Clasificarea petilor Clasificarea petilor se poate face dup mai multe criterii.

Clasificarea comercial a petelui Din punct de vedere biologic, respectiv dup mediul n care triesc:

peti de ap dulce (alu, crap, biban, pstrv etc). peti de ap srat sau de mare (scrumbia de mare, plmida etc); peti de mare migratori, care triesc att n ape dulci ct i n ape srate (chefalul de mare, nisetrul, morunul etc). Dup felul scheletului:

peti cu schelet osos (crap, alu, tiuc, pstrv etc); peti cu schelet cartilaginos rechinii, sturionii etc). Dup felul alimentaiei:

peti cu regim vegetal sau fitofagi (e : crapul chine!esc); peti cu regim mi t crap, caras etc.) peti cu regim carnivor, sau rapitori (e : tiuca). "up particularit#ile !oologice, petii se clasific pe specii i familii: Familia Acipenseridae (sturionii) include: nisetrul, morunul, pstruga, cega. Carnea i icrele (negre) acestor peti au o valoare nutritiv ridicat. Carnea este alb, gustoas i se livrea! n unit#ile comerciale n stare proaspt, afumat($atog% fileu afumat la cald) sau conserve sterili!ate. &rsimea acestor peti este fin i foarte gustoas. Familia Clupeidae este repre!entat de scrumbia de "unre, scrumbia de mare, ri!eafc, gingiric. 'etii din aceast familie au corpul alungit, de culoare albastr%ver!uie, cu sol!i care se desprind uor. Carnea este gustoas, fin i con#ine n general o cantitate mare de grsime (pn la ()*). +e prelucrea! prin srare, afumare i semiconserve. Familia Salmonidae cuprinde pstrvul de munte, pstrvul curcubeu (de cresctorie), somonul. 'etii din aceast familie au corpul alungit, pu#in rotun,it cu dou nottoare dorsale, din care una este adipoas. Carnea acestor peti este fin, foarte gustoas, fr oase intramusculare i n general de culoare ro!. Familia Ciprinidae cuprinde ma,oritatea petilor din apele noastre dulci: crapul, pltica, linul, roioara, babuca, morunaul, mreana etc. Corpul petilor este acoperit cu sol!i (uneori doar par#ial). Carnea este alb, gustoas, dar foarte bogat n oase intramusculare, motiv pentru care se prelucrea! n mare parte sub form de semiconserve. Familia Percidae este repre!entat n principal de biban i alu. -ceti peti au carnea fin, alb, cu valoare dietetic (con#inut redus de grsime, .,/%(,/* i uor digestibil). +e consum mai ales n stare proaspt pentru ob#inerea unor specialit#i culinare foarte apreciate.. Familia Bothidae are ca repre!entant calcanul. -cesta este un pete marin rpitor. -re corpul rombic, puternic turtit lateral, cu ambii ochi situa#i pe partea stng. Corpul este acoperit cu sol!i rudimentari i cu butoni osoi rotun!i, prev!u#i cu #epi. Culoarea difer n func#ie de

mediul n care se afl. Carnea este alb, gustoas, asemntoare celei de pui; se consum n stare proaspt. Familia Siluridae. 0n cadrul acestei familii cel mai important pete este somnul. +omnul este un pete rpitor, fiind cel mai mare din apele dulci de la noi (n general atinge .,1%2,. m, cntrind 2.%(. 3g). -re capul mare, turtit de sus n ,os, cu gura mare, flci puternice i din#i ascu#i#i; pe bot are ase must#i. Corpul este gros, sub#iindu%se spre coad. de culoare mslinie%cenuie pe spate, mai deschis pe pr#ile laterale i albicios%murdar pe abdomen. Carnea acestui pete este foarte gustoas, gras, fr oase; prin afumare se ob#ine 4batogul de somn4.