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Formacin propedutica

Formacin propedutica

Temas selectos de Qumica


Direccin y realizacin del proyecto L.C.C. Gabriel Barragn Casares Director General del Colegio de Bachilleres del Estado de Yucatn Planeacin y coordinacin Lic. Alejandro de Jess Salazar Ortega Director Acadmico Lic. Lorenzo Escalante Prez Metodologa y estrategia didctica, y jefe del Departamento de Servicios Acadmicos Coordinacin de la asignatura primera edicin QFB. Ruby Basto Rodrguez

ISBN: 978-607-489-310-6

1 Edicin Diciembre de 2011 Impreso en Mxico

DERECHOS RESERVADOS Queda prohibida la reproduccin o transmisin total o parcial del texto de la presente obra, bajo cualquier forma electrnica o mecnica, incluyendo fotocopiado, almacenamiento en cualquier sistema de recuperacin de informacin o grabado sin el consentimiento previo y por escrito del editor.

LA REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR La Educacin Media Superior (EMS) en Mxico enfrenta desafos que podrn ser atendidos slo si este nivel educativo se desarrolla con una identidad definida que permita a sus distintos actores avanzar ordenadamente hacia los objetivos propuestos. Es importante saber que la EMS en el pas est compuesta por una serie de subsistemas que operan de manera independiente, sin correspondencia a un panorama general articulado y sin que exista suficiente comunicacin entre ellos. El reto es encontrar los objetivos comunes de esos subsistemas para potenciar sus alcances y de esta manera lograr entre todos, reglas claras de operacin. Es importante para el desarrollo de la EMS, que ustedes docentes y estudiantes conozcan los ejes que la regulan, cmo opera y los retos que enfrenta en la actualidad para asumir a partir de dicho conocimiento una actitud diferente que nos permita coadyuvar en este esfuerzo. Los diferentes subsistemas de la EMS han realizado cambios en sus estructuras los cuales pretendieron dar la pertinencia, eficacia y calidad necesarias para que la poblacin a la que atiende ( jvenes entre los 15 y 21 aos aproximadamente) adquiriera conocimientos y habilidades que le permitan desarrollarse de manera satisfactoria, ya sea en sus estudios superiores o en el trabajo y, de manera ms general, en la vida. En esta misma lnea, no se debe perder de vista el contexto social de la EMS: de ella egresan individuos en edad de ejercer sus derechos y obligaciones como ciudadanos, y como tales deben reunir, en adicin a los conocimientos y habilidades que definirn su desarrollo personal, una serie de actitudes y valores que tengan un impacto positivo en su comunidad y en el pas en su conjunto. Es en este contexto que las autoridades educativas del pas, han propuesto la Reforma Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS), cuyos objetivos consisten en dar identidad, calidad, equidad y pertinencia a la EMS, a travs de mecanismos que permitan articular los diferentes actores de la misma en un Sistema Nacional de Bachillerato dentro del cual se pueda garantizar adems de lo anterior, trnsito de estudiantes, intercambio de experiencias de aprendizaje y la certificacin de los mismos. Lo anterior ser posible a partir del denominado Marco Curricular Comn (MCC) de la RIEMS, el cual se desarrolla considerando el modelo de competencias, y que incluye: Competencias Genricas, Competencias Disciplinares (bsicas y extendidas) y Competencias Profesionales (bsicas y extendidas). Esta estructura permite observar de manera clara, los componentes comunes entre los diversos subsistemas, as como aquellos que son propios de cada uno y que por consiguiente, los hace distintos. Lo anterior muestra cmo la RIEMS respeta la diversidad del nivel educativo del pas, pero hace posible el Sistema Nacional del Bachillerato, conformado por las distintas instituciones y subsistemas que operan en nuestro pas. Una competencia es la integracin de habilidades, conocimientos y actitudes en un contexto especfico. Esta estructura reordena y enriquece los planes y programas de estudio existentes y se adapta a sus objetivos; no busca reemplazarlos, sino complementarlos y especificarlos. Define estndares compartidos que hacen ms flexible y pertinente el currculo de la EMS. Nuestro subsistema pertenece al conjunto de los que ofrecen bachillerato general, el cual en la definicin del MCC de la reforma integral, deber desarrollar en los estudiantes capacidades que les permitan adquirir competencias genricas, competencias disciplinares bsicas y extendidas, adems de competencias profesionales bsicas. Las competencias genricas son las que todos los bachilleres deben estar en capacidad de desempear; las que les permiten comprender el mundo e influir en l; les capacitan para continuar aprendiendo de forma autnoma a lo largo de sus vidas, y para desarrollar relaciones armnicas con quienes les rodean, as como participar eficazmente en los mbitos social, profesional y poltico. Dada su importancia, dichas competencias se identifican tambin como competencias clave y constituyen el perfil del egresado del Sistema Nacional de Bachillerato. A continuacin se listan las once competencias genricas, agrupadas en sus categoras correspondientes:

III

Se autodetermina y cuida de s 1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. 2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en distintos gneros. 3. Elige y practica estilos de vida saludables. Se expresa y comunica 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. 6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva. Aprende de forma autnoma 7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Trabaja en forma colaborativa 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Participa con responsabilidad en la sociedad 9. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo. 10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables. Las competencias disciplinares son las nociones que expresan conocimientos, habilidades y actitudes que consideran los mnimos necesarios de cada campo disciplinar para que los estudiantes se desarrollen de manera eficaz en diferentes contextos y situaciones a lo largo de la vida. Las competencias disciplinares pueden ser bsicas o extendidas. Las competencias disciplinares bsicas procuran expresar las capacidades que todos los estudiantes deben adquirir, independientemente del plan y programas de estudio que cursen y la trayectoria acadmica o laboral que elijan al terminar sus estudios de bachillerato. Las competencias disciplinares bsicas dan sustento a la formacin de los estudiantes en las competencias genricas que integran el perfil de egreso de la EMS y pueden aplicarse en distintos enfoques educativos, contenidos y estructuras curriculares; se organizan en los campos disciplinares siguientes: Matemticas, Ciencias Experimentales (Fsica, Qumica, Biologa y Ecologa), Ciencias Sociales y Humanidades (Historia, Sociologa, Poltica, Economa, Administracin, Lgica, tica, Filosofa y Esttica) y Comunicacin (Lectura y Expresin oral y escrita, Literatura, Lengua extranjera e Informtica). Las competencias disciplinares extendidas dan sustento a las competencias genricas del perfil del egresado del bachillerato, adems de que tienen como propsito preparar al estudiante para el nivel superior de estudios, especificando en los elementos disciplinares correspondientes y en su caso, incrementando la complejidad de la competencia a desarrollar. Al igual que las disciplinares bsicas se agrupan en los campos de conocimiento del Bachillerato General. 1. Valora de forma crtica y responsable los beneficios y riesgos que trae consigo el desarrollo de la ciencia y la aplicacin de la tecnologa en un contexto histrico-social, para dar solucin a problemas.

IV

2. Evala las implicaciones del uso de la ciencia y la tecnologa, as como los fenmenos relacionados con el origen, continuidad y transformacin de la naturaleza para establecer acciones a fin de preservarla en todas sus manifestaciones. 3. Aplica los avances cientficos y tecnolgicos en el mejoramiento de las condiciones de su entorno social. 4. Evala los factores y elementos de riesgo fsico, qumico y biolgico presentes en la naturaleza que alteran la calidad de vida de una poblacin para proponer medidas preventivas. 5. Aplica la metodologa apropiada en la realizacin de proyectos interdisciplinarios atendiendo problemas relacionados con las ciencias experimentales. 6. Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin, anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientfica que contribuya a su formacin acadmica. 7. Disea prototipos o modelos para resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar principios cientficos, hechos o fenmenos relacionados con las ciencias experimentales. 8. Confronta las ideas preconcebidas acerca de los fenmenos naturales con el conocimiento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos 9. Valora el papel fundamental del ser humano como agente modificador de su medio natural proponiendo alternativas que respondan a las necesidades del hombre y la sociedad, cuidando el entorno. 10. Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno, utilizando las ciencias experimentales para la comprensin y mejora del mismo. 11. Propone y ejecuta acciones comunitarias hacia la proteccin del medio y la biodiversidad para la preservacin del equilibrio ecolgico. 12. Propone estrategias de solucin, preventivas y correctivas, a problemas relacionados con la salud, a nivel personal y social, para favorecer el desarrollo de su comunidad. 13. Valora las implicaciones en su proyecto de vida al asumir de manera asertiva el ejercicio de su sexualidad, promoviendo la equidad de gnero y el respeto a la diversidad. 14. Analiza y aplica el conocimiento sobre la funcin de los nutrientes en los procesos metablicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida. 15. Analiza la composicin, cambios e interdependencia entre la materia y la energa en los fenmenos naturales, para el uso racional de los recursos de su entorno. 16. Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o para enfrentar desastres naturales que afecten su vida cotidiana. 17. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daos a s mismo y a la naturaleza, en el uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto. ESTRATEGIA DIDCTICA Para contribuir al desarrollo de las sesiones de aprendizaje en el aula, se estableci una estrategia que permita integrar los elementos del programa de la asignatura, con los materiales de apoyo y la actividad de docentes y estudiantes. Se le denomina estrategia en el sentido de su flexibilidad, ya que no pretende ser un algoritmo que el docente deba seguir al pie de la letra, sino que debe adaptarlo a las caractersticas propias del contexto en el que se desarrollan las sesiones de aprendizaje. La estrategia consta de siete pasos o etapas, mismas que debern conocerse en las primeras sesiones, para un mejor desarrollo de las mismas. Los pasos se listan y describen a continuacin:

XX Dinamizacin.
XX Contextualizacin.

XX XX XX XX XX

Problematizacin. Formacin, Adquisicin, Construccin y Desarrollo de las Competencias. Sntesis. Realimentacin. Evaluacin de la competencia.

VI

Dinamizacin En el proceso de construccin del aprendizaje, es indispensable para el facilitador tener evidencia de los aprendizajes previos que el alumno ha adquirido y considerar que es a partir de los mismos que se desarrollarn los nuevos, motivando a la colaboracin del estudiante en el mismo proceso. Contextualizacin En el desarrollo de competencias se hace necesario el aprendizaje contextual, es decir, presentar elementos a travs de escenarios que le sean significativos a los estudiantes. La contextualizacin deber realizarse al inicio de cada bloque en los que se organizan los contenidos en los programas de estudio. Problematizacin En el modelo de competencias que la RIEMS establece, el contenido toma un significado primordial al acercarnos a l, a travs, de su aplicacin en la vida cotidiana, por tanto la problematizacin debe estar presente a lo largo de toda la estrategia en el aula. Formacin, Adquisicin, Construccin y Desarrollo de las Competencias Etapa en la cual el facilitador a partir de diversas experiencias de aprendizaje facilita el quehacer del estudiante para lograr las competencias. En esta etapa de la estrategia, estudiantes y docentes deben estar pendientes del proceso de asimilacin. Galperin lo describe como un proceso de etapas y no como un fenmeno inmediato. Las distintas etapas del proceso de asimilacin que el alumno experimenta para desarrollar el aprendizaje son: la etapa de motivacin la cual debe fomentarse y mantenerse durante todo el curso, recordemos que si un alumno no est motivado, difcilmente aprender. La segunda etapa de este proceso es la formacin de la BOA, sta incluye la forma que el facilitador utiliza para que el alumno desarrolle una competencia. La RIEMS sugiere la creatividad como mtodo o forma de enseanza para cumplir tales fines. La BOA puede llevarse a cabo de varias formas, cubriendo tres aspectos importantes, la orientacin al alumno, que como ya dijimos debe estar precedida por una buena carga de motivacin, dicha orientacin puede ser de dos tipos, completa en la que el maestro le proporciona al alumno todos los aspectos de un contenido, e incompleta en la cual se dejan ciertos aspectos de un contenido para que el alumno pueda descubrir o investigar por s mismo. La generalidad es otro aspecto importante en la constitucin de la BOA, que puede ser concreta o generalizada, es decir, el docente puede mostrar hechos concretos relativos a algn contenido o puede abarcar el mismo contenido pero por medio de hechos generales, que tengan alguna relacin con el concepto que se expone al alumno. El modo de obtencin, es el ltimo de los aspectos que incluye la BOA. Este se presenta de dos formas pre-elaborada e independiente. En la primera, el alumno llega a obtener el aprendizaje de manera conjunta con el facilitador y en la segunda los alumnos adquieren el conocimiento en forma independiente. Sntesis Actividad que permite integrar los aprendizajes del estudiante a travs de evidencias de conocimiento, desempeo, producto y actitud de manera que el docente cuente con estrategias para la evaluacin formativa logrando involucrar al estudiante en procesos de coevaluacin.

Evaluacin de la competencia Para llevar a cabo la evaluacin sumativa de las competencias que se indican en los programas de estudio, se contempla esta etapa la cual debe verse como parte del proceso, es decir, no debe en ningn momento separarse de la formativa. La mejor forma de lograr esta unidad ser integrando un portafolio de evidencias de aprendizaje.

VII

1. Dinamizacin y motivacin

2. Contextualizacin

3. Desarrollo de criterios

4. Sntesis

5. Realimentacin

6. Evaluacin de la competencia

7. Problematizacin

8. Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Contenido
VIII

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


Sesin A: Caractersticas de los gases
El papel de los cidos y las bases Generalidades de los cidos y las bases Teora de Arrhenius Neutralizacin  El pH y los cultivos

2
5
5 5 7 9 12

Sesin B: Teora de Brnsted-Lowry 


Teora de Brnsted-Lowry

12
13

Escala de pH Sesin C: Teora de Lewis


Teora de Lewis Reacciones cido-base y clculos estequiomtricos

15 22
23 24

Bloque II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


Sesin A: Reacciones de xido-reduccin
Reacciones de oxidacin-reduccin Nmero de oxidacin Balanceo de ecuaciones por xido-reduccin

34
37
37 38 39

Sesin B: Pilas
Celdas voltaicas Potencial de oxidacin de las celdas

42
44 46

Sesin C: Electrlisis
Reaccin de electrlisis Leyes de Faraday Aplicaciones de la electrlisis

50
51 55 60 IX

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos 68
La importancia de la Qumica en la nutricin 70

Sesin A: Carbohidratos
Generalidades Clasificacin de los carbohidratos Metabolismo de los carbohidratos

70
71 71 77

Sesin B: Lpidos
Generalidades Caractersticas, funciones y clasificacin de los lpidos Necesidades diarias de lpidos Metabolismo de los lpidos

81
82 82 84 86

Sesin C: Protenas
Generalidades Clasificacin de las protenas Funcin biolgica de las protenas Estructura de las protenas  Metabolismo de las protenas

89
90 91 98 100 104

Bibliografa 

110

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


Objetos de aprendizaje:
XX cidos y bases XX Teoras

Desempeos del estudiante al concluir el bloque:


XX Identifica las caractersticas de los cidos, bases y las relaciona con situaciones de su vida cotidiana, mostrando una postura crtica y responsable. XX Aplica las diversas teoras que definen a los cidos bases y resuelve problemas de casos reales o hipotticos

Competencias a desarrollar:
XX Valora de forma crtica y responsable los usos de los cidos y las bases en el ambiente y la sociedad. XX Reconoce el comportamiento de los cidos y las bases a partir del estudio de sus propiedades. XX Resalta las propiedades de los cidos y las bases y los reconoce como factores y elementos de riesgo fsico, qumico y biolgico presentes enla naturaleza, que alteran la calidad de vida de una poblacin. XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin, anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientficasobre los cidos y las bases que contribuya a su formacin acadmica. XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de los cidos y las bases con el conocimiento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos. XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a los cidos y las bases, utilizando las ciencias experimentales para la comprensin y mejora del mismo. XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en la realizacin de prcticas experimentales con cidos y bases.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases

Dinamizacin y motivacin
4
Sabes qu es un cido o una base? Qu beneficios nos trae el utilizar cidos en nuestras labores diarias? Qu papel juegan los cidos y las bases en nuestro organismo? Qu cidos y bases utilizas en tu vida cotidiana? bloque. A cada una de estas preguntas le daremos respuesta a lo largo de este

Contextualizacin

Actividad de aprendizaje 1

De acuerdo con las imgenes anteriores, qu utilidad tienen estas sustancias en tu vida cotidiana?

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Sesin A: Caractersticas de los gases


Desarrollo de criterios
XX Describo el comportamiento de sustancias cidas y bsicas a partir de ejemplos cotidianos. XX Clasifico los cidos y bases utilizando la teora de Arrhenius. XX Utilizo las reacciones de neutralizacin para describir las propiedades de los cidos y bases. XX Valoro la importancia de los cidos y bases en mi vida cotidiana.

Problematizacin
Elabora una lista de las sustancias cidas y bsicas que utilices en tu casa de manera frecuente y seala cul es el uso que les das.

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

El papel de los cidos y las bases


En la naturaleza encontramos diversas sustancias que son de vital importancia para los seres vivos, pues forman parte fundamental de sus organismos. En el caso de los seres humanos, por ejemplo, el cido clorhdrico se encuentra presente en el proceso de la digestin; el cido lctico, en la leche; la leche de magnesia Mg(OH)2, en ciertos medicamentos auxiliares en el tratamiento de la gastritis, como principio activo; o diversas sustancias, en muchos productos que utilizamos en nuestra vida cotidiana, como son los jabones, los detergentes, el cido muritico (cido clorhdrico), el vinagre (cido actico), etc.

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Generalidades de los cidos y las bases

Los cidos y las bases son importantes en numerosos procesos qumicos que se llevan a cabo en nuestro alrededor, desde los industriales a los biolgicos, y desde las reacciones en el laboratorio a aqullas que se efectan en nuestro medio ambiente. El tiempo que se requiere para que un metal sumergido en agua se corroa, la capacidad de un ambiente acutico para sustentar la vida de plantas y peces, y el destino de sustancias qumicas contaminantes que son arrastradas del aire por la lluvia, todo ello depende de la acidez o basicidad de las soluciones.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


En nuestra vida cotidiana estamos en contacto con sustancias o materiales que contienen compuestos cidos, bases y sales, como por ejemplo el jugo de limn, que contiene cido ctrico, el cual es el responsable de darle un sabor agrio a esta fruta; los jabones que usamos en las lavanderas, que contienen leja, la cual es una base compuesta de sodio que le da un sabor amargo; o los limpiadores para estufas, cuyo poder desincrustante de cochambre se debe a una base fuerte: el hidrxido de sodio. La presencia de estos compuestos de gran importancia en el mundo de la Qumica imparte caractersticas peculiares a los materiales. Se ha descubierto que los cidos, las sales y las bases, cuando se disuelven en agua, son conductores de la electricidad, y por estas propiedades conductoras se les llam electrolitos. Desde los inicios de la Qumica, los cientficos observaron que las sustancias llamadas cidos posean un sabor agrio y disolvan a los materiales activos como el hierro y el zinc, adems de cambiar el papel tornasol de azul a rojo, mientras que las bases tienen una consistencia babosa o resbalosa al tacto y un sabor amargo, y en contacto con el papel tornasol, ste cambia de rojo a azul.

Actividad de aprendizaje 2
Realiza una revisin bibliogrfica sobre la clasificacin de los electrolitos y clasifcalos en un cuadro sinptico.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Teora de Arrhenius
August Arrhenius investig por primera vez el comportamiento electroltico de los cidos y las bases en soluciones acuosas, y explic este fenmeno como la disociacin de las sustancias en iones con cargas positivas (cationes) y negativas (aniones). Arrhenius supuso que los cidos eran sustancias que, al ionizarse en solucin acuosa, producan iones hidrgeno H+ (protones libres), mientras que las bases, en las mismas circunstancias, liberaban iones hidroxilo OH-. Por ejemplo, al ionizarse el cido clorhdrico en solucin acuosa, segn la teora de Arrhenius, se produce la siguiente reaccin: HCl H+ + Cl La ecuacin general que representa este proceso se expresa como: HA H+ + A De acuerdo con esta teora, un cido siempre est formado por hidrgeno y otra especie, la cual generalmente es un elemento no metlico, y sus propiedades se deben a los iones que se liberan en la solucin acuosa. Por su parte, las bases o hidrxidos como el NaOH, al ionizarse en solucin acuosa, lo hacen de acuerdo con la siguiente reaccin: NaOH Na+ + OH El proceso general de disociacin es el siguiente: MOH M+ + OH Este fenmeno se observa en cidos y bases fuertes, es decir, en aquellas sustancias que en solucin acuosa se ionizan totalmente, como por ejemplo los hidrxidos de los grupos I A y II A, as como los cidos del grupo VII A. Una solucin cida contiene un exceso de iones hidrgeno, mientras que una solucin bsica contiene un exceso de iones oxhidrilo o hidroxilo. Cuando un cido y una base fuertes reaccionan, los iones formados se anulan dando lugar a una reaccin en la que se origina la formacin de una sal y agua. As, por ejemplo, la reaccin que se produce entre el NaOH y el HCl en solucin acuosa origina la formacin de la sal NaCl o cloruro de sodio y una molcula de agua no ionizada. La siguiente reaccin representa este proceso: HCl+ NaOH NaCl+ H2 O Al efectuarse esta reaccin en solucin acuosa, todas las especies se encuentran como iones:

+ Cl )+ + Cl ) Na (Na (H
+ +

+ Cl + H2 O

cido + base

sal + agua

Las especies qumicas que reaccionaron fueron nicamente los iones H+ y los iones OH- para producir la molcula de agua, mientras que los iones Na+ y los iones Cl- se mantuvieron como tales en la solucin acuosa.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


Las reacciones de ionizacin para algunos cidos y bases en solucin acuosa que presentan este comportamiento son:

a) El cido ntrico es monoprtico (presenta un solo protn H+): HNO3 H+ + NO3 b) El cido sulfrico, por tener dos protones, es diprtico (presenta dos ionizaciones): H2SO 4 H + + HSO 4 HSO 4 H+ + SO 4 2 c) El cido fosfrico es triprtico (presenta tres ionizaciones): H3PO 4 H+ + H2PO 4 H2PO 4 H+ + HPO 4 2 HPO 4 2 H+ + PO 43 Como se observa en las reacciones anteriores, dependiendo del nmero de protones que tenga un cido, es el nmero de ionizaciones que puede presentar.

Actividad de aprendizaje 3
Contesta las siguientes cuestiones y realiza lo que se te pide: 1) Qu es un cido y una base de Arrhenius?

2) Qu es un cido fuerte?

3) Qu es una base fuerte?

4) Escribe las frmulas de tres cidos y tres bases fuertes.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Neutralizacin
Cuando reacciona una solucin cida con una bsica, quedan en la disolucin iones positivos y negativos, los cuales estarn rodeados de molculas de agua; es decir, suceder el proceso de solvatacin, el cual evitar que los iones positivos del cido se unan con los iones negativos de la base, y al eliminarse el agua por evaporacin, se formar una sal. Una sal es un compuesto neutro cristalino formado a partir de la reaccin de un cido con una base. Existen tres tipos de sales: neutras, cidas y bsicas. Las sales neutras se forman cuando los iones hidrgeno del cido son sustituidos por un metal, como por ejemplo: KNO3, Na2SO4, K2CO3. Las sales cidas se forman por la sustitucin parcial de los tomos de los iones hidrgeno (H+) de un cido por un catin metlico, como por ejemplo: NaHCO3 (bicarbonato de sodio), KHSO4 (sulfato cido de potasio), etc. Las sales bsicas son aqullas que contienen iones hidroxilo (OH-) en su molcula, entre los cuales tenemos: ZnOHCl (cloruro monobsico de zinc), Bi(OH)2NO3 (nitrato dibsico de bismuto), Ca(OH)Cl (cloruro monobsico de calcio). Algunas de las caractersticas principales de las sales son las siguientes: a) Son slidas a temperatura ambiente y se funden a altas temperaturas (entre 500 y 1000 C). b) Cristalizan en un sistema perfectamente bien definido. c) Sus soluciones acuosas son conductoras de la electricidad, es decir, son electrolitos. d) Las sales en solucin acuosa se ionizan en iones positivos y negativos. e) Las sales fundidas son excelentes conductores de la electricidad. La mayora de estos compuestos son sustancias polares muy solubles en agua, razn por la cual el agua potable contiene pequeas cantidades de estas sustancias. En algunas ciudades la concentracin de sales de calcio y magnesio llega a ser tan alta que el agua es llamada agua dura.

Actividad de aprendizaje 4
Investiga cules son los mtodos de neutralizacin que se llevan a cabo con mayor frecuencia y escrbelos a continuacin:

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases

Sntesis
10
Realiza la siguiente actividad experimental.

Electrlitos y no electrlitos
Objetivo Clasificar las sustancias como electrolitos o no electrolitos de acuerdo con su capacidad de conducir la corriente elctrica. Materiales y reactivos Materiales 5 vasos de precipitado de 20 mL 1 esptula 1 probeta 1 agitador de vidrio 1 aparato de conductividad con un foco de linterna 2 clavos
1 fuente de poder de bajo voltaje (convertidor de corriente alterna a directa o pila de 9V) Cloruro de sodio Hidrxido de sodio Sacarosa (azcar de mesa) Alcohol etlico Agua destilada

Reactivos

Procedimiento 1) Rotula 5 vasos de precipitado con los nombres de las sustancias a utilizar: a) NaCl b) H2O destilada c) C2H5OH d) C12H22O11 e) NaOH 2) Con una esptula toma un poco (aproximadamente 0.3 g) de cada una de las sustancias slidas: cloruro de sodio, hidrxido de sodio y azcar, y colcalas en el vaso correspondiente. Limpia la esptula entre sustancia y sustancia para no contaminarlas. 3) Con la probeta mide 1 mL de alcohol etlico y virtelo en el vaso correspondiente. 4) Agrega aproximadamente 10 mL de agua destilada a cada uno de los vasos y agita con cuidado, hasta que las sustancias se hayan disuelto completamente. Limpia el agitador entre sustancia y sustancia para evitar cualquier contaminacin.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

5) Prueba si las diferentes sustancias conducen o no la corriente elctrica, conectando el aparato a la fuente de poder y sumergiendo los clavos en cada una de las muestras. Aquellas muestras donde encienda el foco son los electrolitos. Despus de cada una de las pruebas, lava los clavos en un vaso con agua destilada para evitar contaminar las soluciones. Nota: No toques los clavos (electrodos) cuando el aparato est conectado a la fuente de poder, ya que corres el riesgo de sufrir un choque elctrico. 6) Repite la prueba con las sustancias que mostraron conductividad de la corriente elctrica, agregando al vaso otros 5 mL de agua destilada, y luego 5 mL ms. 7) Registra tus observaciones. Cuestionario 1) Describe los dos principales tipos de enlace que se presentan entre los tomos.

11

2) Qu propiedades distinguen a las sustancias que presentan enlaces o uniones inicas de las que tienen uniones covalentes?

3) De acuerdo con tus resultados, cules sustancias tienen enlaces inicos y, cules, covalentes?

4) Al poner en solucin a una sustancia que presenta enlaces inicos, cul es el fenmeno que permite la conduccin de la corriente elctrica?

5) Qu diferencia observaste experimentalmente entre un electrolito y un no electrolito?

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


6) Qu explicacin puedes dar a los resultados que observaste en el punto nmero 6 del procedimiento?

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Dinamizacin y motivacin Contextualizacin

El pH y los cultivos
Sabas que el cultivo de ciertas plantas depende del pH del suelo? Para poder desarrollarse, las plantas necesitan absorber nutrientes, que toman del suelo donde se encuentran; as que si ste no est en condiciones adecuadas, las plantas por consecuencia no crecen como es debido o simplemente no se desarrollan. A la hora de decidir sembrar alguna planta es importante conocer el pH no slo del suelo, sino del agua con la que se va a regar dicha planta. Cuando las condiciones son propicias, se habla de condiciones ptimas de pH. Existe una forma de regular el pH al momento de regar las plantas, a la que se le conoce como fertirrigacin. Este procedimiento proporciona la irrigacin necesaria a travs de disoluciones nutritivas y controladas de pH, para un mayor rendimiento de los cultivos.

Sesin B: Teora de Brnsted-Lowry


Desarrollo de criterios
XX Describo el par conjugado cido-base a partir de la teora de BrnstedLowry. XX Aplico el concepto de pH en los procesos qumicos, biolgicos y del ambiente. XX Muestro inters en el trabajo colaborativo.

Problematizacin
Investiga qu importancia tiene el pH en el cuerpo humano y redacta un breve resumen al respecto en tu libreta.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

13

Teora de Brnsted-Lowry
Esta teora describe el comportamiento de cidos y bases, resaltando el concepto de pH y su importancia en los procesos qumicos, biolgicos y ambientales. En 1932, el cientfico J. N. Brnsted y el cientfico T. M. Lowry propusieron una teora que mejora la propuesta por Arrhenius, debido a que sta se limitaba a las disoluciones acuosas y, como se ha encontrado, existen reacciones cido-base que no necesariamente ocurren en fase acuosa o en solventes distintos al agua, como por ejemplo el NH3, que reacciona en fase gaseosa con el HCl para formar una sal NH4Cl. Con base en esto, Brnsted-Lowry propuso nuevos conceptos para los cidos y las bases: Un cido es una especie qumica capaz de ceder un protn. Una base es la especie qumica aceptora del protn en solucin acuosa. base. Reaccin cido-base es aqulla en que el cido transfiere un protn a una

Al ceder un protn, el cido se convierte en una base conjugada del cido, mientras que la especie que acept al protn es ahora un cido conjugado de la base, por lo que las bases tienen cidos conjugados y, los cidos, bases conjugadas. Una base conjugada es lo que queda del cido despus de eliminar un protn, mientras que el cido conjugado es lo que queda de la base despus de aceptar el protn del cido. Para demostrar esto, analicemos la siguiente reaccin:

HCl( g)+ H 2 O( l ) H 3O + ( aq) + Cl


En esta reaccin el cido es el cloruro de hidrgeno gaseoso y, la base, el agua. El protn que cede H+ se combina con una molcula de agua para formar el ion hidronio H3O+. El ion hidronio es el cido Brnsted-Lowry, es decir, un cido conjugado de la base; el ion Cl-, por su parte, es la base conjugada del cido. La reaccin general que se produce puede representarse de la siguiente manera:

cido + Base Base conjugada + cido conjugado


Segn la teora de Brnsted-Lowry, la autoionizacin del agua es una reaccin cido-base en donde una molcula de H2O acta como un cido donando un protn a otra molcula de H2O que acta como una base. La molcula de agua que dona el protn se transforma en ion OH-, base conjugada del agua; y la molcula aceptora del protn se transforma en un ion H3O+. La reaccin que se produce es la siguiente: H2 O + H2 O H3O + + OH cido base cido conjugado base conjugada

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


La formacin del ion hidronio H3O+ es un cido Brnsted-Lowry, y el ion hidroxilo OH- es una base Brnsted-Lowry.

14

A la reaccin que presenta el agua ante un cido comportndose como una base, y ante una base comportndose como un cido, se le conoce como comportamiento anftero. Cuando ms fcilmente una sustancia cede un protn, con menor facilidad su base conjugada lo acepta. Del mismo modo, cuando ms fcilmente una base acepta un protn, con menor facilidad su cido conjugado lo cede. En otras palabras, cuando ms fuerte es un cido, ms dbil ser su base conjugada, y si se trata de un cido dbil, su base conjugada ser ms fuerte.

Pares conjugados cido-base cido


HClO4 Hl HBr HCl H2SO4 HNO3 H3O+ HSO4 HF HNO2 HCOOH CH3COOH NH4+ HCN H2O NH3

Base conjugada
Aumento de basicidad
cidos fuertes. Se suponen disociados a 100% en disolucin acuosa. ClO4 I Br Cl HSO4 NO3 H2O SO42 F NO2 HCOO CH3COO NH3 CN OH NH2

El amoniaco recibe un protn de cloruro de hidrgeno y se comporta como una base Brnsted, mientras que el cloruro de hidrgeno, al donar el protn, se comporta como un cido de Brnsted, quedando de la siguiente manera:
cido conjugado Base conjugada

Aumento de acidez

cidos dbiles. En el equilibrio hay una mezcla de molculas de cido no ionizadas, as como de iones H+ y de base conjugada.

Si tenemos la siguiente reaccin: NH3 + HCl NH4 Cl

NH3(g)

Base de Brnsted

cido de Brnsted

HCl(g)

NH4

Cl

Dona un protn

}
Par conjugado
NH3
( g)

+ HCl ( g ) NH4+ + Cl-

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

A manera de sntesis, sealaremos que un par conjugado cido-base difiere tan slo en la presencia o ausencia de un protn. Todo cido tiene una base conjugada que se forma quitando un protn al cido. De manera inversa, toda base tiene un cido conjugado que se forma aadindole un protn a la base. Por ejemplo: Si al cido sulfhdrico H2S le quitamos un protn, obtenemos una base conjugada: H2S HS Si al ion cianuro que se comporta como una base le aadimos un protn, obtenemos el cido conjugado correspondiente: CN HCN

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Actividad de aprendizaje 1
Completa las siguientes reacciones e indica cul es el cido y la base de BrnstedLowry : a) c) HI + H2 O H2 O + HCN

b) HNO2 + H2 O d) NH4 + + H2 O 2 O e) H2SO 4 + H

Escala de pH
La molcula de agua puede actuar como donadora o como receptora de un protn, o bien, de ambas maneras al mismo tiempo; a esta transferencia de protones se le llama autoionizacin, la cual explica la ionizacin espontnea del disolvente. Esta reaccin se efecta slo en pequeo grado y dando lugar a una conductividad elctrica muy pequea en el caso del agua pura. A temperatura ambiente, slo una de cada 108 molculas est ionizada en un instante dado, y ninguna permanece en forma inica mucho tiempo, pues el equilibrio es muy rpido. En promedio, un protn se transfiere de una molcula de agua a otra con una velocidad de 1000 veces/segundo, y se representa de la siguiente manera:

H2O + H 2O H3O + + OH ( ac )
H2 O H+ + OH La constante de equilibrio para esta reaccin es: K eq H3O + = H O 2 OH H O 2

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


La concentracin molar del agua en soluciones acuosas es de 55.6 M, la cual permanece constante. Si la sustituimos en la ecuacin, queda como sigue:

16

K eq

H O + OH 3 = 55.6

Si la ecuacin queda lineal:


+ K eq 55.6 = H3O OH

El producto de una constante da como resultado otra constante llamada producto inico del agua (Kw), que a una temperatura de 25 C tiene un valor de 1 x 10-14, por lo que tenemos:
+ Kw = H3O OH

+ 14 Kw = H3O OH = 1 10 M

H3O + = 1 10 14 M

OH = 1 10 14 M

H3O + = OH
+ 14 14 o bien, y H3O = 1 10 M OH = 1 10 M

+ Por lo tanto, tenemos que H3O = OH

1 10 7 = 1 10 7
La escala de pH es una medida de concentracin de iones hidrgeno.

Kw es constante en todas las soluciones acuosas diluidas, aun cuando la concentracin de iones H+ y OH- vare al aadir cido o base al agua. La ionizacin del agua es tan pequea que casi nunca se considera en la produccin real o en el uso de cidos y bases; su conocimiento ha permitido desarrollar la escala de pH para indicar la acidez o basicidad de cualquier solucin acuosa. Las concentraciones de iones se expresan en potencias de 10, que van desde 10-13 a 10-1. El signo negativo se elimina con la funcin logartmica negativa, que se expresa como sigue:
+ pH = log H y se tiene que

pH = log[ 1 107] = log107 = [7]


pH = 7 De esta expresin se deduce que: pH = pOH y que: 1 10 7 = 1 10 7 , o que pH + pOH = 1 10 14

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

De esta manera, si conocemos la concentracin de iones H3O+, tambin podemos conocer por diferencia la concentracin de iones OH-. El pH de una solucin de define como el logaritmo negativo con base 10 de la concentracin molar de iones hidrgeno:

17

H3O + y el pOH = logOH pH = log


H3O + = OH

Recuerda que un pH de 7 indica una solucin neutra, es decir:

Las soluciones que tienen ms iones H3O+ que iones OH- tienen valores de pH menores de 7, mientras que aqullas que tienen menos iones H3O+ que iones OH- tienen valores de pH mayores de 7. Cuanto menor sea el valor de pH de una solucin, sta ser ms cida.

Actividad de aprendizaje 2
Investiga los valores de pH, concentracin de iones H3O+ y concentracin de iones OH- para las siguientes soluciones: NaOH 0.1 M Agua de cal NaCO3 para panadera Sangre humana Lgrimas Pltano Refresco de cola Vinagre guiente: Para calcular la concentracin de iones hidronio y el pH, tenemos lo siBlanqueador casero Leche de magnesia Clara de huevo Leche Lluvia Jitomate Jugo de limn Amoniaco casero Brax Agua de mar Saliva Caf negro Vino Jugo gstrico

a) En una muestra de jugo de limn, la H+ es de 3.8 10-4 M. Cul es su pH?

H+ pH = log 3.8 10 4 pH = log


, Aplicando las propiedades de los logaritmos, tenemos lo siguiente:

pH= (log 3.84 + log 104)= log[3.84 + (4) log 10]


pH = (log 3 84 4 log 10 ) = 0 89 4 (1 ) = ( 3.21 )

pH = 3.21 b) Si se tiene una solucin dcimo molar de HCl en un litro de solucin, cul ser el pH de sta?

H + , entonces tenemos que pH = log10 1 Si pH = log


Por lo tanto pH = 1.0

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


c) Una muestra de jugo de manzana recin exprimido tiene un pH de 3.76. Calcula la concentracin de iones H+.

18

En este caso se proporciona el valor del pH y la forma de resolucin es, en lugar de sacar el logaritmo, buscar el antilogaritmo del valor proporcionado, lo que queda de la siguiente forma:
+ pH = 3.76, y si sabemos que pH = log H , tenemos;

guiente:

+ , despejando la concentracin de H+, obtenemos lo si3.76 = log H

H+ , por que nuestro resultado es: antilog 3 76 = H+ = 11.7 10 4 M

Actividad de aprendizaje 3
I. Contesta las siguientes cuestiones. a) Qu es una escala de pH?

b) A qu se le llama producto inico del agua?

c) A qu se debe que el agua pura se ionice muy poco?

d) Por qu se dice que una solucin cuyo pH es de 7 es una solucin neutra?

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

II. Resuelve los siguientes ejercicios. 1) La concentracin de iones H+ en una botella de vino recin abierta es de 3.2 10-4 M. Calcula el pH del vino.

19

2) Al recolectar agua de lluvia en ciertas regiones del pas, se observ que el pH fue de 4.82. Cul ser la concentracin de iones H+ que tiene el agua de lluvia?

3) Cul es el pH de una solucin de NaOH cuya concentracin de OH- es de 2.5 10-4?

4) Cul es el pH de una muestra de vinagre diluido cuya concentracin de H+ es de 1.5 10-2?

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


5) Cul es la concentracin de iones H+ de una muestra de jugo de naranja, si su pH es de 4.6?

20

Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.

Propiedad de los cidos


Objetivo Observar la reaccin de un cido fuerte con un metal alcalino que origina la formacin de gas hidrgeno, la cual es una propiedad de los cidos. Materiales y reactivos Materiales
1 tubo de ensaye 1 soporte metlico 1 pinza de dos dedos o para tubo de ensaye 1 cronmetro 1 pipeta o gotero de vidrio

Reactivos
1 trozo pequeo de cinta de magnesio cido clorhdrico QP

Procedimiento 1) Sujeta el tubo de ensaye con la pinza. 2) Coloca en el fondo del tubo unos trocitos de la cinta de magnesio. 3) Adiciona lentamente, gota a gota, el cido clorhdrico. 4) Observa qu ocurre durante esa reaccin. Observaciones

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Cuestionario 1) Escribe la reaccin qumica que represente el proceso qumico efectuado en la prctica.

21

2) Con qu otros metales reaccionan los cidos para producir gas H2?

3) La reaccin que se produce, es endotrmica o exotrmica?

Dinamizacin y motivacin Contextualizacin


Como recordars, en 1960, Lewis present su teora para explicar la formacin del enlace qumico, representando al ncleo del tomo y a todos los electrones internos con el smbolo del elemento, y a los electrones de valencia con puntos o cruces alrededor del smbolo. Ejemplos:
1

H = 1s1

H C

11

Na = 1s22s22p63s1 Na
17

C = 1s22s22p2

Cl = 1s22s22p63s23p5

Cl Metano (CH4) H HCH H H HCH H


| |

Agua (H2O) HOH HOH

Perxido de hidrgeno (H2O2) HOOH HOOH

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases

Sesin C: Teora de Lewis


22

Desarrollo de criterios
XX Describo el comportamiento de las sustancias cidas y bsicas a partir de la teora de Lewis. XX Aplico la teora de Lewis en la clasificacin de cidos y bases en situaciones experimentales. XX Prevengo riesgos al utilizar reactivos en el laboratorio. XX Respeto las normas de seguridad en el uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto

Problematizacin
I. En el cuadro siguiente escribe la configuracin electrnica abreviada, la estructura de Lewis y cuntos electrones de valencia tiene cada elemento. Elemento Configuracin electrnica Estructura de Lewis Electrones de valencia

Berilio

Nitrgeno

Rubidio

Azufre

Arsnico

II. Desarrolla en tu libreta la representacin de Lewis para los siguientes elementos. a) Helio b) Berilio c) Potasio d) Magnesio e) Indio f) Nen g) Estroncio h) Fsforo i) j) Sodio Plomo

k) Kriptn

III. Mediante la estructura de Lewis, desarrolla la formacin del fluoruro de magnesio (MgF2) y del bromuro de potasio (KBr).

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

23

Teora de Lewis
En 1932, Gilbert Lewis propuso una teora acerca de los cidos y las bases, donde defini a stos de la siguiente manera: XX cido. Especie qumica capaz de aceptar un par de electrones. XX Base. Especie qumica capaz de donar un par de electrones. Esta teora indica que existe una transferencia de pares electrnicos de cualquier especie, no nicamente de iones H+ o iones OH-, por lo que lo importante a considerar es que la especie receptora debe tener un orbital vaco para acomodar dicho par electrnico, mientras que la especie donadora deber tener pares de electrones no compartidos. De acuerdo con la representacin de Lewis, en la reaccin del amoniaco gaseoso con el agua, el nitrgeno de la molcula del amoniaco tiene un par de electrones no compartido, por lo que es una base de Lewis, mientras que la molcula de agua acta como un cido. NH3 + H2 O NH4+ + OHLa importancia del concepto de Lewis es que resulta general para otras definiciones, pues incluye reacciones cido-base que no implican cidos de Brnsted, como por ejemplo la reaccin entre el trifluoruro de boro (BF3) y el amoniaco (NH3):

F FB + F
| |

H NH H
| |

F FB F
| |

H NH H
| |

El tomo de boro presenta hibridacin sp2 y tiene un orbital 2p sin hibridar, por lo que acepta el par de electrones del NH3. El BF3 es un cido de Lewis. Otros ejemplos de cidos de Lewis son el cido brico y el tricloruro de aluminio. Si tenemos la reaccin cido-base de Lewis: CO2 ( g) + H2 O(l) H2 CO3 ( ac ) esta reaccin sucede en dos pasos: Uno de los pares de electrones no compartidos del tomo de oxgeno en el agua es cedido al tomo de carbono:

H H

O C

O H

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


El agua es una base de Lewis y el CO2 es un cido de Lewis. La reaccin finaliza por la transferencia de un protn del agua hacia el oxgeno negativo del CO2:

24

O H

O H

En las siguientes reacciones se representa a los cidos y bases de Lewis:


Ag+ ( ac ) + 2NH3 ( ac ) Ag (NH3 )2

cido

base

Cd2 + ( ac ) + 4I ( ac )
cido base

CdI 4 2

SnCl4 ( s ) + 2Cl( ac ) SnCl62 cido base


2

Hg2 + ( ac ) + 4CN( ac ) Hg ( CN)4 cido base

Co3+ ( ac ) + 6NH3 ( ac ) Co (NH3 )6 cido base

3+

Todas las bases de Brnsted son bases de Lewis. Comnmente cuando se habla de un cido, ste es considerado en trminos de la definicin de Brnsted-Lowry, mientras que la expresin de cido de Lewis se reserva para sustancias que pueden aceptar un par de electrones pero que no contienen tomos ionizables de hidrgeno.

Reacciones cido-base y clculos estequiomtricos


En los procesos industriales se requiere de ciertas reacciones cido-base para cuantificar sustancias que son de vital importancia en los procesos biolgicos, alimenticios, etc. Para realizar este tipo de cuantificacin, se requiere realizar un anlisis qumico cuantitativo, necesario para determinar la cantidad exacta del componente que se requiera. Para valorar los analitos mediante este tipo de reacciones, debemos tomar en cuenta lo siguiente: a) que se produzca una reaccin cido-base; b) que el tiempo de reaccin sea corto; c) que la reaccin debe ser completa y no producir otro tipo de compuestos que interfieran con la valoracin; d) que las reacciones deben ser conocidas para poder relacionar la cantidad de las sustancias con el peso del producto en la unidad de volumen.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Este tipo de clculos se basa principalmente en los volmenes de solucin. A este sistema se le conoce como anlisis volumtrico o volumetra. Las soluciones utilizadas en este proceso deben ser de concentracin conocida, expresada en molaridad o normalidad. Para determinar esta concentracin, se utiliza la titulacin, que consiste en medir el volumen de un reactivo que se necesita para que reaccione con una masa o volumen medidos de otro reactivo.

25

Al realizar la titulacin se requiere de un indicador visual, el cual nos marca con un cambio de coloracin el final del proceso. Un indicador es una sustancia que modifica su estructura qumica al variar su pH, momento en el cual se observa un cambio de coloracin en el proceso, que indica el punto final de la titulacin, es decir, que el proceso se ha completado al ocurrir una neutralizacin. Ejemplo: Si deseamos conocer la normalidad de una solucin de cido actico presente en una muestra de vinagre, requerimos conocer el volumen de vinagre sobre el que vamos a realizar la valoracin, as como la concentracin de la base a utilizar, que en este caso es NaOH a una concentracin en trminos de normalidad. La reaccin quedara de la siguiente manera: CH3COOH + NaOH CH3COONa + H 2O De esta ecuacin podemos deducir que un equivalente qumico de cido reacciona con un equivalente qumico de la base, por lo que Eq de A = Eq de B, de donde tenemos la siguiente frmula: VA NA = VB NB El volumen del cido multiplicado por su normalidad es igual al volumen de la base multiplicado por su normalidad.
La solucin concentrada o estndar que se utiliza en la titulacin puede ser un cido o una base, segn sea el caso.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


VA = volumen de cido actico a valorar = 50 mL NA = volumen que se busca

26

VB = volumen utilizado de la base en la titulacin = 15 mL NB = normalidad de la base = 0.3 N Por lo tanto, tenemos:

(50 mL ) (N )
A

(15 mL ) ( 0.3 N)

NA =

(15 mL )( 0.3 N) = 0.09 N es la concentracin del cido actico.


50 mL

Ejemplo: Cul es la normalidad y la molaridad de una solucin de H2SO4 si se requieren 12.5 mL de NaOH y 0.2012 N para neutralizar por completo 10 mL de la solucin cida? H2SO 4 + 2NaOH Na2SO 4 + 2H2 O Despejando NA y sustituyendo los datos:
NA =

(12.5 mL )( 0.2012) = 0.2512 N


10 mL

Cuando se neutraliza el cido, proporciona dos equivalentes qumicos de H+ por mol de H2SO4. Entonces la conversin es:

Eq =

mol H2SO 4 = 0.2512 volumen volumen

PM = 98 g/mol Una solucin 1 M de H2SO4 tiene 98 g/L de solucin. Una solucin 1 N de H2SO4 tiene 98/2 por g/L litro de solucin = 49 g/L. Por lo que tenemos:
N = M / 2 , de lo que deducimos: 2N = M

Sustituyendo 2 ( 0.2512 ) = M = 0.5024 M

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Actividad de aprendizaje 1
I. Realiza los siguientes clculos para las reacciones cido-base: 1) Se desea preparar 500 mL de una solucin de NaOH 2.5 M. Cuntos gramos de NaOH se requiere pesar para preparar una solucin de 500 mL a 2.5 M?

27

2) Para titular una alcuota de 10 mL de una solucin de KOH se gastaron 12.5 mL de una solucin de cido sulfrico 0.0998 N. a) Qu indicador se utilizar en esta titulacin?

b) Escribe la reaccin que se lleva a cabo en este proceso.

c) Cul es la normalidad de la solucin de KOH?

d) Cuntos gramos de H2SO4 corresponden a esta normalidad?

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases


3) Se tienen disueltos 38.7 g de NaOH en 350 mL de agua. a) a) Cul es la normalidad de la solucin?

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b) A qu molaridad corresponde?

c) Cuntos equivalentes qumicos existen en los 38.7 g de esta base?

4) Cuntos mL de HCl se requiere medir para preparar una solucin de 0.25 M si la densidad de este cido es de 0.9897 g/mL?

5) Cuntos gramos de CuSO4 se requiere pesar para preparar una solucin a 0.5 M?

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Sntesis
Resuelve la siguiente actividad experimental.

Reaccin de titulacin cido-base


Objetivo Determinar la normalidad de una solucin mediante una reaccin qumica. Materiales y reactivos Materiales 1 bureta 1 matraz Erlenmeyer de 125 mL 1 pipeta de 10 mL 1 vaso de precipitado de 50 mL
1 soporte universal 1 pinza para bureta

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Reactivos
Solucin de HCl 0.1 N Solucin de NaOH Solucin de fenolftalena 1%

Procedimiento 1) Mide con la pipeta 10 mL de la solucin de NaOH y colcalos en el matraz. 2) Adicinale 1-2 gotas de fenolftalena como indicador de la reaccin. 3) En la bureta coloca el HCl. 4) Realiza la titulacin. 5) Anota el volumen gastado de HCl hasta la aparicin del color rosa en el matraz. 6) Realiza los clculos estequiomtricos.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases

Realimentacin
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I. Resuelve lo siguiente como se te indica. 1) Clasifica las reacciones de las siguientes sustancias en cido o bases segn la teora de Arrhenius: a) HNO3 b) KOH

c) Ca(OH)2 d) HCl

e) H2SO4 f) NaOH

2) Clasifica las siguientes sustancias en cidos o bases segn la teora de BrnstedLowry: a) NH4+ b) HCO3c) H2O d) H3O+ e) H2SO4 f) HSO4

3) Calcula el pH y el pOH de la siguiente reaccin: una concentracin de 2.0 10-12 mol/L de ion hidrgeno en amoniaco casero.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Evaluacin
I. Coloca dentro de los parntesis de la derecha las letras que correspondan a las respuestas correctas: 1) Sustancia qumica que en solucin acuosa es un donador de protones: ( a) cido de Arrhenius b) cido de Brnsted a) cido conjugado b) cido a) Sal neutra b) Sal bsica 4) La escala de pH est dada con base en: ( a) El pH del agua b) El grado de ionizacin de las bases c) cido de Lewis d) Base de Lewis ) c) Base conjugada d) Base ) c) Sal cida d) Sal ) c) El grado de ionizacin del agua d) El grado de ionizacin de los cidos ) c) Lowry d) Lewis )

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2) Es el resultado de un cido despus de eliminarle un protn: (

3) La reaccin entre un cido fuerte y una base fuerte produce una: (

5) El compuesto AlCl3 se convierte en un cido de: ( a) Brnsted b) Arrhenius

6) Identifica el cido, la base, el cido conjugado y la base conjugada de la siguiente reaccin: H2 C2 O 4 ( ac ) + H2 O(l) HC2 O 4 ( ac ) + H3O + 7) Cul de las siguientes especies es la base de Brnsted ms fuerte? ( ) a) CNb) Cla) NH3 b) H2O c) NO3d) CO32c) HClO4 d) HF

8) Cul de las siguientes especies es el cido de Brnsted ms fuerte?

9) Calcula el pH de la solucin con concentracin de H+ = 8.9 10-4 M. 10) Calcula la concentracin de H+ para una solucin cuyo pH es de 11.9.

Bloque I: Reconoce las caractersticas de los cidos y las bases

Rbrica
32
Estructura de la evaluacin Criterios
Describo el comportamiento de sustancias cidas y bsicas a partir de ejemplos cotidianos. Clasifico los cidos y las bases utilizando la teora de Arrhenius. Utilizo las reacciones de neutralizacin para describir las propiedades de los cidos y las bases. Valoro la importancia de los cidos y las bases en mi vida cotidiana.

Preformal

Inicialreceptivo

Resolutivo (bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

No entiendo qu son los cidos y las bases.

Defino los cidos y las bases pero no entiendo su comportamiento.

Describo el comportamiento de los cidos y de las bases.

Describo el comportamiento de los cidos y de las bases a partir de ejemplos cotidianos.

Clasifico los cidos y las bases a partir de la neutralizacin, valorando la importancia que stos tienen en mi vida cotidiana.

Describo el par conjugado cidobase a partir de la teora de Brnsted-Lowry. Aplico el concepto de pH en los procesos qumicos, biolgicos y del ambiente. Muestro inters en el trabajo colaborativo.

No comprendo los conceptos de par conjugado y de pH.

Defino el par conjugado pero no entiendo su proceso ni el de pH.

Reconozco el par conjugado y el concepto de pH en diversos procesos.

Aplico la teora de BrnstedLowry en procesos que involucren al pH.

Clasifico los cidos y bases de acuerdo con su pH en los diversos procesos que ocurren en mi entorno.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Estructura de la evaluacin Criterios


Describo el comportamiento de las sustancias cidas y bsicas a partir de la teora de Lewis. Aplico la teora de Lewis en la clasificacin de cidos y bases en situaciones experimentales. Prevengo riesgos al utilizar reactivos en el laboratorio. Aplico normas de seguridad en el uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto.

Preformal

Inicialreceptivo

Resolutivo (bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

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No entiendo la teora de Lewis.

Conozco la teora de Lewis pero no la comprendo.

Utilizo la teora de Lewis para describir el comportamiento de las sustancias.

Clasifico las sustancias en cidas y bsicas de acuerdo con la teora de Lewis.

Describo y clasifico el comportamiento de los cidos y las bases segn la teora de Lewis, aplicndola en situaciones cotidianas y experimentales.

Bloque II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


Objetos de aprendizaje:
XX Reacciones de oxidacin-reduccin XX Equilibrio de ecuaciones qumicas XX Electrlisis

Desempeos de estudiante al concluir el bloque:


XX Reconoce las reacciones de xido-reduccin y las relaciona con situaciones hipotticas o reales de su vida cotidiana. XX Explica el funcionamiento de las pilas, mostrando una postura crtica y reflexiva ante la repercusin de stas en el medio ambiente. XX Conoce el fenmeno de electrlisis, el proceso de la corrosin y sus posibles soluciones.

Competencias a desarrollar
XX Relaciona las reacciones de xido-reduccin para comprender los diversos fenmenos que ocurren en los seres vivos y en la industria. XX Conoce el funcionamiento de los diferentes tipos de pilas, para relacionarlos con los diversos fenmenos que ocurren en su entorno. XX Realiza diversos clculos para explicar las reacciones de xido reduccin que ocurren en su entorno. XX Reconoce el fenmeno de la corrosin y valora el impacto social, ecolgico y ambiental del mismo. XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin, anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientfica sobre los procesos de oxidacin-reduccin, las pilas y la corrosin que contribuya a su formacin acadmica. XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de la oxidacin-reduccin con el conocimiento cientfico para explicar y aplicar nuevos conocimientos. XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a la oxidacin-reduccin, utilizando las ciencias experimentales para lacomprensin y mejora del mismo. XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en la realizacin de prcticas experimentales con reacciones xido-reduccin, pilas y electrlisis. XX Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas y sociales del dao ambiental provocado por los desechos de pilas yasume una actitud comunicativa que favorece la solucin de problemas en el mbito escolar y local. XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Dinamizacin y motivacin
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A los cambios qumicos que experimenta la materia se le conoce como reacciones qumicas, y una de ellas es la reaccin de xido-reduccin. Las reacciones de xido-reduccin forman parte de nuestra vida diaria, ya que muchos de los fenmenos que ocurren en el entorno son: la oxidacin del hierro, la combustin, la fotosntesis, el funcionamiento de un acumulador para autos o las propias reacciones bioqumicas que ocurren en nuestro organismo, se llevan a cabo mediante este tipo de reacciones. Estas reacciones tienen aplicaciones en la industria metalrgica para la obtencin de metales, mediante procesos electroqumicos, o en la fabricacin de pilas que todos conocemos. Durante este bloque analizaremos la manera en que se llevan a cabo las reacciones de xido-reduccin en los fenmenos de nuestro entorno, as como las aplicaciones de las mismas.

Contextualizacin

Describe lo que tienen en comn las imgenes anteriores.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Sesin A: Reacciones de xido-reduccin


Desarrollo de criterios
XX Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin que se llevan a cabo en el medio ambiente, los seres vivos y la industria. XX Establezco la participacin de los electrones en las reacciones de oxidacinreduccin. XX Explico el proceso de oxidacin-reduccin bajo distintos contextos. XX Valoro la importancia que tienen las reacciones de xido-reduccin en mi vida cotidiana.

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Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Reacciones de oxidacin-reduccin
Las reacciones de xido-reduccin tambin llamadas de oxidacin-reduccin, participan de manera importante en varios procesos biolgicos, ambientales e industriales. De su conocimiento y manejo depende, por ejemplo, evitar la corrosin de los metales que originan prdidas millonarias e inutilizan toneladas de material. El conocimiento de estas reacciones puede ayudar a que evitemos el deterioro de nuestro ecosistema y a que podamos conservar un excelente estado de salud. Antes de estudiar la presencia de las reacciones de xido-reduccin en el ambiente, los seres vivos y la industria, es muy conveniente revisar algunos conceptos esenciales: Las reacciones de xido-reduccin son aquellas que implican cambios en el estado de oxidacin de los reactivos. Estos cambios obedecen a diferentes causas que estn en funcin del tipo de enlace que presenta la sustancia. Para los compuestos inicos, la reaccin de oxidacin-reduccin implica la transferencia de electrones. Se dice entonces que el elemento o compuesto que gana electrones sufre de una reduccin, mientras que aquel elemento o compuesto que pierde electrones implica una oxidacin.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


En la siguiente reaccin, el sodio metlico reacciona con cloro gaseoso para formar cloruro de sodio, un compuesto inico:

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2Na(s) Oxida Pierde e


-

Cl2(g) Reduce Gana e-

2NaCl(s)

Durante el proceso, el tomo de sodio cede un electrn al tomo de cloro. De acuerdo a la definicin, el sodio se ha oxidado y el cloro se ha reducido. Es frecuente que las reacciones rdox se estudien considerando por separado los procesos de oxidacin y de reduccin. Cuando as se hace, a cada una de las expresiones se le denomina semirreacciones: 11) 2Na(s) 2Na+ + 2e- (semirreaccin de oxidacin)
12) Cl 2 (g) + 2e 2Cl

(semirreaccin de reduccin)

Una reaccin rdox produce electricidad.

Las cantidades de electrones ganados y perdidos en una reaccin qumica deben ser iguales, pues no pueden crearse ni destruirse electrones en el proceso, de acuerdo con la ley de la conservacin de la masa. Por ello, los 2 electrones cedidos por el sodio son exactamente los mismos 2 que captan los tomos de cloro. En los compuestos covalentes no se da una sucesin de electrones de un tomo a otro, sino que son compartidos entre ellos. Resumiendo lo anterior, tenemos la siguiente regla para ejemplificar cmo se produce la reduccin y oxidacin en un proceso: Reduccin Ganancia de electrones Oxidacin Prdida de electrones

9 8 7 6 5 4 3 1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9 Disminucin en el nmero de oxidacin Aumento en el nmero de oxidacin

Nmero de oxidacin
Se puede definir como la carga aparente que adquiere un elemento cuando forma parte de un compuesto. El trmino aparente indica que la carga que se le asigna al elemento no es estrictamente real, sino el resultado de una conversin y de la aplicacin de unas reglas. Reglas para determinar el nmero de oxidacin: 1) El nmero de oxidacin de un elemento libre (Zn, Cu, N2, O2, etctera) es cero. 2) El nmero de oxidacin del hidrgeno es 1+, excepto en los hidruros metlicos. 3) El nmero de oxidacin del oxgeno es 2-, excepto en los perxidos que es 14) El nmero de oxidacin de los metales en los compuestos es igual a su valencia inica: alcalinos 1+, alcalinotrreos 2+, etc.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

5) El nmero de oxidacin de un ion es igual a su carga 6) La suma algebraica de los nmeros de oxidacin de todos los tomos de un compuesto es igual a cero. Por ejemplo para conocer el nmero de oxidacin del nitrgeno en el compuesto HNO3 tenemos: H + N + 3O = 0 1 + N + 3 (-2) = 0
+

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1+ + N 6 = 0 N-5=0 N=5

Actividad de aprendizaje 1
Determina los nmeros de oxidacin para los siguientes compuestos covalentes: a) CO b) CO2 c) NO2 d) NH3 e) H2SO4

Balanceo de ecuaciones por xido-reduccin


Siempre que se balancee una reaccin qumica debemos obedecer la ley de la conservacin de la masa. La cantidad de cada elemento debe ser la misma en ambos lados de la ecuacin. Cuando hacemos el balance de una reaccin de oxidacinreduccin debemos tener en cuenta la ganancia y prdida de electrones para balancear la reaccin; en otras palabras, si una sustancia pierde determinado nmero de electrones durante una reaccin, otra sustancia debe ganar el mismo nmero de electrones.

Mtodo de semirreacciones
Aunque la oxidacin y la reduccin se deben realizar simultneamente, es conveniente considerarlos como procesos separados. Ejemplo: La oxidacin de estao producida por el hierro Sn2 + ( ac ) + 2Fe3+ ( ac ) Sn4 + + 2Fe2 + ( ac )

Sn -4 -3 -2 -1

xido (cede e-)

0 +1 +2 +3 +4

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


Se puede considerar que consta de 2 procesos, la oxidacin del estao y la reduccin del hierro

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Sn4 + ( ac ) + 2e Oxidacin: Sn2 + ( ac ) 2+ 4+ + 2e- = 2+

2e 2Fe2 + ( ac ) Reduccin: 2Fe3+ ( ac ) + 2(3+) + 2e- = 4+ 2(2+) = 4+ Las ecuaciones que presentan solamente la oxidacin a la reduccin se llaman semirreacciones. Se puede ver que el nmero de e- ganados es igual al nmero de e- perdidos. Cuando se satisface esta condicin y cada semirreaccin queda balanceada, se pueden sumar las dos semirreacciones para dar la ecuacin total de xido-reduccin balanceada. Ejemplo: Consideremos la reaccin que ocurre entre el ion permanganato (MnO4-) y el ion oxalato (C2O42-) MnO 4 ( ac ) + C2 O 4 2 ( ac ) Mn2 + ( ac ) + CO2( g) Mn + 4 O = 1 Mn + 4 (2) = 1 Mn 8 = 1 Mn = 1 + 8 Mn = +7 2C+4O=0 2 C + 4 (2) = 0 2C8=0 2C=0+8 C = 8/2 = + 4

Los experimentos muestran tambin que se consume H+ y se produce H2O en la reaccin. Para completar y balancear la ecuacin por el mtodo de semirreacciones, empezamos con la ecuacin no balanceada y escribamos 2 semirreacciones: MnO 4 ( ac ) Mn2 + ( ac ) reduce (agente oxidante) C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) oxida (agente reductor) Si la reaccin ocurre en solucin acuosa cida se puede adicionar H+ y H2O, ya sea a los reactivos o a los productos para balancear el H y el O. Del mismo modo, en solucin bsica la ecuacin se puede completar con OH y H2O: 1a semirreaccin: 8H+ + MnO 4 ( ac ) Mn2 + ( ac ) + 4H2 O (8+) + (1) = 7 (2+) + 0 = 2

8H+ + MnO 4 ( ac ) + 5e Mn2 + ( ac ) + 4H2 O

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

2a semirreaccin: C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) + 2e Se tienen 2 semirreacciones balanceadas, ahora necesitamos multiplicar cada una por un factor apropiado, de modo que el nmero de electrones ganados en una semirreaccin iguale el nmero de electrones perdidos en la otra, por lo tanto tenemos:

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( 8H + MnO
+

4 ( ac )

+ 5e Mn2 + ( ac ) + 4 H2 O 2

(C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) + 2 e )5
Y obtenemos las siguientes semirreacciones: 16H+ + 2MnO 4 ( ac ) + 5C2 O 4 2 ( ac ) 2Mn2 + ( ac ) + 8H2 O +10C CO 2 ( g )

5C2 O 4 2 ( ac ) 10CO2( g) + 10e


Despus las dos semirreacciones se deben sumar para tener la ecuacin general balanceada: 16H+ + 2MnO 4 ( ac ) + 5C2 O 4 2 ( ac ) 2Mn2 + ( ac ) + 8H2 O +10C CO 2 ( g ) Comprobando tenemos: 16 H 16 2 Mn 2 28 O 28 10 C 10

Actividad de aprendizaje 2
Completa y balancea por el mtodo de las semirreacciones las siguientes ecuaciones:
2 Cl( ac ) Cr 3+ ( ac ) + Cl2( ac ) (solucin cida) 1) Cr2 O7 ( ac ) + MnO 4 ( ac ) CON( ac ) + MnO2( s ) (solucin bsica) 2) CN ( ac ) + I Cl + I2 (solucin cida) 3) ClO3 +

ZnO2 + Hg (solucin bsica) 4) Zn + HgO 5) Mn2 + ( ac ) + NaBiO3( ac ) Bi3+ ( ac ) + MnO 4 ( ac ) (solucin cida)

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Sntesis
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Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que corresponda a la respuesta correcta: a) Oxidacin b) Reduccin c) Nmeros de oxidacin d) Electrones e) Combustin f) Rdox 1) A las reacciones de xido-reduccin tambin se les conoce como reacciones: 2) Los compuestos en que se encuentran combinados la mayora de los metales se llaman: 3) El oro y el platino son ejemplos de metales: 4) Es un ejemplo de proceso de xidoreduccin: 5) Las reacciones de xidoreduccin se caracterizan por un intercambio de: 6) Cuando un elemento pierde electrones se dice que sufri una: 7) En una reaccin de xidoreduccin, a la ganancia de electrones por un elemento se le llama: 8) La prdida o ganancia de electrones en una reaccin de xido-reduccin se representa por: 9) La obtencin de la mayora de los metales es de sus: 10) La cantidad de energa requerida para obtener un metal representa su tendencia a sufrir una oxidacin: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) )

g) Rpida h) Nobles i) j) xidos Menas

Sesin B: Pilas
XX Describo la transformacin de energa qumica en elctrica en situaciones cotidianas. XX Explico el funcionamiento de las diferentes pilas a partir de las reacciones de xido-reduccin. XX Identifico las caractersticas de las pilas en relacin a la serie electromotriz. XX Desarrollo actividades experimentales y/o de campo, siguiendo los pasos del mtodo cientfico. XX Muestro inters por participar en actividades experimentales y/o de campo.

Problematizacin
Funcionamiento de las pilas secas As como la electricidad puede efectuar un cambio qumico, tambin un cambio qumico es capaz de producir electricidad. Los dispositivos usados para producir cualquiera de estos dos efectos se conocen como celdas electroqumicas. Cuando una celda electroqumica es usada para generar electricidad mediante una reaccin qumica, se le llama celda voltaica o celda galvnica.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

La pila fue el primer generador de electricidad inventado. Est formado por un recipiente metlico de zinc, que hace la funcin de electrodo positivo o nodo. El polo negativo o ctodo es una varilla cilndrica de carbn en el centro de la pila. El recipiente de zinc est forrado con papel poroso para separarlo de los dems materiales de la pila. El resto de la pila est llena de una mezcla hmeda de cloruro de amonio, xido de manganeso IV, cloruro de zinc y un relleno inerte poroso. Las pilas secas se sellan para evitar que la humedad se evapore. Para hacerla funcionar, los polos (electrodos) deben conectarse externamente. Durante el funcionamiento, el zinc metlico se oxida a Zn2+ y los electrones liberados fluyen a lo largo del recipiente hacia el circuito externo. En la varilla de carbn que funciona como ctodo se reducen los iones amonio, el hidrgeno gaseoso formado se oxida frente al xido de manganeso. Con esto se evita que se almacene el gas en el ctodo, lo cual detendra la reaccin. El amonio que se produce en el ctodo se combina con el ion Zn2+ y forma un compuesto soluble que contiene el in complejo Zn(NH3)42+. Esta reaccin evita que la concentracin de amonio y de zinc aumente en forma considerable, lo cual disminuira el potencial de la celda (pila). Cuando los compuestos qumicos iniciales de una pila seca se han agotado y transformado en otros, se dice que la pila est descargada y hay que desecharla. Este tipo de pilas se utilizan frecuentemente en aparatos como radios, grabadoras, cmaras de video o fotogrficas, etctera.

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Actividad de aprendizaje 1
Escribe las reacciones o semirreacciones que ocurren en el proceso de funcionamiento de las pilas secas.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

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Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Celdas voltaicas
La Electroqumica es la rama de la Qumica que trata el estudio de las relaciones entre la electricidad y los cambios qumicos. En una de las ramas de la Electroqumica se estudia a las celdas galvnicas o voltaicas comnmente conocidas como pilas. Una celda voltaica o pila es un dispositivo utilizado para transformar la energa qumica en elctrica, a la cual se le llama voltaica en honor de su inventor (Alessandro Volta, en 1800). Una pila voltaica consta de dos electrodos que se sumergen en las soluciones de sus iones, de tal modo que las soluciones estn en contacto y, debido a las reaccin o ataque del electrolito, sobre uno de los electrodos, se produce una diferencia de potencial entre las dos placas y cuando se conectan exteriormente dichos electrodos o terminales, mediante un alambre, se mueven los electrones a lo largo del mismo, originando as una corriente elctrica. Para ilustrar el funcionamiento de una celda voltaica, imaginemos que hemos construido dos medias celdas. En una de ellas colocamos una solucin capaz de proveer iones cobre y una pila de cobre metlico que servir como electrodo, es decir, como un conductor para hacer contacto con una parte no metlica de un circuito; en la otra semicelda ponemos una solucin de iones zinc y una tira de zinc metlico. En un tubo en forma de U colocamos una solucin saturada de sulfato de sodio y sta es taponeada con algodn o algn material poroso en ambos extremos del tubo para evitar la salida del electrolito, este ser el puente salino. Finalmente, instalamos un alambre que conecte a ambos electrodos y un voltmetro que servir para registrar la diferencia del potencial entre ambas semiceldas.

Se dice que una pila est muerta cuando su voltaje es cero y esto se debe al consumo de sus electrodos o de la solucin electroltica.

Puente salino

Solucin de Fe2+ Fe

Solucin de Cu2+ Cu

2e + Cu2 + Cu( s ) Zn Cu2 + + Zn( s ) Zn2 + + Cu( s )

Zn Zn2 + + 2e

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Semirreacciones: 2e + Cu2 + Cu( s ) Zn Zn2 + + 2e

Diagrama de celda: Puente salino

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Electrodo

Zn/Zn2+//Cu2+/Cu
Electrlito Electrlito (nodo) (ctodo)

Electrodo

Actividad de aprendizaje 2
Se construye una celda voltaica con un compartimiento en el que se coloca una pila de aluminio inmersa en una disolucin de nitrato de aluminio Al(NO3)3 y otro que contiene una tira de nquel en una disolucin de sulfato de nquel NiSO4 la reaccin global de la celda es:

2Al( s ) + 3Ni2 + ( ac ) 2Al3+ ( ac ) + 3Ni( s )


Resolver: 1) Cules son las dos semirreacciones que se producen en los dos compartimientos?

2) Cul electrodo es el nodo y cul es el ctodo?

3) Cules son los signos de los electrodos?

4) Cul es el diagrama de la representacin simplificada de la celda correspondiente?

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Potencial de oxidacin de las celdas


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En todas las pilas, la diferencia de potencial entre los electrodos depende del potencial o voltaje en el nodo y del potencial o voltaje en el ctodo. Sin embargo, es imposible medir el potencial absoluto de cada electrodo aislado pues en cualquier proceso intervienen las dos terminales. Por lo tanto, es necesario establecer un electrodo de referencia, al cual se asigna un valor de potencial completamente arbitrario. Se toma como referencia el electrodo de hidrgeno en una disolucin 1 molar de iones H+ y en el que la presin del gas sea de 1 atmsfera y la temperatura de 25C, a su potencial en estas condiciones se le llama potencial normal.

Respiradero H2(1 atm)

Alambre de Pt

Electrodo Platinizado Pt

Solucin de H2O+ Actividad = 1.0000

El electrodo de hidrgeno estndar est formado por un alambre de platino unido a una placa (tambin de platino) y recubierto de platino finamente dividido, con objeto de que presente una superficie de gran rea a la solucin. En esta placa de platino se disuelve el hidrgeno, probablemente como tomos aislados y, por lo tanto, entra en contacto ntimo con el disolvente protonado en la superficie del electrodo.

Potencial de electrodo
Se define como potencial de electrodo de un elemento, a la diferencia del potencial elctrico en voltios, que posee la pila formada por dos semipilas, las cuales estn constituidas de la siguiente manera: una con un electrodo cuyo potencial se determinar y una solucin 1 molar de sus iones (a 25 C); la otra, por el electrodo normal de hidrgeno. El potencial normal de electrodo, tambin llamado potencial de oxidacin, indica la facilidad de un elemento qumico para oxidarse. Un potencial de oxidacin positivo indica que el elemento se oxida ms fcilmente que el hidrgeno. Un potencial negativo implica que el elemento se reduce con mayor facilidad que el hidrgeno.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Es conveniente dar una definicin de diferencia de potencial; por lo tanto la diferencia de potencial entre dos puntos de un campo electrosttico es la diferencia entre los voltajes o potenciales de dichos puntos. En ocasiones, es necesario determinar la diferencia de potencial entre dos semipilas, para lo cual podemos establecer lo siguiente: El potencial de una pila (E0), es igual al potencial de oxidacin de la reaccin andica menos el potencial de oxidacin de la reaccin catdica. E0 total = E0andica E0catdica ( voltios )

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Serie electromotriz
Los valores de potencial estndar de reduccin se han determinado para muchas sustancias y con ellos se ha construido la llamada serie electromotriz, la cual nos indica los potenciales estndar de reduccin, comparado con el potencial estndar de reduccin de una media celda de hidrgeno. La serie electromotriz nos ayuda a calcular la energa (fuerza electromotriz) que genera una combinacin de 2 medias celdas y se utiliza en el diseo y construccin de los diferentes tipos de pila, con el propsito de obtener mayor eficiencia en la generacin de energa elctrica a partir de reacciones qumicas. La actividad de un metal est determinada por su tendencia a ceder electrones (poder reductor), puesto que cuanto mayor sea esta tendencia, mayor ser su actividad. Los metales activos desplazan a los iones de los metales activos de sus soluciones salinas. Ejemplo: Si medimos el electrodo Zn/Zn2+ contra el electrodo Sn/Sn2+, el voltaje total es la diferencia algebraica entre sus potenciales normales de oxidacin; por lo tanto, para el electrodo tenemos: Zn/Zn2+ = +0.762 voltios Sn/Sn2+ = +0.136 voltios E0total = E0 (Zn/Zn2+ // Sn/Sn2+) = (+0.762) (+0.136) = 0.626 voltios Los valores de los potenciales de electrodo permiten predecir si una reaccin rdox puede llevarse a cabo; esta reaccin tendr lugar si el voltaje es positivo. Ejemplo:

Circuito Zn
K+ Cl

Cu

Zn2+

Cu2+

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Zn0 + Cu2 + Zn2 + + Cu0

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Reaccin de oxidacin: Zn0 Zn2 + + 2e 2e Cu0 Reaccin de reduccin: Cu2 + + Fem = (0.76) (0.34) = 0.76 + 0.34 Fem = 1.10 voltios

Actividad de aprendizaje 3
Calcula la fuerza electromotriz para la siguiente reaccin:

Fe0 + Cu2 + Fe2 + + Cu0


Si las reacciones parciales son: Fe0 Fe2 + + 2e E0 = 0.44 V Cu2 + + 2e Cu0 E0 = 0.337 V

Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.

Electroqumica
Objetivo Generar electricidad mediante una reaccin qumica. Materiales y reactivos Materiales
1 placa de cobre 1 placa de aluminio 1 placa de hierro 1 trozo de papel secante 2 clips 1 voltmetro

Reactivos
100 mL de vinagre 200 mL de solucin de NaCl 1M

Procedimiento 1) Fija un clip en las terminales del voltmetro y toca con ellas simultneamente la placa de cobre, observa qu sucede con la aguja del voltmetro. Repite la misma operacin con las placas de aluminio y de hierro. 2) Coloca ahora los caimanes del voltmetro. Sujeta en un caimn la placa de cobre y en el otro la de hierro. La placa de cobre debe estar conectada a la terminal positiva y la del hierro a la terminal negativa.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

3) Corta la mitad del papel secante y humedcelo con vinagre que funcionar como electrolito. 4) Coloca las placas de cobre y de hierro sobre el papel humedecido y observa la aguja del voltmetro. Repite este paso, pero ahora intercambia las conexiones. Qu sucede con la aguja? 5) Cambia la placa de cobre por la de aluminio y vuelve a medir con el voltmetro. Intercambia los electrodos y observa. 6) Cambia ahora la placa de cobre por la de hierro y repite el paso anterior. 7) Repite el experimento pero ahora humedece la otra mitad del papel con la solucin del cloruro de sodio. Completa el siguiente cuadro: Pila
1

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Ctodo

nodo

Electrolito

Potencial (volts)

Nota: El nmero de pila corresponde a las combinaciones de los electrodos (hierro, cobre y aluminio) y de los electrolitos (vinagre y NaCl). Completa los siguientes enunciados: 1) El tipo de corriente elctrica que producen las pilas es: 2) En el ctodo de una pila se lleva a cabo una reaccin de: 3) La reaccin que ocurre en el nodo es de:

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Sesin C: Electrlisis
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XX Describo el concepto de electrlisis a partir de ejemplos. XX Explico la funcin de la electricidad en los procesos de oxidacin-reduccin. XX Identifico las aplicaciones de la transformacin de la energa elctrica en qumica aplicada al fenmeno de la corrosin. XX Valoro la importancia que tiene el fenmeno de la corrosin en la naturaleza.

Problematizacin

Aplicaciones comunes de la electrlisis


La Galvanoplastia es una aplicacin de la electrlisis que consiste en lograr el recubrimiento electroltico de un objeto metlico con una delgada capa de otro metal ms resistente a la corrosin, como el cobre, el oro o la plata, entre otros. La galvanoplastia es usada por ejemplo en la fabricacin de joyas y aparatos electrodomsticos. Soda custica: La soda o sosa custica (un producto qumico importante para la fabricacin de papel, rayn y pelcula fotogrfica) se produce por la electrlisis de una disolucin de sal comn en agua. La reaccin produce cloro y sodio. El sodio reacciona a su vez con el agua de la pila electroltica produciendo sosa custica. El cloro obtenido se utiliza en la fabricacin de pasta de madera y papel.

Actividad de aprendizaje 1
Investiga qu otros usos se le dan a la electrlisis.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

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Reaccin de electrlisis
As como las celdas galvnicas o voltaicas forman parte de la Electroqumica, tenemos a la celda electroltica que tambin forman parte de ella. A las reacciones no espontneas de xido-reduccin, inducidas mediante el paso de una corriente elctrica a travs de una fase lquida se le conoce al sistema como celda electroltica y a la reaccin como electrlisis. La electrlisis es un fenmeno estudiado por Faraday y consiste en la descomposicin de una sustancia por el paso de corriente elctrica. En un proceso electroltico ocurre una transformacin de energa elctrica en energa qumica. Anteriormente se ha visto que las celdas voltaicas se basan en la generacin de corriente elctrica a partir de reacciones espontneas. Tambin es posible ejecutar el proceso a la inversa, en el que utilizando una corriente elctrica puede llevarse a cabo una reaccin rdox que no ocurre espontneamente. A este proceso se le llama electrlisis, palabra cuya etimologa resulta muy ilustrativa: electro hace referencia a la electricidad y lisis proviene del griego romper; por lo que podemos entender que electrlisis significa literalmente romper por medio de electricidad. Una definicin ms precisa nos indica que la electrlisis es el proceso en el cual se emplea energa elctrica para provocar un cambio qumico. Los procesos electrolticos tienen mltiples aplicaciones en la industria; se utilizan para obtener grandes porcentajes de sodio, hidrxido de sodio, cloro, flor, magnesio, aluminio, hidrgeno y oxgeno. Asimismo, la electrlisis es utilizada para purificar metales o para revestir superficies metlicas con el fin de protegerlas o embellecerlas; por ejemplo el niquelado, cromado, plateada, dorado, etc.

Celdas electrolticas
Una celda electroltica est compuesta por dos electrodos inversos en una sal fundida o en una disolucin. Para mover los electrones de un electrodo hacia el otro se necesita adems una batera o fuente de corriente elctrica. Al igual que las celdas voltaicas, en el ctodo se lleva a cabo la reduccin y en el nodo la oxidacin. Asimismo, el nodo se conecta al polo positivo de la fuente de corriente continua y el ctodo al polo negativo. Cuando la reaccin de xido-reduccin no es espontnea, podr forzarse a que se produzca si se le suministra el voltaje necesario. As, por ejemplo, se construye una celda electroltica con un electrodo de magnesio en el nodo y un ctodo de plata, la FEM (fuerza electromotriz) producida tendr un valor de 3.17 volts para que el proceso electroltico pueda llevarse a cabo, ser necesario conectar una pila con batera que proporciona un mayor voltaje.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Tipos de electrlisis
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Aunque los procesos electrolticos son similares en cuanto al mecanismo que se lleva a cabo en ellos, podemos distinguir tres tipos: a) Electrlisis de sales fundidas, las sales que son productos de enlace inico tienen entre sus caractersticas un alto punto de fusin y de ebullicin, cuando se va a realizar la electrlisis de una sal fundida debe aumentar la temperatura lo suficiente para que pueda darse el cambio de estado slido a lquido. Una vez logrado lo anterior, se procede a colocar los electrodos y a suministrar la corriente necesaria para que el proceso electroltico se lleve a cabo. La electrlisis de sales fundidas tiene entre sus principales ventajas producir, con un alto grado de pureza, metales activos como sodio y aluminio. Su desventaja principal es el costo tan alto que requiere mantener fundida la sal para poder llevar a cabo el proceso. Ejemplo: Electrlisis de una sal de cloruro de sodio fundido Esta electrlisis ilustra uno de los cambios electroqumicos ms simples, aunque el dispositivo puede ser un poco ms complicado. La celda electroltica debe resistir la temperatura requerida para fundir la sal (800 C). La sal fundida conduce la corriente como resultado de tres procesos simultneos: 1) Movimiento de Na+ hacia el ctodo y de Cl- hacia el nodo. 2) Reduccin en el ctodo: Na+ + 1e Na0 3) Oxidacin en el nodo: Cl Cl2 + 1e 4) Reaccin total en la celda: Na+ + Cl Na0 + Cl2

Na+ Fuente de corriente directa

Cl

Electrodos inertes

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

b) Electrlisis de soluciones acuosas. Como su nombre lo indica, se produce a partir de la solucin de sales en agua por la cual se puede obtener la disociacin inica de la sal sin tener que elevar su temperatura, lo cual representa un ahorro tanto de energa como de dinero. Sin embargo, el medio acuoso interviene de forma determinante en el proceso electroltico y puede suceder si el potencial estndar de reduccin de la sustancia es menor del correspondiente al del agua, se obtenga oxgeno o hidrgeno en el lugar de la sustancia deseada. Ejemplo: Electrlisis de una solucin acuosa de cloruro de sodio. No obstante que se requiere un aparato ms simple, este es un proceso de mayor complicacin, debido a la posibilidad de que tambin el agua se oxide o se reduzca. Una solucin salina que conduce la corriente elctrica tambin implica tres procesos simultneos con diferentes alternativas: 1) Movimiento del Na+ hacia el ctodo y del Cl- hacia el nodo. 2) Reduccin en el ctodo: Na+ + 1e Na0 2H2 O + 2e H2 + 2OH 3) Oxidacin en el nodo: Cl Cl2 + 1e 2H2 O O2 + 4H+ + 4e En los dos casos anteriores se utilizan electrodos inertes, es decir, electrodos que slo participan fungiendo en la superficie, en la cual se lleva a cabo la reduccin (ctodo) con la oxidacin (nodo). La electrlisis de disoluciones acuosas es la base de numerosos procesos de extraccin y fabricacin importantes en la industria moderna. c) Electrlisis con electrodos activos. Existe este tipo de electrlisis en el que se utilizan electrodos activos; entendindose que tanto el nodo como el ctodo participan en la reaccin.

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Acumulador
Adems de las pilas voltaicas, se puede utilizar otro dispositivo para producir corriente elctrica por medio de una reaccin qumica. Este dispositivo se conoce como acumulador, el cual es una pila secundaria o celda reversible. Que puede operar como celda electroltica, cuando se conecta a una fuente de energa elctrica (carga); y como celda voltaica una vez desconectada, suministrando energa elctrica (descargada).

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

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En un acumulador se lleva a cabo una reaccin rdox reversible, por lo que es posible cargarlo despus de que se ha descargado.

El acumulador de plomo se constituye alternando placas de plomo, con placas de dixido de plomo PbO2 aisladas entre s por separadores de madera o fibra de vidrio sumergidas en un electrolito formado por una solucin acuosa de cido sulfrico al 30%. Cuando la batera suministra corriente, la placa de plomo es el polo negativo y la placa de dixido de plomo es el polo positivo. Durante la carga del acumulador se invierte el proceso; las reacciones que se efectan son las siguientes: Pb + SO 4 2 PbSO 4 + 2e PbO2 + SO 4 2 + 4H+ + 2e PbSO 4 + 2H2 O ____________________________ Descarga ______________________

Los primeros acumuladores fueron de fierro y hoy se aplican aleaciones de plomo y calcio.

2PbSO + Pb + PbSO + 2SO 4 2 + 4H+ 2H2 O 4 4 Carga El potencial de la celda es de aproximadamente 2 voltios. Uniendo tres celdas en serie se forma una batera (de celdas o pilas) de 6 voltios. De la misma manera, seis celdas en serie producen 12 voltios.

Unidades elctricas
Para poder interpretar los procesos electrolticos, es necesario recordar las definiciones de algunas unidades elctricas, que se mencionan a continuacin: Coulomb (C). Es la unidad de electricidad en el sistema de Giorgi y se define como la cantidad de electricidad necesaria para depositar 0.0011189 g de plata de una solucin que contiene iones plata (Ag+) y es igual al producto de los amperios de corriente elctrica por segundo. Amperio (A). Unidad de intensidad de corriente, se define como el flujo de un coulomb por segundo.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Faraday. Es la cantidad de electricidad necesaria para liberar un equivalente qumico de cualquier elemento. Un Faraday es numricamente igual a 96500 coulombs.

Leyes de Faraday
Estas dos leyes sobre la electrlisis fueron enunciadas en 1830 por Michael Faraday y llevan su nombre. Primera Ley: La cantidad de una sustancia liberada o depositada en un electrodo es proporcional a la cantidad de electricidad que pasa a travs de un electrolito. Se comprueba haciendo pasar diferentes cantidades de electricidad por una cuba electroltica, ya sea variando la intensidad de la corriente que la atraviesa, o variando el tiempo que tarda en pasar. La expresin matemtica de esta ley es: m Q de donde se tiene que m = e Q; en donde tenemos: m = masa = g e = equivalente electroqumico = g / coulomb Q = cantidad de electricidad = coulomb El equivalente electroqumico (e) se define como la cantidad de sustancia liberada por un coulomb, puesto que, para liberar un equivalente qumico de un elemento se requiere un Faraday y se puede expresar por la siguiente relacin: e= peso equivalente E = F F

55

En donde: Peso equivalente = E = g / g-equivalente F = Faraday = 96500 coulomb / g-equivalente e = g / coulomb Por otra parte: Q=It En donde: I = Intensidad de corriente = amperio t = Tiempo en segundos tenemos Sustituyendo los valores de e y Q en la expresin de la 1. Ley de Faraday, m= E I t F
96500 ( amperio s) / g equivalente)

m=

(g

/ g equivalente )( amperio )( s )

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


Segunda Ley: Las masas de distintos elementos liberados en los electrodos por una misma cantidad de electricidad son directamente proporcionales a sus equivalentes qumicos.

56

Esta ley se comprueba conectando en serie varias cubas electrolticas que contengan soluciones de distintos electrolitos; su expresin matemtica es: Peso equivalente 1 m1 = Peso equivalente 2 m2

Ejemplos de aplicacin de las leyes de Faraday: 1) Cuntos amperios se necesitan para depositar en el ctodo 5 g de oro (Au) por hora, partiendo de una solucin que contiene el oro en un estado de oxidacin de 3+? Datos: I = amperios? MAu = 5 g t = 1 h = 3600 s Peso atmico de Au = 197 g/mol # de oxidacin de Au = 3+ F = 96500 coulomb / g-equivalentes Frmula: m= E I t F

Despeje: E = peso atmico / valencia = 197 / 3 = 65.6 g / g-equivalente Solucin: I=

(m) ( 96500 c / g equivalente ) t ) (E )(

(5 g)( 96500 C / g equivalente ) ( 65.6 g equivalente) (3600 s )

I = 2.04 amperios 2) La electrlisis de una sal fundida, por la que pasan 1.34 amperios durante dos horas, depositan 1.74 g del producto metlico. Calcule el equivalente electroqumico del metal. Datos: I = 1.34 amperios t = 2 h = 7200 s m = 1.74 g e=

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Frmulas: m= e= E I t F peso equivalente E = F F

57

Despejando E, tenemos E = (e) (F) Sustituyendo


m=

( e ) (F ) ( I ) ( t )
F

= (e) ( I ) ( t )

Despejando e: e= m Solucin: I ( ) ( t )
(1.34 amperios) (7200 s) 1.74 g = 1.8 104 g / coulomb

e=

3) En una electrlisis de cloruro de zinc (ZnCl2) fundido, se pas una corriente de zinc de 0.010 amperios durante una hora. Calcule cuantos gramos de zinc se depositarn en el ctodo. Datos: I = 0.010 amperios t = 1 h = 3600 s mZn = ? Peso atmico Zn = 65.4 g/mol # de oxidacin Zn = 22+ F = 96500 C/g-equivalente Frmula: m= E I t F

Sustitucin:

EZn = 65.4 / 2 = 32.7 g / g equivalente


Solucin:
m=

(32.7 g

/ g equivalente ) ( 0.010 C / s ) ( 3600 s ) 96500 C / g equivalente

= 1.2 10 2 g

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


4) Dos pilas electrolticas se colocaron en serie; una contena una solucin de nitrato de plata; la otra, una solucin de sulfato cprico. Se pas corriente elctrica por las pilas hasta que se depositaron 1.273 g de plata. Calcule la cantidad de cobre depositada al mismo tiempo. Datos: mAg = m1 = 1.273 g Peso atmico de Ag = 108 g/mol # de oxidacin de Ag = 1+ Peso atmico de Cu = 63.54 g/mol # de oxidacin de Cu = 2+ EAg = E1 ECu = E2 Frmula:
m1 E1 = m2 E2

58

Despejando: m2 = Sustituyendo:

(m )(E )
1 2

E1

E1 = 108 / 1 = 108 g/g-equivalente E2 = 63.54 / 2 = 31.8 g/g-equivalente Solucin: m2 =

(1.273 g) (31.8 g / g equivalente) = 0.375 g


108 g / g equivalente

Actividad de aprendizaje 2
II. Escribe en el espacio correspondiente el nombre de cada una de las partes que constituyen una celda electroltica.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

1. 2. 3. 4. 5. 6. III. Escribe en el parntesis de la izquierda la letra que corresponda a cada una de las partes de la celda electroqumica:

59

( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )

Electrolito Cuba electroltica Puente salino nodo Interruptor Fuente de fuerza electromotriz Semicelda Ampermetro Ctodo

I. Resuelve los siguientes ejercicios: 1) Se pasa una corriente de 5 amperios a travs de una disolucin de HNO3 durante 1 minuto, Cuntos moles de H2 y O2 gaseosos, respectivamente, se habrn formado?

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Aplicaciones de la electrlisis
60
Las aplicaciones ms importantes de la electrlisis son aquellas por medio de las cuales se obtienen ciertas sustancias elementales como sodio, potasio, calcio, magnesio, aluminio, cloro, flor, oxgeno, hidrgeno, etc. A partir de materias primas naturales, tambin es factible la obtencin de compuestos como el KOH, NaOH, H2O, etc., por medio de procesos electrolticos. Con frecuencia, en la industria se suelen utilizar procesos electroqumicos para obtener elementos o compuestos importantes, entre los que tenemos los metales alcalinos, los cuales se obtienen generalmente por electrlisis de sus cloruros fundidos. El elemento de mayor importancia prctica es el sodio, el cual comnmente se obtiene en una celda que consta de una caja de acero recubierta con ladrillos refractarios, de un nodo de grafito y de un ctodo anular de hierro, entre los cuales se encuentra un malla metlica. El cloruro de sodio fundido al que por lo general se le adiciona carbonato de sodio (Na2CO3) para disminuir su punto de fusin, se coloca en una caja de acero. Al pasar la corriente elctrica, el sodio fundido se deposita en el ctodo y se recoge en recipientes cerrados. El cloro se acumula en el nodo, de donde se extrae por conduccin: Corriente e-

2NaCl 2Na+ + Cl2


Na2 CO3

ctodo

nodo

Los recubrimientos metlicos, como el cobrizado, el galvanizado, niquelado y aluminizado, son tambin aplicaciones de la electrlisis; esta aplicacin industrial es muy eficiente, poco costosa, y muy limpia, pues no produce desechos contaminantes, dado que los baos electrolticos pueden ocuparse varias veces.

Actividad de aprendizaje 3
1) Investiga en qu consisten los recubrimientos metlicos: cobrizado, galvanizado, niquelado y aluminizado, as como sus aplicaciones. 2) Realiza un trptico con la informacin recabada.

Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.

La corrosin
Objetivo Identificar los agentes que intervienen en las reacciones de xido-reduccin

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Materiales y reactivos Materiales y equipo


12 clavos de 3 pulgadas 1 hoja de lija para metales 6 vasos de precipitados de 100 mL 0.5 g de NaOH 5 mL de HCl 0.3 M 20 mL de H2O2 (10 o 20 volmenes) 0.5 g de sal comn (NaCl) 50 mL de vinagre (cido actico al 5%) 1 frasco de barniz transparente para uas

Reactivos
500 mL de agua de la llave

61

Procedimiento 1) Lija bien los clavos, toma 6 de ellos y aplcales una capa delgada de barniz y espera que ste seque; en cada vaso de precipitados coloca dos clavos, uno barnizado y otro sin barnizar. 2) Al vaso nmero uno agrgale agua de la llave hasta que cubra totalmente ambos clavos. En el vaso nmero 2 vierte el agua oxigenada y completa con agua de la llave hasta cubrir los clavos. 3) Vierte en el vaso nmero 3 el cido clorhdrico y adale agua hasta cubrir partes de los clavos. En el vaso nmero 4 coloca el cloruro de sodio y agrega agua hasta cubrir partes de los clavos. 4) En el vaso nmero 5 coloca el hidrxido de sodio y agrega agua hasta cubrir partes de los clavos. 5) Observa lo que ocurre en cada vaso y registra tus observaciones en el siguiente cuadro: No. de vaso
1

Sustancia

Clavo sin barniz

Clavo con barniz

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


Cuestionario Con base en tus observaciones contesta lo siguiente: a) Cul sustancia provoc mayor corrosin en los clavos?

62

b) Cul fue la funcin del barniz aplicado a los clavos?

Realimentacin
I. Contesta lo que a continuacin se te indica. 1) Las reacciones de xido-reduccin se caracterizan porque en ellas se lleva a cabo una transferencia de _____________________ 2) En la reaccin Zn0 + 2HCl ZnCl2 + H2 , se observa que el Zn sufri una ___________ 3) Al proceso mediante el cual la corriente elctrica produce una reaccin qumica se llama _____________ 4) En una celda electroltica la oxidacin de los aniones del electrolito se efecta en el ________________ 5) A las celdas voltaicas comnmente se le conoce como _______________________ II. Determina el nmero de oxidacin de cada uno de los elementos siguientes: a) Al2O3 b) HCO3c) HClO3 III. Determina la energa que se obtiene de una pila formada por los metales Mg/Mg2+ y Cu/Cu2+.

Evaluacin
I. Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que corresponda a la respuesta correcta. a) Metales activos b) Platino c) Electrlisis d) Electroqumica e) Celda galvnica 1) Estudia las relaciones entre la electricidad y los cambios qumicos. 2) Es el dispositivo donde se lleva a cabo una reaccin de xido-reduccin, inducida por una corriente elctrica. 3) Es la reaccin de xido-reduccin provocada por una corriente elctrica. 4) Es el dispositivo donde se llevan a cabo las reacciones de xido-reduccin que producen electricidad. 5) Es un ejemplo de metal noble. ( ( ( ( ( ) ) ) ) )

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

f)

Celda electroltica

6) Corresponde al grupo de metales activos. 7) Son metales resistentes a la corrosin. 8) Son metales que se oxidan fcilmente. 9) Es la clasificacin de los metales de acuerdo con su actividad. 10) Es la unidad para medir la cantidad de energa elctrica que produce una reaccin de xido-reduccin.

( ( ( ( (

) ) ) ) )

g) Magnesio h) Metales nobles i) j) Serie electromotriz Volt

63

II. Contesta lo que se te pide: 1) De acuerdo a la figura, determina el sentido de la corriente y por qu fluye en esa direccin.

2) Determina si en condiciones estndar los iones Cu2+ oxidarn al Zn metlico para formar Zn2+, o si los iones Zn2+ oxidarn al Cu metlico para formar Cu2+. III. Las dos semirreacciones en una celda voltaica son: Zn Zn2 + + 2e ClO3( ac ) + 6H+ ( ac ) + 6e Cl( ac ) + 3H2 O(l) a) Indicar qu reaccin ocurre en el nodo y en cual el ctodo. b) Qu electrodo se consume en la reaccin de la celda? c) Cul electrodo es positivo y cul es el negativo? IV. Resuelve los siguientes problemas: 1) Realice las siguientes conversiones: a) 580 coulomb a Faraday.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin


b) 85 amperio-minutos a coulomb.

64

2) Se pasa una corriente de 15 amperios a travs de una disolucin de cloruro de cromo (CrCl3) durante media hora. Cuntos gramos de cromo (Cr) se producen y cuntos litros de cloro (Cl2) gaseoso se obtienen en condiciones normales de temperatura y presin? 3) Calcule la fuerza electromotriz para la siguiente reaccin: Mg0 + Zn2 + Zn0 + Mg2 + Si las reacciones inicas parciales son las siguientes: Zn Zn2 + + 2e E0Zn/Zn2+ = 0.76 voltios Mg0 Mg2 + + 2e E0Mg/Mg2+ = 2.3 voltios E0 de la reaccin = ____________________ voltios Despus de socializar con tus compaeros los resultados de tus aprendizajes, con ayuda de tu facilitador ubica tu nivel de desempeo en la adquisicin de las competencias relacionadas con esta sesin, tomando en consideracin el cumplimiento de los criterios presentados al inicio de la misma.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Estructura de la evaluacin Criterios


Identifica las reacciones de oxidacinreduccin que se llevan a cabo en el medio ambiente, los seres vivos y la industria. Establezco la participacin de los electrones en las reacciones de oxidacinreduccin. Explico el proceso de oxidacin-reduccin bajo distintos contextos. Valoro la importancia que tienen las reacciones de xidoreduccin en mi vida cotidiana. Identifico las reacciones de xido-reduccin que se llevan a cabo en distintos contextos. Establezco la importancia de los electrones en las reacciones de xido-reduccin que se llevan a cabo en distintos

Pre-formal

Inicialreceptivo

Resolutivo (Bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

65

No entiendo que son las reacciones de xido-reduccin.

Comprendo las reacciones de xidoreduccin.

Valoro la importancia que tienen las reacciones de xidoreduccin en mi vida cotidiana, as como utilizo las reacciones de xido reduccin para explicar las reacciones de xido-reduccin que ocurren en mi entorno.

Gua de Temas Selectos de Qumica. Bibliografa. Internet. Pizarrn.

BLOQUE II: Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin

Estructura de la evaluacin Criterios

66
Describo la transformacin de energa qumica en elctrica en situaciones cotidianas. Explico el funcionamiento de las diferentes pilas a partir de las reacciones de xido-reduccin. Identifico las caractersticas de las pilas en relacin a la serie electromotriz. Desarrolla actividades experimentales y/o de campo, siguiendo los pasos del mtodo cientfico. Muestra inters por participar en actividades experimentales y/o de campo.

Pre-formal

Inicialreceptivo

Resolutivo (Bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

No comprendo la transformacin de la energa.

Describo la transformacin de la energa pero no puedo explicar cmo funciona una pila.

Describo el funcionamiento de las pilas pero no reconozco las reacciones de xidoreduccin que ocurren en ellas.

Describo las reacciones de xido-reduccin que ocurren en las pilas as como la transformacin de la energa que ocurre.

Describo y explico la transformacin de la energa qumica y el funcionamiento de las pilas a partir de las reacciones de xidoreduccin que ocurren en ellas.

Gua de Temas Selectos de Qumica. Bibliografa. Internet. Pizarrn.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Estructura de la evaluacin Criterios


Describo el concepto de electrlisis a partir de ejemplos. Explico la funcin de la electricidad en los procesos de oxidacinreduccin. Identifico las aplicaciones de la transformacin de la energa elctrica en qumica aplicada al fenmeno de la corrosin. Valoro la importancia que tiene el fenmeno de la corrosin en la naturaleza. No entiendo el concepto de electrlisis.

Pre-formal

Inicialreceptivo

Resolutivo (Bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

67

Entiendo el concepto de electrlisis, pero no comprendo cul es la funcin de la electricidad en los procesos de xido-reduccin.

Explico el proceso de electrlisis a partir de la funcin que tiene la electricidad en los procesos de xido reduccin.

Identifico las aplicaciones que tiene la transformacin de la energa utilizando el concepto de electrlisis.

Explico la funcin que tiene la electricidad en los procesos de xidoreduccin aplicando el concepto de electrlisis para demostrar el fenmeno de la corrosin.

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Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
Objetos de aprendizaje:
XX Carbohidratos XX Lpidos XX Protenas

Desempeos de estudiante al concluir el bloque:


XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas. XX Reconoce la clasificacin de las macromolculas, a partir de su estructura qumica. XX Explica la funcin y el metabolismo de las biomolculas de los seres vivos valorando su importancia.

Competencias a desarrollar
XX Reconoce la estructura y clasificacin de las biomolculas. XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas. XX Reconoce el papel que desempean las biomolculas en los procesos vitales. XX Muestra una actitud comprometida para la eleccin de estilos de vida saludables al conocer el metabolismo y funcin biolgica de las biomolculas. XX Propone estrategias de solucin, preventivas y correctivas, a problemas relacionados con la salud, a nivel personal y social, al tener conocimiento de las funciones metablicas de las biomolculas. XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de las biomolculas con el conocimiento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos. XX Aplica medidas de seguridad para la realizacin de prcticas experimentales de identificacin de biomolculas. XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Dinamizacin y motivacin
70

La importancia de la Qumica en la nutricin


Cientos de compuestos orgnicos presentes en los organismos vivos realizan funciones bioqumicas muy importantes, estos tipos de compuestos biolgicos son los terpenos, hormonas, vitaminas, etc. Sin embargo, los compuestos de primordial importancia en los sistemas biolgicos se agrupan en carbohidratos, lpidos, protenas y vitaminas. Los miles de compuestos que integran las clulas y los tejidos del organismo provienen de materiales presentes en los alimentos. Adems del agua y de las fuentes de energa como son los carbohidratos y lpidos, el cuerpo humano requiere ingerir ciertas sustancias (23 sustancias orgnicas) denominadas esenciales, de las cuales 9 son aminocidos, un cido graso y 13 vitaminas; as como 15 elementos qumicos cuya presencia es indispensable en la dieta, los cuales son: calcio, fsforo, yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, potasio, sodio, cloro, cobalto, cromo, manganeso, molibdeno y selenio.

Contextualizacin

Actividad de aprendizaje 1
XX Investiga cules son las sustancias orgnicas de mayor importancia para los organismos.

Sesin A: Carbohidratos
Desarrollo de criterios
XX Explico la estructura de los carbohidratos a partir del enlace glucosdico. XX Clasifico a los carbohidratos de acuerdo a su estructura en monosacridos, disacridos y polisacridos. XX Describo la funcin biolgica de los carbohidratos en los seres vivos. XX Describo las principales vas metablicas para los carbohidratos. XX Valoro la importancia que tienen los carbohidratos en los seres vivos.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Problematizacin
Tal vez ya has escuchado hablar de los carbohidratos y que stos proporcionan energa a tu organismo. Si te detienes a pensar un poco en los alimentos ms fciles de cocinar en un momento de apuro, seguramente incluirs las papas, las pastas y el arroz. Casi todos los alimentos, con excepcin de las carnes y las grasas puras, tienen carbohidratos. Pero generalmente los alimentos ms ricos en carbohidratos provienen de granos tales como el trigo, el maz, la cebada y otros. Adems de los granos, tambin todo tipo de frijol o lenteja son ricos en carbohidratos. Las frutas, las verduras y la leche tienen tambin carbohidratos. Pero sabes cmo estn conformados?

71

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Generalidades
Los carbohidratos son biomolculas constituidas por carbono, hidrgeno y oxgeno (en algunos casos tienen en su estructura nitrgeno, azufre o fsforo). Estos son los compuestos comnmente conocidos como azcares que se representan en general por la frmula Cn(H2O)n; esta frmula corresponde a un hidrato de carbono. Sin embargo, es necesario hacer hincapi en que las propiedades qumicas de estos compuestos no son similares a la de los hidratos (que son sustancias preferentemente inorgnicas que tienen afinidad por el agua). Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones, desde el punto de vista energtico, la glucosa es el combustible ms comn para satisfacer las necesidades de la mayora de los organismos; adems, actan como materiales de reserva energtica, por ejemplo en forma de almidn en los vegetales, sobre todo las gramneas, las leguminosas y numerosos tubrculos muy comunes en la dieta del ser humano. La sacarosa o azcar de caa, es otro carbohidrato de reserva presente en otros productos como el betabel. En los vegetales y en los animales, stos forman parte de sus tejidos, son fuentes de energa y precursores de otros compuestos biolgicos; es una de las razones por la que los carbohidratos son definidos como: compuestos polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas; es decir, son compuestos que presentan en su estructura varios grupos oxhidrilo y una funcin aldehdo o cetona.

Los carbohidratos son precursores de ciertos lpidos y de dos factores vitamnicos: el cido ascrbico y el inositol.

Clasificacin de los carbohidratos


Los carbohidratos se definen como derivados aldehdicos o cetnicos de alcoholes polihdricos. Cuando ya no es posible fragmentar por hidrlisis, una molcula en la que se encuentra una funcin reductora, aldehdo o cetona, y varios grupos funcionales alcohol, el compuesto recibe el nombre de azcar simple o monosacrido. Los azcares se clasifican, para su estudio, segn el nmero de unidades de monosacridos que tiene la molcula, tal como se aprecia en la tabla de la siguiente pgina.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Clasificacin de los carbohidratos

72

I. Monosacridos simples
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Aldosas ----Eritrosa Ribosa Glucosa Ribulosa Fructosa Sedobeptulosa Cetosas Dihidroxiacetona

II. Monosacridos derivados


Azcares aminados Azcares alcoholes Azcares cidos steres Glucosamina Glicerol cido glucornico Glucosa-6-fosfato

III. Oligosacridos
Disacridos Trisacridos, etc. Sacarosa

IV. Polmeros (de un monosacrido). Almidones, glucgenos, celulosas. V. Glicosaminoglicanos


cido hialurnico Condroitn 4-sulfato Condroitn 6-sulfato Dermatn sulfato Heparn sulfato Heparina Queratn sulfato

VI. Carbohidratos con protenas


Glicoprotenas Proteoglicanos Los nombres en letra cursiva se refieren a ejemplos comunes de cada grupo. Receptores de hormonas

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Monosacridos
Consisten en cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles en compuestos no polares como el ter dietlico y parcialmente solubles en ciertos alcoholes. Todos los monosacridos que resultan de la digestin y los que se ingieren de forma libre se absorben en el intestino, donde son transportados hasta el hgado y posteriormente distribuidos en el organismo. Para clasificar a los monosacridos se debe considerar primeramente si en la molcula est presente el grupo aldehdo, en tal caso recibir el nombre de aldosa, pero si aparece el grupo cetona, entonces se llamar cetosa. El sufijo osa se emplea para designar a un carbohidrato. co son: Los azcares naturales ms importantes desde el punto de vista bioqumi-

73

XX De las pentosas: la ribosa y desoxirribosa porque forma parte de los cidos nucleicos. XX De las hexosas: la glucosa, galactosa y fructosa. a) Glucosa La hexosa ms abundante e importante es la glucosa, llamada tambin dextrosa, azcar de las uvas, azcar tambin presente en la sangre despus del metabolismo de los carbohidratos. Su frmula molecular es: C6H12O6 y se encuentra en las frutas dulces, principalmente en la uva, en la miel, el jarabe de maz y algunas verduras. celulosa. La glucosa es el monmero de los polisacridos, como el almidn y la
Cualquier molcula de una clase de compuestos mayoritariamente orgnicos que puede reaccionar con otras molculas del mismo compuesto o de otros para formar molculas muy grandes llamados polmeros.

La concentracin de glucosa en la sangre de nuestro organismo es de 70 a 90 mg por 100 mL. Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono y agua, de esta manera libera energa indispensable para la vida. CHO H OH H H CH2OH
Figura 3.1 Estructura de la glucosa en proyeccin Fischer.

OH H OH OH

b) Galactosa La galactosa de frmula molecular C6H12O6, no se encuentra libre en la naturaleza, forma parte de la lactosa o azcar de la leche.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
La galactosa forma parte de los glucolpidos, molculas importantes en la estructura del tejido nervioso y cerebro.

74
OH
4

CH2OH
5

O H
2 1

H OH

OH H
3

OH Galactosa

Figura 3.2 Estructura de la galactosa.

c) Fructosa Tambin llamada azcar de frutas, o levulosa, de frmula molecular C6H12O6. Es el carbohidrato ms dulce, el doble de la sacarosa o azcar de mesa. Se encuentra en la miel y en los jugos de frutas, cuando se ingiere, se transforma en glucosa en la sangre. Los espermatozoides utilizan como fuente de energa a la fructosa. CH2OH OH H OH O OH H H CH2OH

Fructosa
Figura 3.3 Estructura de la fructosa.

Disacridos
Es un carbohidrato que resulta de la unin de dos monosacridos, mediante un enlace llamado glucosdico. Los disacridos ms importantes de nuestra dieta son: maltosa, lactosa y sacarosa, con la frmula C12H22O11. La hidrlisis de estos disacridos produce sus dos monosacridos constituyentes: XX sacarosa = glucosa + fructosa XX lactosa = glucosa + galactosa XX maltosa = glucosa + glucosa Veamos detalladamente cada uno de estos disacridos. a) Sacarosa Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azcar de mayor uso en el mundo. Generalmente se extrae de la caa de azcar o del betabel. Se emplea en la produccin de muchos alimentos como galletas, pan y nieves; adems se usan en ocasiones como auxiliador de conservas de alimentos, incluyendo los alimentos chatarra. Su consumo excesivo causa la caries, la diabetes y un aumento de peso.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

CH2OH O H H H OH H OH H OH

CH2OH O O H OH

H CH2OH

75

OH H Sacarosa Fructosa

Glucosa

Figura 3.4 Estructura de la molcula de sacarosa.

b) Lactosa Disacrido ms importante de la leche y los productos lcteos, en ocasiones se suele llamar el azcar de leche. Algunas personas no elaboran suficientes cantidades de la enzima necesaria para hidrolizar la lactosa. De tal forma que el azcar permanece sin digerir en el estmago y tracto intestinal, provocando calambres abdominales y diarrea.
Unidad de galactosa Unidad de glucosa

CH2 OH H OH H

CH2 OH OH H O H OH H H

H O H

O H OH

H OH

OH Lactosa

Figura 3.5 Estructura de la lactosa.

c) Maltosa La maltosa o azcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada. Se presenta en pequeas cantidades en la naturaleza. Se emplea en cereales, dulces y para hacer bebidas alcohlicas como la cerveza. Bioqumicamente, la maltosa es importante porque es fuente de glucosa.

CH2OH H OH O H H OH H OH -D-glucosa H O

CH2OH O OH H OH H H H OH

-D-glucosa

Figura 3.6 Estructura de la maltosa.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Polisacridos
76
Los polisacridos son polmeros de los azcares, es decir, compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno; los dos ltimos en la misma proporcin que en el agua, o sea, dos tomos de hidrgeno por cada tomo de oxgeno; adems, son polmeros de cadena larga cuyo monmero es un monosacrido. Los ms importantes son el almidn, el glucgeno y la celulosa. En los tres ejemplos, el monmero es la glucosa. La celulosa y el almidn son polisacridos de la glucosa, donde el prefijo poli representa una multitud de molculas de glucosa que se unen por condensacin. La celulosa es uno de los principales elementos estructurales de las plantas, y el almidn constituye su reserva energtica. a) Almidn Son polisacridos de reserva ms importantes en las plantas, ya que proporcionan del 70 a 80% de energa. Las plantas generan gran cantidad de molculas de glucosa, las cuales son almacenadas en las clulas en forma de almidn. Cuando la planta requiere energa extra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar la glucosa y extraer la energa necesaria. Se obtienen de las semillas del maz, arroz y algunas races de tubrculos como la papa. Los almidones estn compuestos de dos estructuras diferentes: la amilasa, una molcula lineal, y la amilopectina, una molcula ramificada. b) Glucgeno Polisacrido de reserva energtica en los animales y humanos, denominado a veces como el almidn animal, debido a que presenta la estructura y las funciones similares a las del almidn vegetal. Se encuentra como reserva de glucosa almacenada principalmente en el hgado y los msculos, de tal manera que al disminuir la glucosa en la sangre, el glucgeno se hidroliza y libera glucosa, la cual ser empleada en el metabolismo celular para obtener energa. Por el contrario, si existe un exceso de glucosa en la sangre, el hgado la convierte en glucgeno para convertirla posteriormente en glucosa. c) Celulosa Polmero de carcter estructural compuesto de un nico tipo de monmero. Forma la estructura de las paredes celulares de los vegetales y as les da una consistencia rgida e insoluble que presenta cientos y hasta miles de unidades de glucosa. Ms de la mitad de carbono que contienen los vegetales corresponden a la celulosa, contribuyendo as enormemente a la biomasa terrestre. Juega un papel importante a nivel comercial, pues se emplea en la fabricacin de fibras textiles como el algodn, constituye la materia prima del papel y de su tratamiento qumico se puede obtener celofn, tambin se utiliza en la fabricacin de explosivos, seda artificial y en barnices.
CH2OH H OH O H OH H H OH OH H O CH2OH H OH H O H H O H OH H OH H H O H CH2OH O H OH H H

O H

H OH

O CH2OH

Figura 3.7 Estructura de la celulosa.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Actividad de aprendizaje 2
Con tres compaeros elaboren una lista de alimentos que consumen a diario y sealen la cantidad de carbohidratos que contienen. Posteriormente resuelvan las siguientes preguntas.

77

1) Cules de los alimentos enlistados contienen ms carbohidratos?

2) En qu cantidad los consumen?

3) Qu complicaciones acarreara su consumo excesivo?

4) En qu circunstancias es necesario consumir mayor cantidad de carbohidratos?

Metabolismo de los carbohidratos


Los carbohidratos ingeridos en la dieta estn constituidos por polisacridos como los almidones, la celulosa y la dextrina, y el disacrido sacarosa. En el proceso digestivo los carbohidratos se degradan hasta monosacridos simples, absorbibles directamente. En el proceso de la digestin, la saliva adems de humedecer y lubricar el bolo alimenticio, contiene amilasa salival o ptialina, que es una enzima con actividad de -amilasa que inicia la hidrlisis de los almidones de la dieta. En el duodeno se vierte el jugo pancretico rico en amilopsina o amilasa pancretica; que es una -amilasa con actividad a pH 7.1 que rompe enlaces glucosdicos , 1-4 de los almidones, dextrinas y glucgeno, liberando maltosa y pequeos oligosacridos ramificados.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
Los disacridos de los alimentos son hidrolizados y convertidos en monosacridos debido a la accin de las carbohidrasas, como la maltasa, sacarasa y lactasa, especficas para la maltosa, sacarosa y lactosa, respectivamente. Para obtener en el intestino una mezcla de monosacridos. En los seres humanos la celulosa forma parte indigerible de los alimentos, da cuerpo al bolo fecal y estimula la motilidad intestinal; de ah que sea usado en diversos medicamentos como laxantes. La celulosa constituye la mayor proporcin de la llamada fibra cruda, diettica y proviene de las frutas y vegetales de la dieta. La velocidad de absorcin intestinal es variable y est regida por los procesos de difusin simple y de transporte activo; la velocidad de absorcin es directamente proporcional a la concentracin del monosacrido en la luz intestinal y es independiente de los requerimientos energticos celulares; la fructosa es absorbida por este mecanismo. El transporte activo ocurre en contra de un gradiente de concentracin y depende del aporte energtico celular; funciona para la galactosa, glucosa y otros azcares con configuracin semejante. El transporte activo de la glucosa ocurre simultneamente con el del Na*; el transportador de la clula intestinal toma a ambos en la luz intestinal, los acepta en sitios diferentes y los introduce a la clula. El transporte activo de la glucosa es inhibido por el glucsido cardiaco ouabana, bloqueador de la bomba que expulsa al Na+ de la clula; la floridzina, que desplaza al Na+ del transportador, y ciertos compuestos inhibidores de la respiracin (cianuro) o desacopladores de la fosforilacin oxidativa (dinitrofenol). La glucosa se absorbe a una velocidad promedio de 1 g por kilogramo de peso corporal por hora. Las principales vas metablicas de los carbohidratos son:

78
Recientemente se ha vinculado el cncer del colon con hbitos dietticos de bajo consumo de fibra cruda.

En ciertas enfermedades congnitas, existe deficiencia de alguna disacaridasa, especialmente de la lactasa, causante de cuadros diarreicos graves.

Intestino
alimentos

Hgado

Msculo

glucgeno
1 4

glucgeno
4 3

galactosa fructosa manosa glucosa

galactosa-1-P fructosa-6-P manosa-6-P


2 6

pentosas Sangre glucosa

glucosa-6-P aminocidos glucognicos H2O ciclo de Krebs CO2 acetil CoA


5 3

glucosa-6-P
5

piruvato

lactato

piruvato

cidos grasos

acetil CoA

ciclo de Krebs Energa


Figura 3.8 Principales vas metablicas de los carbohidratos.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

1) Digestin y absorcin. Una vez efectuada la digestin en el intestino, los monosacridos, a travs de la circulacin porta, alcanza la celdilla heptica, donde una porcin es utilizada y el resto se distribuye por va sangunea a todo el organismo. 2) Fosforilacin e interconversin de hexosas. Ocurre en la mayora de las clulas; la galactosa se convierte en galactosa-1-fosfato y al final todas las hexosas forman glucosa-6-fosfato. 3) Sntesis del glucgeno. El proceso de sntesis de glucgeno a partir de glucosa se denomina glucognesis. La sntesis de glucgeno o de glucosa a partir de compuestos que no son carbohidratos, se llama gluconeognesis. 4) Degradacin del glucgeno. La degradacin del glucgeno tisular, o glucogenlisis, implica su paso a glucosa-6-fosfato; en el hgado el proceso termina formando glucosa libre, la cual pasa la sangre. 5) Conversin de glucosa a piruvato: gluclisis. Es el cambio degradativo ms importante; se acompaa de liberacin de energa, parte de la cual se almacena en el ATP. 6) Conversin de glucosa en pentosas. Esta va constituye el ciclo de las pentosas y su funcin es la de proveer a la clula de pentosas, necesarias para la sntesis de los cidos nucleicos y coenzimas. Es una va generadora de NADPH, indispensable para las reducciones biosintticas, como la sntesis de cidos grasos y esteroides.

79

Actividad de aprendizaje 3
1. En equipos investiguen los siguientes procesos metablicos de los carbohidratos: glucognesis, gluconeognesis, glucogenlisis, gluclisis, ciclo de las pentosas y ciclo de Krebs. 2. Exponer por equipos los procesos metablicos investigados.

Sntesis

Actividad experimental 1: identificacin de almidn


Objetivo Identificar a los carbohidratos presentes en diversas sustancias. Materiales y Reactivos Materiales Vasos de plstico para gelatinas pequeos Cuchara desechable Lupa
Agua Almidn Harina de maz Azcar de mesa Granos de arroz, frijol y/o maz Solucin de tintura de yodo

Reactivos

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
Procedimiento 1) Muele los granos hasta obtener un polvo lo ms fino posible, y colcalo por separado en cada uno de los recipientes de plstico. 2) Coloca en otro recipiente un poco de almidn y azcar de mesa por separado. 3) Adicinale unas gotitas de solucin de tintura de yodo a cada recipiente, observa y anota lo que sucede. 4) Despus de realizar esta prueba, observa con una lupa unos granos de almidn y unos granos de sacarosa. Anota tus observaciones. 5) Adicinale a cada uno de los recipientes unas cuantas gotas de agua y agtalos con la cuchara; posteriormente, agrega unas gotas de solucin de yodo. Observaciones

80

Cuestionario 1) Qu sucedi cuando realizaste el paso tres en cada sustancia?

2) A qu crees que se deba la coloracin que se obtuvo?

3) Qu diferencia encontraste entre los granos de almidn y los de sacarosa?

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Sesin B: Lpidos
Desarrollo de criterios
XX Clasifico en saponificables y no saponificables a los lpidos segn sus caractersticas. XX Explico la estructura de los lpidos a partir de su composicin qumica. XX Describo la funcin biolgica de los lpidos en los seres vivos. XX Describo las principales vas metablicas para los lpidos. XX Valoro la importancia que tienen los lpidos en los seres vivos.

81

Problematizacin

La importancia de los cidos grasos en la dieta


Estudios recientes realizados en ratas con dietas pobres en grasas, revelaron que existen ciertos cidos grasos llamados esenciales como el linolico y el -linolico, que requieren consumir los mamferos y que no pueden sintetizar, sino que deben obtenerlos de fuentes vegetales, donde son muy abundantes. Las principales funciones de los cidos grasos en los organismos vivos son la formacin de los lpidos de las paredes celulares, las sntesis de prostaglandinas (sustancia semejante a las hormonas) y la de proveer al organismo de energa. Las grasas constituyen del 25 a 50% de las caloras ingeridas por el cuerpo que por oxidacin, proporcionan 9 kcal/g, es decir, ms del doble de lo que se obtiene por oxidacin de 1 g de azcar. Las grasas en el organismo humano son emulsificadas e hidrolizadas por los cidos biliares y transformadas a di y monoglicridos; posteriormente, a cidos grasos libres y glicerol. En el intestino delgado son absorbidas a travs de la pared celular y transportadas en la sangre con un grupo de protenas que aumentan su solubilidad. Mediante una serie de reacciones enzimticas, stas producen energa, y slo una parte es hidrolizada; la otra se almacena en el tejido adiposo como reserva; actan tambin como estructuras aislantes en la prdida de calor y cubiertas protectoras.

Actividad de aprendizaje 1
Investiga cules son los otros tipos de lpidos importantes para el ser humano.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

82

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias

Generalidades

La palabra lpido proviene del griego: lipos, que significa grasas. Los lpidos son compuestos naturales que se pueden encontrar en plantas y animales; son constituyentes principales de los productos alimenticios e intervienen en diversos procesos vitales de los organismos. Los lpidos son un grupo general de sustancias orgnicas insolubles en solventes polares como el agua, pero que s se disuelven en solventes orgnicos no polares como el cloroformo, ter o benceno; adems, tienen ms caractersticas fsicas que qumicas en comn. Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno, este ltimo en porcentajes mucho ms bajos que los hidratos de carbono; adems, pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Son constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energa y de almacenamiento adems de funcionar como aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgicas y precursores de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas, etc.

Caractersticas, funciones y clasificacin de los lpidos


Los lpidos presentan las siguientes caractersticas: XX Es un grupo de sustancias muy heterogneo. XX Son insolubles en agua, esto se debe a que son hidrofbicos, como consecuencia de su estructura qumica que es fundamentalmente hidrocarbonada, con gran cantidad de enlaces carbono hidrgeno (CH) y carbonocarbono (CC), son enlaces covalentes. XX Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc. XX Libera el doble de energa que los carbohidratos y protenas. Entre sus funciones se encuentran: XX Reserva. Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Sabido es que un gramo de grasa produce 9.4 kilocaloras. XX Estructural. La funcin estructural est encargada a glucolpidos, cridos, esteroles, acilglicridos y fosfolpidos, ya que forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas y de los orgnulos celulares. En los rganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello, otros actan como trmicos, como los acilglicridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima fro, tambin protegen mecnicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

XX Transportadora. El transporte de lpidos, desde el intestino hasta el lugar de utilizacin o al tejido adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la emulsin de los lpidos por los cidos biliares y asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, conocidas como lipoprotenas, que permiten su transporte por sangre y linfa. XX Proteccin contra el fro. El depsito de lpidos debajo de la piel, forma una capa aislante que protege al organismo contra los cambios bruscos de temperatura y contra golpes, la capa de lpidos que cubre los rganos amortigua cualquier agresin en su contra. XX Hormonal. Algunas hormonas tienen naturaleza lipdica como las hormonas sexuales, as como las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles. Los lpidos se pueden clasificar de la siguiente manera: 1) Lpidos sencillos son aquellos que no contienen cidos grasos y por lo tanto, no son saponificables. 2) Lpidos complejos que se caracterizan por poseer en su molcula a los cidos grasos como componentes y comprenden a los acilglicridos, conocidos tambin como triglicridos o grasas; los fosfoglicridos, los esfingolpidos y las ceras. Este grupo tambin recibe el nombre de lpidos saponificables. Los lpidos complejos como las grasas y los aceites son mezclas de steres de glicerol con cidos carboxlicos (cidos grasos), de cadena larga y de nmero par de tomos de carbono, a los cuales se le llama tambin triacilglicridos o triglicridos. FF Triacilgliceroles. Tambin se les conoce como triglicridos, son molculas formadas por un alcohol de tres carbonos, el glicerol, y tres cidos grasos unidos por enlace ster, tambin puede tener dos cidos grasos llamado diglicrido, y con un cido graso monoglicrido. Constituyen una reserva muy importante de combustible metablico. Este tejido es el que conforma el tejido adiposo, las clulas de este tejido tiene slo una pequea cantidad de citoplasma, el resto est lleno de triglicridos. Los triacilglicridos al conformar el tejido adiposo cumple la funcin de reserva energtica. Son los lpidos ms abundantes. Adems, protegen al cuerpo contra los cambios bruscos de temperatura ya que el tejido adiposo es un depsito que reubica por debajo de la piel y de esa manera sirve como amortiguador de golpes y asla al cuerpo del medio ambiente, tambin forma una capa en torno a los rganos importantes para protegerlos de los impactos.
Glicerol
H H H H C C C H OH OH OH

83

o o

cido graso libre

Triglicrido
H H H H C C C H O O O O O

Figura 3.9 Molcula de triglicrido.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
FF Fosfolpidos. Son molculas que contienen como su nombre lo indica, lpidos y grupos fosfato, stos se llaman: fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, fosfatidilcolina, este tambin se conoce como lecitina, un tipo especfico de este fosfolpido es el principal componente del surfactante pulmonar; la incapacidad de su sntesis produce deficiencias respiratorias en recin nacidos. Los fosfolpidos juegan un papel muy importante en la formacin de membranas celulares. El fosfatidilinositol tiene un papel muy importante en la membrana libera trifosfato de inositol, que acta como segundo mensajero en respuesta a la accin hormonal. FF Esteroides y colesterol. Son molculas hidrfobas. El compuesto madre de este grupo es el colesterol, esto quiere decir que se sintetizan a partir del colesterol, se forman por sustitucin de uno o ms hidrgenos por grupos hidroxilo o grupos cetnicos y en algunos casos por acortamiento de la cadena lateral. Su estructura base es el ciclopentanoperhidrofenantreno; son cuatro anillos condensados.

84

Sabas que el aumento o disminucin de lpidos en el cuerpo puede daar tu salud? Mantente en equilibrio.

Necesidades diarias de lpidos


Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre 20 y 30% de las necesidades energticas diarias. Nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que este 30% deber estar compuesto por un 10% de grasas saturadas (grasa de origen animal), un 5% de grasas insaturadas (aceite de oliva) y un 5% de grasas poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos secos). Adems, hay ciertos lpidos que se consideran esenciales para el organismo, como el cido linoleico o el linolnico, que si no estn presentes en la dieta en pequeas cantidades se producen enfermedades y deficiencias hormonales, estos son los llamados cidos grasos esenciales. Tabla. Niveles de Lpidos
Nivel deseable < 200 mg/dL 200 239 mg/dL > 240 mg/dL

Lmite alto Alto

Figura 3.10 Los anlisis clnicos te permiten saber tus valores de lpidos en la sangre.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el incremento de caloras en la dieta que esto supone, nos impedir tener un aporte adecuado del resto de nutrientes energticos sin sobrepasar el lmite de caloras aconsejable. En el caso de que este exceso de grasas est formado mayoritariamente por cidos grasos saturados, como sera si consumimos grandes cantidades de grasa de origen animal, aumentamos el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, los infartos de miocardio o las embolias.

85

Actividad de aprendizaje 2
En equipos de cuatro integrantes elaboren un mapa conceptual acerca del tema de lpidos. Debern considerar los aspectos mencionados en la informacin. XX Cada equipo dispondr de cuatro minutos para explicar su mapa conceptual. XX Al trmino de la exposicin redacten en el espacio siguiente una conclusin general del tema.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Actividad de aprendizaje 3
86
Redacta un comentario acerca de las causas de la obesidad y sus consecuencias para la salud.

Metabolismo de los lpidos


La digestin de los lpidos se inicia en el intestino; la misma presencia de alimentos, en el tubo digestivo, sirve como el estmulo para la secrecin duodenal de las hormonas secretina y la colecistoquinina o pancreozimina, activadoras de la produccin y salida del jugo pancretico; adems, la colesistoquinina induce la contraccin y el vaciamiento de la vescula biliar. Los estmulos sensoriales provocados por los alimentos ocasionan la liberacin de acetilcolina, estimulante de la secrecin pancretica. La bilis contribuye a la digestin de los lpidos por medio de sales biliares y el jugo pancretico a travs de la lipasa pancretica, otras lipasas, el colesterol esterasa, y cantidades importantes de HCO3-, neutralizante la acidez del jugo gstrico. Las sales biliares, taurocolato y glicocolato de sodio, son poderosas emulsificantes de las grasas y, al dispersarlas en el medio acuoso intestinal, facilitan la interaccin de la lipasa sobre sus sustratos, los triacilglicridos, insolubles en agua. En el intestino, la lipasa pancretica cataliza la hidrlisis de los triacilglicridos: primero elimina un cido y produce el 1,2-diacilglicrido o bien el 2,3-diacilglicrido; despus se elimina otro cido graso y queda el 2-acilglicrido. Para acelerar la hidrlisis de este ltimo, se requiere una isomerasa, que pasa el cido graso de la porcin central a una de las laterales, donde es ms vulnerable el efecto de la lipasa, que forma finalmente glicerol y el otro cido graso. Ms de las dos terceras partes de las grasas neutras se absorben como monoacilglicridos, los cuales, por tener un extremo hidroflico (dos radicales OH del glicerol) y otro hidrofbico (acilo del cido graso), tambin actan como emulsificantes, en forma parecida a las sales biliares y ciertos jabones formados en el intestino. En condiciones normales se absorbe 98% de los lpidos de la dieta. La digestin y absorcin de los triacilglicridos se representa en esquema de la siguiente pgina.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Sitio

Nombre del complejo Gotas de lpidos

Contenido

Factores que favorecen su conversin

Luz intestinal

90% triacilglicridos Fosfolpidos Colesterol Otros lpidos

87

sales biliares lipasa + colipasa

Micelas

Solucin monomolecular

2 monoacilglicridos cidos grasos Sales biliares Fosfolpidos Colesterol Otros lpidos

Sales biliares Lpidos anfipticos

2 monoacilglicridos cidos grasos

Coenzima A ATP Varias enzimas

Triacilglicridos Clula intestinal Quilomicrones (con menos de 12 C)


Fosfolpidos Apoprotenas A-1, B

Sangre Linfa Quilomicrones

cidos grasos de cadena corta

Figura 3.11 Esquema representativo del metabolismo de los triacilglicridos.

Actividad de aprendizaje 4
En equipos investiguen y expongan el metabolismo de los triacilglicridos, los fosfolpidos y el colesterol.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Sntesis
88

Actividad experimental 2: obtencin de jabn


Objetivo Preparar un jabn a partir de una grasa o aceite. Materiales y reactivos Materiales
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL 2 probetas graduadas de 25 mL Perlas de vidrio 1 Embudo Buchner Matraz Kitazato de 150 mL c/ junta de hule Parrilla de calentamiento Varilla de vidrio

Reactivos
Solucin de NaOH a 20% Solucin saturada de NaCl Alcohol etlico puro Hielo Aceite

Procedimiento 1) Pesa 20 g de aceite y colcalo en el matraz. 2) Aade 20 mL de alcohol etlico y agtalo bien. 3) Aade 20 mL de la solucin de NaOH al 20% y mezcla todo con cuidado. 4) Agregar dos o tres perlas de ebullicin. 5) Agita la mezcla y calienta ligeramente por treinta o cuarenta minutos a ebullicin suave. Contina el calentamiento hasta que la mezcla adquiera una consistencia pastosa. 6) Al comenzar a formarse el jabn, la agitacin debe ser cuidadosa para evitar que se produzca espuma. 7) Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. 8) Introdcelo en un bao de hielo de tal manera que se pueda manipular fcilmente. 9) Adicinale 100 mL de solucin saturada de NaCl y agita perfectamente. 10) Filtra el jabn por succin suave al vaco y lvalo con 25 mL de agua helada, manteniendo el vaco. 11) Escribe tus observaciones.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Cuestionario 1) Por qu debe calentarse la mezcla?

89

2) Cul es la funcin del alcohol?

3) Para qu se le adiciona el NaCl?

Sesin C: Protenas
Desarrollo de criterios
XX Clasifico las protenas de acuerdo a su estructura. XX Explico la estructura de las protenas a partir de la formacin de su enlace peptdico. XX Describo la funcin biolgica de los lpidos segn sus caractersticas. XX Describo las vas metablicas para las protenas. XX Valoro la importancia que tienen las protenas en los seres vivos.

Problematizacin
Las protenas son polmeros lineales de aminocidos, con la mayor importancia para la estructura y la fisiologa celular. Las protenas forman la masa principal de las clulas y de los tejidos y tienen diversas funciones como enzimas, factores hormonales, agentes transportadores, contrctiles, estructurales, etc. Todas las protenas comparten ciertas funciones como su capacidad amortiguadora del pH; la liberacin de 4 Kcal de energa por gramo; su fuerza onctica para el equilibrio de las presiones osmticas en los lquidos biolgicos y la nutritiva, por construir una fuente de los aminocidos indispensables para sintetizar el tejido propio.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Actividad de aprendizaje 1
90
Realiza una lista de productos que consumes a diario e indica si se trata de un producto rico en protenas o no.

Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo de las competencias


Ninguna parte viva del cuerpo humano o cualquier clula viva carece de protenas; las hay en la sangre, los msculos, el cerebro, esmalte dentario, en los organismos celulares ms pequeos, las bacterias y virus. Cada tipo de clula fabrica sus propias protenas peculiares.

Generalidades
Las protenas representan el grupo de sustancias qumicas de mayor importancia en la estructura y la fisiologa celular, son el componente bsico de toda la vida. La palabra protena, proviene del griego proteios que significa primero; as lo mencion Berzelius en una carta a Mulder en 1838. Las protenas constituyen la estructura de las membranas, los cartlagos y el tejido conectivo, transportan el oxgeno en sangre y msculos, dirigen reacciones biolgicas en forma de enzimas, defienden el organismo contra infecciones y controlan los procesos metablicos como las hormonas. Inclusive pueden utilizarse como fuente de energa. Las protenas son compuestos complejos de peso molecular elevado, que van de 5000 a varios millones de uma (unidad de masa atmica); conocidos tambin como polipptidos o polmeros; formados aproximadamente por 20 monmeros diferentes llamados aminocidos bsicos, que son sus unidades elementales, los cuales estn unidos por un enlace peptdico y ordenados en determinada secuencia. Esta secuencia de aminocidos determina las caractersticas de cada protena y su actividad biolgica; dicha secuencia est dada por la informacin gentica contenida en el ADN de la clula. Por ello, podemos decir que las protenas son copolmeros. A partir de veinte diferentes monmeros, las posibilidades de construccin de polmero son enormes, de all que haya variedad de protenas. Las protenas estn formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno principalmente, algunas presentan tambin azufre y fsforo (ver cuadro siguiente).

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Composicin elemental de las protenas Elemento Carbono Hidrgeno Oxgeno Nitrgeno Azufre Fsforo % del elemento en peso seco
50 - 55 6-7 20 - 23 12 - 20 0.2 - 3.0 0-6

91

Clasificacin de las protenas


Por su origen, las protenas se dividen en nativas y derivadas; por los productos que se obtienen de su hidrlisis, en simples y conjugadas; por su solubilidad, en globulares y fibrosas; por su funcin biolgica, en enzimas de reserva, transporte, protectoras, contrctiles, toxinas, hormonales y estructurales.

Figura 3.12 Principales fuentes de protenas.

Aminocidos naturales y esenciales


De los 20 aminocidos que constituyen las protenas del organismo, doce son aminocidos naturales, puesto que pueden ser producidos por el cuerpo humano: glicina, alanina, arginina, serina, cistena, tirosina, histidina, cido glutmico, cido asprtico, glutamina, asparagina y prolina. Los ocho restantes deben obtenerse a travs de los alimentos o a partir de las protenas de la dieta. Estos aminocidos reciben el nombre de aminocidos esenciales y son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

-aminocidos encontrados en las protenas


92
a) Aminocidos con cadenas alifticas Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
O

Glicina (Gli)

No esencial

H2N

CH H

OH

O
Alanina (Ala) No esencial

H2N

CH CH 3

OH

O H2N CH CH CH 3 C CH 3 OH

Valina (Val)

Esencial

O H2N CH CH 2 CH CH 3 CH 3 C OH

Leucina (Leu)

Esencial

O H2N
Isoleucina (Ile) Esencial

CH CH CH 2 CH 3

C CH 3

OH

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

b) Aminocidos con azufre Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura


O H2N CH CH 2 SH
O H2N CH CH 2 C OH

93
OH

Cistena (Cis)

No esencial

Metionina (Met)

Esencial

CH 2 S CH 3

c) Aminocidos con cidos o su amida Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
O H2N CH CH 2 C OH O C OH

cido asprtico (Asp)

No esencial

O H2N CH CH 2 C NH2 O C OH

Asparagina (Asn)

No esencial

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

c) Aminocidos con cidos o su amida

94

Nombre del aminocido

Esencial/No esencial

Estructura
O H2N CH CH 2 C OH

cido glutmico (Glu)

No esencial
CH 2 C OH O

O H2N CH CH 2 C OH

Glutamina (Gln)

No esencial
CH 2 C NH2 O

d) Aminocidos con grupos bsicos Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
O H2N CH CH 2 CH 2 C OH

Arginina (Arg)

Esencial

CH 2 NH C NH2 NH

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

d) Aminocidos con grupos bsicos Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
O H2N CH CH 2
Lisina (Lis) Esencial

95

OH

CH 2 CH 2 CH 2 NH2

e) Aminocidos con anillos aromticos Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
O H2N CH CH 2 C OH

Fenilalanina (Fen)

Esencial

O H2N CH CH 2 C OH

Tirosina (Tir)

No esencial

OH

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

e) Aminocidos con anillos aromticos

96

Nombre del aminocido

Esencial/No esencial

Estructura
O H2N CH CH 2 C OH

Triptfano (Trp)

Esencial

HN

O H2N CH CH 2 C OH

Histidina (His)

Esencial
N

NH

Aminocido con grupo imidazlico

O C
Prolina(Pro) No esencial

OH

HN

A continuacin se presenta una tabla en la cual encontrars los nombres y abreviatura de los aminocidos comunes: Aminocido Alanina Arginina Asparagina Abreviatura de tres letras
Ala Arg Asn

Abreviatura de una letra


A R

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Aminocido
cido asprtico

Abreviatura de tres letras


Asp Cis Glu Gln Gli His Ile Leu Lis Met Fen Pro Ser Tre Trp Tir Val

Abreviatura de una letra


D

Cistena
cido glutmico Glutamina

C
E Q G H I L K M F P S T W Y

97

Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Prolina Serina Treonina Triptfano Tirosina Valina

Nota: Las abreviaturas de una letra son la inicial del nombre del aminocido, de ser posible. Cuando hay varios aminocidos con la misma inicial, se usan abreviaturas fonticas (ocasionalmente graciosas), como Rginina, asprDico, Fenilalalina, tWiptfano. Una protena completa, contiene todos los aminocidos esenciales en cantidades correctas. Una protena incompleta, no contiene uno o algunos de los aminocidos esenciales, que generalmente son lisina, triptfano o metionina. Con excepcin de la gelatina, las protenas que proceden de fuentes animales son completas, mientras que las protenas de fuentes vegetales son incompletas Cuando falta uno o ms de los aminocidos esenciales en la dieta, la sntesis de protenas del organismo se ve gravemente limitada. En la enfermedad conocida como desnutricin hmeda o enfermedad del nio rojo (Kwashiorkor), el nmero de caloras de la dieta es suficiente, pero su contenido proteico est incompleto. Al carecer de aminocidos esenciales, el desarrollo de los nios se ve afectado, el color y la textura de su cabello se alteran, desarrollan un hgado graso y abdomen ensanchado debido al edema. Cuando la dieta tiene bajo contenido calorfico, el Kwashiorkor se combina con marasmo, ocasionando desgaste de la masa del cuerpo, sin edema.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Enlace peptdico
98
Un pptido, es una cadena de aminocidos unidos por enlace peptdico.

El tipo de enlace que une a los aminocidos que componen las grandes molculas protenicas se llama enlace peptdico. Se establece entre el grupo carboxilo de un cido aminado y el grupo amino de otro, perdindose una molcula de agua; como puede verse en las ecuaciones siguientes, el enlace peptdico se parece al enlace amida que se forma durante la reaccin del amonaco (o sus derivados) con un cido carboxlico:
Aminocido 1 Aminocido 2

R1 H2N C H

O C OH + H N H
Condensacin Hidrlisis

R1 C H COOH

R1 H2N Dipptido C H

O C N H
Enlace peptdico

R1 C H COOH + H2O Agua

Figura 3.13 Estructura de un enlace peptdico.

El enlace peptdico determina algunas caractersticas de las molculas que tienen implicaciones en la conformacin tridimensional de los pptidos y las protenas.

Los pptidos formados por dos aminocidos se llaman dipptidos. Existe aqu una confusin en el sentido de que el dipptido slo tiene un enlace peptdico. Debe recordarse que los prefijos di, tri, etc., antes de la palabra pptido, designan el nmero de aminocidos residuales de la molcula y no el nmero de enlaces peptdicos. Las molculas mayores, formadas por un gran nmero de aminocidos, se llaman polipptidos.

Funcin biolgica de las protenas


Funcin biolgica Estructural Respiratoria Cataltica Defensa Hormonal Nucleoproteica Motora Expresin
Constituyente del pelo, lana, plumas (proteccin), msculos, seda, piel. Transporte y almacenaje de oxgeno. Catlisis biolgica, reacciones de sntesis, oxidacin, hidrlisis, etc. Anticuerpos que defienden el ataque de agentes extraos, como virus y bacterias. Regulacin del metabolismo. Regulacin de los procesos hereditarios y la sntesis de las protenas. Movimiento de estructuras intracelulares o clulas completas.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Actividad de aprendizaje 2
Organizados en equipos, realicen los siguientes ejercicios. 1) Los aminocidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo humano y por ello la nica fuente para poder adquirirlos es la dieta diaria. Investiguen los alimentos donde pueden obtenerse cada uno de los ocho aminocidos esenciales que aparecen mencionados en la siguiente tabla. Posteriormente comparen sus resultados con los compaeros del grupo para realimentarse y enriquecer el trabajo. Aminocidos esenciales
Valina

99

Fuente de obtencin

Leucina

Triptfano

Fenilalanina

Metionina

Isoleucina

Lisina

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
2) La oxitocina es una de las hormonas formadas por las clulas del hipotlamo y entre sus efectos est el de estimular las contracciones uterinas en el proceso del parto. Otro efecto, muy interesante por cierto, es que influye sobre la afectividad, la ternura y el acto de tocar, de hecho algunos la llaman la molcula de la confianza e influye en el enamoramiento y en la lactancia. El anlisis de su estructura revela que contiene nueve residuos de aminocidos y puede representarse por la secuencia: CYIQNCPLG. Consulten la tabla de los aminocidos para que descifren la secuencia e identifiquen cules de ellos intervienen en la composicin de la oxitocina. Pidan ayuda a su profesor(a) en caso necesario.

100

Estructura de las protenas


La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin estructural en el espacio.

Estructura primaria
Se define como la secuencia lineal de residuos de aminocidos presentes, donde cada uno est unido al otro mediante un enlace peptdico. Es el primer nivel estructural que se puede delimitar en una protena, est constituido tanto por el nmero y la variedad de aminocidos que entran en su composicin, como por el orden tambin llamado secuencia en que se disponen stos a lo largo de la cadena polipeptdica, al unirse covalentemente por medio de sus grupos amino y carboxilo alfa. El orden que presentan los aminocidos en esta estructura determina la funcin y la conformacin final que adopta la protena en los siguientes niveles de organizacin.

Tir - Glu - Leu - Glu - Asn - Tir - Cis - Asn Leu Ser

21A

Val-Cis-Gli-Glu Leu Arg Tir Cis - Val - Ser Gli Leu Phe Gli - lle - Val - Glu - Gln - Cis - Cis - Ala Ala 1A Phe Glu Tir Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cis-Gly-Ser-His-Leu-Val Tre 1B Pro His Ala
Figura 3.14 Estructura primaria de la insulina humana.

Estructura secundaria
Gracias a la capacidad de giro que tienen los aminocidos a travs de su enlace peptdico, la secuencia lineal se enrolla alrededor de un eje de simetra, por lo que la cadena adopta una disposicin muy estable en forma de espiral.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Existen dos tipos de estructura secundaria: XX La -hlice. XX La conformacin beta tambin conocida como -laminar. 1) En la -hlice, esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria, en donde cada aminocido se pliega de modo que sigue el giro alrededor de un eje.

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Figura 3.15 Estructura secundaria de una protena.

2) En esta disposicin de -laminar es conocida tambin como estructura de lminas plegadas, porque guarda una disposicin anloga a la que tienen las persianas de una cortina de lminas.

Figura 3.16 Estructura -laminar.

Estructura terciaria
El tercer nivel estructural se refiere a la relacin espacial que guardan entre s las diferentes zonas o reas de cada cadena polipeptdica que forman a una protena, es decir, que esta estructura muestra la forma como se organizan las cadenas polipeptdicas en el espacio. Los enlaces que dan origen a esta estructura son:

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
1) Los puentes de hidrgeno. 2) Las interacciones carga-carga. 3) Las interacciones hidrofbicas. 4) El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene el azufre.

102

Figura 3.17 Estructura terciaria.

Estructura cuaternaria
Es parecida a la estructura terciaria, slo que en esta conformacin participan varias cadenas polipeptdicas distribuidas en el espacio para formar un complejo proteico. El nmero de cadenas vara, por ejemplo, son dos en el caso de las hexoquinasas, cuatro en la hemoglobina o ms en la cpside del virus de la poliomielitis, las inmunoglobulinas y la miosina.

Figura 3.18 Estructura cuaternaria de la hemoglobina.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Propiedades de las protenas


1) Solubilidad. Las protenas son solubles en agua cuando adoptan una conformacin globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminocidos que, al ionizarse, establecen enlaces dbiles (puentes de hidrgeno) con las molculas de agua. As, cuando una protena se solubiliza queda recubierta de una capa de molculas de agua (capa de solvatacin) que impide que se pueda unir a otras protenas, lo cual provocara su precipitacin (insolubilizacin). Esta propiedad es la que hace posible la hidratacin de los tejidos de los seres vivos. 2) Capacidad amortiguadora. Las protenas tienen un comportamiento anftero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un cido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran. 3) Desnaturalizacin. La desnaturalizacin de una protena se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenan sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, conservndose solamente la primaria. En estos casos las protenas se transforman en filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Los agentes que pueden desnaturalizar a una protena pueden ser: calor excesivo, sustancias que modifican el pH, alteraciones en la concentracin, alta salinidad, agitacin molecular, etc. El efecto ms visible de este fenmeno es que las protenas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biolgica. La mayor parte de las protenas experimentan desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 C; otras se desnaturalizan tambin cuando se enfran por debajo de los 10 a 15 C. La desnaturalizacin puede ser reversible (renaturalizacin) pero en muchos casos es irreversible. 4) Coloidales. En vista de su gran tamao, las protenas son partculas coloidales. Los coloides ejercen presin osmtica (oncnica) a nivel de membranas semipermeables, no pueden atravesar tales membranas, adsorben molculas menores y poseen cargas elctricas; estas propiedades resultan importantes para la realizacin de las funciones de las protenas. 5) Especificidad. Es una de las propiedades ms caractersticas y se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias protenas (diferentes de las de otras especies) y, aun dentro de una misma especie hay diferencias proteicas entre los distintos individuos. Esto no ocurre con los glcidos y lpidos, que son comunes a todos los seres vivos. La enorme diversidad proteica interespecfica e intraespecfica es la consecuencia de las mltiples combinaciones entre los aminocidos, lo cual est determinado por el ADN de cada individuo. La especificidad de las protenas explica algunos fenmenos biolgicos como: la compatibilidad o no de trasplantes de rganos, injertos biolgicos, sueros sanguneos, etc., o los procesos alrgicos e incluso algunas infecciones.

103

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Metabolismo de las protenas


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Las principales vas del metabolismo de los aminocidos en los mamferos son las siguientes. 1) Caminos metablicos comunes. Ocurren indistintamente procesos de sntesis o de degradacin, de acuerdo con el equilibrio metablico general del organismo; predominan aqu las reacciones de transaminacin, desaminacin y transdesaminacin. 2) Sntesis de los aminocidos. Los aminocidos estn formados por un esqueleto de carbonos y un grupo amino y, por lo tanto, ambas partes de su sntesis deben estudiarse por separado. 3) Degradacin de los aminocidos. En el camino degradativo de los aminocidos, el residuo carbonado sigue una va metablica cuya esencia es la liberacin de energa; por otro lado, el grupo amino se elimina principalmente en forma de urea y secundariamente de amoniaco. 4) Utilizacin de los aminocidos. El principal destino de los aminocidos es la sntesis de protenas tisulares. Sin embargo, como el organismo biosinttico de las protenas est muy ligado a la actividad de los cidos nucleicos. Los aminocidos se transforman en distintas sustancias de inters fisiolgico; algunos de ellos se descarboxilan y forman aminas; unos aminocidos se pueden convertir en otros, o entrar a formar parte de sustancias nitrogenadas como el ncleo porfirnico, la taurina, pptidos activos, compuestos pigmentados, vitaminas, hormonas como las de la tiroides o de la mdula espinal, etc.

Sntesis
Investiga cmo se llevan a cabo las principales vas metablicas de los aminocidos y realiza un mapa conceptual de las vas metablicas en tu libreta.

Actividad experimental 3: desnaturalizacin de protenas


Objetivo Observar la desnaturalizacin de las protenas del huevo y la leche modificando sus condiciones ptimas de temperatura y pH. Materiales y reactivos Materiales 4 vasitos de plstico transparente 1 cuchara Vasos de precipitado Parrilla de calentamiento Reactivos
Jugo de limn o vinagre Clara de huevo Leche Agua caliente

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Procedimiento 1) Coloca en dos vasitos un poco de clara de huevo y en los otros dos un poco de leche. 2) Adicionales unas gotas de limn o un poco de vinagre, agtalos y observa qu ocurre. 3) Calienta directamente a flama suave o en la parrilla, y con la ayuda de una cuchara, agrega un poco de la clara de huevo. Observa qu ocurre. 4) A los vasitos restantes, adicionales un poco de agua hirviendo. Agtalos y observa lo que sucede. Observaciones

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Cuestionario 1) Qu fue lo que les sucedi a las protenas?

2) Cul protena es ms sensible a los cambios de pH y temperatura?

3) Investiga cules son las protenas de la clara de huevo y de la leche.

Actividad experimental 4: identificacin de protenas en la clara de huevo


Objetivo Identificar mediante reactivos especficos la presencia de protenas o algunos de sus aminocidos, as como el enlace peptdico.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos
Materiales y reactivos Materiales Reactivos
Reactivo de Biuret Solucin de albumina de huevo al 20% HNO3 Q.P Reactivo de azul brillante de Coomasie

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6 tubos de ensayo Pipeta graduada de 1 mL Parrilla de calentamiento Agitador (vrtex) Gradilla metlica
Cuba metlica

Procedimiento 1) Coloca en cada tubo de ensaye 0.5 mL de solucin de albumina de huevo. 2) Conserva uno de los tubos de ensayo como blanco. 3) Adicionales a cada uno de los tubos 0.2 mL de cada uno de los reactivos. 4) Calentar suavemente a bao mara, con parrilla de calentamiento. Observaciones

Precaucin: cuando adiciones el HNO3 hazlo suavemente, hacindolo resbalar por las paredes del tubo, esta prueba no deber calentarse. Cuestionario 1) En qu prueba hubo la formacin de un color amarillo?

2) En qu prueba hubo la formacin de un color rosa-violeta?

3) En qu prueba hubo la formacin de un color azul?

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Realimentacin Evaluacin
I. Escribe dentro del parntesis el tipo de estructura a que corresponde:
1. Glucosa 2. Galactosa

107
(
( ( ( (

)
) ) ) )

a) Monosacrido b) Disacrido c) Trisacrido d) Polisacrido

3. Sacarosa 4. Celulosa 5. Maltosa 6. Glucgeno 7. Trehalosa 8. Almidn

( ( (

) ) )

II. Escribe en la lnea a qu grupo de compuestos pertenecen las siguientes sustancias:


1. Cortisona 2. Cefalinas 3. Amilosa 4. Alanina 5. Cafena 6. Aldosterona 7. Tiamina 8. Testosterona 9. Estradiol 10. Colgeno a) Lpidos b) Protenas c) Carbohidratos d) Vitaminas e) Hormonas

III.

Completa lo siguiente: 1) Disacrido que por hidrlisis rinde una molcula de glucosa y una de fructosa _____________ 2) Protenas que son insolubles en agua y que forman las estructuras de sostn como tendones, uas, etc. ________________________ 3) Enlace que se efecta entre los aminocidos para la formacin de las protenas _____________________________ 4) Enlace presente entre las diferentes molculas de disacridos, trisacridos y polisacridos ____________________________ 5) Molculas que constituyen los sillares de construccin de las protenas ________________

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Rbrica
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Estructura de la evaluacin Criterios
Explico la estructura de los carbohidratos a partir del enlace glucosdico. Clasifico a los carbohidratos de acuerdo a su estructura en monosacridos, disacridos y polisacridos. Describo la funcin biolgica de los carbohidratos en los seres vivos. Describo las principales vas metablicas para los carbohidratos. Valoro la importancia que tienen los carbohidratos en los seres vivos.

Pre-formal

Inicial receptivo

Resolutivo (Bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

No entiendo qu son los carbohidratos ni el enlace glucosdico.

Clasifico a los carbohidratos segn su estructura y sus enlaces pero no comprendo sus funciones.

Describo las funciones de los carbohidratos, as como su clasificacin segn su estructura.

Describo las vas metablicas de los carbohidratos y sus funciones biolgicas.

Valoro la importancia que tienen los carbohidratos en mi vida cotidiana, as como el metabolismo y funciones de los carbohidratos.

Gua de Temas selectos de Qumica. Bibliografa. Internet. Pizarrn.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Estructura de la evaluacin Criterios


Clasifico en saponificables y no saponificables a los lpidos segn sus caractersticas. Explico la estructura de los lpidos a partir de su composicin qumica. Describo la funcin biolgica de los lpidos en los seres vivos. Describo las principales vas metablicas para los lpidos. Valoro la importancia que tienen los lpidos en los seres vivos. Clasifico a las protenas de acuerdo a su estructura. Explico la estructura de las protenas a partir de la formacin de su enlace peptdico. Describo la funcin biolgica de los lpidos segn sus caractersticas. Describo las vas metablicas para las protenas. Valoro la importancia que tienen las protenas en los seres vivos. Valoro la importancia que tienen los lpidos en mi vida cotidiana, as como su metabolismo y funciones primordiales.

Pre-formal

Inicial receptivo

Resolutivo (Bsico)

Autnomo

Estratgico

Recursos

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No entiendo qu son los lpidos ni el enlace que presentan.

Clasifico a los lpidos segn su estructura y sus enlaces pero no comprendo sus funciones.

Describo las funciones de los lpidos, as como su clasificacin segn su estructura.

Describo la vas metablicas de los lpidos y sus funciones.

Gua de Temas selectos de Qumica. Bibliografa. Internet. Pizarrn.

No entiendo qu son las protenas ni el enlace glucosdico.

Clasifico a las protenas segn su estructura y sus enlaces pero no comprendo sus funciones.

Describo las funciones de las protenas, as como su clasificacin segn su estructura.

Describo las vas metablicas de las protenas y sus funciones.

Valoro la importancia que tienen las protenas en mi vida cotidiana, as como el metabolismo y funciones que presentan.

Gua de Temas selectos de Qumica. Bibliografa. Internet. Pizarrn.

Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Bibliografa
110
XX Burns, R. (1998). Fundamentos de Qumica, Prentice-Hall. XX De la Cruz, A. (2004). Qumica orgnica vivencial, McGraw-Hill. XX William S. Seese, G. William Daub (2005). Qumica, Pearson Educacin. XX Chang Raymond, (2003). Qumica, McGraw-Hill.

TEMAS SELECTOS DE QUMICA II

Notas
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Bloque III: Explica las macromolculas que componen a los seres vivos

Notas
112