Daging gepuk

bahan : 1 kg daging sapi shank, yg ada uratnya jg ga papa malah enyak... bahan rebusan : 3 lembar daun salam 3 cm lengkuas, geprek 2 batang sereh, geprek 2 sdm garam air sekerendem daging 100 ml santan kental siap pakai bumbu halus : 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 5 cm lengkuas 2 cm jahe 5 butir kemiri 1 sdm air asam jawa 100 gr gula merah 2 sdt garam cara membuat : - didihkan air bersama bumbu rebusan kecuali santan, lalu masukkan daging. rebus hingga matang. kalau menggunakan panci presto, rebus selama 20 menit sejak panci mendesis. - dinginkan daging (masih dalam rendaman kaldunya). - setelah dingin, tiriskan daging. potong-potong mengikuti serat daging, lalu pukul-pukul menggunakan pukulan daging hingga memar. hati-hati jangan sampai hancur. - lumuri daging dengan bumbu halus, tata dalam pinggan datar. tuang sisa kaldu setinggi tumpukan daging, tambahkan santan kental. ungkep dengan api kecil hingga air habis, dinginkan. - goreng sebentar daging gepuk dengan api sedang, bolak balik agar tidak gosong. - hidangkan dengan sambal terasi mentah, lalap, sayur asem, dan tempe goreng. apalagi kalo ada ulukutek leunca...*lapheeeer...*

Gepuk

Bahan : 500 gr daging sapi, potong sesuai serat 1 batang serai, geprek Bawang merah goreng untuk taburan 2 sdm air asam jawa 3 sdm kecap manis Bumbu halus: 3 butir bawang merah 2 butir bawang putih 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt merica Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Caranya : 1. Masak daging dengan api sedang sampai empuk, sisakan sedikit air. 2. Tumis bumbu halus lalu campurkan kedalam daging, tambahkan serai dan air asam jawa. 3. Aduk-aduk sampai bumbu meresap ke dalam daging, tambahkan kecap manis dan aduk lagi sampai air daging habis. 4. Goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan. 5. Taburi bawang goreng.

Daging Gepuk

Bahan * 500 gr Daging sapi paha * 250 ml santan * 1 btg sereh (geprek) * 1 lbr daun salam * Bawang goreng untuk taburan Bumbu Halus : * 4 bh bawang merah * 2 bh bawang putih * 1 sdt ketumbar * 1 cm lengkuas (cincang) * 1 1/2 sdm gula merah * 1 sdt garam Caranya: 1. Rebus daging dengan air sampai cukup empuk 2. Potong daging searah serat kira kira tebalnya 1 cm 3. Kemudian pukul2 daging sampai daging melebar 4. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam,dan sereh sambil di aduk aduk supaya santan tidak pecah 5. Masukkan daging yang sudah di potong2 dan masak dengan api kecil hingga santan terserap habis 6. Goreng daging dengan minyak panas kemudian angkat 7. Penyajian : Taburi dgn bawang goreng Selamat makan.. :

Gepuk Daging

Bahan:

500 gr daging sapi, direbus sampe lembek, lalu potong 5 cm x 5cm tebalnya 1 cm lalu dimemarkan, tapi jangan sampe hancur 100 cc santan kental

Bumbu :

5 biji bawang merah 2 siung bawang putih 1 lbr daun salam 3 cm laos dimemarkan 5 gr asem jawa 30 gr gula merah 2 sdm ketumbar garam secukupnya

Cara membuatnya:

Semua bumbu dihaluskan, terus campur dengan air santan dan air kaldu, lalu masak, Tambahkan garam, salam, dan laos. lalu masukan daging, sampe meresap dan airnya habis dan bumbunya menyerap ke dalam daging, lalu angkat dan tiriskan. Kalo sudah dingin, goreng daging sampe berubah warna kecoklatan. Hidangkan, bisa ditaburi bawang goreng

Gepuk Daging

Bahan: 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. 2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan. Untuk 4 porsi

Gepuk Daging

Bahan: 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. 2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. 3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Empal Gepuk

Bahan :

1 kg daging 25 g gula merah 200 g gula pasir 2 lembar daun salam 200 ml air kaldu

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 cm lengkuas 1 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu dinginkan. Potong searah serat lalu pukul-pukul hingga memar tetapi tidak hancur. Sisihkan. Didihkan kaldu bersama gula merah, gula pasir, daun salam dan bumbu halus hingga bumbu matang. Masukkan daging, masak hingga air habis. Angkat daging lalu panggang hingga kering (dapat juga digoreng). Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

SOTO DAGING GEPUK

Bahan: 500 g daging gandik sapi, potong menurut serat ukuran 8x5x1/2 cm 50 g gula merah 1 sdt asam jawa 2 sdt garam 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdt ketumbar sangrai, haluskan minyak untuk menggoreng Kuah: 1,5 l kaldu sapi 2 sdm minyak 1 cm jahe, memarkan 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang, potong 1 cm 2 sdt garam Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica butiran 2 cm kunyit 2 cm lengkuas muda Pelengkap: 500 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng 50 g suun, seduh air panas hin gga lunak, potong 3 cm 2 sdm bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Rebus daging bersama gula, asam jawa, garam, bawang putih, dan ketumbar dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan 2. Pukul-pukul tiap irisan daging hingga melebar

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering.Angkat dan tiriskan 4. Kaldu: masak kaldu di atas api sedang hingga mendidih 5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat 6. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan bawang daun, didihkan kembali. Angkat 7. Penyajian: taruh suun, kentang goreng, dan daging goreng dalam mangkuk saji 8. Siram dengan kuahnya. Taburi bawang merah goreng. Sajikan