MELAMINA: efectos y determinacin

Mara Teresa Muoz Fernndez Daro Sanz Lizcano Natalia Mayordomo Herranz

CASO:
En el ao 2008 aparecieron en China los primeros casos de nios con importantes afecciones renales. Pronto se descubri que esto estaba relacionado con la presencia de elevadas concentraciones de melamina en las leches infantiles que consuman. En noviembre de 2009 dos personas fueron ejecutadas por las autoridades chinas por haber puesto en peligro la salud pblica a travs de la adulteracin con melamina de la leche. Ante este escndalo que hasta ahora ha causado la muerte de, al menos, seis bebs y ha dejado unos 300.000 nios enfermos en China, la Unin Europea ha CUESTIONES A RESOLVER: decidido prohibir las importaciones de leche y derivados de China y controlar todos los productos procedentes de China.
1-Qu es la melamina? 2-Para qu se adulter la leche con melamina? 3-Cul es el mtodo oficial para la determinacin de nitrgeno proteico en alimentos? 4-Qu mtodo propondras para detectar este tipo de fraudes?

MELAMINA, QU ES?
Compuesto sinttico Empleo como resina de formaldehdo: recubrimientos, mobiliario, fertilizante, etc Sintetizada por Liebig calentando tiocianato potsico y cloruro de amonio Otras vas
H2N N NH2

NH2

ANTECEDENTES
60-70 potencial anticancergeno, desechado: txico 2004-2007 contaminacin de productos de alimentacin animal (Korea y EE.UU) Finales 2007: primeros sntomas en nios chinos Mayo 2008: primera muerte

SNTOMAS Y EFECTOS
fue la aparicin de piedras en el rin llantos sin sentido en nios, especialmente a la hora de ir al bao vmitos alta presin arterial, edema y flato subida de fiebre debida a la obstruccin hematuria macroscpica o microscpica nefrolitiasis

AFECTADOS Y CULPABLES
300.000 afectados tras analizar a 22 millones de nios. 6 MUERTES OFICIALES zonas rurales Compaa Sanlu: (150-4700)mg/kg Lmite permitido por OMS 1mg/kg!

ALIMENTOS AFECTADOS

ADULTERACIN Y MTODO OFICIAL

cantidad de protenas cantidad de N Adulteracin con melamina N Mtodo oficial : Kjedahl y Dumas -Laboratorios Carlsberg (1883) -Desde 1891 -N total : org e inorgnico -Universal: AOAC,US-EPA, ISO,

PROTOCOLO MTODO
Muestra + H2SO4 cc + Cat

*
NaOH Hasta dln oxidacin

Disolucin de H3BO3 o H2SO4 conocida

*

Determinacin de NH3 por retrovaloracin con NaOH

A ebullicin, digestin N (NH4)2SO4 NH3(g)

evaporacin de NH3

MTODOS DETERMINACIN MELAMINA

HPLC acoplado a detectores de UV o MS GC acoplado a detectores de UV o MS Electroforesis capilar acoplado a deteccin amperomtrica GC-MS y ELISA Electroforesis capilar para la deteccin de melamina y compuestos relacionados Formacin de complejo con un derivado de cobre y determinacin por voltamperometra cclica. Cromatografa y determinacin de masas en tndem Espectrometra de masas con istopos dobles. Determinacin fluorimtrica de melamina por formacin de complejos

Determinacin fluorimtrica de melamina por formacin de complejos

Complejo selectivo con curcubit(7) uril

 Desplazamiento de longitud de onda (367,8 hasta 373,4)nm Correlacin intensidad vs concentracin Desde muestras directamente

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FIN

GRACIAS POR VUESTRA ATENCIN