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Crema de Garbanzos y Auyama

Ingredientes: 2 Tazas de zanahorias, peladas y rebanadas 1 Tallo de apio, con sus hojas 1 Cebolla, cortada en mitades 4 Dientes de ajo, majados 2 Cdas. aceite de oliva 2 Lbs. auyama, pelada y picada 2 Latas de garbanzos, escurridos 1 Pimiento rojo, cortado en dados 1 Cdta. de comino Sal al gusto 4 onz de queso Feta Pan de campo, rebanado

Preparacin: Para preparar el caldo de verduras, lleva al f uego la zanahoria, el apio, la mitad de la cebolla, dos dientes de ajo, pimienta al gusto, cbrelos con agua y djalo hervir a f uego lento para obtener el caldo de verduras. Cuela y reserva el caldo. Aparte, saltea en el aceite de oliva la auyama, los garbanzos, el pimiento, el comino, el ajo y la cebolla restante. Agrega dos tazas, aproximadamente, del caldo de verduras reservado, salpimenta al gusto y deja hervir hasta que los vegetales estn blandos. Licala o procesa los vegetales junto con el caldo hasta obtener una sopa cremosa. Culala y llvala de nuevo al f uego por 3 minutos ms, rectif ica la sal y sirve con el queso Feta y el pan de campo. Tiempo de preparacin: 1 hora Sirve: 6 porciones