Menu vom 4.

September 2009
Voressen : Kürbissuppe

Hauptgang: Nepalesisches Lammgericht mit Wildreis

Dessert: Flambierte Aprikosen

Voressen : Kürbissuppe mit Lauch

2 Stangen Lauch
100g Butter
300g Kartoffeln
800g Kürbis
¼ l Milch
¼ l Brühe
Saure Sahne (Schmand)
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung

Lauch in Ringe schneiden und in Butter dünsten. Kartoffeln und Kürbis schälen, in
Stücke schneiden und zu dem Lauch geben. Milch und Brühe dazugiessen und 45
Min. köcheln lassen. Das ganze pürieren und mit Salz, Pfeffer, den Kräutern und
Sahne abschmecken.
Hauptgang: Nepalesisches Lammgericht

750g Lammvoressen, mager

1 EL Butter im Butter erwärmen
1 Zwiebel, gehackt
2 rote Peperoni, in Streifen geschnitten Fleisch und Gemüse andämpfen
1 TL Ingwer
1 TL Curcuma (Gelbwurz)
1 TL Kumin
2 TL Koriander darüberstreuen, kurz andämpfen
2 Tomaten, geschält und geviertelt
½ TL Salz
1dl Bouillon beigeben, zugedeckt auf kleinem
Feuer 1 ¼ Stunden weich dämpfen
Dessert: Flambierte Aprikosen

6 Aprikosen, halbiert
1 dl Apricotine
20g Butter
2 EL Zucker
4 Meringues aux noisettes (Fine Food)

Zubereitung:

1. Aprikosen und Apricotine in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca 30 Min. ziehen

lassen. Aprikosen abtropfen, Flüssigkeit beiseite stellen.

2. Butter und Zucker in einer unbeschichteten Bratpfanne warm werden lassen,

rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aprikosen beigeben, bei mittlerer Hitze
beidseitig je ca 2 Min. braten. Pfanne von der Platte nehmen. Beiseite gestellte
Flüssigkeit darüber giessen, anzünden, ca 1 Min. flambieren. Aprikosen mit
Meringues auf Teller anrichten.

Än güätä wischunt ew d’Kochgruppe

Hermann, Wendelin, Stefan, Roland, Walter und Dominik