Ensalada de rcola con ahumados y aguacate

Tipo: Ensaladas

N de Personas: 4 Ingredientes: Rcola Atn ahumado (120 gr) Salmn ahumado (120 gr) Bacalao ahumado (120 gr) Aguacate (2 piezas) Huevas de trucha (50 gr) Huevos de codorniz (8 unidades) Cebollino Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca 1 dl Vinagre de sidra (1/3 dl) Sal y pimienta Salsa: Yogur natural griego (2 tarrinas) Cilantro (1 manojito) Mahonesa (4 cucharadas) Zumo de naranja (1 pieza) Piel de naranja (aprovechar la pieza anterior) Cointreau o Triple Seco ( dl) Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca ( dl) Sal y azcar Preparacin: Primero sacar el ahumado de las bolsas para unos minutos antes de su utilizacin. Pelar los aguacates y cortar. Cocer y pelar los huevos de codorniz. Cortar el cebollino. Mezclar los ingredientes de la salsa. Para terminar el plato primero con la con ayuda de un molde colocar en el centro del plato la rcola aliada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra. Distribuir alrededor el aguacate cortado en lminas. Montar los ahumados. Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino. Rociar con la salsa.