Cum le mixezi?

Descoperii universul
De Lenka Pozarova, buctar pasionat din Cehia

Reetele au fost concepute, gtite si gustate de ctre n spatele camerei a zumzit n spatele camerei a cntat Designul culinar a fost asigurat de Grafica i tipografia este capodopera lui

Lenka Porov Radka Tippmanov (paginile 8, 9, 14, 16, 22, 24, 31, 36, 37, 39, 45, 46, 47, 53)
Descoperii universul

Blenderul de mn

special

Lenka Pozarova (restul paginilor) Lenka Porov Jan Tippman

Blenderul de mn

Cel mai puternic Hand Blender fara fir din lume

Lenka Porov * 1972 Brno

HR1378

HR1368

Dup ce am absolvit Facultatea de studii economice i dup un an de studiu al limbii germane, nu am putut pierde oportunitatea de a mai da un examen de absolvire, de aceast dat la Facultatea de studii economice din Austria. Un loc de munc pe termen scurt a reprezentat o motivaie excelent pentru a supravieui luni de zile, studiind matematica pentru examenul de admitere i n scurt timp, iat-m n drum spre Facultatea de Economie i Administrarea Afacerilor din cadrul Universitii Masaryk din Brno. ntre timp, am ncercat din rsputeri, ca profesor de limbi strine la o coal privat, s i nv pe elevii mei mcar o boab de german. Am lucrat mai muli ani n calitate de consilier fiscal, n cadrul unei firme mari de consultan. Succesul, rezultatele bune, nopile nedormite din cauza muncii, stresul i problemele de sntate erau la doi pai. Aa c am fcut o alegere dificil, care mi-a schimbat viaa i m-am hotrt s renun la cariera mea, cu greu construit, i s mi mplinesc visurile. Sunt pe cale de a deveni autoarea unei serii de cri de bucate inventive i coc noi planuri n secret. mi place sportul, dansul i s cnt (n special cnd nu e nimeni prin preajm, care ar putea s m vad sau s m aud), mi place s cltoresc n ri ndeprtate i n special mi place s gtesc. mi place s merg la teatru i s cutreier munii mpreun cu soul meu. Cred c orice este posibil i am convingerea c soluia tuturor problemelor este curajul. Sun ca o poveste, nu-i aa? Aproape c uitam, mi plac i povetile foarte mult.

HR1372

HR1366

Blenderul de mn, instrumentul esenial n buctrie

Oricine are un blender este familiarizat cu avantajele pe care le aduce acesta n buctrie. Am primit primul blender din viaa mea ca i cadou de nunt i tiam nc de pe atunci c mi va fi de mare ajutor n buctrie. O gospodrie de tineri se lupt adesea cu lipsa de spaiu i cu lipsa finanelor, iar blenderul este modest la ambele capitole. Albuurile de ou btute sau omogenizarea drojdiei pentru o plcint, pregtirea sosului pesto cu busuioc sau a sosului guacamole cu avocado i n special prepararea supelor-crem, puteam s m dedic acestor activiti de baz n buctrie, chiar i dup ce mi-am luat la revedere de la buctria mamei. Recunosc c nu am fost contient de ct de des utilizez blenderul. Cnd unul dintre cititorii mei mi-a scris ntr-o scrisoare c nu poate prepara reetele mele de buturi sau supe, pentru c nu are blender, mi-am dat seama c sunt dependent de el. Adic se poate gti i fr blender?! Blenderul de mn a devenit o parte integrant a gospodriei mele. E adevrat, unele ingrediente pot fi tocate i pe fundul de lemn, dar cu un blender manual este mai uor i mai rapid. Blenderul este pur i simplu ntotdeauna la ndemn... Pe parcursul anilor, dei mi-am echipat buctria cu un mixer mare i cu un robot de buctrie, inevitabil m ntorc la blenderul de mn. Pur i simplu mi se potrivete. mi dau seama de consisten mai uor. M cam lupt cu el atunci cnd fac supele-crem, pentru c se lipete de fundul vasului i trebuie s l introduc n compoziie din nou. Iar blenderul toarce fericit. Luptm amndoi pentru aceeai cauz i asta ne transform n cei mai buni prieteni. Cu toate acestea, exist un aspect pe care l-a mbunti, dac a putea, la blenderul de mn: s pot s i scot sonorul! Din cauza cantitilor introduse n recipient i pentru c viteza de rotaie este foarte mare (pentru a putea zdrobi cuburile de ghea), este destul de zgomotos. Aa cum sunt i eu, de altfel, cnd m apuc s cnt n timp ce gtesc. Soul meu Michael i uneori chiar i vecinii au de suferit. Ori de cte ori vreau s gtesc dimineaa devreme sau seara trziu, ncalc fr s clipesc regulile cu privire la pstrarea linitii pe timpul nopii. Cu toate acestea, pn i lui Michael i place s foloseasc blenderul n experimentele lui, cnd i mai las buctria pe mn. Cnd vrei s te joci n buctrie, blenderul de mn este instrumentul esenial!

Lenka Porov

Funcii, forme, culori i materiale diverse

Blenderul de mn este de un real ajutor i are dimensiuni reduse. Ocup puin spaiu i poate fi utilizat intensiv. Precum atleii care particip la decatlon, poate toca, mcina, presa, bate i amesteca.

n funcie de design, putei achiziiona un blender de mn care:

- Doar amestec sau v pune la dispoziie o combinaie de funcii amestecare i tocare, de exemplu, sau ntreaga gam de funcii, inclusiv un toctor i un tel, - Este prevzut cu un ax din plastic sau din metal (cele metalice rezist la temperaturi nalte i la aciune unor alimente colorate, cum ar fi sfecla roie, spanacul, dovleacul etc.), - Are una sau mai multe viteze, precum i o opiune de schimbare a vitezei, pe etape sau cu vitez continu. Selectarea vitezei este important pentru procesarea optim a alimentelor. - Este prevzut cu o opiune de oprire de siguran, care oprete funcionarea aparatului la temperaturi nalte, protejnd astfel motorul. Este important s lsai blenderul s se rceasc nainte de a-l utiliza din nou.

Toate accesoriile pot sta n picioare sau pot fi depozitate pe rafturi, pentru a le avea la ndemn. Putei de asemenea s utilizai i suportul de perete. Sistemul cu dou cuite (cuitul orizontal i cuitul vertical, de dimensiuni mai reduse) cu dubl aciune v permite s v terminai treaba mai repede i cu mai mult meticulozitate. Blenderele de mn fac obiectul unor inovaii i mbuntiri permanente, cum ar fi de exemplu cuitele pentru zdrobirea cuburilor de ghea, mrirea randamentului pentru procesele mai laborioase, mner ergonomic care asigur o mai bun stabilitate n timp ce l inei n mn, versiuni cu baterii, fr fir, care v asigur libertatea total de micare etc. Atunci cnd selectm un produs electrocasnic, trebuie s ne gndim n primul rnd la ce vrem s utilizm produsul respectiv. Acest factor poate influena semnificativ procesul de selecie. n primul rnd trebuie s ne gndim dac avem nevoie doar de un mixer, dac funcia de tocare sau cea pentru omogenizarea cremelor sau a albuurilor de ou ne ajut cu ceva etc. Dac ne-am format o idee cu privire la utilitatea produsului, putem apoi s continum selecia dintre diverse modele, n funcie de design, material i putere.

Cum funcioneaz?
Cu mixerul putei amesteca lichide (supe, cocteiluri, sosuri) i s transformai alimentele moi n piure (banane, cpuni). Introducei ingredientele care urmeaz s fie amestecate ntr-un recipient nalt i introducei mixerul n vas. Capul de amestecare poate s se blocheze pe fundul recipientului, n funcie de viteza selectat, de aceea este bine s inei blenderul bine n mn i s l micai de jos n sus. Recipientul pentru tocare este prevzut cu lame care se rotesc la viteza selectat i care toac sau zdrobesc coninutul. n acesta se pot toca alimente precum ceapa, nucile, ciocolata, condimentele sau brnza. Totui, trebuie s acordai atenie rotaiilor, deoarece la viteze prea mari alimentele vor fi transformate n piure. Carnea poate fi de asemenea tocat la viteze reduse, fr a fi nevoie s utilizai o main de tocat. Dispozitivul de tocat este excelent pentru prepararea produselor tartinabile. Dac introducei cuburi de ghea n recipientul pentru tocat, vei obine ghea zdrobit (valabil numai pentru modelele specificate, care au aceast funcie de zdrobire a gheii). Putei s preparai piureuri din fructe, asemntoare la textur cu ngheata, din fructe congelate. Putei s alegei un recipient mai mare sau unul mai mic, n funcie de cantitatea de ingrediente. Cu ajutorul telului putei s batei albuuri de ou sau fric, dar putei de asemenea s omogenizai aluaturi subiri, creme i sosuri. Dac, atunci cnd gtii, crema dv. a fcut cocoloae, soluia poate fi utilizarea telului la vitez maxim. De obicei, telul nu doar bate coninutul pn la omogenizare, ci are drept efect creterea volumului coninutului i chiar transformarea acestuia n spum. Chiar i produsele care sunt greu solubile n lichide reci (de exemplu cacao sau zer, n lapte rece) pot fi uor procesate cu ajutorul telului. Recipient pentru tocare

Cuit pentru zdrobit gheaa

Ce NU trebuie s facei?
Atunci cnd utilizai blenderul de mn, v vei da seama c o cantitate mic de produs este la fel de greu de procesat ca i o cantitate mare. Asigurai-v ntotdeauna c dispozitivul este scos din priz atunci cnd atingei lamele cuitelor cu mna. Ingredientele solide, cum ar fi parmezanul, trebuie s fie tiate n buci mai mici nainte de a fi introduse n recipientul pentru tocat. Procedai la fel cu alimentele lipicioase, cum ar fi smochinele. Tel

tiai c blenderul de mn Philips

A fost fabricat n anul 1962, iar de atunci a cunoscut o dezvoltare impresionant? Este unul dintre cele mai bine vndute blendere din toat Europa? Multe dintre modele au drept caracteristici puterea mare (pn la 700 W), cuite cu dubl aciune i design de ultim or?

Cuit cu dubl aciune 3

Deliciu cu vinete acoperit cu smntn!

4 porii Pregtire 10 min. + preparare 30 min. 2 vinete mari (300 g fiecare) 600 g roii bine coapte 200 g smntn 6 cei mari de usturoi O bucat de ghimbir proaspt, ct o alun linguri de chili mcinat sare ulei de msline o mn de frunze proaspete de busuioc, potrivit de mari Tiai vinetele n cubulee. Folosii o oal cu fundul ct mai gros pentru a ncinge 4 linguri de ulei de msline, n care adugai vinetele. Adugai sare i fierbei la foc mic, cu capac, timp de aproximativ 4 minute, amestecnd din cnd n cnd. ntre timp, tiai jumtate din cantitatea de roii n cubulee de aproximativ aceeai mrime ca i cele de vinete, apoi tocai restul de roii n vasul pentru tocat al blenderului mpreun cu patru cei de usturoi curai. Adugai piureul de roii i cubuleele de roii peste vinete. Fierbei la foc mic, cu capac, timp de 20 minute, fr s amestecai. La sfrit, adugai chili i ceilali doi cei de usturoi, zdrobii. Gustai si adugai sare, dac este nevoie. Servii rece, amestecnd cu puin smntn i cteva frunze proaspete de busuioc, mai mari sau mai mici, dup dorin. Truc: De obicei, nainte de a le prepara, presar puin sare peste vinete, pentru a-i lsa zeama. ns n vizita pe care am fcut-o n Provence, am descoperit c nu e neaprat necesar. n special dac dorii s fierbei vinetele la foc mic, zeama acestora este binevenit.

Mncruri uoare

Bucele de broccoli garnisite cu nuci

4 porii Preparare 15 min. 300 g broccoli 200 g cucu 200 ml ap 100 g nuci 60 g parmezan linguri de scorioar Ulei de msline sare Fierbei broccoli la aburi timp de 5 minute. Turnai 200 ml de ap fierbinte peste cucu i amestecai cu scorioara, cu un vrf de cuit de sare i cu 2 linguri de ulei de msline. Acoperii cu un capac i lsai s stea timp de 5 minute. Introducei broccoli gtit ntr-un castron cu ap rece, pentru a opri procesul de preparare i pentru ca broccoli s capete o culoare frumoas, verde intens. Desfacei cteva broccoli i punei-le deoparte. Tocai restul de broccoli, mpreun cu nucile i parmezanul, n vasul pentru tocat al blenderului. Utilizai o furculi pentru a aera cucuul i amestecai-l cu broccoli tocat n blender. Adugai restul de broccoli tocat n buci mari. Gustai i adugai sare i ulei de msline, dac este nevoie. Amestecai i servii. Truc: Persoanele alergice la nuci pot s le nlocuiasc cu semine de dovleac. Pentru un gust mai interesant, nlocuii nucile cu semine de pin prjite. Mncruri uoare | 5

Merior cu cimbru merge de minune cu brnz

4 porii preparare 10 min. 200 ml ap 120 g fructe uscate de merior 2 linguri de oet balsamic rou 1 lingur de cimbru proaspt, mrunit 2 buci de brnz, de tip Camembert Turnai ap peste fructele de merior i preparai-le ntr-o crati cu capac, la foc mic, timp de aproximativ 8 minute sau pn la evaporarea apei. Merioarele sunt suculente i nu se lipesc de fundul cratiei. Punei deoparte o lingur de merioare i introducei restul n vasul de tocat, cu oet balsamic i ap. Tocai totul ct mai fin. Adugai cimbrul i restul de merioare i amestecai. Servii ca aperitiv, cu felii de brnz. Truc: Amestecul de merioare se poate lsa n frigider peste noapte, deoarece astfel va deveni mai dens.

Mncruri uoare

Tartar de ton reet furat din Italia

4 porii Preparare 15 min. + marinat 2 ore 400 g ton proaspt (nu decongelat!) 100 ml suc de lmie 1 ceap roie medie 4 linguri capere O mn de frunze de rucola, pentru decorare Piper proaspt mcinat sare ulei de msline Tocai tonul mpreun cu ceapa, folosind vasul pentru tocat la viteza cea mai redus. Este important ca amestecul s nu se fac piure, ci s rmn doar mici buci de ton. Turnai coninutul ntr-un castron i amestecai cu sucul de lmie, patru linguri de ulei, 1-2 linguri de sare i lsai la marinat n frigider timp de cel puin 3 ore. Adugai caperele la tartarul de ton, aezai pe farfurie i stropii-le cu ulei. Adugai piper proaspt mcinat i decorai cu rucola. Povestea din spatele reetei: Nu mi place n mod deosebit carnea crud sau petele crud, dar mai demult s-a ntmplat s ne prind ploaia i s intrm ntr-un restaurant din Cartierul Roman. Specialitatea casei era petele i am decis s ncerc tartarul de ton. Gustul deosebit mi-a rmas ntiprit n minte pentru mult timp... Cnd m-am ntors acas am ncercat imediat s reproduc reeta

Mncruri uoare

Salat cu crutoane i gust incredibil!

4 porii preparare 20 min. 500 g salat verde (2 salate) 1 conserva mare de porumb 2 specialiti ciabatta 8 linguri de parmezan proaspt dat pe rztoare 4 linguri de ulei de msline sos: 8 linguri de ulei de msline 8 linguri de sos Worchester 8 linguri de suc de lmie 1 ceap mic (de preferin ealot) sare i piper 8 | Mncruri uoare Tiai specialitile ciabatta n cubulee i stropii-le cu ulei de msline. Aezai-le ntr-o tav de copt tapetat cu pergament i coacei n cuptor timp de 5 minute la 200C, cu funcia grill activat. ntoarcei cubuleele, amestecai-le i prjii-le pn devin aurii, timp de nc 3 minute. Tiai ceapa i amestecai cu restul ingredientelor, utiliznd blenderul pentru a prepara sosul. Rupei frunzele de salat cu mna i amestecai-le cu sosul. Adugai boabele de porumb i crutoanele. Amestecai uor, adugai parmezan i servii. Truc: Salatele au dimensiuni diferite i este posibil s obinei un rezultat diferit, aa cum mi s-a ntmplat i mie. De aceea, n reetele mele voi indica ntotdeauna cantitile de salat n grame, lucru care poate prea ciudat la nceput. Orice magazin are un cntar, cu ajutorul cruia putei verifica greutatea salatei, putnd astfel stabili cu uurin dac avei nevoie de o singur salat sau de mai multe.

Salat aisberg cu sos de iaurt

4 porii preparare 15 min. 500 g salat aisberg (1-2 salate) 100 g salat lollo rosso 4 linguri de migdale tiate feliue O can de creson sos: 1 iaurt simplu (150 g) 80 g brnz cu mucegai 3 lingurie de miere O bucat de ghimbir proaspt, ct o alun Tocai salata iceberg n fii i apoi transversal n ptrate. Rupei cu mna salata lollo rosso n buci. Amestecai brnza cu mucegai, sfrmat n prealabil, cu iaurtul, ghimbirul (zdrobit n presa pentru usturoi) i mierea, folosind blenderul, pn cnd acestea de transform ntr-un sos omogen. Tiai cresonul cu foarfecele, prjii feliuele de migdale (fr ulei) ntr-o tigaie. Amestecai uor sosul cu ambele sortimente de salat i aezai n boluri. Presrai cu feliue de migdale i creson. Truc: Salatele pot fi servite cu pine proaspt, cu felii de pine prjit cu unt sau cu pesto, sau cu baghete crocante cu usturoi, unse cu o crem tartinabil, preparat din coaj de lmie i ulei de msline.

Mncruri uoare

Salat de cocos cu un gust deosebit

4 porii preparare 15 min. 200 g miez de nuc cocos proaspt (o nuc de cocos mic) 2 portocale mari O mn de frunze de coriandru 4 frunze proaspete de ment O bucat de ardei iute, pentru gust 2 cei de usturoi sare Curai portocalele de coaj i tiai-le felii, ndeprtnd pielia. Nu aruncai sucul de portocale care se scurge n urma acestei operaiuni. Tiai bucile de portocale n cubulee. Scoatei miezul din nuca de cocos spart i tiai-l n buci mai mici, dac este nevoie, apoi introducei n recipientul pentru tocat. Adugai ardeiul iute, condimentele i tocai totul. Adugai sucul de portocale, sarea i la sfrit amestecai uor cu bucile de portocale. Servii rece. Povestea din spatele reetei: Michal a spart nuca de cocos cu ciocanul pe balcon i, pentru c arta att de bine (nuca de cocos, bineneles), nu am putut s rezist i am fcut cteva fotografii nainte de a prepara reeta. Michal s-a prbuit pe canapea ca s trag un pui de somn. Diafragma aparatului meu de fotografiat, din cele vechi, scoate un sunet ascuit de fiecare dat cnd fac cte o fotografie, care l deranja, ns n cele din urm a aipit. Dup ceva vreme, sunetul aparatului era nsoit de un alt zgomot, sforitul lui Michal...

10

Mncruri uoare

Noriori de mozzarella pe un pat de rucola

4 porii preparare 5 min. 400 g mozzarella (de preferin bulgrai) 50 g parmezan 25 g rucola 4 linguri de ulei de msline sare Introducei parmezanul tiat n bucele, rucola, uleiul de msline i de lingur de sare n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai mrunt. Adugai bulgraii de mozzarella scuri de ap sau bucile de mozzarella de mrime potrivit. nglobai-le uor n amestecul de rucola i servii. Povestea din spatele reetei: Radka, fotograful meu, urma s nasc peste cteva zile i m-am ncumetat s fac fotografiile de una singur, pentru cteva dintre reetele noi. Cnd m-am dus la magazin ca s cumpr surse luminoase speciale, vnztorul mi-a artat cum trebuie s montez una dintre piesele metalice n cealalt, recomandndu-mi s le pilesc acas, pentru ca acestea s nu se frece ntre ele. A rmas puin uimit cnd i-am spus c singura pil pe care o am n cas este o pil pentru unghii i c nu sunt sigur dac ar fi potrivit pentru o astfel de operaiune

Mncruri uoare

11

La pescuit de Crciun o poveste cu final fericit

4 porii preparare 15 min. 800 ml ap 400 g somon, fr pieli i fr oase 400 g broccoli nucoar sare ulei de msline (de preferin cu gust de lmie) Tocai somonul i broccoli n buci mici, turnai apa peste somon i broccoli (nu conteaz dac sunt complet acoperite de ap), adugai sare i fierbei ntr-o oal cu capac timp de 10 minute. Punei deoparte cteva buci de somon i broccoli, le vei folosi mai trziu pentru decor. Adugai sare i nucoar la restul ingredientelor i amestecai-le n blender. Turnai n boluri, decorai cu buci de somon i broccoli i stropii cu ulei de msline. Povestea din spatele reetei: Anul trecut nu am mai plecat s spionm, cum facem de obicei i n sfrit ne-am petrecut srbtorile acas. Am profitat de timpul ctigat pentru a experimenta n buctrie i am creat aceast sup de pete n Ajunul Crciunului...

12

Supe

Elixirul vieii v va da putere

4 porii preparare 15 min. 1 l ap 600 g dovleac, fr coaj sau semine 250 g cartofi curai de coaj 200 ml smntn 1 ceap franuzeasc (ealot) 1 linguri de ghimbir mcinat linguri de scorioar linguri de chili sare Tiai dovleacul, cartofii i ceapa franuzeasc n buci, adugai apa i condimentele (lsai deoparte 2-3 vrfuri de cuit pentru decor), sarea i fierbei ntr-o oal cu capac timp de 10 minute, pn se nmoaie. Amestecai totul cu jumtate din cantitatea de smntn pn se omogenizeaz i adugai sare dup gust. Turnai n boluri, punnd n fiecare i o cantitate mic de smntn. Presrai cu condimentele care v-au rmas i amestecai uor, de cteva ori, cu coada unei linguri. Truc: Supa poate fi servit i decorat cu semine de dovleac prjite. Povestea din spatele reetei: Gustul de dovleac al aceste supe era foarte puternic. mi amintesc c am gustat mai demult o sup de dovleac ntr-un restaurant din Paris, era absolut delicioas i nu avea deloc gust de dovleac, chiar dac sunt 100% sigur c acesta era principalul ingredient. Aa c am continuat s experimentez i n cele din urm miracolul s-a produs. Cremos, delicios, deosebit...

Supe

13

Sup-crem cu brnz i ciuperci chamignon

pentru campioni mici i mari
4 porii preparare 15 min. 400 ml sup de legume gata preparat 400 ml lapte 300 g tulpini de elin, curate 100 g brnz galben 4 ciuperci champignon mici (aprox. 60 g) sare ptrunjel pentru decor Fierbei elina tocat mpreun cu supa de legume i cu puin sare timp de aproximativ 5 minute, pn cnd elina se nmoaie. Adugai brnza tiat i laptele i fierbei nc 2 minute, pn ce brnza se topete. Amestecai n blender i turnai supa n boluri. Decorai cu bucele de ciuperci i cu ptrunjel. Povestea din spatele reetei: n versiunea anterioar se formaser cocoloae de brnz, aa c m-am gndit s modific cantitile. ns Michael a dibuit bucata de brnz din frigider, chiar dac am ncercat degeaba s o ascund ct mai bine. Aa c a trebuit s folosesc alt sortiment de brnz, care s-a potrivit cu reeta.

14

Supe

Var indian nimeni nu i poate rezista

4 porii Preparare 20 min. 1 l de sup de legume, gata preparat 400 g conopid 320 g morcovi curai 100 g brnz moale de capr 2 felii de unt 1 lingur de somnior uscat 1 linguri de semine de chimen-dulce (nu e neaprat necesar) sare Clii morcovii tiai n felii i conopida n unt. Adugai supa de legume, somniorul i sarea i fierbei timp de 10-15 minute, pn se nmoaie. Introducei n blender i amestecai pn se omogenizeaz, turnai n boluri i adugai brnza sfrmat la fiecare porie. Se poate aduga un vrf de cuit de semine de chimen-dulce , pentru decor. Truc: Amestecurile de condiment pe baz de semine de chimen-dulce sunt specific buctriei indiene. Seminele au un gust plcut, care amintete de mac, ceap i piper. Povestea din spatele reetei: Michael a ajuns acas nfometat, dup un meci de tenis i mi-a cerut s i gtesc ceva cu carne. Nu prea aveam nimic prin congelator care s se potriveasc. Dup ce am aruncat-o mi-am dat seama imediat c avea nevoie de o supcrem hrnitoare i uor de fcut. Aveam prin firgider nite conopid, morcovi, ptrunjel, elin i sfecl. La nceput am vrut s le folosesc pe toate, dar n cele din urm am redus numrul de culori i am preferat o abordare mai sobr. Conopida i morcovul combinate aveau culoarea i gustul cutat. i am avut dreptate, am fost satisfcut de rezultat imediat ce am gustat puin din ea. Supa aceasta a fost de ajuns pentru a-l stura pe Michael, iar n tot apartamentul nu se auzea altceva dect plescitul lui... Supe | 15

Sup Era glaciar cu avocado picant

4 porii preparare 30 min. + rcire 2 kg roii 2 linguri de zahr brun 1 linguri de sare 1 foaie de dafin Pentru decor: 1 avocado bine copt 1 ceap roie mic Sucul de la o lmie lime piper mcinat Tiai roiile n buci i amestecai cu sarea i zahrul brun, apoi punei amestecul ntr-o tigaie cu foaia de dafin. Fierbei la foc mic, ntr-o oal cu capac, timp de 30 minute. Amestecai coninutul n oal sau ntr-un recipient adnc cu ajutorul blenderului i apoi trecei totul printr-o sit. Lsai la rece n frigider timp de cel puin 3 ore sau peste noapte. Tiai avocado n jumtate, curai-l de coaj i tiai-l n cubulee. Amestecai cu sucul de lmie, cu piperul mcinat i cu ceapa tiat. Adugai restul de suc de lmie la sup i turnai n cni (o alternativ excelent pentru boluri sau farfurii de sup). Adugai o lingur din amestecul cu avocado la fiecare porie. Povestea din spatele reetei: Putei prepara aceast sup deosebit cu roii i iarna, dar i vara, n funcie de timpul pe care l avei la dispoziie, de sezon i de ct chef de gtit avei. Conservele de roii conin roii bine coapte i curate de coaj i de multe ori salveaz situaia. Dac folosii roii proaspete, vei avea nevoie de ceva mai mult timp, ns rezultatul miraculos este cu totul pe msura ateptrilor... 16 | Supe

Sup-crem de cartofi cu praz i busuioc

4 porii preparare 15 min. 800 ml sup de legume, gata preparat, uoar 450 g cartofi curai de coaj 150 g praz (tulpina alb) O felie de unt sare 8 frunze de busuioc pentru decor Tiai cartofii n cubulee i introducei-i mpreun cu prazul ntr-o oal. Adugai supa de legume, untul i aducei la punctul de fierbere. Adugai sare, acoperii cu un capac i fierbei la foc mic timp de 10 minute, pn cnd se nmoaie. Adugai jumtate din frunzele de busuioc i amestecai cu blenderul pn cnd se transform ntr-o crem. Turnai n boluri, decorai cu restul de frunze de busuioc i servii imediat. Truc: O sup-crem excelent pe timp de iarn, pentru oricine vrea s se delecteze cu o sup-crem consistent, chiar i fr lapte. Nu e nevoie s ngroai supa cu fin. Supa-crem de legume este n tendine!

Supe

17

Deliciu cu piper galben poate crea dependen!

4 porii preparare 15 min. 800 ml ap 400 g piper galben (2 buci mari) 240 g pstrnac curat (vezi trucul de mai jos) 2 buci de piept de pui sare ulei de msline cimbru pentru decor Clii piperul tiat n buci i pstrnacul n ulei de msline. Adugai ap, sare i fierbei cu capac timp de 10 minute, pn se nmoaie. Presrai bucile de piept de pui cu sare, ungei-le cu ulei i prjii-le pe ambele pri. Tiai bucile de piept de pui n fii subiri. Amestecai supa n blender pn se transform n piure, turnai n boluri i punei fii de piept de pui n fiecare bol. Decorai cu cimbru. Truc: Forma pstrnacului amintete puin de napi, iar gustul seamn cu cel al morcovilor. Rdcina este de culoare alb-glbuie i este diferit de ptrunjel datorit gustului mai dulceag i a rdcinilor mai robuste. Povestea din spatele reetei: Uneori n buctrie se petrec adevrate miracole. Punei n oal ingrediente obinuite, adugai ap creai gusturi deosebite. Aceast sup cu piept de pui este i pe gustul domnilor

18

Supe

Sup-crem cu chimen-dulce pufoas

4 porii preparare 25 min. 1.2 l sup de legume gata preparat, uoar 400 g tulpini de chimen-dulce , curate 250 g praz 2 felii de unt ulei de msline sare Tiai prazul n rondele, tiai chimen-dulce ul i ceapa ct mai fin. Lsai deoparte cteva frunze verzi de chimen-dulce pentru decor. nclzii patru linguri de ulei de msline cu untul i clii legumele timp de aproximativ 3 minute. Adugai supa de legume, sare i fierbei la foc mic ntr-o oal cu capac timp de 20 minute. Amestecai cu blenderul pn cnd se omogenizeaz i are consistena unei creme, iar dac este necesar adugai puin ap pentru a obine consistena dorit. Turnai n boluri i decorai cu frunze de chimen-dulce .

Supe

19

Sup de porumb decorat multicolor

4 porii preparare 10 min. 500 g porumb congelat 500 ml ap 100 ml smntn linguri de condimente la Provence sare pentru decor: un sfert de ardei rou ceap verde 30 g porumb decongelat Turnai ap peste porumb (cu excepia celui folosit pentru decor), adugai condimentele la Provence i aducei amestecul la fierbere. Tiai ardeiul n cubulee i tiai ceapa verde n rondele. Turnai ap fierbinte peste restul de boabe de porumb i lsai s se decongeleze. Scurgei de ap. Cu ajutorul blenderului, transformai supa, la care ai adugat smntna i puin sare, ntr-o crem omogen. Adugai sare dup gust. Punei n farfurii i decorai fiecare porie cu ardei tiat cubulee, ceap i porumb. Povestea din spatele reetei: ntr-una din serile n care eram prins cu maratoanele mele fotografice, i-am artat lui Michael, care abia se ntorsese acas, pozele cu creaiile mele, una dup alta. Artau excepional, iar gustul era pe msur. Comentariul lui a fost c i-a luat locul cinelui nostru Wifi, care ne ajut de obicei s scpm de ce mai rmne prin frigider

20

Supe

Sup lac de coriandru cu spirit venic verde

4 porii preparare 20 min. 300 g spanac 300 g cartofi, curai de coaj 2 mini de coriandru proaspt 1 linguri de curry sare iaurt cremos sau smntn Tiai cartofii i punei-i n oal, adugai ap i aducei la fierbere. Adugai sare i fierbei timp de 10 minute. Adugai spanacul i fierbei pentru nc 5 minute. Nu amestecai spanacul, lsai-l s stea la suprafaa apei, astfel va fierbe la abur, este suficient. Amestecai supa cu ajutorul blenderului, fie n oal, fie ntr-un recipient nalt, pn cnd are consistena unei creme. Adugai coriandrul, condimentele i amestecai din nou cu blenderul. Adugai sare dup gust. Cnd servii, adugai o lingur de iaurt sau de smntn, amestecnd uor i presrai cteva frunze de coriandru pe deasupra, pentru decor. Truc: n unele reete menionez la ingrediente apa i nu supa gata preparat. Nu este o greeal. n unele cazuri supa gata preparat poate afecta gustul anumitor ingrediente i ar fi pcat.

Supe

21

Cocktail de scoici de mare din Marea Mediteran

4 porii preparare 15 min. 400 g paste scoici 400 g roii 120 g elin 100 g cartofi curai de coaj (1 cartof mai mic) 50 g msline fr smburi 1 ceap medie 4 linguri nuci sare ulei de msline frunze de ptrunjel pentru decor Fierbei pastele conform instruciunilor de pe pachet. Introducei elina, morcovii, roiile i ceapa n vasul pentru tocat al blenderului i tocai pn cnd coninutul are consistena unui sos. Adugai puin ulei i sare. Amestecai sosul cu pastele scurse de ap. Punei pastele pe farfurii, presrai felii de msline, nuci tiate mrunt i decorai cu frunze de ptrunjel. Truc: Nu v ngrijorai dac ingredientele nu trebuie s fie gtite pe foc. Consistena puin crocant astfel obinut se potrivete acestui tip de sos. Totui, dac dorii, putei gti pe foc acest sos, dup ce l-ai amestecat cu blenderul.

22

Feluri principale

Festin cu somon l poi mnca i din priviri

4 porii preparare 15 min. 2 fileuri de somon (de preferin fr pieli sau oase) 500 g fasole verde sare sos: 400 g castravei 4 linguri de iaurt cremos, cu consisten mai dens 2 linguri de mutar de Dijon sare Adugai sare fileurilor de somon i introducei-le ntr-o tav de copt, acoperit cu folie de aluminiu. Coacei-le n cuptor timp de 15 minute la 200C (220C n cuptoare cu curent de aer cald). Fierbei la abur fasolea verde, timp de 3-5 minute. Introducei castraveii tiai cubulee n vasul pentru tocat al blenderului i tocai-i. Scurgei o parte din zeam. Adugai mutar, o lingur de sare, iaurt i amestecai totul din nou pentru omogenizare. Turnai acest sos pe farfurii, aezai fileurile peste sos i servii cu fasole verde. Povestea din spatele reetei: Am preparat aceast reet i, cum m pregteam s fac fotografiile, am pus deoparte cteva psti de fasole verde, pentru c vroiam s le aranjez pe farfurie n funcie de cum artau prin obiectivul aparatului. ns cnd m-am ntors, fasolea verde dispruse, iar Michael avea gura plin. Explicaia lui a fost c stteau acolo, prsite Din fericire, aranjasem majoritatea pstilor pe farfurii, dar n acel moment mi-a venit s l mnnc Feluri principale | 23

Burgeri din carne de curcan cu castane

gustoi i suculeni
4 porii preparare 30 min. 800 g cartofi 500 g piept de curcan 400 g elin (rdcini curate) 200 g castane comestibile, fierte i curate de coaj 100 g bacon sare piper ulei de msline frunze de salat pentru decor Tocai elina, carnea, baconul i castanele (se poate i separat) n vasul pentru tocat al blenderului. Este bine s folosii viteze mai mici la nceput i s mrii viteza doar dac este necesar. Adugai sare i piper, iar dac amestecul este prea uscat, adugai o lingur de ap. Formai burgerii i prjii-i pe ambele pri n ulei de msline, la foc mic. Servii cu cartofi natur sau cu piure de cartofi i cu salat. Truc: ncercai s adugai n aceast compoziie o par mic, curat de coaj i dat pe rztoare. Amestecul poate fi copt i n cuptor, ntr-o tav uns cu ulei, dup ce ai format un cilindru din compoziie. Povestea din spatele reetei: Sunt foarte aiurit i am uitat s adaug usturoi i condimente n compoziie. Plnuisem s adaug i pesmet i un ou, ns cum compoziia era maleabil i fr ele, nu le-am mai adugat. Toate aceste coincidene au garantat rezultatul perfect - nu chiftele obinuite, ci burgeri delicioi! Nici mcar Michael nu a ghicit delicioasele ingrediente 24 | Feluri principale

Specialitate delicioas cu dovleac

4 porii preparare 30 min. 600 g dovleac curat (de preferin sortimentul Hokaido) 400 g orz cu bobul mic 120 g crem de brnz tartinabil 1 ceap franuzeasc (ealot) O felie de unt sare ulei de msline 2 linguri de cimbru curat Tocai dovleacul n bucele mici i punei-l ntr-o oal, adugai ap i fierbei pentru aproximativ 10-15 minute, pn cnd se nmoaie. Clii ceapa franuzeasc tiat mrunt n puin ulei, adugai orzul i amestecai. Adugai supa gata preparat i fierbei ntr-o oal cu capac, la foc mic, timp de 20 minute. Scurgei dovleacul de ap i introducei jumtate din cantitate, mpreun cu crema de brnz, n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai mrunt. Amestecai piureul de dovleac cu orzul. Adugai sare dup gust i amestecai cu cimbrul i cu restul de cubulee de dovleac. Servii imediat. Truc: Sortimentul de dovleac Hokaido este diferit prin aceea c nu trebuie curat de coaj. Tot ce trebuie s facei este s i ndeprtai seminele. Coaja se nmoaie la gtit. Povestea din spatele reetei: Mi-am spus mai demult c trebuie s readuc n actualitate folosirea orzului, aproape uitat. Felul acesta de mncare poate fi preparat fr probleme cu orez, ns orzul are un arm aparte. Un arm delicios, chiar... Feluri principale | 25

Paste cu sparanghel i sos pesto cu nuci

4 porii preparare 15 min. 1 kg sparanghel verde 400 g paste 100 g nuci 6 linguri de ulei de msline 4 cei de usturoi 2 linguri de ptrunjel tocat sare Fierbei pastele conform instruciunilor de pe pachet. Tiai partea inferioar (cam o treime) a tulpinilor de sparanghel i utilizai-le ntr-o sup de exemplu. Tiai sparanghelul care rmne n buci cu lungimea de aproximativ 2-3 cm i fierbei la aburi timp de 10-15 minute, pn se nmoaie. Introducei nucile, usturoiul, ptrunjelul, uleiul de msline i o lingur de sare n vasul pentru tocat al blenderului i tocai mrunt. Amestecai pastele scurse de ap cu sosul pesto cu nuci i amestecai uor i sparanghelul. Adugai ulei de msline dup gust i punei pe farfurii. Truc: Acest fel de mncare poate fi preparat i cu sparanghel alb, ns ar fi o bucurie doar pentru simul vizual. Sparanghelul verde are avantajul c nu necesit curare.

26

Feluri principale

Pui cu msline pe gustul tuturor

4 porii preparare 10 min. + coacere 40 min. 800 g cartofi noi 4 buci de piept de pui 50 g msline fr smburi 40 g pine prjit, fr coaj 4 cei de usturoi O mn de ptrunjel ulei de msline chimion sare Presrai sare peste pieptul de pui i punei-le ntr-o tav de copt. Acoperii tava cu folie de aluminiu i dai la cuptor timp de 25 minute la 200C (220C n cuptoare cu curent de aer cald). Tiai cartofii n buci i fierbei-i n ap cu sare i chimion. Introducei pinea prjit (rupt n bucele mici), usturoiul, mslinele, ptrunjelul i 4 linguri de ulei de msline n vasul pentru tocat al blenderului. Tiai totul mrunt, la vitez medie. Punei acest amestec peste carnea care a fost dat la cuptor, n strat potrivit de gros, stropii cu ulei i dai din nou la cuptor, fr capac, timp de 10-15 minute, pn cnd amestecul de deasupra capt o culoare aurie. Servii cu cartofi fieri.

Feluri principale

27

Pete cu salat de chimen-dulce pentru zile de var

4 porii preparare 15 min. 4 fileuri de pete fr oase (de exemplu Pangasius Tilapor) 600 g roii bine coapte 400 g de tulpini de chimendulce, curate 50 g parmezan o mn de rucola jumtate de lmie sare ulei de msline Prjii fileurile de pete srate pe ambele pri n puin ulei de msline, pn cnd devin aurii. Tiai roiile felii. Introducei chimenul-dulce i parmezanul tiate n vasul pentru tocat al blenderului i tocai la vitez medie. Adugai roiile i chimenul dulce n bol i amestecai. Adugai sare dup gust. La sfrit, adugai ulei de msline i rucola, fr s amestecai. Punei salata pe farfurii i servii cu petele prjit stropit cu suc de lmie. Povestea din spatele reetei: Din nou, am fost obligat s improvizez cnd am fcut fotografiile. Am folosit o perie special pentru a stropi preparatul cu ulei, un beior cu vat pentru a terge cteva picturi rebele i oglinda de la o pudrier nounou, pentru c aveam nevoie de o oglind mic, care s reflecte lumina lmpii din col, i cum nu am gsit nicio alt oglind prin cas

28

Feluri principale

Curcan auriu cu crem de brnz Cheddar

4 porii preparare 15 min. 800 g de cartofi 4 felii de piept de curcan 150 g brnz cheddar galben, maturat 100 g de iaurt cremos alb 1 lingur de Mutar de Dijon 1 lingur de frunze de cimbru, tocate sare piper ulei de msline Tiai cartofii splai n opt, amestecai-i cu 4 linguri de ulei de msline i aezai-i pe o tav de copt, tapetat cu pergament. Adugai sare i coacei n cuptor timp de aproximativ 20 minute la 230C (250C pentru cuptoarele cu curent de aer cald). Ungei pieptul de curcan cu ulei, adugai sare i piper i clii-l pe ambele pri, ntr-o tigaie. Introducei bucelele de brnz tiat, mutarul i iaurtul n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai pn cnd consistena amestecului este tartinabil i adugai cimbru (pstrai cteva frunze pentru decor). Acoperii pieptul de curcan fierbinte cu aceast crem de brnz Cheddar, presrai cu restul de cimbru i servii cu cartofi copi. Truc: Putei s dai la cuptor feliile de curcan acoperite cu crema de brnz timp de aproximativ 5 minute.

Feluri principale

29

Frigrui condimentate din pete cu miez picant

4 porii preparare 20 min. + marinat 30 min. 4 fileuri de pangasius 300 g orez (ncercai orezul rou, pentru un aspect mai interesant) 100 ml suc de portocale, proaspt preparat (dintr-o portocal mare) 4 linguri de ulei de msline 1 lingur de coaj de portocal, dat pe rztoare 2 cei de usturoi O bucat de ardei iute O mn (potrivit ca mrime) de coriandru proaspt, sare 30 | Feluri principale Fierbei orezul conform instruciunilor. Orezul rou fierbe mai greu, dureaz aproximativ 30 minute. Punei deoparte orezul fiert i pstrai-l cald. Introducei coriandrul (inclusiv tulpinile, dar fr rdcini), usturoiul, ardeiul iute, coaja de portocal, jumtate din sucul de portocale, o lingur de sare i ulei n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai bine i amestecai cu restul de suc de portocale. Tiai fileurile n buci cu limea de 2 cm. mpturii bucile i punei-le pe frigrui. Punei frigruile ntr-o tigaie, acoperii-le cu marinata i lsai-le la rece n frigider timp de cel puin 30 minute . Acoperii tigaia cu frigruile cu folie de aluminiu i dai la cuptor, care a fost nclzit n prealabil, timp de aproximativ 15 minute la 200C (220C pentru cuptoarele cu curent de aer cald). Servii frigruile cu orez i stropii-le cu sosul care s-a adunat n tigaie.

Quiche cu busuioc
4 porii preparare 20 min. + coacere 45 min. 250 g fin fin cernut 150 g unt 3 linguri ap rece umplutur: 900 g dovlecei 250 g brnz Ricotta 200 g brnz Emmenthal 1 ceap mare 2 albuuri de ou 8 frunze mari de busuioc sare piper ulei de msline Preparai aluatul i lsai-l la rece timp de 30 minute .Prjii ceapa tiat mrunt cu 4 linguri de ulei de msline. Tiai dovlecei n buci i fierbei-i la abur pn se nmoaie. Utilizai vasul pentru tocat al blenderului pentru a toca dovleceii pn se transform n piure, amestecai cu Ricotta i ceapa clit, adugai sare i piper . Punei aluatul pe o suprafa pudrat cu fin i acoperii-l cu folie pentru alimente (nu se va lipi de fcleul pentru aluat). Rulai aluatul peste folia pentru alimente, formnd un cerc, cu un diametru mai mare dect cel al unei tarte. Introducei aluatul n forma de copt i formai marginile cu mna. Adugai bucele mici de brnz, busuioc rupt cu mna i albuurile de ou btute n compoziia cu dovlecei. ntindei aceast compoziie pe aluat. Coacei timp de aproximativ 45 minute la 180C (160C pentru cuptoarele cu curent de aer cald), pn cnd suprafaa are o culoare aurie. Servii cu salat. Povestea din spatele reetei: n acel week-end am fost singur acas i m-am simit extraordinar. Am dat muzica la maxim, am cntat (nu a ipat nimeni la mine) i am gtit. Am avut i pentru cine s gtesc. Prietena mea a venit n vizit i acesta a fost unul dintre felurile de mncare servite. Feluri principale | 31

Prjitur marmorat cu compoziie crocant

te face s dansezi!
Aproximativ 15 buci preparare 20 min. + coacere 10 min. 200 g alune 200 g fin cernut fin 160 g unt pentru ungerea formelor 160 g zahr Introducei alunele cu cteva bucele de unt n vasul pentru tocat al blenderului i tiai-le n buci potrivite ca mrime. Adugai fin i zahr i amestecai din nou, pn cnd obinei o past crocant. Ungei formele cu unt, introducei umplutura n forme apsnd uor i netezii suprafaa. Nu umplei formele complet, pentru a putea scoate prjiturile cu uurin. Coacei timp de aproximativ 10 minute la 200C (220C pentru cuptoarele cu curent de aer cald ).Lsai formele s se rceasc, timp de aproximativ 5 minute. Scoatei prjiturile din forme cu atenie i lsai-le s se rceasc pe o tav. Truc: Prjiturile pot fi servite fie pudrate cu zahr, fie acoperite cu un sos de ciocolat neagr topit. Povestea din spatele reetei: Iniial am folosit aceast compoziie pentru prjituri marmorate ca glazur pentru felii de pere, care au fost apoi coapte n cuptor. E nemaipomenit la gust! ns ntr-o zi, cum mi rmsese nite compoziie, am dat-o la cuptor separat. Rezultatul a fost surprinztor. Nu numai c i-a pstrat consistena fr s fie nevoie s adaug ou, dar gustul de alune este de-a dreptul ncnttor. Putei modifica aceast reet dup dorin. 32 | Dulciuri

Deliciu cu mac v va nsenina ziua

4 porii preparare 20 min. + rcire 2 ore 400 g morcovi curai 400 ml lapte de cocos (1 cutie) 50 g zahr 4 buci de condiment universal (allspice) 1 lingur de semine de mac, nemcinate Tiai morcovii rondele i fierbei-i la abur timp de 15 minute. Introducei morcovii moi ntr-un recipient nalt i amestecai-i cu laptele de cocos, cu zahrul i cu condimentul universal allspice, dup ce l-ai mrunit ntr-un mojar. Lsai recipientul cu crema la rece timp de 2 ore. Prjii uor seminele de mac ntr-o tigaie, pentru a fi mai crocante. Adugai seminele de mac la crem i turnai compoziia n pahare joase. Servii imediat. Truc: Putei s fierbei morcovii i n ap, ns atunci cnd sunt preparai la abur pstreaz mult mai multe vitamine. n cazul n care copiii dv. refuz s mnnce morcovi, ncercai s pregtii acest amestec colorat i atrgtor i v garantez c l vor termina imediat.

Dulciuri

33

Cltite din hric cu cpuni i ment

4 porii preparare 25 min. cltite: 150 ml chefir gros sau lapte btut 100 g fin de hric, cernut fin 1 ou mare linguri de praf de copt Un vrf de cuit de sare Ulei de floarea-soarelui umplutur: 200 g cpuni bine coapte 125 g crem de brnz 25 g zahr de struguri Cteva frunze de ment 34 | Dulciuri Turnai chefirul ntr-un container nalt, adugai oul i fina amestecat cu sare i cu praful de copt. Utilizai telul pentru a prepara un aluat mai gros i bine omogenizat. Adugai lapte dac aluatul este prea gros (ou mai mare sau lapte mai subire). nclzii pe foc o tigaie teflonat i ungei cu puin ulei. Turnai amestecul, formnd cteva cltite mici i lsai-le s se rumeneasc pe ambele pri. Amestecai crema de brnz cu zahr. Curai cpunile de tulpini i tiai-le felii; tiai cpunile mai mari n bucele mai mici. Tocai menta mrunt. Acoperii cltitele calde cu aceast crem de brnz, decorai cu cpuni i presrai cu ment. Servii imediat. Truc: ncercai s utilizai mascarpone n loc de crem de brnz i vei obine o compoziie mai cremoas i mai consistent.

Bulete de caise cu nuci Caju

Aproximativ 25 buci preparare 20 minute 200 g caise uscate 100 g ciocolat alb 100 nuci Caju crude, nesrate 60 g ghimbir dulce, uscat Turnai ap fierbinte peste caise i lsai-le s stea timp de 5 minute. Scurgei caisele i lsai-le s se rceasc. Introducei caisele, ptratele de ciocolat, nucile Caju i ghimbirul n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai mrunt pn cnd obinei o past groas, lipicioas. Folosii o linguri pentru a lua compoziie din recipient i formai bulete cu mna. Introducei fiecare bulet ntr-o hrtie pentru prjituri. Acestea pot fi pstrate ntr-o cutie de plastic timp de cteva zile. Truc: Aceste bulete sunt o trataie excelent i sntoas i pot fi i o idee insolit de cadou, dac le nvelii n celofan. ncercai s nlocuii ciocolata cu maripan. Putei cumpra caise, nuci Caju i ghimbir de la orice magazin care vinde fructe uscate.

Dulciuri

35

Lacul auriu cu brnz proaspt

4 porii preparare 15 min. + rcire 2 ore. glute: 125 g brnz proaspt, cu coninut sczut de grsime 125 ml fric 2 linguri de zahr (normal sau pudr) 1 linguri de scorioar Un vrf de cuit de sare Sos de caise: 700 g caise fr smburi (de preferin foarte coapte) 50 g zahr 36 | Dulciuri Tiai caisele n bucele, amestecai cu zahr i fierbei la foc mic ntr-o oal cu capac pentru aproximativ 10 minute. Dac sunt destul de coapte i moi, nu va fi nevoie s adugai ap. n cazul n care caisele fierte nu s-au transformat n piure, utilizai blenderul. Adugai zahr dup gust, ns inei minte c sosul trebuie s fie uor amrui, deoarece gustul va fi atenuat de glutele dulci. Lsai amestecul s se rceasc n frigider. Folosii telul blenderului pentru a bate frica pn se ntrete. Adugai brnza, zahrul, scorioara, un vrf de cuit de sare i batei din nou. Introducei n frigider. Dup ce lsai la rece 2 ore (putei lsa la rece i peste noapte), turnai sosul de caise pe farfurii i decorai cu glutele de fric. Acestea pot fi formate foarte uor cu ajutorul a dou linguri.

Tart Crybaby cu afine i cu un strop de lmie

preparare 20 min. + rcire peste noapte 300 g biscuii (de preferin integrali) 50 g migdale 120 g unt Umplutur : 750 g brnz proaspt 250 g lapte condensat dulce 150 g afine + afine pentru ornare 50 ml ap 30 g nuc de cocos dat pe rztoare 2 linguri gelatin pudr Coaja i sucul de la o lmie Introducei biscuiii i migdalele n vasul pentru tocat al blenderului i tocai mrunt. Adugai unt i repetai procesul. Punei amestecul de biscuii pe fundul unei tvi de prjituri cu diametrul de 24 cm (dup ce ai aplicat pergamentul pentru copt) i formai marginile, folosind un pahar nalt, fr model. Coacei timp de 8 minute la 180C (160C pentru cuptoarele cu curent de aer cald ). Lsai s se rceasc Amestecai gelatina cu apa i cu sucul de lmie i lsai s se dizolve complet n apa fierbinte. Amestecai brnza, laptele condensat, nuca de cocos i coaja de lmie. Amestecai gelatina dizolvat i turnai jumtate din umplutur n form. Presrai afine peste umplutur i turnai restul de crem deasupra. Lsai s se rceasc peste noapte. Ornai cu restul de afine nainte de a servi. Povestea din spatele reetei: n timp ce fceam fotografiile, Radka, fotograful meu, mi-a spus c aceast prjitur i amintete de rimelul unei fete, care s-a ntins pe obraz din cauza lacrimilor. i uite-aa mi-a venit numele: prjitur crybaby cu afine...

Dulciuri

37

Gustare cu smochine pentru cei mari i pentru cei mici

4 porii preparare 10 min. + nmuiat 24 ore 350 ml ap 100 g smochine uscate 50 g mere uscate fr coaj 2 linguri de suc de lmie 2 linguri de rom 2 iaurturi cremoase albe (300 g n total) Splai bucile de mere uscate i smochinele cu ap cald. Tiai smochinele i punei-le ntr-un bol mpreun cu merele i adugai ap. Lsai-le la rece peste noapte n frigider. Amestecai toate ingredientele folosind blenderul, pn la obinerea unei compoziii omogene. Amestecai cu sucul de lmie i cu romul. Punei amestecul de fructe i iaurtul n boluri, n straturi i amestecai uor, n cerc. Truc: Dac v plac bucelele de fructe mai mari, putei s folosii vasul pentru tocat al blenderului i s adugai mai puin ap n care ai nmuiat merele i smochinele. De asemenea, putei prepara un piure fin amestecnd mere uscate cu fructe de merior uscate.

38

Dulciuri

ngheat cu scorioar specialitatea eschimosului

4 porii preparare 5 min. + congelare peste noapte 400 ml lapte rece 2 banane mari, bine coapte 1 linguri de scorioar sau de cardamom Punei bananele curate n frigider, pe o tav. n ziua urmtoare, tiai bananele n cuburi (dac congelatorul dv. este setat la o temperatur foarte sczut, lsai-le s se dezghee puin) i introducei-le n vasul pentru tocat al blenderului; tocai-le mrunt. Amestecai imediat cu laptele i cu scorioara. Turnai ngheata dens astfel obinut n pahare (de preferin reci, inute n frigider nainte) i servii imediat. Truc: Putei nlocui laptele, complet sau parial, cu fric rcit, astfel vei obine o ngheat i mai consistent. Povestea din spatele reetei: tiu c nu s-a gndit nimeni s congeleze bananele, pentru c bananele sunt de sezon tot timpul. Totui, s ncercm s fim ingenioi i s ne lrgim orizonturile. Pmntul se va cutremura, vei amei i vei gusta dintr-o bucic de rai...

Dulciuri

39

Migdale cu miere vei deveni dependent de ele

4 porii preparare 10 min. 100 g migdale crude, nedecojite 60 g miere 4 linguri de ap linguri de arome pentru turt-dulce Un vrf mare de cuit de sare Punei migdalele ntr-o tav de copt i prjii-le n cuptor timp de 10 minute la 180C (200C pentru cuptoarele cu curent de aer cald ). Punei migdalele prjite n vasul pentru tocat al blenderului i mrunii-le timp de 30 secunde la vitez maxim. Adugai mierea, apa i aromele i amestecai din nou pn obinei o crem. Putei unge cu aceast crem pinea prjit sau s o mncai aa, simpl. Putei aduga i piure de mei sau de hric, dup gust . Crema se va ntri dup ce o dai la rece (ns nu i va pierde gustul) i o putei pstra n frigider pentru cteva zile. Truc: Aceast crem poate fi preparat dintr-un amestec de nuci (de exemplu alune de pdure, migdale, alune de pmnt, nuci Caju) i arome (scorioar, ghimbir sau cuioare), alternativ.

40

Dulciuri

Mic-dejun ntr-o bulet plin de energie

30 buci preparare 20 min. 200 g curmale moi, fr smburi 4 linguri de fulgi de ovz 4 linguri de semine de dovleac 4 linguri semine de floarea soarelui 4 linguri de semine de susan 4 linguri de semine de in Prjii seminele i fulgii de ovz, amestecnd continuu, pe foc mediul ntr-o crati mare. Continuai s amestecai chiar i dup ce auzii c seminele au nceput s pocneasc. Cnd observai c seminele au nceput s aib o culoare aurie, turnai-le ntr-un bol imediat (nu le lsai n crati, se pot arde i devin amare la gust). Tocai curmalele mrunt folosind vasul pentru tocat al blenderului. Vei obine o past lipicioas. Amestecai cu o lingur compoziia de curmale cu seminele fierbini, ntr-un bol. La nceput e destul de dificil, ns curmalele se vor nmuia de la seminele calde i se vor amesteca fr probleme. Luai bulgraii de compoziie cu lingura i aezai-i pe o farfurie la rcit. Truc: Bulgraii de curmale sunt exceleni atunci cnd sunt proaspt preparai, deoarece seminele sunt crocante. Totui, sunt delicioi i a doua zi, asta dac v mai rmne vreunul Dulciuri | 41

Infuzie de portocale foarte hrnitoare

4 porii 1 porie = 250 ml 500 ml de suc de morcov, proaspt preparat 500 ml suc de portocale, proaspt preparat 200 g crem de brnz tartinabil Ghimbir proaspt, ct o nuc Miere dup gust Turnai sucul de portocale i de morcovi ntr-un recipient nalt, adugai crema de brnz, ghimbirul tocat mrunt (sau doar sucul, dup ce l stoarcei n presa pentru usturoi). Batei amestecul cu telul. Adugai miere dup gust. Dac ai folosit morcovi i portocale dulci, nu va fi nevoie s adugai zahr. Turnai n pahare i servii imediat, ca mic-dejun sau gustare hrnitoare i rcoritoare. Truc: Dac vrei s preparai sucurile de fructe cu ajutorul unui storctor de fructe, vei avea nevoie de aproximativ 5 portocale i aproximativ 1.2 kg de morcovi. Credei-m pe cuvnt, rezultatul este mult mai delicios fa de sucul de portocale concentrat. Povestea din spatele reetei: Vrei s tii cum m-am descurcat cu fotografiile fcute acas? De minune. A putea s lucrez n pijamale toat dimineaa i nimeni n-ar avea nimic de spus. Nu trebuie s mai mut electrocasnicele, ustensilele i ingredientele pn la studio, singura problema ar fi c sufrageria noastr s-a transformat peste noapte ntr-un studio foto. Peste tot numai reflectoare i cabluri. ntr-o pauz, mai-mai c am drmat unul dintre reflectoarele noi cu una dintre figurile mele precise de dans... 42 | Buturi

Frumusee rece cu ngheat rcoritoare

4 porii 1 porie = 250 ml 600 ml suc proaspt de sfecl (nu cu arome) 400 g ngheat de vanilie Turnai sucul de sfecl ntr-un vas nalt, adugai ngheat (lsai deoparte 2 cupe pentru ornare) i batei-le uor cu telul. Turnai n pahare i decorai fiecare porie cu restul de ngheat. Servii imediat cu o lingur. Truc: Ingredientele folosite pentru a prepara aceast butur sunt obinuite, ns acesta este unul dintre acele cazuri n care mai puin nseamn mai mult. Simplu nseamn frumos, puternic i delicios! Dac avei un storctor de fructe, putei prepara sucul de sfecl chiar dv. Dintr-o sfecl mare putei obine aproximativ 200 ml de suc. Sucul poate fi cumprat i din magazine.

Buturi

43

Savoare de iarn cu coacze roii

4 porii 1 porie = 250 ml 400 ml suc de mere 350 g ananas dulce, bine copt 165 ml lapte de cocos (1 cutie mic) 50 g coacze roii (pot fi i congelate) Turnai sucul de mere ntr-un vas nalt, adugai feliile de ananas i laptele de cocos. Amestecai totul cu blenderul, pn la obinerea unui amestec omogen. Lsai departe cteva coacze pentru ornare i punei restul n vas. Amestecai din nou. Turnai n pahare i ornai cu coacze. Servii imediat. Truc: Dac folosii coacze congelate. Nu este nevoie s le dezgheai nainte de amestecare. Putei folosi i zmeur ca alternativ la coacze. Dac vrei ca butura s fie rece, utilizai ingrediente rcite n prealabil. Dac introducei amestecul n frigider, ingredientele se vor separa, afectnd aspectul buturii. Dac avei la ndemn un storctor de fructe, putei s v preparai singur sucul de mere. Dintr-un kg de mere se obine o cantitate de 400 ml de suc.

44

Buturi

Nectar de pere btut spum

4 porii 1 porie = 300 ml 500 ml de ap mineral carbogazoas rece 4 nectarine bine coapte (400 g pulp) 2 pere mici moi (200 g pulp) Introducei perele i nectarinele tiate cubulee ntr-un vas nalt, adugai apa mineral i amestecai cu blenderul pn cnd amestecul este omogenizat. Turnai butura n pahare i servii imediat. Truc: Combinaia de banane, ananas dulce i ap mineral rece are un gust deosebit. Apa mineral carbogazoas d buturii o consisten deosebit, ca i cum ar fi btut. Povestea din spatele reetei: Pentru prima dat, Radka i cu mine am ncercat s mncm ceva n timp ce fceam fotografii cu buturile, pentru c nu prea eram atrase de cojile de fructe. Am cumprat pine crocant de la o brutrie din apropiere i aa ne-am inut pe picioare. Mai trziu, cnd analizam fotografiile pe calculator, n timp ce mncam nite pine cu unt, prietenul meu patruped, Wifi, s-a furiat pe lng mine, cerind ceva de mncare, aa c am fost nevoit s mpart cu el delicatesa. La nceput am crezut c se gudur pentru absolut orice, ns se pare c delicatesa mea chiar a fost pe gustul lui. Buturi | 45

Vin fiert de culoarea nopii v va nnebuni simurile

4 porii 1 porie = 225 ml 400 ml suc de portocale 400 ml vin rou 100 g prune uscate 2 linguri de mac mcinat 1 linguri de condimente pentru turt-dulce/scorioar Punei toate ingredientele ntr-o oal i aducei la fierbere. Luai oala de pe foc i lsai s se rceasc timp de 15 minute. Folosii blenderul pentru a amesteca bine coninutul i servii imediat. Truc: Dac preparai aceast butur pentru copii, nlocuii vinul cu ap. Povestea din spatele reetei: Nu prea m neleg eu cu buturile alcoolice. Am fcut mai demult un efort i mi-am nceput cura de dezintoxicare cu o sticl de vin rou (prescris de prietenul meu, expertul), care mi-a fost luat din mn dup dou pahare. Dup aceea stteam pe scaunul de la toalet i rdeam, n timp ce m uitam cum se desface sulul de hrtie igienic pe care l tot roteam... Michael s-a vzut obligat s mi sar n ajutor i s m exileze n pat, ca s m opreasc. Iat de ce folosesc cantiti foarte mici de alcool n toate reetele mele...

46

Buturi

Cocktail de cpuni cu ghea i cuioare

4 porii 1 porie = 225 ml 600 ml ap 400 g cpuni congelate 2 linguri de zahr brun 4 frunze de ment 1 linguri de cuioare mcinate Punei cpunile congelate n vasul pentru tocat al blenderului n care se poate zdrobi i gheaa. Adugai apa, zahrul, menta i cuioarele i amestecai pn la obinerea unui amestec omogen. Turnai aceast crem dens n pahare i servii imediat. Truc: Putei congela cpunile proaspete n frigider, peste noapte. Este recomandat s le punei pe o tav, mai mprtiate, ca s nu se lipeasc ntre ele. Povestea din spatele reetei: n timp ce fac fotografiile, de multe ori prepar o cantitate de butur mai mic dect cantitatea necesar pentru a umple un pahar. Cnd mai aveam nevoie de 3-5 cm pn la buza paharului, m-am vzut nevoit s prepar reeta nc o dat. Cnd povestea asta s-a repetat de mai multe ori, iar Radka mi-a spus acuzator iar ai fetelit-o, m-am hotrt s menionez cantitile aproximative, pentru fiecare reet, pentru ca dv. s putei alege paharele potrivite.

Buturi

47

Pesto din semine de dovleac cu brnz feta

4 porii preparare 5 min. 200 g semine de dovleac 100 g brnz feta 10 linguri de ulei de rapi (sau de floarea-soarelui) Ptrunjel pentru decor Umplei vasul pentru tocat al blenderului cu semine de dovleac, brnz feta sfrmat i ulei. Tocai la vitez medie pn cnd se formeaz o crem. Crema nu trebuie neaprat s fie complet omogenizat, este n regul dac are bucele de semine. Servii pe pine crocant sau cu buci de dovleac prjit pe grtar. Truc: V putei usca chiar dv. seminele de dovleac, ns nu toi dovlecii se potrivesc. Cele mai bune semine sunt cele care nu au teaca alb, care provin de la dovlecii de ulei, ns gustul acestui fel de dovleac nu este extraordinar. Pe de alt parte, pulpa de dovleac hokaido sau nucor are cel mai bun gust. Putei s improvizai atunci cnd preparai pesto, prjind n prealabil seminele de dovleac ntr-o tav uscat. Seminele sunt gata atunci cnd ncep s se umple i s se sparg.

48

Creme tartinabile i pesto

Irezistibil acesta este numele meu...

4 porii preparare 10 min. + fierbere i rcire sfecl 3 ore. 300 g sfecl roie (1 bucat mare) 60 g nuci 60 g de maionez (2 linguri) 2 linguri de ulei de msline sare piper mcinat ceap verde pentru ornat Fierbei sfecla roie cu tot cu coaj pn se nmoaie. Sfeclele mai mici pot fierbe doar 40 minute, cele mai mari trebuie s fiarb timp de 2 ore. Sfecla este fiart atunci cnd cuitul intr cu uurin, ca i n cazul cartofilor. Lsai sfeclele s se rceasc i curai-le de coaj. Dac avei timp, pregtii sfecla din ziua anterioar. Introducei sfecla tiat n buci, nucile, uleiul de msline i maioneza n vasul pentru tocat al blenderului. Tocai la vitez medie i adugai piper i sare dup gust. ntindei aceast crem pe pine integral i ornai cu ceap verde tiat. Truc: Pesto este de fapt o past de legume i condimente. Versiunea original se prepar cu busuioc i provine din regiunea Liguria din nordul Italiei (pesto alla genovese este foarte cunoscut). Pesto se poate prepara ntr-un mojar de piatr sau, mai rapid, n vasul pentru tocat al blenderului.

Creme tartinabile i pesto

49

Crem tartinabil cu pui i curry

4 porii preparare 15 min. + rcire 4 buci de piept de pui (400500 g n total) 300 g ananas proaspt, bine copt 120 g morcovi curai 60 g ceap verde (2 buci) 1 linguri de curry sare ulei de msline Batei bine pieptul de pui, ungei-l cu ulei i prjii-l pe ambele pri. Tiai pieptul de pui btut, ananasul, morcovii i ceapa verde i introducei-le n vasul pentru tocat al blenderului . Adugai o lingur de sare i curry i amestecai n blender la vitez medie, pentru a atinge consistena dorit. Adugai sare dup gust i rcii n frigider nainte de a servi, dac este nevoie. ntindei pe pine. Truc: Dac vrei un amestec cu un gust mai picant, putei aduga o lingur de curry.

50

Creme tartinabile i pesto

Roii din Grdina Raiului pentru a v relaxa complet

4 porii preparare 10 min. 800 ml ap 200 g brnz mascarpone 100 g roii uscate la soare (marinate n ulei) 2 cei de usturoi o mn de frunze de busuioc Fierbei apa, punei deoparte i introducei roiile n ap. Lsai acoperit timp de 5 minute. Scurgei roiile i introducei-le n vasul pentru tocat al blenderului. Adugai mascarpone, busuioc (pstrai cteva frunze pentru decor), usturoi i amestecai pn la omogenizare. ntindei pe biscuii srai sau pe pine. Decorai cu frunze de busuioc i servii imediat. Truc: Roiile au destul sare, aa c nu e nevoie s mai adugai. Putei s folosii oregano, mghiran sau o combinaie de astfel de condimente, ca alternativ la busuioc. n orice caz, folosii ntotdeauna numai condimente proaspete! Amestecul se va ntri dac l inei la frigider. Astfel va fi mai uor de ntins pe feliile crocante de pine.

Creme tartinabile i pesto

51

Mazre cu spanac
4 porii preparare 8 min. 2 cutii de mazre (480 g mas scurs, n total) 1 lingur de past Tahini de susan (vezi mai jos) 50 g spanac frunze, fr tulpin 2 linguri de suc de lmie 4 cei de usturoi sare ulei de msline Punei mazrea scurs n vasul pentru tocat al blenderului, adugai 8 linguri de zeam, 4 linguri de ulei de msline, ceii de usturoi , pasta Tahini i frunzele de spanac. Tocai coninutul la vitez medie, astfel nct spanacul s fie tocat n buci mici. Dac este necesar, mai adugai o lingur de zeam. Adugai sare i suc de lmie dup gust. Putei servi aceast past ntr-un bol, stropit cu ulei sau pe lipie cald. Truc: Pasta de susan Tahini poate fi cumprat din orice magazin de nutriie sntoas sau cu produse bio. Aceasta d cremei un gust extraordinar i poate fi pstrat n frigider pentru mult timp.

52

Creme tartinabile i pesto

Straturi de brnz Camembert o trataie deosebit

4 porii preparare 10 min. 2 buci de brnz Camembert 4 felii groase de vnt (cu acelai diametru ca i brnza Camembert) sare ulei de msline pesto din busuioc, fcut n cas: 25 g busuioc proaspt 4 linguri de parmezan 4 linguri de ulei de msline 2 linguri de semine de pin 4 cei de usturoi sare Tiai vnta rondele, adugai sare i lsai-o s lase zeama. Uscai-o i ungei-o cu ulei, apoi prjii-o pe ambele pri ntr-o tigaie uscat, care a fost nclzit n prealabil sau pe grtar, pn cnd capt o culoare aurie. Punei toate ingredientele pentru pesto n vasul pentru tocat al blenderului. Apsai busuiocul pentru ca toate ingredientele s ncap. Tocai-le mrunt, pn cnd obinei o crem fin. Tiai brnza pe lungime i punei pesto peste partea tiat. Punei rondelele de vnt peste bucile de brnz cu pesto, decorai cu frunze de busuioc i servii imediat. Truc: Dac rondelele de vnt sunt mai mari dect cele de brnz, punei vnta sub bucata de brnz, cu sosul pesto n jos. Acest fel poate fi servit i rece.

Creme tartinabile i pesto

53

Calitate fr compromisuri
Seria Aluminium de la Philips
Datorit caracteristicilor sale moderne i practice, aluminiul este preferat de tot mai muli designeri din ntreaga lume. Este uor, dar solid, nu las s se vad urmele de degete, nu se zgrie i nu se corodeaz. Prezint o multitudine de avantaje practice i confer o not de elega cminului dv. Electrocasnicele Philips pentru buctrie din aluminiu vor iei n eviden n buctria dv. Acestea nu numai c au un design deosebit, ci v pun la dispoziie o ntreag gam de funcii utile, control simplu i n special durabilitate!

Pstrai toat savoarea

O bucat de pete proaspt merit s fie preparat n aparatul de gtit la aburi de la Philips. Este cea mai bun metod de a-i pstra gustul fin i deosebit i de a-i sublinia savoarea delicat. Gtitul la aburi are avantajul de a pstra toi nutrienii, iar somonul dv. nu a avut niciodat un gust att de bun.

Pregtii mncarea exact aa cum vrei

Seria de electrocasnice Essential de la Philips

Coninut
Blenderul de mn, instrumentul esenial n buctrie 1 Pete cu salat de chimen-dulce . . . . . . . . . . . . 28 Curcan auriu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Frigrui condimentate din pete cu miez picant . . . 30 Funcii, forme, culori i materiale diverse . . . . . . . . 2

Mncruri uoare
Deliciu cu vinete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Bucele de broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Merior cu cimbru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Tartar de ton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Salat cu crutoane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Salat aisberg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Salat de cocos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Noriori de mozzarella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Quiche cu busuioc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Dulciuri
Prjitur marmorat cu compoziie crocant . . . . . 32 Deliciu cu mac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Cltite din hric cu cpuni i ment . . . . . . . . . . 34 Bulete de caise Lacul auriu . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Lacul auriu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Tart Crybaby cu afine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Gustare cu smochine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Supe
La pescuit de Crciun - o poveste cu final fericit . . . 12 Elixirul vieii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Sup-crem cu brnz i ciuperci champignon . . . 14 Var indian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Sup Era glaciar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Sup-crem de cartofi cu praz i busuioc . . . . . . . 17 Deliciu cu piper galben . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Sup-crem cu chimen-dulce . . . . . . . . . . . . . . . 19 Sup de porumb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Sup lac de coriandru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

ngheat cu scorioar . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Migdale cu miere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Mic-dejun ntr-o bulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Buturi
Infuzie de portocale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Frumusee rece . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Savoare de iarn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Nectar de pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Vin fiert de culoarea nopii . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Coctail de cpuni cu ghea i cuioare . . . . . . . . 47

Feluri principale
Cocktail de scoici de mare . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Festin cu somon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Burgeri din carne de curcan cu castane . . . . . . . . . 24 Specialitate delicioas cu dovleac . . . . . . . . . . . . 25 Paste cu sparanghel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Pui cu msline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 56

Creme tartinabile i pesto

Pesto din semine de dovleac cu brnz feta. . . . . . 48 Irezistibil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Crem tartinabil cu pui i curry . . . . . . . . . . . . . 50 Roii din Grdina Raiului . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Mazre cu spanac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Straturi de brnz Camembert . . . . . . . . . . . . . . 53