Receta: Berenjenas marinadas

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Berenjenas marinadas

Ingredientes
350 g de berenjena 160 g de zanahoria 100 g de imiento rojo 50 g de aceitunas negras 100 g de cebolla !0 ml de zumo de limn 60 ml de aceite de oliva " g de or#gano $resco " g de sal

Preparacin

1% Pela la berenjena y crtala a tiras $inas% !% Pela y corta a l&minas $inas la zanahoria 3% 'oloca las dos hortalizas cortadas en un reci iente, a(ade el zumo de limn, el aceite, el or#gano y la sal )! g* y deja marinar toda la noche% "% Pela y corta la cebolla en tiras $inas y d#jala macerar con ! g de sal durante 30 minutos% 5% +ava, retira las semillas del imiento, crtalo en juliana y m#zclalo con las tiras marinadas de berenjena y zanahoria% 6% ,(ade la cebolla a la re aracin anterior% -% .eshuesa y ica las aceitunas y en el momento de servir m#zclalas con el resto de los ingredientes% Es una receta ideal para descubrir el espectacular sabor de la berenjena.

La berenjena
+a berenjena es rica en $ibra, que $avorece el tr&nsito intestinal% /ambi#n contiene ter enos, sustancias ca aces de neutralizar el e$ecto de las hormonas esteroides, y otasio, que ayuda a regular la resin arterial% , enas contiene grasas y a orta y a orta muy ocas calor0as% 1tras de sus rinci ales ro iedades son2 estimular el roceso digestivo, $avorecer la diuresis y reducir los niveles de colesterol%