TIM I KKN UNDIP DESA PUCUKSARI 2014

Nugget merupakan makanan praktis yang bisa kita temukan di supermarket kecil maupun besar. Beberapa produk Nugget dengan nama besarnya sudah sangat laku di pasaran. Variannya pun banyak, rasa sapi, ayam, udang, pedas, asin, dll.

Borax (Boraks), merupakan bahan pengawet yang dikenal masyarakat awam untuk mengawetkan kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoa. Tampilan fisik boraks adalah berbentuk serbuk kristal putih. Boraks yang mempengaruhi kesehatan tidak memiliki bau jika dihirup menggunakan indera pencium serta tidak larut dalam alkohol. Indeks keasaman dari boraks diuji dengan kertas lakmus adalah 9,5 , menunjukkan tingkat keasaman yang cukup tinggi.

Bila boraks diberikan pada bakso, akan membuat bakso tersebut sangat kenyal dan tahan lama, sedangkan pada kerupuk yang mengandung boraks jika digoreng akan mengembang dan empuk serta memiliki tekstur yang bagus dan renyah. Boraks juga telah umum diberikan pada mi basah, lontong, ketupat, dan kecap yang biasa digunakan di kalangan masyarakat pada umumnya.

Boraks memiliki efek racun yang berbahaya pada sistem metabolisme manusia sebagaimana halnya zat-zat tambahan makanan lain yang merusak kesehatan manusia. Boraks dikonsumi manusia, kemudian diserap oleh usus, untuk lebih lanjut disimpan terus menerus secara kumulatif dalam hati, otak, ginjal, atau bahkan testis, hingga akhirnya racun dari boraks semakin tinggi dalam tubuh.

Bila dosis toksin telah mencapai atau bahkan melebihi batas maksimal maka akan mengakibatkan dampak yang fatal, mulai dari muntah-muntah, diare, sesak nafas, kram perut dan nyeri perut bagian atas (epigastrik), mual, lemas, pendarahan gastroentritis disertai muntah darah serta sakit kepala yang hebat.
Bagi bayi dan anak kecil jika dosis toksin boraks dalam tubuh mencapai lebih dari 5 gram akan menyebabkan kematian. Pada orang dewasa jika mencapai 10-20 gram atau bahkan lebih akan berujung pada kematian pula.

Boraks sangat berbahaya bagi kesehatan, apalagi sifat racun tidak seberapa berpengaruh dan terlihat di awal pemakaian konsumsi makanan, namun seiring dengan berjalannya waktu jika penggunaan boraks untuk pengkonsumsian makanan ini diteruskan dan dibiasakan maka racun itu akan menumpuk terus dan berdampak sangat buruk pada kesehatan manusia.

Teksturnya tidak mudah hancur, Karena memakai boraks sebagai bahan pengenyal . 2. Bisa tahan sampai 4 hari/ lebih , karena memakai formalin untuk mengawetkan . 3. Setelah digoreng, warnanya sangat mencolok , karena menggunakan pewarna tekstil. 4. Kemasannya kurang baik . 5. Tidak ada nomor registrasi BPOM/ MUI. 6. Harganya sangat murah. 7. Aroma nugget itu sndiri tidak jelas.
1.

Teksturnya mudah hancur, Karena tepung roti dan daging tidak terlalu menyatu. 2. Hanya tahan selama 1-2 hari, apabila lebih nugget akan berlendir dan sudah tidak layak untuk dikonsumsi. 3. Setelah digoreng, warna nugget tidak mencolok. 4. Nugget yang aman, biasanya ada nomer registrasi BPOM/MUI. 5. Kemasannya terjaga dan ada tanggal kadaluwarsanya . 6. Harganya sangat mahal, 5 kali lipat dari nugget berbahaya . 7. Ketika dipotong, nugget akan mengeluarkan aroma bahan utamanya yaitu ayam.
1.

Boraks apabila dikonsumsi dapat menyebabkan gangguan otak, hati, lemak, dan ginjal.
Zat pewarna tekstil tersebut mempunyai bahaya, bahaya jangka pendek diantaranya adalah mual, muntah, sakit perut, tekanan darah rendah, sedangkan bahaya jangka panjangnya adalah kanker.