El pan es un alimento bsicoque forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y Amrica.

Se suele preparar mediante elhorneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal yagua. a me!cla, en la mayor"a de las ocasiones, suele contenerle#aduras para que fermente la masa y sea ms espon$osa y tierna. El cereal ms utili!ado para la elaboraci%n del pan es la harina detrigo. &ambin se utili!a el centeno, la cebada, el ma"! y el arro!. E'isten muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo ode #aca, mantequilla, aceite de oli#a), hue#os, a!*car, especias,frutas, frutas secas (como por e$emplo pasas), #erduras (comocebollas), frutos secos o semillas di#ersas. a adici%n de la le#adura pro#oca la fermentaci%n de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un #olumen y una espon$osidad debido a la producci%n de peque+as burbu$as de di%'ido de carbono (,O-) que se quedan inmersas entre la masa h*meda de la harina. Al pan elaborado sin el empleo de le#adura, se le llama cimo, y por ello carece de la espon$osidad t"pica de los panes .hinchados. o .le#ados.. Es muy posible que las elaboraciones ms primiti#as de pan no lle#aran le#adura, y la harina consistiese en granos toscamente molidos me!clados con agua que se de$aban secar al sol % que acababan entre las ceni!as de un fuego. os panes planos, muy populares en algunas culturas, es muy posible que sean los ms antiguos. /na #ariante del pan con denominaci%n propia, son las galletas y los pasteles, que poseen diferentes masas a!ucaradas. Es muy posible que surgieran del conocimiento panadero como una necesidad de hacer panes .ms portables. y nutriti#os.