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Los carbohidratos y el deportista

Mely Fernndez Porcel Diplomada en Nutricin Humana y Diettica

El desarrollo de un ejercicio fsico requiere grandes gastos tanto fsicos como alimenticios; por tanto la alimentacin de un deportista no debe diferir en gran medida de la de una persona normal, es decir no debe ser excesiva ni escasa, simplemente se requiere un equilibrio entre los alimentos consumidos y la energa gastada durante el ejercicio. Hoy haremos hincapi en uno de los nutrientes ms necesarios pero, a su vez, ms cuestionados en la dieta, tanto del deportista como de la persona sedentaria: los hidratos de carbono. Los carbohidratos son nutrientes bsicamente energticos cuyas fuentes principales son los cereales, arroz, pasta, pan, patata, fruta En esta lista es importante diferenciar entre carbohidratos simples y complejos. Los simples (leche, fruta, hortalizas) son los primeros en absorberse y por lo tanto pasar a sangre, podemos decir que ofrecen energa inmediata, mientras que los complejos se liberan ms lentamente ofreciendo energa de forma ms paulatina, en este grupo encontramos la pasta, el arroz y los cereales, por ejemplo. En el caso de la prctica deportiva, es importante conocer el tipo de deporte a realizar, puesto que en funcin de ste aportaremos carbohidratos simples o complejos en las comidas. Por ejemplo, en el caso de practicar deportes de resistencia es importante aumentar el contenido de carbohidratos complejos. Hay que tener especial cuidado con el equilibrio entre consumo y gasto, ya que hay que tener en cuenta que si se consumen pocos alimentos con este nutriente habr una disminucin de la masa muscular con consecuencias como una disminucin del peso corporal, aumento de la fatiga y disminucin del rendimiento. Por su parte, si la dieta del deportista es demasiado rica en carbohidratos, stos pueden llegar a convertirse en tejido adiposo si no se queman adecuadamente y almacenarse en el cuerpo en forma de grasa. El consumo de carbohidratos durante la prctica deportiva permite aumentar el desempeo durante los entrenamientos, pero hay que tener en cuenta que la ingesta excesiva de carbohidratos puede desencadenar, entre otros, en malestar gastrointestinal. La recomendacin de ingesta de carbohidratos en deportistas inicialmente no suele variar mucho al de personas sedentarias pues debe ser aproximadamente de un 50%, mientras que a partir de la segunda semana esta proporcin puede aumentar hasta un 70%.