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1. MANTENHA A LIMPEZA Lave as mos antes de iniciar a preparao dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo. Lave as mos antes de ir ao banheiro Higienize todos os equipamentos, utenslios e superfcies utilizados na preparao dos alimentos Proteja as reas de preparao e os alimentos de insetos, pragas e outros animais. 4. MANTENHA OS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS No deixe alimentos cozidos mais, de 2 horas, temperatura ambiente Refrigere rapidamente os alimentos cozidos e/ou perecveis (preferencialmente abaixo de 5C) Mantenha os alimentos cozidos quentes (acima de 60C) at o momento de serem servidos No armazene alimentos durante muito tempo, mesmo que seja no refrigerador No descongele os alimentos temperatura ambiente.
5. USE GUA E MATRIAS-PRIMAS SEGURAS Use gua potvel ou trate-a para que se torne segura Selecione alimentos variados e frescos Escolha alimentos processados de forma segura como o leite pasteurizado Higienize frutas e vegetais que forem ser consumidos crus No utilize alimentos com prazo de validade expirado. Fonte: OMS, 2006