MACARRONES DE FRESA Ingredientes

120 gramos de clara de huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 3 claras de huevo) 100 gramos de harina de almendra (yo us la de Vahin) 200 gramos de azcar glass 40 gramos de azcar blanca 1 cucharadita de esencia de fresa colorantes artificial rojo

Preparacin Tamizamos bien azcar glass y harina de almendras. Lo mezclamos muy bien (con ayuda de la batidora). Si son de chocolate, en este punto aadimos tambin el cacao en polvo sin azcar. Montamos a punto de nieve las claras. Una vez estn montadas aadimos el azcar blanco. Cuando la mezcla est brillante, aadimos el colorante (marrn para los de chocolate, rosa para los de fresa) y la esencia de fresa (slo en los de fresa). Incorporamos la mezcla de azcar y almendra con ayuda de una esptula. Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos y mezclamos. Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y nos liamos a hacer pegotes de unos 3 - 4 cms de dimetro. Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto. Si no se os da bien, podis dibujar previamente una gua en el papel de horno y darle la vuelta, para que se vea a travs, pero yo soy un poco vaga y lo hago a ojmetro. Una vez los tenemos en la bandeja (probablemente necesitis 2 o 3 bandejas por receta... salen un montn!!), le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire. Tenemos que esperar hasta que estn secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos. Ya slo falta hornearlos a 170 unos 10 minutos. Si los hacis ms grandes, simplemente tenis que alargar el tiempo de horneado. Una vez fuera del horno, hay que dejarlos enfriar por completo antes de rellenarlos.