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365

Nuestro sito de
recetas celebra un ao
de vida y lo hace con
una seleccin de lo
ms destacado.
Aniversario Recetario Clip:
ideas para disfrutar
3
Para celebrar nuestro primer ao de vida, queremos
compartir con ustedes una recopilacin que representa
todo el entusiasmo y amor por la cocina que renen a
Recetario Clip.
Hemos buscado plasmar estos 365 das en este libro,
especialmente dedicado a todos quienes, con su
participacin y cario, han construido esta comunidad.
Para ustedes, amantes de la cocina, 365 recetas que
representan este increble primer ao de vida. Esperamos
sea slo el primero de muchos ms junto ustedes.
Gracias a todos por ayudarnos a construir
la hermosa comunidad Recetario Clip.
Introduccin
El Equipo
Recetario Clip Libro de Recetas
Recetario Clip Libro de recetas
8 9
Equipo
Chef principal. Joven, innovador y con una enorme capacidad
de crear siempre nuevas y exquisitas formas de disfrutar la co-
cina y la comida, as como de resolver hasta los ms grandes
desafos que lagrancomunidadRecetarioCliple exige daada.
Este proyecto comenz como algo pequeo y
nuevo. Poco a poco fuimos creciendo, en conjunto
con nuestros consejeros on-line y, por supuesto, ustedes
nuestros usuarios, llegando a tener en la actualidad poco
ms de 2.700 recetas para compartir con todo el mundo,
algo que me hace muy feliz.
Por esto, quisimos pensar en grande y, en el primer aniversa-
rio, hicimos una recopilacin de 365 recetas para que
ustedes puedan contar con ellas y Por qu no?, preparlas
para deleitar a sus seres queridos. De esta forma agradezco a
cada uno de ustedes con quienes he podido compartir mis
conocimientos culinarios y ayudarlos a solucionar sus
problemas en la cocina Los llevo a todos en el corazn!
Un abrazo carioso, El Chef RecetarioClip.
Chef
RecetarioClip
Durante todo este ao, nuestro gran equipo ha
estado detrs de las pginas que albergan las
ms de 2.800 recetas que forman RecetarioClip.
Con un inmenso cario, el Chef, la Nutricionista,
Sonia, Cristian, Carolina y Pili han podido
conocer a miles de ustedes, sus inquietudes
y preguntas, para hacer lo mejor posible por
darles una ayuda y buenas ideas siempre. Cada
uno, con su propia especialidad, trabaja ese
objetivo que nos une a todos: compartir el amor
por la cocina, por la cocina en familia.
Experta nutricionista. Aplicada y muy preocupada, la Nutri-
cionista atiende diligentemente todas las consultas de nuestros
usuarios, conconsejos sobrealimentacinsaludable, endiferen-
tes condiciones o enfermedades, en distintas etapas de la vida.
Quiero agradecer a todas las personas que han
conado en nosotros, dejndonos sus dudas y
agradecindonos nuestras respuestas. Espero poder
dejar mi granito de arena al entregar consejos de
alimentacin saludable y ayudarles a tener una mejor
salud. Espero que sigan conando en nosotros, para ir
derribando mitos sobre la alimentacin y aprender a
llevar una vida saludable.
Nutricionista
RecetarioClip
Consejera. Con su intenso amor de madre y herencia de sus
antepasados, podemos aprender de ella muchas y variadas
preparaciones para que nuestros nios desde pequeos se mo-
tiven a conocer la buena mesa de una manera rica, sana, nove-
dosa y muy entretenida.
Para todos los amantes de lo rstico y de lo hecho
a mano, de los que valoran lo natural y lo simple
de un buen plato, para los que se atreven a conocer
nuevos sabores y se dejan seducir por el embrujo de la
cocina, para todos aquellos que se permiten soar y crear,
divertirse y entregar amor. Para ustedes que nos han
acompaado desde el nacimiento de RecetarioClip, van
todas mis recetas, mis secretos, dedicacin y amor de
mujer, madre y amiga. Este libro se ha robado un poquito
de mi y de los secretos de familia heredados que estn hoy
expuestos para ustedes, nuestros eles amigos. Gracias por
acompaarnos y hacer posible este sueo.
Carios, Pili.
Pili
RecetarioClip
Consejera. De ascendenciaextranjeray uninmensocario, So-
nia nos aporta con sus conocimientos de cocina internacional,
mezclndolaconlomejor de lanuestra, paralograr las mejores
fusiones culinarias.
Qu increble, ya ha pasado un ao completo en
que naci el proyecto RecetarioClip.cl y en que, a
travs de l, nos abrieron las puertas de vuestros hogares, de
vuestras cocinas. Queramos y queremos estar presentes en
conversacin directa, no slo como una pgina de recetas
de cocina, sino que oyendo inquietudes, solucionndolas,
apoyando a la duea de casa en la difcil tarea de dejar
contenta a toda la familia. Agradecemos a todos ustedes por
seguirnos, por comunicarse, por estar con nosotros.
Un abrazo enorme para todos y Feliz cumpleaos! Sonia.
Sonia
RecetarioClip
Chef y consejero. Con su capacidad de creacin nos ensea
preparaciones ideales para salir de lo tradicional y dejarse lle-
var por la inmensidad de aromas, texturas, sabores y colores
que el mundo de la cocina nos ofrece.
El secreto de un gran cocinero est en la capa-
cidad que tenga para entender que un error no
es nada ms que una leccin bien aprendida. Una vez un
amigo me dijo: Las meteduras de patas son beneciosas y
recuperarse de ellas te ayuda a perder el miedo.
As, todos pueden ser cocineros, por lo que cualquiera que
diga que la cocina se lleva en la sangre, est equivocado. Lo
que se lleva en la sangre es la capacidad para apreciar los
esplendores de la mesa. El disfrutar largas sobremesas con
buenos amigos, Lo que se lleva en la sangre es comer bien.
Espero que este libro sea bien aprovechado por todos
ustedes, sus lectores, atrvanse pero por sobre todo
Disfrtenlo!
Un abrazo, Cristian.
Cristian
RecetarioClip
Consejera. Es especialista en transformar recetas complejas en
simples, fciles y al alcance de todos. Gracias a sus conocimien-
tos y experienciaculinarianos comparte magistralmente sabo-
res y sensaciones extraordinarias con simplicidad.
Ya hemos cumplido un ao! Un ao con
muchas buenas recetas que hemos
compartido mutuamente a lo largo de esta
temporada. Esperamos puedan darles el mejor
provecho posible, ya sea como ayuda para el da a
da, para que se luzcan en celebraciones, reuniones
y momentos especiales con sus seres queridos.
Muchas gracias por seguirnos y espero que les
guste el libro de Recetarioclip.
Muchos carios, Carolina.
Carolina
RecetarioClip
Para ese fro que slo se pasa con
el cario de un plato calientito y
contundente. Desde legumbres
hasta pastas, preparaciones ideales
para quedarse en casa y disfrutar.
Queremos estar en esos momentos
inolvidables y hacerlos an mejores.
Sorprende a tu familia con el
cario que se merecen, con recetas
pensadas para ese momento
especial.
Celebraciones
Fiestas de
Fin de Ao
A pesar del pasar de los aos, hay
tradiciones que se mantienen de
generacin en generacin. Queremos
ayudarte a hacer de tus festas de
Navidad y Ao Nuevo la tradicin
ms disfrutada con tu familia, con las
preparaciones ms ricas.
Sorprenderlos da a da no es
fcil. Por eso hemos buscado las
preparaciones que te ayuden
a darles alimentos sanos y
entretenidos, para hacer de las
comidas un momento alegre y
nutritivo.
Para los Nios
Sabores frescos y naturales, para
esas ganas de comer algo rico y
liviano bajo el sol del verano, para
compartir con amigos y familia al
aire libre.
Temporada
Primavera-Verano Postres
Prepara los ms ricos dulces y
postres con estas recetas para toda
tu familia. Delitate con algo rico y
comparte la dulzura de la vida con
quienes ms quieres.
Ver recetas Ver recetas Ver recetas Ver recetas Ver recetas Ver recetas
Temporada
Otoo-Invierno
Primavera-Verano
01-80
Nada como disfrutar de las comidas livianas, frescas y entretenidas que el
verano nos invita a saborear. En esta seccin hemos recopilado una seleccin
de exquisitas preparaciones, con toda la frescura que buscas para alimentarte
sano y rico en esta temporada veraniega.

Desde platos elaborados para esos das de cocina en familia, hasta frescas
ensaladas y preparaciones muy simples son las que nos hemos esforzado por
reunir aqu, para que tengas ideas ricas durante toda la temporada, llenas de
sol, aire libre y sonrisas.
Recetario Clip Libro de Recetas
Yo estoy recin empezando en el mundo de la cocina y es una
alegra saber que hay tanta gente que se apasiona por el buen
comer. Aqu encontr amigos y muy buenos consejos.
Temporada
Nada como disfrutar de las comidas livianas, frescas y entretenidas que el
verano nos invita a saborear. En esta seccin hemos recopilado una seleccin
de exquisitas preparaciones, con toda la frescura que buscas para alimentarte
sano y rico en esta temporada veraniega.

Desde platos elaborados para esos das de cocina en familia, hasta frescas
ensaladas y preparaciones muy simples son las que nos hemos esforzado por
reunir aqu, para que tengas ideas ricas durante toda la temporada, llenas de
sol, aire libre y sonrisas.
Recetario Clip Libro de recetas
14 15
3 bandejas de carne picada
de pavo Sopraval.
100 g de jamn crudo.
20 championes.
20 tomates cherry.
1 zapallo italiano en cubos.
1 taza de albahaca.
1/3 taza de aceite de oliva.
1 diente de ajo
sal y pimienta.
18 brochetas.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
2 fletes de congrio.
2 huevos.
1 1/2 taza de chuchoca.
1/2 taza de harina.
Sal y pimienta.
6 papas.
2 cdas. de mantequilla.
Aceite de oliva.
3 cdas. de salsa de tomate
2 cdas. de pasta de aj.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 2.
2 tazas de qunoa cocida.
2/3 taza de porotos verdes
congelados.
2/3 taza de granos de
choclo La Crianza.
1 taza de tomates cherry
en gajos.
2 cebollines picados fnos.
2 cdas. de cilantro picado fno.
1/4 taza de aceite de oliva
La Crianza.
5 cdas. de vinagre
balsmico.
5 cdas. de jugo de limn.
3 cdas. de albahaca fresca,
picada.
Sal y pimienta.
3 cdas. de aceite de oliva
para pincelar.
18 bastones de jamn.
La Crianza de 2 x 8 cm.
Ingredientes
1 marraqueta remojada en
leche.
300 g de carne picada de
trutro de pavo Sopraval.
1 huevo.
1/2 taza de habas cocidas.
1 cebolla picada.
1/2 pimentn rojo.
1/2tazadequesoparmesano.
1 cda. de salsa de soya.
1/2 taza de harina.
Semillas de ssamo.
Aceite.
Hojas verdes y brotes de soya.
de taza de yogurt natural.
2 cdas. de aceite de oliva.
3 cdas. de jugo de limn.
1 cda. de menta picada.
1 cda. de albahaca picada.
2 cdas. de ciboulette picado.
Ingredientes
Quieres saber ms sobre esta receta?
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Anticuchos de pavo
Sopraval combinado
01
Bastones de congrio
encostrado con chuchoca y
pur picante
Bastones de jamn a la
plancha La Crianza con
tabbouleh de qunoa
Bolitas de pavo Sopraval
indias en ensalada
02 03 04
Temporada Primavera-Verano
Calienta la parrilla por 10 minutos a fuego fuerte.
En una procesadora, prepara un pesto, con la albahaca, el acei-
te, el ajo y la sal. Resrvalo en un lugar fresco.
Pincela el pavo con el pesto de albahaca. Lava los zapallos ita-
lianos y partelos en cubos medianos. Inserta en las brochetas,
intercaladamente, lmina de jamn crudo, la carne de pavo,
los championes, el zapallo italiano y los tomates cherry .
Coloca los anticuchos sobre la parrilla, baja el calor a tempe-
ratura media y cocina por 15 minutos. Voltea los anticuchos y
cocina por otros 20 minutos ms. Srvelos calientitos.
Preparacin
1
2
Limpia los letes y porciona en bastones del tamao deseado.
Psalos por harina, huevo batido con condimento y, nalmen-
te, por chuchoca. Frelos en abundante aceite caliente hasta
que la corteza de la chuchoca est crocante.
Termina la coccin en horno si es necesario. Lava, pela y cuece
las papas, una vez cocidas, ltra el agua y resrvalas. Mule-
las hasta formar un pur. Agrega salsa de tomates, pasta de
aj, mantequilla y sazona. Finalmente sirve como acompaa-
miento del pescado.
Preparacin
1
2
3
Para preparar el tabbouleh, mezcla en un bol la qunoa cocida,
los porotos verdes congelados y el choclo. Agrega los tomates
cherry en gajos, los cebollines picados nos y 2 cucharadas de
cilantro picado no.
Luego, para el alio, mezcla en otro bowl 1/4 de taza de aceite
de oliva, el vinagre balsmico, el jugo de limn y 3 cucharadas de
albahaca fresca picada y sazona con sal y pimienta. Contina por
verter el alio sobre el tabbouleh, mezclar y reservar.
Para los bastones de jamn, calienta una plancha, grill o parrilla a
fuego medio, pincela con aceite de oliva y coloca 18 bastones de
jamn de 2 x 8 cm. Cocina por 5 minutos por cada lado o hasta
que estn cocidos y dorados. Luego, retralos del fuego y sirve de
inmediato con el tabbouleh de qunoa reservado.
Preparacin
1
2
3
En un bowl, mezcla la carne de pavo, con el pan remojado y
escurrido, agrega las habas, el huevo, la cebolla, el pimentn
picado y la soya.
Unta tus manos con harina y forma bolitas. Hazlas rodar por
ssamo y frelas en aceite por 1 minuto. Luego, mezcla el yo-
gur, el aceite de oliva, el jugo de limn, la menta, el ciboulette
y la albahaca, batindolos muy bien.
Finalmente, mezcla las hojas verdes y los brotes de soya. Colo-
car en una fuente las bolitas de pavo, balas con el aderezo.
Srvelas de inmediato.
Recetario Clip Libro de recetas
16 17
1 taza de camarones
ecuatorianos.
1 1/2 taza de aceite de oliva.
1/4 de aj cacho de cabra
deshidratado.
2 dientes de ajo.
Sal.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2.
6 chuletitas para frer
Sper Cerdo.
2 cdas. de cilantro picado
fno.
2 cdas. de perejil picado fno.
1/3 de taza de queso
parmesano rallado.
1/3 de taza de pan rallado.
Aj en polvo.
1 huevo batido.
Sal y pimienta a gusto.
3 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 1.
6 chuletas de centro limpias.
1 diente de ajo molido.
2 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de vinagre balsmico.
2 tazas de tomates cherry.
1/2 taza de man salado.
1/2 taza de perejil picado.
Sal y pimienta.
Ingredientes
1 pan de tipo toscano, con
aceitunas.
1 porcin de churrascos
La Crianza.
1/2 taza de hojas de rcula
limpias.
4a5championes enlminas.
1/2 tomate en rodajas fnas.
1 cda. de pesto de albahaca.
1 cdta. de ajo en polvo.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal.
Ingredientes
Quieres saber ms sobre esta receta?
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Championes y camarones
al pil-pil
05
Chuletitas Sper Cerdo
apanadas con parmesano y
cilantro
Chuletas de centro con
tomates baby y man
Churrasco mediterrneo
La Crianza
06 07 08
Comienza por poner el aceite de oliva en un pocillo de greda.
Luego corta el ajo en lminas nas y agrgale aceite. A conti-
nuacin, corta el aj cacho de cabra muy no y agrgalo a la
preparacin anterior.
Contina por retirar el tallo a los championes y colcalos
junto a los camarones en la mezcla anterior. Finalmente, pone
a fuego bajo la preparacin, hasta que estn cocidos los ca-
marones y sirve tibio.
Preparacin
1
2
3
4
Mezcla el cilantro y el perejil, y colcalos sobre un plato ex-
tendido. Pone el queso junto al pan rallado, en otro plato ex-
tendido.
Calienta aceite en un sartn, salpimenta las chuletas y psalas
una a una, primero por el huevo batido, luego por la mezcla
de cilantro y perejil y, nalmente cbrelas con parmesano y
pan rallado. Agrega aj en polvo siquieres.
Sofrelas en el aceite caliente, dos a tres minutos por cada lado
y retira del fuego, reservndolas en un plato cubierto con pa-
pel absorbente hasta terminar con la ltima chuletita.
Srvelas calientes con papas o verduras.
Preparacin
1
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3
Calienta a fuego medio alto un sartn con el aceite de oliva.
Cubre las chuletas con ajo molido. Sella las chuletas por 1 mi-
nuto, voltalas y slalas.
Agrega los tomates cherry, partidos a la mitad o enteros si son
muy pequeos, y saltalos por 1 minuto. Contina la coccin y
agrega el aceto balsmico que caramelizar los tomates, mo-
viendo el sartn para incorporar los jugos.
Finalmente, agrega el man y saltalo por 1 minuto. Salpica la
preparacin con perejil picado. Sirve de inmediato, acompa-
ado de papas o ensaladas.
Preparacin
1
2
3
Mezcla el polvo de ajo con una cucharada de aceite de oliva
y unta ambas caras del pan. Tuesta suavemente en el horno.
Calienta una plancha o parrilla de cocina a fuego mediano. Asa
los churrascos por ambos lados hasta que estn tiernos
Cubre la base del pan con hojas de rcula, tomate y champi-
ones y luego el pesto. Coloca el churrasco y tapa con el pan.
Sirve de inmediato.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
18 19
2 fletes de congrio.
1/2 taza de polenta.
1 1/2 taza de leche.
2 cdas. de mantequilla.
2 cebollas.
1/4 taza de vino tinto.
2 cdas. de azcar.
1 cda. aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
2 fletes de congrio.
2 huevo.
1 taza de harina.
1/2 taza de vino blanco.
1/4 taza de agua.
4 puerros.
1 taza de caldo de ave.
1/2 taza de mantequilla.
Aceite.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 7 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
1 Sachet Pechuga de Pavo
laminada Sopraval.
1 taza de choclo desgranado.
1 taza de tomates cherry,
cortados en 4.
2 tarros de championes
medianos.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal y Pimienta
1 cda. de cilantro picado.
1 yogurt natural.
Jugo de 1/2 limn.
Ralladura de 1 limn.
Ingredientes
1 Caja de fletes de pavo
Sopraval.
1 huevo batido.
2 cdas. de harina.
1/2 taza de semillas de
ssamo.
4 cdas. de aceite vegetal.
1 taza de palmitos en rodajas.
2 tazas de pia en cubos.
1 lechuga marina.
1 lechuga hoja de roble (roja).
1 lechuga espaola.
1 pimiento rojo en tiritas
delgadas.
1/3tazadeaceitedemaravilla.
1 cda. de aceite de ssamo.
Sal y pimienta.
1 cda. de mostaza tipo dijon.
Ingredientes
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Congrio al vapor con
polenta y confit de cebolla
09
Congrio frito con puerros
fondantes
Pechuga laminada
Sopraval con vegetales
Daditos Sopraval al ssamo
con ensalada tropical
10 11 12
En un olla grande, pone agua con los vegetales cortados, al-
guna hierba aromtica como laurel o romero y hirvelos. Lim-
pia los letes de congrio y crtalos en dos cada lete. Sobre
la olla pone un colador sin que toque el agua y dentro de
ste poner el lete de lenguado y tapa. As estaremos cocien-
do al vapor de manera casera. Cocinar hasta que est cocido
aproximadamente 10 minutos.
Calienta la leche con la mantequilla y cuando est caliente
agrega la polenta en forma de lluvia, cocinando hasta que
est blanda y sazona con sal y pimienta. Corta la cebolla en
plumas y ponlas en una olla junto al vino tinto y el azcar.
Cocina a fuego bajo hasta que estn caramelizadas.
Preparacin
1
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Haz un batido con huevo, harina, vino blanco, agua, sal y pi-
mienta. Mantenlo refrigerado.
Limpia los letes de congrio y porciona cada lete en 2, p-
salos por el batido y frelos en aceite caliente hasta que estn
dorados. Pone sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.
Retira las primeras hojas del puerro, corta la punta y las hojas
nales dejando un cilindro de 14 centmetros aproximada-
mente. Lava y corta en 2 cada cilindro.
En un olla, pone el caldo de ave con la mantequilla y los pue-
rros. Cocinar a fuego bajo hasta que los puerros estn muy
blandos. Una vez contados los puerros con cuidado, crtalos
en dos y sobre ste, el pescado frito. Sirve caliente.
Preparacin
1
2
3
En un sartn calienta el aceite de oliva, agrega el choclo y
cocina durante unos minutos, Luego, agrega los champio-
nes cortados en dos, los tomates cortados y saltea durante 3
minutos ms, sazona con sal y pimienta, incorpora el cilantro
picado no. Apaga y reserva.
Mezcla el yogurt con el jugo del limn y la ralladura. Sazona
con sal y pimienta a gusto y resrvalo.
Con cada lmina de jamn, haz una especie de cono y rellena
con cantidad a gusto del salteado. Agregar salsa de yogurt
sobre el relleno y sirve acompaado de una mini ensalada de
berros, lechuga y rcula.
Preparacin
1
2
3
En una fuente grande, mezcla las hojas de lechuga, con pal-
mitos, pimientos y pia. Adereza con el alio compuesto por
aceite de maravilla, aceite de ssamo, sal, pimienta y mostaza.
Luego, corta el pavo en cubos de 2x2 cm y psalos por harina
y luego por huevo batido. Finalmente, hazlos rodar por un
plato con las semillas de ssamo y cocnalos a fuego fuerte en
un sartn con el aceite caliente.
Srvelos inmediatamente.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
20 21
1 cda. de aceite vegetal.
1 cebolla picada fna.
1 cda. de curry en polvo.
400 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 taza de arvejitas cocidas.
Sal a gusto.
1 huevo.
1 cda. de cilantro fresco
picado.
3 tazas de harina.
120 g de mantequilla.
1 cdita. de levadura.
1/2 taza de yogur.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
3 tazas de arvejitas tiernas
La Crianza.
1 lechuga escarola.
1 lechuga hoja de roble.
4 cebollines.
2 cdas. de hojas de menta.
2 cdas. de cilantro.
1 aj verde.
2 cdas. de pimentn
amarillo.
1 cda. de jugo de limn.
1/2 taza de aceite de oliva.
Sal.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
500 g de flete de salmn
Sper Salmn.
Lechuga picada.
3 tomates cherry o gajos de
tomate normal.
Queso parmesano rallado.
2 cdas. de crutones
horneados de pan.
2 yogur natural.
Jugo de limn.
Ralladura de limn.
Sal.
1 cda. de aceite.
Ingredientes
800 grs. de ganso de cerdo o
pulpa pierna Sper Cerdo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 lechuga escarola.
1 lechuga marina
hidropnica.
180 grs. de queso
parmesano.
1 huevo.
1 taza de aceite de oliva.
4 anchoas (opcional).
jugo de 1 limn.
1 cda. de organo seco.
Sal.
Ingredientes
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1
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3
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Empanaditas de pavo
Sopraval y arvejitas
13
Ensalada con arvejitas
La Crianza picantes
Ensalada csar de salmn
Sper Salmn
Ensalada csar de cerdo
Sper Cerdo
14 15 16
Calienta un poco de aceite o mantequilla en un sartn y dora
la cebolla por 5 minutos. Agrega la carne, la sal, el cilantro y el
curry. Cocnalo por 8 minutos y, nalmente, apaga el fuego y
combina con las arvejitas y el huevo.
Para la masa, mezcla harina con levadura y mantequilla. Lue-
go, agrega el yogur y junta hasta tener una masa homog-
nea. Si es necesario, agrega un poco de agua fra y forma una
bola blanda.
Dividir en cuatro para amasar con facilidad. Amasa y estira
hasta tener una masa na. Corta 12 discos pequeos de masa
y rellena con la mezcla de pavo. Dobla a la mitad formando
las empanaditas. Sella bien los bordes y pincela con huevo
batido.
Hornearlas por 15 a 20 minutos hasta dorar. Retralas del hor-
no y srvelas calientes.
Preparacin
1
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3
Mezcla en un pequeo recipiente, el aceite de oliva, aj picado,
pimentn y jugo de limn.
Aade cilantro, menta , sal y pimienta.
En una fuente, coloca las hojas de lechuga mezcladas, cu-
brindolas con las arvejitas y cebollines y nalmente, balo
con la salsa picante. Mezcla bien y sirve de inmediato.
Preparacin
1
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3
Retira la piel del salmn y crtala del tamao deseado. En un
plato hondo, pone como base, la lechuga. Sobre sta coloca
el salmn cortado y cocinado a la plancha con aceite y sal a
gusto.
Decorar con el tomate y queso parmesano. Mezcla el yogur
natural con jugo y ralladura de limn y sal.
Finalmente, sirve aparte para sazonar la ensalada o rociar
sobre sta.
Preparacin
1
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4
Lavar y secar las lechugas.
En una licuadora, mezclar el huevo, aceite, limn, organo y
anchoas hasta obtener una salsa.
Cortar el cerdo en pequeos letitos. Salpimentar
Calentar aceite en un sartn y saltear los trocitos de cerdo por
5 minutos hasta que estn cocidos.
Rallar el queso parmesano grueso y armar la ensalada: Mezclar
las lechugas y disponer en cada plato, mezcla de lechugas,
letitos de cerdo, baar con salsa y espolvorear con el queso
parmesano. Servir.
5
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
22 23
2 bandejas de carne picada
de trutro de pavo Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
3 huevos duros.
1 pepino.
3 tomates.
1 lechuga escarola.
1 taza de choclo cocido.
2 paltas.
1/2 taza de crema cida.
100 g de queso roquefort.
1/3 taza de leche.
1/2 taza de queso cheddar.
Sal.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 6.
4 tazas de arvejitas tiernas
La Crianza.
2 zapallitos italianos.
1 cebolla.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de ajo en polvo.
1 cda. de organo.
200 g de queso fresco de
cabra.
1 cda. de ciboulette picado.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 17 minutos. Porciones: 4 Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
200 g. de medalln de pavo
Sopraval.
3 cdas. de mostaza.
2 lechugas hidropnicas.
1/4 de pimentn rojo.
1 cebolln.
Hojas de espinaca.
1/2 taza de aceite de oliva.
3 cdas. de aceto balsmico.
1 cda. de organo.
Sal y pimienta.
Ingredientes
4 bistec de pavo Sopraval.
2 tazas de pan rallado.
1 taza de harina.
3 huevos.
Aceite.
1 taza garbanzos.
3/4 taza aceitunas verdes
sin carozo.
1/2 pimentn rojo.
1/2 pimentn verde.
1/2 pimentn amarillo
picado en brunoise.
1 huevo duro.
3 tazas de achicoria.
1 palta.
4 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de vinagre.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Ensalada coob de pavo
Sopraval
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Ensalada de arvejitas La
Crianza y zapallitos asados
Ensalada de pavo Sopraval
a la mostaza
Ensalada de garbanzos y
bistec de pavo Sopraval
apanado
18 19 20
Calienta el aceite en un sartn a fuego fuerte y cocina el pavo
sazonado por 7 minutos movindolo para que se dore en for-
ma pareja.
Prepara el alio, moliendo el queso roquefort y mezclando la
crema cida y la leche. Resrvalo.
Mezcla todas las verduras picadas y agrgale el pavo, el huevo
y bala con la salsa. Finalmente salpica el queso cheddar
rallado.
Preparacin
1
2
Cocina las arvejitas en agua caliente por 5 minutos hasta que
estn al dente. Escurre y resrvalas. Calienta una cucharada
de aceite en un sartn y saltea la cebolla hasta dorar, por 5
minutos. Estila y resrvala.
En el mismo sartn, aade una cucharada de aceite y saltear
los zapallitos italianos salpicados con polvo de ajo, organo y
sal, por 3 a 5 minutos hasta dorar por ambos lados.
En un bowl, combina las arvejitas con los zapallitos y la cebo-
lla, aderezando con aceite de oliva, sal y pimienta. Une con el
queso de cabra picado y sirve de inmediato, salpicando con
ciboulette.
Preparacin
1
2
3
Macera el pavo con la mostaza por 10 minutos. Calienta un
sartn de ten y dora el medalln cortado en bistec unos 4
minutos hasta que estn cocido.
Lava y seca las lechugas,espinacas y cebolln. En un frasco
mezcla aceite, vinagre, organo, sal y pimienta; btelo y re-
srvalo refrigerado.
Mezcla las lechugas con la espinaca y el cebolln. Agrega la
vinagreta y alia el compuesto. Monta sobre los medallones
y srvelo.
Preparacin
1
2
Salpimenta los bistec. Psalos por harina, huevo y pan rallado.
Refrigralos por media hora y frelos.
Hierve garbanzos hidratados del da anterior. Cuando estn
cocidos culalos. En una fuente, mezcla los garbanzos con los
pimentones, las aceitunas. Agrega la achicoria. Antes de servir,
agrega el huevo duro, la palta y los condimentos a gusto.
Temporada Primavera-Verano
3
Recetario Clip Libro de recetas
24 25
500 g de habas tiernas
La Crianza
100 g de queso de cabra.
300 g de flete de salmn
Sper Salmn.
1 cda. de mostaza tipo dijon.
1 cda. de estragn.
2 cdas. de ciboulette.
1/3 taza de aceite de oliva.
2 tomates.
Sal y pimienta.
2 cdas. de jugo de limn.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
200 g de jamn
acaramelado La Crianza.
1 zapallito italiano.
200 g de championes.
1/2 cebolla morada.
1 palta.
1 cda. de ciboulette.
1 cda. de cilantro.
3 rodajas de pia fresca.
1/2 taza de aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
3 tazas de hojas de
espinacas.
2 lechugas marinas.
200 g de daditos de jamn
Sopraval.
100 g de queso roquefort.
1 taza de nueces.
1 taza de azcar.
1 pizca de pimienta de
cayena.
Pimentones.
2 cdas. de vinagre
balsmico.
1 cda. de jugo de limn.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 cda. de estragn seco.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de miel.
Ingredientes
1 taza de qunoa.
200 g de daditos de jamn
Sopraval.
1 cebolln fnamente picado
1 cda. de perejil.
1 cda. de albahaca.
4 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta
2 cdas. de pimentn picado.
1 cda. de jugo de limn.
Ingredientes
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Ensalada de habas La
Crianza con salmn Sper
Salmn y queso de cabra
21
Ensalada de jamn La
Crianza con zapallitos y
championes
Ensalada de jamn Sopraval
y nueces acarameladas
Ensalada de jamn
Sopraval y qunoa
22 23 24
Cocina las habas en agua caliente por 3 a 5 minutos hasta que
estn tiernas. Escrrelas , plalas y resrvalas.
Cortar el salmn en cubos de unos 2 cm y colocarlo en una
fuente. Rocalo con jugo de limn, y agrega poca sal y estra-
gn. Saltea por un par de minutos el salmn.
En una fuente, combina las habas con tomate y queso de ca-
bra picado. Alia con mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta.
Incorpora suavemente el salmn para que no se rompa. Salpi-
ca con ciboulette y sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
Para comenzar corta el jamn en cubos pequeos. A conti-
nuacin, pela y corta tambin, los zapallitos italianos, en cu-
bos pequeos. Pica tambin en cubitos o pedazos pequeos
los championes, la cebolla morada, la palta y la pia fresca.
Luego, en un bowl, mezcla el jamn con el zapallo italiano, los
championes, la cebolla, la palta, la pia, el cilantro y el cibou-
lette, agrega sal y pimienta, tambin aceite de oliva y tu ensa-
lada estar lista.
Preparacin
1
2
Une el aceite oliva, estragn, vinagre, jugo de limn, mostaza
y miel. Bate muy bien y reserva.
En un bowl, mezcla las espinacas, lechugas, y pimentones.
Baa con la salsa y agrega los daditos de jamn. Coloca todo
dentro de una fuente grande y salpica con el queso roquefort,
y nalmente con las nueces acarameladas.
Preparacin
1
2
3
4
Lava la qunoa bajo un chorro de agua fra un par de veces.
Escrrela y cocnala en 1 taza de agua caliente con sal, sobre
un tostador de cocina por 10 min. hasta que se haya absorbi-
do el agua. Luego, djala enfriar.
En un bowl, combina la qunoa con jamn cebolln, pimentn,
perejil y albahaca. Aderzala con aceite de oliva, jugo de
limn, sal y pimienta.
Djala enfriar por 1 hora en el refrigerador. Para servir coloca
en molde y voltea individualmente sobre cada plato.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
26 27
2 tazas de lentejas.
1 taza de apio picado.
2 cebollas grandes.
4 cdas. de aceite de oliva.
1/2 cdta. de azcar.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
1 1/2 kg de papas.
2 puerros.
2 cdas. de aceite de oliva.
4 salchichas alemanas
La Crianza.
1 taza de crema cida.
2 cdas. de mostaza.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 1.
4 bistec de pavo Sopraval.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de pan rallado.
1 huevo
1 cda. organo.
1 lechuga.
2 tazas de espinaca.
4 Tomates.
150 g de queso roquefort.
1 taza de brotes de soya.
2 paltas.
1 cda. de pimienta cayena.
1 cda. de pimienta negra.
1 cda de pimienta blanca.
1 cda. de tomillo fresco.
1 taza de crema.
Sal.
Aceite de Oliva.
Ingredientes
2 cdas. de vinagre de vino
blanco.
4 cdas de aceite de oliva
virgen.
4 cdas. de crema fresca.
175 g de bistec de pavo
cocido Sopraval.
2 pomelos rosas.
200 g de echuga y espinacas.
50 g de nueces.
Ingredientes
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Ensalada de lentejas
cebolla caramelizada y apio
25
Ensalada inglesa de
papas, puerro y salchichas
alemanas La Crianza
Ensalada de pavo Sopraval
con salsa de tres pimientas
Ensalada de pavo Sopraval
y pomelo
26 27 28
Hierve las lentejas previamente remojadas del da anterior
hasta que estn blandas. Culalas y deja enfriar. Pica las cebo-
llas en plumas, ponindolas en una olla.
Luego, agrega el aceite y el azcar. Tapa y cocnalas a fuego
bajo, hasta que las cebollas obtengan color caf oscuro. Re-
vuelve de vez en cuando.
Finalmente, pica el apio de forma deseada, agrega a las len-
tejas y tambin la cebolla. Mezcla bien, salpimentando y sirve
todo junto.
Preparacin
1
2
3
Lava, pela y corta las papas en cubos de unos 2 cm. Cocnalas
y resrvalas.
Corta los puerros en juliana na desde el blanco hasta la mitad
del tallo verde. Calienta un poco de aceite en un sartn y
saltea los puerros picados, por 3 minutos. Aade las salchichas
y saltea por otros 3 minutos. Finalmente apagar el fuego y unir
con las papas tibias.
Prepara el aderezo con la crema cida, mostaza, y aceite de oli-
va. Mzclalo cuidadosamente para no romper las papas. Salpica
con pimentn picado o alguna hierba como organo.
Preparacin
1
2
3
En una procesadora, muele muy nas las pimientas, junto al
tomillo. Agrega la crema y mzclalo muy bien.
Calienta el aceite en un sartn. Corta los bistec de pavo en -
letitos del grosor de un dedo. Psalos por huevo, pan rallado
y organo, y cocnalos a fuego fuerte voltendolos, por 4 mi-
nutos.
En una fuente mezcla las hojas de lechuga y espinacas, agre-
gando tomates cortados en cascos y los brotes de soya. Aa-
de palta y cubre con letitos de pavo. Vierte un chorrito de
aceite de oliva sobre las hojas verdes y un poco de sal. Acom-
paa con la salsa de tres pimientas y srvelo.
Preparacin
1
2
3
Pone el vinagre, el aceite de oliva y la crema fresca en un bol
y mzclalos.
Si queda muy espeso, aade un poco de agua tibia. Agrega el
pavo desmenuzado y mzclalo hasta que est bien untado.
Con un cuchillo muy alado, pela los pomelos y crtalos en
gajos.
Hace un lecho de ensalada en una fuente y pone encima el
pavo. Reparte los gajos de pomelo y las nueces sobre la ensa-
lada. Finalmente, salpimienta.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
28 29
150 g de jamn pechuga de
pavo cocida Sopraval.
2 pepinos.
1 manzana verde.
1 yogurt natural.
1/2 mata de ciboulette.
Jugo de limn.
Hojas de cilantro.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 1.
1 bandeja de fletitos de
pollo Sper Pollo.
1 lechuga crespa.
1 lechuga espaola.
3 tazas de rcula limpia.
2 cdas. de albahaca.
1 cda. de cilantro.
150 g de queso roquefort.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 cda. de mostaza tipo.
2 cdas. de vinagre balsmico.
Ralladura de limn.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
4 fonditos de alcahofas.
1 taza de quinoa cocida.
1/2 taza de daditos de
jamn Sopraval.
1/2cebolln.
1/2 pimentn rojo.
1 cda. de perjil.
1 cda. de aceite de oliva.
Jugo de limn
Sal y pimienta.
Ingredientes
2 pechugas de pavo
Sopraval asadas.
3 tomates.
3 huevos.
200 g de tocino ahumado.
300 g de espinacas frescas.
2 paltas.
150 g de queso gruyere.
100 g queso roquefort.
50 g de mostaza.
1 yogur natural.
50 g de mayonesa.
Ciboulette.
2 limones.
Ingredientes
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Ensalada fresca de pepino y
jamn de pechuga de pavo
Sopraval
29
Ensalada de pollo Sper
Pollo a las hierbas y queso
roquefort
Ensalada de quinoa con
daditos de jamn Sopraval
Ensalada del huerto 30 31 32
Comienza por pelar y cortar el pepino en cubos, sin pepas.
Luego, corta gajos de manzana verde con cscara. A conti-
nuacin, corta en cubos el jamn de pavo, corta muy no el
ciboulette y agrega el yogurt natura, sal, pimienta y el jugo de
limn.
Finalmente, mezcla todos los ingredientes de la ensalada y
decora con hojas de cilantro.
Preparacin
1
2
3
En un frasco, prepara un alio con taza de aceite de oliva,
mostaza, vinagre, ralladura de limn, sal y pimienta y resrvalo
refrigerado.
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio alto. Cubre los
letitos con cilantro y albahaca, y salpimienta.
Saltear en el sartn por 4 minutos hasta que estn tiernos.
En una fuente, combina lechuga y rcula, agregando el alio
y mezclndolo bien. Agrega el queso roquefort en trocitos y
sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
En un bowl pone la quinoa, los daditos de jamn, el cebolln,
el pimentn y el perejil. Mezcla bien y alia con el aceite de
oliva, el jugo de limn sal y pimienta.
En el plato pone una cama de lechugas, berros o achicoria, y
sobre sta pone un fondo de alcachofa y all, pone la mezcla
anterior.
Termina decorando con una ramita de cilantro.
Preparacin
1
2
3
Condimenta las pechugas de pavo con aceite de oliva, sal,
pimienta y mostaza. Cucelas, hasta que este doradas, luego
refrigralas. Una vez fro, crtalo en forma de tiritas.
Cocina el tocino a la plancha para eliminar el exceso de grasa,
luego refrigralo. Lava las espinacas y retira el tallo. Pela y cor-
ta la palta y los tomates.
Para armar el plato, coloca las espinacas en el fondo de una
fuente, y sobre ella, alterna entre capas de tocino, palta, pavo
asado, tomate y huevo.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
30 31
1 1/2 taza de porotos.
1/2 taza de pimentn verde.
1/2 taza de pimentn rojo.
1/2 taza de pimentn
amarillo.
1 taza de queso fresco.
Jugo de limn.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2.
200 g de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
2 tazas de tomatitos cherry.
200 g de championes.
200 g de queso crema.
2 cdas. de cilantro.
2 cdas. de ciboulette.
1 taza de aceitunas.
20 hojas de albahaca.
1/2 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ajo en polvo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
250 g de lomito kassler
La Crianza.
2 mangos.
200 g de queso de cabra.
2 lechugas marinas.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 cda. de jugo de limn.
1 cda. de mostaza.
Sal y pimienta.
Ingredientes
6 bistec de pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
10 hojas de acelga, sin tallo.
150 g de queso mozzarella.
1 taza de avena o pan
rallado.
1 cdta. de pprika o aj de
color.
1 pizca de polvo de ajo.
1 huevo.
Aceite.
Ingredientes
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Ensalada fresca de porotos 33
Ensalada Italiansima con
bolitas de pavo Sopraval
Ensalada de lomitos, queso
de cabra y mango
Escalopn de pavo con queso
y acelgas
34 35 36
Hierve los porotos blancos hidratados del da anterior. Luego,
mzclalos con los pimentones y el queso fresco. Condimenta
con jugo de limn, aceite de oliva, sal y pimienta.
Puedes acompaar tu ensalada de porotos con una ensalada
de hojas verdes mezclando brotes de berros, hojas lechuga y
rcula, aliadas con limn, sal y aceite de oliva.
Tambin puedes preparar una carne picada de pavo Sopraval
salteada en un wok con aceite de oliva y un poco de salsa de
soya.
Preparacin
1
2
3
Une los daditos de jamn con el queso crema y el cilantro.
Luego, forma bolitas y hazlas rodar por el ciboulette picado.
Cortar los tomatitos y los championes a la mitad. Monta una
fuente colocando dentro los tomatitos, championes, bolitas
de jamn y las aceitunas de colores.
Finalmente, alalo con aceite, pimienta y sal y decora con
mucha albahaca.
Preparacin
1
2
3
Lava y seca la lechuga. Pela los mangos y corta en tajadas -
nas. Troza en cubos el queso de cabra. Mezclar las lechugas,
queso de cabra y mangos.
En un frasco, coloca el aceite de oliva, jugo de limn, mostaza,
sal y pimienta y resrvalo.
Dora los lomitos en una parrilla o plancha, y luego arma la
ensalada sobre los platos. En la base de los platos coloca las
lechugas, y sobre ellas, dispone algunos lomitos. Balo con
la vinagreta y srvelos.
Preparacin
1
2
3
4
Muele la avena en una procesadora y mezcla con el aj de co-
lor y una pizca de ajo en polvo.
Coloca los bistec de pavo sobre un mesn cubierto con un
pao o un plstico. Con un machacador de carne dale golpe-
citos a los bifes para estirar, anarlos y luego salpimenta. blan-
quea las hojas de acelga en agua hirviendo por 15 segundos
y culalas.
Cubre cada bistec con una hoja de acelga y coloca dentro un
trozo de queso. Enrolla dando forma y sella los bordes con
moldadientes. Pasar por huevo batido y nalmente, por la
mezcla de avena.
Saltea en sartn con poco aceite caliente o cocinar en el hor-
no por 15 minutos hasta que la carne est tierna y la costra de
avena est dorada. Sirve de inmediato con ensaladas.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
32 33
1 bandeja de fletes de pavo
clsico Sopraval.
1 1/2 taza de albahaca.
1 diente de ajo.
1/2 taza de nueces.
sal.
1/2 taza de aceite de oliva.
500 grs de pappardelle.
1 taza de tomatitos cherry.
1 taza de aceitunas negras
de azapa.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
1 k de posta rosada de cerdo
extra magro.
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco.
1 taza de aceitunas negras.
1 taza de perejil picado.
1 diente de ajo molido.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 5. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
1 caja de fletes de pavo
Finas Hierbas Sopraval.
1/2 taza de harina.
1 1/2 taza de polenta.
1 cda. de pimentn molido
en polvo.
2 huevos.
Sal.
2 cdas. de miel.
1/2 taza de salsa de soya.
1 cda. de jugo de limn.
Sal y pimienta.
Aceite.
Ingredientes
500 g flete de salmn Sper
Salmn.
6 laminas de berenjenas a la
plancha.
4 laminas de zapallo
italiano a la plancha.
4 laminas tomate.
4 laminas de queso.
Organo y Sal.
Ingredientes
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1
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3
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Filete de pavo Sopraval al
pesto papardelle
37
Filetitos de cerdo Sper
Cerdo con perejil y aceitunas
Filetitos de pavo Sopraval
apanados con polenta y
salsa agridulce
Lasaa individual de
salmn y berenjenas
38 39 40
En una procesadora muele albahaca, nueces, ajo y agrega
aceite, hasta obtener un pesto. Salpimenta y resrvalo. Calien-
ta abundante agua en una olla y cocinar la pasta al dente.
Mientras tanto, corta los letes de pavo en tiritas o cubos
y cocnalos en un sartn con poco aceite, por ambos lados
durante tres minutos.
Agrega el pesto, mezclandolo bien. Fialmente, agrega toma-
tes cherry y aceitunas en trocitos y sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
Corta la posta de cerdo en letitos de 1 cm.
Calienta aceite en una olla a fuego medio alto y dora el ajo por
1 minuto. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados 1 minuto.
Salpimentar, agrega el vino blanco y reduce cocinando por 3
minutos ms.
Agrega las aceitunas y el perejil. Mezcla los ingredientes y con-
tinua la coccin por otro minuto. Luego, sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
4
Para la salsa agridulce agridulce, mezcla soya con jugo de
limn y miel en un recipiente y resrvala.
Prepara el pavo. En una procesadora muele la polenta hasta
que est muy na y agrgale pimentn en polvo y resrvala.
Salpimenta los letes de pavo y corta en tiritas de 2 cm. de
espesor por 10 cm. de largo. Psalo por harina, huevo y la po-
lenta molida.
Calienta aceite en un sartn fre el pavo apanado por tres mi-
nutos hasta dorar. Estila sobre papel absorbente y sirve acom-
paado con la salsa agridulce idealmente sobre ensaladas.
Preparacin
1
2
3
Retira la piel del salmn y crtalo en letitos (tipo bistec). Di-
vide en 3 partes. Sobre una lata de horno aceitada pone una
lamina de berenjena, luego salmn, y continuar con zapallo
italiano y queso.
Pone nuevamente una capa de berenjena, salmn, tomate.
Finalmente, pone una capa de zapallo italiano, salmn, queso
y cubre con berenjena.
Entre capa y capa sazona con sal y pimienta, y antes de llevar
al horno inserta un palo de brocheta en cada uno de los ex-
tremos y retralos al momento de servir.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
34 35
800 g de lomo centro extra
magro Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
200 g de pack choy.
12 cebollines.
1 cda. de tomillo.
2 cdas. de mostaza tipo
dijon.
1 taza de vino blanco.
1/2 taza de agua.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
6 unidades de medallones
de pavo Sopraval.
6 lminas de tocino.
250 cc de crema.
2 cdas. de pesto.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1.
700 g. de ganso de cerdo
Sper Cerdo.
2 cdas. de mostaza tipo
dijon.
Jugo de limn.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta
3 paltas.
1 taza de aceitunas verdes
descarozadas.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de perejil picado.
Ingredientes
1 cebolla.
3 huevos.
2 tazas de pan rallado.
1 taza de harina.
2 lechugas.
1 bolsa de berros.
1 taza de pimentones de
colores.
1 taza de zanahoria.
3 tomate.
1 bolsa de brotes de alfalfa.
1/4 de taza jugo de limn.
1/2 taza de sal y pimienta.
1/4 de taza aceite de oliva.
1/4 de taza aceite de
maravilla.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Medallones de lomo Sper
Cerdo con cebollines y
pack choy
41
Medallones de pavo
Sopraval al pesto
Mil hojas de cerdo a la
mostaza y limn con
tapenade
Ensalada mix 42 43 44
Calienta el horno a 200C. Adobar el lomo con mostaza sal y
pimienta.
Parte a la mitad en forma longitudinal, los cebollines y pack
choy.
Coloca las verduras dentro de una fuente refractaria, balas
con el vino y agua, y coloca sobre ellas, el lomo de cerdo ali-
ado. Salpica con tomillo.
Cocina por 30 minutos en el horno hasta que el cerdo est
cocido.
Troza medallones de 2 cm y srvelos con los vegetales.
Preparacin
1
2
3
Sella los medallones de pavo condimentados en un sartn
con un poco de aceite hasta que estn dorados.
Pone en una budinera y llvalos a horno por 20 a 30 minutos
hasta que estn cocidos.
En un sartn sin aceite dorar el tocino picado no, agrega la
crema y el pesto, mezclndolo bien. Si es necesario agregar
un poco de maicena para que espese.
Preparacin
1
2
3
En una procesadora, muele juntas las aceitunas con el perejil
y aceite de oliva hasta obtener un pur. Adoba el ganso con
mostaza, limn, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocina en horno a 200C por 30 minutos hasta que est
cocido. Troza en rebanadas de 1 cm, y nalmente salpica con
ms perejil picado.
Para acompaar, parte las paltas y balo con la salsa de acei-
tunas.
Preparacin
1
2
3
Lava bien las hojas. Luego, jntalas con los pimentones, toma-
tes y zanahoria.
Corta aros de cebolla de un centmetro aprox. y psalos por
harina, huevo con alio y nalmente, pan rallado. Si es nece-
sario repite el procedimiento una vez mas. Fre en abundante
aceite y cuando estn dorados, retralos y colcalos sobre pa-
pel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Prepara la limoneta con el jugo de limn, aceite, sal y pimienta
y agregala a la ensalada una vez montada. Para decorar usa los
brotes de alfalfa.
5
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
36 37
150 g de jamn de pechuga
de pollo Sper Pollo.
4 huevos.
4 fondos de alcachofa.
1 cda. de perejil.
1 cda. de ciboulette picado.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2.
1 taza de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
4 huevos.
Sal y pimienta.
1 cda. de aceite de oliva.
1/2 taza de ramitas
pequeas de brcoli
blanqueado.
1 taza de championes.
1/2 taza de pimentones de
colores.
1 cda. de ciboulette.
1/2 taza de queso gruyre
rallado grueso.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4
2 1/2 bandejas de carne
picada de trutro de pavo
Sopraval.
2 1/2 taza de arroz de grano
corto y grueso.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 cebolla.
1 taza de arvejitas.
1 L de caldo de ave o de
verduras.
1 diente de ajo molido.
1 cda. de azafrn.
250 g de colitas de
camarones.
150 g de tocino ahumado
picado fno.
1 pimiento rojo.
Sal y pimienta
Ingredientes
2/3 taza harina cernida.
1 cda. de polvos de hornear.
2 huevos.
1 1/2 taza de leche entera
1 pizca de sal.
2 bandejas carne picada de
Trutro de Pavo Sopraval.
2 cdas. aceite de oliva.
1 Cda. perejil picado.
1 Cda. cilantro picado.
2 Tazas choclo cocido.
2 Tazas leche entera.
1 cda. harina.
2 cdas. mantequilla.
1/2 cda. nuez moscada.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Omelette de jamn Sopraval,
fondos de alcachofa y hierbas
45
Omelette de jamn
Sopraval y verduras
Paella de pavo Sopraval
con verduras
Panqueques de Pavo
Sopraval y Choclo
46 47 48
Pica el jamn en tiritas nas. Parte namente los fondos de
alcachofa.
Bate los huevos y mezcla todos los ingredientes, vertiendo en
una fuente refractaria y cocina en el microondas por 3 minu-
tos, hasta que el huevo est cuajado.
Finalmente, srvelo.
Preparacin
1
2
Bate los huevos. Calienta aceite en un sartn grande y vierte
los huevos, sal y ciboulette. Cocnalos a fuego medio hasta
formar una costra de huevo en el sartn.
Agrega los vegetales y los daditos de jamn. Salpimenta e
incopora el queso rallado grueso. Cocina la omelette abierta
por 1 minuto y luego dobla con cuidado a la mitad. Retira del
sartn y sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
Calienta el aceite en un sartn grande o paellera a fuego
medio-alto. Saltea la cebolla picada por 3 minutos hasta que
est cristalina.
Agrega el ajo picado namente y cocina por 2 minutos ms.
Agrega el arroz y mezcla bien. Cocina por 2 minutos hasta que
el arroz est cristalino. Salpimenta.
Agrega la carne picada de pavo, la pimienta cayena, el
pimiento en cubos, las arvejitas y el tocino picado. Vierte en
pequeas cantidades el caldo de ave con un cucharn y, en
la medida que se absorba, continua agregando caldo durante
alrededor de 25 minutos, mientras se cocina el arroz. Cuando
el arroz est al dente, agrega los camarones y cocnala por
un minuto ms.
Preparacin
1
2
3
4
En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos primero y
luego aade la leche y huevo. Bate hasta obtener un compuesto
homogneo.
Calienta un poco de aceite en un sartn mediano y vierte pe-
queos cucharones de la mezcla, extendindolo sobre la base del
sartn para darle forma al panqueque.
Cocina 1 minuto por cada lado y retira del sartn. Continuar igual
con el resto de la mezcla.
Calienta en una olla pequea, la leche con sal, pimienta y nuez mos-
cada. Cuando est tibia, agrega la harina disuelta en un poco de
agua fra y bate para disolver dentro de la leche hasta que empiece
a tomar consistencia. Deja hervir y cocinar por 4 minutos. Agrega -
nalmente la mantequilla y apagar el fuego. Incorporar el pavo y cho-
clo y cocnalos un poco ms. Finalmente, agrega perejil y cilantro.
Rellenar los panqueques calientes, con la mezcla y sirve de in-
mediato.
5
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
38 39
4 fletes de reineta.
1 cebolla.
1 taza de crema.
Sal y pimineta.
4 cubitos de mantequilla.
1 zanahoria.
4 cdas. de aceite de oliva.
4 cdas. de vino blanco.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
2 kilos de choclo La Crianza.
3/4 taza de leche.
10 hojas de albahaca.
7 cdas. de mantequilla.
1 cdta. de sal.
1/2 cdta. de pimienta molida.
6 pailas de greda o refractarias.
2 chorizos de cerdo La Crianza.
3/4 taza de cebolla.
1 k de choritos.
1 k de carne de jaiba.
6 pinzas de jaiba, cocidas
1 cdta. de paprika
1 pizca de merqun
1 cda. de perejil.
1/2 vaso de vino blanco
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
6 bistec de pavo Sopraval.
2 cdas. de mantequilla.
1 cdta. de azafrn.
1/2 taza de caldo de
verduras caliente.
1pizca de polvo de ajo.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
400 g. de arroz arborio o de
grano corto.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla molida.
1 diente de ajo.
1 cdta. de azafrn.
1 l de caldo de ave.
150 g de callampas secas.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
2 cdas. de mantequilla.
Ingredientes
2 1/2 bandejas de carne
picada de trutro de pavo
Sopraval.
1/3 taza de aceite de
ssamo.
3 cdas. de salsa de soya.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 bandeja de brotes de soya.
200 g de hongos ostra.
1 zapallo italiano.
Pimentones de coleres.
1/2 taza de almendras
tostadas.
Jugo de limn.
1 cebolln.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Papillote de Reinata 49 Pastel de choclo y mariscos
Pavo Sopraval azafrn con
risotto de callampas
Pavo Sopraval chitn con
verduras
50 51 52
Haz una especie de canastillo con papel alusa foil, uno por
porcin, y pinta con aceite. Sobre ste, pone la cebolla cortada
en plumas y la zanahoria. Sobre los vegetales pone el pescado
y encima la crema, sal, pimienta, cubitos de mantequilla y vino
blanco. Cierra el canastillo con ms papel alusa foil y lleva al
horno a cocinar por 10 Minutos a temperatura media
Retira del horno, saca la tapa y sirve en el mismo canatillo de
alusa.
Preparacin
1
2
3
4
Cocina los choritos al vapor hasta que se abran. Aprtalos de su
concha, y desecha los que se mantengan cerrados.
En un sartn a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebo-
lla junto con las chalotas picadas, por 3 minutos. Aade el chorizo
picado, pprika, y merqun, continuando la coccin por otros tres
minutos. Aade el perejil, mezcla y apaga el fuego.
Para la cubierta muele el choclo en una procesadora y cocina
en una olla con mantequilla, leche y albahaca, salpimentado por
unos ocho minutos. Calentar el horno a 200C.
Divide la cebolla en 6 pocillos de greda o refractarios. Reparte
equitativamente los choritos y la carne desmenuzada de jaiba.
Rellena con la mezcla de choclos y en el centro del pocillo, entie-
rra una pinza de jaiba.
Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que la cubierta est dorada.
Preparacin
1
2
3
4
Remoja en el caldo muy caliente el azafrn y reserva. Salpimenta y
salpica con nuez moscada, los bistec de pavo.
En un sartn grande, calienta la mantequilla con el polvo de ajo y
dora los bistec de pavo, 3 minutos por cada lado. Agrega el caldo de
azafrn, baja el fuego y cocina por 6 u 8 minutos .
Remoja las callampas secas en agua caliente por 10 minutos hasta
ablandar.
En una olla grande, calienta el aceite y saltea la cebolla junto al diente
de ajo por 4 minutos hasta que est blanda. Luego, retira el ajo. Agrega
el arroz y cocnalo junto a la cebolla por 3 minutos, a fuego medio,
hasta que est cristalino. Entonces agrega caldo de a pocos en la
medida que se absorba. Aade el azafrn disuelto en un poco del
caldo, y las callampas secas. Cocina suave mientras el caldo se absorbe.
En 20 minutos el arroz estar hinchado y cocido al dente. Finalmente,
apaga el fuego, une el queso parmesano, la mantequilla y sirve de
inmediato.
Preparacin
1
2
3
En un sartn, calienta el aceite a fuego medio y cocina la car-
ne de pavo por 3 minutos voltendolo frecuentemente para
dorar por todos lados.
Agrega y saltea all, los brotes de soya, los hongos ostra parti-
dos en juliana, el zapallo italiano en juliana, y los pimentones.
Cocina slo 4 a 5 minutos.
Finalmente, agrega las almendras tostadas. Prepara un alio
con el limn sal y pimienta y vierte sobre los vegetales. Decora
con el cebolln en tajadas y sirve de inmediato.
5
5
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
40 41
6 bistecs de Pavo Sopraval.
3 tomates.
4 pimentones rojos.
1 zanahoria.
1 cda. de organo.
1 diente de ajo molido
3 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de queso parmesano
rallado fno.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
6 bifes de pavo Sopraval.
1 taza de aceitunas negras
de azapa, descarozadas.
1/2 taza de aceitunas
verdes, descarozadas.
1 pimentn rojo.
10 hojas de salvia fresca o
seca.
1 diente de ajo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 taza de vino blanco.
Sal y pimienta.
Hojas de salvia enteras para
decorar.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1
2 tazas de cous cous.
2 1/2 tazas de caldo de ave
1 tomate.
Pimentones de colores.
1/2 taza de aceitunas
deshuesadas.
1/4 taza mayonesa.
Juego de limn.
1 cda. de vinagre balsmico.
Sal y pimienta.
1 bandeja de bistec de
pechuga de pavo Sopraval.
1 cda. de curry en polvo.
1 cda. de aceite de oliva.
2 huevos batidos.
1/2 taza de harina.
1 taza de panko.
Ingredientes
1 pizza vegetariana
La Crianza.
1 taza de aceitunas negras.
3 cdas. de cilantro.
5 anchoas.
1 diente de ajo.
1 cebolln.
1 cda. de aceite de oliva.
Ingredientes
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Pavo Sopraval con salsa
roja de pimentones
53
Pavo Sopraval en
aceitunas bicolores
Ensalada de cous cous con
pechuga de pavo Sopraval
crocante
Pizza vegetariana La
Crianza y salsa tapenade
54 55 56
Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria,
tomates y pimentones hasta obtener un pur no. Calienta el
aceite en un sartn, y saltear el ajo por 3 minutos.
Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado.
Retira del sartn y reserva. Vierte en en el mismo sartn, la
mezcla de pimentones. Salpimenta y aade organo. Cocina
a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los
bistecs de pavo, calienta y sirve la carne baada en salsa. Si se
quiere, salpica con queso parmesano rallado.
Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria,
tomates y pimentones hasta obtener un pur no. Calienta el
aceite en un sartn, y saltear el ajo por 3 minutos.
Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado.
Retira del sartn y reserva. Vierte en en el mismo sartn, la
mezcla de pimentones. Salpimenta y aade organo. Cocina
a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los
bistecs de pavo, calienta y sirve la carne baada en salsa. Si se
quiere, salpica con queso parmesano rallado.
Preparacin
1
2
Salpimenta los bistec de pavo y reserva. Calienta el aceite
de oliva, en una olla o sartn profundo y saltea el ajo por 2
minutos. Entonces, agrega los bifes y dora por 1 minuto.
Agrega aceitunas y pimentones, salvia picada y nalmente, el
vino blanco. Deja cocinar por 5 minutos y voltea. Agrega
vaso de agua, cocina por 10 minutos ms a fuego medio bajo
en olla tapada.
Preparacin
1
2
3
4
Hidrata el cous cous con el caldo hirviendo. Djalo reposar tapado
por 5 minutos y despus esponja con un tenedor. Agregar unas go-
tas de aceite de oliva para que los granitos se mantengan separados.
Pasa los cubitos de pimentn por agua hirviendo para botar lo fuerte.
Mezcla todos los ingredientes en un bowl y rectica la sazn. Djalo
reposar y sirve amoldado.
Con uslero adelgaza las pechugas de pavo. Corta cada bistec en tres
trozos.
Pone en un bowl y alia los bistecs con el curry en polvo, aceite de
oliva y sal y pimienta a gusto. Pasa cada trozo de pavo por harina,
sacude el exceso y pasa por el huevo batido.Finalmente psalo por
panko.
Al minuto de servir, fre el pavo en aceite caliente, escrrelo sobre
toalla de papel absorbente y sirve de inmediato con la ensalada de
cous cous.
Preparacin
1
2
3
Mientras se cocina la pizza en el horno, prepara esta salsa.
Mezcla todos los ingredientes en una procesadora y muele
hasta tener una pasta homognea.
Luego, srvela junto a la pizza recin horneada.
Temporada Primavera-Verano
5
Recetario Clip Libro de recetas
42 43
1 1/2 Kilo de plateada
Sper Cerdo.
2 cdas. de aceite.
6 Rodajas de pia fresca.
1/2 vaso de jugo de pia.
2 Cdas. de vinagre de vino
blanco.
1/2 Cdta. de jengibre
rallado.
4 Cdas. de miel de palma.
2 Cdas. de salsa de soya.
1/2 cdta. de pimienta.
Sal.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4
800 g de fletitos de pollo
Sper Pollo.
1 cebolln.
100 g de hongos shiitake.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 taza de agua o caldo de
verduras.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
1 k de fletitos de pollo Sper
Pollo.
1 cdta. de aceite de ssamo.
2 cdas. de ssamo tostado.
1 cdta. de jengibre fresco
rallado.
3/4 taza de salsa de soya.
1 diente de ajo.
300 g de vermicelli de arroz.
1/3 taza de aceite de oliva.
2 cdas de albahaca.
2 cdas. de menta.
Ingredientes
3 zapallo italiano.
300 g de carne molida.
1 taza de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 taza de pimentn rojo
cortado.
4 cdas. de aceite de oliva.
Comino, sal, pimienta y
merkn.
1/2 taza de crema.
1 taza de championes.
1tazadeaceitedemaravillas.
2 yemas de huevo.
Ingredientes
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Plateada de cerdo Sper
Cerdo oriental con pia y
jengibre
57
Pollo Sper Pollo chitn con
hongos shiitake
Pollo asado marinado thai
con vermicelli orientales
Ravioles de zapallo italianos 58 59 60
En una olla grande, calienta el aceite a fuego fuerte y sella la
plateada por ambos lados.
Salpimenta, baja el fuego y agrega jengibre, vinagre, soya,
jugo de pia, y miel de palma. Cocinar tapado durante 30 mi-
nutos. Verica que no se seque, si esto ocurre, agrega vaso
de agua, y sigue la coccin.
Al cabo de ese tiempo, agrega la pia en trozos pequeos,
revuelve y cocina por otros 5 a 8 minutos. Apaga el fuego,
deja reposar unos 5 minutos para luego trozar y servir con la
salsa. Acompaa con arroz blanco.
Preparacin
1 Coloca los letitos de pollo en una fuente refractaria, agrega
el aceite de oliva, el caldo de verduras, los hongos shiitake
y cebolln picado, salpimenta y hornea en el microondas a
temperatura alta por 5 minutos.
1
2
3
En una fuente, mezcla el aceite de ssamo, semillas de ssamo,
jengibre, ajo y salsa de soya, introduce los letitos de pollo y
deja marinar por 1 hora en el refrigerador.
Cocina los vermicelli en abundante agua hirviendo con sal y
gotas de aceite por 4 minutos. En un sartn, calienta 2 cdas.
de aceite de oliva y saltea el pollo 2 minutos por cada lado
hasta dorar.
Para servir, coloca una porcin de vermicelli y sobre ellos, le-
titos de pollo dorados. Rocia con salsa de soya y sirvelos.
Preparacin
1
2
3
Lava los zapallos y corta en nas laminas. Blanquea en agua
con sal por 1 minuto. Retira y corta la coccin en agua fra.
Suda cebolla, ajo y pimentn en un sartn caliente con aceite,
hasta que estn cocidos, incorporando championes picados
en nas lminas. Agrega la carne molida y sazona con sal, pi-
mienta y comino.
Una vez cocida la carne, renar con crema y deja reducir. Dejar
enfriar. Con las dos yemas de huevo hacer una mayonesa re-
volviendo las yemas con un batidor manual e ir incorporando
el aceite en forma de hilo. Para que no se corte. Una vez lista
la mayonesa, agrega jugo de limn, sal, pimienta y merkn.
Pone dos lminas de zapallo italiano en forma de cruz, en el
centro coloca el relleno, no en mucha cantidad para que este
no se salga del raviole. Dorar a la plancha por ambos lados
con un poco de aceite.
Preparacin
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
44 45
1 Bandeja carne MoliDHA de
trutro de pavo Sopraval.
1/2 taza de aceitunas negras
descarozadas.
2 cebollines,
1 cda. de perejil.
Sal y pimienta
4 pimentones rojos.
1 lechuga.
1 pepino.
1 taza championes.
1 palta.
Vinagreta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4
4 fletes de reineta.
2 dientes de ajo.
5 cdas. de perejil.
1/2 taza aceite de maravilla.
Sal y pimienta.
1 cda. de mantequilla.
4 papas.
2 huevos.
1/4 taza de harina.
1 taza de pan rallado.
Aceite.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4 Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
4 fletes de reineta.
1 taza vino blanco.
1 taza caldo de pescado.
1 cdta. de mantequilla.
2 chalotas.
1/4 taza de pimentn verde.
1/4 taza de apio.
3 zanahorias
Aceite.
Ingredientes
510 g de lomo liso.
1 lechuga lechuga
hidropnica.
1/4 bolsa de berros.
10 cdas. de aceite de oliva.
3 cdas. de mostaza.
3 cdas. de aceto balsmico.
16 tostadas de pan
baguette.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Rollitos de pimentones en
ensalada del huerto
61
Reineta al ajo perejil con
papas croquetas
Reineta pochada court
bouillon en salsa beurre
blanc y chips de zanahorias
Roast beef de lomo 62 63 64
Corta los pimentones en cuatro trozos y asa en la parrilla del
horno con la piel hacia arriba hasta que sta se ennegrezca y
se despegue sola.
En un bowl, mezcla la carne de pavo con las aceitunas pica-
das nas, perejil, cebollines, sal y pimienta. Envuelve porcio-
nes pequeas de carne en un trozo de pimentn formando
un rollito.
Colocar en una bandeja de horno y cocnalos por 15 a 20
minutos. Finalmente, mezcla las hojas verdes con pepino en
rodajas, palta y championes y adereza con la vinagreta.
Preparacin
1
2
Lava y cuece las papas, muele con un moledor de papa ma-
nual y sazona con sal y pimienta. Hace con el pur cilindros
de papas de 8 cm. aproximadamente. Luego, pasa por harina,
huevo batido con condimento y pan rallado. Fre en abun-
dante aceite caliente .
Calienta el sartn, mientras pones en la juguera aceite de ma-
ravilla, ajo y perejil. Una vez caliente el sartn, agrega la mante-
quilla y el lete de reineta. Roca con ajo, perejil y cocina hasta
que est listo.
Preparacin
1
2
3
4
Lava y corta la chalota, pimentn verde y apio. Sdalo en la
cucharadita de mantequilla. Apaga con vino blanco y caldo
de pescado. Deja cocer por 20 minutos.
Porciona la reineta y pone en una budinera con la mezcla
anterior y termina la coccin en el horno por 10 minutos
aproximadamente.
Para la salsa, reduce la 1/2 taza de caldo a 1/3 de su volumen
inicial y agrega la mantequilla cortada en cubos y congelada.
Moviendo el sartn para que se emulsione la mantequilla con
la reduccin.
Lava, pela y corta zanahorias en nas lminas. Fre en abun-
dante aceite caliente hasta que estn crocantes.
Preparacin
1
2
3
Retira el exceso de grasa de la carne. Calienta el sartn con
aceite y sellar la carne por todos los lados. Una vez sellada,
lleva a horno a temperatura media por 10 minutos. Retira,
envuelve en plstico y deja enfriar.
Corta el pan de la forma deseada y hornea hasta que est
crujiente y tostado.
Luego, mntalo en el pan.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
46 47
1 flete de salmn Sper
Salmn.
2 cebollines.
1 pimentn rojo.
1 zanahoria.
1/2 zapallo italiano.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
4 cdas. de salsa de soya.
2 cdas. de semillas de
ssamo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4.
1flete de Salmn Sper
Salmn.
1 taza de leche de coco.
1/4 de pimentn rojo.
1 cdta de aj en pasta.
Jenjibre y ajo en polvo.
Sal.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 2.
4 porciones de salmn
Sper Salmn.
1 cda. de mostaza de
grano.
5 cdas. de pan rallado.
2 cdas. aceite de maravilla.
2 cdas. perejil picado
1 taza de arroz rojo.
1/2 taza de vino blanco.
1 1/2 taza de agua.
2 cdas. de salsa de tomate.
Sal y pimienta.
Ingredientes
1 flete de salmn Sper
Salmn.
1/2 taza de salsa de soya.
2 cdas. de miel.
Ingredientes
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Salmn Sper Salmn a
la plancha con verduras
salteadas
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Salmn Sper Salmn al
horno estilo thai
Salmn Sper Salmn
grillado a la americana con
arroz rojo
Salmn Sper Salmn al
horno marinado en soya y
miel
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Lava y corta las verduras en julianas. Calienta el sartn con
aceite de oliva, agrega los vegetales y cocina durante 3 minu-
tos. Agrega salsa de soya, semillas de ssamo y apaga.
Calienta el sartn con aceite de oliva y pone el salmn. Dora
por ambos lados y srvelo junto a los vegetales salteados.
Preparacin
1
2
Retira la piel del salmn y ponlo en una budinera para horno
con todos los ingredientes.
Djalo marinar unos minutos, y luego llvalo al horno a 180
grados o temperatura media alta hasta que est cocido el
pescado.
Preparacin
1
2
Retira la piel del salmn. Pinta la parte superior del salmn
con mostaza de grano. Mezcla el pan rallado con aceite de
oliva y perejil. Pone sta mezcla sobre cada lete de salmn.
Lleva a horno hasta que est dorado el pan. En un olla, calien-
ta aceite y sofre el arroz rojo por 2 minutos. Apaga con vino
blanco y agrega la salsa de tomate, y nalmente, el agua y
cocina a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.
Preparacin
1
2
Retira la piel del salmn y porciona. Ponlo sobre una fuente
de horno. Agrega a la fuente la salsa de soya mezclada con
la miel y cocinar por 10 minutos hasta que el salmn este
completamente cocido si es que as se desea.
Sirve acompaado de vegetales salteados.
Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
48 49
5 a 6 bistec de pavo
Sopraval.
2 cdas. de mantequilla.
2 tazas de choclo cocido.
1 taza de tomatitos cherry.
Sal y pimienta.
1 cda. de organo.
1 cdta. de curry.
1/2 taza de pimentn verde.
1/2 taza de pimentn rojo.
5 a 7 hojas de albahaca.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
6 churrascos de La Crianza.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
6 a 8 hojas de salvia.
6 tajadas de jamn
acaramelado La Crianza.
1 berenjena.
2 cdas. de jerez.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 7 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
12 salchichas de pollo Sper
Pollo.
6 panes tipo fauta o 3
baguettes.
3 paltas.
2 cdas. de ciboulette.
1 taza de aceitunas verdes,
descarozadas.
4 tomates.
1 lechuga marina.
Sal, mayonesa, ketchup.
Ingredientes
6 Supremas de pollo
Sper Pollo.
Sal.
2 dientes de ajo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/3 taza de vino blanco.
1/2 taza de agua.
Ingredientes
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Salteado de pavo Sopraval
con choclo crocante
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Saltimbocca de churrasco
con jamn La Crianza,
berenjenas y salvia
Submarino veraniego
Supremas Sper Pollo
al ajillo
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Corta los bifes de pavo en letitos o tiritas y salpica con sal,
pimienta y curry. Calienta la mantequilla en un sartn grande.
Saltea los letitos por 1 minuto en la mantequilla y agrega los
tomates cherry partidos por la mitad con el organo.
Saltea por 2 minutos y nalmente, une el choclo y el pimentn.
Cocina por 2 minutos a fuego medio y salpica con albahaca
picada y sirve de inmediato.
Preparacin
Salpimenta los churrascos. Cubre cada uno con una tajada
de jamn, una de berenjena y en el centro, coloca una hoja
de salvia. Traspasa las carnes con un pincho de madera para
sostener el jamn y la salvia.
Calienta aceite de oliva en un sartn o plancha de cocina y
cocina los saltimbocca, por el lado de la carne, durante dos
minutos. Agrega el jerez y cocina por 3 a 4 minutos ms.
Retira del fuego y sirve de inmediato.
Preparacin
Parte a la mitad las baguettes. Cocina las salchichas en agua
hirviendo por 3 minutos. Muele la palta y agregale sal y ci-
boulette.
Abre los panes a lo largo sin rebanarlos completamente.
Rellena con lechuga, palta, tomate, aceitunas, dos salchichas
y servir. Si quieres puedes agregarle mayonesa y ketchup.
Preparacin
Calienta un sartn con el aceite y dora los ajos leteados por
1 minuto hasta dorar. Dispone sobre cada suprema algunos
letitos de ajo.
Coloca dentro de una fuente refractaria y agrega en la base, el
vino y el agua. Luego, saltea en el sartn hasta que se doren.
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Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
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2 porciones de pechuga
deshuesada Sper Pollo.
1 tomate.
1 pepino.
1/2 taza de jugo de limn.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 taza de trigo burgol.
1 taza de agua.
2 cdas. de perejil fresco.
3 cdas. de hojas de menta.
1 cda. de albahaca picada.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 2.
1 pechuga de pavo
Sopraval.
4 cdta. de aceite oliva.
1 pimentn amarillo.
1 pimentn verde.
1 pimentn rojo.
1 lechuga marina.
1 cebolla.
4 tortillas de trigo.
1 aj verde.
Sal y pimienta a gusto.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
1 bandeja de fletes de pavo
estragn Sopraval.
2 tazas de cous cous.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolln.
Pimentones de colores.
1 tomate.
1/2 taza de aceite de oliva.
1/2 taza de jugo de limn.
Sal y pimienta.
1 cda. de estragn.
1 cda. de organo seco.
Lechugas y hojas verdes
para acompaar.
Ingredientes
700 g de fletitos de pollo
Sper Pollo.
12 tortillas mexicanas.
1 pimiento rojo.
2 puerros.
2 cdas. de aceite de oliva.
150 g de crema cida.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Taboule con pollo a la
menta
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Tacos con vegetales
Timbal de pavo Sopraval y
cous cous
Tortillas envueltas de pollo
Sper Pollo y pimientos
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Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal por
10 minutos. Mezcla el burgol y el agua en un bowl mediano
y dejar reposar 15 minutos o hasta que la mezcla haya absor-
bido toda el agua.
Quita los tallos al perejil. Lava y escurre todas las hierbas y
triturarlas con un cuchillo alado.
Mezcla el trigo burgol, con tomate y pepino. Agrega el perejil,
la albahaca, la menta, el jugo de limn, y el aceite. Finalmente,
salpimenta.
Preparacin
Alia el pavo con sal y pimienta a gusto y crtalo en tiras.
Corta en tiras los pimientos y luego, grilalos a la parrilla. Corta
en pluma la cebolla y saltala.
Extiende las tortillas, ntalas con mostaza y luego dispone 2
hojas de lechugas frescas. En el centro de stas pone el pavo,
los pimentones y la cebolla y cierrra la tortilla.
Preparacin
Coloca el cous cous en un bowl, agrega 3 1/2 tazas de agua
hirviendo, el aceite de oliva y deja reposar hasta que se ab-
sorba el agua.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn, corta el pavo en
cubos de 1.5 cm y dora a fuego medio por 5 minutos hasta
que est tierno.
En una fuente, mezcla el pavo con las verduras picadas, toma-
te, cebolln, pimentones, agregando el cous cous, estragn y
organo. Asimismo, suma el jugo de limn, sal, pimienta y un
chorrito de aceite de oliva extra. Mezcla bien y sirve amolda-
do como timbales, sobre hojas verdes.
Preparacin
Corta los pimentones y los puerros en rodajas nas.Calienta
aceite en un sartn mediano y saltalos por 2 minutos. Agrega
los letitos de pollo. Salpimienta y cocina por 5 minutos ms,
hasta que el pollo est tierno.
Extiende una tortilla sobre un plato, coloca en la base una
cucharada de crema cida y sobre ella, dos cucharadas del
relleno de pollo. Repite la operacin con cada torilla. Envuelve
todo, formando un cilindro y sirve.
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Temporada Primavera-Verano
Recetario Clip Libro de recetas
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6 trutros cortos Sper Pollo.
2 dientes de ajo.
1/3 taza de salsa de soya.
4 cdas. de miel.
2 cdas. de salsa de tomates.
1 cdta. de aj en pasta.
2 cdas. de aceite de ssamo.
2 cebollines.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
6 trutros largos de pollo
Sper Pollo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de ajo molido.
Jugo de limn.
1/2 taza de miel.
1 cda. de estragn picado.
Sal y pimienta
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 1.
700 g de pechuga de pollo
deshuesada.
3 cdas. de aceite.
3 zanahorias.
1 cebolln.
2 tazas de brotes de soya.
1 taza de choclos baby.
200 g de championes.
1 brcoli.
Sal.
2 cdas. de salsa de soya.
1 cda. de ciboulette.
Ingredientes
1 wrap o tortilla grande de
trigo blanca o integral.
100 g de pechuga o trutro
de pollo Sper Pollo cocido
sin piel.
4 hojas de lechuga
hidropnica.
2 cdas. de queso crema.
1 cda. de ciboulette.
2 cdas. de yogur.
1 cda. de mayonesa.
1/3 de pimiento rojo.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Trutros de pollo asados
asiticos
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Trutros de pollo Sper Pollo
con miel y limn
Wok de pollo Sper Pollo y
verduras con ssamo
Wrap fresco de pollo
Sper Pollo
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Lava el pollo y colcalo dentro de una fuente. Haz una ma-
rinada, mezclando ajo, salsa de soya, miel, salsa de tomates,
aceite de ssamo, y cebollines picados. Deja reposar 15 minu-
tos en el refrigerador.
Vierte la marinada sobre el pollo, tapa con plstico y refrigera
por una hora. Luego, cocina sobre la parrilla, 15 a 20 minutos
por cada lado, pincelando con la marinada mientras dura la
coccin hasta que el pollo se encuentre asado y dorado. Sirve
con ensalada.
Preparacin
Unta los trutros con aceite de oliva. En un bowl, mezcla, ajo,
jugo de limn, miel, estragn sal y pimienta.
Introduce los trutros y mezcla. Deja marinar y luego cocina los
trutros en el microondas en potencia mxima por 10 minutos
hasta que estn cocidos. Sirve, acompaado de ensalada
verde.
Preparacin
Corta en trocitos pequeos la pechuga de pollo. En un wok o
sartn grande, calienta el aceite a fuego medio fuerte, y saltea
el pollo junto al cebolln, agregando las zanahorias, arbolitos
de brcoli, championes y cocina por 3 minutos. Smale
brotes de soya y el choclo baby.
Apaga el fuego y agrega salsa de soya y sirve de inmediato
salpicando con ciboulette.
Preparacin
Desmenuza el pollo y mezclalo con el yogur, mayonesa y
ciboulette. Salpimenta. Extiende un wrap sobre un plato y
unta la base con queso crema, dejando un borde de 1 cm.
Coloca sobre el queso, algunas hojas de lechuga, repartiendo
la mezcla de pollo en el interior y nalmente, agrega pimiento
rojo.
Dobla uno de los bordes de wrap hacia el interior sobre la
mezcla de pollo, formando un cilindro.
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Temporada Primavera-Verano
81-172
Este tempo de estufas, chalecos, caldos y guisos, cocinar no slo devuelve
el calor al hogar, tambin nos ayuda a devolver la energa a nuestros seres
queridos, con preparaciones clidas, ricas y tambin tpicas de esta poca fra.

En esta recopilacin, hemos querido seleccionar todas esas recetas que
nos recuerdan al hogar, que nos renen entorno a un plato calientto y
reponedor, especial para esos fros das en que el mundo corre, pero que
fnalmente descansa en la rica cena invernal.
Recetario Clip Libro de Recetas
Me han dado recetas riqusimas y tanto cario. Se nota el amor
que tenen por la cocina y por lo que hacen, as que les agradezco
un montn por su increble y siempre cordial ayuda.
Otoo-Invierno
Temporada
Este tempo de estufas, chalecos, caldos y guisos, cocinar no slo devuelve
el calor al hogar, tambin nos ayuda a devolver la energa a nuestros seres
queridos, con preparaciones clidas, ricas y tambin tpicas de esta poca fra.

En esta recopilacin, hemos querido seleccionar todas esas recetas que
nos recuerdan al hogar, que nos renen entorno a un plato calientto y
reponedor, especial para esos fros das en que el mundo corre, pero que
fnalmente descansa en la rica cena invernal.
Recetario Clip Libro de recetas
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1 taza de pur de lentejas.
2 bistec de pavo Sopraval.
1/2 taza de pimentones rojos.
Aceite para frer.
1 zanahoria.
1 taza de choclitos baby.
1 taza de brotes de arvejas.
1/2 taza de championes.
5 cdas. de salsa de soya.
1 cda. de semillas de ssamo.
Sal y pimienta.
1 paquete de tallarines N5
cocidos.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
1 taza de porotos negros.
1 bolsa de salsa de
tomates.
1/2 cdta. de cebolla en
polvo.
1/2 cdta. de organo seco.
1/2 cdta. de ajo en polvo.
1 hoja de laurel.
2 cdas. de vino blanco.
1/4 taza de caldo de ave.
1/2 taza de aceitunas negras
sin carozo y picadas.
1 cdta. de azcar.
1 cdta. de jugo de limn.
2 tazas de arroz blanco
cocido.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 35 min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
500 g de carne molida de
pechuga de pavo Sopraval.
4 huevos.
1/2 de cebolla picada.
1 y 1/2 de marraqueta
remojada en leche o agua.
3 huevos duros.
Sal y pimienta.
Ingredientes
1 kg de asiento extra
magro Sper Cerdo.
1 cda. de aceite de oliva
extra virgen La Crianza.
1/2 cdta. de ajo en polvo.
6 lonjas de tocino fresco.
1 taza de tomates secos.
1 cda. de organo seco.
Sal y pimienta a gusto.
1 copa de vino blanco.
Ingredientes
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Albndigas de lentejas y
Pavo Sopraval
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Porotos negros en salsa de
tomates con arroz blanco
Asado alemn de pavo
Sopraval
Asiento de cerdo Sper
Cerdo al horno con tomates
secos y tocino
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Temporada Otoo-Invierno
Procesar los bistec de pavo, para que queden como una pasta.
Luego, cocinar las lentejas en caldo de verduras, previamente
hidratadas el da anterior. Una vez cocidas las lentejas, escurrir
el agua y procesarlas para formar un pur, a continuacin cortar
el pimentn rojo en brunoise y mezclar con el pur de lentejas
y el pavo procesado, unir bien y mezclar con sal y pimienta.
Con esta pasta, forma bolitas y frelas en abundante aceite
caliente, hasta que estn doradas. Colcalas sobre papel ab-
sorbente para eliminar el exceso de aceite.
Posteriormente, cortar la zanahoria y choclitos del tamao
deseado y saltear en un sartn con aceite caliente por 2
minutos, luego agrega los brotes de arvejas y los championes.
Saltea por 1 minuto ms y agrega la salsa de soya, semillas de
ssamo y apgalo.
Sirve la pasta acompaada de las verduras salteadas y las al-
bndigas.
Preparacin
Primero, hidrata los porotos el da anterior, remojndolos en
agua.
Para comenzar, cuece los porotos con el agua del remojo
hasta que estn blandos y resrvalos.
Luego, en una olla aade la salsa de tomates junto a la cebolla
en polvo, el ajo, organo seco, azcar, jugo de limn, hoja de
laurel, aceitunas y el caldo, cocnalo a fuego medio por 5
minutos.
Posteriormente, agrega los porotos negros y cucelos por 10
minutos ms.
Sirve sobre el arroz blanco.
Preparacin
Cuece los huevos duros. para que resulten bien, cocnalos
a partir de agua fra con un chorrito de vinagre, as la yema
quedar centrada. Una vez que el agua comience a hervir,
cuenta 10 minutos. Una vez cocidos, enfralos con agua fra
y plalos.
Suda la cebolla en cuadraditos y reserva. Enseguida, en un
bowl, mezcla la carne molida de pavo, la cebolla y el pan
remojado bien estrujado.
Para continuar, une toda la mezcla, agrega los huevos crudos,
condimenta y coloca en un molde de cajn bien enmante-
quillado.
Posteriormente, coloca una capa de mezcla, luego los huevos
duros cortados y termina con mezcla.
Ponlo en el horno por 30 minutos y sirve.
Preparacin
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Luego, hidrata los
tomates en un bowl con agua tibia por 5 minutos hasta que
estn blandos. Escurre bien y alia con un poco de aceite de
oliva, sal y polvo de ajo.
En seguida, en un sartn grande, calienta el aceite y sella el
cerdo por ambos lados durante 2 minutos hasta que est
dorado. Retira y agrega sal y pimienta.
Posteriormente, cubre la base de una fuente refractaria
grande con vino blanco, coloca encima el asiento, espolvorea
con organo, cubre con lonjas de tocino y tomates secos.
Hornea por 40 minutos hasta que el cerdo est cocido y sirve. 4
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Recetario Clip Libro de recetas
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Engrasa una budinera grande refractaria con un poco de
mantequilla, reserva y calienta el horno a 200C.
Luego, calienta aceite en un sartn y saltea la cebolla por 3 mi-
nutos hasta que se dore, agrega los cubos de carne de pavo,
sal, pimienta, organo y cocina por 7 minutos a fuego medio.
Por otro lado, bate las claras de huevo a nieve, para despus
incorporar suavemente, 2/3 del queso parmesano y las 2 cu-
charadas de harina.
Posteriormente, aade las yemas previamente batidas, los
canutitos y el pavo cocido, mezcla con movimientos envol-
ventes para que el batido no se baje.
En seguida, vierte la mezcla en la budinera engrasada, salpica el
pastel con el queso parmesano restante y hornea por 30 minutos
hasta cuajar y dorar la supercie. Una vez listo, apaga el fuego,
espera 3 a 4 minutos y nalmente retira del horno para servir.
800 g de trutro deshuesado
o pechuga deshuesada de
pollo Sper Pollo.
Sal y pimienta.
250 g de championes.
5 rebanadas de pan.
taza de leche.
1 huevo.
2 cdas. de aceite de oliva
La Crianza.
1 tarro de tomates en conserva,
escurridos y molidos.
1 zanahoria rallada.
1 cdta. de azcar.
80 cc. de agua.
100 cc. de salsa de tomates.
150 cc. de crema.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
1 bandeja de carne picada
de trutro de pavo Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de cebolla, molida.
1 cdta. de organo seco.
250 g de pasta tipo canuto o
macarrn, cocida.
2 cdas. de harina.
Sal y pimienta.
5 huevos, separados.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 4.
1 pizza de mozzarella La Crianza.
1 taza de rcula fresca.
5 hojas de albahaca.
1 cdta. de ajo en polvo.
1 cda. de aceite de oliva.
Ingredientes
1 bandeja de carne picada
de pavo.
3 tazas de papas picadas en
cubos.
3 tazas de zapallo camote
picado en cubos.
1pimientomorrnencubitos.
3 cdas. de cebolla picada
fna.
1 tomate pelado.
1 taza de arvejas.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de arroz.
1 L de agua caliente.
Ingredientes
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Bolitas de pollo Sper Pollo
con championes en salsa de
tomates y crema
85 Budn de pavo Sopraval
Calzone de mozzarella y
rcula
Carbonada de Pavo
Sopraval
86 87 88
Remoja el pan en leche. Luego, en una procesadora, moler
juntos, pollo, pan remojado, championes, agrega 1 huevo y
forma las bolitas del tamao de una nuez y salar.
Posteriormente, calienta aceite en un sartn y saltea las boli-
tas por 3 minutos movindolas para que se doren en forma
pareja y reserva.
En seguida, en una olla mediana, calienta el aceite, agrega la
zanahoria rallada na, los tomates molidos, salsa de tomates,
azcar y agua.
Luego, cocina a fuego medio bajo por 15 minutos, coloca sal
y crema, une bien, apaga el fuego y mezcla con las bolitas de
carne.
Sirve las bolitas, acompaadas de arroz, pur o pasta.
Preparacin Preparacin
Para empezar, calienta el horno a 200C. Cuando est bien
caliente, coloca la pizza dentro por 7 a 10 minutos hasta que
se derrita el queso.
A continuacin, retira del horno, cubre la pizza con rcula
fresca, algunas hojas de albahaca, polvo de ajo y un chorrito
de aceite .
Luego, cierra a la mitad formando un calzone y sirve de
inmediato.
Preparacin
Para empezar, calienta el aceite en una olla y fre la cebolla por
3 minutos. Luego, agrega la carne picada de pavo, sal y cocina
por otros 5 minutos, para luego agregar el pimiento, papas,
zapallo, tomate y organo.
Posteriormente, aade el arroz, revuelve y nalmente agrega
agua caliente.
Cocina por 25 minutos a fuego medio y olla tapada. Una vez
pasado ese tiempo estar listo para servir.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
60 61
La noche anterior dejar remojando los porotos. Al otro da,
cocinar los porotos en el agua en que se remojaron, sin sal
hasta que estn blandos pero no deshechos.
Por mientras, en una olla de fondo grueso, calentar el aceite
de oliva y dorar la cebolla hasta que est transparente. Dorar
ah mismo las longanizas y continuar con la carne molida, ali-
a luego con sal y pimienta a gusto, agrega los tomates en
tarro, el concentrado de tomate, el vino tinto, el jugo de limn
y el resto de los alios.
Deja cocinar a fuego muy lento, por alrededor de 45 minutos a
1 hora, o hasta que la salsa haya tomado consistencia. Agrega,
luego, los porotos cocidos y cocina todo durante 15 minutos
ms o hasta que se hayan impregnado del sabor del guiso.
Verica la sazn y reserva hasta el momento de servir. Retira
la hoja de laurel y el palito de canela, para servir caliente, con
todos los acompaamientos antes mencionados.
6 osobucos de pavo Sopraval.
6 papas.
1 zanahoria.
500 g de zapallo camote.
1 choclo entero.
1/2 pimentn.
250 g de porotos verdes.
1 cebolla chica.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
700 g de abastero Sper
Cerdo.
3 cdas. de aceite.
1 cda. de curry en polvo o
pasta.
200 g de hongos shiitake.
3 cebollines picados.
3 cdas. de ssamo tostado.
1 taza de leche de coco o
crema.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
500 g de porotos rojos o blancos
2 bandejas carne molida de
trutro de pavo Sopraval.
2 Longanizas picadas fnas.
8 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla grande picada fna.
2 cdas. de salsa de tomates.
1/2 taza de vino tinto.
2 cdas. de aj de color.
4 cdas. de mostaza a la antigua.
1 cda. de salsa inglesa.
2 cdas. organo.
1 ramita de canela.
1 cda. albahaca seca.
Sal y pimienta.
4 cdas. de jugo de limn.
1 hoja laurel.
Aj Tabasco(si sequieremspicante).
Ingredientes
1 cda. de mantequilla.
1 taza de chalotas, en plumas.
3 tazas de vino tinto.
1 cdta. de maicena, disuelta
en 2 cucharadas de agua fra.
1 cda. de tomillo con sus hojas.
2 berenjenas, en rodajas a
lo largo.
1/4 taza de sal gruesa.
1/4 taza de aceite de oliva
La Crianza para pincelar.
4 chorizos de campo
La Crianza, en mitades a lo
largo.
4 rebanadas de pan de campo.
Ingredientes
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Cazuela de osobuco de pavo
Sopraval
89
Salteado de cerdo Sper
Cerdo oriental al curry
Chile de Pavo Sopraval
Chorizo de campo La Crianza
y berenjenas a la plancha con
salsa de chalotas y vino
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Comienza por limpiar los osobucos, retirando telas y grasas,
para luego sellarlos en una olla con aceite.
A continuacin, agrega la zanahoria en vichy, cebolla picada
pluma y pimentn en juliana. Contina por incorporar los
condimentos que ms te gusten y 3 litros de agua. Deja coci-
nar por 15 minutos y luego agrega zapallo, papas y choclos.
Deja cocinar otros 20 minutos ms y estar listo.
Antes de servir, deja tu cazuela reposar durante 5 minutos y
espolvorear con perejil picado.
Preparacin
En primer lugar, corta el cerdo en tiras largas. A continuacin,
calienta aceite en un sartn profundo y saltear el cerdo por 3
minutos a fuego fuerte.
Agrega el curry, la leche de coco, cebollines y hongos shiitake.
Cocina todo durante 5 minutos, hasta reducir la crema y sr-
velo con arroz.
Para un sabor rico y especial, espolvorea con semillas de
ssamos antes de servir.
Preparacin
Preparacin
En una olla, calienta la mantequilla a fuego medio, agrega las cha-
lotas y cocnalas revolviendo, hasta que estn blandas. A continua-
cin, vierte el vino y sigue la coccin hasta reducir el lquido a 1/3;
luego agrega, en forma de hilo, la maicena disuelta y contina la
coccin, sin dejar de revolver, durante 1 minuto ms. A continua-
cin, retira del fuego, aade el tomillo y reserva al calor.
Por otro lado, sobre una supercie lisa, coloca en una capa las
berenjenas, espolvorea con la sal gruesa y deja reposar por 30
minutos. En seguida scalas con papel absorbente y pinclalas
con abundante aceite de oliva.
Calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, colcale
aceite y dispone las rodajas de berenjenas y los chorizos. Cocina
durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estn cocidos y
retira inmediatamente del fuego.
Sobre las rebanadas de pan, distribuye las berenjenas y agrega
encima 2 mitades de chorizo. Roca con la salsa reservada y listo.
4 4
Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
62 63
2 bandejas de Carne Picada
de Trutro de Pavo Sopraval.
500 cc. de caldo de ave.
1 cda. de mantequilla.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cebolla molida.
3 marraquetas remojadas en
2 tazas de leche.
1tazadepimentnenconserva.
1 taza de crema.
1 cdta. de aj cacho de cabra
en polvo o salsa.
Sal y pimienta.
250 g de queso mantecoso.
3 cucharadas de queso
parmesano rallado.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
2 bistec de pavo Sopraval.
1 taza de cebolla cortada en
juliana.
1/2 taza de zanahoria
cortada en brunoise.
1/2 taza de pimentn verde
cortado en brunoise.
1 taza de championes
fleteados.
2 cdas. de aceite.
1 L de caldo de ave.
Sal y pimienta.
4 cdas. de harina.
1 huevo.
1/2 taza leche.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
2 bistec de pavo Sopraval
1 L de caldo de ave.
Pimienta blanca.
3cdas. deaceitedemaravilla.
1/2 taza de apio cortado en
brunoise.
2 cda. de perejil picado fno.
1/2 taza de zanahoria
cortada en brunoise.
4 huevos.
2 cdtas. de vinagre blanco.
Ingredientes
2 lminas de jamn de pavo
ahumado Sopraval, picado
en lminas fnas.
3 tazas de caldo de vacuno.
2 tomates Rocky.
1 taza de championes
laminados.
1/2 taza queso gauda
rallado.
1/2 taza fdeos cabellos de
ngel.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Chupe de pavo Sopraval 93
Consom Celestino con pavo
Sopraval
Consom Colbert de pavo
Sopraval
Consom Milanesa de pavo
Sopraval
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Calentar el horno a 200C. Calentar la mantequilla con aceite
de oliva en una olla grande, dorar all la cebolla por 5 minutos.
Agregar el pavo y dorar por 5 minutos movindolo para que
no se pegue. Moler el pan remojado con los pimentones y
agregar al salteado de pavo. Cocinar a fuego medio por 3
minutos, aclarar con el caldo de ave, removiendo para formar
una salsa espesa.
Salpimentar, agregar aj y crema. Finalmente agregar el queso,
mezclar muy bien y verter la mezcla en 6 pocillos de greda o
cermica que puedan ir al horno.
Cubrir con queso parmesano rallado y gratinar en horno
caliente por 15 minutos. Retirar y servir.
Preparacin
Para comenzar, mezcla la harina con el huevo y la leche, psalo
por la procesadora y arma la masa completa en panqueques,
para luego, reservar cortados en juliana.
A continuacin, suda la cebolla en aceite caliente, agregando
el pimentn y la zanahoria. Agrega, luego el pavo cortado
en cubos, salteando todo para, nalmente, agregar el caldo.
Cocina todo hasta que estn cocidos todos los ingredientes.
Posteriormente, agrega al consom los panqueques cortados
en juliana y sirve caliente, decorado con championes.
Preparacin
Comienza por cortar el bistec en cuadritos pequeos. Luego
calienta un sartn con aceite y suda el apio con la zanahoria
por 3 minutos. Agrega luego el pavo picado y cocina hasta
que el pavo este completamente cocido. Saznalo con sal y
pimienta y resrvalo.
Por otro lado, calienta en un sartn, agua con unas gotitas de
vinagre, cuidando que el agua no hierva, pon el huevo en el
sartn con agua y pchalo hasta que el huevo este cocido.
En el centro del plato, coloca el sofrito de pavo y verduras y,
sobre esto, dispone el huevo pochado. Agrega el caldo de ave
caliente con cuidado, y decora con perejil.
Preparacin
Para empezar, debes hervir el caldo de vacuno, y una vez
hervido, ponerlo en la licuadora para procesarlo junto con el
tomate.
A continuacin, ltra el batido y devulvelo al fuego hasta
que hierva nuevamente, luego de lo cual, agrega los deos
cabellos de ngel y djalos cocer.
Finalmente, sirve el consom y agrega el jamn cortado en
juliana y el queso rallado.
Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
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2 tazas de arvejitas
partidas.
1 taza de jamn de pavo
Sopraval, picado.
1/2 taza de crema de leche.
1/2 taza de menta fresca
picada fna.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
Sal y pimienta.
2 cdas. de mantequilla.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
3 paquetes de acelgas.
4 papas grandes.
1/4 taza crema de leche.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 4.
1 kilo de pechuga de pollo
Sper Pollo trozada en
cubos, sin piel.
3 cdas. de aceite vegetal.
1/2 cebolla picada fna.
1 diente de ajo, molido.
1 taza de caldo de ave.
2 cdas. de harina de uso
comn.
1/2 cdta. de jengibre rallado
fnamente o polvo.
1 cdta. de curry de buena
calidad.
1/2 cdta. de aj en polvo
(opcional).
2 cdas. de cilantro picado
1 pimiento rojo picado en
cubos fnos.
1 taza de crema de coco o
crema de leche.
Sal.
Ingredientes
4 trutros de pava Sopraval.
1/2 cebolla cortada en
pluma.
1 zanahoria cortada en
rondell.
1 pimentn rojo cortado en
juliana.
4 papas peladas de tamao
mediano.
4 trozos de zapallo camote.
1/2 taza de porotos verdes
picados fnos.
4 cdas. de aceite de oliva
6 cdas. de arroz.
5 tazas de caldo de ave.
Sal y pimienta.
2 cdas. de perejil.
1 choclo dividido en cuatro
partes.
Ingredientes
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Crema de arvejas con Jamn
de pavo Sopraval y menta
97 Crema de papa y acelgas
Curry de pollo Sper Pollo y
pimentones
Cazuela de Trutros de pava
Sopraval
98 99 100
El primer paso de esta preparacin es poner hervir en una olla
las arvejitas y cocinarlas hasta que esten bien blandas.
A continuacin, en un sartn, debers sudar la cebolla en
mantequilla, cuidando de que no se dore, para, posterior-
mente, agregar el jamn picado y dorarlo.
Por otro lado, pone las arvejas en la licuadora, agregando
luego el jamn. la cebolla, la menta y parte del agua de la
coccin. Procesa todo hasta obtener una crema de textura
lisa.
Refnalo con crema, rectica las cantidades de sal y pimienta
y srvelo caliente.
Preparacin
Lavar las papas pelar y cortar en cubos. Lavar las hojas de acel-
gas y llevarlas junto a las papas a cocer a partir de agua fra
con un poco de sal.
Una vez cocidas poner en la juguera con un poco del agua de
coccin, procesar y llevar a la olla nuevamente, agregar crema
de leche y recticar sal y pimienta.
Servir caliente.
Preparacin
Calentar a fuego medio fuerte, el aceite en un sartn profun-
do, saltear el pollo en forma uniforme, retirar el pollo del sar-
tn y reservar.
En el mismo sartn, frer la cebolla, jengibre, y ajo por 2 minu-
tos revolviendo. Agregar el pollo, disolver la harina dentro del
caldo de pollo fro y verter dentro de la olla con pollo. Cubrir
parcialmente la olla, cocinar a fuego medio por 8 minutos
hasta que el pollo est tierno.
Agregar la crema, pimiento, curry y aj. Dejar reducir por 3
minutos con la olla destapada. Salar.
Finalmente agregar el cilantro y servir acompaado con arroz.
Preparacin
Comienza por retirar el exceso de grasa de los trutros de pava.
A continuacin, calienta una olla con aceite de oliva, para
luego dorar los trutros. Una vez dorados, agrega la cebolla, la
zanahoria y el pimentn.
Posteriormente, agrega el caldo de ave y deja cocinar durante
10 minutos. Sigue por agregar porotos verdes, zapallo, papas,
choclo y arroz. Saznalo con sal y pimienta, para dejar cocer a
fuego medio durante 20 minutos aproximdamente.
Srvelo en un plato hondo, con perejil como decoracin.
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Temporada Otoo-Invierno
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66 67
1 bandeja de trutro parrillero
clsico Sopraval.
100 g de tocino, picado fno.
1 taza de arvejitas.
1 taza de granos de choclo.
1 taza de zapallo camote,
en cubitos.
1 taza de zanahoria en cubos.
2 cdas de perejil picado.
1/2 cebolla picada.
1 diente de ajo molido.
1 vaso de vino blanco.
3 cdas. de aceite de oliva.
sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1 kg de posta negra extra
magra de cerdo Sper Cerdo
2 cdas. de aceite de oliva.
1 puerro cortado a lo largo
en bastones.
2 zanahorias peladas y
cortadas en rodajas.
1 pimiento rojo en juliana.
2 cdas. de perejil picado.
200 g de championes
botn.
1/2 taza de vino blanco.
1/2 taza de caldo de ave.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
2 bandejas de carne picada
de Pavo Sopraval.
150 g de tocino picado fno.
2 zanahorias.
5 papas grandes picadas en
cubos.
1 cebolla picada.
1 hoja de laurel.
1 taza de choclo.
1 taza de porotos verdes
partidos.
1 vaso de vino blanco.
Ingredientes
6 osobucos de pavo Sopraval.
1 cebolla.
500 g de arvejas congeladas.
1 diente de ajo (opcional).
1 pimentn amarillo.
1 hoja de laurel.
Ingredientes
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Estofado de pavo
campesino Sopraval
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Estofado campestre de cerdo
Sper Cerdo con zanahorias
y champignones
Estofado de pavo Sopraval
con Verduras
Estofado de osobuco de
pavo Sopraval
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Para comenzar debes cortar el pavo en cubos pequeos de
2 cm y reservarlo. A continuacin, en una olla, calienta aceite
para sofrer la cebolla con tocino picado y ajo durante 8
minutos, hasta que est dorada.
En seguida, agrega el pavo y el resto de las verduras, sal y
pimienta, el vino blanco y media taza de agua. Cocina todo
esto a fuego medio durante 15 a 20 minutos en una olla
tapada, revolviendo de vez en cuando y agregando lquido
si es necesario.
Al terminar la coccin, agrega perejil y srvelo caliente.
Preparacin
En primer lugar, corta la posta de cerdo en tiritas de 1,5 cm.
Luego, en una olla, calienta el aceite de oliva y saltea el cerdo
por 2 minutos, movindolo hasta que est dorado, para luego
agregar sal y pimienta,
A continuacin, agrega las zanahorias en rodajas y los puerros,
revuelve un poco y saltea junto a la carne por 2 minutos.
Posteriormente, agrega el caldo de ave y el vino blanco, luego
cocina todo a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los
jugos comiencen a reducirse. Agrega entonces los champio-
nes y cocina por 1 minuto ms. Para servir, salpica con perejil
picado.
Preparacin
Para comenzar, debes pasar los cubitos de pavo por harina. A
continuacin, sofre en un sartn la cebolla y el tocino durante
3 minutos. Luego, agrega la zanahoria y el pavo, cocinando
hasta que la carne est dorada.
Para continuar, incorpora los dems ingredientes, tapa la olla
y deja cocinar durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, aade
los championes y cocina durante 5 minutos ms.
Preparacin
Comienza por limpiar los osobucos del exceso de grasa y
luego condimentarlos.
A continuacin, suda la cebolla cortada en brunoise, aadien-
do luego el ajo picado o molido y el pimentn amarillo cor-
tado en brunoise.
Posteriormente, agrega los osobucos, vierte las 3 tazas de
agua, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento.
Finalmente, agrega las arvejas y cocina el estofado hasta que
las mismas estn tiernas.
Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
68 69
2 bandejas de carne picada
de trutro de pavo Sopraval.
1 cda. de mantequilla.
2 cdas. de harina.
1 cda. de organo seco.
1 taza de caldo de ave o
carne.
150 g de concentrado de
tomates.
1 taza de championes.
1 vaso de jerez.
1 cebolla cortada pluma.
2 cdas. de salsa inglesa.
1 taza de crema.
Sal y pimienta negra.
Arroz para acompaar.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 1/2 tazas de habas tiernas
La Crianza.
150 g de jamn corte pluma
La Crianza picado en cubos
pequeos.
200 g de championes, en
lminas.
1 diente de ajo picado.
250 g de crema fresca.
2 cdas. de perejil picado.
2 cebollines en rodajas.
600 g de fettuccini.
3 cdas. de queso parmesano
rallado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
800 g de pulpa de pierna de
cerdo Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
150 g de panceta ahumada,
picada.
2 tazas de tomates cherry.
1/2 taza de albahaca picada.
5 cucharadas de aceite.
1 cebolln picado fno.
1/2 taza de vino blanco.
600 g de fetuccini
preparados.
Ingredientes
600 g de fetuccini fresco o
seco.
250 g de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
1/2 cda. de aceite de oliva.
1/2diente de ajo molido.
200 cc de crema.
2 tomates maduros.
1 cda. de pasta concentrada
de tomates.
1 taza de arvejitas, cocidas.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Estrogonoff de pavo
Sopraval
105 Fetuccini alla boscaiola
Fetuccini con rag de cerdo
Sper Cerdo
Fetuccini con salsa Alfredo
Pomodoro
106 107 108
Primero, pasa la carne picada de pavo por harina y agrgale sal.
A continuacin, calienta mantequilla en un sartn profundo y
fre la cebolla durante 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.
En este momento, agrega los cubos de pavo enharinados
y dora durante 3 minutos. Luego, aade el concentrado de
tomates y jerez, revuelve la mezcla y agrega la salsa inglesa,
organo y caldo de carne.
Cocina, posteriormente, con la olla tapada, a fuego medio
durante 30 minutos.
Finalmente, incorpora la crema, mezcla y contina la coccin
durante 2 minutos, para luego apagar el fuego y servir de
inmediato, acompaado con arroz.
Preparacin
Para comenzar, blanquea las habas tiernas en agua caliente
durante 3 minutos, slo hasta que suelten la piel. Luego de-
bes quitarles la piel y reservar.
A continuacin, calienta aceite de oliva en un sartn grande
y saltea el jamn junto a los cebollines y el ajo durante 2
minutos, hasta dorar. Retira el ajo y aade los championes,
la crema, el perejil y reduce en la coccin por 2 minutos.
Finalmente une las habas tiernas, peladas y an tibias. Por otro
lado, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal,
hasta que est al dente. Una vez cocidos, escurre los fetuccinis
y balos con la salsa de habas. Salpica cada plato con queso
parmesano rallado y sirve de inmediato.
Preparacin
Comienza por cortar el cerdo en cubos pequeos y reservar.
A continuacin, parte los tomatitos a la mitad.
En un sartn profundo, calienta el aceite y saltea el tocino
durante 2 minutos, hasta que est dorado. Posteriormente,
aade los trocitos de cerdo, agrega un poco de sal y contina
la coccin por otros 2 minutos, para luego agregar el vino
blanco.
Reduce el alcohol en la coccin y agrega, nalmente, los to-
matitos, el cebolln y la albahaca. Saltea todo durante 1 minu-
to, salpica con pimienta y sirve la preparacin sobre la pasta
caliente.
Preparacin
Comienza preparando la salsa, para ello, pela los tomates,
qutales las semillas muele la pulpa y reserva.
A continuacin, en un sartn profundo, calienta aceite de
oliva, saltea el ajo junto al jamn durante un minuto. Luego,
aade la pasta concentrada de tomates y el tomate, para con-
tinuar la coccin durante otros 3 minutos. Finalmente, agrega
la crema y las arvejitas, sal y pimienta, mezcla todo y resrvalo.
Por otro lado, cocina los fetuccini en abundante agua hirvien-
do con sal. Una vez cocidos, escurre la pasta y vierte la salsa
Alfredo sobre los fetuccinis calientes, sirve de inmediato.
Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
70 71
1 bandeja de fletes estragn
de pavo Sopraval.
Sal y pimienta
2 cdas. de aceite de
maravilla.
1/2 cebolla, molida.
2 manzanas verdes grandes.
1/2 taza de yogur.
1 taza de crema.
1/2 cdta. de pprika.
1 cda. de curry.
3 cdas. de cilantro picado.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
4 medallones de res.
1/2 bandeja de
championes ostras.
1/2 taza arroz.
5 cdas. vino blanco.
6 cdas. de queso rallado.
4 cdas. de crema de leche.
4 tazas de caldo de ave.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
1 bandeja de fletitos de
pollo Sper pollo.
3 cdas. de aceite de oliva.
3 cdas. de jugo de limn.
1 cdta. de ajo en polvo.
2 cdas. de cilantro picado.
3 cdas. de albahaca picada.
3 cdas. de menta picada.
1 cda. de ralladura de limn.
Sal y pimienta
Ingredientes
3 bandejas de carne picada
de trutro de pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
1 diente de ajo picado fno.
3 cdas. de aceite de oliva.
1/2 taza de vino blanco, tipo
chardonnay.
1 taza de aceitunas verdes.
1/2taza de perejil picado
fno.
1/2 taza de pimentn rojo
picado.
Papas doradas o duquesas
para acompaar.
Ingredientes
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Filete de pavo Sopraval con
curry y manzana
109
Filete de res grillado a punto
con risotto de championes
Filetitos de pollo Sper
Pollo provenzales
Fricass de pavo Sopraval 110 111 112
Comienza por cortar el pavo en pequeos letitos o cubos. A
continuacin, pela y rallar las manzanas, para reservar.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn profundo y dora la
cebolla durante 5 minutos, revolviendo para que no se pegue.
Luego, agrega el pavo y cocina durante 2 minutos.
A esta mezcla, aade las manzanas ralladas, la crema, el yogur,
el curry, la pprika, sal y pimienta. Cocina todo a fuego medio
durante 8 minutos, removiendo mientras se reduce.
Agrega, nalmente, el cilantro, apaga el fuego y sirve de inme-
diato, con arroz o tu acompaamiento favorito.
Preparacin
Para comenzar, calienta bien la grilla y marca los medallones
por ambos lados, para luego terminar su coccin, durante 10
minutos,en el horno a temperatura media alta.
En un sartn u olla, calienta aceite de oliva, para agregar los
championes ostras picados nos y sudar durante 2 minutos.
Agrega el arroz y marca los medallones durante 2 minutos ms.
Luego, agrega de golpe el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Una vez realizado este paso, agrega 1/4 de taza de caldo, para ir
incorporando el resto a medida que el arroz vaya absorviendo el
lquido y revuelve de vez en cuando.
Una vez cocido el arroz agrega el queso rallado y la crema, para
luego recticar la sal y pimienta, apagar y servir.
Si no encuentras los medallones, compra el lete o el corte que
quieras, retira la mayor cantidad de grasa posible, enrllalo en
alusa plast, dando una forma de tubo y refrigera por un par de
horas. Luego de esto, corta la carne en medallones y sigue el
procedimiento indicado.
Preparacin
En un bowl, mezcla los letitos de pollo con menta, cilantro,
albahaca, ajo en polvo y ralladura de limn. A continuacin,
agregar aceite de oliva, jugo de limn, sal y pimienta.
Posteriormente, coloca los letitos dentro de una fuente re-
fractaria y cocina, con una tapa especial, durante 4 a 5 minu-
tos a temperatura alta dentro del horno microondas.
Sirve de inmediato, acompaado de arroz o la guarnicin que
quieras.
Preparacin
Calienta el aceite en un sartn grande, y saltea el diente de
ajo picado, dorando por 1 minuto. Luego, agrega el pavo, sal
y pimienta, para continuar dorando durante 2 minutos ms.
A continuacin, aade las aceitunas sin carozo, el perejil y el
pimentn, apagando luego la coccin con vino blanco. Deja
cocinar durante 5 minutos ms a fuego medio, destapado.
Cuando el pavo est tierno, apaga el fuego y sirve acompaado
de papas duquesas o doradas.
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Recetario Clip Libro de recetas
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4 huevos grandes.
4 salchichas de pollo, lnea
de campo, La Crianza.
3 cdas. de cebolla picada.
2 zapallitos italianos tiernos.
1 cda. de ciboulette picado.
2 cdas. de albahaca picada.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de queso parmesano
rallado.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4.
1 taza de garbanzos.
1 taza de zapallo italiano
cortados en cubos.
1/2 taza de arroz.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
1/2 taza de pimentn rojo
cortado en brunoise.
1/2 taza de panceta
ahumada.
2 cdas. de aceite de olivda o
maravilla.
1 diente ajo.
Sal y pimienta.
2 tazas de caldo de ave.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4.
4 hamburguesas de cerdo
La Crianza.
1 taza de tomatitos cherry.
1/2 cebolla picada fna.
1 taza de aceitunas negras,
amargas.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre balsmico.
1 cdta. de tomillo fresco o
seco.
Pimienta.
Pur de legumbres para
acompaar.
Ingredientes
4 hamburguesas de pollo La
Crianza.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 1/2 taza de brotes de soya.
1 zanahoria pelada y
cortada en bastones fnos.
1 cebolln cortado
longitudinalmente.
1 zapallito italiano trozado
en bastones fnos.
1 taza de championes.
1 pimentn rojo, cortado en
juliana fna.
2 cdas. de salsa de soya.
1 cda. de wasabi en polvo.
1 cda. de agua.
3 cdas. de crema.
Ingredientes
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Frittata de salchicha de
pollo La Crianza y zucchini
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Garbanzos con zapallo
italiano y arroz
Hamburguesa de cerdo La
Crianza estilo griego
Hamburguesa de pollo
La Crianza con salteado
oriental y wasabi
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Para comenzar, corta las salchichas en rebanadas y los zapa-
llitos italianos en cubos pequeos. Luego, calienta aceite de
oliva en un sartn a fuego medio, en el que debers saltear la
cebolla por 3 minutos.
A continuacin, agrega los zapallitos y salchichas, para saltear
durante otros 3 minutos, mientras se doran. Aade los huevos
batidos, la albahaca picada, sal, pimienta y el queso parmesa-
no rallado.
Luego, cocina tapado a fuego suave durante 4 a 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, cuidadosamente voltea la frittata,
con ayuda de un plato liso, para cocinarla por otros 5 minutos
a fuego bajo y tapado, hasta cuajar totalmente la tortilla.
Despega del sartn y sirve tu frittata salpicada de ciboulette.
Preparacin
Deja remojando un da antes los garbanzos. Al otro da, cuan-
do comiences a cocinar, escurre los garbanzos y ponlos a co-
cer en agua hasta que estn blandos y suaves.
Luego, en una olla, calienta aceite y pone a dorar la panceta
ahumada picada en rectangulos pequeos, cocnala hasta
que suelte la grasa, aade cebolla y dientes de ajo enteros.
Suda la mezcla durante unos minutos y luego agrega el zapa-
llo italiano, pimentn rojo, arroz y sazona con sal y pimienta.
A continuacin, agrega los garbanzos y el caldo de ave y cocina
hasta que el arroz este blando, durante aproximadamente 20
minutos.
Finalmente, sirve en un pocillo de greda.
Preparacin
Para comenzar, calienta el aceite de oliva en un sartn grande
y profundo. Cocina en l la cebolla durante 2 minutos, hasta
ablandar. Luego, aade los tomatitos, las aceitunas y contina
la coccin por otro 1 minuto.
Posteriormente, agregar vinagre balsmico y redcelo, mien-
tras continas salteando durante 1 a 2 minutos ms.
Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa
las hamburguesas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que
estn doradas.
Sirve las hamburguesas cubiertas con el salteado griego y
acompalas con pur de legumbres o ensaladas.
Preparacin
Comienza por calentar aceite de oliva en un sartn, grande y
profundo, idealmente un wok. En l, saltea el cebolln junto
a la zanahoria durante 1 minuto, agrega el resto de los vege-
tales y cocina todo durante 3 a 4 minutos hasta que estn al
dente. Luego, contina por agregar soya y reservar.
A continuacin, mezcla el wasabi con agua y disulvelo hasta
obtener una pasta, adele la crema y hazlo espesar. Por otro
lado, calienta una plancha o parrilla de cocina, agregar gotas
de aceite y saltea las hamburguesas durante 2 minutos por
cada lado, hasta que estn cocidas y tiernas.
En un plato coloca las hamburguesas y cubre con vegetales
salteados. Finalmente, sirve junto a la salsa de wasabi.
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Recetario Clip Libro de recetas
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6 hamburguesas Grill
La Crianza.
120 g de queso fresco de
cabra u oveja.
1 taza de aceitunas verdes
tipo sevillanas.
3 pimentones morrones.
4 cdas. de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
3 cdas. de aceite de oliva.
Pimienta y sal.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
4 hamburguesas Capresse
La Crianza.
1 berenjena en rodajas
medianas.
1 cdta. de organo.
1/3 taza de aceite de oliva.
2 tomates en rodajas
medianas.
150 g de queso mozzarella,
en tajadas fnas.
Hojas de albahaca fresca.
Sal.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 min. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
18 lminas de lasagna
precocida.
500 g de queso Parmesano
1 cda. de mantequilla.
800 g de carne molida de
trutro de pavo Sopraval.
2 cebollas picadas en
cuadritos.
2 tarros de 850 g c/u de
tomates en conserva o salsa
de tomate.
Pimienta
1 pizca de azcar.
Ingredientes
300 g de jamn corte pluma
LaCrianza, encubos pequeos.
24 lminas de pasta para
lasaa, seca.
400 cc de crema fresca.
150 g de queso parmesano
rallado.
150 g de queso mozzarella,
picado.
1/2 taza de hojas de
albahaca picadas fno.
1 cda. de perejil picado.
6 fondos de alcachofa, en
lminas.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
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Hamburguesa La Crianza
del torero
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Hamburguesa estilo
mediterrnea
Lasaa bolognesa de pavo
Sopraval
Lasaa de jamn corte
pluma La Crianza
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Para comenzar, calienta el horno y asa los pimentones direc-
tamente sobre la bandeja del horno durante 25 minutos, has-
ta que estn blandos y la piel se despegue sola.
A continuacin, deja enfriar los pimentones dentro de una
bolsa, luego retrales la piel, para cortarlos en cuatro partes y
quitar las semillas a todos. En seguida, calienta el aceite en un
sartn y saltea el ajo picado durante 2 minutos, aade luego
los pimentones y continua la coccin durante 2 minutos ms.
Luego aade las aceitunas y el perejil, para seguir salteando
por 1 minuto ms, apagar el fuego y reservar.
Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa las
hamburguesas directamente sobre la parrilla, cocinndolas
durante 2 a 3 minutos por cada lado.
Cuando estn doradas, srvelas sobre los pimentones asados
y salpica todo con el queso fresco .
Preparacin
Comienza por calentar el horno a 200C. Por otro lado, dispo-
ne las hamburguesas en una fuente refractaria con gotas de
aceite de oliva y reserva.
Luego, mezcla las rodajas de berenjenas con aceite de oliva,
organo y sal y dispnelas separadas en la bandeja del horno.
A continuacin lleva juntos a hornear a las berenjenas y la
fuente de hamburguesas. Cocina por 15 minutos hasta que
hamburguesas y berenjenas estn doradas y retira del horno.
A continuacin, cubre cada hamburguesa con lascas de be-
renjena, tomate y queso mozzarella. Repite esta operacin
dos veces, para, a continuacin, devolver al horno, slo por
un par de minutos ms, hasta derretir el queso.
Salpica con hojas de albahaca y sirve de inmediato.
Preparacin
Para comenzar, suda las cebollas en cuadraditos hasta que
estn transparentes. Luego, agrega la carne molida, los con-
dimentos que ms te gusten y cocina todo. Una vez cocida
la carne, agrega los tomates de tarro escurridos y la pizca de
azcar. Reserva tu salsa de tomates.
Para armar la lasaa, pone en la fuente un poco de salsa, lue-
go una capa de masa precocida, relleno y as sucesivamente
hasta terminar. Finalmente, cubre con crema y espolvorea
con queso para gratinar. Lleva tu lazaa al horno hasta que
est dorada y caliente.
Preparacin
Para comenzar, en un sartn calienta el aceite de oliva y saltea los
fondos de alcachofa laminados por 2 minutos, hasta que estn do-
rados. Aade, luego el perejil y la albahaca picada y reserva.
Por otro lado, calienta una olla con agua y sal y pasa las lminas
de masa de lasaa hasta que estn blandas. Escrrelas y aade un
golpe de agua fra para detener la coccin.
A continuacin, cubre una fuente refractaria o budinera grande,
con un poco de crema y dispone ordenadas lminas de masa, re-
llenndolas luego con jamn picado, fondos de alcachofa, queso
mozzarella, y parmesano rallado.
Repite la operacin, cubriendo con masa, luego crema, jamn,
quesos y fondos de alcachofas, hasta tener cuatro capas de masa.
Para terminar, cubre con crema y salpica queso parmesano rallado,
sal y pimienta. En seguida, calienta el horno a 200C y hornea tu
lazaa hasta que la cubierta est gratinada. Retira del horno srvela
caliente.
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Recetario Clip Libro de recetas
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1 caja de lasaa de pasta
seca.
300 g jamn de pavo, pollo
o cerdo.
1 taza de albahaca picada.
200 g de queso mantecoso.
300 g champion Pars.
1 1/2 taza de crema.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
2 tazas de lentejas.
1/2 taza de arroz.
2 chorizos Sopraval
trozados.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
1 pizca de aj molido.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de zapallo italinao
cortado en cubos.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 2.
4 tazas de lentejas cocidas.
3 rebanadas pan de molde
remojado con leche.
1/2 taza crema de leche.
Sal y pimienta.
1/2 taza cebolla cortadas en
brunoise.
1 taza de queso gouda
rallado.
1/2 taza queso parmesano
rallado.
4 huevos
Ingredientes
3/4 taza de porotos.
1 cda. de aceite de
maravilla.
3/4 taza de fdeos
caracolitos.
1 longaniza de pavo
Sopraval.
1 taza de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
1/2 taza de cebollas
cortadas en brunoise.
1/2 taza de acelgas
cortadas en juliana.
1/2 taza de papas cortadas
en parmentier o cubos.
1/4 taza de zanahorias
cortadas en brunoise.
1/2 taza de zapallo camote
cortado en cubos.
3 tazas de caldo de ave.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Lasaa con jamn,
albahaca y championes
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Lentejas con arroz y
chorizos de pavo Sopraval
Lentejas gratinadas Menestrn de pavo Sopraval 122 123 124
Para comenzar, cocina las hojas de lasaa en agua hirviendo
con sal por 1 minuto. Luego, pasa las hojas por agua fra y
reserva un momento. En seguida, corta el jamn en lonjas
nas y ralla el queso por el lado grueso del rallador. Contina
por cortar los championes por la mitad.
A continuacin, calienta el horno a 200C. Por otro lado, cu-
bre la base de una fuente grande refractaria con un poco de
crema, coloca las masas de lasaa ordenadas una al lado de la
otra, cubre con parte del queso, jamn, championes y cre-
ma, nalizando un poco de albahaca.
Repite esta operacin comenzando por la masa y continuando
con el resto de los ingredientes, hasta nalizar con una capa
de masa y crema. Para terminar, cocina tu lasaa en el horno
caliente por 25 minutos.
Preparacin
El primer paso es, en una olla, poner a cocer las lentejas, pre-
viamente remojadas del da anterior.
Por otro lado, sofre la cebolla con los chorizos en aceite hasta
que estn dorados, para luego incorporarlos a la coccin de
las lentejas.
Cuando las lentejas estn blandas, agrega el arroz y el zapallo
italiano, sazona con sal y pimienta y termina la coccin. Srve-
lo muy caliente.
Preparacin
Comienza por sudar la cebolla en aceite de oliva. Cuando
est transparente, agrega el pan remojado con leche y cocina
durante otros 2 minutos.
A continuacin, agrega, luego las lentejas y sigue cocinando
por 1 minuto ms. Posteriormente, agrega la crema de leche
y retira del fuego.
Fuera del fuego, agrega los huevos y distribuye esta mezcla
en 4 pocillos de greda.
Espolvorea los platos con queso parmesano y llvalos a grati-
nar al horno hasta que estn dorados.
Antes de servir dejar reposar 5 minutos.
Preparacin
En primer lugar, comienza por limpiar e hidratar los porotos el
da anterior. El da que cocines, ponlos a cocer en agua hasta
que estn blandos.
Por otro lado, en una olla con aceite caliente, suda la cebolla,
agregando los daditos de jamn y la longaniza. Aade luego
el zapallo, las papas, las zanahorias y los condimentos que
quieras.
A esta mezcla, incorpora los porotos cocidos y el caldo de
ave, para cocinar durante otros 10 minutos. Luego agrega
los deos caracolitos, cocina por otros 10 minutos ms y, al
trmino de la coccin, aade nalmente la acelga cortada en
juliana.
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Recetario Clip Libro de recetas
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4 churrascos La Crianza.
2 cebollines.
1 zanahoria grande, en
bastones delgados de 10 cm
de largo.
1 zapallito italiano, en
bastones delgados de 10 cm
de largo.
2 cdas. de aceite.
3 cdas. de salsa de soya.
3 cdas. de salsa de tomates.
1/2 taza de agua.
Sal.
1 diente de ajo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
6 osobucos de pavo
Sopraval.
1/2 L de vino tinto.
1 L de agua.
2 cebollas cortadas pluma.
Papel aluminio.
1 sobre de salsa espaola o
salsa de carne.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 2 horas. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 4.
6 osobucos de pavo
Sopraval.
2 cdas. de harina.
3 cdas. de aceite.
1/2 cebolla picada brunoise.
1 cda. de perejil picado fno.
1 zanahoria picada vichy.
1/2 taza de vino blanco.
1 cubito de caldo de carne.
1 cda. de salsa de soya.
Sal y pimienta.
Ingredientes
4 osobucos de pavo
Sopraval.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
1/2 taza de vino blanco.
1 taza de caldo de carne.
1 tarro de salsa de tomate.
1 diente de ajo.
Perejil.
1 limn.
Harina.
1 ramita de canela.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Niitos envueltos con
vegetales y salsa
125 Osobuco de pavo al horno
Osobuco de pavo Sopraval
en salsa
Osobuco de pavo Sopraval
con salsa de tomate
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Comienza por partir los cebollines a la mitad, separando partes
verde y blanca. Corta cada parte del cebolln en juliana na.
Contina por abrir cada churrasco y colocar en el centro, un bas-
toncito de zapallito, un bastoncito de zanahoria y cortes de cebo-
lln verde y blanco. Envuelve luego cada uno, formando un rollo
apretado y sllalo nalmente con uno o dos mondadientes en los
extremos. Repite la operacin con cada churrasco.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn a fuego medio, para
dorar el ajo por 1 minuto. Adele luego los churrascos y saltalos
por un minuto, movindolos para que se doren parejo. Una vez
dorados, retirar el ajo.
A continuacin, aade la salsa de soya, agua y salsa de tomates
para continuar cocinando los rollitos suavemente, a fuego bajo y
semi tapados durante 8 minutos, hasta que estn tiernos.
Srvelos con su salsa y acompaar con cous cous o arroz.
Preparacin
Comienza por quitar el exceso de grasa de los osobucos
y salpimentarlos, luego dispnelos sobre una fuente para
horno.
A continuacin, saltea la cebolla pluma con un poco de aceite
y cubre con ella los osobucos. Agrega, luego a la fuente 1/2
litro de vino tinto y el litro de agua, para, posteriormente,
cubrir la budinera con papel aluminio.
Una vez cubierta la fuente, cocina todo durante 1 hora, luego
saca la carne, procura colar el jugo con mucho cuidado y resr-
valo. Mezcla e hidrata la salsa espaola en este jugo, devulvela
y cocina por otros 10 minutos o hasta que est ms espesa.
Srvelo acompaado de arroz o pur.
Preparacin
Para comenzar, limpia los osobucos retirando telas y grasas,
espespolvoralos con harina y sllalos en aceite en una olla.
A continuacin, aade cebolla, perejil y zanahoria y deja coci-
nar por unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Posteriormente agrega el vino, el caldo de carne disuelto en 1
taza de agua hirviendo y la salsa de soya, para dejar cocinar a
fuego suave y tapado durante 30 a 40 minutos.
Sirve caliente junto con las verduras del caldo.
Preparacin
Lo primero que debes hacer es condimentar los osobucos y
enharinarlos. En seguida, suda la cebolla cortada en pluma en
una olla y agrega, a continuacin, los osobucos.
Luego, agrega el vino blanco, el caldo de carne y la salsa de
tomate. Tapa tu olla y deja cocinar durante 30 minutos a fue-
go bajo.
Antes de terminar la coccin, aade perejil picado, jugo de
limn y ramita de canela.
Servir caliente y acompaado de su salsa. 4
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Temporada Otoo-Invierno
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Recetario Clip Libro de recetas
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600 g de pappardelle (pasta)
cocinados al dente.
600 g de fletitos Sper pollo.
1/2 vaso de vino blanco.
500 g de esprragos.
150 g de ricota.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de organo seco.
Sal y pimienta.
3 cdas. de queso parmesano
rallado grueso.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 6.
1 pechuga de pollo sin piel
Sper Pollo.
1/2 cebolla molida.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
2tazas demigas depanblanco.
1 taza de leche.
200 g de queso mantecoso,
rallado.
Gotas de salsa de aj.
3 huevos duros.
1/2 taza de queso parmesano
rallado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 4.
1 taza de garbanzos.
1 cebolla.
11/2 taza de carne de soya.
1/2 pimentn rojo.
1/2 pimentn verde.
4 cdas. de perejil.
1 huevo duro.
8 aceitunas.
Comino
Sal y pimienta
3 cdas. de aceite de oliva.
5 cdas. de queso rallado.
Ingredientes
4 tazas de lentejas cocidas.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
2 dientes de ajo.
3 cdas. de aceite de oliva.
2 huevos.
1/2 taza de crema.
1/4 taza vino blanco
Sal y pimienta
1 taza de queso gouda
rallado.
2 tomates laminados.
Ingredientes
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Pappardelle con salteado de
pollo Sper Pollo, esprragos
y ricotta
129
Pastel chupe de pollo
Sper Pollo
Pastel de garbanzos con
pino de soya
Pastel de lentejas 130 131 132
Comienza por calentar un sartn a fuego medio con el acei-
te de oliva, donde saltears el pollo durante 1 minuto para
dorarlo. Luego, agrega las puntas de los esprragos tiernos y
contina la coccin durante 2 minutos ms, junto con agre-
gar sal y pimienta.
En seguida, aade el vino blanco y el organo, continuando la
coccin por otros 2 minutos, hasta que el vino se reduzca. En
este momento, apaga el fuego y vierte todo sobre una fuente
con los pappardelle calientes.
Finalmente agrega la ricota mezcla todo y srvelo espolvorea-
do de parmesano rallado.
Preparacin
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Por otro lado, cocina la
pechuga en litro de agua con sal durante 20 minutos. Luego,
retira del fuego, quita la piel al pollo y reserva el caldo. Asimismo,
desmenuza el pollo y resrvalo tambin.
En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla durante
unos 5 minutos. Agrega, luego el caldo de pollo, las migas de pan
y la leche, para despus salpimentar y cocinar a fuego medio para
espesar un poco.
A continuacin, agrega el queso mantecoso y gotas de aj, mien-
tras continas la coccin hasta que se derrita y, entonces, apagas
el fuego.
Para seguir, coloca en la base de 6 pocillos individuales de greda o
cermica, el pollo desmenuzado y huevo duro y vierte encima
la salsa de queso. Espolvorea con queso parmesano rallado y
hornalos durante 20 minutos hasta gratinar en el horno.
Cuando est listo retira del horno y deja reposar 3 minutos antes
de servir.
Preparacin
En primer lugar, hierve los garbanzos hasta que estn suaves, hi-
dratados del dia anterior. Una vez cocidos, procesa los garbanzos
en la licuadora, formando un pur espeso, agrega sal y pimienta.
En un bowl, pone la carne de soya y agrega 3 tazas de agua hir-
viendo, para dejar hidratar durante 10 minutos.
Por otro lado, en una olla calienta el aceite y suda cebolla, agre-
gando, posteriormente, los pimentones. Luego cuela la cerne de
soya, ejerciendo presin para eliminar el exceso de agua y ade-
la tambin a la preparacin anterior.
Cocina por 20 minutos, mientras lo sazonas con sal, pimienta y
comino. A parte, cuece el huevo a partir de agua fria, durante 10
minutos desde que comienza a hervir, lo pelas y reservas.
En seguida, en un molde cuadrado o rectngular o un pocillo de
greda, pone el pino en el fondo, sobre ste el huevo duro y las
aceitunas, para luego cubrir con el pur de garbanzos. Espolvorea
con queso parmesano rallado y llvalo al horno a gratinar. Cuando
est dorado scalo del horno, deja reposar por 5 minutos y estar
listo para servir.
Preparacin
Comienza por dorar la cebolla con los dientes de ajo en un
sartn caliente con aceite de oliva. Una vez dorada la cebolla,
retira los dientes de ajo y agrega las lentejas cocidas y saltea
todo.
Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol
al fuego. Posteriormente, agrega la crema y cocina por unos
minutos ms. A continuacin, retira del fuego y pone todo en
la procesadora, haz un pur y agrega los huevos.
En un molde enmantequillado rectangular, de 20 centmetros
aproximadamente, vierte la mitad de la mezcla anterior, luego
pone los tomates laminados y el queso, para posteriormente
cubrir con la otra mitad del pur. Finalmente llvalo a horno a
bao mara, durante 25 minutos o hasta que cuaje. Deja unos
minutos reposar, desmldalo y est listo para servir.
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Recetario Clip Libro de recetas
82 83
2 tazas de porotos.
1 cebolla.
1/2 taza de crema de leche.
1/2 taza de mantequilla
derretida.
2 cdas. de fnas hierbas.
Pprika a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
2 bandejas de carne picada
de trutro de pavo Sopraval.
2 cdas. de harina.
Sal, pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo entero.
5 lonjas de tocino, en cubos
pequeos.
2 cdas. de mantequilla.
12 cebollitas perla.
1 taza de caldo de ave o
carne.
1 tazas de vino blanco,
tipo chardonnay.
1 cda. de perejil.
300 g de championes.
1 cda. de mantequilla.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 30 min. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
2 bandejas de carne picada
de trutro de pavo Sopraval
2 cdas. de aceite.
1 cebolla en pluma fna.
1 cda. de cilantro picado.
3 tazas de arvejitas tiernas o
congeladas.
3 zanahorias peladas y en
rodajas.
1 pimentn rojo en juliana.
1 pimentn amarillo en
juliana.
1/2cdta. de paprika.
1/2 taza de vino blanco.
1 taza de caldo de verduras.
Sal y pimienta.
1/2 cdta de aj en polvo
(opcional).
Papas fritas para
acompaar.
Ingredientes
6 pimentones medianos
verdes.
6 salchichas de campo
clsicas La Crianza.
250 g de queso chanco o
mantecoso.
4 huevos.
1 taza de choclo tierno
La Crianza.
Sal y pimienta.
1 cda. de perejil.
1/2 cebolla picada.
1 cda. de aceite de oliva.
Ingredientes
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Pat de porotos 133 Pavo Sopraval al vino
Pavo Sopraval arvejado con
papas fritas
Pimentones rellenos con
salchicha de campo clsica
La Crianza
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Comienza por cocer los porotos previamente hidratados del
da anterior, hasta que estn blandos. Una vez cocidos, proc-
salos en la licuadora para hacer un pur, que debers pasar
posteriormente por el cedazo, para retirar los hollejos y, luego,
reservar.
Suda, a continuacin la cebolla en aceite, hasta que est
transparente, cuidando de no quemarla. A esta coccin, agre-
ga el pur de porotos, la crema y sazona con sal pimienta y
pprika. Luego, coloca la mezcla en un molde rectangular.
Por otro lado, derrite mantequilla en un sartn y agrgale las
nas hierbas, djalas luego entibiar, para poner la mantequilla
sobre el pat y refrigerar durante 2 horas.
Finalmente, srvelo con galletitas o tostadas.
Preparacin
En primer lugar, pasa los cubos de pavo por harina y sazna-
los con sal y pimienta. A continuacin, calienta el aceite en
un una olla, pon el pavo y el diente de ajo a frer durante 1
minuto, para luego retirar la carne de pavo.
Luego, fre el tocino en el mismo aceite, incorpora las cebollitas
y djalas dorar. Entonces, vuelve a incorporar la carne en la
cacerola, vierte el caldo de carne o ave y el vino blanco.
Contina por agregar el perejil y salpimentar. Luego contina
revolviendo y baja el fuego, para cocinar tapado durante 25
minutos.
Finalmente, agrega los championes y cocina durante 5 mi-
nutos ms. Al nalizar la coccin, agrega una cucharada de
mantequilla, mezcla bien y sirve de inmediato, acompaado
de pur de papas.
Preparacin
Comienza por calentar aceite en una olla grande, a fuego me-
dio. En ella, pon a dorar los trozos de pavo durante 3 minutos,
por todos lados. Luego, agrega la cebolla y las zanahorias,
para cocinar durante otros 5 minutos.
A continuacin, aade el pimentn rojo y amarillo en juliana,
la pprika, sal y pimienta. En seguida, vierte el vino, el caldo de
verduras y aade el perejil picado, para luego bajar el fuego y
cocinar tapado por 15 minutos.
Luego, agrega las arvejas y cocina por 10 minutos ms. Final-
mente, rectica de sal y pimienta y srvelo con papas fritas
calientes.
Preparacin
Para comenzar, lava los pimentones y qutales el tallo con cui-
dado. A continuacin, ahueca el interior, quitando las semillas
con ayuda de una pequea cuchara.
Por otro lado, calienta el aceite en un sartn y saltea la cebolla
durante 3 a 5 minutos. Luego, pon a calentar el horno a 200C.
Mientras se prepara el horno, pasa el queso por el rallador
grueso.
A continuacin, en un bowl, combina los huevos con choclo,
cebolla y perejil. Aade posteriormente las salchichas en tro-
zos pequeos y el queso, luego sal y pimienta. Ahora, rellena
los pimentones con la mezcla y cocina al horno durante 20
minutos, hasta dorar la supercie.
Servir de inmediato. 4
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
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6 trutros completos de pollo
Sper Pollo.
1/2 taza de pan rallado.
1/2 taza de germen de trigo.
1/2 cdta. de pimienta.
1/2 cdta. de pimienta cayena
o merqun.
1/2 cdta. de comino.
1/2 cdta. de ajo en polvo.
1 cda. de organo seco.
Sal.
2 huevos, ligeramente
batidos.
1/2 taza de harina sin polvos
de hornear.
Aceite de maravilla para frer.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
2 tazas de porotos blancos.
2 tazas de mote.
2 tazas de zapallo camote
cortado en cubos.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
3 cdas. de aceite de
maravilla.
1/2 cdta. de aj molido.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
2 tazas de porotos burros.
2 tazas de zapallo camote,
cortado en cubos.
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
1/4 de paquete de tallarines
n 5.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 cdta. de comino entero.
Sal y pimienta.
1/2 cdta. de aji color.
Ingredientes
5 chorizos de cerdo La
Crianza, en rodajas.
1 cebolla picada fna.
4 tomates maduros, picados.
1 pimentn rojo picado.
1/4 cdta. de aj en polvo o
pimienta cayena.
2 cdas. de perejil picado.
500 g de porotos negros,
remojados desde la noche
anterior.
1 litro de agua o caldo de
ave.
Sal y pimienta.
1 cda. de organo.
Ingredientes
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Pollo Sper Pollo
empanizado con especias
137 Porotos con mote Porotos con riendas
Porotos negros con chorizo
La Crianza y tomate
138 139 140
Para comenzar, quita la piel, lava y seca las presas de pollo. Luego,
espolvoralas con harina y sacdelas para eliminar el exceso, para
luego pasarlas ligeramente por el huevo batido.
Por otro lado, mezcla las especies con el pan rallado, sal y el ger-
men de trigo. Coloca, a continuacin estos ingredientes dentro
de una bolsa de plstico grande e introduce un trutro. Dejando
aire dentro de la bolsa, agita la bolsa varias veces, hasta que la
presa se haya cubierto con el apanado. Luego repite lo mismo
con el resto de los trutros y colcalos sobre un plato, para refrige-
rar tapados durante una hora.
A continuacin, en un sartn profundo, calienta el aceite a punto y
fre las presas de a pocas unidades, durante 10 a 15 minutos cada
una, dndolas vuelta con una pinza para no desprender el apanado.
Retralas del fuego una vez fritas, djalas secar sobre papel ab-
sorbente y srvelas de inmediato, acompaadas de una ensalada
verde.
Preparacin
Antes de preparar los porotos, djalos hidratando en agua
del da anterior. Para comenzar la preparacin, cucelos hasta
que estn blandos.
A continuacin, cuece el mote en abundante agua y, cuando
este blando escrrelo para sacar el exceso de agua.
Por otro lado, pon a sudar la cebolla en aceite, junto con el aj
molido, hasta que la cebolla est cocida y aade la mezcla a
los porotos, junto con el mote y el zapallo. Sazona, luego con
sal y pimienta y cocina durante otros 15 minutos, o hasta que
el zapallo este cocido.
Sirve de inmediato.
Preparacin
En primer lugar, pone a cocer los porotos previamente hidra-
tados del da anterior. Mientras tanto, calienta un sartn con
aceite de oliva y sofre la cebolla. Cuando est transparente,
agrega el aj color y el comino entero.
Cuando la cebolla est nalmente cocida, agrgala a la coc-
cin de los porotos, junto a los zapallos en cubos, cocina du-
rante 10 minutos e incorpora los tallarines, cocindolos hasta
que estn blandos.
Sirve el plato muy caliente.
Preparacin
Para comenzar, pone a cocinar los porotos en el caldo de ave
durante 25 minutos en una olla de presin o 40 minutos en
una olla tradicional, hasta que estn blandos.
Mientras tanto, calienta aceite de oliva en un sartn y saltea la
cebolla picada durante 5 minutos, hasta que est bien dora-
da. A continuacin, agrega los chorizos, los tomates, pimento-
nes picados, perejil, organo, una pizca de sal y pimienta, para
dejar cocinar durante 8 minutos ms.
Finalmente, une esta mezcla a los porotos negros, mezcla
todo y sirve de inmediato.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
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1 1/2 taza de porotos negros
cocidos.
2 bistec de pavo Sopraval.
1/2 taza de porotos verdes
cocidos y cortados en juliana.
1 tazade zanahorias
cortadas en juliana.
1 taza de pimentn rojo
cortado en juliana.
2 cebollines cortados en
rondell.
1 zapallo italiano cortado en
juliana (solo la cscara)
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1 taza de harina blanca.
90 g de mantequilla.
2 cdas. de agua helada.
Sal.
1 pechuga de pollo Sper
Pollo.
10 corazones de alcachofa
en conserva.
1 puerro picado fno.
1 cda. de perejil fresco,
picado.
1 taza de crema.
1/2 taza de leche.
4 huevos.
Sal, pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
1/2 taza de queso gruyre
rallado fno.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 8. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
1 crculo de masa bris de
30 cm de dimetro.
500 g de longanicilla de
campo La Crianza, en
rodajas de 2 cm de grosor.
4 huevos, ligeramente
batidos.
400 ml de crema.
350 g de porotos verdes
congelados La Crianza,
descongelados.
1 taza de queso mozzarella,
rallado.
1 cucharada de hojas de
tomillo fresco.
Sal y pimienta
Ingredientes
1 Pechuga de pollo sin piel
Sper Pollo, partida en tiras
delgadas.
100 g de tocino picado.
1 taza de arvejitas
congeladas La Crianza ya
cocinadas.
1 cdta. de polvo de ajo.
2 cdas. de aceite de oliva
La Crianza.
1/2 taza de hojas de
albahaca fresca, picada.
100 g de queso crema.
1 taza de crema cida.
1 kg de ravioles frescos o
secos.
Ingredientes
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Porotos negros salteados con
pavo Sopraval y verduras
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Quiche de pollo Sper Pollo
y alcachofas
Quiche de porotos verdes y
longanicilla de campo
La Crianza
Ravioles con salsa de pollo
Sper Pollo y albahaca
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Para comenzar, corta los bistec en tiras nas y saltalos en un
sartn con aceite caliente, hasta que estn dorados.
A continuacin, agrega las zanahorias y los cebollines, para
cocinarlos durante 2 minutos ms. Luego, agrega el pimentn,
el zapallo italiano y los porotos, previamente cocidos. Sazona
la coccin con sal y pimienta, mientras salteas la preparacin
durante otros 4 minutos y sirve de inmediato.
Preparacin
Calienta el horno a 200 C. Mientras, cierne harina, para unirla con
la mantequilla y mezclar bien. Agrega agua y sal, formando una
masa uniforme que no se pegue en los dedos. Refrigrala cubier-
ta con plstico por 30 minutos.
Enmantequilla un molde redondo de 24 cm de dimetro y espol-
voralo con harina. Luego extiende la masa con un uslero dejn-
dola de 0,5 cm de espesor y cubre con ella la base y los lados del
molde. Pincha la masa y hornala 15 minutos.
Mientras, saltea los puerros a fuego medio por 5 minutos, agrega,
el pollo en tiras nas y mezcla, cocinando por 3 minutos ms,
aade el perejil, sal, pimienta, apaga el fuego y reserva. Luego,
rellena la masa con la mezcla, bate la crema, leche y huevos hasta
obtener un batido no, agrgale sal, pimienta, nuez moscada, el
queso y mezcla bien. Posteriormente, vierte la mezcla sobre el
pollo y distribuye los corazones de alcachofa dentro. Hornea todo
por 20 minutos, hasta que el relleno est rme.
Preparacin
Comienza por precalentar el horno a temperatura media.
A continuacinm cubre con el crculo de masa un molde
para tarta alto, con fondo removible de 22 cm de dimetro y
conglala en el freezer durante 1 hora.
Luego, hornea la masa durante 20 minutos o hasta que est
cocida, pero no dorada. Sigue por retirarla del horno y reservar.
Por otro lado, coloca en un sartn las longanicillas y cocnalas
a fuego medio, hasta que estn ligeramente doradas, luego
retralas del fuego y djalas enfriar.
A continuacin, en un bol grande, coloca la longanicilla y el
resto de los ingredientes para el quiche, mezcla bien todo
y vierte la preparacin en el molde reservado con la masa.
Luego, hornea todo durante 35 minutos ms o hasta cuajar.
Retira tu quiche del horno y procura dejarlo reposar durante 2
minutos y srvelo de inmediato.
Preparacin
Comienza por cocinar los ravioles en abundante agua hirvien-
do con sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, contina por
escurrirlos y reservar.
A continuacin, cocina las arvejitas congeladas en 500 cc.
de agua hirviendo durante 3 minutos, asimismo, escurrir y
reservar.
Por otro lado, pon a calentar el aceite en un sartn y saltea
el pollo durante 5 minutos. Agrgale sal y pimienta, luego el
polvo de ajo, el tocino picado y cocina por otros 3 minutos
ms.
En seguida, mezcla el queso crema con la crema cida y
nelos al pollo, bajando el fuego. Agrega luego las arvejitas y
mantenlo caliente por 2 minutos. Finalmente, apaga el fuego
y sirve los ravioles con la mezcla, salpicados con albahaca
picada.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
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1 kilo de harina de uso comn
8 huevos medianos
2 cdas de aceite de oliva
sal
400 grs de jamn tipo pluma
La Crianza
500 grs de ricota
2 tazas de albahaca
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de perejil
1 diente de ajo
1/2 taza de crema
1/2 taza de aceite de oliva
3 cdas de queso parmesano
rallado
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
600 g de rigatoni.
1 pechuga de pollo sin piel
Sper Pollo.
1 manojo grande de
albahaca.
2 cdas. de perejil.
1 taza de crema.
1/2 cdta. de pimienta recin
molida.
1 taza de nueces partidas.
1 diente de ajo.
1/2 taza de aceite de oliva.
Sal.
4 cdas. de queso parmesano
rallado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 8. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
600 g de esprragos cocidos.
3 cdas. de aceite de oliva
La Crianza.
1 cebolla picada fna.
2 1/2 tazas de arroz arbrio
o tipo carolino grano corto.
1 taza (240 ml) de vino blanco.
5 tazas de agua hirviendo.
200 ml de crema cida.
1 taza de queso parmesano,
rallado.
1 taza de lomo de caa
La Crianza, en trozos.
1 taza de habas congeladas
La Crianza, descongeladas.
Sal y pimienta.
Ingredientes
3 tazas de arroz arborio, o
de grano corto, y ancho.
1/2 cebolla, picada fna.
2 cdas. de aceite de oliva.
6 longanicillas de campo
La Crianza.
200 g de championes.
Sal y pimienta.
3 cdas. de perejil picado.
1 litro de caldo de ave,
caliente.
2 cdas. de mantequilla.
4 cdas. de queso parmesano
rallado.
Ingredientes
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Ravioles rellenos de jamn
y ricotta con pesto mixto
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Rigatoni con pollo Sper
Pollo al pesto con nueces
Risotto de esprragos, habas
y caa de lomo La Crianza
Risotto de longanicilla y
championes
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En una procesadora, moler juntas las hierbas, albahaca, perejil y ci-
lantro. Unir aceite de oliva, ajo y crema hasta tener una salsa suave.
Reservar refrigerada.
Mezclar la ricota con jamn y salpicar 2 cdas de queso parmesano.
Reservar. Sobre un mesn de trabajo, colocar la harina como un
volcn dejando un agujero en el centro. Agregar los huevos, uno por
uno, mezclndolos individualmente con un tenedor.
Aadir una pizca de sal y formar una masa homognea que no se
pegue en los dedos. Estirar la masa, pasndola por un rodillo, en la
mquina de pasta , hasta dejar na de unos 0,3 cm.
Cortar dos trozos de masa largos 50 cm y delgados y extender sobre
el mesn de trabajo. Formar montoncitos de relleno, sobre una de las
capas de masa separados por un par de cm, unos de los otros. Cubrir
con el segundo trozo de masa y pegar la masa suavemente con los
dedos, entre los espacios vacos, dando forma a los ravioles.Cortar
con un corta-pasta y cocinar en abundante agua hirviendo con sal
hasta que estn al dente.
Escurrir el agua y servir de inmediato con pesto mixto. Y salpicado de
queso parmesano.
Preparacin
En una procesadora, muele juntos la albahaca, el perejil, el
ajo y media taza de nueces. A continuacin, agrgale sal y
pimienta, para luego verter todo en un bowl y mezclar con
la crema.
Por otro lado, parte el pollo en trozos pequeos, calienta un
poco de aceite en un sartn y saltalo durante 5 minutos
hasta que est cocinado, vierte el pesto encima, mezcla bien,
apagar el fuego y resrvalo en el calor.
A continuacin, cocina la pasta en abundante agua hirviendo
con sal, cuando est al dente, escrrela y mzclala con el
pollo al pesto. Finalmente, agrgale las nueces extra y sirve de
inmediato con parmesano rallado.
Preparacin
Comienza por cortar los esprragos en trozos y reservar las puntas.
Luego, en la procesadora coloca los trozos de esprragos y mulelos
hasta obtener un pur homogneo y reservar.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y
cocina revolviendo, hasta que est transparente. Aade, luego el arroz
y cocina 1 minuto ms. A continuacin, incorpora el vino y cocina
hasta evaporar el alcohol y el lquido. Una vez evaporado, reduce el
calor y vierte 1 taza de agua hirviendo, sigue cocinando, revolviendo
a fuego bajo, hasta que se absorba el lquido.
Repite el mismo procedimiento con el resto del agua hasta que el
arroz est cocido, pero el centro al dente. Si fuera necesario, agrega
ms agua hirviendo, hasta que el risotto est cremoso. Este procedi-
miento dura aproximadamente 18 minutos. Una vez listo el risotto,
aade el pur de esprragos reservado, la crema cida, 2/3 del queso
rallado, 2/3 de caa de lomo y habas. Cocina revolviendo, hasta ca-
lentar y retira del fuego, agregando luego sal y pimienta.
Finalmente, en una fuente de servir, coloca el risotto, decora con las
puntas de esprragos reservadas y srvelo espolvoreado con el resto
de queso rallado y caa de lomo.
Preparacin
Cortar las longanicillas en 4 rebanadas.
Calentar aceite en un sartn grande y profundo. Saltear la
cebolla por 2 minutos, agregar las longanicillas, y cocinar por
4 minutos ms.
Aadir suavemente caldo por cucharones, y, en la medida
que se absorba ir aadiendo ms. Cocinar por unos 10 minu-
tos. Revolviendo ocasionalmente para que nunca est seco.
Unir los championes y cocinar por otros 5 minutos.
Vericar que el arroz est al dente. Entonces, aadir la man-
tequilla y queso parmesano. Retirar del fuego, salpicar con
perejil fresco y servir de inmediato.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
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500 g de flete de salmn sin
piel Sper Salmn, cortado
en cubos.
1/2 cebolla picada en
pluma.
3 cdas. de alcaparras.
200 cc de crema de leche.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 3.
5 longanizas de cerdo
La Crianza.
1 cebolla pequea picada
fna.
1/2 copa de vino blanco tipo
Chardonnay.
1/2 pimentn verde picado.
1/2 pimentn rojo picado.
1 cdta. de semillas de cilantro.
1 cda. de perejil picado.
500 g de arvejitas tiernas
La Crianza.
Sal.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de menta picada.
1 cda. de ciboulette picado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 2.
4 brcolis pequeos.
Sal y pimienta.
6 Lminas jamn de pavo
Sopraval.
Aceite de oliva.
Ingredientes
200 g de posta negra.
1 L de caldo de vacuno.
2 tomates.
2 cdas.de perejil.
1/2 taza de fdeos ojo de
diuca.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Salsa de salmn Sper
Salmn para pastas
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Salteado de longanizas
La Crianza sobre pur
de arvejitas
Sopa de brcolis con jamn
de pavo Sopraval
Sopa de posta negra
de vacuno
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Para comenzar, retira la piel del salmn y cortarlo en cubos
del tamao deseado. A continuacin, calienta un sartn con
el aceite y suda la cebolla en l, hasta que est transparente.
Luego, agrega los cubos de salmn y las alcaparras, para
cocinar durante unos minutos. Finalmente, agrega la crema y
sazona con sal y pimienta.
Sirve la salsa muy caliente sobre la pasta cocida.
Preparacin
Comienza por cocinar las arvejitas en agua durante 5 a 8 mi-
nutos, hasta que estn tiernas. Una vez cocidas, escrreles el
agua y mulelas hasta obtener un pur, aadiendo posterior-
mente sal, aceite, menta y ciboulette picado. Luego, resr-
varlo caliente. Contina por quitar la piel a las longanizas de
cerdo y reservar el relleno en un bowl.
Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartn y cocina
la cebolla por 5 minutos hasta que est dorada. Aade el vino
blanco y reduce el alcohol y el lquido durante 2 minutos.
Aade a continuacin las longanizas desmenuzadas, semillas
de cilantro y pimentones picados, para cocinar durante 5 mi-
nutos a temperatura media, revolviendo para evitar que se
pegue. Apaga, nalmente, el fuego y sirve sobre el pur de
arvejitas.
Preparacin
Comienza por cocer los brcolis en agua con sal. Una vez
cocidos, psalos por la licuadora con un poco de agua de la
misma coccin.
A continuacin, calienta el aceite de oliva y agrega el jamn
de pavo, cortado en nas lminas, cocinndolas hasta que
estn doradas. Sazona, luego con pimienta y rectica la can-
tidad de sal.
Sirve la sopa caliente, con el jamn frito en el centro del plato.
Preparacin
Para comenzar, desgrasa cuidadosamente la posta negra y
pcala en cubos. Luego, saltala en una olla, con un poco de
aceite caliente para, posteriormente, aadir el caldo, hervir y
dejar cocer la carne.
Por otro lado, corta el tomate en concass y mzclalo con el
perejil picado no. Una vez cocida la carne, agrega los deos
ojo de diuca y djalos cocer. Verica la cantidad de sal y pi-
mienta.
Finalmete, sirve en un plato hondo y, sobre el mismo, dispone
el tomate con el perejil.
Temporada Otoo-Invierno
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92 93
1 kg de zapallo camote.
1 tarro de choritos al agua
o al aceite.
12 tostadas de pan
baguette.
5 cdas. de crema de leche.
Jugo de 1 limn.
4 cdtas. perejil cilantro o
ciboulette.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
2 paltas maduras.
1 yogurt natural.
Jugo de 1/2 limn.
1 taza de caldo de ave.
Sal y pimienta.
1 puerro.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 10 minutos Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
1 sobre de miso.
200 cc de agua.
100 g de pechuga de pavo
Sopraval.
Zanahoria.
Pimentn rojo.
Pimentn verde.
Dientes de dragn.
Sal.
Pimienta.
Ingredientes
2 tazas de choclo congelado
tierno La Crianza.
4 cebollines frescos.
1 taza de crema.
1 taza de leche.
4 huevos.
Sal y pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
3 cdas. de queso gruyre
rallado grueso.
1 masa para tartaleta
salada, tipo bris o masa de
hoja.
1 cdta. de mantequilla para
engrasar el molde.
Ingredientes
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Sopa de zapallo con crema
cida y choritos
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Sopa fra de palta con
puerros fritos
Sopa miso con pavo
Sopraval
Tarta de choclo y cebollines 154 155 156
Comienza por cocer el zapallo sin cscara, en agua con sal.
Una vez cocido, licalo con un poco de agua de su coccin,
aadiendo los choritos, para dejarla con una textura semi es-
pesa.
Por otro lado, deja aparte 12 choritos para la decoracin. A
continuacin, hornea el pan hasta que est tostado. Luego,
mezcla la crema con jugo de limn, sal y pimienta.
En seguida, pone la sopa caliente en un plato hondo y, sobre
sta vierte gotitas de crema cida.
Finalmente dispone choritos sobre cada tostadita y djalos
otar en la sopa, a modo de decoracin, al igual que el perejil,
cilantro o ciboulette.
Preparacin
En una licuadora, coloca la palta, el yogurt natural y caldo de
ave fro.
Agrega luego para sazonar, sal y pimienta a gusto, junto con
aadir el jugo de limn, recticando el sabor.
Por otro lado, pica en pequeos cubitos el puerro, para luego
saltearlo en un sartn con un poco de aceite de oliva.
Finalmente, sirve tu sopa en un copa, decorada con el puerro
frito.
Preparacin
En primer lugar, pica las verduras en juliana y blanqualas en
agua.
Por otro lado, saltea los dientes de dragn en un sartn con
un poco de aceite precalentado.
A continuacin, prepara la sopa miso, disolviendo el sobre en
200 cc de agua, para luego llevar a una olla y calentar.
En seguida, pica la pechuga de pavo en cubos y sllala en
un sartn. Finalmente, vierte la sopa en un bowl y agrega las
verduras y el pavo.
Preparacin
En primer lugar, cocina el choclo en agua hirviendo durante 3
a 5 minutos, hasta que est tierno. Una vez cocido, escrrelo
y reserva para despus.
A continuacin, corta los cebollines longitudinalmente en tres
a cuatro partes. Luego, en un bowl, mezcla los huevos, la crema,
la leche, aadiendo sal y pimienta y salpica la nuez moscada.
Calienta el horno a 200C y, mientras se prepara, engrasa la
base de un molde para tartaleta con mantequilla para luego
cubrir con la masa estirada.
Una vez colocada la masa, distribuye dentro los cebollines
y el choclo. En seguida, vierte la mezcla de huevos y crema
encima, para luego salpicar con queso gruyre rallado.
Cocina la tartaleta al horno durante 20 a 25 minutos hasta que
el relleno est cuajado y la cubierta dorada. Espera un par de
minutos antes de cortar y servir.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
94 95
1 kg de posta rosada
extra magra de cerdo
Sper Cerdo.
1 cda. de aceite de oliva
extravirgen.
Sal y pimienta.
100 cc de caldo de ave.
3 cdas. de yogurt natural.
3 cdas. de mostaza tipo
Dijon.
1 cda. de estragn seco.
1 taza de arvejitas cocidas.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 6.
1/2 kg de masa de hoja o
masa de quiche lista.
1 pechuga de pollo sin piel
Sper Pollo, desmenuzada.
1 brcoli lavado y cortado
en arbolitos pequeos.
1 cda. de perejil picado.
2 cdas. de aceite de oliva.
150 g de queso chanco
rallado grueso.
1 taza de leche.
1 taza de crema.
4 huevos.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava Sopraval.
1 pizca de sal por Tutito.
1 pizca comino por Tutito.
1 pizca de pimienta por
Tutito.
4 cdas. de jugo de limn.
1 1/2 taza de sal para
hornear los Tutitos.
Ingredientes
4 Tutitos de pava Sopraval.
12 cebollas perla.
2 tarros de championes.
2 tazas de vino tinto.
1 taza de caldo de ave.
1 hoja de laurel.
2 cdta. de maicena
3 cdas. de aceite.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Tiraditos de cerdo Sper
Cerdo con salsa de mostaza y
estragn
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Torta tapada de pollo
Sper Pollo y brcoli
Tutitos de pava Sopraval
a la sal
Tutitos de pava Sopraval
al vino tinto
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Comienza por cortar la posta rosada en letitos delgados.
Luego de esto, calienta el aceite en un sartn grande, para
dorar los letitos durante 1 minuto.
Posteriormente, aade sal y pimienta y agrega el caldo de
ave. Sobre el fuego an, reduce el lquido durante 1 minuto y
agrega mostaza, estragn y el yogurt natural, mezclando to-
dos los ingredientes.
Finalmente, apaga el fuego y vierte las arvejitas, para servir
de inmediato.
Preparacin
Para empezar, calienta el horno a 200C. Mientras se calienta,
engrasa un molde de tarta desmontable de 24 cm. de dimetro
y reserva.
Por otro lado, calienta el aceite en un sartn y saltea el pollo du-
rante 1 minuto, aadiendo sal y pimienta, luego el brcoli y pere-
jil, para cocinar durante unos 3 minutos ms, puedes agregar un
poco de agua si se seca.
En un bowl aparte, mezcla la leche, la crema, los huevos y reserva.
En seguida, extiende uno de los discos de masa en el fondo del
molde de tarta, levantando los bordes hasta 5 cm. Luego cubre el
fondo con la mezcla de pollo y brcoli.
A continuacin, cubre la torta con queso chanco rallado y vierte
la mezcla de crema y huevo reservada.
Cubre ahora la torta con la masa restante, sellando bien los
bordes para que no se salga el relleno. Pincela la masa con 1 yema
de huevo batida y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta cuajar el
interior y gratinar el pastel.
Preparacin
En un bowl, adoba los tutitos con la sal, comino, pimienta,
jugo de limn y dlalos reposar unos minutos.
Por otro lado, en una budinera apta para el horno, pone el kilo
de sal y, sobre la misma, coloca los tutitos de pavo, para llevar
al horno a 180 C durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, apaga el horno, retira y est listo para
servir.
Preparacin
Comienza por calentar aceite en una olla, para aadir los
tutitos y dorar, agregando la hoja de laurel, la cebolla perla y
el vino tinto y cocinar durante 10 minutos.
A continuacin, agrega los championes y la maicena disuelta
en el caldo, manteniendo en el fuego durante 5 minutos ms.
Luego, rectica la cantidad de alios, apaga el fuego y est
listo para servir.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
96 97
4 Tutitos de pava Sopraval.
1 cebolla.
2 dientes ajo.
3/4 L de vino blanco.
1 hoja de laurel.
1 ramita de canela.
1 clavo de olor.
4 cdas. de aceite de Oliva.
Sal y Pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava Sopraval.
4 cdas. de miel de palma.
1 taza de salsa de soya.
2 dientes de ajo picado muy
fno.
Jugo de 2 limones.
1 ramita de romero.
Pimienta.
1 pizca de merkn para cada
Tutito.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava Sopraval.
2 huevos batidos.
Sal y pimienta.
4 sobres de queso rallado
de 80 g.
Ingredientes
4 Trutros de pavo
deshuesado Sopraval.
Oporto.
Sal y pimienta.
250 g de higos frescos.
50 g de pasas.
20 g de jengibre.
125 g de azcar granulada.
Ingredientes
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Tutitos de pava Sopraval
borrachos
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Tutitos de pava Sopraval
con miel y soya
Tutitos de pava Sopraval
gratinados
Trutro deshuesado de pavo
Sopraval con chutney de
higos y jengibre
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Para comenzar, calienta una olla con aceite y pone a dorar los
Tutitos. Una vez saltados, retira la olla del fuego y los Tutitos.
En la misma olla, suda la cebolla y el ajo, cocinando durante
unos minutos, luego agregar la hoja de laurel, canela, clavo
de olor, incorporar nuevamente los tutitos y sazonar con sal
y pimienta .
Finalmente, agrega vino blanco y termina la coccin a fuego
bajo.
Preparacin
Comienza por colocar los Tutitos en un bowl y, sobre ellos,
la miel, la salsa de soya, los dientes de ajo, el jugo de limn y
el romero. Mezcla para marinar y agrega pimienta y merkn.
A continuacin, deja marinar en el refrigerador durante 1 a 2
horas. Luego, traslada los Titutos junto con su marinado a una
fuente para horno y cocnalos a 180C durante 15 minutos.
Srvelos acompaados de papas o ensalada.
Preparacin
En primer lugar, pon a cocer los Tutitos de pava en agua con
sal y pimienta. Una vez cocidos, escrreles el agua y resrvalos.
Por otro lado, sazona el huevo batido con sal y pimienta, para,
a continuacin, pasar los Tutitos por el huevo batido y, luego
por el queso parmesano.
Finalmente, lleva el pavo al horno hasta que estn dorados y
srvelos acompaados de lo que quieras.
Preparacin
Comienza preparando el chutney. Para ello, en primer lugar
corta los higos en juliana y ponlos a cocinar en una olla a fue-
go medio, junto con el jengibre pelado y cortado. Sigue coci-
nando, aadiendo el azcar hasta que la misma se disuelva y
tenga consistencia. Luego de esto, agrega las pasas.
Por otro lado, calienta una olla con un poco de aceite y sella
el pavo, para luego pagar la coccin con el oporto. Una vez
hecho esto, agrega el chutney y contina cocinando hasta
que el pavo est listo.
Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
98 99
4 Tutitos de pava Sopraval.
4 cubitos de mantequilla.
2 cdas. de aceite.
1 cajita de crema.
2 cdas. de alcaparras.
2 cdas. de mostaza de grano.
2 cdas. de ciboulette.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava Sopraval.
3 dientes de ajo con piel.
4 cdas. de aceite de oliva.
Romero a gusto.
Cscara de 1 limn cortada
en juliana.
Jugo de 2 limnes.
4 cdas. de harina.
1 taza de vino blanco.
1 pimentn.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava Sopraval.
1 cebolla.
3 cdas. de mantequilla.
2 cdas. de salsa de tomates.
2 cdas. de harina.
1 taza de crema de leche.
1 1/2 taza de caldo de ave.
Sal y pimienta.
1 taza de championes.
2 cebollines.
3 cdas.de aceite de oliva.
Ingredientes
4 Tutitos de pava Sopraval.
2 huevos.
5 cdas. de harina.
1/2 taza de pan rallado.
Aceite para freir.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 zanahoria cortada en
juliana.
1 de c/u pimentn rojo,
verde y amarillo cortados en
juliana.
2 cebollines.
1/2 taza de championes
picados fnos.
6 cdas. de salsa de soya.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Tutitos de pava al horno
con salsa de mostaza y
alcaparras
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Tutitos de pava Sopraval a la
cacerola con limn y romero
Tutitos de pava Sopraval al
strogonoff
Tutitos de pava Sopraval
apanados a la inglesa
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En una fuente para horno, pone la cucharada de aceite, para
luego colocar en ella los Tutitos de pava. A continuacin, ll-
valos al horno hasta que estn cocidos y dorados.
Por otro lado, calienta la crema de leche, donde debers agre-
gar las alcaparras y la mostaza, mezclando bien. Deja hervir la
preparacin unos minutos, para que se integren todos los sa-
bores y, nalmente, agrega el ciboulette picado no, rectica
la cantidad de sal y pimienta, para servir de inmediato sobre
los Tutitos asados al horno.
Preparacin
Comienza por retirar la piel de los Tutitos de pava. A continua-
cin, psalas por harina y saznalas con sal y pimienta.
En una olla, pone el aceite de oliva a calentar, para luego agre-
gar los dientes de ajo, el romero y los Tutitos de pava. Dora la
preparacin, procurando que el dorado sea parejo para todo
el trutro.
Una vez bien dorados los Tutitos, agrega la cscara del limn,
el jugo y el vino blanco. Tapa la olla y deja cocinar aproxima-
damente 15 a 20 minutos.
Servir acompaado de pur piamontesa, que se prepara co-
ciendo papas peladas en agua con sal, para, una vez cocidas,
molerlas haciendo un pur, para despus agregar mantequi-
lla, leche o crema, pimienta y sal. Finalmente pica los pimen-
tones en brunoise, agrgalos al pur y mezcla.
Preparacin
Para comenzar, retira el exceso de grasa de los Tutitos de
pava. A continuacin, ralla la cebolla y drala en mantequilla,
cuidando que no se queme. Luego agrega los Tutitos, para
dorarlos tambin. Estando dorados los Tutitos, incorpora
los championes leteados, la salsa de tomates y la harina.
Sazona con sal y pimienta y agrega una taza de caldo, para
seguir cocinando durante 15 minutos, hasta que espese el
caldo. En ese momento, aade la crema, recticando la sazn.
Para acompaar, puedes preparar un rico arroz verde,
procesando perejil con aceite de oliva, para luego mezclar la
preparacin con arroz normal recin preparado.
Preparacin
Comienza por retirar el exceso de grasa de los Tutitos, para
posteriormente pasarlos por harina, luego por huevo condi-
mentado con sal y pimienta y, por ltimo, por pan rallado.
A continuacin, fre los Tutitos en abundante aceite caliente,
hasta que la corteza de pan est crocante y bien dorada. En
seguida, termina la coccin en el horno durante 15 minutos a
temperatura media baja (150).
Por otro lado, calienta un wok o un sartn con aceite de oliva
y agrega los vegetales. Cocnalos durante 2 minutos, aadien-
do luego la salsa de soya y la pimienta, mantn la coccin du-
rante 1 minuto ms y sirve junto a los Tutitos de pava recin
horneados.
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Temporada Otoo-Invierno
Recetario Clip Libro de recetas
100 101
2 colifores medianas.
2 puerros.
50 g de mantequilla.
50 g de harina.
1 L de caldo de ave.
1 cda. de perejil.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 min. Porciones: 4.
4 Tutitos de pava de
Sopraval.
2 cebollas pequeas
cortadas en aros.
1/4 taza de vinagre de vino
tinto.
1/4 taza de vino blanco.
2 cdas. de aj de color.
Organo, sal y pimienta.
2 ajes verdes cortado en
rodajas.
1/2 taza de aceite.
1 cda. de mostaza.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15min. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 35 min. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos. Porciones: 2.
6 trutros de cortos de pollo
Sper Pollo.
3 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta recin
molida.
3 cdas. de romero, fresco o
seco.
2 cdas. de vinagre
balsmico.
1 diente de ajo molido.
1 kg de papas cocidas,
peladas y partidas en cubos
pequeos.
2 cdas.de mantequilla.
1 cda. de romero.
Sal y pimienta.
Ingredientes
4 longanizas de cerdo
La Crianza.
1 cebolla picada.
2 tazas de salsa de tomates.
1/2 taza de callampas secas,
hidratadas y picadas.
1 zanahoria picada.
3 clavos de olor.
3 bolitas de pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
1 ramita de romero.
2 hojas de laurel.
1 taza de agua.
1 1/2 taza de polenta.
150 g de queso mantecoso
picado.
Ingredientes
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Velout dubarry 169
Tutitos de pava Sopraval
escabechados
Trutros de pollo Sper Pollo
con papitas al romero
Tucco de longaniza de cerdo
La Crianza con polenta
170 171 172
En primer lugar, cuece la colior en un caldo de ave sin sal.
Una vez cocido, llvalo a la licuadora y procsalo. No olvides
reservar una colior para decorar.
En una olla, derrite la mantequilla y suda la parte blanca de los
puerros durante 5 minutos aproximadamente.
Estando cocidos los puerros, agrega harina de golpe y cocina
durante 2 minutos, cuidando de no quemar el roux. Mientras
realizas esta coccin, ve incorporando poco a poco la colior
licuada, ayudndote con un batidor manual para no formar
grumos en la sopa. Para nalizar, rectica la sazn y contina
la coccin hasta que la sopa est espesa.
Sirve caliente y decorar con perejil.
Preparacin
En primer lugar, sancocha los Tutitos de pava en agua con sal,
pimienta y 4 cucharadas de vinagre. Luego, escurre los Tutitos
y frelos en aceite en una olla o sartn hondo, procurando que
queden cubiertos de aceite, hasta que se doren.
Por otro lado, prepara el aderezo con cebolla, aj verde, aj de
color, organo, ajo, mostaza, vinagre y vino blanco, llevndolo
a fuego medio durante unos minutos.
Finalmente, sirve los tutitos de pava sobre una cama de le-
chuga con aceitunas, huevos duros y sobre stos, vierte el
aderezo antes preparado.
Preparacin
En un sartn u olla grande, pone a calentar el aceite de oliva
a fuego medio. Luego, aade el ajo y los trutros de pollo con
la piel hacia abajo. Deja dorar durante 3 minutos y voltalos
para dorar el otro lado, mientras agregas el vinagre balsmico,
romero, sal y pimienta.
En seguida, reduce el fuego, tapa la olla y contina la coccin
durante 30 minutos ms, agregando agua y removiendo de
vez en cuando para que no se pegue.
Por otro lado, calienta un sartn con 2 cucharadas de mante-
quilla y aade las papas, sal, pimienta. Saltea las papas duran-
te 2 minutos por cada lado, hasta que estn doradas. Final-
mente, cubre con romero y srvelas acompaando el pollo.
Preparacin
Para comenzar, troza las longanizas en rodajas pequeas.
Luego, calienta aceite de oliva en una olla, en la que debers
saltear la cebolla, y la zanahoria durante 2 minutos, hasta que
se ablanden.
A continuacin, aade las longanizas y contina la coccin
durante 2 minutos ms. Luego, agrega la salsa, el agua, las
callampas, clavo de olor, pimienta, nuez moscada, romero y
2 hojas de laurel.
En seguida, tapa la olla, baja el fuego al mnimo y cocina du-
rante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que no se
pegue.
Una vez listo, cocina la polenta en abundante agua hirviendo
con sal, revolviendo por 5 minutos hasta tener un pur suave.
Sobre la polenta cocida, aade el queso y mezcla bien, antes
de servir con el tucco de longanizas.
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Temporada Otoo-Invierno
Para los Nios
173-212
En este hermoso ao de existencia, podramos decir que las inquietudes
ms frecuentes estn relacionadas con ideas para entretener a los
ms pequeos con preparaciones que sean sanas y ricas. Cuando las
estrategias para darles la comida comienzan a quedare cortas, es que
queremos aportar nuestro granito de arena para hacer de la comida
familiar algo llevadero y Muy rico!

Con esta seleccin, hemos querido llevar a tu mesa todas esas
preparaciones simples que, con un poco de imaginacin y ayuda,
pueden convertrse en entretenidos momentos para tus hijos, llenos de
sabor y manteniendo una alimentacin saludable.
Recetario Clip Libro de Recetas
Yo tengo 7 hijos Y no saba qu hacer ya para mandarles
colaciones ricas pero sanas! Gracias a sus ideas pude variar y
mantenerlos a todos felices y alimentndose sano.
Recetario Clip Libro de recetas
104 105
500 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
3/4 taza de miga de pan
blanco fresco.
1 huevo.
2 cdas de perejil picado fno.
1 pizca de sal.
1 cda de harina.
2 cdas de aceite de oliva.
400 g de salsa de tomates.
1 zanahoria rallada fna.
1 cda de cebolla molida.
1 cdta. de organo.
Pasta tipo spaghetti
para acompaar o arroz
graneado.
Coloca en un bowl, la carne de pavo, las migas de pan, el perejil,
el huevo, la sal y mzclalo bien. Forma bolitas del tamao de
1 cuchara pequea y psalas por harina suavemente, dese-
chando lo que sobra. Resrvalas en un lugar freso.
En un sartn, calienta aceite de oliva a fuego medio. Aade la
zanahoria y la cebolla y saltalo por 5 minutos. Agrega las al-
bndigas y dralas parejo, movindolas frecuentemente por
2 minutos.
Finalmente, agrega la salsa de tomates y el organo, y cocnala
a fuego bajo por 10 a 12 minutos.
Srvelas sobre pasta o arroz graneado recin preparado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1/4 taza de arroz.
1/4 taza de vegetales
congelados.
1/2 taza de agua.
1 bistec de pavo Sopraval.
1 cdta de aceite.
Sofre el arroz con los vegetales, previamente descongelados,
en 1/2 cdta. de aceite y cuando el arroz est de color blanco,
agrega el agua.
Cocnalos a fuego bajo sobre tostador, hasta que el arroz est
cocido.
Aparte corta el bistec en cuadritos pequeos y saltalos en
sartn con 1/2 cdta. de aceite y srvelo en un plato.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
1/2 pepino pequeo.
1/4 de taza de carne
MoliDHA Sopraval.
1 cda. tomate picado en
cubitos.
1 cda. de ciboulette picado.
1 cdta. de aceite.
Sal a gusto.
Ingredientes
500 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 huevo.
1/2 cebolla picada fna.
1 taza de pan blanco, sin
corteza, remojado en leche
o agua.
Sal.
6 huevos duros.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
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Lava, pela y corta el pepino en dos. Ahucalo con una cuchara
y reserva la pulpa picada.
Calienta un sartn con aceite y agrega el tomate con la pulpa
de pepino picada. Cocnalo durante 5 minutos, incorporan-
do la carne MoliDHA Sopraval, sazonada con organo y sal
a gusto.
Dale forma de barquito a la mitad del pepino. Corta tringulos
de zanahoria y cucelos. Una vez hecho esto, espera a que se
enfrie y colcales uno o dos tringulos en un mondadientes y
entirralos en el medio del barquito.
Calienta aceite en un sartn y saltea la cebolla por 5 minutos
hasta que tome un tono dorado. Apaga el fuego y reserva.
En un bowl, combina la carne MoliDHA Sopraval con el huevo,
el pan remojado, la sal y la cebolla.
Envuelve cada huevo duro con la mezcla de pavo, dndole
forma de esfera. Mientras tanto, calienta el horno a 200C.
Engrasa delicadamente con aceite de oliva, la base de una
fuente refractaria; colocando las bolitas de carne dentro y
cocnalas por 15 a 20 minutos a fuego moderado hasta que
estn doradas.
Srvelas de inmediato con arroz graneado, ensaladas, u otro
acompaamiento.
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Albndigas de pavo MoliDHA
Sopraval con salsa italiana
173
Arroz primavera con bistec
de pavo Sopraval
Barquitos de pepino rellenos
con Carne MoliDHA Sopraval
Bolitas de pavo Sopraval
con huevo duro
174 175 176
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
4
5
Recetario Clip Libro de recetas
106 107
1/4 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
1 cda. de cebolla picada en
cubitos.
1 cda. de zapallo italiano
cortado en cubitos.
1 tomate pequeo.
1 cda. de choclo.
1 cda. de carne MolDHA
Sopraval.
1 cda. cebolla cortada en
cubitos.
Organo.
Sal.
1 cdta. de aceite.
1 aceituna sin hueso.
Sal a gusto.
1 papa pequea.
2 cdas. de leche tibia.
1 cdta. de queso rallado.
Calienta el sartn con aceite y espera a que la cebolla bote
su jugo. Cuando est transparente agrega el zapallo italiano y
cocina por 5 minutos. Agrega la carne MoliDHA y sazona con
sal a gusto. Resrvalo en un lugar fresco.
Lava la papa, plala y cucela. Una vez cocida, mulela con
moledor de papa manual e incorpora la leche y sazona con
sal a gusto.
Pone el pino en el fondo de un pocillo pequeo, luego la acei-
tuna y sobre esto, cubre con pur, espolvoreando queso ralla-
do y hornalo.
Finalmente, haz los ojos con palmitos, el pelo con zanahoria
cortada en juliana y cocida, la nariz con choclito baby y los
labios de tomate.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Lava y pela el tomate. Luego, ahucalo y reserva la pulpa.
Guardar la tapa cortada en dos (servirn para las alitas de la
chinita).
Calienta el sartn con el aceite y deja que la cebolla bote su
jugo hasta que est transparente. Luego, incorpora la carne
MoliDHA de Sopraval.
Finalmente, agrega el choclo y la pulpa del tomate y cocnalo
por unos minutos. Sazona la preparacin con sal y organo y
apgalo cuando los ingredientes estn cocidos.
Como ltimo paso, rellena el tomate.
Con la tapa dividida en dos, simula las alas de la chinita. Con
dos ramitas de ciboulette hace las antenas, con aceitunas los
ojos y las pintitas, tambin las puedes hacer con trocitos de
aceitunas.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
Ingredientes
1/4 de taza carne MoliDHA
de pavo Sopraval.
1 cda. de yogurt natural.
1 cda. de pan rallado.
Alio completo, pimienta y
sal a gusto.
1/2 betarraga.
1 papa.
1 cdta. de aceite
Ingredientes
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Coloca los daditos de jamn de pavo Sopraval y el choclo en
una fuente. Agrega el curry, la harina, los cebollines picados y
el huevo, mezclando todo suavemente.
Calienta aceite en una olla. Una vez caliente, vierte en ella,
montoncitos de la mezcla del tamao de una cuchara sopera.
Ahora fre por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que
tomen un tono dorado.
Finalmente, retralos del aceite y colcalos en una bandeja
empapelada con papel absorbente. Luego, srvelos con salsa
de soya y arroz.
Cuece las betarragas. Una vez cocidas, plalas y jntalas con
la papa cocida con una minipimer, hasta hacer el pur, sazo-
nando con aceite y sal a gusto. Resrvalo en un lugar fresco.
En un bowl pon la carne MoliDHA de pavo Sopraval, el
yogur natural, el pan rallado y el alio completo. Mzclalo
bien y haz 5 bolitas: 1 redonda (cabeza) y las otras 4 de forma
ovalada (cuerpo). Ahora, lleva las bolitas al horno hasta que la
carne est cocida.
Pone en el plato una cama de pur de betarragas. Sobre sta
pone las bolitas en la, partiendo por la redonda y luego las
ovaladas. Hace las patitas con trocitos de pimentonesy pner-
las a los costados de las bolitas ovaladas. Finalmente, haz las
antenas con ciboulette y los ojos con aceitunas.
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Chascn de papa y carne
MolidDHA Sopraval
177
Chinita de tomate relleno
con choclo y carne MoliDHA
Sopraval
Croquetas de daditos de
jamn de pavo Sopraval y
choclo
Cuncuna de albndigas
de carne MolDHA de pavo
Sopraval y pur de betarragas
178 179 180
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
4
5
1 bandeja de daditos de
jamn de pavo Sopraval.
350 g de choclo cocido.
5 cdas. de harina.
2 cebollines fnamente
picados.
1 cda. de curry.
1 huevo batido.
Solsa de soya a gusto,
aclarada con un poco
de agua.
1 L de aceite para frer.
Recetario Clip Libro de recetas
108 109
1/2 taza de flete de reineta
cortado en cubitos.
1 hoja de lechuga.
3 lminas de tomate.
4 lminas de pepino.
3/4 de taza de fdeos
espirales cocidos.
2 cdas. de lomitos de atn
en agua.
Hierve agua en una olla y sobre sta pone un colador sin que
toque el agua. En el colador pone los cubitos de merluza y
tapa la olla por aproximadamente 3 o 4 minutos, hasta que el
pescado est cocido.
Para el montaje coloca las lminas de tomates en el fondo del
plato, encima el pepino, sobre estos la lechuga y nalmente,
la merluza al vapor.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Pone a hervir el agua con sal y una hoja de laurel. Luego
agrega los deos cuando el agua est hirviendo y deja cocinar
el tiempo indicado en el envase.
Una vez cocidos, escurre los deos con un colador, agrega
una cucharada de mantequilla y revuelve hasta que se derrita,
as los espirales no se pegarn.
Luego abre el tarro de atn y condimntalo con limn y sal a
gusto. Sirve los espirales (3/4 de taza) al centro de un plato, y
encima colora el atn (2 cucharadas por plato), como mues-
tra la foto.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
Ingredientes
3/4 de taza de fdeos
cocidos.
1 huevo.
1 taza de agua.
Ingredientes
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1 Mezclar la mitad de la mayonesa con ketchup y salsa de
soya. Luego,mezcla la otra mitad de mayonesa con yogurt y
albahaca. Refrigera ambas salsas.
Ahora, parte las salchichas de pollo Sper Pollo a la mitad.
Hazle dos cortes en forma de cruz en la base plana de cada
una. Calienta el aceite en un sartn y saltalas para cocinarlas
por 2 minutos hasta que se abran las patitas como pulpo.
Finalmente, retralas del fuego y pnchalas en brochetas. Para
servir. Acompalas con las salsas.
Pone la taza de agua en un sartn y llvala a fuego sin que
hierva. Luego, coloca el huevo en el agua y cucelo por aproxi-
madamente 5 minutos.
Finalmente, srvelo sobre los deos.
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Ensalada de reineta al vapor
con tomate pepino y lechuga
181 Espirales con atn
Familia de pulpitos de
salchichas de pollo Sper
Pollo y salsas
Fideos con huevo pochado 182 183 184
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
8 salchichas de pollo Sper
Pollo.
1 cda. de aceite de oliva.
1 taza de mayonesa.
1 taza de yogurt.
1/2 taza de ketchup.
1 cda. de salsa de soya.
1 cda. de albahaca picada.
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Recetario Clip Libro de recetas
110 111
500 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 cdta. de perejil picado fno.
1 huevo.
2 cdas. de pan rallado fno.
1 cda. de aceite de oliva.
500 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1/4 unidad de cebolla
picada fna.
1 huevo.
2 cdas. de pan rallado.
4 cdas. de aceite.
Sal y pimienta.
150 g de queso mozzarella
en lminas delgadas.
1 tomate en rodajas fnas.
1 cdta. de organo.
Sal.
En un bowl, mezcla la carne MoliDHA de pavo Sopraval, con
sal, huevo, pan rallado y perejil. Aade 1 cda de aceite de oliva
y forma hamburguesas de unos 8 a 10 cm de dimetro.
Calienta el horno a 200c. Engrasa suavemente una bandeja
de horno, colocndo las hamburguesas. Cubrir cada una, con
una rodaja de tomate, salpicando con organo. Cocnalas por
10 minutos en el horno caliente.
Al cabo de este tiempo, abre el horno, y cubre cada hambur-
guesa con una rodaja de mozzarella y sigue la coccin por
5 minutos. Finalmente, apaga el horno y sirve de inmediato.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 6.
Pica la cebolla en cuadraditos y cucela en un poco de aceite.
Junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval con el huevo, la
cebolla, los condimentos y el pan rallado.
Dale la forma de hamburguesas con las manos y cocnalas en
una sartn con un poco de aceite por unos 2 a 3 minutos por
lado aproximadamente. Tambin puede ser a horno fuerte
por unos 7 minutos aproximadamente.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
2 rebanadas pan de molde
blanco.
1 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
Champin rallado.
1 lmina de tomate.
1 unidad de hoja de lechuga
picada muy fna.
1 unidad de palta.
Gotitas de jugo de limn.
1 cdta. de aceite.
Sal y organo a gusto.
Ingredientes
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1 Cuece los deos de sopa de letras en agua hirviendo por
aproximadamente 6 minutos para que no queden recocidos.
Culalos y resrvalos.
Corta el tomate en cuadritos sacando las pepas. Calienta en
un sartn con aceite y saltea el bistec de vacuno cortado en
tiritas nas.
Finalmente, sirve los deos y sobre stos, la carne y el tomate.
Con un molde redondo corta las rebanadas de pan y resrvalos.
Remoja el borde que sobr de una de las rebanadas de pan.
En un bowl mezcla la carne MoliDHA de Sopraval, el cham-
pin rallado, el pan remojado, sal y organo. Mzclalo muy
bien y dale forma a la hamburguesa y hornala.
Muele la palta en una minipimer para hacer una pasta y
agrgale un poco de sal y gotitas de jugo de limn.
Pone una rebanada de pan. Sobre esto, coloca el tomate y
encima, el pino de carne MoliDHA Sopraval. Finalmente, pone
la lechuga y cbrela con pan. Por ltimo, con la palta cubre
toda la torta. Para decorar, utiliza vegetales cocidos.
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Hamburguesa de pavo
Sopraval con mozzarella
185
Hamburguesas Caseras de
pavo Sopraval
Letras con hilos de vacuno
y tomate
Mini torta de carne
MoliDHA Sopraval
186 187 188
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
3/4 de taza fdeos sopa de
letras.
1 cda. tomate en cuadritos.
1 bistec de vacuno pequeo.
1/2 cdta. de aceite.
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Recetario Clip Libro de recetas
112 113
1/4 de taza de carne
MoliDHA de pavo Sopraval.
1/2 clara de huevo.
1 cda. de maicena.
1 bistec de pavo del tamao
de la palma de la mano.
2 bastones de zanahoria
cocida.
2 bastones de zapallo
italiano.
1 cda. de cilantro picado.
1 tortilla mexicana.
Sal.
1 hoja de lechuga.
1/4 de betarraga cocida y
rallada.
1/2 cdta. de aceite.
En un bowl junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval, la clara,
la maicena y el cilantro y saznalo con sal a gusto.
En un pedazo de papel aluminio, pone la mezcla anterior y
haz un rollito del tamao de una salchicha. Llvalo a horno
hasta que est cocido.
Una vez cocido el rollito, retira el papel con cuidado y envul-
velo con la tortilla, procurando que en una punta se logre ver
un pedazo de rollito (ser la cara). Hazle los ojos con aceitunas.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Aplasta bien en bistec de pavo Sopraval con un martillo de
carnes o con el mango de un cuchillo sobre plstico para
envolver. Coloca en el borde del bistec los bastones de
zanahorias y con ayuda del plstico hace un rollito y amarra
las puntas puntas como si fuera un caramelo.
Cocinar el rollo en agua hirviendo por 10 minutos. Luego, s-
cale el alusa y corta las medallitas. Calienta el sartn con el
aceite y dorar las medallitas.
Finalmente, srvelas sobre ensaladas.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
1/4 taza de salsa inglesa.
2 paltas, peladas y sin
carozos.
1/3 taza de jugo de limn.
1/4 taza de hojas de perejil.
Sal y pimienta.
1 bolsa de nuggets de pollo
La Crianza.
1 1/2 tazas de tomates
cherry, en mitades.
Papas fritas La Crianza.
Ingredientes
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1 Calienta el horno a 180C. Cocina los nuggets directamente
sobre una bandeja de horno.
Aparte, en un bowl, mezcla el pepino, las aceitunas, el cibou-
lette y la menta. Agrgale yogurt, mayonesa, pimienta y ra-
lladura de limn. nelo bien y nalmente, salpcale ralladura
de limn.
Sirve la salsa con los nuggets recin horneados.
Preparar la salsa de palta. En la licuadora coloca la salsa inglesa,
paltas, jugo de limn y perejil. Lica hasta que la mezcla est
homognea y transere a un bol. Sazona con sal y pimienta
y reservarlo.
En la lata del horno, coloca los nuggets y hornalos hasta que
estn dorados y cocidos. Retira del horno y sirve de inmediato
acompaados de los tomates cherry, papas fritas y salsa de
palta reservada en pocillos aparte.
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Momias de carne MoliDHA
de pavo Sopraval
189
Monedas de pavo Sopraval
con verduras y ensaladas
Nuggets de pollo La Crianza
con salsa de pepinos y
aceitunas
Nuggets de pollo La
Crianza con salsa de palta
190 191 192
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
500 g de Nuggets de pollo
La Crianza.
1 pepino pelado.
1/2 taza de aceitunas
negras sin carozo, en
rodajas.
1 cda. de ciboulette picado.
2 cdas. de menta fresca
picada.
1 vaso de yogurt.
1 cda. de mayonesa.
1 cdta. de ralladura de
limn.
Pimienta.
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Recetario Clip Libro de recetas
114 115
1/2 zapallo italiano.
1/4 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
1 cda. de cebolla picada en
cuadritos.
1 cda. de aceite.
1/2 taza de betarraga.
1/2 taza de apio picado.
1 cda. de carne picada de
pavo Sopraval.
1 cdta. de aceite.
1 papa.
2 cdas. de leche.
1/2 cdta. de mantequilla.
Comino.
Sal.
Lava el zapallo italiano y cuselo en agua. Una vez cocido,
ahucalo y reserva la pulpa.
Calienta el sartn con aceite y saltea la cebolla. Cuando est
transparente agrega la carne MoliDHA Sopraval y nalmente
la pulpa picada. Sazona con sal y comino a gusto.
Con la preparacin anterior rellena el zapallo ahuecado
y cortalo en rodajas de 1 centmetro. Cocina la papa y haz
pur, agrgale la mantequilla, leche y sal. Pone el pur en una
manga.
Manguea pur en el plato o bien hazlo con un cuchara. Sobre
esto, coloca una rodaja de zapallo relleno. Luego repetir el
proceso, manguear pur y poner una rodaja de zapallo y
sobre ste poner brotes de alfalfa o lechuga o berros, etc.
Simulando ser las hojas de la palmera.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Lava bien la betarraga y cusela picada. Retira bien los hilos
del apio y pcalo. Cocina todo junto con un poco de agua y
sin el aceite.
Cuando est todo cocido psalo por la licuadora o mulelo
bien con tenedor y agrgale el aceite y srvelo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
1/4 de taza lentejas.
1/4 taza de zapallo.
1/4 taza de zanahoria.
1 ramita de brcoli.
1 cdta. de aceite
Ingredientes
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1 Cocer las alcachofas hasta que estn tiernas. Lava y pica los
vegetales y cuselos en un poco de agua, hasta que estn
blandos. Luego agrega la carne de pavo y los deos y cocna-
los durante 5 minutos ms.
Aparte, retira las primeras hojas de la alcachofa debido a que
son amargas, luego con ayuda de una cuchara retira la par-
te comestible de stas y agrgala a la preparacin anterior.
Luego pasa por licuadora o muele con tenedor, incorpora el
aceite y sirve.
Cocina las lentejas previamente remojadas del da anterior.
Una vez cocidas, agrega el zapallo, la zanahoria y el brocoli.
Cuando estn cocidos los vegetales, mulelo todo con mini-
pimer, licuadora o con el tenedor. Pasa por cedazo, agregan-
do el aceite y servir.
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Palmeritas de zapallo
italiano rellenas con carne
MoliDHA Sopraval
193
Papilla de beterragas con
pavo Sopraval
Papilla de fideos con pavo
Sopraval
Papilla de lenteja y
vegetales
194 195 196
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
1/4 de taza de zapallo
italiano.
1/4 taza de zanahoria.
1 cda. de carne MoliDHA
Sopraval.
1/4 taza de alcahofas.
1 cda. de aceite.
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Recetario Clip Libro de recetas
116 117
1/2 taza de papas.
1/4 taza de porotos verdes.
1/4 taza de zanahorias.
2 cdas. de pollo Sper Pollo.
1 cdta. de aceite.
250 grs de carne MoliDHA
de pavo Sopraval.
3/4 de taza de arroz.
1 zanahoria, pelada y
partida en trozos.
6 championes limpios.
1 ramita pequea de perejil.
1 cda. de aceite.
Lava bien los vegetales y pcalos. Cuselos con agua hasta
que estn tiernos. Agrgalos a la coccin de la carne de pavo
picada pequea y cocnalos durante 5 minutos. Luego proc-
salos en licuadora o mulelos con tenedor. Por ltimo, agrega
el aceite y sirve.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
En una olla mediana, coloca el arroz junto a la carne, la zana-
horia y los championes.
Aade 2 tazas de agua y la ramita de perejil y cocnalos a fuego
medio por 15 a 20 minutos, hasta que el arroz est cocido.
Retira del fuego. Aade el aceite crudo, y psalo por la proce-
sadora hasta tener un pur suave y homogneo. Finalmente,
srvelo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
1/4 taza de zapallo camote.
1/4 taza de zanahoria.
1/4 taza de porotos verdes.
1 cda. de posta rosada de
vacuno picada
1 cdta. de aceite
Ingredientes
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1 1 Cuece todos los vegetales con agua previamente lavados,
hasta que estn completamente cocidos. Luego, agrega la
smola y cocnalo por unos minutos.
Finalmente, agrega el huevo batido y cocina por 2 minutos
ms. Psalo por la licuadora o mulelas con tenedor, incorpo-
rndole el aceite y srvela.
Lava bien los vegetales y crtalos en pedacitos pequeos.
Cuece todos los ingredientes. Luego, psalos por la licuadora
o mulelos con tenedor. Antes de servir, agrega el aceite.
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Papilla de papa y pollo
Sper Pollo
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Papilla de pavo Sopraval,
arroz y championes
Papilla de smola y huevo
Papilla de verduras con
vacuno
198 199 200
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
1/4 taza de acelga.
1/4 taza de porotos verdes.
1/4 taza de zapallo italiano.
1 huevo.
1 cda. de smola.
1 cdta. aceite.
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118 119
1/4 taza zapallo Italiano.
1/4 taza papa pelada.
1 cda. de carne moliDHA de
pavo Sopraval.
1/2 cda. arroz.
1 cdta. aceite.
3 tazas de pur de papas.
3 cdas. de harina.
2 cdas. de queso parmesano
rallado fno.
2 cdas. de cebolla picada
fna.
250 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1/2 taza de caldo de ave.
1 cdta. de aj de color.
Sal.
Organo.
Aceite.
Poner todos los ingredientes, menos el aceite en una olla con
un poco de agua y cocer. Cuando estn todos los ingredien-
tes cocidos, moler en la juguera o con tenedor. Agregar la cu-
charada de aceite y servir tibio.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
En un bowl, mezcla el pur con harina, huevos y queso par-
mesano hasta formar una masa homognea. Reserva tapado
en el refrigerador.
Luego, calienta el aceite en un sartn mediano, agregando la
cebolla y el aj de color, y sofrelo por 4 minutos, aadiendo
la carne, el caldo, los condimentos y una cucharada de harina
para espesar. Cocnalo por 7 a 8 minutos a fuego bajo.
Con la masa de papas reservada, forma crculos de unos 10
cm y rellnalos con la mezcla de carne. Cirralos, dndole for-
ma de una papa alargada. Luego, pasarlas por harina y frerlas.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
3/4 de taza de tallarines
cocidos.
1 1/2 cdas. de carne
MoliDHA Sopraval.
1/2 clara de huevo.
1 cda. de pan rallado.
Organo y sal.
Aceite.
Ingredientes
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1 1 Calienta el aceite en un sartn. Saltea el ajo slo por 1 minuto,
voltendolo para que tome color. Adelos championes y el
perejil y saltalos por 2 minutos ms.
Agregar el vino, y la crema hasta que reduzca el compuesto
por 3 minutos.
Salpimentar y servir de inmediato junto a las pizzetas recin
horneadas.
Juntar la carne, la clara, el organo y la sal a gusto, mezclndolo
bien. Hace bolitas y psalas por harina y frelas en aceite.
Con los deos cocidos, haz un nido en el centro del plato.
Con un cuchillo hace una pequea insicin para poner un
tringulo pequeo de zanahoria cocida que ser el pico.
Repite la operacin 2 veces ms, y sobre el pico pone dos
trocitos de aceitunas.
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Papilla de zapallo italiano
y carne moliDHA de pavo
Sopraval
201
Papitas rellenas con carne
MoliDHA Sopraval
Pizzeta Napolitana La Crianza
con championes al perejil
Polluelos de Carne
MoliDHA Sopraval
202 203 204
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
8 pizzetas napolitanas
La Crianza.
200 g de championes,
partidos en cuartos.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
3 cdas. de perejil picado.
2 cdas. de vino blanco.
3 cdas. de crema fresca.
Sal y pimienta
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3
3
2
3
Recetario Clip Libro de recetas
120 121
1/4 taza de papas peladas y
picadas pequeas.
1/4 taza de zapallo camote
picado pequeo.
1 cubito de mantequilla.
1/4 taza de daditos de
jamn Sopraval.
1 zapallito italiano pequeo.
1/2 taza de espinacas.
1 zanahoria.
2 papas.
250 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 cda. de aceite.
Cuece la papa con el zapallo. Luego, ltra y reserva el agua
de la coccin. Muele con moledor de papa manual o batido-
ra y agrega la mantequilla. Si es necesario, agrega un poco
de agua de la coccin. Esto va a depender de la textura que
quieras lograr.
Sirve acompaado de los daditos de jamn.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Lava y pela el zapallito, la zanahoria y las papas. Luego, corta
estas verduras en cubos pequeos. Coloca 200 cc de agua,
en una olla y cocina la carne molida con las zanahorias y las
papas por 7 minutos. Aade los zapallitos y la espinaca y coc-
nalo por 4 a 5 minutos ms y apagar el fuego.
Espera a que est tibio, escurre el lquido y muele en una pro-
cesadora hasta tener una consistencia de pur homogneo y
suave. Aade el aceite crudo al nal y mzclalo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
1/4 taza de porotos verdes
cocidos.
1 huevo.
2 hojas de lechuga.
1 cdta. de aceite.
Ingredientes
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1 1 Calentar un sartn con aceite y agregar el pimentn, cocinar
unos minutos e incorporar la zanahoria, nalmente agregar
la carne MoliDHA, agregar sal a gusto y reservar. Con las
aceitunas hacer un pur. Se puede hacer con minipimer. Partir
la palta en 2, retirar el cuesco, pelar y ahuecar en el centro con
una cuchara, cuidando no romperla.
Rellenar el centro de la palta con el pino y poner la palta con el
relleno hacia abajo en el plato, con la pulpa que retiramos del
centro hacemos las patas, con un cuchillo no hacemos sobre
la palta las lneas del caparazn. Con un papel mantequilla
hacer un cono como para papas fritas, rellenar con el pur
de aceitunas. Finalmente cortar la punta de cono y marcar las
lneas del caparazn con el pur.
En un bowl pone el huevo y btelo agregando los porotos.
Calienta un sartn con 1/2 cucharadita de aceite y agrega la
mezcla anterior y forma una tortilla.
Luego, con ayuda de un plato dala vuelta y cuando est coci-
da (an caliente) ponla sobre plstico para envolver y enrlla-
lo. Djalo as, por 2 minutos y srvelos sobre lechuga.
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Pur de papas y zapallo con
daditos de jamn Sopraval
205
Pur de pavo Sopraval y
verduras
Tortuga de palta con carne
MoliDHA Sopraval
Rollitos de porotos verdes 206 207 208
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
1/2 palta madura mediana.
1 cda. de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 cda. de pimentn rojo
picado en cubitos.
1 cda. de zanahoria rallada
muy fna.
1/2 cdta. de aceite.
5 aceitunas sin carozo.
Sal a gusto.
2
2
2
Recetario Clip Libro de recetas
122 123
1 pan tipo fauta o 1/3 de
baguette.
1 salchicha alemana
La Crianza, asada o cocida.
3 cdas. de choclo tierno
cocido La Crianza.
1/2 cebolla pequea pluma.
2 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de cilantro fresco
picado.
4 cdas. de mayonesa.
1/2 cdta. de ajo en polvo.
2 panes grandes, redondos.
Hojas de lechuga suave tipo
espaola u hoja de roble.
1 cda. de pimentn rojo
picado.
1 cda. de mayonesa light.
Hojas de lechuga suave, tipo
espaola o marina.
1 cda. de aceitunas negras
descarozadas.
1/2 taza de porotos verdes
cocidos.
2 tomates limpios, en
rodajas.
10 longanicillas La Crianza,
recin asadas.
1 cda. de mostaza amarilla.
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Saltea la
cebolla, por 3 a 5 minutos hasta que est dorada. Calienta sua-
vemente el pan auta.
Abre el pan a la mitad y ntalo con mayonesa. Rellnalo con
lechuga, cebolla salteada, aceitunas, choclo y salchicha.
Salpicar con pimentn picado y servir de inmediato.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
En un bowl, mezcla la mayonesa, el ajo en polvo, y el cilantro.
Abre los panes y unta la base con la mayonesa de cilantro.
Cubre con porotitos verdes, luego dispone algunas hojas de
lechuga y sobre ellas, rodajas de tomate y nalmente, las lon-
ganicillas asadas. Unta con mostaza amarilla y sirve de inme-
diato.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
Ingredientes
1 pan tipo ciabatta italiana.
1 salchicha de pollo
La Crianza.
1/2 taza de pepino pelado y
en lminas muy fnas.
1 cda. de menta fresca
picada.
1 cda. de queso crema.
1 cdta. de ralladura de
limn.
4 tajadas fnas de palta.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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1 1 Mezcla todos los ingredientes de la hamburguesa, dale
forma y hornala. Pela la zanahoria y la papa y cucelas en
agua. Una vez cocidas, mulelas con minipimer o tenedor,
agregando aceite y sal a gusto.
Pone a cocer el pimentn. Una vez cocido, retira la piel y
chalo en la licuadora con un poco de agua de coccin y pro-
csalo hasta obtener una salsa.
Pone la hamburguesa en el centro del plato y sobre sta el
pur de zanahorias. Con la salsa dibuja en el plato los brazos
del sol .
Asa la salchicha en plancha o parrilla de cocina. Combina el
queso crema con menta. Abre el pan a lo largo, unta la base
y tapa del pan con queso crema; cbrelo con pepino, palta y
sala levemente las verduras.
Aade la salchicha. Salpica con ralladura de limn y tapar. Sr-
velo de inmediato.
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2
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Salchicha campesina
La Crianza
209
Sandwich de longanicilla
La Crianza y vegetales
Sol de hamburguesa con carne
MolidDHA Sopraval, pur de
zanahoria y coulis de pimentn
Submarino gourmet con
salchicha de pollo
La Crianza.
210 211 212
Para los nios
Preparacin Preparacin Preparacin Preparacin
2 cdas. de carne MoliDHA
Sopraval.
1/4 diente de ajo rallado.
1 cda. de pimentn verde
picado muy fno.
1/2 clara de huevo.
1 cda. de maicena.
1 cda. de pan rallado.
Sal.
1 zanahoria.
1 papa.
1 cdta. de aceite.
1 pimentn rojo.
2
2
3
3
Postres
213-243
Desde que somos pequeos, las preparaciones dulces nos devuelven
la alegra cuando estamos tristes y nos dan esas caloras que faltaban
para reponer energas.

Para premiar, regalonear y sorprender a quienes ms queremos, es
que hemos reunido una fna seleccin de recetas de ricos postres. Te
invitamos a hojear todas estas preparaciones para darse un gusto,
para llevar el aporte perfecto al asado familiar o el cafecito. Quisimos
aportar con estas recetas a ese dulce encuentro familiar, haciendo de
tu sobremesa un momento para disfrutar an ms.
Recetario Clip Libro de Recetas
No siempre es fcil tener suerte en la cocina. En cuanto a dulces
yo soy nula y, gracias a ustedes, mejor mi mesa sin dudas. Les
agradezco toda su ayuda y su trato tan cordial.
Recetario Clip Libro de recetas
126 127
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
1 naranja picada.
2 kiwi picados.
1/2 taza de arndanos
cortados en dos.
1 taza de pia picada
(en conserva o natural).
1 manzana picada.
Jugo de 1 naranja.
4 cdas. de azcar granulada.
500 cc. de jugo de
arndanos.
1/4 taza de maicena.
3 yemas de huevo.
1/2 taza de menta fresca
picada fna.
Ingredientes
400 g de chocolate blanco.
2 tazas de crema de leche.
2 tazas de yogurt natural sin
azcar.
8 bolas de helado de mora.
4 cdas. de azcar for.
4 cdas. de mantequilla
derretida.
1 taza y 1/2 de harina.
2 claras de huevo.
2 yemas de huevo.
4 bolas de helado.
Ingredientes
1
2
3
1
2
3
Copa de frutas con crema
de arndanos
Crema de chocolate blanco
con helado
215 216
Postres
Preparacin
En un bowl pone la fruta picada, el azcar, el jugo de naranja
y la menta picada na, mezclando bien. Luego, reserva ello
en un lugar fresco.
Mezcla la maicena con las yemas y un poco del jugo de arn-
danos. Aparte de ello, calienta jugo en una olla, y una vez que
est caliente, agrega la mezcla anterior poco a poco, revol-
viendo enrgicamente con una cuchara de palo para que no
se formen grumos.
Una vez espesa la crema, colcala en un bowl tapado con
plstico para envolver y deja enfriar. En una copa o vaso
pone la fruta, y sobre sta, coloca la crema de arndanos.
Finalmente, decora la preparacin con una hoja de menta.
Preparacin
En una olla pone la crema de leche con el chocolate blanco
a fuego bajo, hasta que se derrita el chocolate y deja enfriar.
Una vez fro, agrega el yogurt natural y mezcla bien. Reserva
ello en un lugar fresco.
Para la tulipa, mezcla las claras con azcar, mantequilla y hari-
na, incorporndola bien. Sobre el papel mantequilla, haz con
la masa de tulipa crculos del tamao deseado y hornalos
a temperatura media-alta por 6 minutos aproximadamente.
La textura de la masa de tulipas debe ser espesa y al hornear-
las, ten cuidado, pues se queman con facilidad Finalmente,
servir en plato hondo con una tulipa en el centro y una bola
de helado sobre sta.
1/2 chirimoya mediana.
Jugo de 1/2 naranja.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1.
1 manzana verde.
1 cubito de mantequilla.
1/4 taza agua.
1 cdta. miel.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1.
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1
2
1
2
3
Chirimoya alegre 213 Compota de manzana 214
Escoge una chirimoya madura. Retira la cscara y separa los
gajitos, sacando las pepas. Luego, colcalo en un pocillo,
agregndole el jugo de naranja y servir.
Te aconsejamos escoger una naranja que est dulce. De este
modo, no tendrs que agregar azcar extra. Si de todas for-
mas, igual lo necesitas colcale fructosa o endulzante, ya que
es ms sano que el zucar.
Preparacin
Pela la manzana, ryala y antes que se oxide, colcala en una
olla con el agua y la miel. Cocnala aproximadamente por 10 a
15 minutos, hasta que la manzana se vuelva pur.
Luego de ello, retrala del fuego y agrega el cubito de mante-
quilla, mezclando hasta derretirla.
Finalmente, espera a que se enfre para servir.
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Recetario Clip Libro de recetas
128 129
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 8. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
1 sobre de gelatina de sabor a
naranja.
Limn y mandarinas.
Ingredientes
2 tazas de leche lquida entera.
3 claras de huevo.
2 yemas de huevo.
3 cdtas. de maicena.
1 taza de azcar granulada.
1 cda. de esencia de vainilla.
Ingredientes
1
2
1
2
3
Gelatina de frutas Leche nevada 219 220
Postres
Preparacin
Corta la fruta en mitades desde la parte en donde va el tallo
hasta el otro extremo, y as, hacer gajos.
Prepara la gelatina segn lo indicado en el envase y rellena
la fruta ahuecada con la gelatina de los sabores correspon-
dientes.
Finalmente lleva al refrigerador hasta que cuajen. Una vez
lista cortar la fruta en gajos y a disfrutar.
Preparacin
Calienta la leche con media taza de azcar. Bate las claras a
nieve con la otra mitad del azcar. Luego, con una cuchara
hacer bolitas de merengue y pochar en la leche caliente por 1
minuto por lado. Resrvalo en un lugar fro.
Filtra la leche y deja entibiar. Una vez tibia agrega poco a poco
las yemas con la maicena. Slo si es necesario, llvalo a fuego
para que espese la salsa.
Pochar signica calentar la leche sin que llegue a hervir y dar
una coccin corta al merengue.
1 tarro de pia en conserva.
2 naranjas.
4 kiwis.
2 pomelos.
8 mandarinas.
8 frutillas.
1 taza de yogurt natural.
Jugo de 1 limn.
Ralladura de 1/2 limn.
Azcar for o edulcorante
a gusto.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4.
4 tazas de frutillas limpias y
picadas.
8 cdas. de azcar.
2 cdas. aceto balsmico.
Pimienta negra entera picada
con cuchillo a gusto.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
1
2
1
2
Ensalada de frutas con salsa
de yogurt
217
Frutillas con aceto balsmico
y pimienta
218
Lava y corta la fruta de la forma deseada. Luego, mezcla
el yougurt natural con el azcar or o edulcurante segn
preeras.
Agrega el jugo y la ralladura de limn. Finalmente, sirve la
fruta acompaada de la salsa.
Preparacin
Pone las frutillas en un bowl con azcar y mjalas con el aceto
balsmico. Sobre stas, cloca pimienta negra entera picada
con cuchilllo.
Revuelve de vez en cuando, hasta que se hayan disuelto
los cristales de azcar. Finalmente, sirve en copa con crema
chantilly.
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130 131
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1/2 pera.
1/2 taza de agua.
2 cdas. de azcar.
Cscara de 1/2 limn.
1/2 clavo de olor.
1 ramita pequea de
canela.
Ingredientes
6 pltanos.
8 cdas. de azcar.
4 cdas. de mantequilla.
4 bolas de helado.
Ingredientes
1
2
1
2
3
Peras cocidas
Platanos caramelizados
con helado
223 224
Postres
Preparacin
Pela las peras y crtalas de la forma deseada. Colcalas junto
con todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego bajo
hasta que estn bien blandas.
Luego, retrales el clavo de olor, la canela, la cscara de limn
y servir.
Preparacin
Pela los pltanos y crtalos de la forma deseada. Resrvalos
en un lugar fresco.
En un sartn derrite la mantequilla, agrega el azcar y los
pltanos. Saltalos hasta que estn caramelizados.
Finalmente, srvelos tibios en un plato con una bola de helado
encima.
1/4 taza de manzanas picadas
pequeas.
1/4 taza de peras picadas
pequeas.
1/4 taza de pltanos picado
pequeos.
1/4 taza de naranjas.
Jugo de 1/2 naranja.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 1.
1
2
Macedonia de frutas 221 222
Pone toda la fruta en un bowl con el jugo de naranja y deja
reposar al menos 15 minutos.
Finalmente, sirve en una naranja ahuecada, cuidando de no
romper el fondo para que no se escape el jugo.
3 claras de huevo.
1/2 taza de nueces.
1/2 taza de vino tinto.
1 taza de azcar.
Preparacin
Ingredientes
1
2
En una olla pone el vino y el azcar y llvalos a fuego hasta
realizar almbar de pelo. Bate las claras a nieve y vierte la
preparacin anterior en forma de hilo, batiendo hasta que se
enfre.
Ahora, tuesta las nueces levemente en el horno. Agrega al
turrn y deja un poco para decorar. Finalmente, sirve el tu-
rrn en un plato y coloca las nueces sobre ste a modo de
decoracin.
Turrn de vino
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 3.
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225-316
Para paladares exigentes y los no tanto, pasea por todas las opciones
que tenemos para t, para acompaar perfectamente las ocasiones ms
especiales. Todo el cario y la alegra de una ocasin feliz, disfrtalo
con nuestras recetas para celebrar.

Cuando celebramos, ensalzamos ese cario, esa emocin que nos da
estar todos reunidos entorno al amor y los tempos buenos. Celebra t
tambin con lo ms rico, con eso que a tu familia hace agua la boca. Con
lo que ms les gusta. En nuestro aniversario, Te invitamos a cocinar!
Recetario Clip Libro de Recetas
Siempre es importante dar un toque especial al momento en que
est la familia reunida, por eso, les agradezco por todas las recetas
que nos dan a conocer y el calor de hogar que nos entregan con ellas.
Celebraciones
Recetario Clip Libro de recetas
134 135
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 10.
1 costillita completa de baby
backs ribs (1 kg).
Sal y pimienta recin molida.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo molido.
taza de vinagre blanco.
1/3 taza de salsa de soya.
3 cdas. de salsa inglesa.
taza de ktchup.
1/3 taza de miel.
Ingredientes
3 papas medianas.
1 cda. de harina.
1 huevo.
3 cdas. de aceite de oliva.
150 g de jamn artesanal o
corte pluma La Crianza.
1 pera, pelada.
3 cdas de queso crema.
3 cdas de yogur.
1 cdta. de eneldo.
cdta. de semillas de
cilantro.
1 cda. de pimentn verde
picado.
Sal y pimienta
Ingredientes
1
2
3
4
1
2
3
Baby back ribs asadas a
la inglesa
Blinis de papa con jamn
La Crianza y pera
227 228
Celebraciones
Preparacin
Salpimentar generosamente las ribs por ambos costados y
reservar. A continuacin preparar una marinada con el aceite,
ajo molido, vinagre, salsa inglesa, soya, ketchup y miel.
Con esta preparacin, pincela las costillas hasta impregnar
completamente y djalas marinas por 1 hora.
Por mientras, calienta la parrilla a fuego fuerte y, una vez ma-
rinadas, cocina tus ribs 20 minutos por el lado del hueso, un-
tando frecuentemente las costillas con la marinada durante
la coccin. Luego de transcurrido el tiempo, voltea las ribs y
repite el procedimiento por otros 20 minutos hasta que las
costillas estn doradas y tiernas. Trzalas y srvelas de inme-
diato acompaadas con ensaladas.
Una buena opcin es mote combinado con pimentones y
cebolln picado, adercelo con una vinagreta de aceite de
oliva y servir junto a las costillitas.
Preparacin
Para comenzar , pela y quita las semillas a la pera, luego pcala
en cubos pequeos. En un bowl, une la pera con el queso
crema y el yogur aadiendo pimentn, ciboulette y semillas
de cilantro.
Aparte, pela y ralla las papas, bien nas, mezcla con huevo,
harina y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta aceite de oliva en un sartn a fuego medio-alto, vier-
te pequeas porciones de la mezcla de papas, formando los
blinis. Cocnalo por 1 minuto, luego voltear y cocinar 2 minu-
tos ms hasta dorar.
A medida que vayan estando listos, estila los blinis sobre pa-
pel absorbente mientras se cocina el resto. Para servir, unta
cada blini con la mezcla de peras y cornalo con rollitos de
jamn.
4
6 ajes verdes grandes.
300 g de carne molidavde
pavo Sopraval.
1 taza de cebolla cortada
en brunoise.
2 dientes de ajo rallado.
1 taza de pimentn cortado
en brunoise.
6 cdas. de aceite.
1 taza de queso
parmesano.
Sal y pimienta.
1/2 taza de pimentn
cortado en juliana.
1/2 taza de cebolla
cortada en juliana.
1/2 taza de cebollin
cortado en rombos.
1/2 taza de zanahoria
cortada en juliana.
1/2 taza de zapallo italiano
(parte verde).
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
1 kg de anticuchos Fiesta,
Sper Cerdo.
200 g de championes.
2 zapallos italianos.
2 pimientos rojos grandes.
taza de menta picada.
taza de albahaca picada.
1/3 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos. Porciones: 6.
1
2
3
4
1
2
3
Ajis rellenos de carne
molida de pavo Sopraval
225
Anticuchos de Sper Cerdo
con vegetales marinados en
menta y albahaca
226
En primer lugar, debes lavar los ajes, partirlos en dos, retirar
las pepas y nervios y reservar.
Luego, debes hacer un pino, sudando cebolla y ajo en aceite
de oliva caliente. Cocer durante 3 minutos, cuidando de no
dorar la cebolla. A continuacin, agregar pimentn y cocinar
otros 2 minutos. Pasados los 2 minutos, agregar la carne moli-
da y, cuando est cocida, sazonar con sal y pimienta.
Una vez listo este pino, rellena los ajes con la preparacin
anterior, espolvorea queso parmesano rallado, y gratinalo al
horno, para servir calientito.
Puedes acompaarlos de ensalada y vegetales salteados cor-
tados en juliana. Saltalos durante un minuto para que que-
den al dente.
Preparacin
Lo primero que debes hacer es mojar las brochetas que vienen
junto a los anticuchos Fiesta super cerdo, luego lavar los zapallos
italianos y partirlos en cubos medianos. Lavar los championes y
pimientos rojos, estos ltimos, pcalos en cuadrados pequeos.
A continuacin arma tus anticuchos intsertando en las brochetas
intercaladamente carne de cerdo, championes, zapallo italiano
y pimentones. Agregar sal a gusto y reservar.
En un bol, mezcla la menta con la albahaca, aceite de oliva y pi-
mienta. Usa esta preparacin para pincelar los anticuchos con las
hierbas y resrvalos tapados en el refrigerador por 1 hora. Luego
enciende el carbn y espera hasta que las brasas estn hechas.
Deja que la parrilla se caliente por 10 minutos a fuego moderado
sobre brasas hechas. Al cabo de ese tiempo, coloca los anticu-
chos marinados sobre la parrilla y cocnalos por 20 minutos, pin-
celando si es necesario los anticuchos sobre la parrilla.
Luego voltea los anticuchos y cocina por otros 20 minutos
ms. Cuando la carne est cocida, servir de inmediato.
4
5
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Recetario Clip Libro de recetas
136 137
Tiempo de preparacin: 1 hora y 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
1 kg de pechuga de pollo
Sper Pollo sin piel.
4 cebollines frescos.
taza de aceite de oliva.
Jugo de 1 limn.
Sal y pimienta.
12 brochetas de madera
medianas.
Ingredientes
500 g de trocitos de cerdo
Sper Cerdo.
cebolln picado fno (parte
blanca).
cdta, de jengibre rallado.
1 taza de jugo de pia.
Pimienta recin molida.
Sal.
2 cdas. de aceite.
1 pimentn rojo partido en
cubos.
Ingredientes
1
2
3
4
1
2
3
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Brochetas de pechuga de
pollo Sper Pollo y cebollines
Brochetas de cerdo Sper
Cerdo en jugo de pia
231 232
Celebraciones
Preparacin
Para conenzar, cortar la pechuga de pollo en cubos de unos 2
cms. Luego, cortar los tallos verdes de cebollines en bastones
de unos 5 cms. y picar el blanco de 1 de los cebollines, muy no.
Contina mezclando el aceite de oliva con el jugo de limn,
el blanco de cebolln picado no, sal y pimienta.
Luego, coloca los cubos de pollo dentro de esta marinada y
rergralos por una hora.
Por mientras, calienta una parrilla o plancha de cocina a fue-
go medio, mojar las brochetas y ensarta intercalando 5 cubos
de pollo y bastones de cebolln. Cocina las brochetas en la
plancha caliente unos 4 minutos por cada lado, hasta que es-
tn cocidas, pero no secas.
Srvelas como aperitivo liviano o con ensaladas verdes para
un saludable plato de fondo.
Preparacin
En un bowl, mezclar los trocitos de cerdo, jengibre, jugo de
pia, cebolln, sal y pimienta. Dejar marinar la mezcla en el
refrigerador por 30 minutos. Mientras se marina, no olvides
mojar los palitos antes de armar las brochetas.
A continuacin, arma cada brocheta ensartando piezas de
cerdo, combinadas con cebolla, pimentn rojo y hoja verde
de cebolln en cada brocheta.
Luego, roca aceite en una fuente refractaria y coloca las
brochetas dentro. Cocnalas al horno por 25 minutos hasta
que estn doradas. Puedes servirlas con arroz o solas como
aperitivo.
4 tortillas de trigo mexicanas.
1 taza de hojas de albahaca.
diente de ajo.
taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
250 g de pavo picado.
1 taza de tomatitos cherry,
partidos a la mitad.
100 g de queso de cabra.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
1 bolsa de nuggets de pollo
La Crianza.
3/4 taza de aceitunas negras
descarozadas.
2 cdas. de pimentn rojo en
cubos pequeos.
100 g de quesillo en cubos
medianos.
1 lechuga espaola.
2 tazas de hojas de rcula.
1 cda. de mostaza estilo
dijon.
1 cebolla morada en
pluma fna.
1/2 taza de aceite de oliva.
3 cdas. de vinagre
balsmico.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
1
2
3
1
2
3
Blinis de pavo Sopraval
al pesto
229
Bocados de nuggets
La Crianza y ensalada
230
En una procesadora, moler juntos la albahaca, con el ajo.
Luego agregar aceite de oliva y sal, hasta obtener un pesto.
A continuacin, calentar un poco de aceite de oliva en un
sartn, donde debers saltear el pavo durante 5 minutos,
previamente salpimentado.
Coloca las tortillas sobre un mesn de trabajo y cortar discos
de unos 7 a 8 cm de dimetro. Unta con pesto cada tortilla y
rellnalas con el pavo salteado, los tomatitos, pedacitos de
queso de cabra, salpica con pimienta recin molida y horna-
lo por 10 minutos hasta derretir el queso.
Para servir, decorar con hojitas de albahaca.
Preparacin
Para empezar, calentar el horno a 200C y cocinar los nuggets
de pollo durante 10 a 12 minutos, hasta que estn dorados.
Por otro lado, mezclar las hojas verdes con la cebolla morada
para hacer una ensalada.
Luego, en un frasco, bate juntos los aderezos, la mostaza, sal
y pimienta, aceite de oliva y vinagre balsmico. Cuando los
nuggets estn listos, pnchalos con una brocheta, agregando
tambin un cubo de quesillo y aceitunas negras rellenas con
un trocito de pimentn.
Para servir, coloca la ensalada como base en una fuente,
incorporando el aderezo y, sobre ella, dispone los pinchos de
nugget de pollo.
5
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Recetario Clip Libro de recetas
138 139
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 3. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
500 g de flete de Salmn
Sper Salmn sin piel
picado en cubos.
2 championes grandes,
partidos en 5.
10 choritos.
10 machas.
10 brochetas.
Sal, pimienta y aceite de
oliva a gusto.
Ingredientes
350 g de carne picada de
pavo Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
4 cebollines medianos.
1 cda. de ajo en polvo.
1/2 cda. de jengibre rallado.
1 pepino.
1 yogurt Natural.
1 cda. de queso crema.
Ciboulette picado.
Ingredientes
1
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3
1
2
3
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Brochetas de salmn Sper
Salmn y frutos del mar
Brochetas Tailandesas de
pavo Sopraval y Raita de
Pepino
235 236
Celebraciones
Preparacin
En cada una de las brochetas poner un cubo de salmn,
un chorito, otro cubo de salmn, una macha, otro cubo de
salmn y nalizar con un trozo de champin.
A continuacin, calentar una plancha y agregarle un poco de
aceite, luego poner las brochetas a cocinar y salpimentar.
Dar vueltas hasta que el salmn este cocido y servir inme-
diatamente.
Preparacin
Comienza cortando los tallos verdes del cebolln, separndo-
los de la parte blanca y resrvalos.
En un bowl, combina el pavo con ajo, jengibre y blanco de
dos cebollines picados y condimenta con sal y pimienta.
Para la raita: Pelar el pepino, partir y quitar las semillas gran-
des, luego crtalo en rodajas delgadas. Mezcla el queso cre-
ma con yogur y ciboulette, nelo al pepino y resrvalo.
Arma las brochetas medianas, intercalando cubitos de pavo
y un tallo verde de cebolln hasta completar. Luego, calienta
una parrilla o plancha, y cocina las brochetas durante 8 minu-
tos por cada lado, hasta que estn doradas.
Finalmente, retira las brochetas del fuego y srvelas junto a la
raita de pepinos, acompaando de ensalada. Tambin pue-
des servir las brochetas ya baadas con la salsa.
4
5
1 taza de vino blanco.
1 taza de caldo de verduras.
1 cda. de mostaza, preparada
al estilo Dijon
1 cda. de mostaza a la antigua.
100 ml de crema
1 paquete (227 g) de queso
crema, tipo philadelphia.
Sal y pimienta.
2 longanizas La Crianza, en
rodajas de 1,5 cm de grosor.
1 pimentn rojo, sin semillas
y en cuadrados de 2 cm.
300 g de longanicilla La Crianza,
en mitades.
7 corazones de alcachofas en
conserva, estilados y en mitades.
3 chorizos de campoLa Crianza,
en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Aceite de oliva La Crianza,
para pincelar.
Ensalada de hojas verdes para
servir.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 14.
4 medallones de pavo Sopraval.
4 cdas. de aceite vegetal.
Sal y pimienta.
11/2 taza de mermelada de
damasco.
Jugo de 2 limones.
1/4 taza de agua.
1/4 taza de soya.
1 diente de ajo.
Comino y pimienta
cayena a gusto.
Palitos de brochetas
medianos.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
1
2
3
4
1
2
3
Brochetas de chorizo y
longaniza La Crianza con dip
de mostaza
233
Brocheta de Pavo Sopraval
con Salsa de Damascos
234
El dip de mostaza: En una olla, colocar el vino y el caldo de verduras,
llevar a ebullicin a fuego medio y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta
evaporar el alcohol. Agregar las mostazas y la crema; llevar a ebullicin
nuevamente y retirar del fuego. Finalmente, aadir el queso crema y
revolver hasta mezclar bien. Para reservar, transere el dip a un bol,
sazona con sal y pimienta y tapa con papel plstico, para dejar enfriar.
Las Brochetas: En palos de bamb previamente humedecidos, inser-
tar: una rodaja de longaniza, un cuadrado de pimentn, una mitad
de longanicilla, medio corazn de alcachofa, una rodaja de chorizo
de campo, un cuadrado de pimentn y una mitad de longanicilla.
Pincelar con aceite de oliva y repetir el mismo procedimiento con el
resto de las brochetas.
Luego, en la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio, colocar
las brochetas y asar durante 5 minutos por cada lado o hasta que
estn doradas y cocidas. Luego, retirar de la parrilla.
Para servir, colocar las brochetas en una fuente y el dip de mostaza en
una salsera aparte, luego acompaar con una ensalada de hojas verdes.
Preparacin
Remojar los palos de brocheta en agua durante unos 20
minutos.
Cortar los medallones de pavo en trozos cuadrados, condi-
mentar y armar las brochetas. Sellar en un sartn con materia
grasa y, luego, terminar la coccin el horno.
Contina con la salsa de damascos, pasando todos los ingre-
dientes por la licuadora o procesadora de alimentos y mez-
clando hasta que tenga la consistencia de una salsa. Final-
mente, calienta la salsa y srvela con las brochetas.
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Recetario Clip Libro de recetas
140 141
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
2 bandejas de championes
cortados en cuartos.
Jugo de 2 limones.
1 taza de cebolla morada
cortada en pluma.
1/2 taza c/u de pimentn rojo,
amarillo y verde, picado en
brunoise.
4 cdas. de perejil picado fno.
4 cdas. de cilantro picado
fno.
1 pan baguette.
4 cdas. de aj verde
picado en brunoise.
4 cdas. de alcaparras.
Sal y pimienta.
5 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
20 championes grandes.
1 taza de queso parmesano.
1 taza de cebolla cortada en
brunoise.
1 cdta. de ajo en polvo.
1 taza de pimentn cortado
en brunoise.
1tazadeapiocortadoenbrunoise.
1 taza de zapallo italiano
cortado en brunoise.
1 taza de crema de leche.
A gusto sal, pimienta,
organo.
6 cdas. de aceite de oliva.
4 cdas. de Coac.
Ingredientes
1
2
3
1
2
3
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Ceviche de championes
Championes rellenos con
ragout de vegetales
239 240
Celebraciones
Preparacin
Limpia los championes con papel de cocina y corta en cuar-
tos. Luego, colcalos en un bowl y agrega cebolla, pimento-
nes, aj verde, alcaparras, mezclando. Agrega luego el jugo de
limn, sal, pimienta, aceite y mezcla bien.
Rebana el pan y ponlo a tostar al horno. Finalmente, sirve el
ceviche en copas acompaado con tostaditas.
Dato: los championes no se lavan porque absorben mucha
agua y, en su composicin, ya tienen bastante.
Preparacin
Para comenzar, limpiar bien los championes con papel de
cocina, luego retirarles el tallo y, con la ayuda de una cuchara,
ahuecarlos, cuidando de no romper la base. Los tallos y el
centro del champin picarlos pequeos y reservar.
Contina salteando los vegetales y los tallos de los champi-
ones picados en aceite de oliva. Al saltear, cocinar durante 3
o 4 minutos, agregar el coac y ambear* acercando el borde
del sartn al fuego. Finalmente agregar crema, y vericar que
tengan la cantidad suciente de sal y pimienta.
Luego, rellena los championes hasta la base, sobre estos
coloca queso parmesano y gratnalos en el horno.
Pueden ser servidos como entrada, acompaados de una en-
saladita como cctel pinchados con mondadientes.
*Flambear: aplicar licor a una preparacin y luego encenderla para dar
sabor a sta.
4
3 panes tipo italiano o 1
tipo baguette.
6 churrascos La Crianza.
1 pimentn rojo, asado,
sin semillas en tiras fnas.
2 cdas. de alcaparras.
3 cdas. de mayonesa.
2 cdas. de yogurt natural.
Hojas de berro.
Sal y pimienta
1 diente de ajo molido.
2 cdas de aceite de oliva.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.
500 g de lomo liso.
4 cdas. de aceite de maravilla.
6 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de mostaza.
1 taza de jugo de limn.
1/2 taza de aceto balsmico.
2 cdas. de azcar.
1/2 taza de pimentn verde
cortado en brunoise
1/2 taza de tomate
concass*
1/2 taza de cebolla cortada
en brunoise.
1 bolsa de berros.
5 cdas. de queso
parmesano.
20 tostadas de baguette.
8 cdas. de alcaparras
1 taza de perejil y otra de
cilantro.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
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1
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4
1
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Bruschetta de churrasco
La Crianza y alcaparras
237 Carpaccio de ternera 238
Cortar los panes en rebanadas, de alrededor de 1.5 cms. dia-
gonalmente, luego untarlas con aceite de oliva y ajo molido.
Tuesta las rebanadas en el horno por unos 5 minutos, hasta
que estn crocantes y resrvalas.
Contina preparando una salsa con la mayonesa, alcaparras
y el yogurt.
Luego, calienta un sartn antiadherente por 2 minutos y coci-
na all los churrascos 2 minutos por cada lado, condimentan-
do con sal y pimienta.
Finalmente, untar las tostadas con la salsa de yogur, cbrelas
con algunas hojas de berro, trozos de churrasco y pimentn
asado. Salpicar con alcaparras extra y servir de inmediato.
Preparacin
Comienza por retirar el exceso de grasa de la carne, envolver en
pstico para envolver procurando ejercer presin para dar forma
redonda y llevar al congelador por aproximadamente 3 horas.
Al cabo de este tiempo, retira el plstico y corta la carne en nas
lminas, para luego distribuir por todo el plato, procurando no de-
jar espacios vacos. Contina pasando por la procesadora el perejil,
cilantro, aceite oliva, jugo de limn y mostaza, luego distribuye la
mezcla encima del carpaccio.
A continuacin, reduce aceto balsmico con azcar a la mitad,
ponindolo al fuego para que se espese el lquido y se concentren
los sabores. Enfralo y distribyelo encima del carpaccio. Luego,
agrgales cebolla, pimentn, tomate y alcaparras
En el centro del carpaccio, coloca berros y, por ltimo, lminas de
queso parmesano. Para servir, acompalos con tostaditas.
*Concass: corte que se le da al tomate pelado y picado en cuadritos
pequeos, sin semillas.
4
Recetario Clip Libro de recetas
142 143
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
1 costillar de cerdo de 2 Kg
Sper Cerdo.
1 taza de salsa de soya.
taza de aceite de oliva
2 cdas. de cilantro.
1 diente de ajo molido.
Sal y pimienta.
1 cdta. de comino molido.
Ingredientes
1.5 Kg de costillitas de pavo
sureas Sopraval.
Sal y pimienta.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de menta picada.
1 cda. de cilantro picado.
3 ajes rocoto o 5 ajes rojos
frescos.
4 ajes verdes.
1 taza de azcar.
1 cda. de vinagre blanco.
Ingredientes
1
2
1
2
3
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Costillar de cerdo Sper
Cerdo asitico
Costillitas de pavo Sopraval
con salsa de aj dulce
243 244
Celebraciones
Preparacin
Comienza por calentar el horno a 200C. Luego, en un bowl,
mezcla soya, aceite de oliva, cilantro, ajo y comino.
Contina por marinar el costillar con la mezcla por dos horas.
Luego, agrgale sal y pimienta y hornalo junto a los jugos de
la marinada por 45 minutos en el horno a 200C. Para nalizar,
sirve con unas ricas ensaladas. Este costillar tambin puede
prepararse a la parrilla.
Preparacin
En una olla, colocar los ajes cortados en juliana na, agregar
vinagre, azcar y una pizca de sal. Cocina esta mezcla a fue-
go medio, para formar un dulce de aj, por alrededor de 25
minutos.
Contina revolviendo de vez en cuando el dulce para que no
se pegue. Debe quedar como una mermelada.
Por otro lado, mezcla aceite con las hierbas y adoba las costi-
llitas, por ambos lados con las hierbas, agrega sal y pimienta
y ponlo a asar en una parrilla caliente durante 12 minutos por
cada lado, hasta que las costillas estn doradas y cocidas.
Finalmente cubrir todas las costillitas con el dulce de aj y
servir.
4
12 rebanadas de pan de molde.
4 huevos.
2 cdas. de mayonesa.
2 tomates laminados.
8 lminas de jamn de
pavo Sopraval.
8 lminas de queso cheddar.
Hojas de lechuga a gusto.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
15 corazones de alcachofa en
conserva.
150 g de jamn de pechuga
asada Sper Pollo.
1 cda. de mayonesa.
2 cdas. de yogur.
1 taza de aceitunas negras
descarozadas.
2 cdas. de perejil picado.
Jugo de limn.
diente de ajo.
1 cda. de aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 15.
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Club sndwich de pavo
Sopraval
241
Corazones de alcachofa con
jamn Sper Pollo y tapenade
242
En primer lugar, cocer el huevo a partir de agua fra por 10 mi-
nutos, hasta que est duro, luego pelar, moler y mezclar con
mayonesa. Contina tostando el pan y, sobre una rebanada,
poner el huevo con mayonesa, luego el jamm de pavo, to-
mate, queso cheddar y la lechuga. Repetir el proceso con otra
capa de pan y los ingredientes.
Finalizar con una capa de pan cortar en 4 y servir con papas
fritas.
Preparacin
Para comenzar, cortar el jamn en juliana na, mezclar con
la mayonesa y el yogur y reservar refrigerado. En una proce-
sadora, moler las aceitunas con perejil, ajo, jugo de limn y
aceite de oliva.
Cubrir cada corazn de alcachofa con jamn y cubrir con ta-
penade de aceitunas. Salpicar con ciboulette picado y servir.
Recetario Clip Libro de recetas
144 145
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
4 panes Croissant.
4 lminas de jamn sndwich
Sper Pollo.
4 lminas de queso gouda.
8 rodajas de pia en conserva.
Ingredientes
400 g de carne molida.
1 taza de cebolla cortada
en brunoise.
3 cdas. de perejil picado no.
1 taza de cilantro picado.
1/4 taza de aceite de oliva.
1/2 taza de jugo de limn.
2 cdas. de mostaza.
2 pepinillos cortados en
brunoise.
Sal y pimienta.
20 tostadas de pan
baguette.
Ingredientes
1
2
1
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Croisant de pia, jamn
Sper Pollo y queso
Crudo en tostadas 247 248
Celebraciones
Preparacin
Comienza por dorar las pias picadas, en mantequilla y re-
servar.
Abrir el pan, poner el jamn, queso y pias. Luego, lleva los
panes al horno hasta que est derretido el queso Y listo!
Preparacin
Primero poner la carne molida en un bowl, agregar la cebolla,
perejil sal y pimienta. Con un poco de aceite en las manos,
hacer bolitas con la carne, calculando 5 bolitas por persona.
A continuacin rebanar el baguette y hornear hasta que es-
tn crocantes y tostados. Para la salsa, poner en la licuadora
cilantro, jugo de limn, mostaza, aceite sal y pimienta. Pro-
cesar hasta que est bien mezclado y recticar la cantidad
de sal. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni muy
lquida.
Sobre una tostada poner una bolita de carne y con el dedo
dar forma de canoa, cuidando de no romper los bordes.
En el centro de la canoa poner una o dos cucharadas de salsa
y sobre sta, poner los pepinillos a modo de decoracin.
Acompaar con ensaladas.
3
5
4
2
2 cdas. de aceite de oliva.
1 kg de costillitas de pavo
Sopraval Clsicas.
3 cdas. de cebolla picada fna.
2 cdas. de perejil picado.
700 g de tomates maduros,
pelados y picados.
taza de salsa de tomates.
vaso de agua.
vaso de vino blanco.
3 tazas de arvejitas tiernas
o congeladas.
taza de zanahoria
rallada fna.
1 pimentn rojo picado.
sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
1,5 kg de costillitas clsicas
de pavo Sopraval.
taza de salsa de soya.
2 dientes de ajo molidos.
1 cdta. de jengibre rallado.
taza de salsa de tomates.
2 cdas de vinagre de arroz
o manzana.
2 cdas de ssamo tostado
para salpicar al fnal.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
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3
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Costillitas de pavo Sopraval
estofadas con tomate y
arvejitas
245
Costillitas Sopraval
orientales con soya y jengibre
246
Comienza por calentar el aceite en un sartn o cacerola gran-
de, a fuego fuerte. En l, sofre la cebolla por 5 minutos hasta
que comience a dorar.
A continuacin, agrega las costillitas y dralas por ambos la-
dos, cocinndolas por 5 minutos. Luego apaga la coccin con
vino blanco.
Baja el fuego, agrega los tomates y la zanahoria, mezcla y
cocina por 1 minuto. Luego, aade la salsa, agua, arvejitas,
pimentones, sal y pimienta. Cocina todo por 20 minutos a
fuego medio, tapado. Finalmente, mezclar, recticar de sabor
y servir de inmediato, acompaado de arroz.
Preparacin
En una fuente, mezclar bien la salsa de soya, salsa de toma-
tes, jengibre, ajo molido y vinagre de manzana. Marinar con
el preparado las costillitas de pavo durante 1 hora. Retirar y
reservar los jugos.
A continuacin, calentar una parrilla a fuego medio y colocar
ordenadamente las costillitas. Cocnalas en la parrilla durante
15 minutos por cada lado, pincelndolas con la marinada
reservada, frecuentemente.
Cuando estn doradas y cocidas, retira las costillitas de la pa-
rrilla, salpcalas con ssamo tostado y srvelas acompaadas
de noodles orientales, arroz o verduras.
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146 147
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 24
6 empanadas de carne
La Crianza.
2 tomates rojos maduros.
1 pimentn rojo picado.
Parte blanca de 2 cebollines
picados fnamente.
2 cdtas. de aj rojo fresco
o verde picado.
1 cdta. de curry.
1 cdta. de semillas de comino.
Sal y pimienta.
1/3 taza de aceite de oliva.
taza de perejil fresco picado.
taza de cilantro fresco
picado.
2 cebollines picados.
pimentn verde picado.
50 g Mantequilla sin Sal
1 cdta. de aj amarillo picado.
1 cdta. de semillas de cilantro.
Sal y pimienta.
1/3 taza de aceite de oliva.
3 cdas. de vinagre de vino
blanco.
Ingredientes
24 masas para empanadas
de horno.
1 clara de huevo.
2 cdas. de azcar for.
2 Bandejas de carne de trutro
picada de pavo Sopraval.
1 cebolla mediana picada
en cubitos pequeos.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdta. de crcuma.
6 galletas de soda
desmenuzadas.
150 g de nueces tostadas
y picadas.
150 g de queso parmesano
rallado.
1 tarro leche evaporada.
1 taza de caldo de coccin
del pavo.
Ingredientes
1
2
3
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Empanadas de carne
La Crianza con pebres rojo
y verde
Empanaditas de aj de pavo
Sopraval
251 252
Celebraciones
Preparacin
Para el pebre rojo: Picar los ingredientes a tamao similar y unir-
los. Luego, aadir curry, sal, pimienta y aceite de oliva, para mez-
clar y refrigerar al menos 1 hora, hasta el momento de servir.
Para el pebre verde: Picar namente los ingredientes, unir, aadir
las semillas de cilantro, aj amarillo, sal y pimienta. Verter el aceite
de oliva y vinagre y refrigerar al menos 1 hora hasta el momento
de servir.
Para servir este rico aperitivo, calentar el horno a 200c por 10
minutos, bajar el fuego a 180C y cocinar las empanadas por 15
minutos hasta que tomen un color dorado. Retirar y servir de in-
mediato con ambas salsas.
Preparacin
Hierve por 10 minutos un litro de agua con 1 taza de vino blanco,
una cebolla partida en cuartos, 1 cucharada de sal y una hoja de
laurel. Luego, agrega el pavo, cocina en el caldo por 5 a 8 minutos
y apaga el fuego. Una vez fro, retira el pavo, pcalo no y resrvalo.
Por otro lado, remoja las galletas de soda desmenuzadas en la
leche evaporada y la taza de caldo de coccin, mezclando con la
mano. Deja reposar 15 minutos.
En seguida, dora la cebolla en aceite, con sal, pimienta y crcu-
ma, pasa esta mezcla por la licuadora con las galletas remojadas
con todo su lquido. Luego, lleva la mezcla a una olla, agrega el
parmesano rallado, las nueces y hierve por 5 minutos. Agrgale
la carne de pavo cocida, alia con sal y pimienta y deja enfriar.
Con la mezcla, rellena las empanaditas, luego pinta con la clara
de huevo mezclada con el azcar or y hornalas en una lata de
horno enmantequillada a 180 C por 15 a 20 minutos.
2 tajadas de pan integral
sin borde.
4 tajadas de jamn corte
pluma La Crianza.
2 cdas. de ricotta.
3 cdas. de queso gruyre
rallado grueso.
1 cdta. de tomillo.
1 cdta. de pimentn rojo
picado fno.
taza de tomates pequeos.
2 tallos verdes de cebolln
cortados longitudinalmente
en juliana.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal a gusto.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1.
8 empanadas de carne
La Crianza
3 cdas. de chalotas picadas.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de vinagre.
1/2 taza de caldo de carne.
100 cc de crema.
3 cdas. de alcaparras.
Sal y pimienta.
2 cdas. de perejil picado.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
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Doble de jamn La Crianza
y tomates asados
249
Empanada de carne
La Crianza con salsa de
alcaparras
250
Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartn a fuego
medio. En ella, saltear los tallos de cebolln durante 1 minuto.
A continuacin, agregar los tomatitos partidos a la mitad y
saltear por 1 minuto ms, movindolos hasta que empiecen
a tomar un color dorado uniforme. Luego, retirar del fuego y
reservar.
Por otro lado, en un bowl combinar la ricotta con queso gru-
yre y tomillo, agregando a continuacin el pimentn picado.
Para armar el doble, unta una tajada de pan con la mezcla
de ricotta, cubre con el jamn, ordena encima los tomates
asados y cubre con el cebolln salteado, tapa, nalmente, con
la torreja de pan sobrante.
Puedes decorar con ms cebolln y srvelo de inmediato.
Preparacin
Para comenzar, calentar el aceite en un sartn y saltear las
chalotas hasta dorar por 3 minutos y, al cabo de ese tiempo,
aadir las alcaparras y el vinagre.
A continuacin, aadir el fondo de carne y cocinar por 10 mi-
nutos, para luego dejar enfriar. Finalmente, agrega la crema,
sal, pimienta y perejil namente picado. Termina por mezclar
y servir junto a las empanadas calientes.
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4
Recetario Clip Libro de recetas
148 149
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 10. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 12.
10 discos de masa de hoja
para empanadas, fresca.
4 chorizos Sper Cerdo
picados.
150 grs. de queso gruyre
rallado grueso.
1 huevo batido.
1 cda. de paprika.
Papel mantequilla.
Ingredientes
2 tazas de harina con
polvos de hornear.
taza de aceite.
taza de agua tibia con sal.
250 g de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
200 g de queso chanco.
1 cda. de cilantro.
1 cda. de perejil picado.
2 cdas. de albahaca picada.
2 cdas. de ciboulette picado.
Ingredientes
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Empanaditas de hojaldre
de chorizo Sper Cerdo
Empanaditas de jamn de
pavo Sopraval con hierbas
255 256
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, estira la masa de hojas sobre la mesa de
trabajo. En seguida, calienta el horno a 180 grados. Sigue
con mezclar, en un bol el chorizo picado y queso rallado,
para luego colocar una cucharada de la mezcla en el centro
de cada crculo de masa y doblar a la mitad formando
empanaditas. Sella bien con los dedos y colcalas en una
bandeja de horno, forrada en papel mantequilla.
Antes de comenzar a hornear, pincela cada empanadita con
el huevo batido con un poco de agua (dora) y espolvora
pprika o pimentn seco molido.
Hornalas durante 10 a 12 minutos, hasta que empiecen a
dorarse. Finalmente, retralas del calor, djalas reposar unos 2
minutos y estn listas para servir y disfrutar.
Preparacin
Comienza por mezclar el harina con agua tibia en un bowl
e incorporar el aceite. Forma una masa homognea, elstica
que no se pegue en las manos. Luego deja reposar tapada
unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezcla los daditos de jamn con el queso
rallado grueso e incorpora las hierbas. Contina por calentar
el horno a 200C.
Una vez reposada la masa, estira la mitad hasta dejarla na,
como una cinta larga.
A continuacin, debes disponer en la mitad de la cinta de
masa, 6 porciones separadas de la mezcla de jamn, para
luego doblar la cinta, dejando el relleno en el centro y pegar
con los dedos hmedos, para cerrar cada empanada.
Corta cuidadosamente las empanaditas con una herramienta
corta pasta y resrvalas, mientras repites la operacin con
el resto de la masa hasta terminar. Cuando estn armadas,
cocnalas en el horno caliente por 20 minutos, hasta que las
empanaditas estn doradas y crujientes. Servir de inmediato.
4
5
10 ruedas de masa lista para
empanada de horno.
300 g de fletitos de pollo
Sper Pollo, cocidos.
taza de cilantro fresco
picado.
1 taza de porotitos verdes
partidos, cocidos.
1 taza de ricota.
1 cebolln picado fno.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 10
8 Empanadas de queso y
jamn La Crianza.
2 paltas maduras.
2 cdas. de yogur.
1/2 pimentn rojo picado.
1 tomate maduro picado.
3 cdas. de jugo de limn.
1 cdta. de salsa tabasco
aj en salsa.
2 cdas. de cilantro.
2 cdas. de cebolla picada.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
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Empanaditas de pollo Sper
Pollo y porotitos verdes
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Empanadas de queso y
jamn La Crianza con
dip de palta
254
Cortar los letitos de pollo cocidos, en trocitos pequeos. Lue-
go, en un bowl, mezclar el pollo, cilantro, porotitos verdes, ce-
bollines sal, pimienta y ricota.
A continuacin, formar una pasta y colocar en las masitas una
cucharada de mezcla por cada una, cuidando que el relleno
ocupe slo una mitad. En seguida, dobla cada masa, sellando
los bordes con los dedos, para cerrar las empanaditas, pincela
con huevo y hornalas por 10 minutos hasta dorar.
Srvelas de inmediato.
Preparacin
Para comenzar, pela y troza las paltas. Luego, en un bowl,
muele las paltas con un tenedor y agrega yogur, tomate, pi-
mentn, cebolla, cilantro, sal y pimienta y salsa de aj, todo
mientras sigues mezclando la preparacin. En seguida, vir-
tele el aceite e incorpora todo cuidadosamente.
Refrigralo mientras se hornean las empanadas y sirve el dip
de palta junto a las empanadas calientes.
Recetario Clip Libro de recetas
150 151
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 50. Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 1.
20 higos secos.
Agua hirviendo.
1 taza de queso crema,
tipo philadelphia.
Pimienta.
3 cdas. de aceite de oliva
La Crianza.
25 fondos de alcachofas
en conserva, estilados y en
mitades.
25 tajadas de jamn crudo
La Crianza, en mitades a lo
largo.
Ingredientes
1 hamburguesa de vacuno
light La Crianza.
Pizca de sal.
1 pan de frica.
4 pepinillos dulces, en
rodajas fnas.
1 cda. de cebolla picada
fna.
4 rodajas de tomate
medianas.
1 cda. de mayonesa light.
1 cdta. de mostaza tipo
americana.
Ketchup a gusto para servir.
Ingredientes
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Fondos de alcachofas con
jamn crudo La Crianza y
queso crema de higos
Hamburguesa light
La Crianza a la americana
259 260
Celebraciones
Preparacin
En un bol coloca los higos y cubre con abundante agua hir-
viendo; deja remojar hasta que el agua est fra y estila todo.
A continuacin, en la procesadora coloca los higos, queso
crema y pimienta a gusto; procesa todo hasta obtener una
pasta lisa y homognea, que debers reservar.
El siguiente paso es calentar una plancha, grill o parrilla a
fuego medio, pincelar con el aceite y colocar los fondos
de alcachofas. Cocnalos durante 2 minutos por cada lado,
o hasta que estn ligeramente dorados. A continuacin,
retralos y djalos enfriar.
Para nalizar, rellena los fondos de alcachofas por el lado del
corte, con una cucharadita de la mezcla de queso crema
reservada. Luego, enrllalos con una tira de jamn crudo y
srvelos como un original aperitivo.
Preparacin
Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina a
fuego alto. Aade una pizca de sal y cocina la hamburguesa
durante 3 minutos por un lado, para luego voltear y cocinar 2
minutos por el otro lado.
A continuacin, abre el pan a la mitad y cubre la base con ma-
yonesa y pepinillos. Luego coloca la hamburguesa, siguiendo
con la cebolla, las rodajas de tomate, mostaza y tapar con el
pan.
Servir junto al Ketchup para agregar a gusto.
1 bandeja de fletes de pavo
clsico Sopraval.
2 cdas. de aceite.
1 taza de leche de coco.
1 taza de pia natural
en cubos.
2 cdas. de cilantro picado.
1 verde de cebolln en tiritas.
Sal y pimienta.
1 cda. de semillas de
comino.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
12 a 15 fondos de alcachofa
en conserva.
300 g de carne molida de
trutro de pavo Sopraval.
1/2 taza de queso gruyere
rallado.
3 cdas. de pimentn rojo
picado.
3 cdas. de perejil picado.
1 de pizca pimienta cayena.
Sal y pimienta.
3 tazas rcula.
1 taza tomates Cherry.
1 taza habas cocidas.
Queso gruyre en trozos.
Aceite y vinagre balsmico.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 10.
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Filetitos de pavo Sopraval
con coco y pia
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Fondos de alcachofa y pavo
Sopraval a la italiana
258
Comienza por trozar el pavo en pequeos letitos. Luego,
calienta el aceite en un sartn grande y agregar el pavo, sazo-
nando con sal y pimienta. Dora la preparacin por 1 minuto y
aade la leche de coco y el verde de cebolln.
Contina cocinando por 5 minutos a fuego medio, para lue-
go agregar cilantro y semillas de comino. Finalmente, apaga
el fuego, agrega la pia natural y sirve todo sobre arroz blan-
co de inmediato.
Preparacin
Para comenzar, calentar el horno a 180C. Contina por mez-
clar en un bowl la carne de pavo, con el queso gruyre ra-
llado, pimentn picado, perejil y pimienta cayena, aliando
luego con sal y piminta.
Luego, contina por rellenar los fonditos de alcachofa con el
pavo y colocarlos dentro de una fuente refractaria engrasada
con aceite de oliva. Cocnalos en el horno moderado durante
15 a 20 minutos.
Mientras tanto, combina rcula con tomates cherry, habas y
aderezo sencillo. Para servir todo, coloca la ensalada de base
ordenando a gusto, luego sobre ella los fonditos de alcachofa
fros o tibios encima. Decora con trocitos de queso gruyre y
est listo para servir.
3
Recetario Clip Libro de recetas
152 153
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
4 hamburguesas de pavo
La Crianza.
1 cda. de aceite de oliva.
2 zapallitos italianos frescos.
1/2 pimentn amarillo en
rodajas.
1/2 pimentn naranja, en
rodajas.
4 cdas. de ricota o queso
crema.
2 cdas. de menta picada.
1/2 taza de puntas de
esprragos, cocidos.
Ramitas de berro fresco.
4 panes pita, integral o
blanco.
Ingredientes
4 Hamburguesas de Pollo
La Crianza.
4 cdas. de aceite de Oliva.
2 cebollas cortadas en
Pluma.
Sal y pimienta.
1 cda. de mayonesa.
4 huevos fritos.
Ingredientes
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Hamburguesa de pavo La
Crianza con zapallitos asados
Hamburguesa de pollo
La Crianza a lo pobre
263 264
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, corta los zapallitos en tajadas nas longitu-
dinalmente. Contina por calentar una plancha o parrilla de
cocina y engrsala con aceite de oliva. En ella, cocina los zapa-
llitos durante 3 minutos por cada lado, hasta que estn asados
y tiernos. Luego, reserva.
En la misma plancha, cocina las hamburguesas durante 3
minutos por cada lado hasta que estn doradas y cocidas. A
continuacin, abre los panes a la mitad, ntalos con ricota,
salpica con menta, ordena luego los zapallitos asados sobre
el sandwich, agregando las rodajas de pimentones amarillos
y naranja, la hamburguesa y las puntas de esprrago.
Para nalizar, adorna con ramitas de berro fresco y cubre con
la tapa de pan pita, para servir de inmediato.
Repite la operacin con el resto de los sndwichs.
Preparacin
Primero que todo, calienta aceite de oliva La Crianza en un sartn
a fuego medio, agrega cebolla en plumas, reduciendo el calor y
cocina todo junto, revolviendo, a fuego muy bajo hasta dorar.
A continuacin, retira la preparacin del fuego, sazona con
sal y pimienta y reserva al calor. Por otro lado, calienta una
plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con aceite de
oliva La Crianza y coloca las hamburguesas de pollo La Crian-
za. salas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estn
cocidas y doradas.
Para servir, sobre una supercie lisa coloca 4 mitades de pan
para hamburguesas, pincela los panes con una cucharada de
mayonesa y distribuye encima la cebolla frita reservada, las
hamburguesas de pollo y 4 huevos fritos. Cubre, nalmente,
con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato
acompaadas de papas fritas La Crianza.
4
2 panes de hamburguesa.
2 hamburguesas Grill
La Crianza.
1 tomate picado en cubos
fnos.
1/2 taza de choclo cocido.
1/2 palta picada en cubos.
1 cebolln (parte blanca)
picado.
Gotas de salsa de aj.
Sal y pimienta.
Un chorrito de aceite de
oliva.
1 cebolla cortada en anillos.
2 cdas de aceite de oliva.
Un par de hojas de lechuga
espaola.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 6 minutos. Porciones: 2.
1 1/4 tazas de mayonesa.
1/3 taza de pepinillos
dulces, picados fnos.
1 cda. de ciboulette,
picada fna.
4 cdas. de salsa de soya.
4 cdas. de aceite de oliva
La Crianza para pincelar.
4 hamburguesas de cerdo
La Crianza.
1 tomate, en rodajas.
4 cebollines, limpios y en
mitades.
2 pimentones rojos, sin
semillas y en cuartos.
8 lminas de queso fresco.
4 panes italianos, en
mitades.
Berros, lavados para
acompaar.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 8 minutos. Porciones: 4.
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Sandwich de hamburguesa
La Crianza con cebolla y
ensalada campesina
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Hamburguesa de cerdo
La Crianza y hortalizas a
la plancha
262
Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina con
el aceite. En la plancha caliente, cocina los anillos de cebolla
por 3 a 5 minutos, voltendolos para dorar. Luego pon a
cocinar las hamburguesas durante 2 a 3 minutos por cada
lado.
Por otro lado, en un bowl mezcla, tomates, paltas, choclo,
cebollines picados, salsa de aj, sal y pimienta, agrega unas
gotas de aceite de oliva y salsa de aj.
A continuacin, coloca sobre la base de pan, una hoja verde
de lechuga y cbrela con los anillos de cebolla, luego coloca
la hamburguesa y la ensalada campesina. Tapa con pan y sr-
vela de inmediato.
Preparacin
En primer lugar, mezcla en un bol la mayonesa, pepinillos, ci-
boulette, salsa de soya y reserva. A continuacin, calienta una
plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con el aceite y
coloca las hamburguesas de cerdo sobre ella. Cocnalas du-
rante 5 minutos por cada lado, o hasta que las hamburguesas
estn cocidas y doradas.
Contina por retirar y reservar al calor, para luego repetir el
mismo procedimiento con el tomate, cebollines, pimentones
y queso fresco. Luego, sobre una supercie lisa, coloca 4 mita-
des de pan, ntalas con la mezcla de mayonesa y pepinillos re-
servada, para despus distribuir encima los cebollines, tomate,
hamburguesas, queso fresco y pimentones reservados. Cubre
con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato, acom-
paadas con berros y el resto de la salsa en una salsera aparte.
Recetario Clip Libro de recetas
154 155
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
4 panes tipo fauta.
2 tazas de daditos de
jamn de pavo Sopraval.
5 huevos.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
300 g de habas tiernas
La Crianza.
1 diente de ajo.
1/4 taza de jugo de limn.
2 cdas. de semillas de
ssamo tostadas.
2 cdas. de aceite de
maravillas.
1 cda. de aceite de ssamo.
sal.
2 cdas. de cilantro picado.
1/4 taza de ciboulette
picado.
Pitas tostadas para servir.
Ingredientes
1
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3
1
2
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Sandwich de huevo revuelto
con daditos de jamn de pavo
Sopraval
Hummus de habas
La Crianza y ssamo
267 268
Celebraciones
Preparacin
Primero, calienta un sartn con aceite de oliva y dora los
daditos de jamn. Mientras, en un bowl, coloca los huevos
cascados, btelos y sazona con sal y pimienta.
A continuacin, agrega el huevo batido y sazonado a los da-
ditos de jamn dorados en el sartn, mezclando con una cu-
chara de palo para que no se peguen.
Para armar tu sandwich, tuesta el pan y ponle el huevo re-
vuelto en la cantidad que desees. Recuerda servir caliente.
Preparacin
Debes comenzar por cocinar las habas en agua caliente por
10 minutos, hasta que estn tiernas. Una vez cocidas, qutales
la piel y reserva. A continuacin, sigue por pelar el diente
de ajo, abrirlo a la mitad, quitar la vena verde del centro y
saltearlo hasta que tome color, para luego reservar tambin.
Por otro lado, en una procesadora, muele las habas junto al
ajo, las semillas de ssamo y cilantro hasta tener un pur no.
Luego, une el aceite de maravillas, con el aceite de ssamo,
sal, jugo de limn y ciboulette picado. Refrigera esta mezcla
por 30 minutos, mientras que tuestas algunos panes tipo pita.
Cuando estn listos, crtalos y, nalmente, srvelos junto al
humus.
4 panes de hamburguesa.
2 tazas de carne de soya.
3 huevos.
6 cdas. de pan rallado.
4 Lminas de queso gouda.
8 hojas lechuga.
12 lminas de tomate.
2 cebollas.
1/2 cdta. de azcar.
Comino.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
2 panes italianos tipo
ciabatta.
2 hamburguesas de vacuno
La Crianza.
6 hojas de albahaca picada.
1 pimentn rojo picado.
1 pimentn amarillo picado.
3 cdas. de pimentn verde
picado.
1 diente de ajo picado.
Sal y pimienta.
1 cdta. de organo.
3 cdas. de aceite de oliva.
taza de hojas de rcula u
otra hoja verde.
Aceite de oliva extra para
untar el pan.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2.
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3
1
3
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Hamburguesa de soya 265
Hamburguesa La Crianza
en ciabatta con peperonata
fresca
266
Para comenzar, poner la carne de soya en un bowl con agua
hirviendo por 10 minutos, colar y retirar bien el exceso de
agua. A continuacin, agrega huevo, comino, sal y pimienta.
Contina por frer la carne en abundante aceite caliente
para, luego, poner sobre papel absorvente, para que retirar
el exceso de aceite.
En una olla, coloca la cebolla cortada en plumas y agrega 1
cucharada de aceite de oliva, para cocinar a fuego bajo has-
ta que tomen color caf. Finalmente agrega 1 cucharadita de
azcar.
Para servir, pone sobre la hamburguesa la cebolla carameli-
zada, la lmina de queso y llvalas a horno hasta derretir el
queso, termina por ponerla dentro del pan tostado, agregan-
do encima el tomate, la lechuga, lo tapas con el pan y sirves.
Preparacin
Comienza preparando la peperonata: En un bowl, combina
los pimentones rojo y amarillo, ajo, sal, pimienta, organo,
albahaca y agrega aceite de oliva.
A continuacin, calienta una parrilla o plancha y pone a co-
cinar las hamburguesas, 3 minutos por cada lado hasta que
estn cocidas y doradas.
Mientras se hacen las hamburguesas, abre el pan ciabatta o
italiano a la mitad y calintalo suavemente en una tostadora.
Aade, luego, unas gotas de aceite de oliva sobre la base del
pan, y dispone la rcula u hojas verdes, la hamburguesa y la
peperonata. Cubre con la tapa del pan y sirve de inmediato
2
Recetario Clip Libro de recetas
156 157
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 15.
800 g de lomo centro de
cerdo extra magro Sper
Cerdo.
Sal y pimienta.
4 manzanas verdes peladas
y en trozos.
taza de pasas corinto.
1 taza de sidra.
1 taza de cebollitas perla.
Ingredientes
400 g de masa bris o masa
hojaldre para pascualina.
10 longanicillas de campo
de La Crianza.
3 cdas. de mostaza fuerte.
3 cdas. de semillas de
ssamo.
1 huevo.
Papel mantequilla para
bandeja de horno.
Ingredientes
1
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3
1
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Lomo de cerdo Sper Cerdo
asado con manzanas y sidra
Longanicilla de campo
La Crianza envuelta en masa
de ssamo
271 272
Celebraciones
Preparacin
Comienza todo poniendo a calentar el horno a 200C. A con-
tinuacin, colocar el cerdo en una fuente refractaria y adba-
lo con la sidra, sal y pimienta.
Luego, coloca alrededor de la fuente, las manzanas en trozos,
cebollitas perla y pasas.
Hornea todo durante 30 minutos, hasta que la carne est
totalmente cocida.
Djalo reposar por 5 minutos, luego retira la malla y trzalo en
porciones para servir.
Preparacin
Para comenzar, estira la masa y corta un trozo alargado de
unos 15 cm de ancho. Contina por pincelar con mostaza el
interior de la masa, dejando un borde de 1 cm para cerrar.
Luego, corta las longanicillas a la mitad y colcalas en un lado
de la masa, respetando el borde para poder cerrar la masa
despus.
Una vez rellenas las masitas, cirralas presionando con los
dedos los bordes de masa. Por otro lado, bate levemente el
huevo y pincela la masa por encima, para luego salpicar con
ssamo.
Corta la masa en porciones de 7 cm. Y colcala sobre una
bandeja de horno cubierta con papel mantequilla o engra-
sada, para cocinarlas por 25 minutos, hasta que las masitas
estn doradas.
Retira del horno y sirve de inmediato. 4
4
4 panes tipo italiano.
8 hojas lechuga.
2 paltas.
2 tomates.
1 lata de esprragos.
blancos en lata.
1 lata de palmitos.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4
500 g de carne Molida de
Pavo Sopraval.
2 cdas. de yogurt natural.
1/2 cebolln picado fno.
1 cda. de pan rallado.
1/2 cda. jengibre rallado.
1 pizca de clavo de olor molido.
1 pizca de cardamomo en
polvo.
Sal y pimienta a gusto.
2 cdas. de aceite vegetal.
Brochetas para anticucho.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
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Sandwich vegetariano
con mayonesa de papa y
zanahoria
269
Kebabs de pavo Sopraval
con especias indias
270
Abrir el pan y tostarlo al horno.
Poner los ingredientes dentro y servir.
Preparacin
En un bowl, mezcla la carne de pavo, el yogurt, cebolln, jen-
gibre, clavo de olor, cardamomo, sal y pimienta. Agrega luego
el pan rallado y comienza a formar bolitas con esta mezcla,
del tamao de una nuez .
Una vez preparadas todas las bolitas, ensarta 3 por cada
brocheta, pinclalas con aceite de maravilla y, luego, ponlas
a cocinar sobre una plancha o parrilla durante cinco minutos
por cada lado hasta que estn bien cocidos. Puedes servirlos
con arroz o solos como aperitivo.
Recetario Clip Libro de recetas
158 159
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 4.
1 bolsa de nuggets de pollo
La Crianza.
4 tomates medianos y
maduros.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de Ron.
1 cdta. de organo.
1 cda. de albahaca picada.
1 cda. de ketchup.
1 cdta. de salsa inglesa.
Sal.
Ingredientes
4 rebanadas de pan
chocoso o pan de campo.
2 tomates.
3 sobres de jamn serrano.
3 cdta. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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3
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Nuggets La Crianza asados
con salsa Gourmet
Pantumaca con jamn
serrano
275 276
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, calienta el horno a 200C, mientras colocas
los nuggets de pollo sobre una fuente o bandeja de horno.
Cocnalos durante 15 minutos, hasta que estn dorados.
Mientras tanto, lava los tomates, qutales las semillas y pcalos
en cubos pequeos. Luego, contina por calentar aceite de
oliva en un sartn, para saltear los tomates durante 1 minuto.
A continuacin, sigue por aadir sal, organo, albahaca, ket-
chup, ron, y salsa inglesa.
Cocina por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasional-
mente para que no se pegue.
Preparacin
Para comenzar, pasa por la procesadora el tomate con piel y
aderzalo con sal y pimienta.
A continuacin, tuesta el pan en tostador, poner el tomate
sobre ste y, encima el jamn serrano y servir.
2 tazas de harina blanca.
180 g de mantequilla.
3 a 4 cdas. de agua helada.
Sal.
4 cdas. de aceite de oliva.
250 g de carne molida de
pavo Sopraval.
vasito de vino blanco.
1 cebolla roja, picada fna.
2 cdas. de azcar rubia.
1 taza de crema.
1 huevo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos. Porciones: 6
5 tazas de nachos.
4 salchichas de campo
La Crianza.
2 cdas. de aceite de oliva.
3/4 taza de salsa de
tomates.
1/2 cebolla picada fna.
2 tomates frescos picados.
1/2 taza de queso gruyere
rallado grueso.
1 cdta. de organo.
1 pizca de aj en polvo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
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Mini quiches de pavo
Sopraval y cebolla dulce
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Nachos con salsa y salchicha
de campo La Crianza
274
Para comenzar, calienta a fuego medio un sartn y saltea la cebolla,
por 5 minutos. Luego agrega el azcar, sal y comino, para seguir
cocinando hasta lograr un color dorado. En ese momento, apaga el
fuego y reserva.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn y cocina la carne de pavo
con sal y pimienta, por 5 minutos. Agrega un poco de vino blanco y
termina la coccin por 3 minutos hasta evaporar el alcohol. Nueva-
mente, apagar el fuego y reservar.
A continuacin, cierne la harina y une con la mantequilla, mezclando
bien. Agrega agua y sal y forma una masa uniforme que no se pegue
en los dedos. Antes de continuar, debes refrigerar la bola de masa
cubierta con plstico por 30 minutos en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, retira la masa del fro y extindela con un
uslero hasta dejarla de 5 cms. de espesor. Por otro lado, mezcla la
crema y el huevo y reserva. Luego, pon el horno calentar a 180c y
corta mini discos de masa de unos 6 cms de dimetro. Luego, la idea
es formar tartitas pequeas en moldecitos individuales y rellenar
con pavo, mezcla de crema, y coronar con cebolla dulce. Una vez
armados los mini quiches, hornalos a fuego medio por 15 minutos
hasta cuajar el relleno y srvelos calientitos.
Preparacin
Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartn, agregar
la cebolla picada, los tomates, salchichas en trozos y orga-
no, para cocinar durante 5 minutos. Luego, debes aadir la
salsa de tomates, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos ms,
revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si es
necesario, agrgale un poco de agua.
A continuacin, calienta el horno a 180 C., luego coloca los
nachos dentro de una fuente refractaria mediana; cbrelos
con la salsa de salchichas, salpica el queso gruyere y calienta
en el horno por 3 minutos hasta derretir el queso, justo antes
de servir.
4
Recetario Clip Libro de recetas
160 161
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
1 pechuga Easy Cook
Sopraval.
1 taza de leche de coco.
1/2 cebolla cortada en
pluma.
1 cda. de ajo molido.
1 cda. de semillas de
cilantro molidas.
1 cda. de semillas de
comino molidas.
1 cda. de crcuma.
1 taza de pia fresca en
trozos.
3 cdas. de aceite de
maravilla.
Sal y pimienta.
Ingredientes
1 pechuga Easy Cook
Sopraval
3 cdas. de mostaza.
Sal y pimienta.
3 cdas. de aceite de oliva.
3/4 taza de oporto.
3 naranjas.
1 pizca de jengibre fresco
rallado o en polvo.
1 cda. de tomillo seco.
1/2 cebolla picada pluma.
1/2 taza de mermelada de
grosella.
1/2 cda. de jugo de limn.
Ingredientes
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Pechuga Easy Cook Sopraval
con salsa estilo hai de coco
y pia
Pechuga Easy Cook Sopraval
en salsa agridulce de oporto
y naranja
279 280
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, calienta el aceite en una olla grande y dora
la cebolla por 5 minutos hasta que est tierna. A continua-
cin, debes salar y dorar el pavo por ambos lados un par de
minutos.
Luego, agrega a la coccin el ajo, semillas de cilantro y comino
y la crcuma. Despus aade la leche de coco y djalo hervir
durante 5 minutos, mientras se reduce.
Luego de la reduccin, traspasa todo a una fuente refractaria,
agrega los trozos de pia y cocina en el horno a fuego medio
durante 30 minutos.
Al cabo de este tiempo, la carne estar dorada y tierna, lista
para disfrutar, as que retira y deja la preparacin enfriar un
minuto antes de servir.
Preparacin
El primer paso es aliar la pechuga de pavo con sal, pimienta,
aceite de oliva y mostaza. A continuacin, calienta un poco
de aceite en un sartn y dora la cebolla por unos tres minutos.
Sigue por aadir tomillo, jengibre, el jugo de las 3 naranjas
y oporto, para reducir por tres a cinco minutos. El siguiente
paso ser agregar la mermelada, el jugo de limn y combinar
bien todo.
Luego, pon a calentar el horno a 200C y coloca el pavo en
una fuente para horno, bandolo con la salsa de oporto.
Cocnalo a fuego medio por 40 minutos, untndolo de vez
en cuando con sus propios jugos y cuidando de agregar un
poco de agua si es que se seca, hasta terminar la coccin.
Una vez listo, djalo reposar un minuto antes de rebanar y
servir.
4
4
1 pat de cerdo La Crianza.
1 taza de tomates secos.
1/3 taza de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
2 cdas. de perejil.
2 cdas. de almendras
tostadas.
Sal.
1 pizca de merqun.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4.
1 pechuga Easy Cook de
Pavo Sopraval.
1 cda. de jengibre rallado.
1 cda. de aj en pasta.
1/3 taza de azcar rubia.
1 taza de vino blanco
ajerezado o Late Harvest.
3 cdas. Vinagre Blanco.
1/2 taza de salsa de ostras.
1/2 cda. de comino.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
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Pat de cerdo La Crianza
con pesto de tomates secos
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Pechuga de pavo Sopraval
con glaseado oriental
278
En una procesadora, comienza por moler los tomates con
aceite, ajo, perejil, sal, almendras y aadir el merqun.
Mezcla bien y cubre con esta preparacin el pat completa-
mente con el pesto de tomates.
Srvelo con pan negro o tostadas
Preparacin
En un bowl, empieza por combinar todos los ingredientes
de la marinada, con la que, posteriormente, debes adobar el
pavo.
Una vez sazonado con la marinada, deja reposar el pavo en
el refrigerador por 2 horas para impregnar bien los sabores.
Mientras, calienta el horno a 200C y, luego del refrigerado,
coloca la pechuga de pavo en una fuente refractaria, agre-
gando todos los jugos de la marinada. Cocnalo durante 40
minutos, hasta que la carne de pavo del est dorada y tierna.
Finalmente, retira del horno, espera unos cinco minutos antes
de rebanar y srvelo acompaado de lo que quieras.
3
4
Recetario Clip Libro de recetas
162 163
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 20. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 4.
300 g de bistec de pavo
Sopraval.
1 cda. de aceite de
maravilla.
1/2 taza de miel de palma.
1/2 taza de salsa de soya.
1 cdta. de ajo en polvo.
1 cda. de jugo de limn.
2 cdas. de semillas de
ssamo tostado.
Brochetas de madera.
Ingredientes
4 rebanadas pan de molde
sin corteza.
300 g de carne molida de
trutro de pavo Sopraval.
1cda. de perejil picado.
1cda. de menta fresca
picada.
1cda. de cebolla picada fna.
1/2 cda. de comino.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Cantidad necesaria de
brochetas pequeas.
Ingredientes
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3
1
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Pinchos de pavo Sopraval
marinados
Pinchos de Pavo Sopraval
y Salsa Verde
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Celebraciones
Preparacin
En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma,
salsa de soya, jugo de limn y polvo de ajo. Resrvala. A
continuacin, corta cada bistec de pavo en 3 a 4 letes largos
y marnalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos.
Una vez completada la marinada, moja las brochetas de
madera y ensarta cada lete de pavo en una brocheta.
Pon a cocinar sobre una plancha de cocina o parrilla a fuego
medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se hayan
cocido, sin quedar secos.
Para terminar, espolvorea con ssamo tostado y srvelos de
inmediato, como aperitivo acompaado de humus, o solos.
Preparacin
Comienza por remojar el pan y luego escurrir para eliminar
el agua. A continuacin, mezcla la carne de pavo con el pan,
huevo, perejil, menta, cebolla, comino y sal. Refrigera la carne
durante 30 minutos y luego forma bolitas pequeas.
Sigue por pinchar alternadamente la carne del pavo con los
tomatitos en brochetas pequeas y asa las brochetas en el
horno durante 10 minutos hasta, que estn cocinadas.
Para la salsa: muele juntos 2 cdas de perejil, 2 cdas de cilantro
picado y 2 cdas de albahaca, con sal, pimienta y un poco de
aceite. Agrega taza de crema y mezcla bien.
Sirve junto a los pinchos de pavo. 4
4
8 empanadas de espinaca
y queso La Crianza.
300 g de flete de salmn
sin piel Sper Salmn.
1 cda. de jugo de limn.
2 cdas. de cilantro fresco
picado.
2 blancos de cebolln
picados.
1 taza de yogur natural.
2 cdas. de mayonesa light.
1/2 pepino fresco, pelado,
sin semillas y picado.
Pimienta y sal.
1 cda. de aceite de oliva.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 2 tazas.
3 a 4 longanizas Sper
Cerdo.
2 berenjenas partidas en
cubos medianos.
1 pimentn rojo partido
en cubos medianos.
1 bandeja de championes.
1 pimentn verde partido
en cubos medianos.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 cda. de organo.
3 tallos de cebolln partidos
en trozos de unos 3 a 4 cms.
Sal y pimienta.
1 diente de ajo molido.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 6.
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Pesto de salmn Sper
Salmn para empanadas de
espinaca y queso La Crianza
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Pinchos de longaniza Sper
Cerdo y berenjenas a la
italiana
282
Cocinar el salmn al vapor por 3 a 5 minutos y dejar enfriar.
Una vez fro, desmenuzar el pescado y mezclar con cebollines,
cilantro, sal, pimienta, jugo de limn y pepino. Luego de
mezclar, incorporar el yogur, mayonesa y aceite de oliva.
Seguir mezclando suavemente y mantener fro hasta servir
junto a las empanadas recin horneadas.
Preparacin
Primero, cortar las longanizas en trozos de 1 cm de grosor y
reservar. Luego, en un bowl, combina championes, pimen-
tones, berenjenas y adbalos con aceite de oliva, ajo molido,
y organo.
Contina por salpimentar la mezcla, para luego dejar reposar
unos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.
Finalmente, pincha de forma alternada los trozos de longa-
niza, verduras y tallos de cebollines en brochetas de madera
humedecidas o brochetas metlicas.
Para cocinar, calienta la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos
y asa los pinchos de 10 a 15 minutos por cada lado hasta que
la longaniza est cocida y dorada.
Retira del fuego y srvelos de inmediato, solos o con ensaladas.
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Recetario Clip Libro de recetas
164 165
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 8.
1 caja de pizzetas
mediterrneas La Crianza.
2 tazas de berros frescos.
1 lechuga marina u otra
suave.
1/2 pepino de Alaska.
12 tomatitos pequeos
de ccktail.
200 g de queso de cabra
fresco.
1 cebolln, parte blanca, en
rodajas fnas.
1 cdta de mostaza.
10 hojas de albahaca picada
fna.
1 cda. de menta fresca
picada.
1/3 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
3 cdas de vinagre de vino.
Ingredientes
8 a 10 pizzetas
mediterrneas La Crianza.
2 berenjenas frmes.
1/2 taza de perejil picado
fno.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta recin
molida.
1/2 taza de aceite de oliva.
2 cdas. de jugo de limn.
Ingredientes
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Pizzeta mediterrnea
La Crianza con ensalada
campestre
Pizzeta Mediterrnea
La Crianza con pebre de
berenjenas
287 288
Celebraciones
Preparacin
En un frasco mediano, prepara el aderezo de tu ensalada,
combinando mostaza, aceite de oliva, albahaca, menta y vi-
nagre.
A continuacin, en un bowl dispone las hojas de lechuga,
berros, tomatitos, pepino cortado en rodajas y, sobre la ensa-
lada, desmenuza el queso fresco, dejndolo en trocitos des-
ordenados. Finalmente, adereza con el alio de menta y alba-
haca, para servir de inmediato junto a las pizzetas calientes.
Preparacin
Comienza por cortar las berenjenas a la mitad, colocar sobre
una bandeja de horno engrasada y cocinar por 30 minutos
hasta que la pulpa est blanda.Con una cuchara retirar la
pulpa de la berenjena , eliminar la piel.
Colocar dentro de una procesadora, junto al ajo, perejil, sal,
pimienta y aceite de oliva. Moler hasta obtener un pur.
Agregar jugo de limn, colocar dentro de un bowl y servir
junto a las pizzetas recin horneadas.
1 Pizza mozzarella
La Crianza.
200 g de championes.
100 g de hongos ostra.
100 g de hongos portobello.
50 g de hongos shiitake.
sal y pimienta.
6 cdas. de aceite de oliva.
2 cdas. de tallo blanco de
cebolln picado.
2 cdas. de perejil picado.
1/2 cdta. de organo.
1 diente de ajo picado.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos.
1 pizza Napolitana
La Crianza.
8 fondos de alcachofa
limpios y frescos.
1 litro de agua.
Sal.
2 bolitas de pimienta.
2 hojas de laurel.
1 ramita de romero.
1 taza de vinagre de vino
blanco o tinto.
1/2 litro de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 25 minutos. Porciones: 4.
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Pizza Mozzarella La Crianza
y pasta de setas
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Pizza Napolitana La Crianza
y fondos de alcachofa
All Ollio
286
Calentar a fuego medio fuerte 3 cucharadas de aceite de
oliva en un sartn. Luego, aadir el ajo y saltear por 2 minutos.
A continuacin, agrega cebollines, championes, hongos
ostra, portobello y shiitake y saltea por 1 minuto, mientras
toman tono dorado.
Sigue por reducir el fuego, salpimentar y unir el perejil y or-
gano, cocinando por 1 minuto ms .
Apaga, luego el fuego, pasa a una procesadora, aade el
resto de aceite de oliva y procesa hasta obtener un molido
no pero rme.
Srvelo junto a una pizza mozzarella La Crianza recin horneada.
Preparacin
Para comenzar, colocar los fondos de alcachofa en una olla,
con 1 litro de agua y vinagre.
Agrega una pizca de sal, bolitas de pimienta, una hoja de
laurel y una ramita de romero.
A continuacin, cocina los fondos de alcachofa por 20 minu-
tos hasta que estn blandos y tiernos.
Luego, escurre el lquido de la coccin para despus guardar
en un frasco esterilizado, con aceite, una hoja de laurel y una
ramita de romero, ms el diente de ajo y un par de bolitas de
pimienta.
Ideal para acompaar pizza u otros.
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2
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Recetario Clip Libro de recetas
166 167
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 12.
200 g de jamn corte pluma
La Crianza.
500 g de esprragos frescos
y tiernos.
1/2 kilo de masa flo.
2 cdas de mantequilla
derretida.
1 cda. de organo.
3 cdas. de queso parmesano
rallado.
Ingredientes
1 tarro de palmitos.
2 pimientos morrones.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de organo.
1/2 cdta. de sal de ajo.
200 g de jamn La Crianza.
15 hojas de albahaca.
15 brochetas de madera,
medianas.
Ingredientes
1
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1
2
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Roll de esprragos y jamn
corte pluma La Crianza
Roll de palmitos y
Prosciutto La Crianza
291 292
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, calentar el horno a 180C. Luego estira la
masa lo, toma unas 5 lminas y pincela con mantequilla
entre las capas.
A continuacin, corta trozos cuadrados de la masa, de unos
15 cm de lado. Salpica la masa con queso rallado y organo,
cbrela con una tajada de jamn del mismo tamao y
coloca un esprrago en una orilla de masa. Sigue por enrollar
suavemente, pincela con un poco de mantequilla extra y
repite la operacin con el resto de los esprragos.
En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno
cubierta de papel mantequilla o levemente engrasada y hor-
nalos por 15 minutos hasta que la masa est apenas dorada.
Retira del horno y sirve de inmediato.
Preparacin
Para empezar, calienta el horno a 180 C. Procede a asar los
pimentones por 15 minutos, hasta que estn blandos. Una
vez asados, qutales la piel, prtelos a la mitad y retira las
semillas.
Corta los pimentones en tiras de unos 2 cm y alalos con
aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y organo, mezclando bien.
A continuacin, debes extender una tajada de jamn sobre
una tabla de cocina y cubrirla con las tiras de pimentones ,
luego colocar un palmito entero en el centro.
Enrrllalo formando un cilindro y crtalo en trozos de 2 cm.
Para sevir, debes pincharlos en brochetas, colocando una
hoja de albahaca en el extremo.
4
4
6 pizzetas Napolitanas
La Crianza.
3 tomates frescos, maduros
y tiernos.
10 hojas de albahaca fresca.
150 g de queso mozzarella
fresco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 2.
1 pollo entero Sper Pollo.
Sal y pimienta.
1 cda. de mantequilla.
2 tazas de arroz.
4 tazas de caldo de ave,
caliente.
2 manzanas verdes.
Jugo de limn.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de nueces.
1/2 cdta. de estragn.
1/2 cdta. de eneldo.
1 vaso de vino blanco.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6.
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Pizzeta Napolitana La
Crianza y ensalada Caprese
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Pollo Sper Pollo de fiesta
relleno
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En primer lugar, lavar y cortar los tomates en rodajas media-
nas. Sigue por disponer sobre cada plato en forma ordenada,
como un abanico, tajadas de tomate, queso mozzarella y ho-
jas de albahaca.
Baa todo con aceite de oliva, sal y pimienta y srvelo de
inmediato junto a la pizzeta Napolitana La Crianza recin
horneada.
Preparacin
Para empezar, cocinar a fuego bajo el arroz con caldo de ave
y sal por 20 minutos hasta que est graneado. Luego, calienta
el horno a 200C, mientras lavas pollo y lo colocas sobre una
fuente. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera y ntalo
con la mantequilla por todos lados.
A continuacin, pela y pica las manzanas en cubos pequeos
y luego, en un bowl, mezcla las manzanas, pasas, nueces y
arroz. Agrega el estragn y eneldo y, nalmente, rellena el
interior del pollo con la mezcla.
Una vez relleno, coloca el pollo relleno en una fuente refrac-
taria, vierte el vino blanco ponlo a asar por 40 a 45 minutos,
hasta que el pollo est totalmente cocido y dorado. Espera 5
minutos antes de trozar el pollo. Si el pollo se va secando en
el horno, solo debes agregar un poco de agua, siempre en la
fuente sin rociar el pollo.
3
Recetario Clip Libro de recetas
168 169
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 6.
1 sachet de pechuga cocida
40% menos sal de Sopraval.
4 Fonditos de Alcachofas
Ciboulette para Decorar
Ingredientes
1 envase (125 g) de pat de
campo La Crianza.
6 lminas de masa flo de
unos 40 x 40 cm.
2 cdas. de mantequilla
derretida.
3/4 taza de almendras
molidas.
1 cdta. de organo.
1/2 cdta. de merqun.
Ingredientes
1
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Rollitos de pechuga de pavo
Sopraval con fondos de
alcachofas
Rollo de pat La Crianza y
almendras
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Celebraciones
Preparacin
Cortar los fonditos de alcachofas por la mitad y cada mitad
en 3 partes. Luego, enrollar las lminas de jamn y cortar en
3 partes.
Con ayuda de un mondadientes pinchar cada rollito y luego
ponerlo sobre un trocito de fondo de alcachofas.
Poner los pinchitos en un plato y decorar con ciboulette
picado no a gusto.
Preparacin
Estira las lminas de masa todas juntas, colcalas sobre
una cubierta de trabajo y pinclalas con mantequilla, entre
lminas. Salpica un poco de organo en la supercie, para
luego untar la masa con pat de campo, dejando un borde
de 1 cm.
Para enrollar, salpica con las almendras, organo y merqun
y luego enrolla la masa en forma de cilindro, plegando los
bordes hacia adentro para que no se escape el relleno.
Pincela la masa con mantequilla y cocina los rollos al horno
por 15 minutos hasta que la masa est apenas dorada y cro-
cante.
Al armar, crtala en anillos y sirve como aperitivo. 4
6 lminas de papel de arroz.
4 zanahorias, cortadas en
bastones.
1 pimentn rojo en juliana.
1 pimentn amarillo, en
juliana.
200 g de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
100 g de queso crema.
2 cdas. de aceite de oliva o
canola.
2 cebollines en juliana.
1 lechuga espaola u otra
suave, limpia.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
1/2 kg de masa de hoja,
o 10 discos de masa para
empanadas de horno.
2 tazas de arvejitas tiernas
La Crianza.
200 g de jamn artesanal
La Crianza, picado.
180 g de queso crema.
2 huevos.
1/2 taza de leche.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 10.
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Rollitos asiticos de daditos
de jamn de pavo Sopraval
con verduras
293
Rollitos de arvejas tiernas y
jamn La Crianza
294
En primer lugar, mezcla los daditos de jamn, con el queso
crema. Luego, en un bowl con agua fra, remoja las lminas
de papel de arroz por unos segundos hasta que se ablanden.
A continuacin, estira una lmina de arroz sobre la mesa de
trabajo, crtala a la mitad y rellnala colocando una hoja de
lechuga en el interior, luego una cucharada de mezcla de
daditos de jamn, bastoncitos de zanahoria, pimentones y
cebollines.
Sigue por rociar la mezcla con un poco de aceite de oliva y
vinagre blanco, si te gusta, y doblar los extremos hacia adentro
de los mrgenes, para enrollar apretado, con cuidado.
Repite el proceso con el resto de lminas y refrigera por 30
minutos hasta servir.
Srvelos acompaado con salsa.
Preparacin
En primer lugar, hierve las arvejitas en 2 tazas de agua caliente
con sal durante 3 a 5 minutos. Luego escurre y deja enfriar.
A continuacin, en un bowl mezcla los huevos con queso
crema y leche, para luego a agregar pimienta, jamn y arve-
jitas y reservar.
Por otro lado, estira la masa y crtala cuadrados de unos 10
cm. Luego, coloca una porcin de la mezcla en el centro de
cada uno y dobla los bordes hacia dentro, luego enrllalos
hasta llegar al otro extremo y pgalos, humedeciendo suave-
mente el extremo de la masa.
En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno
cubierta con papel mantequilla, pincelando la supercie de
los rollitos con yema de huevo y hornalos por 15 minutos
hasta que la masa est cocida y dorada.
Srvelos calientes o fros.
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5
Recetario Clip Libro de recetas
170 171
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
1 cebolla morada, cortada
en pluma.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 1/2 cda. de vinagre de
vino tinto.
1 cdta. de azcar.
Sal y pimienta.
4 chorizos de campo
La Crianza.
4panestipoflautao1baguette
cortadaencuatropartes.
3 cdas. de mostaza tipo dijon.
100 g de queso gruyre en
lminas.
2 cdas. de pimentn rojo
picado.
1 cda. de pimentn verde
picado.
Ingredientes
4 pan pita.
2 tazas de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
2 paltas.
3 cdas. de ciboulette.
Sal y pimienta a gusto.
Jugo de 1/2 limn.
Ingredientes
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Sandwich de chorizo de
campo La Crianza con
cebollas acarameladas
Sandwich de daditos de
jamn de pavo Sopraval,
palta y ciboulette
299 300
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, calienta aceite a fuego medio en un sartn,
donde debers saltear las cebollas por 5 minutos, luego aa-
de el vinagre, azcar sal y pimienta y cocina todo durante 10
minutos ms, hasta que las cebollas estn bien cocidas. Lue-
go, reservar.
Ahora, calienta el horno a 200C y, mientras tanto, corta los
chorizos en tres, longitudinalmente. Cocnalos al horno du-
rante 5 a 7 minutos, hasta que estn dorados.
En seguida, corta el pan a la mitad longitudinalmente. Cubre
la base con un poco de mostaza, rellena el pan con cebollas,
chorizo y queso. Salpica, luego con pimentones de dos colo-
res; para en seguida, calentar por 3 minutos ms en el horno,
hasta derretir el queso.
Srvelo de inmediato.
Preparacin
Para comenzar, pone los daditos de jamn en un bowl, con
aceite de oliva y pimienta, para macerar durante 15 minutos.
A continuacin, abre el pan y ponlo a tostar al horno. Una vez
tostados los panes, colcales encima los daditos de jamn de
pavo y la palta molida con ciboulette, sal, pimienta y jugo de
limn.
4
1 bandeja de supremas de
pollo Sper Pollo.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 zapallitos italianos.
2 zapallitos italianos.
200 g de queso mozzarella.
1 cda. de albahaca picada.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
2 tazas de granos de choclo
tierno La Crianza.
150 g de jamn artesanal ,
acaramelado o corte pluma
La Crianza.
200 g de ricotta.
2 cdas. de queso crema.
2 cdas de ciboulette picado.
1 huevo.
Pimienta.
1/2 kg de masa flo.
1/3 taza de mantequilla
derretida.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 8.
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Saltimboca de Pollo Sper
Pollo con zucchini y mozarella
297
Samosas de jamn y choclo
La Crianza con ricotta
298
En primer lugar, hidratar los tomates en agua tibia por 5 mi-
nutos hasta que estn tiernos. Escurrir y reservar.
A continuacin, corta el queso en tajadas nas, luego lava y
corta los zapallitos italianos en rodajas nas.
Sigue por calentar un sartn con aceite de oliva y saltear all
los zapallitos con sal, durante 2 minutos. En seguida, calienta
el horno a 200C, mientras preparar la bandeja de horno ro-
cindola con aceite de oliva.
Debes salpimentar cada suprema de pollo y cubrirlas con
algunos zapallitos salteados, luego agrega tomate seco y,
nalmente, cubre con queso mozzarella.
Luego, pincha cada suprema con una brocheta y colcalas
sobre la bandeja de horno. Cocina los pinchos por 15 a 20
minutos hasta que el pollo est cocido.
Sirve de inmediato, solo o acompaado de verduras.
Preparacin
En primer lugar, cocinar el choclo en agua caliente por dos
minutos. Luego, pica el jamn y mzclalo con ricotta, queso
crema y huevo. A continuacin, debers unir la mezcla con el
choclo y el ciboulette picado, para luego, reservar.
Sobre un mesn de trabajo, estira las lminas de masa y pincela
con mantequilla entre las capas. Corta rectngulos de 10 cm
de ancho por unos 35 cmde largo. Toma tres lminas y coloca
una cucharada de la mezcla de choclos en la esquina lateral.
Luego dobla la masa con el relleno, formando un pauelo con
forma triangular. Contina doblando hasta terminar en el otro
extremo del rectngulo.
Plega la masa, untndola con un poco de mantequilla. Repite
lo mismo hasta terminar las samosas.
A continuacin, calienta el horno a 180C y cocinar las samo-
sas por 10 minutos, slo hasta que la masa est dorada.
Retralas del horno y srvelas de inmediato.
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6
Recetario Clip Libro de recetas
172 173
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
4 panes de mesa o
completo.
1 bolsa de berros.
2 tomates laminados.
16 lminas de salame.
2 potes de quesillo.
Ingredientes
1/2 Kg. de masa Filo.
700 g carne molida de truto
de pavo Sopraval.
2 cdas. de aceite vegetal.
2 cebollines fnamente
picados.
2 cdas. de cilantro picado.
2 cdas. salsa de soya.
Ingredientes
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Sandwich de salame con
rcula, tomate y quesillo
Saquitos de Pavo Sopraval
asiticos
303 304
Celebraciones
Preparacin
Comienza por abrir el pan. Luego pone sobre l el salame,
tomate, quesillo y nalmente la rcula aderezada con aceite
de oliva, sal y pimienta.
Preparacin
Para comenzar, calentar el horno a 200C. Mientras, mezcla la
carne, con cebollines, cilantro y soya.
En un mesn de trabajo, estira la masa y unta con aceite las
hojas de masa lo, entre capas.
Con un espesor de unas 5 hojas de masa, corta cuadrados
de unos 15 cm, y en el centro de cada cuadrado, coloca una
cucharada de carne. Luego levanta las puntas de masa, sua-
vemente formando un saquito.
A continuacin, coloca sobre una bandeja de horno o fuente
grande y para cocinar en el horno por 20 minutos, hasta que
la masa y la carne estn cocidas.
Srvelos de inmediato con ms salsa de soya.
4
5
100 g de jamn corte
pluma de La Crianza.
2 rebanadas de pan de
molde, sin corteza.
2 cdas. de yogurt natural.
2 cdas. de mayonesa.
1 cdta. de salsa de soya.
1 cda. de semillas de
comino.
1/4 de pimentn rojo
cortado en juliana.
1/2 palta en rebanadas
fnas.
2 a 3 hojas de lechuga
espaola.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1.
8 rebanadas de pan de
molde.
10 cdas. de queso crema.
1 pepino.
Merkn.
8 hojas de lechuga.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 4.
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Sandwich de jamn corte
pluma La Crianza con
pepinos y yogurt
301
Sandwich de queso crema
con merkn, pepino y lechuga
302
En un bowl, comienza por aliar los pepinos con yogur, ma-
yonesa y salsa de soya. Salpcalo luego, con semillas de co-
mino. A continuacin, cubre una rebanada de pan de molde
con hojas de lechuga limpia, para colocar encima los pepinos
aliados. Sobre ellos, poner algunas tiritas de pimentn rojo
y jamn en rollitos.
Cubre con la otra rebanada de pan y sirve de inmediato.
Preparacin
En primer lugar, mezcla el queso crema con el merkn a
gusto. Sobre cada rebanada de pan, unta el queso crema,
luego el pepino y la lechuga lavados.
Tpalo con otra rebanada de pan y srvelo.
Recetario Clip Libro de recetas
174 175
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4.
4 chorizos de campo
La Crianza.
8 higos frescos.
1 cda de aceite de oliva.
1/2 pimiento rojo sin
semillas, cortado en juliana.
1/2 taza de miel.
3 cdas. de pisco.
1 pizca de nuez moscada.
Ingredientes
4 panes de aceitunas tipo
toscano.
250 g de jamn artesanal
La Crianza.
2 paltas, en tajadas
delgadas.
1 taza de hojas de albahaca.
1 cda. de perejil picado.
1 diente de ajo molido.
2 cdas. de almendras.
1/2 taza de aceite de oliva.
Sal.
1/2 taza de aceitunas verdes
descarozadas.
Ingredientes
1
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3
1
2
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Tapa de chorizo de cerdo La
Crianza con higos glaseados
Tapado de jamn artesanal
La Crianza con pesto en pan
de aceitunas
307 308
Celebraciones
Preparacin
Para comenzar, corta los chorizos en tres partes y luego parte
los higos a la mitad. En seguida, calienta el aceite en un sartn
a fuego medio, para saltear los chorizos durante 3 minutos.
Al cabo de esos minutos, Incorpora los higos y saltea otros 2
minutos ms.
A continuacin, aade el pimentn, el pisco y la miel, para
continuar la coccin por otros 2 minutos ms, mientras se
evapora el alcohol y se reduce el lquido.
Salpica la nuez moscada, apagar el fuego y servir de inmediato
sobre tostadas o solos.
Preparacin
En una procesadora combina albahaca, ajo, perejil, almendras
y aceite de oliva. Aade un poco de sal y muele todo junto,
formando un pesto. A continuacin, pon a calentar suave-
mente los panes en el horno.
Una vez calientes, parte los panes a la mitad y cubre la base
con pesto, para luego colocar palta en tajadas encima, algu-
nas aceitunas en rebanadas y, nalmente, el jamn en lmi-
nas nas.
Cubrir con la tapa del pan y srvelos de inmediato.
1 kg de pechuga de pollo
deshuesada Sper Pollo.
Sal
1 cda. de aceite de maravilla.
1/2 taza de miel de palma.
1/2 taza de salsa de soya.
1 cda. de jugo de limn.
1/2 cdta. de jengibre fresco
rallado o en polvo.
2 cdas de ssamo tostado.
brochetas de madera.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 20.
6 Supremas de pechuga de
pollo Sper Pollo.
200 g de ricota.
1 diente de ajo molido.
200 g de tocino en tiras.
1/2 taza de hojas de salvia
frescas.
Sal y pimienta.
1/2 taza de caldo de ave.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
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Satay de pollo Sper Pollo
y ssamo
305
Supremas de pollo Sper
Pollo de ricotta y salvia
306
En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma,
salsa de soya, jugo de limn y jengibre.
A continuacin, corta la pechuga de pollo en cubos pequeos
y marnalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos.
En seguida, moja las brochetas de madera y ensarta unos 4
cubos de pollo en cada brocheta.
Luego, cocnalos sobre una plancha de cocina o parrilla a
fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se
hayan cocido sin quedar secos.
Finalmente, espolvoralos con ssamo tostado y srvelos de
inmediato, como aperitivo o acompaado de arroz.
Preparacin
Para empezar, calienta el horno a 180C. Mientras, mezcla en
un bowl, la ricota con ajo molido. A continuacin, estirar las
supremas de pollo sobre una mesa limpia de trabajo.
Aplana las supremas suavemente con un martillo de carne,
cuidando que la carne no se rompa.
Luego, unta con la ricota la supercie de la pechuga y cbrela
con hojas de salvia y pimienta.
En seguida enrolla cada suprema, cbrela por encima con
una tajada de tocino y sella el rollo con un mondadientes.
Debers hacer lo mismo con cada suprema y agregar sal a
gusto.
Por otro lado, cubre con caldo de ave el fondo de una fuente
refractaria, coloca las supremas y hornalas por 25 minutos
en el horno a temperatura media fuerte o hasta que las pe-
chugas estn cocinadas y doradas.
4
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Recetario Clip Libro de recetas
176 177
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 1. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
3 rebanadas de pan negro
multicereal.
100 g de jamn artesanal La
Crianza, picado en juliana.
1 1/2 cda de queso crema.
Pimienta.
1/3 taza de almendras
tostadas y picadas.
1 vara de apio fnamente
picada.
Ingredientes
6 chorizos de campo La
Crianza.
1/2 taza de cebolla picada.
500 g de lomo de cerdo.
200 g de championes.
1/2 vaso de vino tinto.
2 cdas. de perejil picado.
1 cda. de mostaza tipo
inglesa.
200 cc de crema.
Sal y pimienta
1 ramita de romero.
1 cda. de aceite de oliva
400 g de masa de hoja u
otra para horno.
Ingredientes
1
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3
1
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Triple de jamn artesanal
La Crianza y nueces
Pastel tapado ingls con
chorizo de campo
La Crianza
311 312
Celebraciones
Preparacin
Comienza por mezclar el queso crema con jamn picado,
apio y pimienta. A continuacin, unta dos rebanadas del pan
multicereal, con la mezcla de jamn.
Luego salpcale almendras picadas y monta las capas de pan,
una sobre otra formando un sndwich triple.
Srvelo de inmediato.
Preparacin
Comienza por calentar aceite en un sartn a fuego fuerte y
saltear la cebolla por 3 minutos hasta ablandar. Agrega, luego,
chorizo picado y saltea por dos minutos ms. A continuacin,
aade la carne de cerdo picada, bajando el fuego a tempera-
tura media y cocina por 3 minutos. Vierte el vino y djalo su-
dar por 3 a 4 minutos. Finalmente, agrega los championes,
mostaza, poca sal y pimienta, la ramita de romero, perejil y
crema. Sigue cocinando por dos minutos ms.
Contina calentando el horno a 200C. Pasar el guiso a poci-
llos de greda o refractarios, cubriendo la supercie con masa
de hoja, pincela cada uno con mantequilla derretida y hor-
nalos por 20 a 25 minutos, con el horno siempre a la misma
temperatura, hasta que la masa est cocida y dorada.
Srvelo inmediatamente.
3
2 rebanadas pan chocoso o
pan de campo.
2 cebollas.
2 pimentones rojos
2 berenjenas.
1 atado de ciboulette.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 4
1 blanco de cebolln.
100 g de brotes de soya.
500 g de carne molida de
pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
1 huevo.
10 rebanadas de pan
blanco.
3/4 taza de semillas de
ssamo blanco.
Aceite vegetal.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 35 minutos. Porciones: 6.
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Torrada de Escalidaba 309
Tostadas de pavo Sopraval
y ssamo
310
Comienza por cubrir la cebolla con papel aluminio y llevarla
al horno a asar, junto con los pimentones y las berenjenas,
pintadas con aceite de oliva, durante aproximadamente una
hora, hasta que estn cocidos los vegetales.
Al cabo de ese tiempo, retira el papel de la cebolla y djala
entibiar, para luego cortarla en juliana. A continuacin, ponla
en un bowl con aceite de oliva sal y pimienta.
En seguida, retira la piel de los pimentones y las berenjenas,
crtalos tambin en juliana y ponlos en un bowl por separado
con aceite de oliva, sal y pimienta. Djalos reposar por 30
minutos.
Finalmente, sobre el pan tostado coloca los tres ingredientes
anteriores y decora todo con ciboulette picado.
Preparacin
Para empezar, calienta el horno a 180 C. Mientras tanto, mez-
cla en una procesadora los brotes de soya, la carne molida
pavo, el cebolln, sal y pimienta. Agregar el huevo y combina
todo hasta obtener una pasta homognea.
Unta las rebanadas de pan, con la pasta de carne, corta los
panes a la mitad en tringulo y empnalos con las semillas
de ssamo.
A continuacin, coloca tus panes sobre una bandeja de hor-
no engrasada y hornalos a fuego suave durante 20 minutos
hasta que estn dorados.
Finalmente, retirar y servir tus tostadas, acompaadas, por
ejemplo, de salsa dulce, hecha con taza de salsa de soya, 1
cda de miel y 1 cda de salsa de tomates o ketchup.
4
3
4
Recetario Clip Libro de recetas
178 179
Tiempo de preparacin: 20 minutos. Porciones: 10. Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 12.
10 salchichas de pollo Sper
Pollo.
1 disco grande de masa de
hoja.
2 cdas. de mostaza amarilla.
1 huevo.
Ingredientes
4 tortillas mexicanas de
trigo.
150 g de daditos de jamn.
150 g de queso chanco.
2 cdas. de pimentn rojo en
cubitos.
2 cdas. de pimentn verde
en cubitos.
1 cdta de tabasco.
1 cda de salsa de tomates.
1 palta.
1 tomate.
Sal.
Algunas gotas de jugo de
limn.
Ingredientes
1
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1
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Rollitos de salchicha de
pollo Sper Pollo
Quesadillas de daditos de
jamn Sopraval y pimentones
picantes
315 316
Celebraciones
Preparacin
En primer lugar, extender el disco de masa sobre una mesa
de trabajo y cortar 10 trozos iguales que tendrn forma de
tringulo issceles.
Unta el centro de cada salchicha con mostaza y coloca en
la base del tringulo, enrollando hacia la punta, para luego
sellar con huevo batido.
Hornea los rollitos por 15 minutos hasta que la masa est do-
rada y srvelos calientes.
Preparacin
Comienza por mezclar la salsa de tomates y el tabasco, para
luego untar la base de dos tortillas. Reparte en ambas el que-
so, los daditos de jamn y los pimentones picados. Luego,
tpalo con otra tortilla y hornea por 6 a 8 minutos hasta que
el queso est derretido.
Para el guacamole, muele una palta, agrega 1 tomate picado
muy no, sal y unas gotas de jugo de limn.
Sirve de inmediato, acompaado con guacamole u otra salsa.
1 bandeja de trutro de
parrillero mediterrneo
Sopraval.
250 cc de cerveza.
250 g de harina.
2 huevos.
1 pizca de sal.
Aceite para frer.
1/2 taza de mayonesa.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de salsa inglesa.
1 cdta. de tabasco.
Gotas de jugo de limn.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4.
1 cda. de aceite.
1 diente de ajo molido.
2 cdas. de albahaca picada.
1 cda. de jengibre fresco
rallado.
4 cdas. de cebolla picada
fna.
1 cdta. de ralladura de
limn, fna.
400 g de carne molida de
pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
Palitos de madera o varas
gruesas de hierba de limn.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
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Trutro parrillero mediterrneo
Sopraval con cerveza y salsa
picante
313
Satay de Pavo Sopraval y
Hierba al limn
314
Comienza por preparar la salsa: mezcla mostaza, mayonesa,
salsa inglesa, aj tabasco y jugo de limn, luego resrvala en
el refrigerador.
A continuacin, en un bowl, bate los huevos, agrega harina,
mezcla todo y, nalmente agrega la cerveza, junto con la sal y
sigue mezclando todo.
Por otro lado, calienta abundante aceite en un sartn profun-
do, a fuego fuerte. En seguida, corta en cubos pequeos el
pavo y psalos por el batido refrigerado, uniformemente. A
continuacin, fre profundamente, por 4 minutos, para luego
secar inmediatamente en papel absorbente.
Srvelos de inmediato junto a la salsa picante como aperitivo
o plato de fondo, acompaados con ensaladas o pur, arroz
o lo que quieras.
Preparacin
Comienza por calentar en un sartn el aceite y dorar juntos el
ajo y cebolla. Luego agrega el jengibre y cocina por 5 minutos.
En un bowl, mezclar a continuacin la carne de pavo,
albahaca, ralladura de limn e incorpora el salteado de
cebollas, sal y pimienta.
Con las manos mojadas, forma los satay con forma alargada
sobre las varillas de madera y salos en una parrilla o plancha
de cocina por ambos lados hasta dejarlos totalmente dorados.
Srvelos solos o con salsas, como mayonesa con yogur y ci-
boulette picado.
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3
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317-364
La cocina y esta poca del ao tenen algo en comn que nos encanta:
reunir a la familia. Rene entonces a todos tus seres queridos entorno
a las ms ricas preparaciones que hemos pensado especialmente para
t. Disfruta comiendo rico en esta Navidad y Ao Nuevo Y en cuantas
ms quieras!

Cuando de reunir a la familia se trata, ponemos todo nuestro empeo
en entregarles cario a travs de nuestra cocina. Te invitamos a
escoger aquello que ms disfrutan esas personas que quieres, que
slo t conoces y que sabrn agradecer todo tu esfuerzo, con una gran
sonrisa y un plato vaco.
Recetario Clip Libro de Recetas
Estaba sper angustada y desmotvada, no saba qu preparara
para Ao Nuevo, pero me di el nimo y encontr esta pgina que
me pareci fabulosa, donde me ayudaron a sorprender a mi familia.
Fiestas de
Fin de Ao
Recetario Clip Libro de recetas
182 183
Tiempo de preparacin: 30 min. Porciones: 5. Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos. Porciones: 6.
1 flete de Salmn Sper
Salmn de 500 g.
5 cdtas. de alcaparras.
Queso parmesano.
Jugo de 5 limones pequeos.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva.
Ingredientes
1kg de papas para pur.
1/2 taza de aceite.
1 cda. de pasta de aj
amarillo.
Sal y pimienta.
Jugo de 1 limn.
1 bandeja de carne molida de
pavo Sopraval.
1 cebolla mediana picada
en cubitos fnos.
Sal y pimienta.
1 cda. de aceite de oliva.
1 pizca de merkn.
1/2 taza de harina.
1 huevo batido.
1 Taza de Panko
Ingredientes
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Carpaccio de Salmn
Sper Salmn
Causitas crocantes rellenas
con pavo Sopraval
319 320
Fiestas de Fin de Ao
1 trozo de abastero Sper
Cerdo.
1/3 tazade vinagre balsmico.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de vino tinto.
1/2 taza de caldo de ave.
2 cdas. de miel.
Sal y pimienta.
Algunas hojas de romero
fresco.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora y 20 minutos. Porciones: 6.
6 ajes verdes frescos,
medianos.
150 g de queso crema.
3 cdas. de queso parmesano
rallado fno.
200 g de jamn artesanal
La Crianza, picado.
1/2 pimentn rojo picado.
2 cdas. de perejil picado.
Pimienta negra.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
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Abastero Sper Cerdo asado
en vinagre balsmico y
cebollitas acarameladas
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Aj verde asado relleno de
jamn artesanal La Crianza
318
En un bowl, combinar vinagre, miel, vino tinto, y aceite de oli-
va. A continuacin, colocar la carne (abastero) en una fuente
refractaria, salpimentar y baar con la salsa de vinagre, mover
para que se impregnen los sabores.
Luego, dejar reposar en estos jugos por 30 minutos, tapado
en el refrigerador.
Contina por calentar el horno a 200C y verter el caldo de ave
dentro de la fuente, para luego salpicar con algunas hojas de
romero fresco o seco. Cocina el abastero por 35 a 40 minutos,
hasta que la carne est cocida y blanda. Deja reposar por unos
minutos antes de cortar.
Para preparar las cebollitas acarameladas, dispone 6 cebollitas
nuevas peladas dentro de una fuente pequea, refractaria y
rocalas con taza de aceite de oliva y 1 taza de vino tinto,
agrega sal y pimienta y una cdta. de azcar. Hornalas por 30
minutos junto a la fuente de la carne y servir.
Preparacin
1
2
3
Comienza por calentar el horno a 200C, luego engrasa la ban-
deja de horno suavemente y pon los ajes a asar durante 20
minutos, hasta que estn tiernos y tengan un color sutilmente
dorado.
Contina por retirar el pednculo a cada aj y con cuidado re-
tirar el centro con la vena y las semillas. En seguida, mezcla en
un bowl el queso crema, queso parmesano, jamn, pimentn,
perejil y salpcalo con pimienta.
A continuacin, rellena cada aj con la mezcla y srvelos fros o
calientes, llevndolos al horno por 5 minutos.
Preparacin
1
2
Comienza por retirar la piel del salmn y cortarlo en lminas
nas. A continuacin, distribyelas en 5 platos. A cada uno,
agrega las alcaparras y roca con jugo de limn, aceite de oliva
y sazona con sal y pimienta.
Finalmente, pone queso parmesano rallado grueso y sirve
acompaado de tostadas o ensaladas.
Preparacin
1
2
3
Prepara un pur solo con las papas y adele, aceite, sal, pimienta, jugo
de limn, pasta de aj amarillo y deja reservado. Para el relleno, dora
cebolla en aceite de oliva hasta que est transparente, alala con sal
y pimienta, y agrega la carne de pavo, luego el merkn y ms sal y
pimienta a gusto, para dejar enfriar.
A continuacin, forma las causitas. Con las manos hmedas forma cro-
quetascon el pur y el relleno y cirralas bien. Una vez listas, psalas por
harina, huevo batido y panko, para reservarlas hasta el momento de frer.
Por otro lado, prepara la salsa Huancaina, dorando 1 cebolla chica
picada en cubitos con 1 cucharada de aceite, agrega 1 cucharadita
de crcuma y deja enfriar. En la procesadora, junta la cebolla dorada
con 1 cucharada de pasta de aj amarillo, 100 g de queso fresco o de
chacra, 1/3 de taza de nueces tostadas, 4 galletas de soda molidas,
1/2 tarro de leche evaporada y sal y pimienta a gusto. Muele todo
hasta formar una salsa suave y homognea. Al momento de servir, ca-
lienta aceite de maravilla en un sartn profundo y fre las causitas por
3 minutos, revolviendo hasta que estn doradas. Escrrelas en papel
absorbente y sirve caliente, acompaadas de la salsa.
Recetario Clip Libro de recetas
184 185
Tiempo de preparacin: 1 hora y 20 minutos. Porciones: 5. Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6.
1 costillar de cerdo Sper
Cerdo de 1.5 kg.
Jugo de 3 naranjas.
Ralladura de 1 naranja.
taza de salsa de tomates.
Unas gotas de salsa de aj.
2 cdas. de miel.
Sal y pimienta.
Rodajas de naranja extra
para servir.
Ingredientes
1.5 kg de costillitas sureas
de pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
Jugo de 1 limn.
2 tazas de garbanzos cocidos.
4 cdas. de tahine o pasta de
ssamo.
1/2 taza de jugo de limn.
2 dientes de ajo molidos.
1 cdta. de azcar.
1/2 taza de cilantro fresco
picado.
Ingredientes
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Costillar de cerdo Sper
Cerdo a la naranja
Costillitas con hummus
y cilantro
323 324
Fiestas de Fin de Ao
6 chuletas de centro
Sper Cerdo.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de organo.
1 diente de ajo molido.
1 cda. de miel.
Sal y pimienta.
1 taza de jerez.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
8 a 10 trutros largos de pollo
con piel de Sper Pollo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de cebollitas perla o
chalotas pequeas.
250 g de championes pars.
1/2 litro de vino tinto de
buena calidad.
1 cda. de maicena.
1 taza de caldo de ave.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
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1
2
3
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Chuletas de centro de cerdo
Sper Cerdo al jerez
321 Coq au vin (pollo al vino) 322
Para comenzar combina, jerez, miel y ajo molido en un bowl
y resrvalo. A continuacin, en un sartn profundo, calienta
el aceite a fuego fuerte, para cocinar las chuletas por un lado
durante 2 minutos hasta dorar, luego, voltalas y dralas por
el otro lado 2 minutos ms.
Posteriormente, aade el cebolln picado, junto con la mez-
cla de jerez, miel, ajo molido y cocina durante 5 minutos ms
cada lado, mientras se reducen los lquidos.
Apaga el fuego y sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
4
Calienta el aceite de oliva en una olla, a fuego medio. A conti-
nuacin agrega el pollo, sal, pimienta y dora por ambos lados
movindolo, durante 4 minutos.
Agrega, luego la hoja de laurel, las chalotas y el vino, para co-
cinar durante otros 15 minutos, reduciendo el lquido. A conti-
nuacin, disuelve la maicena en el caldo de ave fro y virtelo
sobre el pollo, mezclando bien para que no se formen grumos.
Deja cocinar por 8 minutos, agrega los championes y con-
tinua la coccin durante 3 minutos ms, para luego apagar
el fuego.
Sirve acompaado con pur de papas o arroz.
Preparacin
1
2
3
4
Comienza por mezclar en un bowl el jugo de naranjas, la ra-
lladura, la salsa de tomates, la miel y el aj. Contina por salpi-
mentar el costillar y colcalo en una fuente y untndolo con
la mezcla de naranjas.
Deja reposar el cerdo con la marinada por al menos 1 hora en
el refrigerador.
Al cabo de ese tiempo, calienta la parrilla a fuego fuerte por
10 minutos y coloca el costillar por el lado del hueso primero.
Cocina el cerdo, ahora a fuego medio, durante 30 minutos,
luego, voltalo y cocina por el lado de la carne otros 30 minu-
tos, hasta que est dorado totalmente y la carne tierna.
Retira nalmente de la parrilla, crtalo y sirve acompaado
con ensaladas.
Preparacin
1
2
3
En primer lugar, prepara el humus, comenzando por moler los
garbanzos en una procesadora hasta obtener un pur muy
no. Agrgale ajo, jugo de limn, tahine, sal, pimienta y azcar,
para mezclar bien, salpicar con cilantro picado y reservar en el
refrigerador.
A continuacin, adoba las costillitas con sal y pimienta. Luego,
pinclalas con aceite y jugo de limn, para posteriormente,
asar las costillas en parrilla caliente u horno por 30 minutos
hasta que estn cocidas.
Sirve de inmediato junto al humus de garbanzos.
5
Recetario Clip Libro de recetas
186 187
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora y 10 minutos. Porciones: 6
1.5 kg de costillitas de pavo
sureas Sopraval.
Sal y pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 taza de aceitunas
negras, descarozadas.
3 cdas. de cilantro picado.
1/3 taza de jugo de limn.
1 diente de ajo molido.
4 anchoas.
Ingredientes
1,5 kg de costillitas
deshuesadas Sper Cerdo.
Sal y pimienta
300 cc de cerveza.
2 cdas. de mostaza.
3 cdas. de aceite de oliva.
6 cebollas blancas cortadas
en pluma.
800 g de azcar.
1 cdta. de semillas de
comino.
Ingredientes
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Costillitas de pavo Sopraval
con tapenade de aceitunas
Costillitas de cerdo Sper
Cerdo con mermelada de
cebollas
327 328
Fiestas de Fin de Ao
1.5 kg de costillitas clsicas
de pavo.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
180 g de queso roquefort.
Una pizca de nuez moscada.
1 taza de crema.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de organo o tomillo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6.
1.5 kg de costillitas sureas
de pavo Sopraval.
Jugo de 2 limones.
1/2 cdta. de jengibre rallado.
1/2 taza de menta fresca
picada.
1/2 cda. de cilantro picado.
Menta entera para decorar.
Ralladura de 2 limones.
Sal y pimienta blanca.
1/2 taza de aceite de oliva
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos. Porciones: 6.
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3
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Costillitas de pavo Sopraval
con queso roquefort
325
Costillitas sureas de pavo
Sopraval con menta y limn
326
Comienza por preparar la salsa de queso. En una olla pequea,
calienta la crema, agrgale aceite de oliva y organo. Aade
luego el queso roquefort en trocitos pequeos y derrtelos.
Finalmente agrega una pizca de nuez moscada y pimienta,
para luego apagar el fuego.
Por otro lado, adoba las costillas de pavo con aceite de oliva,
sal y pimienta. Calienta el horno a fuego medio (200C) y
coloca las costillas adobadas en una fuente y para asarlas al
horno durante 35 minutos, hasta que estn cocidas y doradas.
Finalmente, retira las costillitas del fuego, balas con la salsa
de queso roquefort y sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
En una fuente, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura
de limn y la menta picada. Coloca luego las costillitas, agrega
sal y pimienta, para dejar macerar por 1 hora, voltendolas de
vez en cuando.
Luego, calienta una parrilla a fuego medio y cocina las costilli-
tas con todos sus jugos 15 minutos por cada lado, pincelando
con la marinada de limn durante la coccin. Cuando estn
totalmente cocidas, retira del fuego, decora con ms menta y
srvelas acompaadas con ensaladas o tambin puedes utili-
zarlas como aperitivo.
Preparacin
1
2
3
En una procesadora, muele juntos las aceitunas, el cilantro, el
diente de ajo y las anchoas hasta obtener una pasta homog-
nea. Agrega el jugo de limn y un poco de pimienta.
A continuacin, calienta una parrilla a fuego fuerte. Por otro
lado, sala las costillitas y adbalas con aceite, para cocinarlas
en la parrilla durante 12 minutos por cada lado hasta que
estn tiernas.
Finalmente, sirve las costillitas cubiertas con tapenade y
acompalas con ensaladas verdes.
Preparacin
1
2
3
En primer lugar, calienta el horno a 200C. A continuacin,
en una olla, calienta el aceite y vierte las cebollas, azcar y
las semillas de comino, para cocinar a fuego bajo por 1 hora
hasta, dar punto de mermelada.
Mientras tanto, agrega sal y pimienta al cerdo, adbalo tam-
bin con mostaza y colcalo en una fuente refractaria. Vierte
ah la cerveza y cocina en el horno por 30 minutos, hasta que
las costillitas estn tiernas y doradas.
Una vez listas, pincela las costillas con mermelada de cebollas
y sirve con el acompaamiento deseado.
Recetario Clip Libro de recetas
188 189
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos. Porciones: 6.
8 empanadas de espinacas
La Crianza.
3/4 taza de almendras
tostadas.
2 rebanadas de pan blanco
sin corteza.
2 cdas. de queso parmesano
rallado fno.
3/4 taza de leche entera.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de pimienta.
Ingredientes
2 kg de entraas de cerdo
Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
3 dientes de ajo.
1 cebolla partida.
2 cdas. de organo.
1 taza de perejil.
1/2 taza de vinagre de vino
blanco.
1/2 taza de aceite de oliva.
Pizca de aj si se quiere.
Ingredientes
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Empanadas de espinaca La
Crianza y dip de almendras
Entraas de cerdo Sper
Cerdo con chimichurri
331 332
Fiestas de Fin de Ao
1 kg de costillitas clsicas
Sopraval.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
3 pomelos rosados,
maduros.
100 cc de jugo de pomelo.
1/2 taza de miel.
1 cda. de mostaza.
1 taza de caldo de ave.
Sal y pimienta.
Granos de pimienta entera.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos. Porciones: 6.
12 rebanadas de pan de
molde grande sin corteza.
4 cdas. de mantequilla
derretida.
1 diente de ajo molido.
300 g de pavo picado.
1 cdta. de jengibre rallado.
200 g de championes
laminados.
1 cda. de vino blanco.
1/3 taza de crema.
1 cda. de perejil fresco
picado.
1 taza de queso parmesano
rallado grueso.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
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1
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3
4
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Costillitas clsicas Sopraval
glaseadas con pomelo rosado
y miel
329
Croute de pavo Sopraval y
championes
330
En una fuente grande, macerar las costillitas con el jugo de
pomelo, ajo molido, sal y pimienta, mostaza y miel por 1 hora.
Quitar la cscara a los pomelos y cortar en gajos desechando
la membrana blanca que cubre los gajos.
Al cabo de ese tiempo, agregar el caldo de ave y cocinar
con todos los jugos en el horno a temperatura media por 30
minutos.
Abrir el horno y agregar gajos de pomelo sin corteza blanca,
continuar la coccin por 8 a 10 minutos ms apagar el fuego
y servir de inmediato con ensaladas, u otro acompaamiento.
Preparacin
1
2
3
4
Comienza por calentar el horno a 180 C. Luego, unta el pan
con mantequilla por ambos lados. Corta cada rebanada en
cuatro cuadrados y luego hornalas en una bandeja de horno
por 5 minutos hasta dorar.
Por otro lado, calienta una cucharada de mantequilla en un
sartn y saltea el ajo por 2 minutos. Agrega, luego el pavo
picado y saltear por 3 minutos, ms. A continuacin, aade los
championes, jengibre y fre otros 3 minutos, hasta que estn
tiernos. Agrega tambin sal y pimienta.
Ahora, incorpora la crema revolviendo bien, hasta que hierva
y espese. Retira del fuego y agrega el perejil, para dejar enfriar.
Unta el pan con la mezcla de pavo y espolvorea con parme-
sano. Finalmente, hornea por 5 minutos o hasta que estn ca-
lientes y srvelas de inmediato.
Preparacin
1
2
3
Remoja las rebanadas de pan en la leche por 1 minuto. Lue-
go, en una procesadora, mezcla las almendras, pan remojado,
queso parmesano, pimienta y nuez moscada, para posterior-
mente moler hasta tener una salsa na y reservar en el refri-
gerador.
Por otro lado, calienta el horno a 200C y cocina las empanadas
hasta que estn doradas.
Finalmente, srvelas junto al dip de almendras.
Preparacin
1
2
3
4
En una procesadora de cocina, muele juntos la cebolla, el ajo,
el perejil, organo, aceite y vinagre, hasta tener una pasta.
Adele nalmente sal y pimienta.
A continuacin, pincela las entraas con la mezcla de chimi-
churri por todos lados y deja reposar 1 hora, tapado en el refri-
gerador, para impregnar bien los sabores.
Luego, calienta la parrilla a fuego alto por 10 minutos, baja el
calor a fuego medio y cocina las entraas por el lado de mayor
grasa primero, durante unos 15 minutos. Al cabo de ese tiem-
po, voltalas y cocina por 10 minutos ms, hasta que la carne
est tierna y no se seque.
Troza y sirve de inmediato.
Recetario Clip Libro de recetas
190 191
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 2 horas Porciones: 4.
2 fletes de cerdo extra
magros Sper Cerdo.
150 g de panceta ahumada
Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
1 taza de vino blanco.
Ralladura de 1 naranja.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
1 bandeja de bistec de
pechuga de pavo Sopraval.
150 g de jamn de pavo
acaramelado Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla picada en cubitos.
1/2 cdta. de albahaca seca.
4 huevos.
4 cdas. de harina.
2 cdas. de mantequilla.
2 tazas de leche.
Sal y pimienta.
1 pizca de nuez moscada
recin rallada.
Ingredientes
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Filete mion de cerdo Sper
Cerdo perfumado a la
naranja
Flan de Pavo Acaramelado 335 336
Fiestas de Fin de Ao
1 Kilo de flete de cerdo
extra magro super cerdo
1 cda. de pimienta blanca
en grano
1 cda. de pimienta verde
encurtida en grano
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de vinagre balsmico
1/2 vaso de vino blanco
2 puerros cortados en
bastones de unos 5 cm.
sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6.
1 caja de fletes fnas hierbas
Sopraval.
400 g de championes.
1 cda. de perejil picado.
1 cda. de blanco de cebolln
picado.
3/4 taza de champaa.
Sal y pimienta.
2 cdas. de mantequilla.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 6.
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1
2
3
4
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Filete de cerdo con mezcla
de pimientas
333
Filete finas hierbas de
Sopraval con salsa de
champaa y championes
334
Calentar el horno a 180 C.
Calentar una plancha o parrilla directamente sobre el fuego
de la cocina. Sellar el lete por su contorno slo un minuto.
Preparar una marinada con el aceite de oliva, soya, y vinagre
balsmico. Adobar el lete con sal y pimienta.
En una fuente refractaria grande, colocar una cama de puerros
en bastones y baar con el vino blanco. Colocar encima el -
lete y cubrir con la marinada, nalmente agregar la pimienta
verde y blanca en granos.
Cocinar en el horno por 30 minutos o hasta que el cerdo se
haya cocinado a .
Servir junto a los bastoncitos de puerro y verduras.
Preparacin
1
2
3
4
Comienza por calentar una cucharada de mantequilla en un
sartn a fuego alto. Luego, sofre los cebollines por 4 minu-
tos hasta que estn transparentes. Vierte, a continuacin, la
champaa, reduciendo el alcohol durante 1 minuto.
Luego, agrega los championes cortados en lminas y sal.
Luego, cocina por slo dos minutos, para luego, apagar el fue-
go y, nalmente, aadir perejil picado.
Por otro lado, calienta mantequilla en un sartn, a fuego medio
alto. Cocina los letes de pavo durante 4 a 5 minutos por cada
lado hasta que estn tiernos y no olvides salpimentar.
Sirve los letes de pavo, sobre ensalada verde, baados con
championes.
Preparacin
1
2
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Luego, coloca los
letes en una fuente alargada refractaria, y pinclalos con
aceite de oliva. Agrega luego sal y pimienta, vino blanco,
cubre con las lonjas de tocino, dejando espacios libres entre
una lonja y otra.
Salpica con ralladura de naranjas y hornea durante 25 a 30
minutos. Para nalizar, retira del horno deja reposar un minuto
y sirve.
Preparacin
1
2
3
4
Pone en una olla a hervir durante 10 minutos, medio litro de agua con
media cucharada de sal, media cebolla en rodajas, media taza de vino
blanco y una hoja de laurel. Luego, pon a cocer en ese caldo los bistec
de pechuga de pavo durante 10 minutos. Apaga luego el fuego y deja
enfriar en el caldo de coccin, para luego cortarlo en cubitos.
Por otro lado dora la cebolla en aceite de oliva por 8 minutos o hasta
que est transparente. Agrega el pavo y cocnalo por dos minutos ms.
Alia con sal, pimienta y albahaca seca, para luego reservar. Aparte,
preparara una salsa blanca con las dos cucharadas de mantequilla,
cuatro cucharadas de harina y dos tazas de leche. Alia la salsa con
sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que la salsa est fra, agrega los
huevos y la mezcla de pavo y cebolla.
A continuacin, prepara un caramelo rubio con la media taza de
azcar y cubre un molde de corona. Forra el molde con las tajadas de
jamn, superponiendo las tajadas para no dejar espacio entremedio.
Vierte encima la mezcla de pavo, salsa blanca y huevos.
Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno a bao mara, por
alrededor de 1 hora. Cuando el an est rme al tacto, retralo del
horno y deja reposar 15 a 20 minutos, para lueg desmoldarlo y servir
en tajadas.
5
6
Recetario Clip Libro de recetas
192 193
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
250 g de carne picada de
Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2diente de ajo molido.
4 berenjenas.
1/2 taza de aceite de oliva.
2 cdas. de organo seco.
5 tomates maduros.
200 g de queso mozzarella.
1 manojo de albahaca.
Sal.
Pimienta negra, recin
molida.
Ingredientes
1 pack de 900 g de plateada
de cerdo Sper Cerdo.
10 hojas de salvia, picadas.
3 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de ralladura de
jengibre.
3 cdas. de ralladura de
limn.
1 cda. de pimentn rojo
picado.
Sal.
1/2 taza de vino blanco o
cerveza rubia.
Hojas de salvia fresca para
decorar.
Ingredientes
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Napolen de pavo Sopraval
y berenjenas
Plateada de cerdo Sper
Cerdo al horno con salvia y
especias
339 340
Fiestas de Fin de Ao
1 Lomo de centro extra
magro Sper Cerdo.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta recin
molida.
cebolla partida en pluma.
2 cdas. de romero fresco
picado fno.
3 cdas. de cilantro picado
fno.
3 cdas. de albahaca picada
fna.
1 cda. de salvia fresca
picada fna.
1 cda. de organo seco.
1 vaso de cerveza.
1 cda. de mostaza tipo
dijon.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
6 medallones de pavo
Sopraval.
150 g de harina.
1 huevo.
150 g de pan rallado.
100 g de ssamo.
300 cc de aceite para frer.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6
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1
2
3
4
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Lomo de cerdo Sper Cerdo
con costra de hierbas
337
Medallones de pavo
Sopraval con ssamo
338
Al comenzar, calienta el horno a 200C, luego, en un sartn
grande, con un poco de aceite, sella el lomo por ambos lados,
durante 1 minuto, hasta que tome un tono dorado, para luego
salpimentar.
A continuacin, adoba el lomo de cerdo con mostaza, por
todos lados. Luego, en un bowl, mezcla las hierbas picadas
e impregnar la pieza de lomo con ellas formando una costra.
En una fuente para horno pone una cama de cebollas, vierte
la cerveza y, nalmente, coloca el lomo de cerdo. Hornea
durante 40 minutos, hasta que la carne est cocida y los jugos
se hayan reducido.
Finalmente, retira del horno, reposa el lomo por 5 minutos y
luego crtalo en rodajas.
Sirve acompaado de papitas tipo sou u otra.
Preparacin
1
2
3
4
Para comenzar, condimenta los medallones de pavo con sal
y pimienta.
Luego, dispone un bowl con harina, otro con el huevo
condimentado, otro con una mezcla de pan rallado y semillas
de ssamo.
Con los bowls ordenados, pasa cada medalln por la harina,
huevo y mezcla de ssamo. A continuacin, fre en aceite
precalentado, cuidando de que no se queme el ssamo, para
luego dejar escurrir el aceite.
Finalmente, termina la coccin en el horno por unos 15 a 20
minutos. Srvelos con verduras salteadas.
Preparacin
1
2
3
4
Para comenzar, calienta el horno a 180C. Luego, lava y corta las
berenjenas en rodajas de unos 0.8 mm. Colcalas en forma orde-
nada sobre una bandeja de horno, cubierta con papel mantequi-
lla o engrasada.
Roca las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal y organo.
Luego, hornea las berenjenas durante 10 a 15 minutos, o hasta
que se doren suavemente. Retira la bandeja del horno y resrvalas.
En un sartn mediano, calienta un poco de aceite y saltea el pavo
picado con sal y una pizca de ajo molido, durante 6 a 8 minutos,
hasta que est cocido.
Luego, corta el queso mozzarella en lminas de 08 mm. y arma
el Napolen: sobre una bandeja de horno, coloca 1 rodaja de
berenjena, sobre ella 1 rodaja de tomate, una cucharada de pavo
salteado, cubre con mozzarella y termina con berenjena.
Hornalos por 10 minutos, hasta que el queso comience a derre-
tirse. Retirar del horno recticar con pimienta fresca y decorar con
hojitas de albahaca fresca.
Preparacin
1
2
3
Comienza por combinar la salvia picada con organo, jengi-
bre, ralladura de limn y pimentn rojo picado. Agrega, luego
aceite y pincela la plateada con la mezcla.
A continuacin, ordena las piezas en una fuente refractaria y
slalas, para luego calentar el horno a 200 C. Agrega el vino a
la base de la fuente que va al horno y cocina todo durante 30
minutos o hasta que est tierno y dorado y los jugos se hayan
casi consumido.
Finalmente, troza y sirve acompaado de ensaladas.
5
5
Recetario Clip Libro de recetas
194 195
Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos. Porciones: 2. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1 trutro de pavo Sopraval.
1 kg de sal gruesa.
Ingredientes
2 trutros cortos de pavo
Sopraval.
1 tarro de salsa de tomate.
1 taza de vino blanco.
1 bandeja de championes
laminados.
1 taza de agua.
Sal
Pimienta.
Nuez moscada.
Clavo de olor.
Canela.
Ingredientes
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Pavo Sopraval a la sal Pavo al champin 343 344
Fiestas de Fin de Ao
1 taza de harina sin polvos.
1 1/4 taza leche.
1 huevo.
1 yema de huevo.
1 taza de leche.
2 cdas. de maicena.
3 cdas. de vino blanco.
1/4 taza de cebolla picada en
brunoise.
1/4 taza de pimentn rojo picado
en brunoise.
1/4 taza de pimentn verde
picado en brunoise.
1/4 taza de pimentn amarillo
picado en brunoise.
1/4 taza de zapallo italiano
picado en brunoise.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1/4 taza de queso parmesano.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
1 pechuga de pollo Sper
Pollo, cocida.
1 kg de espinacas cocidas
y picadas.
1 cebolla picada.
3 cdas. de aceite de oliva.
5 huevos, separados.
2 cdas. de harina.
Nuez moscada.
Sal.
1 taza de queso parmesano
rallado.
1/2 taza de crema.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
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Panqueques de merkn
rellenos con verduras
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Pastel de pollo Sper Pollo
y espinacas
342
Para comenzar, junta la leche con el huevo y mezcla bien. Agrega,
luego la harina y el merkn. A continuacin, en un sartn caliente,
pone un poco de aceite, agrega 1/4 de taza de la mezcla anterior
y forma panqueques, para luego y dejarlos enfriar.
Por mientras, calienta en una olla la otra taza de leche, hirvela y
agrega la maicena disuelta en agua, cocinando hasta que espese,
agrega luego el vino blanco, la sal y la pimienta. Cuando la salsa est
tibia, agrega la yema de huevo, mezclando con un batidor manual.
Por otro lado, en un sartn calienta el aceite de oliva y suda los
vegetales, agregando 4 cucharadas de la salsa anterior y reserva.
En el centro de cada panqueque pone 3 cucharadas de relleno,
lleva los bordes hacia el centro y atravisalos con mondadientes
para que no se abran. Finalmente, espolvorea queso parmesano
y lleva al horno hasta que estn dorados. Sirve tus panqueques
sobre un espejo de salsa caliente.
Preparacin
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4
Comienza por calentar el horno a 180 C y engrasa un molde
refractario grande, para luego, reservar.
Luego, calienta el aceite en un sartn y saltear la cebolla picada,
durante 6 minutos. Apaga el fuego y agrega la espinaca, luego
la sal y la nuez moscada.
Por otro lado, vierte la crema en la base de la fuente refractaria
reservada anteriormente, desmenuza la pechuga cocida y co-
lcala dentro de la fuente formando una base.
A continuacin, bate las claras a nieve, agrega la mitad del
queso parmesano, harina y nelo a las espinacas suavemente.
Finalmente agrega las yemas. Posteriormente, vierte la mezcla
de espinacas sobre el pollo, cubre todo con queso parmesano
rallado y hornalo durante 25 minutos o hasta cuajar bien.
Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y luego srvelo
tibio.
Preparacin
1
2
Comienza por poner la sal gruesa en una fuente, luego de
lo cual, mntale los trutros de pavo. A continuacin, hornea
durante aproximadamente 1 hora y media, a 150 grados.
Acompalo de limones cortados y srvelo en la fuente de su
coccin.
Preparacin
1
2
Para comenzar, deshuesa los trutros de pavo, scales la piel y
trzalos en 4 partes, agrega luego los condimentos.
Por otro lado, calienta en una olla un poco de aceite, agrega
los condimentos, y luego el pavo. A continuacin, incorpora
los championes, agua, vino blanco, y cocina todo hasta que
el pavo est cocido.
5
Recetario Clip Libro de recetas
196 197
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
4 medallones de pavo
Sopraval.
1 limn.
1 cebolla cortada en pluma.
2 cdas. de miel de palma.
3/4 cda. de canela en polvo.
Sal y pimienta.
Ingredientes
6 bistecs de pavo Sopraval.
4 peras maduras pero
frmes.
1/2 taza de cebolla cortada
pluma.
150 g de queso roquefort o
azul.
1/2 taza de caldo de
verduras.
3 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
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Medalln de pavo Sopraval
con Miel y Canela
Pavo Sopraval con peras y
roquefort
347 348
Fiestas de Fin de Ao
2 trutros cortos de pavo
Sopraval.
1 taza de vino blanco.
2 taza de coac.
2 dientes de ajo picados
(opcional).
1 taza de caldo de pollo.
1 cebolla picada pluma.
2 cdas. rasas de maicena.
Sal, aceite, pimienta.
1/2 cdta. de comino molido.
1/2 cdta. de organo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 4.
6 bistec de Pavo Sopraval.
1 cda. de estragn.
1 cda. de mantequilla.
6 puerros medianos.
1 taza de azcar.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 6.
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Pavo Sopraval al coac 345
Pavo Sopraval con chutney
de puerros
346
Comienza por deshuesar los trutros de pavo, sacarles la piel y
trozarlos en 4. Luego, agrega los condimentos.
Aparte, en un mortero machaca el ajo y la pimienta, y djalos
reservados. Por otro lado, suda en una olla la cebolla pluma,
agrega el ajo molido y los trutros de pavo con los condimentos.
Aade, luego el caldo de ave, el vino blanco y el coac. Con la
ayuda de un fsforo ambea el coac y cocina a fuego lento
hasta que el pavo est cocido.
Para dar una consistencia cremosa, incorpora a la coccin del
pavo la maicena disuelta en un poco de agua.
Finalmente, rectica los condimentos y srvelos con arroz, pur
o papas fritas.
Preparacin
1
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3
Para comenzar, corta los puerros en rodajas nas. Luego, ca-
lienta la mantequilla en un sartn y agrgale los puerros y la
sal. Deja cocinar durante 5 minutos, hasta que estn blandos.
A continuacin agrega el azcar y una pizca de pimienta, para
cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Finalmente, agrega sal y pimienta al pavo, salpcalo con estra-
gn y cocnalo en un sartn caliente con un poco de aceite o
mantequilla durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta lograr
su dorado.
Servir con el chutney de puerros.
Preparacin
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3
Para comenzar, hierve un litro de agua y luego agrgale la
cebolla pluma y los medallones de pavo. Condimenta con sal
y deja cocinar hasta que el pavo este cocido. A continuacin,
saca el pavo del fuego.
Aparte mezcla la miel con la canela y sazona con sal y pimienta.
A continuacin, dispone los medallones en una fuente para
horno y cubre con la mezcla de miel y la canela.
Enciende, luego, el gratinador del horno y dora los medallo-
nes durante 5 minutos aproximadamente, para luego retirar
del horno, agregar jugo de limn en el lquido de la coccin.
Srvelo con una ensalada de hojas verdes.
Preparacin
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3
Pela y corta en tajadas las peras. Luego calienta a fuego alto el
aceite de oliva en un sartn y saltea all las cebollas durante 5
minutos, luego agrega sal.
Por otro lado, estira los bistec de pavo sobre una tabla de co-
cina y golpalos suavemente para anar la carne, agregando
tambin sal y pimienta. Coloca, luego un trozo de queso ro-
quefort en el centro de cada bistec y enrrllalo apretado.
A continuacin, en una fuente refractaria, coloca la cebolla,
agrega las peras partidas y cubre todo con el caldo de ver-
duras. Finalmente, dispone los rollos de pavo sobre la fuente
y cocnalos en el horno caliente (200 C) durante 25 minutos,
hasta que la carne est dorada y cocida. Srvelos slos o acom-
paados de papas sou.
4
Recetario Clip Libro de recetas
198 199
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 8.
4 peras frmes y bonitas.
2 cdas. de mantequilla.
3 cdas. de azcar rubia.
1 pizca de sal y pimienta.
1 copita (50 cc) de whiskey.
250 g de jamn acaramelado
LaCrianza, encubos pequeos.
160 g de queso roquefort.
Hojas verdes paraacompaar.
Ingredientes
1/2 kg de masa de hoja.
1 kg de pechuga de pollo sin
piel Sper Pollo.
1/2 cebolla picada muy fna.
2 cdas. de aceite de oliva.
250 g de championes.
Sal y pimienta.
2 cdas. de albahaca picada.
1 taza de crema.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
Ingredientes
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Peras asadas con jamn La
Crianza y roquefort
Pie de pollo Sper Pollo y
championes
351 352
Fiestas de Fin de Ao
6 bistec de Pavo Sopraval.
3 cdas. de aceite de
maravillas.
1 cda. de semillas de
ssamo.
1/2 taza de salsa de soya.
2 zanahorias en juliana fna.
2 cebollines en juliana fna.
1 pimentn en juliana fna.
1 zapallo italiano en juliana
fna.
1 taza de brotes de soya.
1 cdta. de jengibre rallado.
1/2 taza de caldo de
verduras.
Sal y pimienta.
Papel aluminio o papel
mantequilla para hornear.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos. Porciones: 6.
6 porciones de pechuga de
pollo sin piel Sper Pollo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo molido.
300 g de hojas de espinaca.
150 g de queso de cabra
fresco, picado.
2cdtas. deralladuradelimn.
1/2 taza de tomates secos.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
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Pavo Sopraval en papillotte
con verduras al ssamo
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Pechuga de pollo Sper
Pollo rellena de espinacas y
tomates secos
350
Marina primero los bistecs de pavo con salsa de soya y jengibre
por 1 hora. Luego, corta cuadrados de papel aluminio de 25
cm. de lado. Dentro de cada uno, distribuye las verduras en
juliana y balas con un poco de aceite, sal, pimienta y caldo
de verduras.
A continuacin, cubre las verduras con un bistec de pavo. Sal-
pcale semillas de ssamo y cierra bien cada envoltorio de pa-
pel y para colcarlos sobre una bandeja de horno. Cocnalos al
horno por 30 minutos, hasta que la carne y verduras estn al
dente y sirve de inmediato.
Preparacin
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4
Comienza por blanquear las espinacas por 1 minuto en agua
caliente, para luego escurrir y reservar. Luego hidrata los to-
mates por 3 minutos en agua tibia y escrrelos y pcalos. Pica
tambin el queso de cabra y reserva todo.
Por otro lado, calienta el horno a 200C y, mientras, abre las
pechugas de pollo a la mitad sin cortarlas totalmente. Rell-
nalas con una mezcla de espinacas, ralladura de limn, queso
de cabra y tomates secos.
Luego, cierra cada pechuga de ave y traspsalas con un mon-
dadientes en la apertura para que no se salga el relleno. Agre-
ga a continuacin sal y pimienta.
Con las pechugas armadas, calienta el aceite en un sartn y
dralas por ambos lados durante 3 minutos. Luego, traspasa el
pollo a una fuente refractaria, coloca las presas de pollo y, en la
base de la fuente, vierte taza de vino blanco. Hornea el pollo
durante 15 minutos, hasta que haya nalizado su coccin.
Srvelo de inmediato, acompaado de vegetales cocidos.
Preparacin
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3
4
Comienza por pelar y partir las peras a la mitad. Luego, calienta
un sartn con la mantequilla a fuego medio.
Contina por aadir las peras y dorar por ambos lados durante
un minuto. Luego, agrega el whisky, azcar rubia y revuelve
todo mientras se doran.
Une tambin 1/2 taza de agua y sigue cocinando mientras se
reduce el lquido, por unos 3 minutos, para luego salpimentar
suavemente.
En seguida, rellena cada porcin de pera con jamn acara-
melado y queso roquefort. Calienta las peras unos dos o tres
minutos en el horno y srvelas de inmediato, montadas sobre
rculas u otra hoja verde.
Preparacin
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3
4
Primero cortar la pechuga de pollo en cubos pequeos de
1,5 cm. Por otro lado, calienta aceite en un sartn y saltea la
cebolla por 2 minutos hasta que empiece a ablandar. Luego,
agregar los cubos de pollo y saltea por 2 minutos para dorar y
luego retirar del fuego.
Por otro lado pon el horno a pre-calentar a 180C. Mientras,
en un bowl, mezcla el pollo, championes partidos a la mitad,
sal y pimienta, crema, albahaca y queso parmesano. Vierte el
contenido reservado de pollo, en 8 moldes individuales de pie
o un molde grande.
Extiene la masa de hoja fra, sobre una supercie de trabajo
y crtala crculos del tamao de los moldes, para cubrir cada
moldecito con masa de hoja y hornearlo por 20 minutos hasta
que la masa est cocida y dorada.
Retira entonces del horno y srvelos de inmediato.
Recetario Clip Libro de recetas
200 201
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 8. Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 4.
1 flete de salmn Sper
Salmn de 500 g.
1 disco de masa de hojaldre.
3 papas pequeas.
400 cc de crema de leche.
2 huevos.
Sal y pimienta.
Ingredientes
2 trutros cortos de pavo
8 tiras de tocino laminado
1 tarro de crema
4 cdas de mantequilla
Sal y pimienta
Ingredientes
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Quiche de salmn
Sper Salmn
Rollitos de pavo y tocino 355 356
Fiestas de Fin de Ao
4 cortes de plateada de
lomo Sper Cerdo.
sal
1/2 cdta. de pimienta negra
recin molida.
1 cdta. de merkn.
1 cda. de organo seco.
1 diente de ajo molido.
1/3 taza de aceite de oliva.
2 cdas. de vinagre de vino
blanco.
1/2 cdta. de curry en polvo.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minuto. Porciones: 4.
1 pulpa pierna Sper Cerdo,
de 1 kg aproximadamente.
3 tazas de zanahoria picada.
1 taza de apio picado.
1 cebolla picada.
2 tomates picados.
1 diente de ajo molido.
1 taza de salsa de tomates.
2 hojas de laurel.
1 cda. de perejil picado.
1 taza de vino tinto.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
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Plateada de lomo Sper
Cerdo spicy
353
Pulpa pierna Sper Cerdo a
la olla, con tomate y vino
354
Calienta una parrilla o plancha de cocina durante 5 minutos
a fuego medio-alto. En una fuente, mezcla el aceite de oliva
con vinagre, la pimienta molida, merkn, organo, ajo y curry,
hasta formar una pasta.
Por otro lado, sala las carnes y pinclalas con la mezcla especia-
da, para luego asar por el lado de mayor grasa primero, duran-
te 15 minutos, hasta que est cocido y tierno. Voltea el cerdo y
cocnalo por otros 10 minutos ms. Luego retra lo del fuego y
sirve de inmediato.
Preparacin
1
2
3
En una olla de presin, calienta el aceite y dora el ajo y la
cebolla durante 3 minutos. A continuacin, agrega la carne y
drala tambin por todos lados, para luego retirarla del fuego
y reservar.
En la misma olla, vierte ahora los tomates, zanahoria, apio,
perejil y saltea todo durante 3 a 5 minutos, hasta que tomen
color. Aade, luego la salsa de tomates, el vino y las hojas de
laurel y vuelve a introducir la carne.
Combina bien todos los ingredientes, agrega sal y pimienta
y tapa la olla, para ponerla a cocinar a fuego medio por 45
minutos a una hora, hasta que la carne est totalmente cocida
y dorada. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Preparacin
1
2
3
Pela las papas, y luego crtalas en medias lunas muy nas. A
continuacin, ponlas a cocer a partir de agua fra con sal hasta
que estn al dente.
Mientras, retira la piel del salmn y crtalo en trozos a tu gus-
to. Luego, mezcla la crema con el huevo, sazona con sal, pi-
mienta y cuela esta mezcla. Por otro lado, forra un molde de
tarta con el disco de masa de hojaldre y, sobre ste, pone el
salmn. Luego, rellena todos los espacios dentro del molde
con las medias lunas de papas y, nalmente, agrega la crema
mezclada con el huevo y lleva al horno a 180 Grados por 15
minutos.
Srvelo acompaado de ensaladas.
Preparacin
1
2
3
Deshuesar los trutros de pavo, sacar la piel y trozar en 4,
condimentar.
Enrollar cada trozo de trutro en una lmina de tocino cuidando
que la unin del tocino quede hacia abajo.
Poner los rollitos ordenados en una fuente para horno, verter
la crema y llevar al horno por 35 minutos.
Recetario Clip Libro de recetas
202 203
Tiempo de preparacin: 50 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 40 min. Porciones: 4.
1 huevo.
2 tazas de harina.
1/2cdta. depolvos dehornear.
3 cdas. de mantequilla.
Sal.
250 g de carne picada de
pavo Sopraval.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 taza de almendras.
1 pimentn picado.
150 g de queso mantecoso
rallado grueso.
1 cda. de perejil picado.
1 cda. de cilantro.
1 cda. organo.
Ingredientes
500 g de flete de salmn
Sper Salmn.
1/4 de pimentn rojo
cortado en tiras .
4 championes grandes
cortados en lminas y
salteados.
6 hojas de espinacas.
Estragn y sal.
Aceite de oliva.
2 cdas. de vino blanco.
Ingredientes
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Rollo de pavo Sopraval y
pimentones
Rollo de salmn Sper
Salmn y verduras
359 360
Fiestas de Fin de Ao
6 bistec de Pavo Sopraval.
6 lonjas fnas de pastrami.
100 g de ricota.
1 cda. de organo seco.
2 cdas. de aceite de oliva.
1/2 taza de vino blanco.
Sal y pimienta.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6.
1 pechuga de pavo Sopraval
deshuesada con malla.
1/4 taza de vinagre de
manzana, otra de vino blanco.
1/4 taza de cognac oporto o
jerez.
1 taza jugo de naranja y
ralladura de la misma.
2 cdtas. de sal.
1/2 cdta. de albahaca seca.
1/2 cdta. de estragn seco.
100 g de higos secos.
100 g de damascos secos.
100 g de ciruelas secas
descarozadas.
100 g de pasas (mezclar rubias
con negras).
50 g de castaas de Caj o
nueces de Brasil.
2 cdas. de azcar rubia.
1/3 taza de mantequilla.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla pelada y en ruedas.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 2 horas. Porciones: 6
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1
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Rollitos de pavo Sopraval
con ricota y pastrami
357
Roulade con frutas secas y
pavo Sopraval
358
Calienta el horno a 180C, luego coloca los bistec de pavo sobre
un plstico en un mesn de trabajo. Golpea suavemente con
un machacador de carne para estirarlos y dejarlos delgados.
Agrega sal y pimienta y coloca dentro de cada uno una lonja
de pastrami con una cucharada de ricota en su interior. Luego,
salpcalos con organo seco y enrllalos, armndolos en esta
forma de rollo rme con un mondadientes si fuese necesario.
Repite lo mismo con cada bistec, luego colcalos dentro de
una fuente y agrega un poco de aceite de oliva y vino blanco.
Lleva el pavo al horno a cocinar durante 20 minutos hasta
dorar. Si es necesario, agrega un poco de agua a la fuente, para
que no se sequen los rollitos durante la coccin. Para servir,
corta los rollitos y acompalos con papas, arroz, cous cous
o verduras.
Preparacin
1
2
3
8 horas antes de preparar el plato, abre la pechuga como si fuera un
libro. Alala con las hierbas, jugo de naranja, vinagre y los licores, para
luego ponerla en una fuente que pueda ir al horno, con todos los jugos
de la marinada, agregando los damascos secos y las pasas. Marina en el
refrigerador, luego retira el pavo de la marinada y dale forma de rollo
(redondo), amarrndolo con un cordel.
Precalienta el horno a 200 C, mientras, en un sartn grande, derrites la
mitad de la mantequilla y calientas el aceite de oliva, para luego sellar
y dorar la pechuga de pavo por todos lados.
Ponla en una budinera con la cebolla por debajo, la mitad de la mari-
nada y las frutas secas, incluyendo higos y ciruelas. Pincela con el resto
de la mantequilla derretida y espolvorea con el azcar rubia. Hornea
a 200 C por 15 minutos y, despus, baja a 150 C. Mientras se cocina
durante una hora ms, rocalo con el resto de la marinada. Finalmente,
retira del horno, deja reposar por 15 minutos, y sirve en tajadas con la
fruta alrededor y con castaas de caj nueces de Brasil, los jugos de
coccin en una salsera aparte.
Preparacin
1
2
3
En un bowl, mezcla la harina con los polvos de hornear, para
luego agregar mantequilla y huevo. Forma una masa homog-
nea y suave que no se pegue en los dedos. Mientras preparas el
resto de la receta, reserva la masa en una bolsa en el refrigerador.
Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartn y saltea el
pavo, junto al pimentn y el organo durante 5 a 8 minutos,
agregando sal y pimienta. A continuacin, mezcla el pavo con
perejil, cilantro y queso mantecoso rallado grueso.
Ahora, retira la masa del refrigerador y estrala hasta dejarla de
unos 3 milmetros. A continuacin, rellena la masa con la mez-
cla de pavo, agrega las almendras previamente partidas y enrolla
bien, sellando los bordes. Luego, pincela la masa con yema de
huevo y hornea los rollitos durante 20 minutos hasta que est
dorada la masa. Deja enfriar unos 2 minutos y luego corta en ro-
dajas para servir como aperitivo junto a una copa de chardonnay.
Preparacin
1
2
3
4
Para comenzar, corta un rectngulo de papel aluminio, en
seguida, rocalo con aceite y estragn.
A continuacin, retira la piel del salmn, para luego abrir el
lete como un libro y ponerlo sobre el papel aluminio. Sobre
el lete abierto, pon las hojas de espinacas, los championes
leteados y, nalmente, el pimentn rojo. Luego de esto, roca
el vino blanco sobre todos los ingredientes, sazona con sal y
estragn, para luego enrollar el lete.
Una vez enrrollado, envulvelo con el papel aluminio, cierra
bien las puntas del papel como si fuera un caramelo y llvalo
al horno a 180 grados o temperatura media alta por 10
minutos, hasta que este completamente cocido.
Finalmente, srvelo caliente con el acompaamiento que
quieras.
Recetario Clip Libro de recetas
204 205
Tiempo de preparacin: 40 minutos. Porciones: 6. Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos Porciones: 4.
6 tomates medianos.
1 taza de choclo cocido.
1 taza de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
1/2 taza de queso
mantecoso rayado grueso.
1 cda. de cilantro fresco
1 cda. de pimentn rojo en
cubitos pequeos.
sal pimienta.
2 cdas. de aceite de oliva.
Ingredientes
1 trutro deshuesado de pavo
Sopraval.
6 rebanadas de pan de
molde sin orillas.
2 cdas. de organo.
2 cdas. de tomillo.
2 cdas. de cilantro fresco.
2 cdas. de perejil fresco.
1 cdas. de romero.
Sal gruesa.
Pimienta.
2 huevos.
Ingredientes
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Tomates rellenos asados
Trutro de pavo con costra
de hierbas
363 364
Fiestas de Fin de Ao
1 flete de salmn Sper
Salmn de 500 g.
1 palta pelada y picada en
cubos.
Jugo de 2 limones
medianos.
4 cdas. pimentn rojo en
cubitos.
2 cdas. de ciboulette fresco.
1 cda. de mostaza.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal.
Preparacin
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 30 minutos. Porciones: 5.
12 crculos de masa para
empanadas de hojaldre.
200 g de championes.
2 cdas. de ciboulette picado.
1 cda. de pimentn rojo
picado.
250 g de daditos de jamn.
1 taza de crema.
1/2 taza de leche.
2 huevos.
Sal y pimienta.
Ingredientes
Tiempo de preparacin: 40 minutos Porciones: 12.
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Trtaro de salmn
Sper Salmn
361
Tartitas de jamn de pavo
Sopraval y championes
362
En primer lugar, retira la piel del salmn y crtalo en cubitos
de 1 centmetro aproximadamente.
A continuacin, vierte el salmn en un bowl con el resto de los
ingredientes y mezclar muy bien, para que tomen los sabores.
Dejar reposar esta preparacin por al menos 15 minutos.
Una vez reposado, srvelo acompaado de tostaditas.
Preparacin
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Como primer paso, calienta el horno a 180C. Mientras se pre-
para el horno, unta con mantequilla seis moldes individuales
que puedan ir al horno.
Coloca las masas en el interior de los moldes, dejando los bor-
des unos 4 cm levantados. Luego, en un bowl, bate juntos los
huevos, leche y crema, agregando sal y pimienta segn el gusto.
A continuacin, aade championes partidos a la mitad o
en cuatro, ciboulette, daditos de jamn y mezcla bien todo.
Una vez bien mezclado todo, vierte el contenido dentro de
los moldes individuales y hornalo durante 20 a 25 minutos
hasta cuajar y dorar.
Cuando est listo puedes retirar las fuentes del horno y servir
como entrada, aperitivo, o acompaamiento.
Preparacin
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Comienza por calentar el horno a 200C. Luego, mientras el
horno se prepara, mezcla en un bow el choclo, daditos de
pavo, pimentn, queso mantecoso y cilantro. Contina por
aderezar la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
Por otro lado, ahueca por el centro los tomates, con cuidado
para no daar sus paredes y rellnalo con la mezcla anterior.
Finalmente, hornalo durante 20 minutos, hasta que los to-
mates estn dorados, cocidos y listos para servir de inmediato.
Preparacin
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Lo primero que debes hacer es tostar pan de molde sin las
orillas. A continuacin, mulelo en la procesadora y agrega las
nas hierbas, sal y pimienta.
Una vez molido y mezclado el pan con las hierbas, agrgale
un huevo batido, revolviendo suavemente hasta formar una
pasta compacta.
Por otro lado, limpia el trutro de pollo y colcalo sobre una
fuente para horno, para luego aplicarle en forma uniforme la
mezcla para la costra y, luego, espolvorear sal gruesa antes de
meterlo al horno.
Hornea el pavo entre 1 hora y 1 hora y media, a 180 C.
206 207
Recetario Clip Libro de Recetas
La receta favorita de la
comunidad Recetario Clip es...
Esperamos que disfruten nuestra seleccin culinaria. De estas
preparaciones que nuestro equipo ha creado para ustedes durante
nuestro primer ao de vida, hay una que ustedes mismos han elegido.
208 209
Wok de pavo
1 bandeja de pavo Sopraval clsico.
2 cdas. de aceite de ssamo.
1/2 taza de salsa de soya.
2 cdas. de aceite de maravilla.
1 taza de almendras.
1 bandeja de championes.
2 cebollines completos, picados.
1 pimentn rojo.
1 pimentn verde.
2 cdas. de cilantro picado.
2 zanahorias en bastones fnos.
1 zapallito italiano en tiritas
fnas.
Ingredientes
Preparacin
Para comenzar, corta el pavo en cubos pequeos y marnalo en una mez-
cla de salsa de soya y aceite de ssamo durante 1 hora.
Cuando se haya cumplido el tiempo, calienta aceite de maravilla en un
wok y dora el pavo marinado junto con las almendras y cebollines durante
3 minutos. A continuacin, agrega el resto de los vegetales y aade un
poco de sal, muy poco ya que el marinado con soya sala bastante.
Revuelve y mueve el wok para saltear las verduras, mientras cocinas du-
rante 3 a 4 minutos ms. Finalmente, apaga el fuego y sirve de inmediato,
sobre arroz blanco o solo.
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La Receta favorita de la Comunidad
Sopraval y almendras
Tiempo de preparacin: 1 hora y 15 minutos Porciones: 6.
365
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Recetario Clip Libro de Recetas
ndice
Recetario Clip Libro de recetas
212 213
ndice
Temporada
Primavera-Verano
01. Anticuchos de pavo Sopraval
combinado.
02. Bastones de congrio encostrado con
chuchoca y pur picante. Pg. 14
03. Bastones de jamn a la plancha La
Crianza con tabbouleh de qunoa.
04. Bolitas de pavo Sopraval indias en
ensalada. Pg. 15
05. Championes y camarones al pil-pil.
06. Chuletitas Sper Cerdo apanadas con
parmesano y cilantro. Pg. 16
07. Chuletas de centro con tomates baby
y man.
08. Churrasco mediterrneo La Crianza.
Pg. 17
09. Congrio al vapor con polenta y cont
de cebolla.
10. Congrio frito con puerros fondantes.
Pg. 18
11. Pechuga laminada Sopraval con
vegetales.
12. Daditos Sopraval al ssamo con
ensalada tropical. Pg. 19
13. Empanaditas de pavo Sopraval y
arvejitas.
14. Ensalada con arvejitas La Crianza
picantes. Pg. 20
15. Ensalada csar de salmn Sper
Salmn.
16. Ensalada csar de cerdo Sper Cerdo.
Pg. 21
17. Ensalada coob de pavo Sopraval.
18. Ensalada de arvejitas La Crianza y
zapallitos asados. Pg. 22
19. Ensalada de pavo Sopraval a la
mostaza.
20. Ensalada de garbanzos y bistec de
pavo Sopraval apanado. Pg. 23
21. Ensalada de habas La Crianza con
salmn Sper Salmn y queso de cabra.
22. Ensalada de jamn La Crianza con
zapallitos y championes. Pg. 24
23. Ensalada de jamn Sopraval y nueces
acarameladas.
24. Ensalada de jamn Sopraval y qunoa.
Pg. 25
25. Ensalada de lentejas cebolla
caramelizada y apio.
26. Ensalada inglesa de papas, puerro y
salchichas alemanas La Crianza. Pg. 26
27. Ensalada de pavo Sopraval con salsa
de tres pimienta.
28. Ensalada de pavo Sopraval y pomelo.
Pg. 27
29. Ensalada fresca de pepino y jamn de
pechuga de pavo Sopraval.
30. Ensalada de pollo Sper Pollo a las
hierbas y queso roquefort. Pg. 28
31. Ensalada de quinoa con daditos de
jamn Sopraval.
32. Ensalada del huerto. Pg. 29
33. Ensalada fresca de porotos.
34. Ensalada Italiansima con bolitas de
pavo Sopraval. Pg. 30
35. Ensalada de lomitos, queso de cabra
y mango.
36. Escalopn de pavo con queso y
acelgas. Pg. 31
37. Filete de pavo al pesto con papardelle.
38. Filetitos de cerdo con perejil y
aceitunas. Pg. 32
39. Filetitos de pavo Sopraval apanados
con polenta y salsa agridulce.
40. Lasaa individual de salmn y
berenjenas. Pg. 33
41. Medallones de lomo Sper Cerdo con
cebollines y pack choy.
42. Medallones de pavo Sopraval al pesto.
Pg. 34
43. Mil hojas de cerdo a la mostaza y
limn con tapenade.
44. Ensalada mix. Pg. 35
45. Omelette de jamn Sopraval, fondos
de alcachofa y hierbas.
46. Omelette de jamn Sopraval y
verduras. Pg. 36
47. Paella de pavo Sopraval con verduras.
48. Panqueques de Pavo Sopraval y Choclo.
Pg. 37
49. Papillote de Reinata.
50. Pastel de choclo y mariscos. Pg. 38
51. Pavo Sopraval azafrn con risotto de
callampas.
52. PavoSopraval chitnconverduras. Pg. 39
53. Pavo Sopraval con salsa roja de
pimentones.
54 Pavo Sopraval en aceitunas bicolores.
Pg. 40
55. Ensalada de cous cous con pechuga de
pavo Sopraval crocante.
56. Pizza vegetariana La Crianza y salsa
tapenade. Pg. 41
57. Plateada de cerdo Sper Cerdo oriental
con pia y jengibre.
58. Pollo Sper Pollo chitn con hongos
shiitake. Pg. 42
59. Pollo asado marinado thai con
vermicelli orientales.
60. Ravioles de zapallo italianos. Pg. 43
61. Rollitos de pimentones en ensalada del
huerto.
62. Reineta al ajo perejil con papas
croquetas. Pg. 44
63. Reineta pochada court bouillon en salsa
beurre blanc y chips de zanahorias.
64. Roast beef de lomo. Pg. 45
65. Salmn Sper Salmn a la plancha con
verduras salteadas.
66. Salmn Sper Salmn al horno estilo
thai. Pg. 46
67. Salmn Sper Salmn grillado a la
americana con arroz rojo.
68. Salmn Sper Salmn al horno
marinado en soya y miel. Pg. 47
69. Salteado de pavo Sopraval con choclo
crocante.
70. Saltimbocca de churrasco con jamn La
Crianza, berenjenas y salvia. Pg. 48
71. Submarino veraniego.
72. Supremas Sper Pollo al ajilloTaboule
con pollo a la menta. Pg. 49
73. Taboule con pollo a la menta.
74. Tacos con vegetales. Pg. 50
75. Timbal de pavo Sopraval y cous cous.
76. Tortillas envueltas de pollo Sper Pollo
y pimientos. Pg. 51
77. Trutros de pollo asados asiticos.
78. Trutros de pollo Sper Pollo con miel y
limn. Pg. 52
79. Wok de pollo Sper Pollo y verduras
con ssamo.
80. Wrap fresco de pollo Sper Pollo.
Pg. 53
Temporada
Otoo-Invierno
81. Albndigas de lentejas y Pavo
Sopraval.
82. Porotos negros en salsa de tomates
con arroz blanco. Pg. 56
83. Asado alemn de pavo Sopraval.
84. Asiento de cerdo Sper Cerdo al horno
con tomates secos y tocino. Pg. 57
85. Bolitas de pollo Sper Pollo con
championes en salsa de tomates y
crema.
86. Budn de pavo Sopraval. Pg. 58
87. Calzone de mozzarella y rcula.
88. Carbonada de Pavo Sopraval. Pg. 59
89. Cazuela de osobuco de pavo Sopraval.
90. Salteado de cerdo Sper Cerdo oriental
al curry. Pg. 60
91. Chile de Pavo Sopraval.
92. Chorizo de campo La Crianza y
berenjenas a la plancha con salsa de
chalotas y vino. Pg. 61
93. Chupe de pavo.
94. Consom Celestino con pavo Sopraval.
Pg. 62
95. Consom Colbert de pavo Sopraval.
96. Consom Milanesa. Pg. 63
97. Crema de arvejas con Jamn de pavo
Sopraval y menta.
98. Crema de papa y acelgas. Pg. 64
99. Curry de pollo y pimentones.
100. Cazuela de Trutros de pava Sopraval.
Pg. 65
101. Estofadode pavocampesinoSopraval.
102. Estofado campestre de cerdo Sper
Cerdo con zanahorias y champignones.
Pg. 66
103. Estofadode pavoSopraval con
Verduras.
104. Estofado de osobuco de pavo
Sopraval. Pg. 67
105. Estrogono de pavo Sopraval.
106. Fetuccini alla boscaiola. Pg. 68
107. Fetuccini conragde cerdoSper Cerdo.
108. Fetuccini con salsa Alfredo Pomodoro.
Pg. 69
109. Filete de pavo Sopraval con curry y
manzana.
110. Filete de res grillado a punto con
risotto de championes. Pg. 70
111. Filetitos de polloSper Polloprovenzales.
112. Fricass de pavo Sopraval. Pg. 71
113. Frittata de salchicha de pollo La
Crianza y zucchini.
114. Garbanzos con zapallo italiano y
arroz. Pg. 72
115. Hamburguesa de cerdo estilo griego.
116. Hamburguesa de pollo con salteado
oriental y wasabi. Pg. 73
117. Hamburguesa del torero.
118. Hamburguesa estilo mediterrnea.
Pg. 74
119. Lasaa bolognesa de pavo Sopraval.
120. Lasaa bolognesa de pavo Sopraval.
Pg. 75
121. Lasaa con jamn, albahaca y
championes.
122. Lentejas con arroz y chorizos de pavo
Sopraval. Pg. 76
123. Lentejas gratinadas.
124. Menestrn de pavo Sopraval. Pg. 77
125. Niitos envueltos con vegetales y
salsa.
126. Osobuco de pavo al horno. Pg. 78
Recetario Clip Libro de recetas
214 215
153. Sopa de zapallo con crema cida y
choritos.
154 Sopa fra de palta con puerros fritos.
Pg. 92
155. Sopa miso con pavo Sopraval.
156. Tarta de choclo y cebollines. Pg. 93
157. Tiraditos de cerdo Sper Cerdo con
salsa de mostaza y estragn.
158. Torta tapada de pollo Sper Pollo y
brcoli. Pg. 94
159. Tutitos de pava Sopraval a la sal.
160. Tutitos de pava Sopraval al vino tinto.
Pg. 95
161. Tutitos de pava Sopraval borrachos.
162. Tutitos de pava Sopraval con miel y
soya. Pg. 96
163. Tutitos de pava Sopraval gratinados.
164. Trutro deshuesado de pavo Sopraval
con chutney de higos y jengibre. Pg. 97
165. Tutitos de pava al horno con salsa de
mostaza y alcaparras.
166. Tutitos de pava Sopraval a la
cacerola con limn y romero. Pg. 98
167. Tutitos de pava Sopraval al
strogono.
168. Tutitos de pava Sopraval apanados a
la inglesa. Pg. 99
169. Velout dubarry.
170. Tutitos de pava Sopraval
escabechados. Pg. 100
171. Trutros de pollo Sper Pollo con
papitas al romero.
172 Trutros de pollo Sper Pollo con
papitas al romero. Pg. 101
199. Papilla de smola y huevo.
200. Papilla de verduras con vacuno.
Pg. 117
201. Papillazapalloitalianoy carne molida.
202. Papitas rellenas con carne MoliDHA
Sopraval. Pg. 118
203. Pizzeta Napolitana La Crianza con
championes al perejil.
204. Pizzeta Napolitana La Crianza con
championes al perejil. Pg. 119
205. Pur de papas y zapallo con daditos
de jamn Sopraval.
206. Pur de pavo Sopraval y verdura.
Pg. 120
207. Tortuga de palta con carne MoliDHA
Sopraval.
208. Rollitos de porotos verdes. Pg. 121
209. Salchicha campesina La Crianza.
210. Sandwich de longanicilla La Crianza
y vegetales. Pg. 122
211. Sol de hamburguesa con carne
MolidDHA Sopraval, pur de zanahoria y
coulis de pimentn.
212. Submarino gourmet con salchicha
de pollo La Crianza. Pg. 123
Postres
213. Chirimoya alegre.
214. Compota de manzana. Pg. 126
215. Copa de frutas con crema de
arandanos.
216. Crema de chocolate blanco con
helado. Pg. 127
217. Ensalada de frutas con salsa de
yogur.
218. Frutillas con aceto balsmico y
pimienta. Pg. 128
219. Gelatina de frutas.
220. Leche nevada. Pg. 129
221. Macedonia de frutas.
222. Turrn de vino. Pg. 130
223. Peras cocidas.
224. Platanos caramelizados con helado.
Pg. 131
Para los Nios
173. Albndigas de pavo MoliDHA
Sopraval con salsa italiana.
174. Arroz primavera con bistec de pavo
Sopraval. Pg. 104
Ceremonias
225. Ajis rellenos de carne molida de
pavo Sopraval.
226. Anticuchos de Sper Cerdo con
vegetales marinados en menta y
albahaca. Pg. 134
227. Baby back ribs asadas a la inglesa
Blinis de papa con jamn.
228. La Crianza y pera. Pg. 135
229. Blinis de pavo Sopraval al pesto.
230. Bocados de nuggets La Crianza y
ensalada. Pg. 136
231. Borchetas de pechuga de pollo
Sper Pollo y cebollines.
232. Brochetas de cerdo Sper Cerdo
en jugo de pia. Pg. 137
233. Brochetas de chorizo y longaniza
La Crianza con dip de mostaza.
234. Brocheta de Pavo Sopraval con
Salsa de Damascos. Pg. 138
235. Brochetas de salmn Sper
Salmn y frutos del mar.
236. Brochetas Tailandesas de pavo
Sopraval y Raita de Pepino. Pg. 139
237. Bruschetta de churrasco La
Crianza y alcaparras.
238. Carpaccio de ternera. Pg. 140
239. Ceviche de championes.
240. Championes rellenos con ragout
de vegetales. Pg. 141
241. Club sndwich de pavo Sopraval.
242. Corazones de alcachofa con
jamn Sper Pollo y tapenade.
Pg. 142
243. Costillar de cerdo Sper Cerdo
asitico.
244. Costillitas de pavo Sopraval con
salsa de aj dulce. Pg. 143
127. Osobuco de pavo Sopraval en salsa.
128. Osobuco de pavo Sopraval con salsa
de tomate. Pg. 79
129. Pappardelle con salteado de pollo
Sper Pollo, esprragos y ricotta.
130. Pastel chupe de pollo. Pg. 80
131. Sper Pollo.
132. Pastel de garbanzos con pino de
soya. Pg. 81
133. Pat de porotos.
134. Pavo Sopraval al vino. Pg. 82
135. Pavo Sopraval arvejado con papas
fritas.
136. Pimentones rellenos con salchicha de
campo clsica La Crianza. Pg. 83
137. Pollo Sper Pollo empanizado con
especias.
138. Porotos con mote. Pg. 84
139. Porotos con riendas.
140. Porotos negros con chorizo La
Crianza y tomate. Pg. 85
141. Porotos negros salteados con pavo
Sopraval y verduras.
142. Quiche de pollo Sper Pollo y
alcachofas. Pg. 86
143. Quiche de porotos verdes y
longanicilla de campo La Crianza.
144. Quiche de porotos verdes y
longanicilla de campo La Crianza. Pg. 87
145. Ravioles rellenos de jamn y ricotta
con pesto mixto.
146. Rigatoni con pollo Sper Pollo al
pesto con nueces. Pg. 88
147. Risotto de esprragos, habas y caa
de lomo La Crianza.
148. Risotto de longanicilla y
championes. Pg. 89
149. Salsa de salmn Sper Salmn para
pastas.
150. Salteado de longanizas La Crianza
sobre pur de arvejitas. Pg. 90
151. Sopa de brcolis con jamn de pavo
Sopraval.
152Sopade postanegrade vacuno. Pg. 91
245. Costillitas de pavo Sopraval
estofadas con tomate y arvejitas.
246. Costillitas Sopraval orientales con
soya y jengibre. Pg. 144
247. Croisant de pia, jamn Sper
Pollo y queso.
248. Crudo en tostadas. Pg. 145
249. Doble de jamn La Crianza y
tomates asados.
250. Empanada de carne. Pg. 146
251. La Crianza con salsa de
alcaparrasEmpanadas de carne La
Crianza con pebres rojo y verde.
252. Empanaditas de aj de pavo
Sopraval. Pg. 147
253. Empanaditas de pollo Sper
Pollo y porotitos verdes.
254. Empanadas de queso y jamn
La Crianza con dip de palta.
Pg. 148
255. Empanaditas de hojaldre de
chorizo Sper Cerdo.
256. Empanaditas de jamn de pavo
Sopraval con hierbas. Pg. 149
257. Filetitos de pavo Sopraval con
coco y pia.
258. Fondos de alcachofa y pavo
Sopraval a la italiana. Pg. 150
259. Fondos de alcachofas con jamn
crudoLaCrianzay quesocremade higos.
260. Hamburguesa light La Crianza a
la americana. Pg. 151
261. Sandwich de hamburguesa
La Crianza con cebolla y ensalada
campesina.
262. Hamburguesa de cerdo La Crianza
y hortalizas a la plancha. Pg. 152
263. Hamburguesa de pavo La
Crianza con zapallitos asados.
264. Hamburguesa de pollo La
Crianza a lo pobre. Pg. 153
265. Hamburguesa de soya.
266. Hamburguesa La Crianza en cia-
batta con peperonata fresca. Pg. 154
175. Barquitos de pepino rellenos con
Carne MoliDHA Sopraval.
176. Bolitas de pavo Sopraval con huevo
duro. Pg. 105
177. Chascn de papa y carne MolidDHA
Sopraval.
178. Chinita de tomate relleno con choclo
y carne MoliDHA Sopraval. Pg. 106
179. Croquetas de daditos de jamn de
pavo Sopraval y choclo.
180. Cuncuna de albndigas de carne
MolDHA de pavo Sopraval y pur de
betarragas. Pg. 107
181. Ensalada de reineta al vapor con
tomate pepino y lechuga.
182. Espirales con atn. Pg. 108
183. Familia de pulpitos de salchichas de
pollo Sper Pollo y salsas.
184. Fideos con huevo pochado. Pg. 109
185. Hamburguesa de pavo Sopraval con
mozzarella.
186. Hamburguesas Caseras de pavo
Sopraval. Pg. 110
187. Letras con hilos de vacuno y tomate.
188. Mini torta de carne MoliDHA
Sopraval. Pg. 111
189. Momias de carne MoliDHA de pavo
Sopraval.
190. Monedas de pavo Sopraval con
verduras y ensaladas. Pg. 112
191. Nuggets de pollo La Crianza con
salsa de pepinos y aceitunas.
192. Nuggets de pollo La Crianza con
salsa de palta. Pg. 113
193. Palmeritas de zapallo italiano
rellenas con carne MoliDHA Sopraval.
194. Papilla de beterragas con pavo
Sopraval. Pg. 114
195. Papilla de deos con pavo Sopraval.
196. Papilla de lenteja y vegetales.
Pg. 115
197. Papilla de papa y pollo Sper Pollo.
198. Papilla de pavo, arroz y
championes. Pg. 116
Recetario Clip Libro de recetas
216 217
289. Pizzeta Napolitana La Crianza y
ensalada Caprese.
290. Pollo Sper Pollo de esta relleno.
Pg. 166
291. Roll de esprragos y jamn corte
pluma La Crianza.
292. Roll de palmitos y Prosciutto La
Crianza a Caprese. Pg. 167
293. Rollitos asiticos de daditos de
jamn de pavo Sopraval con verduras.
294. Rollitos de arvejas tiernas y jamn
La Crianza. Pg. 168
295. Rollitos de pechuga de pavo
Sopraval con fondos de alcachofas.
296. Rollo de pat La Crianza y
almendras. Pg. 169
297. Saltimboca de Pollo Sper Pollo
con zucchini y mozarella.
298. Samosas de jamn y choclo La
Crianza con ricotta. Pg. 170
299. Sandwich de chorizo de campo
La Crianza con cebollas acaramela-
das.
300. Sandwich de daditos de jamn
de pavo Sopraval, palta y ciboulette.
Pg. 171
301. Sandwich de jamn corte pluma
La Crianza con pepinos y yogurt.
302. Sandwich de queso crema con
merkn, pepino y lechuga. Pg. 172
303. Sandwich de salame con rcula,
tomate y quesillo.
304. Saquitos de Pavo Sopraval
asiticos. Pg. 173
305. Satay de pollo Sper Pollo y
ssamo.
306. Supremas de pollo Sper Pollo de
ricotta y salvia. Pg. 174
307. Tapa de chorizo de cerdo La
Crianza con higos glaseados.
308. Tapado de jamn artesanal La
Crianza con pesto en pan de aceitunas.
Pg. 175
309. Torrada de Escalidaba.
310. Tostadas de pavo Sopraval y
ssamo. Pg. 176
311. Triple de jamn artesanal La
Crianza y nueces.
312. Pastel tapado ingls con chorizo
de campo La Crianza. Pg. 177
313. Trutro parrillero mediterrneo
Sopraval con cerveza y salsa picante.
314. Satay de Pavo Sopraval y Hierba
al limn. Pg. 178
315. Rollitos de salchicha de pollo
Sper Pollo.
316. Quesadillas de daditos de jamn
Sopraval y pimentones picantes. Pg. 179
Fiestas de Fin de Ao
317. Abastero Sper Cerdo asado
en vinagre balsmico y cebollitas
acarameladas.
318. Aj verde asado relleno de jamn
artesanal La Crianza. Pg. 182
319. Carpaccio de Salmn Sper
Salmn.
320. Causitas crocantes rellenas con
pavo Sopraval. Pg. 183
321. Chuletas de centro de cerdo Sper
Cerdo al jere.
322. Coq au vin (pollo al vino).
Pg. 184
323. Costillar de cerdo Sper Cerdo a
la naranja.
324. Costillitas con hummus y cilantro.
Pg. 185
325. Costillitas de pavo Sopraval con
queso roquefort.
326. Costillitas sureas de pavo
Sopraval con menta y limn. Pg. 186
327. Costillitas de pavo Sopraval con
tapenade de aceitunas.
328. Costillitas de cerdo Sper Cerdo
con mermelada de cebollas. Pg. 187
329. Costillitas clsicas Sopraval
glaseadas con pomelo rosado y miel.
330. Croute de pavo Sopraval y
championes. Pg. 188
331. Empanadas de espinaca La
Crianza y dip de almendras.
332. Entraas de cerdo Sper Cerdo con
chimichurri. Pg. 189
333. Filete de cerdo con mezcla de
pimientas.
334. Filete nas hierbas de Sopraval con
salsa de champaa y championes.
Pg. 190
335. Filete mion de cerdo Sper Cerdo
perfumado a la naranja.
336. Flan de Pavo Acaramelado. Pg. 191
337. Lomo de cerdo Sper Cerdo con
costra de hierbas.
338. Medallones de pavo Sopraval con
ssamo. Pg. 192
339. Napolen de pavo Sopraval y
berenjenas.
340. Plateada de cerdo Sper Cerdo al
horno con salvia y especias. Pg. 193
341. Panqueques de merkn rellenos
con verduras.
342. Pastel de pollo Sper Pollo y
espinacas. Pg. 194
343. Pavo Sopraval a la sal.
344. Pavo al champin. Pg. 195
345. Pavo Sopraval al coac.
346. Pavo Sopraval con chutney de
puerros. Pg. 196
347. Medalln de pavo Sopraval con
Miel y Canela.
348. Pavo Sopraval con peras y
roquefort. Pg. 197
349. Pavo Sopraval en papillotte con
verduras al ssamo.
350. Pechuga de pollo Sper Pollo rellena
de espinacas y tomates secos. Pg. 198
351. Peras asadas con jamn La Crianza
y roquefort.
352. Pie de pollo Sper Pollo y
championes. Pg. 199
353. Plateada de lomo Sper Cerdo spicy.
354. Pulpa pierna Sper Cerdo a la olla,
con tomate y vino. Pg. 200
355. Quiche de salmn Sper Salmn.
356. Rollitos de pavo y tocino. Pg. 201
357. Rollitos de pavo Sopraval con
ricota y pastrami.
358. Roulade con frutas secas y pavo
Sopraval. Pg. 202
359. Rollo de pavo Sopraval y
pimentones.
360. Rollo de salmn Sper Salmn y
verduras. Pg. 203
361. Trtaro de salmn Sper Salmn.
362. Tartitas de jamn de pavo
Sopraval y championes. Pg. 204
363. Tomates rellenos asados.
364. Trutro de pavo con costra de
hierbas. Pg. 205
La Receta favorita de la
Comunidad
365. Wok de pavo Sopraval y
almendras. Pg. 208 - 209
267. Sandwich de huevo revuelto con
daditos de jamn de pavo Sopraval.
268. Hummus de habas La Crianza y
ssamo. Pg. 155
269. Sandwich vegetariano con
mayonesa de papa y zanahoria.
270. Kebabs de pavo Sopraval con
especias indias. Pg. 156
271. Lomo de cerdo Sper Cerdo asado
con manzanas y sidra.
272. Longanicilla de campo La Crianza
envuelta en masa de ssamo. Pg. 157
273. Mini quiches de pavo Sopraval y
cebolla dulce.
274. Nachos con salsa y salchicha de
campo La Crianza. Pg. 158
275. Nuggets La Crianza asados con
salsa Gourmet.
276. Pantumaca con jamn serrano.
Pg. 159
277. Pat de cerdo La Crianza con pesto
de tomates secos.
278. Pechuga de pavo Sopraval con
glaseado oriental. Pg. 160
279. Pechuga Easy Cook Sopraval con
salsa estilo hai de coco y pia.
280. Pechuga Easy Cook Sopraval en
salsa agridulce de oporto y naranja
Pg. 161
281. Pesto de salmn Sper Salmn
para empanadas de espinaca y queso
La Crianza.
282. Pinchos de longaniza Super Cerdo
y berenjenas a la italiana. Pg. 162
283. Pinchos de pavo Sopraval
marinados.
284. Pinchos de Pavo Sopraval y Salsa
Verde. Pg. 163
285. Pizza Mozzarella La Crianza y
pasta de setas.
286. Pizza Napolitana La Crianza y
fondos de alcachofa All Ollio. Pg. 164
287. Pizzeta mediterrnea La Crianza
con ensalada campestre.
288. Pizzeta Mediterrnea La Crianza
con pebre de berenjenas. Pg. 165

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