You are on page 1of 10

METODE DE STABILIRE A PREULUI LA GRUPUL CITY GRILL

CUPRINS

1.Portofoliu

2.Viziune, misiune, valori

3.Metode de stabilire a preului

1.PORTOFOLIU

Restaurantele City Grill se axeaz pe conceptul de healthy food - salate, grill din carne proaspat, mncruri gtite. Meniul este accesibil i variat, cu specific romnesc i internaional, mncarea sntoas i savuroas, iar atmosfera relaxant. Lanul City Grill se adreseaz clientului metropolitan care obinuiete s i petreac timpul liber n ora i s i stabileasc ntlnirile business la o cafea. Primul dintre restaurante a fost inaugurat n 2004, City Grill Primverii. Astzi n portofoliul brandului exist 3 locaii: CityGrill Primverii, CityGrill Feeria Shopping Center i CityGrill Centrul Istoric. n 2005 se deschide prima cafenea, City Caf Charles de Gaulle, urmnd pn n 2012 City Caf Oracle, City Caf Terminal Schengen i City Caf City Gate. Grupul promoveaz o politic similar pentru lanul de cafenele City Caf, meniul fiind format fie din sandwich-uri i salate, fie meniu variat de tip "bistro". n 2009 se deschide primul restaurant de tip berrie, Hanu' berarilor Casa Soare, iar n 2011 Hanu' berarilor Casa Elena Lupescu. Cele dou restaurante au o capacitate de 300 respectiv 200 de locuri n perioada iernii i 800 respectiv 500 pe perioada verii, cu un meniu format att din produse cu specific romnesc ct i specifice cunoscutelor berrii din Europa: Augustiner, Hofbrauhaus i Caru' cu Bere. n 2006 Caru' cu bere intr n portofoliul companiei. Berria din Strada Stavropoleos este un loc ncrcat de tradiie unde fiecare obiect are propria poveste. Este unul dintre puinele locuri ale Bucuretiului unde parc nu s-a schimbat nimic, iar arhitectura amintete celor care-i calc pragul de ce Bucuretiul a fost considerat odat Micul Paris. n 2007 este inaugurat primul restaurant, Trattoria Buongiorno Victoriei. Pana n 2012 s-au mai deschis nc 4 noi locaii: Trattoria Buongiorno Bneasa, Trattoria Buongiorno Centrul Istoric,

Trattoria Buongiorno Terminal Schengen i Trattoria Buongiorno Primverii. Restaurantele sunt axate pe buctaria mediteranean, ntr-un ambient relaxant i plcut.1

1.1City Grill
Restaurantul City Grill este potrivit oricrui tip de eveniment: de la ntlnirile de afaceri, la ieirile cu prietenii sau organizarea unor mese pentru cele mai importante evenimente din viaa dumneavoastr. n cazul n care ne vizitai pentru prima oar, v invitm s v pierdei puin prin buctria noastr virtual, pentru a afla mai multe detalii despre noi. V dorim navigare plcut i v ateptm zilnic n restaurantele City Grill!2

1.2City Cafe
La City Cafe ne ateptm clienii cu un meniu accesibil, att cu specific romnesc ct i internaional cu mncruri sntoase, sandwich-uri i salate. nc de la deschidere, am atras o clientel fidel, devenind un local de referin pentru oamenii activi, din mediul urban, care doresc o ieire ntr-un loc unde s se simt bine n compania prietenilor sau a partenerilor de afaceri. V ntmpinm cu o gam variat de gustri i buturi calde, de la primele ore ale dimineii, pn seara: 06.30 22.00.3

1.3 Trattoria Buongiorno


Locul care aduce n mijlocul Bucuretiului un pic din Italia. Dac nu tii unde i cum poi avea o cin romantic, noi i dm ideea: Vino s te ndrgosteti la Buongiorno! O cin la lumina lumnrilor, muzic bun, un vin ales din Toscana i fructe de mare atent pregtite, iar la sfrit, nelipsitul Tiramisu i dou lingurie. Noi suntem deja ndrgostii de Buongiorno. Te ateptm i pe tine!

1.4 Hanu` Berarilor


1

http://www.citygrillgroup.ro/ro/portofolio

http://www.citygrill.ro/ro/despre-noi http://citycafe.citygrillgroup.ro/ro/despre-noi

Hanu' plin de voie bun i bucate alese. Un loc cum puine mai gseti n Bucuretiul de astzi. Un loc n care statul la mas e un obicei, nu o nevoie. Un loc unde s poi degusta cele mai bune bucate alturi de aceast licoare vesel, de i spune lumea, bere. De vrei a chefui sau a cinsti la Han trebuie musai s venii! E locul mare de'ncap 800 de meseni odat, bucatele sunt pentru toate gusturile, i pivnia e mereu plin. Avem de toate pentru toi, numai s tim din timp ce nevoi au domniile voastre. Ospee dese i o poft mare v urm!4

2. Viziune, misiune si valori

Viziune :

Respectarea promisiunilor brandului cu professionalism i dedicare. Pstrarea standardelor culinare care ne-au consacrat: prospeime, sntate, bun gust. Concept i design original pentru fiecare nou restaurant al grupului. Meninerea standardelor de calitate i pre. Dezvoltarea profesional i personal a tuturor membrilor personalului. Un mediu de lucru competitiv i cooperant. Sprijinirea comunitii din care facem parte.

Misiune: Consolidarea poziiei de lider al categoriei de operatori pe piaa restaurantelor Atingerea unui numr de 30 de restaurante n Grupul City Grill pn n anul 2020

Valori: Onestitate, Devotament Loialitate, Respect


4

http://www.hanuberarilor.ro/ro/despre-noi

ncredere, Progres Pasiune, Dedicare5

3. Metode de stabilire a preului

3.1 Rolul strategic al preului Unul din obiectivele principale ale strategiei oricrei firme este maximizarea profitului, factorii care influeneaz mrimea acestuia fiind: costul, preul i volumul vnzrilor. Dintre aceti trei factori, preul este prin excelen factorul primordial. n prezent, dup ce firmele i-au redus la maxim nivelul costurilor i au fcut din fora lor de vnzare o arm de prim ordin, acord un interes din ce n ce mai mare posibilitilor oferite de pre. n mediul concurenial, preul este ntotdeauna perceput ca o surs de probleme: clienii se plng c este prea ridicat, concurenii l utilizeaz ca arm de atac concurenial pentru a ctiga pri de pia, distribuitorii exercit asupra lui o presiune ridicat, toate acestea fiind realiti inevitabile ale unei concurene moderne. Nivelul preului determin direct marja pe care firma o poate obine, un pre mai mare mrete marja obinut de fiecare produs vndut, ns creterea preului va determina aproape ntotdeauna o reducere a volumului vnzrilor, fapt ce poate influena negativ nivelul profitului. De asemenea, preul are consecine i asupra costurilor, de exemplu, o reducere a preului poate determina o mrire a volumului vnzrilor i, n final, o reducere a costului unitar total pe seama economiilor de scar i a efectului de experien.

http://www.citygrillgroup.ro/ro/despre-noi

Figura 1.1 Schema profitului

3.2 Preul i comportamentul de cumprare Analiznd preul innd cont de comportamentul de cumprare al clienilor, acesta reprezint sacrificiul (efortul) economic consimit de client pentru cumprarea unui produs sau serviciu, clientul comparnd sistematic acest sacrificiu cu valoarea pe care o atribuie produsului pe care vrea s l cumpere. Preul i valoarea perceput sunt cele dou mari fundamente ale tuturor tranzaciilor economice. Dup debutul anilor 1990, rolul i semnificaia preului s-au schimbat radical, concurena cordial, caracteristic unui context de cretere s-a transformat ntr-un rzboi concurenial n care preul are un rol de arm concurenial strategic. Din punctul de vedere al managerilor, preul exercit o presiune crescnd n triunghiul client-firm-concureni, aa cum rezult din figura 1.2.

Figura 1.2 Triunghiul strategic Un avantaj concurenial strategic trebuie s ndeplineasc urmtoarele trei cerine: - s se refere la o caracteristic important pentru client; - s poat fi perceput de client; - s fie durabil, adic s nu poat fi uor imitat de concureni Stabilirea preului depinde de strategia adoptat, n cadrul unui segment int fiind posibil o poziionare diferit a preului,reprezentarea acestor poziionari diferite putndu-se efectua pe o matrice de valoare-pret, aa cum rezult din figura 1.3.

Figura 1.3 Matricea poziionrii preului

n zona haurat corespunde unei poziionri coerente a preului, preul i performanele produsului (valoarea perceput) fiind de niveluri comparabile, n realitatea economic, n general, se observ c se respect acest principiu de coeren, preurile ncadrndu-se n aceast zon. Firmele noi pe pia sau care doresc creterea prii de pia aleg frecvent o poziionare dreapta sus, care corespunde unui pre mediu sau puin ridicat pentru o valoare relativ ridicat, aceast poziionare permindu-le s ctige rapid noi clieni (aceast strategie este frecvent adoptat de firmele japoneze sau sud-coreene pentru a ptrunde pe pieele U.E. i S.U.A.), ns este esenial s se determine dac firma poate s-i menin aceast poziionare pe termen lung. Strategia invers este cea a produsului foc de paie, a crui obiectiv este obinerea celui mai mare profit i const n stabilirea unui pre ridicat pentru o valoare medie sau chiar redus, fapt ce permite obinerea unor profituri substaniale pn n momentul n care clienii renun la produs, perceput de o valoare nesatisfctoare, n final acesta fiind scos de pe pia (aceast strategie a fost foarte des ntlnit pe piaa rii noastre dup anul 1990, cnd piaa a fost invadat de o serie de produse, la preuri ridicate, dar de o calitate redus). n figura 1.4 se prezint schematic procedura de determinare a preului-int a unui produs pe baza metodei valorii i costurilor int.

Figura 1.4 Metoda costului, valorii int

Alura curbei valorii percepute de client (voina de plat a acestuia), n funcie de nivelul de performana a produsului sau serviciului oferit, arat c aceasta nu crete proporional cu nivelul de performan, creterea fiind din ce n ce mai mic pe msur ce nivelul de performan crete. n schimb, curba costurilor are o pant cresctoare, fapt ce arat c aceasta crete mai rapid dect performana. Rezult c nu este pertinent s dezvoli un produs la cel mai nalt nivel posibil de performan. Este mai important fixarea valorii-int i a costului-int pentru care ecartul ntre cele dou curbe este maxim, nivelul de performan-int reprezentnd nivelul pentru care valoarea perceput este cel mai bine exploatat i aria de manevr pentru pre este cea mai mare. 3.2 Metode de stabilire a preului Nu exist o metod exact de stabilire a preului care s asigure succesul durabil pe piaa ntr-un mediu concurenial, dar pentru determinarea nivelului preului de referin pot fi utilizate mai multe metode, metode care in cont de factorii care influeneaz nivelul preului, i anume: 1. Metoda stabilirii preului pe baza costurilor totale i a profitului; 2. Metoda stabilirii preului pe baza costurilor variabile i a marjei; 3. Metoda stabilirii preului innd cont de utilizarea capacitii de producie; 4. Metoda stabilirii preului innd cont de asigurarea recuperrii resurselor bneti investite; 5. Metoda stabilirii preului pe baza preului concurenei; 6. Metoda stabilirii preului pe baza maximizrii profitului.