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Esfera de yogur (esferificacin inversa)

Ingredientes: 500 gr de yogur, 50 gr. Almbar base (TPT), 1 litro Agua, 5 gr. Alginato y Bao de agua lim ia Elaboracin: Mezclar el yogur con el almbar base Mezclar con un mixer el agua y el alginat Con la ayuda de las cucharas esferificadoras, tomar yogur y disponerlo dentro del bao de alginat De ar en el bao durante unos ! minutos "etirar del bao y limpiar con el bao de agua limpia

Caviar de cacao (esferificacion directa)

#ngredientes !$$ gr% &gua, '$$ gr% &lmibar base, ($ gr% Cacao en pol)o, *,+ gr% &lginato ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ' litro &gua y '$ gr% Cloruro,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, -ao de agua limpia Elaboracin: , .asar por un mixer el agua / el cacao en pol)o / almbar base y el alginato% Calentar hasta 0ue el cacao se disuel)a ,& parte mezclar el agua y el cloruro ,1omar un poco de la mezcla de cacao con la ayuda de una eringa y disponer el contenido dentro del bao de cloruro% ,Mantener en el bao unos segundos antes de retirar del bao y limpiar con el bao de agua limpia