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El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrgeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue acuado por el qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es: Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin molar del ion hidrgeno El pH indica la acidez o alacalinidad de una sustancia en disolucin acuosa, sus valores van de 0 a 14 y la formula para obtenerlo es log{H+} o sea la concentracin iones hidronio en la disolucin.
Es determinante en las reacciones qumicas de degradacin de la materia orgnica. Si el pH es muy bajo o muy alto desnaturaliza la protenas que conforman al ser vivo y adems aunque las variaciones sean muy pequeas alteran el equilibrio homeosttico y pueden provocar secuelas. Generalmente una ligera variacin de pH indica una alteracin metablica o bien puedes ser el factor determinante en la proliferacin de un hongo, virus o bacteria. As que como sabrs no es una cosa de juego ver los niveles de pH fuera de rango en unos anlisis clnicos. Adems de que el pH varia de rgano a rgano y de secrecin a secrecin.
Existe una corriente de investigacin, que afirma que existe un estado pH en el organismo que flucta entre una alcalosis y una acidosis a lo largo de las 24 horas del da. Si este trasiego o movimiento no se produjese sera imposible la puesta en marcha de las diferentes rutas bioqumicas y el metabolismo se parara Precisamente el motor de la vida biolgica es este ir y venir del estado pH. Son pequeas fluctuaciones en torno a la posicin del equilibrio, pero suficientes para que exista el movimiento bioqumico.