RESULTADOS

I PARTE : ACIDEZ Y BASICIDAD

N Muestra Tornasol Tornasol azul Papel Phimetro Acida,

° rojo (color del Indicador (valor) básica o
(color del papel) universal neutra
papel) (valor)
1 NH4OH Azul Azul 9 10.88 Base
2 Vinagre Rojo Rojo 1 2.65 Acido
3 Jugo de Rojo Rojo 4 3.58 Acido
naranja
4 Leche Rojo Azul 7 6.90 Neutro
5 Soda Rojo Rojo 2 2.53 Acido
6 Agua Rojo Azul 6 6.84 Neutra
destilada
7 NaOH Azul Azul 14 13 Base
8 Malta Rojo Rojo 4 4.80 Acido
9 HCl Rojo Rojo 1 0.83 Acido
1 Jabón Azul Azul 7 8.71 Base
0 líquido
1 Leche de Azul Azul 8 9.51 base
1 magnesia

* El jugo de naranja que utilizamos, fue el de naranja natural. Éste,

resulto ser menos ácido que el jugo de naranja de cartón (que fue el que
utilizaron nuestros compañeros).

II PARTE: LLUVIA ÁCIDA

Como no pudimos realizar completamente la experiencia con el azufre

(debido a que la cámara de extracción no funciona), procedimos a
realizar el experimento directamente con el acido sulfúrico (H2SO4) 1.0
M.
En dos tubos de ensayo, agregamos H2SO4 y en uno pusimos un
pedacito de mármol y en el otro cáscara de manzana.

En el tubo del mármol comenzó a soltar burbujas.

Dichas burbujas eran dióxido de carbono.
Y en el tubo de la cáscara de la manzana, la misma cambio en los
bordes del tradicional verde a un amarillo-chocolate.

Se hizo además que el Mg metálico expuesto a oxigeno produce oxido

de magnesio y que éste con agua produce hidróxido de magnesio. Tal y
como se muestra en la reacción:

Mg + O2 → MgO + H2O → Mg(OH)2

Esto se comprobó cuando ya estaba formando la base, se procedió a

utilizar papel tornasol rojo y el universal. El papel tornasol rojo cambio a
azul y el universal dio un valor de 10, indicando así que si se formo la
base.
 CUESTIONARIO

1. ¿Qué iones pueden explicar las características ácidas de

alimentos como el jugo de limón y el vinagre?
Los iones H+ son los encargados de darle las características ácidas.

2. ¿A qué conclusiones llega usted, sobre la precisión de las

diferentes técnicas usadas para determinar el pH?
Entre los diferentes métodos que empleamos para determinar el pH
de las sustancias, el papel indicador, este solo nos indicaba si la
sustancia era base o ácida pero no nos decía el rango de la misma, si
se trataba de una base fuerte o una débil; de igual manera con las
ácidas. El papel universal, este nos determinaba el rango de las
sustancias pero no de forma precisa ya que a veces unos se parecían
a otros mucho por presentar las mismas tonalidades. Este método no
es muy preciso y no es apropiado para determinar valores de pH
exactos. El método más preciso para determinar el pH, a nuestro
parecer y que pudimos comprobar fue con el empleo del pHímetro.
Con este método se pueden determinar valores de pH, tales como
5.07 y 2.03.
Ninguno de estos métodos es apropiado para determinar los cambios
de pH con el tiempo.

3. ¿Qué conclusiones podría usted deducir de los efectos de

la lluvia ácida sobre la cáscara de manzana?
La gran parte de los nutrientes de la manzana se encuentran en su
cáscara, y se dice que la manzana es muy rica en hierro. En nuestro
caso la lluvia ácida es el H2SO4 el cual es un ácido altamente
corrosivo debido a su gran fuerza y éste corroería la cáscara de
manzana hasta deshacerla. Pero por lo poco que pudimos ver, es que
dicha corrosión empieza con el descoloramiento de la cáscara de
manzana por sus bordes (los cuales se tornaron de un amarillo-
chocolate). De haberse tratado de un H2SO4 más concentrado y si lo
hubiésemos dejado más tiempo, seguramente se hubiera desasido.

4. ¿Qué conclusiones deduce usted cuando compara los

resultados obtenidos con la lluvia ácida con los resultados
obtenidos con el agua destilada?
El pH del agua destilada daba como resultado una sustancia neutra,
no tiene acidez alguna. En comparación con el de la lluvia ácida que
da como resultado un pH de una sustancia ligeramente ácida. La
lluvia ácida puede ser tan ácida, o incluso más, que el jugo de limón o
el vinagre.
5. Escriba la ecuación de combustión del azufre y la de estos
productos con el agua.

S + O2 → SO3 + H2O → H2SO4

6. Escriba las reacciones de la lluvia ácida con la cinta de

magnesio y con el mármol.
El H2SO4 actúa como la lluvia acida mientras que el mármol como
CaCO3 (que es su principal componente).

CaCO3 (s) + H2SO4 (ac) → CaSO4 (ac) + H2CO3 (ac)

Como el H2CO3 es inestable si se está en disoluciones, entonces la

reacción queda como que se produce la sal, agua y dióxido de
carbono; debido a que el H2CO3 se descompone en las dos ultimas. El
CO2 se escapa de disolución en forma de gas.

CaCO3 (s) + H2SO4 (ac) → CaSO4 (ac) + H2O (l) + CO2 (g)

En el caso del magnesio, la reacción queda de la siguiente manera

(Reacción de Simple Desplazamiento):

Mg (s) + H2SO4 (ac) → MgSO4 (ac) + H2 (g)

7. Si un líquido similar al del matraz erlenmeyer se dejara

caer sobre una estatua de mármol o sobre vigas de acero que
sostienen un puente ¿Qué efectos podría tener?
No pudimos realizar la experiencia de la manera adecuada, pero lo
que se debió de formar en el matraz erlenmeyer era H2SO4.
El acero es gran mayoría hierro (a pesar de ser una aleación de éste
con carbono), mientras que el mármol es básicamente carbonato de
calcio. Si el H2SO4 hubiese caído en cualquiera de las otras dos
sustancias antes mencionadas, éstas se hubieran desasido, no de
manera inmediata pero si poco a poco; como sucede actualmente
con las estatuas de mármol de las grandes ciudades (estas estatuas
no están destruidas ni nada, pero si se encuentran con ligeros
agujeros y de un color negro) y con algunas estructuras de acero.

8. Investigue qué otras sustancias contribuyen con la

producción de lluvia ácida.
Óxido de nitrógeno, óxido de azufre, monóxido de carbono, el
metano, dióxido de carbono e hidrocarburos son algunas de las
sustancias que contribuyen a la producción de lluvia ácida.
9. ¿Cuáles son las fuentes emisoras de las sustancias que
producen lluvia ácida?
Los principales fuentes emisoras de contaminación atmosférica son
los procesos industriales que implican combustión, tanto en
industrias como en automóviles y calefacciones residenciales, que
generan dióxido y monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno y
azufre, entre otros contaminantes. Igualmente, algunas industrias
emiten gases nocivos en sus procesos productivos, como cloro o
hidrocarburos que no han realizado combustión completa. También
hay muchas maneras de producir la lluvia ácida por medio de los
gases como: Monóxido de carbono, ozono (O3), polvos y humos. Y
algunas actividades bióticas como: actividad volcánica y geotérmica,
descargas eléctricas, incendios forestales, fermentación, respiración
celular.

10. Identifique las posibles fuentes de errores

experimentales.
 Equivocarse en el uso del papel tornasol o del universal, es
decir no usarlos como es debido.
 No limpiar con agua destilada los electrodos del pHímetro
cuando se va a cambiar de muestra.
 No esperar hasta que el “pH” del pHímetro dejara de
parpadear para indicar el valor correcto del pH.
 Utilizar un vaso químico de 250 mL o más para la prueba del
pHímetro, ya que notamos que entre más grande sea el vaso, más
se demora el aparato en dar un valor. Utilizar uno de 100 mL.
 INTRODUCCIÓN

Los ácidos son compuestos que producen iones H + en solución acuosa y

una base como un compuesto que produce iones OH – en soluciones
acuosas. Los ácidos se caracterizan por ser sustancias de sabor agrio,
son electrolitos, reaccionan con algunos metales, como el Mg y el Zn y
liberan H2. Reaccionan con las bases formando sustancias de
propiedades diferentes, las sales. Tienen un pH menor a 7 y se tornan el
papel tornasol a rojo. Las bases se caracterizan por se sustancia de
sabor amargo y son jabonosas al tacto, son electrolitos, reaccionan con
los ácidos formando sustancias de propiedades diferentes, las sales,
tiene un pH mayor que 7, además de eso tornan el papel tornasol a azul.

Se han desarrollado tres teorías que explican y analizan el

comportamiento de los ácidos y bases, entre ellas conocemos:
 Teoría de Ácidos y Bases de Svante August Arrhenius,
define a un ácido como un compuesto que produce iones H+ en
solución acuosa y una base como un compuesto que produce
iones OH- en una solución de agua. La fuerza de un ácido o una
base se determina por el grado de disociación del compuesto en
agua. Un ácido o base fuerte es aquél que se disocia
completamente en los iones de agua. Los óxidos de muchos no
metales reaccionan con el agua para formar ácidos y,
consecuentemente, se llama óxidos ácidos o anhídridos de ácido.
Los óxidos metálicos se disuelven en el agua para formar
hidróxidos. Los óxidos metálicos se llaman óxidos básicos o
anhídridos de bases.
 Teoría de Ácidos y Bases de Bronsted – Lowry, un ácido es
una sustancia que puede donar un protón y una base es una
sustancia que puede aceptar un protón. La reacción de un ácido
con una base, es la transferencia de un protón del ácido a la base,
es la transferencia de un protón del ácido a la base. Un ácido
fuerte, que presenta una gran tendencia a perder protones, está
conjugado con una base débil, la cual tiene pequeña tendencia
para ganar y retener protones; mientras más fuerte el ácido más
débil será la base conjugada. Similarmente, una base fuerza atrae
protones y es conjugada necesariamente a un ácido débil, uno que
 no pierda protones rápidamente; entre más fuerte sea la base,
más débil será el ácido conjugado.
 Teoría de Ácidos y Bases de Gilbert Newton Lewis,
determinó una base como una sustancia que posee un par de
electrones sin compartir, con el cual puede formar un enlace
covalente con un átomo, una molécula o un Ion. Un ácido es una
sustancia que puede formar un enlace covalente aceptando un par
de electrones de la base. Las sustancias que son bases en el
sistema de Bronsted también son bases de acuerdo con el sistema
de Lewis. No obstante, la definición de Lewis de un ácido amplía el
número de sustancias que se clasifican como ácidos. Un ácido de
Lewis posee un orbital desocupado capaz de aceptar pares de
electrones de la base.

OBJETIVOS

 Determinar el pH de diversas muestras con diferentes técnicas

experimentales.

 Clasificar las muestras en ácidas, básicas o neutras, con base a su

pH.

 Producir lluvia ácida mediante reacciones químicas.

 Determinar los efectos de la lluvia ácida sobre algunos materiales y

sobre pigmentos de la cáscara de manzana.
 CONCLUSIONES

 Los ácidos y las bases son dos tipos de compuestos químicos que
presentan características opuestas. Mientras que los ácidos están
constituidos de iones H+, las bases tienen OH-. Los ácidos son agrios
y las bases son amargas y tienen tacto jabonoso. Cuando se
combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base,
tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción en la que,
generalmente, se forman agua y sal, es muy rápida.
 La forma en que podemos clasificar los ácidos y las bases, es en
función del número de los átomos que contienen en su molécula.
 La fuerza de los ácidos y las bases nos ayudan a conocer si son
fuertes o débiles. Un ácido fuerte es aquel que se ioniza casi
completamente en iones positivos e iones negativos. Una base
fuerte es aquella que se disocia completamente en iones positivos y
negativos. Los ácidos y bases débiles son aquellas sustancias que no
están totalmente disociada en una solución acuosa.
 Para poder comparar la acidez o la basicidad en las disoluciones, se
utiliza una escala numérica llamada escala pH. Si la disolución tiene
un pH menor que 7, se clasifica como ácida. Si el pH es mayor que 7,
se clasifica como básica. El pH de una sustancia neutra es igual al a
7, este es el caso del agua destilada (químicamente pura), a 25º C.
 Las teorías sobre los ácidos y las bases se relacionan entre si una
con otra. Tal es el caso de la teoría de Lewis tiene mucho que ver
con la de Arrhenius la cual dice que un ácido es aquella sustancia
que aporta iones de hidrógeno en solución acuosa y que base es
aquella sustancia que aporta iones de hidrógeno en solución acuosa.
La teoría de Bronsted - Lowry por otra parte dice que un ácido de es
un donador de protones, pues dona un ión hidrógeno, H+ y que una
base es un receptor de protones, pues acepta un ión hidrógeno, H-.
 BIBLIOGRAFÍA

 Brown, T.L.; LeMay, H.E.; Bursten, B.E.; Murphy, C.J.,

Química: La Ciencia Central, 2009, 11ra Edición, Pearson Educación
de México, S.A., Pag.: 542
 Guía de Laboratorio: Química General II; Pág: 1 – 9.
 http://es.wikipedia.org/wiki/Lluvia_%C3%A1cida
 http://www.botanical-
online.com/medicinalsmalusdomestica.htm
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL II

EXPERIENCIA #1:
ÁCIDO-BASE

PROFESOR:
EDGAR PERIGAULT

INTEGRANTES:
 DÍAZ, HIPATIA
8-836-1390

GUILLÉN, ANDREA
8-842-2490

GRUPO:
1LI111

FECHA DE ENTREGA:
LUNES 31 DE AGOSTO DE 2009