El protocolo en la mesa

By Cotidiano on noviembre 5, 2012

El protocolo en la mesa. Conquista a tus invitados

Muchas situaciones de la vida cotidiana nos permiten u obligan a asistir a veladas importantes, fiestas o comidas en la que se exige un criterio de comportamiento. O simplemente, eres una persona a la que le gusta cuidar el protocolo y actuar correctamente. En la vida cotidiana vamos a conocer las claves del protocolo en la mesa. Si quieres quedar bien ante tus amistades esta entrada puede que te interese! No te costar nada habituarte a estos criterios y en poco tiempo lo tendrs mecanizado y lo hars siempre. Todo son ganancias no?

La disposicin de los cubiertos

Este apartado es muy importante. El tenedor siempre va a la izquierda y el cuchillo a la derecha. En el caso de que haya cucharas stas acompaarn al cuchillo en la derecha. El problema viene cuando tienes varios tenedores, varios cuchillos o cucharas. Cul va primero? Esta regla es muy sencilla y lo aprenders al instante. Los cubiertas se sitan segn el orden de uso, nada de orden de tamaos. Es decir, el primer tenedor que tengas que usar ser el situado en el extremo, de modo que hacia el interior irn los cubiertos que se utilicen despus (el ms cercano al plato ser el ltimo cubierto a usar).

La cristalera
A no ser que la cena sea mucho ms selecta, lo normal es disponer dos copas. Una para agua y otra para vino. La copa del agua la situars a la izquierda y el vino a la derecha. Para seleccionar el tipo de vino correcto puedes echarle un vistazo a otra entrada que hicimos sobre el maridaje de vinos.

La vajilla
Lo ms indicado es que la vajilla sea la misma para todos los comensales. No vale mezclar. La diferencia de colores no sera adecuada y estaras errando en cuanto a protocolo. De nada te servir disponer la cubertera correctamente si tu tienes un plato azul ntegro y el de al lado un plato con motivos florales.

Cmo servir la comida

Los platos los tendrs que servirlos por la izquierda. Si lo haces unas cuantas veces automticamente lo registrars en tu memoria.

Si eres un/a gran anfitrin o anfitriona tendrs que recoger tu los platos. Seguramente tus invitados se unirn a ayudarte, pero como has iniciado tu la recogida de la vajilla, quedars como una persona educada. Ah! no te olvides de esto, recoge los platos por la derecha. Si quieres poner un plato con el pan para cada uno de los comensales, el plato va a la izquierda del invitado, y en la parte superior. Un criterio para servir las bebidas. No apoyes la botella en la copa. Es mucho ms cmodo si haces lo contrario y seguramente tendrs menos posibilidades de verter lquido sobre la mesa, pero nadie dijo que lo cmodo es lo ms correcto.

En el caso del vino , si es tinto debes coger la copa por la barriga, pero si es blanco, para evitar que se caliente, se coge por el fuste (la columna de cristal entre la barriga de la copa y la base).

Cmo coloco los cubiertos en el plato si ya he terminado?

Esto es el llamado lenguaje de los cubiertos y cada posicin tiene un significado distinto. Respondiendo a la pregunta que hemos realizado, la forma de colocar los cubiertos cuando has terminado de comer es en posicin vertical, con las agujas del reloj a las 12:00. Sin embargo, dentro del protocolo britnico antiguo, en Downton abbey, al finalizar colocan los cubiertos con las agujas del reloj a las 16:20.

Qu hacer con mi servilleta cuando ya he terminado?

Durante la cena, lo normal es que tengas la servilleta en tus piernas. Cuando termines, tenemos que evitar doblarla y colocarla a la derecha del plato pues puede generar confusin. Lo ideal es dejarla tal cual, sin doblar ni forzar el arrugado e intentando poner en la parte ms limpia a la vista de todos. Eso s, tiene que estar a la derecha. Este es el protocolo fundamentan en la mesa. Como hemos aadido una categora sobre esto en La vida cotidiana, poco a poco iremos aadiendo contenido de inters. Por cierto!, no te pierdas el futuro post sobre el lenguaje de los cubiertos, en el que en esta entrada hemos mencionado levemente. Buen provecho!

Utilizar una servilleta correctamente

By DSD on abril 14, 2013

Sabes utilizar una servilleta correctamente?

Qu hay ms cotidiano que utilizar una servilleta? Pues aunque sea algo que se utiliza diariamente, an hay gente que no sabe utilizar correctamente una servilleta. Ya tenamos un poco abandonada nuestra seccin de protocolo en la vida cotidiana, vamos a retomarla centrndonos en las servilletas para que cuando tengamos que salir a comer por ah mantengamos las formas y el saber estar, aunque parezca mentira algo muy importante ya que a nadie le gusta comer al lado de un guarro y puede llegar a decir mucho sobre una persona. Ya s que en vuestra casa vais a hacer lo que queris y cuando salgis con vuestros amigos de caas tambin arramblareis con las mierdi-servilletas tpicas de los bares, pero de todas formas espero que os sirva de algo.

Qu hacer con la servilleta

Como ya hablamos aqu, normalmente las servilletas os la encontraris a la izquierda del plato o encima de ste a modo de decoracin (aunque as tambin se impide que caigan cosas sobre el plato). Cuando nos sentemos en la mesa, debemos coger la servilleta de donde est colocada y ponerla sobre nuestros muslos, si por algn casual la servilleta es muy grande, la doblaremos por la mitad. Y se me olvidaba, la servilleta no se coge hasta que el anfitrin no la coge, l ser el primero. Si por alguna razn de fuerza mayor tenemos que ausentaros de la mesa, nunca nos llevaremos la servilleta con nosotros, sino que la colocaremos en el lado derecho y un poco arrugada, cuando volvamos de nuestra pausa debemos colocarla de nuevo en nuestro regazo. Cuando hayamos terminado de comer, debemos de colocar la servilleta ligeramente arrugada en el lado derecho, al igual que hicimos con la pausa, pero si la servilleta tiene algn tipo de mancha o algn tipo de bordado, intentaremos arrugarla de manera que la mancha se vea lo menos posible o que el bordado se quede visible (si la mancha est en el bordado, esconderla tambin). Si por algn casual toda la servilleta est sucia, buscad el lado menos sucio.

Qu NO hacer con la servilleta

Cuando lleguis a la mesa, no desdoblis la servilleta como si fuera el santo grial ni por el contrario de forma brusca, una leve sacudida es ms que suficiente. La funcin de la servilleta es la de limpiarse la boca, en concreto los labios o limpiar cualquier tipo de salpicn de comida. Nada de usarla para limpiarse los dientes, los cubiertos, el plato, el sudor, la nariz (aunque si vas a estornudar si puedes taparte con la servilleta, pero solo eso, taparte y nada ms) y un largo etctera. S, a estas alturas hemos visto ya de todo. No utilicis servilleteros a no ser que sea en comidas tipo familiar o algn evento especial que requiera de decoracin especial. Si la ocasin es algo formal, nada de servilleteros. Creo que estas nociones bsicas harn de ti todo un comensal y un buen compaero de mesa, un poco de protocolo nunca sobra.

10 consejos sobre protocolo en la mesa

By DSD on diciembre 30, 2012

10 consejos sobre protocolo en la mesa

Han llegado las comidas y cenas navideas a nuestra vida cotidiana! Hoy vamos a daros 10 consejos sobre protocolo en la mesa para que podis comer sin preocuparos sobre si lo estis haciendo mal o bien porque la verdad es que se ve a cada uno por ah que vaya tela. Espero que no estis abusando de la comida o por lo menos que lo que comis lo quemis, que luego vienen esos kilitos de ms de regalo de reyes. La verdad es que si vas a pasar las comidas navideas en tu casa o con tu familia, seguramente te d igual todo y comas cual neandertal en un buffet libre, pero seguro que si comis fuera, en casa de los suegros, etc seguro que vais a preocuparos un poco sobre el protocolo en la mesa. Por si no recordis algunas cosas como cul es tu pan, las copas, los diferentes tenedores, cuchillos, donde poner la servilleta echad un vistazo a un post que hicimos sobre el protocolo en la mesa. Sin ms os dejo los 10 consejos:

1 Los canaps
Siempre se van a comer de un nico bocado, no intentis haceros los sibaritas comindooslos de varios bocados en un burdo intento de simular que no comis como limas. Nunca debes coger varios canaps a la vez, en caso de que haya un camarero, coge un nico canap y no arrases como si no hubiera maana. En caso de que estos canaps lleven alguna sujecin como por ejemplo un palillo, intenta dejarlo en el cuenco que seguramente lleve el camarero. En caso de que ests en casa de tus suegros, o una mesa en un restaurante, no dejes el palillo fuera del plato.

2 La sopa
Pensaris nunca beberlo directamente, sino tomrselo con cuchara. Pero ste es un fallo muy comn, segn el tipo de recipiente en el que est servido el consom o la sopa se va a poder beber directamente o tomar con cuchara. Si el recipiente tiene asa por donde se puede coger, significa que esa sopa la puedes beber directamente. Si carece de asa vas a tener que utilizar la cuchara.

NO HACER: Ni inclinar el plato para rebaarlo ni sorber (si quema te fastidias y te esperas).

3 El marisco
Todos sabemos que se puede comer con las manos, incluso ayudndonos con unas pinzas especiales, pero tambin se puede comer con cuchillo y tenedor, tal vez requiera de una tcnica un poco mas depurada pero es posible. Aqu tambin vamos a intentar no sorber (como antes en las sopas)

4 El pan
Nunca vamos a llegar a la mesa y vamos a coger un trocito de pan hasta que todo el mundo est sentado en esta. Una vez todo el mundo est sentado, vamos a coger trocitos con las manos, nada de partirlo con el cuchillo. Y aqu como los canaps, el trozo que partas se te lo comes entero, nada de pegarle mordiscos poco a poco, Intentad calmar vuestras ansias por mojar con el pan en las salsas (si comis con la familia en casabueno, hay confianza pero sino nunca mojis por muy buena que est la salsa) y nada de separar la corteza de la miga. Bueno y mucho menos jugar con el pan

5 los moluscos y bivalvos

Todos aquellos que poseen cscara como mejillones, almejas, coquinas, etc vamos a coger la cscara con una mano mientras con la otra los pinchamos con el tenedor (tened cuidado ya que al ser tan elsticos puedes salpicar a tus comensales). Si el molusco no es muy grande, vamos a poder utilizar su cscara como cuchara y comerlos directamente de ah (como siempre, evitando sorber). Pero con los moluscos de grandes dimensiones como pueden ser las ostras, vamos a tener que quitar la carne con el tenedor. Para casos como el pulpo creo que no necesita mucha explicacin.

6 El pescado
Para los pescados vamos a utilizar la pala de pescado (lo que sera el cuchillo pero con forma de pala). Podramos decir que el factor comn al comerse un pescado va a ser: quitarle la cabeza, quitar la piel, separar la carne de las espinas y a comer! . En el caso de que el pescado est ya troceado en algn tipo de bandeja, nicamente vamos a utilizar el tenedor de pescado.

7 La langosta o el bogavante
La verdad es que requiere bastante prctica para poder depurar la tcnica (y no todos los das estamos comiendo langostas).

Lo primero que debemos hacer es quitarle las patas con las manos y con la ayuda de las pinzas extraer la carne que pueda haber en ellas. Apto seguido vamos a separar la carne del cascarn. Esto lo vamos a hacer agarrando con la mano el cascarn mientras sacamos la carne con el tenedor. CUIDADO: Estos caparazones son muy duros, pueden hacer mucho dao, cortarte como si fueras mantequilla Quin no se ha clavado alguna vez algo entre la ua y la carne o se ha cortado con un caparazn? Yo siempre hago la misma broma con una armadura de cigala se sobrevive al fin del mundo.

8 La fruta
Si est ya partida y servida en alguna fuente, srvete en tu plato, no comas directamente de la fuente. Una vez la hemos servido en el plato nicamente tenemos que pinchar con el tenedor de postre y comer, en caso de que los trozos sean muy grandes podemos ayudarnos del cuchillo para hacerlos mas pequeos. Si la fruta no viene troceada ni pelada, sino que est la pieza entera. Vamos a comrnosla con cuchillo y tenedor, aqu hay muchas tcnicas. Yo la verdad es que tengo bastante habilidad con los cubiertos y las pelo fcilmente. Para los novatos recomiendan partir la pieza de fruta en 4 trozos que son ms manejables y con la ayuda del cuchillo y tenedor pelarla y comerla. Si la fruta es pequea y con hueso, como por ejemplo las ciruelas, las cerezas, etc se pueden utilizar las manos para comrnoslas, pero eso s, nunca escupas el hueso, intenta cogerlo con la mano y dejarlo en el plato en un movimiento no muy llamativo.

9 La carne
Nunca vamos a hacer lo que se le suele hacer a los nios pequeos, que no es ni ms ni menos que partir toda la pieza en trocitos ms pequeos para poder comer sin parar. Nosotros ya somos mayores y la carne la vamos a ir partiendo conforme nos la vayamos a comer.

Hay muchos tipos de carne, y cada uno tiene su tcnica. A grandes rasgos os dir que si la carne es de ave, debes partirla por el orden de ala-muslo-pechuga. Si son solomillos o redondos, partirla en medallones gordos. Si es cordero debemos cortarla en lonchas. Etc. Algunas carnes estn permitidas comrselas directamente con las manos, como por ejemplo los muslitos. El caso es que si tenemos un trozo de carne con hueso que nos da mucho folln, intenta sacarle lo que ms puedas con el cuchillo y el tenedor y aprtala (aunque yo soy ms de luchar contra ella).

10 El turrn
Bueno he puesto el turrn porque ya que estamos en Navidad merece una mencin especial. El turrn lo vamos a coger con la mano pero vamos a comrnoslo de un nico bocado, como el pan, nada de comrselo a bocados pequeos. Esperamos que os sirvan de algo estos 10 consejos sobre protocolo. Un saludo, La vida cotidiana.