor obtenido al calentar la mezcla es ms rico en el componente ms voltil (el que tiene punto de ebullicin ms bajo).

Destilacin fraccionada consiste en sucesivos procesos de evaporacin y condensacin mediante el reflujo de una parte del destilado al condensador y goteo por una larga columna a una serie de placas, y al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador burbujea en el lquido de esas

placas, el vapor y el lquido interaccionarn de forma que parte del agua del vapor se condensar y parte del alcohol del lquido se evaporar. As pues, la interaccin en cada placa es equivalente a una redestilacin.

Otros: Destilacin por vapor, Destilacin al vaco. La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas.

Conceptos bsicos: Punto de ebullicin de un lquido es la temperatura a la cual hierve ese lquido, y es la temperatura a la que su presin de vapor es igual a la presin atmosfrica. Cuando la presin atmosfrica es de 1 atm, se le llama punto de ebullicin normal. Azetropo es una mezcla lquida cuyo vapor tiene exactamente la misma composicin que el lquido, y que hierve por eso a una temperatura constante.

El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo.La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. As los componentes principales del vino son el alcohol etlico, el agua y los colorantes y otros aditivos que le confieren propiedades tales como el color.En nuestro caso, el grado alcohlico del vino utilizado es del 11,5% de alcohol.

En el vino, el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 %. En la destilacin de vino no se puede obtener ninguna fraccin que contenga alcohol al 100 %, debido a que el componente ms voltil es precisamente el azetropo.

El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que en condiciones normales de presin y temperatura se presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78C. Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95% en peso se forma una mezcla azeotrpica. El azeotrpo de alcohol y agua se forma para un 2 % de agua, con lo que ese agua no se puede separar ni siquiera por destilacin fraccionada. Su frmula qumica es (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohlicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

Gmez, M.; Matesanz, A. I.; Snchez, A.; Souza, P. Laboratorio de Qumica 2 ed. Experimento 16. Ediciones de la Universidad Autnoma de Madrid, 2005. Martnez Grau, M. A.; Csk, A. G. Tcnicas experimentales en sntesis orgnica, Cap. 8, Ed. Sntesis, 1998.

www.unioviedo.es/.../PRACT_14_Destilacion_y_Grado_Alcoholico.pdf

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