ÍNDICE:

INTRODUCCION………………………………………………………
……2

OBJETIVOS………………………………………………………………
……3

DESARROLLO DEL
TEMA……………………………………………….4

CONCLUSIONES………………………………………………………
…….26
 OBJETIVOS

Impulsar el interés por el mecanismo de desarrollo de los frutos de

las plantas monocotiledoneas.

Dar a entender cómo se desarrollan las monocotiledoneas

(gramíneas).

Observar las diferencias en la conformación del fruto.

Observar las diferentes conformaciones de los órganos sexuales y su

distribución en cada tipo de planta.

Conocer las importancias del fruto en monocotiledoneas.

Conocer los caracteres que reúnen a las monocotiledóneas en un

grupo natural.

2
 INTRODUCCION

El mundo de las plantas es un mundo fascinante, sobre todo

para personas como nosotros, que recién empezamos el
camino hacia el conocimiento del mundo de la biología.
Observar las cuestiones relacionadas con la formación del fruto
en plantas monocotiledoneas ha sido un trabajo de
investigación de diversos libros que si bien no abarcamos en
profundidad el tema, hemos tratado de la manera más concisa
y práctica de describir una parte pequeña de este fenómeno el
cual nos ayudará al mejor entendimiento de esta parte de las
ciencias biológicas.

En la primera parte hablaremos (a modo de un preámbulo al

tema) sobre como las platas forman su fruto
(monocotiledoneas), de la dependencia que hay entre los
factores endógenos y exógenos para la maduración; y qué tipo
de hormonas están implicadas en el desarrollo de los mismos.

En la segunda parte nos dedicamos a hablar acerca de la

familia graminidae que entre sus miembros encontramos a el
arroz, trigo etc.
También daremos un ejemplo de la formación de la fruta en el
caso de la piña.
Al final daremos la información bibliográfica y el apéndice.

3
 DESARROLLO DEL TEMA

Monocotiledóneas y Dicotiledóneas:
El filum Anthophyta se divide en dos clases, monocotiledóneas
(clase Monocotyledones) y dicotiledóneas (clase Dicotyledones); aunque
algunos botánicos prefieren clasificar las monocotiledóneas en la clase
Liliopsida y las dicotiledóneas en la clase Magnoliopsida (el Congreso
Botánico Internacional aun no estandariza los nombres de las clases, si bien
el asunto está el estudio en la actualidad).
Entre las monocotiledóneas se incluyen las palmeras, pastos,
orquídeas, lirios y cebolla, son dicotiledóneas robles, rosas, mostaza,
cactos, maíz, trigo, arroz, arándanos y girasoles. Las dicotiledóneas son
más diversas e incluyen muchas especies (al menos 170 mil) que las
monocotiledóneas (un mínimo de 65 mil).
Las monocotiledóneas son principalmente plantas herbáceas con
hojas largas y estrechas, y venaciones paralelas entre sí. Sus partes florales
pueden presentarse en triadas o múltiplos de tres, P. Ej. Tres pétalos, seis
estambres y un pistilo compuesto consistente en tres carpelos funcionados.
Las semillas de las monocotiledóneas tienen un solo cotiledón (hoja
protectora embrionaria), y cuando son maduras suelen presentar
endospermo (tejido nutricio).
Las dicotiledóneas pueden ser herbáceas (como el tomate) o leñosas
(como el nogal americano). Sus hojas son de forma variable, por lo general
más anchas que las propias de las monocotiledóneas, y sus venaciones son
reticulares (convergen en alguna medida). Son partes florales por lo común
se presentan en múltiplos de cuatro o cinco. Sus semillas tienen dos
cotiledones, y la semilla madura suele carecer de endospermo, pues este
es absorbido por los dos cotiledones.

4
 Se puede observar las diferencias entre las monocotiledoneas y las
dicotiledóneas.

Importancia del fruto:

El fruto es un órgano vegetal altamente especializado que tiene el doble
papel de proteger a las semillas en desarrollo y asegurar su dispersión
cuando están maduras (Roeder y Yanofsky 2006, Ferrándiz et al. 1999).
Darwin ya proponía que la belleza del fruto serviría como guía para los
pájaros y las bestias, con el fin de que el fruto fuera devorado y sus
semillas diseminadas (citado en Gillaspy et al. 1993). Los frutos, debido a
la importancia de su doble función, han estado sometidos a fuerte presión
selectiva, lo que ha dado lugar a que, a lo largo de la evolución, se
generen una gran variedad de frutos en las angiospermas, asegurando así
su supervivencia (White 2002).
El fruto es probablemente el órgano más complejo de la planta, dado que
está conformado por muchos tipos celulares y tejidos diferentes. El fruto
seco y dehiscente de Arabidopsis thaliana, también llamado silicua, es
representativo de más de tres mil especies de la familia de las
brasicáceas. Su estructura refleja su doble función: suministrar una
cámara protectora para las semillas durante su maduración, y dispersar
las semillas mediante la diferenciación de varios tipos celulares
especializados, que forman un mecanismo similar a un muelle que causa
la apertura de la silicua cuando alcanza la madurez, lo que permite que las
semillas sean liberadas al entorno (Robles y Pelaz 2005).

Hormonas Relacionadas con el Desarrollo del Fruto

Interacción entre hormonas en distintos procesos del

desarrollo: cross-talk.

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La importancia de las hormonas en el desarrollo y crecimiento de las
plantas se fundamenta es que éstas participan prácticamente en la
regulación de todos procesos del ciclo vital, desde la germinación de las
semillas hasta su maduración en el interior del fruto. Pero la comprensión
de sus mecanismos de acción es compleja, dado que a menudo una sola
hormona puede afectar muchas respuestas no relacionadas
aparentemente, y a la vez un mismo proceso puede estar regulado por
diversas hormonas. Actualmente se acepta que la acción de las hormonas
sobre cada proceso no suele ser actuando cada una por una vía
independiente, sino que la síntesis de unas hormonas está modulada por
otras, y la señalización incluye a menudo elementos compartidos. De
hecho, se propone que las interacciones no tienen por qué guardar un
orden jerárquico, sino que serían más similares a una tela de araña en la
que las líneas y nodos representarían las distintas hormonas y su efecto
inductor o represor sobre otros genes o procesos. La oscilación global de
esta red es más importante que la función de cada nodo individual, dado
que todos los nodos trabajan en conjunto para dar la oscilación correcta
(Gazzarini y McCourt 1993).

Contenido endógeno de hormonas durante el desarrollo

de frutos:
Las hormonas vegetales son capaces de controlar el desarrollo desde la
diferenciación floral hasta la madurez del fruto. En particular, la etapa de
fructificación y el tamaño final alcanzado dependen del contenido
endógeno de estas sustancias, siendo posible manipular el
establecimiento de los frutos por aplicación externa de hormonas.

Los frutos en estado de desarrollo constituyen la fuente más rica de

sustancias de crecimiento en los vegetales .Citoquininas libres han sido
detectadas e identificadas en algunos frutos. Tales como zeatina en
ciruela manzana o algodón, o en el endospermo líquido del coco, en
algunos casos se han encontrado una buena correlación entre las
concentraciones endógenas de citoquininas e intensidad de división
celular, tal como ocurre en mesocarpio de aguacate o fructiculos de
manzana, ciruela o algodón. Por lo que respecta a la giberelinas , una
buena correlación entre intensidad de crecimiento de las semillas y
actividad giberelinica se ha encontrado en varias plantas , tales como
phaseolus vulgaris.Pharbitis nil , echinocystis macrocarpa , citrus sinensis ,
hordeun vulgare , prunas persica .pisum sativum ,etc. . En algunos frutos
la presencia de semilla no es necesaria para la presencia de giberelinas
endógenas .Así, en uva y pera la actividad giberelinica se detecta
exactamente igual en variedades con y sin semilla .Las fuentes más ricas
de actividad giberelinica en los frutos es el endospermo .Los propios
frutos son capaces de sintetizar giberelinas tal y como se han demostrado
por el crecimiento de frutos en medios de cultivos. Por la identificación de
giberelinas en los frutos o por la presencia de giberelinas difusibles en los
pedicelos de algunos frutos. tales como pera .Por último , los
endoespermos inmaduros de grano de cebada , junto con la capa de

6
aleurona y el pericarpo .incorporan la reactividad del acetato marcando la
GA , en los momentos en que la actividad extraíble es la máxima en cada
uno de los tejidos.

En un gran número de frutos aparece un actividad auxinica cuando el

endoespermo se hace celular y cigoto comienza su crecimiento .La fuente
más rica de actividad auxinica en los frutos son las semillas , y dentro de
las semillas es el endoespermo .Sin embrago , el desarrollo de la
actividad auxinica es los frutos no es enteramente dependiente de
presencia de semillas , ya que en los frutos partenocarpicos la actividad
auxinica es similar a la encontrada en frutos con semilla, dos líneas de
evidencia parece indicara que la auxinas se sintetizan en los propios
frutos. En primer lugar, muchos frutos aislados en desarrollo son fuentes
muy ricas en auxinas difusibles. Por otra parte, algunos frutos como lima
o sandia convierten el 2-14C.triptofano en 2-14C-acido índole acético

Hasta la fecha se han instalado dos inhibidotes que pueden estar

implicados en el crecimiento de los frutos y que han sido identificados
como acido abscisico y 1-acetoxi-2,4-hidroxi-n-heptadeca-16-eno (ADH).
Este ultimo por ahora ha sido detectado solamente en el mesocarpio de
aguacate , mientras que el acido abscisico lo han sido en una gran
cantidad de frutos tales como algodón , aguacate , coco , limón ,aceituna
,manzana , fresa , plátano, tomate , uva , calabaza , pera ,etc. En algodón
el contenido en ABA aumenta bruscamente al principio de desarrollo, y
de nuevo en el momento de la maduración. El primer pico puede estar
relacionado con la abscision de los frutos jóvenes, pero no con el
crecimiento rápido de los fructiculos jóvenes ; el segundo pico está
relacionado con el cese del crecimiento ,envejecimiento y abscisión .De
forma similar , en guisantes hay un aumento en el contenido de ABA en
la flor y de nuevo en la semilla madura .En manzana , uva, trigo y pera
hay un aumento en el momento que comienza la maduración: por el
contrario , en aceituna en contenido de ABA disminuye progresivamente
según el fruto alcanza su tamaño definitivo .En aguacate el ABA
aparece tardíamente durante el crecimiento del fruto y su concertación
varia inversamente con la intensidad de crecimiento .Las partes del fruto
más ricas en ABA varían en los distintos frutos : así en uva son la piel y la
semilla .mientras que en aguacate es la pulpa , siendo su concentración
muy baja en semillas .Por lo que respecta a su origen , ha sido posible
demostrar que el mesocarpio de aguacate y el embrión y endospermo de
frutos inmaduros de trigo son capaces de convertir el mevalonato
marcado en ABA.
Por último ,y por lo que respecta al etileno ,hormona que desempeña un
papel fundamental en el proceso de maduración , se han detectado en
algunos frutos tales como algodón , higo, manzana ,cereza y tomate , dos
picos de actividad ,uno inmediatamente después de la antesis y asociado
con la abscisión de los fruticulos , y otro posteriormente y asociado con la
maduración. En estas especies y en otras, como uva y melón, se detecta
una concertación constante, pero muy baja de etileno durante todo el
periodo de crecimiento.

7
 Acción de las hormonas vegetales
Partenocarpia
La partenocarpia es la formación de un fruto sin previa fecundación. Este
fenómeno se presenta en ciertas plantas cultivadas (banano, pera, piña,
8
higo, pimentón dulce y ciertas variedades de tomate y pepino). La
tendencia a la partenocarpia se ve favorecida por condiciones ambientales
favorables tales como temperatura y humedad. Por otro lado, la
partenocarpia puede presentarse como consecuencia de daños causados
a las flores por las heladas cuando se destruye el óvulo, pero no se afecta
el tejido del ovario.
Los frutos partenocarpios típicamente no tienen semillas o únicamente
tienen semillas desarrolladas muy rudimentariamente.
Los pepinos partenocarpios no son amargos, ya que las sustancias
amargas recién se producen como consecuencia de la fertilización.

Se observa la acción de la hormona a comparación con el polen.

Formación del fruto:

Los sucesos que ocurren antes para que se dé la formación del fruto son la
microsporogenesis y la megasporogenesis de los cuales hablaremos
brevemente.
Microsporogenesis:
Los estambres producen los granos de polen, los cuales son los órganos
reproductores masculinos de las flores.
Los granos de polen se originan de las células diploides que se encuentran
en los sacos polínicos, denominado microsporangios, estos sufren el
proceso de microsporogenesis en el cual se forman 4 células haploides
(granos de polen mononucleados). Estos granos de polen ahora realiza
una mitosis dando origen a una celular vegetativa y una célula generativa,
la generativa se dividirá de nuevo por mitosis y dará a las dos células
espermáticas o también llamados anterozoides todo este proceso se
denomina microgametognesis.
Estos granos de polen trinucleados están protegidos por la esporodermis
que se diferencia en dos capas: una externa cutinizada, la exina, otra

9
interna celulósica y rica en sustancias pecticas, la intina los cuales
participaran durante la fecundación.

Megasporogenesis:
Los carpelos contienen a los óvulos u órganos reproductores femeninos,
en las angiospermas la parte inferior del pistilo es ensanchada y hueca y
encierra a los óvulos; esta parte se le llama ovario u ovulo célula el cual
está compuesto por
El funículo que es un filamento que une el ovulo a la placenta.
El tegumento que está compuesto por la primina y la secundina.
Y la célula madre o megaspora.
Esta ultima sufre una megasporogenesis dividiéndose en 4 megasporas
de las cuales tres se inhiben y solo se da el desarrollo de una megaspora
que sigue un proceso llamado megagametogenesis que son mitosis
sucesivas para formar 7 nuevas células que en total serian 8 con la
oosfera o gameto femenino .
De las nuevas células formadas tendremos:
✔ 2 núcleos polares
✔ 3 antípodas
✔ 2 sinergidas
✔ 1 oosfera ( gameto femenino)

De los cuales durante la fecundación los núcleos polares se unirán al uno

de los anterozoides para formar una célula triploide (3n) y formaran el
endospermo.
Mientras que la oosfera se unirá a otro anterozoide para formar al
embrión.
Estos fenómenos extraordinarios de fecundación y fusión triple, llamados
en conjunto doble fecundación ocurren, entre todos los seres vivientes,
sólo en las plantas con flor
10
Las otras células no se saben con claridad cuál es su participación en la
fecundación.

Con los conocimientos básicos, ahora pasaremos a explicar la formación

del fruto en monocotiledoneas.
Todo el proceso de la formación del fruto va ser iniciado y promovido por
las fitohormonas las cuales inician su acción con la polinización.

La polinización y fecundación:
Cuando los granos de polen han sido transportados por los agentes
polinizadores (aire, agua, insectos, aves, etc.) estos se depositan en el
estilo de los pistilos y quedan adheridos entre los pelos del estigma.
Por acción de las fitohormonas auxinas y giberelinas la intina comienza a
perforar el estilo y forma el tubo polínico que crece atreves del estilo del
pistilo, penetra por el micrópilo del ovulo hasta llegar a la nucela, a través
de este los anterozoides pasaran hacia una de las dos sinergidas la cual se
va ver alterada, el núcleo vegetativo se desorganiza y los anterozoides
que se cree tienen un movimiento amiboideo llegan hacia la oosfera y los
núcleos polares para realizar la doble fecundación
Se unirá un anterozoide a los núcleos polares y formara la célula triploide
(3n) que se convertirá en el endospermo el cal rodeara al embrión y lo
nutrirá. Mientras que el otro anterozoide se unirá a la ovocélula y
formaran al embrión (2n) y como ya se menciono antes, este proceso de
doble fecundación solo ocurre en plantas con flores.

11
Desarrollo del fruto:
A medida que el embrión crece, sus células presentan un proceso de
diferenciación, las dos células que surgen de la primera división del cigoto
establecen una polaridad en el embrión, la célula inferior normalmente da
una estructura multicelular llamada suspensor y la célula superior que se
convierte en el embrión verdadero.
En las primeras etapas, el embrión consiste en una gran masa globular de
células sobre el suspensor, las células del suspensor al actuar activamente
en el envío de nutrientes al embrión

A medida que procede el desarrollo del embrión, los cambios en su

estructura interna dan como resultado la formación de tres tejidos
embrionarios distintos conocidos como meristemas primarios.

12
 Formación del fruto.

En las gramineas que son el grupo mas desarrolado poseen un cotiledon

maziso o ecutelo, la cual va actuar absorviendo las reservas alimenticias
del endosperma . el escutelo esta unido lateralmente al eje del embrión
que tiene una radícula al extremo inferior y una plúmula en el extremo
superior. Tanto la radicula como la plumula estan dentro de unas
estructuras protectoras con apariencia de vaina llamada coleorriza y
coleoptilo respectivamente.
Todas la semillas estan unidas en una cubierta seminal que se desarrolla a
partir de los tegumentos del ovulo y protege al embrion. Normalmente la
cubierta seminal tienen menos grosor que el que tenia los tegumetnos
originalmente.
Respecto al suspensor se creia que solamente eran estructuras que
empujaban al embrion en desarrollo dentro de los tejidos nutritivos pero
actualmente se cree que tambien participan en la absorcion de nutrientes
del endosperma,ademas, en algunos casos en los periodos de creciemito
rapido parece ser que el mismo embrion utiliza las sustancias proteicas
producidas por el suspensor.
En esta etapa el embrion propiamente dicho esta formado por una masa
de celuals relativamente diferenciadas. Sin embargo como resultado de
los cambios en la estructura interna del embrion muy pronto empieza el
desarrollo de tejidos del vegetal. La futura epidermis , la protodermis se
13
forma mediante divisiones periclinales de las celulas mas externas del
embrion(las divisiones periclinales son aquellas en las que la palca celular
que se forma entre las dos celulas hijas es paralela a la superficie de la
parte del vegetal en donde ocurre la division).
Además como resultado de las diferencias en la cantidad de vacuolas y en
la densidad de las celuals del embrion, se empienzan a formar el
procambium y el meristema fundamental. El mersitema fundamental
altamente vacuolado y menos denso , forma el tejido fundamental que
rodea al procambium el precursor de los tejidos vasculares (xilema y
floema) menos vacuolado y menos densa.
La protodermis, el meristema fundamental y el prcambium son los
llamados meristemos primarios.

El cotiledon y su eje se alargan y paralelamente los meristemas primarios

se van extendiendo, durante la elongacion el cotiledon puede permanecer
recto o bien curvarse . el unico cotiledon de las monocotiledoneas a
menudo se hace tan grande en compracion al resto del embrion que
parece ser la estrcutura domiante , con el crecieminto del embrio las
celulas del suspensor se van apretando gradualmente.
Durante las primeras etapas de la embriogenia la division celular tiene
lugar por todo el esporofito joven. Sin embargo a medida a medida que el
embrion se va desarrolando la adicion de las nuevas celulas queda
restringida a los meristemas apicales del talllo y la raiz , el mristema
apical se eleva lateralmente respecto al cotiledon y esta totalmente
envuelto por una extension semejante a una vaina que parte de la bse del
cotiledon.
Durante todo el periodo de formacion del embrion se establece un flujo
continuo de nutrientes entre la planta madre y los tejidos del óvulo de
manera que se produce un almacenamiento masivo de productos de
reserva dentro del endosperma , posteriormente el foniculo que esta
conectando el ovulo a la pared del ovario se separa del ovulo y este se
convierte en un sitema nutricional cerrado.
Por ultimo la semilla se desceca cediendo agua al ambiente que lo rodea y
a la cubierta seminal se endurece encerrando el embrion y la reserva
alimenticia dentro de una armadura protectora.

14
Embrión de Pinus Embrión de Allium cepa, Embrión de Typha
taeda en corte cebolla, en corte angustifolia, en corte long.
longitudinal de semilla longitudinal de semilla de semilla albuminada

Ahora algunos ejemplo de embriones de monocotiledoneas:

15
En Gramíneas el embrión completamente desarrollado es bastante
complejo: presenta las siguientes partes:
✔

Escutelo: cotiledón transformado en órgano absorbente, adosado al

endospermo. La epidermis abaxial es un epitelio secretor, segrega
enzimas que solubilizan las sustancias de reserva, las absorbe y las
transporta al embrión. En algunas especies de Avena y otros géneros el
ápice del escutelo se alarga e invade el endospermo; superficialmente
presenta papilas.

Plúmula: presenta varios primordios foliares; en el embrión del trigo

están presentes 6 de las 10 hojas que desarrolla la planta en toda su vida.

Coleóptilo: es una vaina cerrada que encierra la plúmula. Presenta, en el

momento de la germinación, un orificio apical por donde saldrá la
plúmula. Según la interpretación más aceptada es la primera hoja, ya que
Streptochaeta y Jouvea pilosa, gramíneas primitivas, presentan el
coleóptilo abierto, con un haz mediano y márgenes libres.
16
Coleorriza: es la vaina que envuelve la radícula y la caliptra. En
embriones jóvenes se continúa con el suspensor. Se interpreta como la
raíz primaria abortiva o degenerada, y es perforada por la radícula en el
momento de la germinación. Excepcionalmente, especies de otras
familias también presentan esta estructura: Commelinaceae
(monocotiledóneas), Cycadaceae (gimnospermas) y Lauraceae
(dicotiledóneas).

Primordio radical: F.Embriones de gramíneas, Zea (maíz) y

interpretado como la primera Triticum (trigo)
raíz adventicia, considerando
que la coleorriza es la raíz
primaria.

Epiblasto: es un apéndice
opuesto al escutelo, que falta
en algunas gramíneas. Es un
órgano escuamiforme, que
según la interpretación de
distintos investigadores sería
un cotiledón vestigial, o una
extensión de la coleorriza, o la
vaina del cotiledón.
El procámbium se extiende
como un cordón en el embrión.
Permite reconocer el nudo
escutelar, inmediatamente
encima de la radícula,
consecuentemente no hay
hipocótilo. Las raíces
adventicias nacen por encima
de este nudo.
Hay casos especiales de desarrollo del embrión: en las Orchidaceae el
embrión es totalmente indiferenciado; en Cuscuta, planta parásita, el
embrión sólo presenta plúmula, carece de cotiledones y de radícula.

Familia de las Gramíneas:

El orden de las glumiflorales se divide en dos familias, la familia

gramineae y la familia cyperaceae.
Las flores son pequeñas, se disponen en espigas y carecen de un
verdadero perianto. Son hierbas raramente leñosas.
Las gramíneas forman uno de los grupos de plantas más importantes para
el hombre. Las especies son numerosas y algunas proporcionan alimento
17
vital como son: trigo, maíz, arroz, cebada, centeno y otros cereales. A esto
se agregan especies forrajeras para el ganado que nos sirve para
completar la dieta alimenticia con sus carnes.
Las gramíneas se hallan diseminadas en todos climas del mundo pero
especialmente en las regiones templadas de ambos hemisferios.
Se conocen alrededor de 500 géneros de los cuales una quinta parte
existen en el Perú.
De acuerdo a los resultados obtenidos se calcula que pasan de 5 mil
especies, que ocupan áreas geográficas de extensión variable que reciben
diversos nombres como: estepas, pajonales, pampas, praderas, etc.
Raíz: poseen una raíz principalmente fasciculada que puede morir muy
rápidamente una vez extraída del sustrato. Son abundantes las raíces
adventicias a partir de los nudos de los tallos.
Tallos: son comúnmente caña o culmo estéril o fértil, esta última se llama
también caña florífera.
Todas las gramíneas anuales poseen cañas floríferas. La caña puede ser
cilíndrica aunque en algunos casos es aplanada. Los entrenudos pueden
ser huecos en el trigo o sólidos en el maíz. Suelen ser herbáceos,
raramente leñosos (Bambusa sp) o subleñosos (como en Arundo, la caña
común)

Se observa la disposición del tallo y la hoja.

Hojas: lamina suele ser generalmente plana y lineales con nervaduras
paralelas. Se compone de dos partes: la vaina y el limbo.
La vaina tiene la propiedad de envolver y abrazar la caña; en la unión del
limbo y la vaina pero hacia adentro se nota un apéndice membranoso,
hialino a veces piloso que se llama lígula. En algunas especies puede faltar
la lígula. El limbo se llama también lamina y puede ser: plano, plegado,
involuto y convoluto.

18
Flor: suelen ser hermafroditas, raramente unisexual, muy pequeño.
Suelen disponerse a manera de inflorescencias que pueden formar
racimos, espigas y espículas. Son pequeñas y sin perianto diferenciado.
Las flores se disponen en espiguillas. Cada espiguilla consta de un eje
corto o “rachilla” y de 2 o más brácteas dísticas de las cuales las 2
inferiores denominadas glumas (toda inflorescencia está cubierta por
glumas) están vacías.
Las braceas siguientes se llaman lemmas, llevan en su axila una sola flor,
esta queda envuelta por una bráctea binerviada con el dorso hacia la
“rachilla” y recibe el nombre de palea. En la base de la flor se encuentran
dos escamitas hialinas o lodiculas.
Androceo-. Estambres 3, excepcionalmente 1,2 o 6 (arroz) estambres.
Gineceo-. Ovario unilocular con un solo ovulo; estilo usualmente de dos,
raras veces de uno o tres; estigmas plumosos.
Perianto-. Consta de una pálea, glumela o glumilla superior (procede de la
unión de los sépalos), y de dos pequeñas escamitas (raramente 3),
llamadas glumélulas o lodículas que derivan de los petalos, y que, a modo
de órganos eréctiles, provocan la apertura de la flor.

Disposición de la flor Disposición de

estigma y antera

Fruto: cariópside con endospermo harinoso; embrión pequeño colocado

en la base y en sentido opuesto al hilium.
La lemma, palea y la flor forma la espiguilla. Las espiguillas, según el
número de flores, son unifloras o multifloras. Se disponen en espigas,
racimos o panículas en estas últimas las ramas carecen de brácteas.

19
 Eje de espícula.

Palea.

Estambre.

Lodículas.

Lema.

Pasemos a observar los ejemplos de la formación de los frutos y observar

las características que presentan tanto en cereales como en Bromeliacea.

Anatomía del Fruto de un cereal:

La anatomía del fruto varía mucho según su consistencia. Veremos

algunos ejemplos con importancia agronómica.

Frutos secos.

CARIOPSE: Fruto de los cereales

El grado de modificación de las capas de células de ovario y óvulo varían

ampliamente, en Triticum varias capas de células presentes en la pared
del ovario colapsan o se aplastan, en cambio el pericarpo de Sorghum
muestra menos colapso que otros cereales.

La cutícula gruesa es continua excepto en la región calazal, donde las

células se
20
Diferencian en células de transferencia; parecen tener importancia en la
absorción de agua en el momento de la germinación.

Triticum dicoccum:
Triticum dicoccum o farro es un cereal, un género de gramínea
estrechamente relacionado con la espelta y la escanda -con las cuales
suele ser confundido- y con el trigo.
El T. dicoccum (el nombre taxonómico binomial a veces es ligeramente
variado como Triticum dicoccon) es una especie tetraploide, con 28
cromosomas, derivada de la hibridación fértil de dos gramíneas silvestres
diploides: El Triticum urartus y una especie aún no identificada de Aegilops
relacionada con el Aegilops speltoides.
Frutos secos indehiscentes:
Espigas con granos de trigo, un ejemplo de fruto
llamado cariópside. Los frutos simples
indehiscentes secos son los frutos que maduran
sin dar a luz a la semilla, es decir que no la
liberan durante su maduración. Los frutos secos
indehiscentes generalmente se originan de un
ovario en el cual se desarrolla sólo una semilla,
aunque puede haber más de un óvulo. El
pericarpio de un fruto indehiscente a menudo se
asemeja a la cubierta seminal. La verdadera
cubierta seminal en dichos frutos puede
obliterarse hasta un grado considerable (como
21
en el caso de las cipselas de las compuestas) o fusionarse con el
pericarpio (como en el cariopse de las gramíneas).

Desarrollo de una plántula de maíz, una monocotiledonea.

En las gramíneas estimulan la producción de enzimas hidrolíticas que

actúan sobre el almidón almacenado, los lípidos y las proteínas del
endospermo, convirtiéndolos en azúcares, ácidos grasos y aminoácidos
que nutren a la plántula.

La acción de la giberelina en una

semilla de cebada.

El embrión libera giberelina que

difunde hacia la capa aleurónica. La
giberelina hace que las células de
aleurona sinteticen enzimas que
digieren las reservas alimenticias
del endosperma convirtiéndolas en
moléculas más pequeñas. Estas
moléculas son transportadas a las
regiones del embrión en
crecimiento.

En el caso de la planta de piña;

pasa por distintos procesos o
eventos fisiológicos durante su vida,
los cuales son secuenciales aunque
van ocurriendo colateralmente
varios de ellos a la vez.
Desde que se establece una planta
hay los eventos de formación y
crecimiento de nuevas raíces,
crecimiento de hojas, formación de flores, formación de frutos,
maduración, etc.
La etapa o edad y la intensidad en que ocurren cada uno de estos eventos
es una programación genética influenciada significativamente por el clima
y el manejo del cultivo.
Estas acciones genético-ambientales-manejo hacen que se produzcan
sustancias químicas que son las que de manera directa e indirecta regulan
los procesos fisiológicos citados.
La presencia y acción de hormonas es lo que regula y define la cantidad e
intensidad de cada evento, mientras que otros compuestos químicos como
aminoácidos, nutrientes, proteínas, etc. son componentes importantes
pero no para regular sino para participar en la conformación y la acción de
las hormonas.
22
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Familia: Bromeliaceae.
Nombre científico: Ananas
comosus
Origen: zonas tropicales de
Brasil.
Planta: vivaz con una base
formada por la unión compacta
de varias hojas formando una
roseta. De las axilas de las hojas
pueden surgir retoños con
pequeñas rosetas basales, que
facilitan la reproducción
vegetativa de la planta.
Tallo: después de 1-2 años crece
longitudinalmente el tallo y
forma en el extremo una
inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-
100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres
pétalos que crecen en las axilas
de unas brácteas apuntadas, de ovario hipógino. Son numerosas y se
agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo
engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario
hipógino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente
con el eje de la inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una
infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se
ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos
individuales.
Características
Aunque la mayoría de las bromeliáceas son epífitas, A. comosus es una
planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal de
hojas rígidas, sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los
márgenes dotados de espinas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son
ligeramente cóncavas, para conducir el agua de lluvia hacia la roseta. El
tallo, rojizo, se hace visible alrededor de los 2 años, creciendo
longitudinalmente hasta alcanzar los 120 cm. De las axilas foliares pueden
aparecer pequeños retoños que se dispersan para dar lugar a
reproducción vegetativa durante este período.
Del tallo brotan inflorescencias en forma de espiga, con el tallo engrosado,
formadas por varias docenas de flores trímeras de color rosa, que
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aparecen al final de un escapo en las axilas de las brácteas. Las flores son
hermafroditas, sésiles, con brácteas inconspicuas, los tépalos externos
apenas asimétricos y libres, de ovario hipógino. El período de floración se
extiende por un mes o más; la planta es auto estéril, un rasgo
seleccionado por los criadores para favorecer la reproducción vegetativa.
La polinización está a cargo, en su entorno natural, de colibríes.
El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las
adyacentes en un sincarpo o infrutescencia, grande y de forma ovoide. El
corazón del sincarpo, más fibroso, se forma a partir del tallo axial
engrosado, y las paredes del ovario, la base de la bráctea y los sépalos se
transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy
fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron. La flor
propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta
dura, formada por la fusión del ápice de la bráctea y los tres sépalos, que
formará la dura piel cerúlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor
endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una celdilla vacía
junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de los
estambres, o se reduce a unas ranuras. Más hacia el interior las celdas del
ovario, que contienen las semillas en el raro caso de fertilización, también
se estrechan considerablemente.

Aspectos Fisiológicos de la Piña

FLORACIÓN.

Inducción y Diferenciación floral

De origen, el ápice de la planta es vegetativo y dará lugar a solo hojas. En

la medida que avanza la edad de la planta y por su puesto su madurez, se
llegará a una etapa en que el ápice (meristemo) tendrá capacidad de
cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un primordio floral.
Toda esta etapa es la que se conoce como período juvenil.
La inducción del cambio vegetativo a reproductivo se provoca por un
estrés al ápice (meristemo) que por lo general es la presencia de bajas
temperaturas (20°C por la noche por un período de 8-10 semanas) aunque
también puede ser por sequía u otros daños ligero. El estrés de baja
temperatura induce la síntesis de la hormona etileno y es ésta la hormona
que “dispara” o inicia los cambios de procesos químicos que dan lugar a la
inducción floral o sea el compromiso del ápice-meristemo de pasar de
vegetativo a floral; posterior a ello comenzará a ocurrir la formación
progresiva de las flores con sus partes hasta completarse como tal,
proceso que se llama diferenciación.

CRECIMIENTO DE FLOR.

Una vez que comienza la diferenciación, se inicia la formación de las

distintas partes de cada flor individual; las partes que se van formando
crecen principalmente por división celular. La formación de la flor va

24
ocurriendo antes de que abra la flor dentro de la inflorescencia. El ovario
es lo que eventualmente será el fruto.
El crecimiento de la flor y sus partes pueden ser estimulados a través de
la aplicación de biorreguladores y en particular aquellos que sean
específicos de citocininas para promover la división celular; el momento
de esa aplicación es crítico para un efecto adecuado lo cual debe estar
basado en estudios previos sobre la dinámica de la diferenciación. En la
medida que un ovario alcance un mayor tamaño a floración, mayor será su
potencial de tamaño.
El uso de para este propósito es un aspecto potencial a considerarse
dentro del manejo para el tamaño y uniformidad de frutos.

CRECIMIENTO DE FRUTO.

La inflorescencia de la piña contiene aproximadamente 150 a 250 flores,

que van abriendo
5-10 por día con lo que una inflorescencia completa puede tardar entre 15
a 25 días en abrir completamente todas sus flores; en todos los casos
primero abren las flores mas basales y progresivamente las mas
superiores.
El fruto de la piña es un fruto múltiple que consta de cerca de 200 flores
individuales alrededor de un eje floral; al momento de ir creciendo cada
ovario hay una fase de crecimiento por división o multiplicación de células
y otra fase por alargamiento de las células previamente formadas.
La etapa de división celular de cada ovario es de aproximadamente 20-30
días y luego continúa su crecimiento por alargamiento celular. En la
medida que haya mayor cantidad de células formadas en la primer etapa,
habrá mayor potencial de tamaño final del fruto.
Las citocininas son de las hormonas específicas para división celular,
siendo mucho más que lo que puedan ser las auxinas y las giberelinas.
Para estimular el crecimiento del fruto se pueden aplicar hormonas,
encontrándose efectos de auxinas como el 3-CPA, el naftalenacético y el
naftoxiacético, aunque se tienen efectos secundarios como retraso en
madurez, menos vida pos cosecha, daño a la corona, menos azúcar y
pulpa de color pálido; estos efectos han detenido el posible uso comercial
de estos productos.
En la piña la inflorescencia va abriendo progresivamente desde la base
sus flores individuales en un lapso de tiempo (15-25 días desde que
aparece el punto rojo en el cogollo), por lo que en el fruto completo
siempre habrá frutos individuales en distintas etapas de crecimiento y por
tanto en distintas etapas de división o alargamiento celular.

MADURACIÓN DE FRUTO

El proceso de maduración del fruto es regulado por la edad del fruto. Al

alcanzar un cierto estado de desarrollo comenzará a producir ciertas
hormonas y a dejar de producir otras para con ello iniciarse cambios
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metabólicos que conducen a la madurez. En general se puede establecer
que el etileno es la hormona de la madurez. Aplicaciones de Ethephon o
de otros compuestos que induzcan la síntesis de etileno en el fruto,
acelerará las reacciones metabólicas y anatómicas asociadas con
madurez.

FORMACIÓN Y CRECIMIENTO DE RAÍCES

Las raíces de la piña son de dos tipos: adventicias y laterales. Las primeras
surgen de la base de las hojas, mientras que las segundas se forman en
las anteriores. En ninguno de los casos las raíces están preformadas
dentro del tejido, sino que tienen que formarse desde “cero”.
El estimulo químico que regula la formación de raíces es hormonal, donde
las auxinas son las protagónicas del evento mientras que las citocininas y
poliaminas son auxiliares. Sin embargo, se requiere la presencia de otros
componentes químicos que por lo general se producen en las hojas y que
descienden y llegan a las raíces para conjuntamente con las hormonas
inducir la formación de nuevas raíces; estos componentes se les
identifican como “cofactores de enraizamiento”. Las giberelinas son
inhibidoras de formación de raíces.
El crecimiento de las raíces es un proceso también regulado por
hormonas, en donde participan auxinas, giberelinas y citocininas, junto
con N, P, Zn, y otros elementos.

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Cosecha de la planta de la piña.

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 Conclusiones:

El proceso de formación del fruto en las plantas suele ser muy

complejo.

Existen órganos sino iguales homólogos que cumplen la función de

reproducción por ende la maduración del fruto.

Las hormonas juegan un rol importante en la formación y

maduración de los frutos.

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