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Baklava la cardamome : recette - Doctissimo

01/08/11 13:10

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Ingrdients pour la recette de Baklava la cardamome :


300 g de noix (ou d'amandes) 100 g de chapelure 150 g de pistaches 50 g de sucre 2 cuil. caf rase de cardamome moulue 40 g de beurre demi-sel 400 g de feuilles de pte filo Sirop 500 g de sucre 25 cl d'eau 1 citron 2 cuil. soupe d'eau de rose

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Prparation de la recette de Baklava la cardamome :


- Concasser finement les noix et les pistaches. Les disposer dans un saladier, ajouter la chapelure, la cardamome et le sucre. Mlanger. - Faire fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner chaque feuilles de pte filo. - Prchauffer le four 180C (th.6).

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- Dans un moule beurr, superposer 6 feuilles de pte. taler une couche du contenu du saladier. Recouvrir de 2 autres feuilles de pte. Etaler de nouveau une couche du contenu du saladier. Ritrer l'opration jusqu' puisement des ingrdients en terminant par une couche de 6 feuilles de pte. Pratiquer quelques incisions sur le dessus de la pte l'aide d'un couteau. - Enfourner 20 minutes jusqu' ce que la pte soit bien dore. Laisser refroidir. Pour le sirop : - Verser l'eau et le jus de citron press dans une casserole, ajouter le sucre. Porter bullition jusqu' ce que le sucre fonde (le sirop doit rester translucide). Parfumer d'eau de rose. - Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi. Laisser reposer plusieurs heures avant de servir. - Tailler la baklava en cubes. - Dguster ! - Ce dessert est issu de la cuisine iranienne. - La pte filo est plus fragile que la feuille de brick (elle se dessche rapidement l'air ambiant) c'est pour cela qu'il faut la badigeonner de beurre. Vous pourrez la trouver dans les magasins spcialiss en cuisine orientale. Concasser : craser grossirement.
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