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PRODUZINDO ALIMENTOS SEGUROS

1. MANTENHA A LIMPEZA Lave as mos antes de iniciar a preparao dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo. Lave as mos antes de ir ao banheiro Higienize todos os equipamentos, utenslios e superfcies utilizados na preparao dos alimentos Proteja as reas de preparao e os alimentos de insetos, pragas e outros animais. 4. MANTENHA OS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS No deixe alimentos cozidos mais, de 2 horas, temperatura ambiente Refrigere rapidamente os alimentos cozidos e/ou perecveis (preferencialmente abaixo de 5C) Mantenha os alimentos cozidos quentes (acima de 60C) at o momento de serem servidos No armazene alimentos durante muito tempo, mesmo que seja no refrigerador No descongele os alimentos temperatura ambiente.

2. SEPARE ALIMENTOS CRUS E COZIDOS


Separe carne e peixe crus de outros alimentos Utilize diferentes equipamentos e utenslios, como facas e tbuas de corte, para alimentos crus e cozidos Guarde os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para que no haja contato entre alimentos crus e alimentos cozidos.

3. COZINHE BEM OS ALIMENTOS


Cozinhe bem os alimentos, especialmente as carnes, ovos e peixes A sopas e guisados devem ser cozidos a temperatura acima de 70C . No caso das carnes assegure-se que os exsudados so claros e no avermelhados Se reaquecer alimentos j cozidos assegure-se que o processo o adequado.

Elaborado por: Nutricionista Janana Moraes CRN 7026

5. USE GUA E MATRIAS-PRIMAS SEGURAS Use gua potvel ou trate-a para que se torne segura Selecione alimentos variados e frescos Escolha alimentos processados de forma segura como o leite pasteurizado Higienize frutas e vegetais que forem ser consumidos crus No utilize alimentos com prazo de validade expirado. Fonte: OMS, 2006