DAFTAR ISI

Sampul Depan .. ........................................................................

Lembar Pernyataan ................................................................................................
Lembar Persetujuan ...............................................................................................
Lembar Penetapan Panitia Penguji .......................................................................
Motto ...................................................................................................... .............
Ucapan Terima Kasih ...........................................................................................
Abstract ................................................................................................................
Daftar Isi ...............................................................................................................
Daftar Gambar ......................................................................................................
Daftar Tabel .........................................................................................................
Daftar Lampiran ...................................................................................................
Daftar Arti Lambang, Singkatan dan Istilah ........................................................

i
ii
iii
iv
v
vi
ix
x
xii
xiii
xiv
xv

BAB 1

PENDAHULUAN ............................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................
1.2 Identifikasi Masalah .....................................................................
1.3 Rumusan Masalah ........................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ..........................................................................
1.3.1 Tujuan umum ......................................................................
1.3.2 Tujuan khusus .....................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................
1.4.1 Manfaat teoritis ...................................................................
1.4.2 Manfaat praktis ..................................................................

1
1
5
6
6
6
6
7
7
7

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................

2.1 Konsep Keluarga.. .........................................................................
2.1.1 Pengertian Keluarga ............................................................
2.1.2 Struktur Keluarga ................................................................
2.1.3 Bentuk-bentuk Keluarga .............................................
2.1.4 Peran dan Fungsi Keluarga .....
2.2 Konsep Mi Instan .........................................................
2.2.1 Definisi ....................................................................
2.2.2 Raw Material Mi Instan ..........................................
2.2.3 Fungsi Raw Material Mi Instan ..............................
2.2.4 Bumbu .....................................................................
2.2.5 Bahan Tambhan Pangan ..........................................
2.2.6 Bahan Pengawet ......................................................
2.2.7 Gizi Mi Instan ..........................................................
2.2.8 Efek Mi Instan bagi Kesehatan ................................
2.3 Konsep Model Pengkajian Keluarga Calgary ................................
2.3.1 Definisi ....................................................................

9
9
9
10
12
14
17
17
18
19
19
19
20
20
20
21
21

2.3.2 Kategori Mayor dari CFAM .................................... 22

BAB 3

KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS .......................

3.1 Kerangka Konseptual ...................................................................
3.2 Hipotesis Penelitian ......................................................................

29
29
30

BAB 4

METODE PENELITIAN ................................................................

4.1 Desain Penelitian ...........................................................................
4.2 Populasi, Sampel, Besar Sampel dan Sampling ............................
4.2.1 Populasi ................................................................................
4.2.2 Sampel .................................................................................
4.2.3 Besar sampel ........................................................................
4.2.4 Sampling ..............................................................................
4.3 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ...............................
4.3.1 Variabel independen ............................................................
4.3.2 Variabel dependen ...............................................................
4.3.3 Definisi operasional .............................................................
4.4 Instrumen Penelitian .....................................................................
4.5 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................
4.6 Prosedur Pengumpulan Data .........................................................
4.7 Kerangka Kerja operasional...........................................................
4.8 Analisa Data...................................................................................
4.9 Etika Penelitian .............................................................................
4.9.1 Lembar persetujuan (Informed concent)...............................
4.9.2 Tanpa nama (Anonimity) ......................................................
4.9.3 Kerahasiaan (Confidentiality) ..............................................
4.10 Keterbatasan... .............................................................................

31
31
31
31
31
32
33
33
33
33
34
35
37
37
38
39
45
45
46
46
46

BAB 5

HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................

5.1 Hasil Penelitian .............................................................................
5.1.1 Karakteristik Lokasi Penelitian ...........................................
5.1.2 Karakteristik Demografi Responden.....................................
5.1.3 Data Khsusus ............................................................
5.2 Pembahasan ...................................................................................

47
47
47
48
52
60

BAB 6

KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 68

6.1 Kesimpulan .......................................................................................68
6.2 Saran .............................................................................................. 69

DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................

LAMPIRAN .........................................................................................................
xi

70
77

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1

Identifikasi masalah Analisis Faktor yang berhubungan

dengan Pemberian Konsumsi Mi Instan pada Anak Usia
Pra sekolah di PAUD Kenanga dan Melati Kelurahan
Sukolilo
Surabaya
tanggal
6-10
Agustus 5
2012

Gambar 3.1

Kerangka Konsep Analisis Faktor yang Berhubungan

dengan Pemberian Konsumsi Mi Instan pada Anak Usia Pra
sekolah di PAUD Kenanga dan Melati Kelurahan Sukolilo
Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus 2012 29

Gambar 4.1

Kerangka kerja proposal analisis faktor yang berhubungan

dengan pemberian konsumsi mi instan pada anak usia pra
sekolah di PAUD Kenanga dan Melati Kelurahan Sukolilo
Surabaya tanggal 6-10 Agustus 2012 38

Gambar 5.1

Diagram distribusi responden berdasarkan jenis kelamin di

PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 49

Gambar 5.2

Diagram distribusi responden berdasarkan agama yang

dianut di PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 50

Gambar 5.3

Diagram distribusi responden berdasarkan tingkat

pendidikan terakhir di PAUD Kenanga dan Melati,
Kelurahan Sukolilo, Kecamatan Bulak Kota Surabaya
tanggal 6-10 Agustus 2012 50

Gambar 5.4

Diagram distribusi responden berdasarkan pekerjaan di

PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 51

Gambar 5.5

Diagram distribusi responden berdasarkan umur di PAUD

Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo, Kecamatan
Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus 2012. 51

xii

Gambar 5.6

Diagram distribusi responden berdasarkan jumlah anak di

PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012.. 52

Gambar 5.7

Diagram distribusi responden berdasarkan subsistem di

PAUD Kenanga dan Melati, Keluraha Sukolilo, Kecamatan
Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus 2012. 53

Gambar 5.8

Diagram distribusi responden berdasarkan kelas sosial di

PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 54

Gambar 5.9

Diagram distribusi responden berdasarkan lingkungan di

PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 54

Gambar 5.10

Diagram distribusi responden berdasarkan aktivitas seharihari di PAUD Kenanga dan Melati, Kelurahan Sukolilo,
Kecamatan Bulak Kota Surabaya tanggal 6-10 Agustus
2012 55

Gambar 5.11

Diagram distribusi responden berdasarkan pemberian

konsumsi mi instan di PAUD Kenanga dan Melati,
Kelurahan Sukolilo, Kecamatan Bulak Kota Surabaya
tanggal 6-10 Agustus 2012 56

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1

Definisi operasional Analisis faktor yang berhubungan

dengan pemberian konsumsi mi instan pada anak usia pra
sekolah di PAUD Kenanga dan Melati Kelurahan Sukolilo
Kota Surabaya . 34

Tabel 4.2

Nilai subsistem terhadap pemberian konsumsi mi instan

....................................................................................... 41

Tabel 4.3

Nilai kelas sosial terhadap pemberian konsumsi mi

instan...................................................................................... 42

Tabel 4.4

Nilai lingkungan terhadap pemberian konsumsi mi instan...

Tabel 4.5

Nilai aktivitas sehari-hari terhadap pemberian konsumsi mi

instan. 43

Tabel 4.6

Nilai pemberian konsumsi konsumsi mi instan. 44

Tabel 4.7

Interpretasi nilai koefesien korelasi spearman's Rho..........

Tabel 5.1

Tabulasi silang hubungan subsistem dengan pemberian

konsumsi mi instan pada anak usia pra sekolah
.......................................................................... 56

Tabel 5.2

Tabulasi silang hubungan kelas sosial dengan pemberian

konsumsi mi instan................................................................ 58

Tabel 5.3

Tabulasi silang hubungan lingkungan dengan pemberian

konsumsi mi instan ........... 59

Tabel 5.4

Tabulasi silang hubungan aktivitas sehari-hari dengan

pemberian konsumsi mi instan ......... 60

xiv

42

45

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1

Surat keterangan penelitian di PAUD Melati. 72

Lampiran 2

Surat keterangan penelitian di PAUD Kenanga.

73

Lampiran 3

Surat keterangan PAUD Kenanga.........................

74

Lampiran 4

Surat keterangan PAUD Melati ................................

75

Lampiran 5

Lembar permintaan menjadi responden................................

77

Lampiran 6

Lembar persetujuan menjadi responden

78

Lampiran 7

Kuesioner.......................................

79

Lampiran 8

Dokumentasi..............................................

88

Lampiran 9

Tabulasi data......................................................................

90

Lampiran 10 Tabulasi subsistem.................................................................

93

Lampiran 11 Tabulasi kelas sosial..............................................................

94

Lampiran 12 Tabulasi lingkungan..................................................

99

Lampiran 13 Tabulasi aktivitas sehari-hari.................................................. 102

Lampiran 14 Tabulasi hasil pemberian konsumsi mi instan 105
Lampiran 15 Uji karakteristik responden. 108

xv

ARTI LAMBANG, SINGKATAN DAN ISTILAH

BTP

: Bahan Tambahan Pangan

CFAM

: Calgary Family Assessment Model

HPV

: Hydrolized Vegetable Protein

MSG

: Mono Sodium Glutamat

PAUD

: Pendidikan Anak Usia Pra sekolah

POSYANDU

: Pos Pelayanan Terpadu

PUSKESMAS

: Pusat Kesehatan Masyarakat

RW

: Rukun Warga

SMA

: Sekolah Menengah Atas

SD

: Sekolah Dasar

SMP

: Sekolah Menengah Pertama

xvi