RINGKASAN

Beltsazar Eko Kurniawan. K2F 009 062. Proses Penanganan Ikan Gurami
(Osphronemus gouramy) Hidup di Pasar Hygienis Mina Rejomulyo Terboyo,
Semarang. (Pembimbing: Laras Rianingsih)
Ikan gurami merupakan salah satu ikan dengan nilai ekonomis tinggi dan
juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Penanganan ikan gurami hidup
meliputi sortasi untuk memisahkan ikan berdasarkan ukuran ikan, pemeliharaan,
pemuasaan, pengambilan, pengemasan dan pengangkutan yang dibedakan
menjadi pengangkutan terbuka dan tertutup. Selama pemeliharaan ikan juga tidak
diberikan pakan sama seperti saat dibudidaya karena akan menambah biaya
produksi.
Praktek Kerja Lapangan dilaksanakan di PIH Mina Rejomulyo Terboyo
Semarang, pada tanggal 19 Maret sampai dengan 24 Maret 2012. Tujuan dari
Praktek Kerja Lapangan ini adalah mengetahui dan ikut serta dalam proses
penanganan ikan gurami hidup dan mengetahui sistem pengangkutan ikan hidup.
Materi yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapangan ini adalah ikan
gurami. Metode yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapangan ini adalah
deskriptif dalam bentuk survey atau studi lapangan. Pengamatan dilakukan secara
langsung dengan mengamati proses penanganan ikan Gurami dan pengumpulan
datanya dengan wawancara dan studi pustaka.
Hasil Praktek Kerja Lapangan ini menunjukkan bahwa proses penanganan
ikan Gurami meliputi penyortiran. Penyortiran dilakukan oleh pemasok dengan
kriteria sesuai pesanan. Pemeliharaan yang dilakukan untuk menjaga bobot ikan
agar tidak susut. Pemberokan pada ikan gurami yang akan dijual bertujuan untuk
mengurangi metabolisme ikan, mengurangi bau, mengeluarkan kotoran dalam
tubuh ikan. Pengambilan ikan, pengambilan ikan gurami dilakukan dengan hatihati menggunakan serok. Pengambilan ikan secara hati-hati dimaksudkan agar
ikan tidak menjadi stres akibat pengadukan air saat penangkapan. Pengemasan
dan pengangkutan dilakukan dengan menggunakan sistem terbuka atau tertutup
tergantung dari jarak tempuh pemesanan. Bobot ikan yang dijual di PIH Mina
Rejomulyo berdasarkan kriteria permintaan dari konsumen. Permintaan atau
pemesanan terbanyak pada berat ikan berkisar antara 500 gram/ ekor.
Kesimpulan dari Praktek Kerja Lapangan dalam penanganan ikan gurami
hidup yaitu proses penanganan ikan gurami hidup meliputi penyortiran,
pemeliharaan, pemberokan, pengambilan ikan, pengemasan, pengangkutan. Ikan
diberikan pakan hijau seperti daun kangkung sebanyak 2-3% dari bobot ikan.
Pengangkutan ikan dengan sistem terbuka dan tertutup.
Kata kunci: Ikan Hidup, Penanganan, Gurami, Pengangkutan.

KATA PENGANTAR
iii

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulisan Laporan Praktek Kerja
Lapangan dengan judul Proses Penanganan Ikan Gurami (Osphronemus
gouramy) Hidup di Pasar Ikan Hygienis Mina Rejomulyo Terboyo, Semarang
dapat diselesaikan dengan baik.
Laporan ini disusun untuk mengetahui tentang proses penanganan ikan
Gurami hidup di PIH Mina Rejomulyo Terboyo Semarang.
Laporan Praktek Kerja Lapangan ini tidak luput dari bantuan berbagai
pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Ibu Laras Rianingsih, SPi., MSc., selaku dosen pembimbing dalam penulisan
Laporan Praktek Kerja Lapangan;
2. Bapak Prijadi, selaku staf pengurus PIH Mina Rejomulyo yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksakan Praktek Kerja
Lapangan;
3. Seluruh pedagang di PIH Mina Rejomulyo Semarang; dan
4. Semua pihak yang telah membimbing dan membantu dalam pelaksanaan
praktek kerja lapangan maupun penulisan Laporan Praktek Kerja Lapangan.
Penulis menyadari laporan ini masih belum sempurna. Oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan
laporan ini. Penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat dan berguna
dalam menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya serta pembaca pada
umumnya.

Semarang, Juli 2012

Penulis

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
iv

LEMBAR PENGESAHAN ...........................................................................

ii

RINGKASAN .................................................................................................

iii

KATA PENGANTAR.....................................................................................
...........................................................................................................................

iv

DAFTAR ISI ..................................................................................................

...........................................................................................................................

I. PENDAHULUAN ......................................................................................
1.1. Latar Belakang................................................................................
1.2. Permasalahan..................................................................................
1.3. Pendekatan Masalah........................................................................
1.4. Tujuan.............................................................................................
1.5. Manfaat Praktek Kerja Lapangan...................................................
1.6. Waktu dan Tempat..........................................................................

1
1
3
3
4
4
4

II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................

2.1. Sanitasi............................................................................................
2.2. Hygiene............................................................................................
2.3. 8 Kunci Sanitasi Hygiene................................................................
2.4. Penanganan......................................................................................
2.4.1. Penanganan Keamanan Air..................................................
2.4.2. Penanganan Pembuangan Limbah........................................
2.4.3. Penanganan Polusi Lingkungan...........................................

5
5
7
8
9
9
9
10

III. METODOLOGI......................................................................................
3.1. Materi.................................................................................................
3.1.1. Alat .........................................................................................
3.1.2. Bahan......................................................................................
3.2. Metode...............................................................................................
3.3. Metode Pengumpulan Data................................................................

13
13
13
13
14
14

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..............................................................

4.1. Keadaan Umum PIH Mina Rejomulyo...............................................
4.2. Layout Design Arsitektur....................................................................
4.3. Lokasi dan Lingkungan.....................................................................
4.4. Ruang Penerimaan..............................................................................
4.5. Ruang Penanganan dan Pengolahan...................................................
4.5.1. Lantai........................................................................................
4.5.2. Dinding dan Langit-Langit.......................................................
4.5.3. Pintu..........................................................................................
4.5.4. Penerangan................................................................................
4.7. fasilitas pencucian tangan dan desinfeksi...........................................
4.8. perlengkapan dan peralatan................................................................
4.9. ruang pendingin, es, dan gudang beku................................................
4.10. tempat untuk ikan segar dan ikan hidup...........................................

17
17
24
25
34
34
35
36
45
45
56
67
56
34

4.11. pengawasan binatang pengerat (pest control)...................................

4.12. pasokan air........................................................................................
4.13. pembuatan dan penggunaan es.........................................................
4.14. ruang ganti, ruang istirahat, kamar mandi, dan toilet.......................
4.15. kebersihan karyawan.........................................................................
4.16. penanganan limbah...........................................................................

34
58
34
56
34
39

V. KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................................

5.1. Kesimpulan........................................................................................
5.2. Saran .................................................................................................

35
35
35

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

36

LAMPIRAN ....................................................................................................

38

DAFTAR TABEL
Halaman
1. Daftar Alat yang Diperlukan Selama Praktek Kerja Lapangan pada Proses
Penanganan Ikan Gurami (Osphronemus gouramy) Hidup.............................. 13
2. Daftar Bahan yang Diperlukan Selama Praktek Kerja Lapangan pada Proses
Penanganan Ikan Gurami (Osphronemus gouramy) Hidup.............................. 13
3. Alat yang Digunakan dalam Proses Penanganan Ikan Gurami (Osphronemus
gouramy) Hidup di PIH Mina Rejomulyo Terboyo Semarang........................ 24
4. Bahan yang Digunakan dalam Proses Penanganan Ikan Gurami (Osphronemus
gouramy) Hidup di PIH Mina Rejomulyo Terboyo Semarang........................ 24
5. Biaya Produksi Penanganan Ikan Gurami dalam Ukuran 1 Kg....................... 34

vi

DAFTAR GAMBAR
Halaman
5

1.

Ikan Gurami (Osphronemus gouramy)...............................................

2.

Aquarium Display...............................................................................

20

3.

Pipa Saluran Air..................................................................................

21

4.

Bak Penampungan..............................................................................

21

5.

Diagram Alir Proses Penanganan Ikan Gurami

(Osphronemus gouramy) Hidup.........................................................

26

vii

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Denah Umum dan Bangunan PIH Mina Rejomulyo Terboyo
Semarang...............................................................................................

39

2. Struktur Organisasi Unit Pengelola PIH Mina Rejomulyo Terboyo

Semarang...............................................................................................

42

3. Dokumentasi Praktek Kerja Lapangan.................................................

43

viii

ix