Kriteria produk akhir fillet ikan mackerel Produk akhir fillet ikan mackerel beku yang baik memiliki

i nilai organoleptic yang baik, antara lain : Kenampakan fillet mackerel yang baik yaitu sayatanya masih terlihat cemerlang, dagingnya berwarna putih dan bersih (liviawaty, 2001 ! "au fillet mackerel yang baik itu yang memiliki bau segar dan spesifik ( "#$, 200% ! &ekstur fillet mackerel yang baik yaitu memiliki daging yang elastis, lentur dan kompak ("#$, 200% ! Produk akhir fillet mackerel beku yang baik tidak boleh merugikan dan membahayakan kesehatan konsumen ("#$, 200% ! Produk akhir fillet mackerel beku harus dilakukan pengepakan dengan benar dan memenuhi persyaratan teknis untuk kepentingan distribusi dan promosi! 'imana dibungkus dengan plastic scara individu dan dimasukkan master karton sesuai label ("#$,200% ! Produk akhi fillet mackerel beku yang baik harus selalu ditangani dengan sanitasi dan higenis yang baik ("#$, 200% ! Produk akhir ikan fillet mackerel yang baik yaitu harus selalu mendapatkan perlakuan rantai dingin pada pendistribusianya (ilyas, 1()* ! Produk akhir ikan fillet mackerel harus lolos u+i fisika, biologi, mikrobiologi dan kimia sebelum dipasarkan (#$,, 200% ! #tandar rendemen ikan fillet mackerel harus sesuai standar yaitu sebesar -.,%)/ (,ndah, 200) !

'01&02 P3#&0K0 :

"adan #tandar $asional! 200%! 4embar Penilian 5rganoleptic 1illet ,kan "eku! #$, 0162*7%6 200%! 8akarta!

,lyas, #! 1()*! &eknologi 2efrigerasi 9asil Perikanan 8ilid 1! Paripurna :;! 8akarta!

#tandar $asional ,ndonesia! 200%! 3+i mikrobiologi, u+i fisika, u+i biologi dan mikrobiologi! #$, 0162**26200%! 8akarta! 4iviawaty, <! 2001! 5rganoleptik ,kan! 1akultas Pertanian 3$P0'! "andung!

=idiastuti, indah! 200)! 0nalisis >utu ,kan &una #elama 4epas &angkap Pada perbedaan Preparasi 'an =aktu Penyimpanan! ,P"! "ogor