TARTA DE ALMENDRA

La tarta que os proponemos hoy es posiblemente la primera tarta de la que tengo memoria en mi casa. Era de esas que se haca para el da de la fiesta del pueblo y que todo el mundo esperaba con muchas ganas, especialmente mi padre, a l le encantaba. Lo cierto es que adems de recordarle, esta tarta me ha hecho pensar que tanta variedad de tartas, tantos sabores, tantas tcnicas nuevas, nos han hecho olvidar las recetas clsicas como esta. As que desde este pequeo rinconcito, hoy quiero reivindicar el valor de esas recetas que pasan de generaci n en generaci n. ! qu me"or momento para hacer la tarta de almendra que para el cumpleaos de mi hermano#

$ngredientes# % lmina de ho"aldre &en este caso, hecho en casa' ()* gramos de almendra tostada y molida ()* gramos de a+,car - huevos .alladura de lim n % chorro de coac /anela % pocillo de a+,car % pocillo de agua 0erengue para adornar Lo primero es forrar el molde en el que haremos la tarta. /omo lo vamos a hornear solo, lo pinchamos y cubrimos con garban+os u otra legumbre para evitar que suba demasiado. Lo metemos al horno a (**1 y no nos iremos muy le"os, vigilamos para que no se haga demasiado. Esto es importante# debemos sacarlo a media cocci n &el tiempo depender de cada horno' 0ientras tanto, me+clamos la almendra con el a+,car, vamos aadiendo la ralladura de lim n, las yemas y el chorrito de coac. 2na ve+ bien me+clado incorporamos con cuidado las claras batidas a punto de nieve. 3acamos el ho"aldre del horno, retiramos las

legumbres y recortamos los bordes para igualarlos. 4ertemos la me+cla de almendra y volvemos a meter al horno a (**1. 2na ve+ ms, el tiempo de cocci n depender de cada horno, calculad entre %) y (* minutos. Lo me"or es que pinchis el interior con la punta de un cuchillo, cuando salga limpio, la podis sacar. A m me gusta que quede "ugosa.

5uera del horno, se espolvorea con canela y una ve+ fra, la baamos con un almbar hecho con un pocillo de agua y otro de a+,car. 6e"amos que se empape bien y adornamos con merengue.

Espero que la probis, ya veis que no hay dificultad. 2na receta clsica y muy rica 7ublicado por El 8rasgu de las galletas en %(#*9 %% comentarios# Enviar por correo electr nicoEscribe un blog/ompartir con 8:itter/ompartir con 5aceboo;/ompartir en 7interest Etiquetas# 7<38.E3, .E/E8A3 A382.$A=A3, 8A.8A3

viernes, 8 de junio de 2012

TARTA DE FRIXUELOS

En Asturias llamamos fri>uelos a lo que los franceses llaman crepes y los gallegos filloas. ?ueno seg,n en qu +ona de Asturias los probis, podis encontrar nombres diferentes &fayuelas, cerei>olos, ferei>olos...' 7ero bsicamente, es lo mismo# esa pasta hecha con leche, harina y huevos que se hace muy fina en la sartn y se come con a+,car, mermelada, miel o lo que el gusto de cada uno disponga. =osotras hoy os los proponemos como tarta. 3e trata simplemente de alternar capas de fri>uelo con crema de lim n y dulce de man+ana. 6ato importante para la asturiana de este postre# todo hecho con limones y man+anas de casa.

$ngredientes para una tarta pequea# 7ara los fri>uelos# %** gramos de harina ()* ml de leche % cucharada de a+,car ( huevos .alladura de lim n 7ara la /rema de lim n &Lemon curd' ( limones ( huevos %() grs de a+,car -* grs de mantequilla

7ara hacer los fri>uelos me+clamos en una "arra todos los ingredientes y batimos para me+clar bien. 7odemos de"ar reposar la me+cla o utili+arla ya. El proceso, ya sabis# elegimos una sartn del dimetro del que queramos la tarta. La untamos con un poco de aceite y vamos haciendo los fri>uelos, echando una fina capa de la me+cla y e>tendindola bien y teniendo mucho cuidado para que al darle la vuelta no se nos rompa. 0ientras hacemos los fri>uelos, vamos componiendo la tarta# un fri>uelo, crema de lim n, otro fri>uelo, dulce de man+ana, otro fri>uelo ... y as tantas capas como queris.

Cre ! de "i #n La crema de lim n que hemos hecho es el @lemon curd@. 0e+clamos la ralladura de un lim n con el a+,car y el +umo de los dos limones y lo ponemos al fuego. 6e"amos que hierva un par de minutos y aadimos con cuidado los huevos ligeramente batidos. 7onemos de nuevo al fuego sin de"ar de remover y retiramos antes de que hierva. $ntegramos la mantequilla y de"amos enfriar antes de usar. 3e puede conservar varias semanas en la nevera. Du"$e de !n%!n!

7odis sustituirlo por mermelada de man+ana o de cualquier otro sabor. En nuestra casa se suele hacer en verano para aprovechar la cosecha de man+anas. <s lo contaremos en otra entrada del blog en un par de meses....

7ara decorar la tarta, habitualmente la espolvorebamos de a+,car y la quembamos con el hierro del arro+ con leche. /omo en nuestro huerto ya han aparecido las fresas, hemos decidido cambiar la decoraci n. Al ,ltimo fri>uelo le hemos puesto un poco de crema de lim n y encima hemos colocado las fresas partidas a la mitad.

i&r$o"es, ' de
SO)AOS *ASIE+OS

!r%o de 201(

Esta receta empe+ con un anto"o de bi+cocho espon"oso y casero. 0ientras intentaba decidirme por alguna receta nueva, apareci ante m, la f rmula de los sobaos pasiegos, que me gan al instante. As que no me lo pens dos veces, era de Amalia, de /uadernos de /ocina, con lo cul no poda fallar. 7or eso, esta entrada se la quiero dedicar a ella. Es una de las pocas personas de esta blogosfera gastron mica en la que nos movemos, a las que he podido conocer y a la que considero una amiga. Es todo fuer+a y simpata y encima tiene unas recetas buensimas. As que Amalia, esta versi n de tus sobaos, te la dedico a t, guapetona.

Anicamente he aadido alg,n huevo ms, porque tuve la suerte de tenerlos caseros &fi"aos en el buen color que han dado a los sobaos. Aqu no hay colorantes por ning,n lado' 8ambin he sustitudo un poco de a+,car por miel, para que se e>tendiesen ms en los moldes. $ngredientes# ()* g. de mantequilla a temperatura ambiente ()* g. de harina (** g. de a+,car )* g. de miel ) huevos un chorrito de ron

un sobre de levadura una pi+ca de sal ?atir la mantequilla con el a+,car y la miel hasta que tenga te>tura de pomada. Aadir poco a poco los huevos sin de"ar de batir. $ncorporar el ron y la pi+ca de sal. 6e"ar de batir y aadir la harina y la levadura y me+clar sin traba"ar demasiado. 4erter en un molde de bi+cocho o en moldes individuales &yo los he hecho con papel de horno' y hornear unos %) minutos a %B*C%D* grados.

7ara desayunar, para merendar, con caf, con leche, solos.... estn deliciosos y son muy fciles. As que no de"is de probarlos. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
PASTELES DE CALABAZA BIZCOCHO DE MANDARINA BIZCOCHO DE CALABACN
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do in1o, ' de enero de 201(

*ANETTONE

La primera entrada de (*%G es para un clsico de esta poca# el 7anettone. !a s que estamos en vspera de .eyes y son das de rosc n. <s recuerdo que aqu tenis la receta de mi rosc n estrella, el de ho"aldre y nue+. 7ero yo creo que 0elchor, Haspar y ?altasar no le harn ascos a un cachito de este panettone. Es una receta fcil, no emplears varios das en hacerla, no es de las ms elaboradas, pero el resultado es bastante correcto. Fe seguido la receta de 7anettone de chocolate de El 0onstruo de las galletas, cambiando el chocolate por pasas, ore"ones y naran"a confitada.

$ngredientes# 7ara el poolish# ()* g de harina de fuer+a, () g de levadura fresca, (** ml de agua. 7ara la masa# )** gr. de harina de fuer+a () gr. de levadura fresca %)* gr. de a+,car

(** gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( huevos ( yemas %** ml. de leche una pi+ca de sal. B* g de uvas pasas G* g de ore"ones G* g de naran"a confitada un vasito de ron % huevo para pintar Lo ideal es hacer un poolish o masa espon"a (G horas antes de elaborar el panettone. 6e esa forma, obtendremos una masa con ms sabor y que se conservar mucho me"or. 3i vamos con prisa, podemos de"arlo reposar unas - horas. 6isolvemos la levadura en un poco de agua, me+clar con la harina y el resto del agua. =os quedar una masa pega"osay h,meda. Lo de"amos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empie+a a actuar tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera. podemos conservarlahasta - das, pero siempre debemos sacarlo un par de horas antes de utili+arlo. Al mismo tiempo, ponemos a macerar las pasas, cubiertas de ron. 3i podemos tenerlas (G horas, me"or.

7ara elaborar la masa, disolvemos la levadura en parte de la leche y me+clamos todos los ingredientes, e>cepto las frutas. Amasamos bien y le agregamos el poolish. Fay que traba"arla bastante y probablemente tengamos que ir aadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la te>tura deseada.

Aadimos los ore"ones y la naran"a confitada cortados en tro+os pequeos y las pasas &escurridas del ron'. 0e+clamos y de"amos reposar la masa tapada hasta que doble su volumen. Entonces hacemos un nuevo amasado para desgasificar. 6ividimos en dos porciones y colocamos en los moldes. 6eben ocupar apro>imadamente %I- del molde. 6e"amos reposar nuevamente. /uando veamos que han subido caso hasta el borde del molde los pintamos con huevo batido y metemos al horno a %B*1 entre -) y G* minutos. JJ/on este panettone quiero desearos a todos un 5eli+ (*%GKK ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
PASTELES DE CALABAZA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y NARANJA PROFITEROLES DE CREMA
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!r.es, 1 de o$.u/re de 2012

)I3COC4O DE CALA)AC5N
Estamos en plena temporada de calabacines y hay que aprovecharlos en la cocina. 3upongo que a estas alturas, todos conocis el bi+cocho de calabacn. 3i a,n queda alg,n escpticoIa, desde aqu le animo a probarlo. Es un bi+cocho muy h,medo y tranquilos, no sabe a verdura....

7odis encontrar muchas combinaciones diferentes para hacer este bi+cocho, yo he seguido la receta de La man+ana dulce de Eva, haciendo alguna modificaci n# $ngredientes# ()* gr. de calabacn rallado sin pelar - huevos 2na pi+ca de sal .alladura de un lim n %-* gr. de a+,car moreno (** gr. de harina de repostera %** gr. de aceite de girasol %* gr. de levadura qumica % cucharadita de canela en polvo 7ara el bao# a+,car glass, unas gotas de +umo de lim n, agua ?atimos los huevos con la ralladura de lim n y el a+,car, hasta que doblen el volumen. 3in de"ar de batir, aadimos el aceite en forma de chorro fino. Aadimos de forma envolvente y con cuidado, la harina tami+ada, la levadura, la sal y la canela, alternando con el calabacn rallado. 4erter en un molde untado con mantequilla y hornear a unos %B*1 durante G* minutos.

!o le puse por encima un glaseado hecho me+clando a+,car glass con unas gotas de agua y +umo de lim n. Lo removis bien y lo vertis sobre el bi+cocho ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
BIZCOCHO DE MANDARINA BIZCOCHO DE CHOCOLATE PASTELES DE CALABAZA
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i&r$o"es, 2 de ju"io de 2012

*ROFITEROLES DE CREMA

Faca mucho tiempo que no haca profiteroles o petis,s. 6e hecho, nunca consegua que

la masa quedase bien. 5ue ver la /roquembouche de 7aco 8orreblanca en 0asterchef y decidir que tena que intentar hacerlos una ve+ ms. ! este ha sido el resultado, la masa ha quedado espectacular.

$ngredientes# 7ara la masa# %D* ml de agua, L* ml de leche, %** gramos de mantequilla, %)* gramos de harina - huevos, una pi+ca de sal, una pi+ca de a+,car 7onemos en un ca+o el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el a+,car y lo llevamos a ebullici n. /uando la mantequilla est disuelta ba"amos el fuego, aadimos de golpe la harina y movemos bien con una esptula o cuchara de madera, cocinando - minutos. /uando est cocinado y sin grumos, apartamos del fuego y volcamos la masa en el robot de cocina. 0e+clamos bien y vamos aadiendo los huevos de uno en uno. 7asamos la me+cla a una manga pastelera y formamos pequeas bolitas sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Forneamos unos (* minutos a %B*1. 6e"amos reposar. 7ara la crema# )** ml de leche, )* gramos de mai+ena, G yemas, canela en rama, piel de lim n, L cucharadas de a+,car /alentamos la leche &e>cepto una tacita que reservamos' y la mitad del a+,car con la

corte+a de lim n y la rama de canela. /uando rompa a hervir, retiramos del fuego y de"amos reposar (* minutos. En otro recipiente aparte, ponemos la tacita de leche que habamos reservado, las yemas, la mitad del a+,car y la mai+ena. 0e+clamos bien con las varillas. Aadimos a este recipiente la leche infusionada y colada. Llevamos a ebullici n sin parar de remover hasta que espese. 7asamos a un recipiente fro y lo de"amos enfriar cubierto con un film de cocina.

7ara rellenar los profiteroles, metemos la crema en una manga pastelera, hacemos un pequeo corte en cada profiterol y rellenamos. Espolvoreamos de a+,car glass o cubrimos con chocolate o cualquier otra crema, eso ya lo de"o a vuestra elecci n. La receta, est sacada de la :eb de 0asterchef. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
PASTELES DE CALABAZA BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CARBAYONES
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do in1o, 6 de junio de 2012

SUS*IROS DE *A7ARES
Foy os traigo otra receta hecha por mi madre. 7or supuesto, una receta de esas de antes y hecha con un ingrediente cada da ms difcil de encontrar# autntica manteca de leche de vaca hecha en casa. 6e esas que se hacen con la nata de la leche recin ordeada y hervida.

Face muchos aos, en mi casa, era mi madre quien la haca. Entonces, todo el mundo en el pueblo tena vacas y viva del ganado. Los tiempos han cambiado y por desgracia, se han vuelto cada ve+ ms duros para la gente del campo. Es una lstima que el traba"o en el campo no se valore como se merece, aunque se olvide fcilmente, es nuestro origen. 4amos con la receta & no muy apta para opraciones bi;ini'. Aunque est hecha con manteca regalada, podis sustituirla por mantequilla de buena calidad, o por manteca de cerdo. $ngredientes#

)** gramos de mantequilla ()* gramos de a+,car % huevo B** gramos de harina &cantidad apro>imada' /on un da de antelaci n, o al menos, unas cuantas horas, debemos cocer la mantequilla. 3e cuela y se de"a enfriar hasta que cua"e. /uando la mantequilla est completamente fra se desle un poco al calor para que ablande. Aadimos entonces el a+,car y batimos para me+clar bien, incorporamos el huevo, seguimos batiendo y por ,ltimo aadimos la harina. Es una cantidad apro>imada, la masa debe quedar ms bien blanda. 4amos formando con las manos pequeas bolas de masa, las aplastamos ligeramente y las colocamos en una placa de horno.

3e cuecen a horno suave, unos %B*1, hasta que empiecen a dorarse. Espolvoreamos con a+,car y de"amos enfriar sobre una re"illa. 7odemos conservarlos en latas bien cerradas, durante varios das. 5uente# @7latos tpicos de Asturias@ ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
CARBAYONES

CANUTILLOS DE NARANJA BUNDT CAKE DE MANTECADO DE AVILS

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viernes, 12 de !/ri" de 2012

CAR)A8ONES
Foy es un da muy especial para el 8rasgu de las galletas. /umplimos Jun aitoK As que mil gracias a todos los que habis hecho posible que un ao despus de haber publicado mi primera entrada, hoy pueda estar orgullosa de que hayis dedicado unos minutos de vuestro tiempo a pasaros por este modesto blog. Aunque me gustara dedicarle mucho ms tiempo, tengo que decir que el blog se ha convertido en una parte muy importante de m da a da, gracias a todos vosotros# a los que vens de pasada, a los que comentis cada entrada, a los que habis probado alguna de mis recetas y como no, a todo el grupo de 6esafo en la cocina, que cada da hace ms llevadera la "ornada. 7ara celebrar este primer aito, quiero invitaros a algo dulce y asturiano# los carbayones. 3on unos pasteles de almendra tpicos de <viedo. 6e hecho, a los ovetenses se les conoce coloquialmente como carbayones. ! no es por los pasteles, sino, por un antiguo roble &carbayo en asturiano' de ms de -* metros que hasta %B9D se levantaba en el actual centro de la ciudad convirtiendose en smbolo de <viedo. El caso es que los carbayones son los pasteles ms tpicos de la capital asturiana.

6esde luego los mos no son los de las afamadas pasteleras ovetenses, pero os aseguro que estn muy ricos. La receta es de uno de esos libros clsicos en las casas asturianas @7latos tpicos de Asturias@ de 0ara Luisa Harca $ngredientes# Fo"aldre %** gramos de almendra molida sin tostar ( yemas % clara ralladura de lim n %** gramos de a+,car un chorro de Mere+ ?ao de yema# ( yemas, ( cucharadas de agua, )* gramos de a+,car ?ao blanco# ( pocillos de agua, - pocillos de a+,car, unas gotas de lim n 0e+clamos la almendra, el a+,car, la ralladura de lim n, las yemas y el Mere+. Aadimos con cuidado las claras batidas a punto de nieve. 5orramos los moldes de los carbayones &ba"os y rectangulares' con ho"aldre, aadimos el relleno y metemos al horno a %B*1 hasta que veamos que el ho"aldre toma color. 4igilad que el relleno no se oscure+ca demasiado, si fuese necesario podemos taparlo con un papel de aluminio.

7ara hacer el bao de yema, con el agua y el a+,car hacemos un almbar a punto de hebra fuerte. En otro recipiente se deslen las yemas y se va aadiendo poco a poco el almbar sin de"ar de remover, volvemos a poner al fuego removiendo hasta que espese. A continuaci n hacemos el bao blanco. 8an simple como hacer otro almbar con el agua y el a+,car, cuando empie+a a blanquear, retiramos del fuego, aadimos las gotas de lim n y batimos rpidamente.

Ambos baos se secan rpido, as que, seg,n hacemos cada uno, debemos cubrir cada carbay n, primero con el de yema y luego con el blanco.

<s invito a que los probis, al menos, coged uno virtualmente. J0il gracias a todosK ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
BUNDT CAKE DE MANTECADO DE AVILS CANUTILLOS DE NARANJA SUSPIROS DE PAJARES
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jueves, 28 de

!r%o de 2012

)UNDT CA9E DE MANTECADO DE A:IL;S

Entre los muchsimos dulces tpicos de la 3emana 3anta, en Asturias no puede faltar el mantecado de Avils. 2n bi+cocho alto y espon"oso cubierto con un bao blanco y unos

pegotes de crema de almendra que tradicionalmente los padrinos regalan a sus ahi"ados el da de 7ascua. =ormalmente tiene forma de cru+ y est formado por varios pisos de tamao decreciente. 8ambin es tpico regalar ese da, las figuras de chocolate, las marauelas de Avils, o el rosc n de ho"aldre, pero ese os lo ensear en unos das. <s de"o una imagen de la presentaci n de una campaa de promoci n de los dulces avilesinos de esta poca. Ah podis ver los tradicionales mantecados

Enlace a la noticia http#II:::.lne.esIavilesI(*%-I*-I(-IemblemaCdulceC pascuaI%-BL9BD.html Este ao y con perd n de los puristas, yo he decidido darle una forma diferente haciendolo en un molde de ?undt /a;e. El horneado en este tipo de molde le ha venido muy bien. Es un bi+cocho muy fcil y con un sabor que os sorprender. <s animo a que lo probis.

$ngredientes# G huevos &los pesamos con cscara y usamos esa misma cantidad para el resto de ingredientes' A+,car &mismo peso que los huevos' !o he usado a+,car glass 0antequilla &mismo peso que los huevos' Farina &mismo peso que los huevos' .alladura de lim n 7ara el bao blanco# A+,car glass y unas gotas de agua 8anto los huevos como la mantequilla deben de estar a temperatura ambiente. Lo ms importante del mantecado es batir muy bien los huevos, as que si tenis una mquina que os facilite ese traba"o, perfecto. ?atidlos durante bastante tiempo, para que espumen bien, incorporar poco a poco y sin de"ar de batir la ralladura de lim n, el a+,car glass, la mantequilla y la harina. Engrasar bien el molde de bundtca;e y meter al horno a %B*1 unos G* minutos &como siempre, el tiempo es estimado, cada uno conoce su horno, as que vigilad que no se queme' 6e"amos enfriar %* minutos sobre una re"illa y desmoldamos. /uando est fro, cubrimos con un bao blanco que haremos aadiendo al a+,car glass unas gotitas de agua.

?uen provecho y buen descanso a quienes tengis estos das libres

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

CARBAYONES BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CANUTILLOS DE NARANJA
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do in1o, 10 de

!r%o de 2012

CANUTILLOS DE NARAN7A
3iempre he credo que los canutillos eran una receta asturiana, tal ve+ porque los vea hacer en casa desde pequea, pero lo cierto es que podemos encontrarlos en un mont n de lugares de la geografa espaola, con diferentes masas y rellenos. Los que os traigo hoy son los que siempre hacemos en mi casa, la pasta es una receta de mi ta Angelina, que vale tanto para estos canutillos como para las bollinas. Esta pasta es perfecta para frer, yo he probado a hornearla, pero no queda tan bien. =ormalmente los canutillos se rellenan de crema pastelera, pero en esta ocasi n los he hecho de naran"a, para aprovechar el orange curd de la entrada anterior. 7ara hacerlos se necesitan unos moldes cilndricos &similares a palitos gordos y cortos', los nuestros tienen ya unos cuantos aos, nos los hi+o mi padre y los tenemos guardados con especial cario, son los que siempre utili+amos &otro da os pongo una foto'

El arca de madera que veis de fondo, la ha hecho mi hermano. JEs todo un artistaK $ngredientes#

% vaso de vino blanco % vaso de aceite de girasol % vaso de leche una pi+ca de sal harina la necesaria <range curd Aceite de oliva A+,car glass /hocolate de cobertura 7ara hacer la masa de los canutillos, me+clamos en una fuente el vino, el aceite de girasol, la leche y la sal y vamos aadiendo harina hasta conseguir una masa que traba"emos bien. A estos les he aadido un poco de ralladura de naran"a. 8apamos y de"amos reposar media hora. Estiramos la masa en tiras rectanguares estrechas. /ortamos pequeas porciones que vamos enrollando sobre los moldes cilndricos o palitos. =o debemos tapar todo el molde con la masa, los e>tremos deben de verse, porque de lo contrario no podramos sacarlos para rellenar. Los fremos en aceite caliente hasta que estn dorados. 7onemos sobre papel absorbente. /uando hayan enfriado, tiramos suavemente del palito de adentro, debe salir con facilidad y ya estn listos para rellenar del orange curd & o la crema que queramos' con ayuda de una manga pastelera. Los espolvoreamos con a+,car glass y listos para comer.

Esta ve+, adems de los canutillos, he aprovechado los moldes de cornetes para hacer alguno con la misma masa y cubrirlos de chocolate. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
CARBAYONES BUNDT CAKE DE MANTECADO DE AVILS SUSPIROS DE PAJARES
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do in1o, 2( de <e/rero de 2012

)UNDT CA9E DE C4OCOLATE
=ueva entrega para los amantes del chocolate. Este ha sido mi primer bundt ca;e hecho en un molde =ordic Nare. 7ara estrenarlo he elegido una receta de $sabel, de Aliter

6ulcia. 3upongo que a estas alturas, no os voy a descubrir yo nada sobre el buen hacer de esta mu"er en la cocina y al frente del precioso local que ha abierto hace unos meses en Hi" n. 3i tenis la suerte de estar en Asturias, merece la pena que os pasis por la /alle 3an ?ernardo para hacerle una visita. 7recisamente all compr mi molde.

$ngredientes para molde de L cup &la receta original indica el doble'# %() gramos de mantequilla en pomada %D* gramos de a+,car ( huevos %9) gramos de harina %I( cucharadita de levadura en povo %(* ml de buttermil; &yo lo he hecho con (-* ml de leche y %* ml de vinagre' -* gramos de cacao puro en polvo 9) ml de agua 0e+clamos la leche con el vinagre para hacer el buttermil;. .emovemos y de"amos reposar %* minutos. 7onemos el agua al fuego y cuando empiece a hervir aadimos el cacao, retiramos del fuego y me+clamos bien con las varillas para formar una pasta. 6e"amos enfriar. 8ami+amos la harina con la levadura. ?atimos bien la mantequilla con el a+,car glass hasta que aumente y se forme una crema blanquecina. Aadimos los huevos de uno en uno, integrndolos bien. Ahora debemos incorporar de forma alterna la harina y el buttermil; en tres tandas.

Empe+amos con el buttermil; &una tercera parte', despus la harina &tambin una tercera parte' y as sucesivamente hasta incorporarlo todo. 7or ,ltimo aadimos la crema de cacao. 4ertemos en el molde pincelado con aceite de girasol y horneamos a %B*1 apro>imadamente media hora.

Al sacar del horno, de"amos reposar en el molde %* minutos, pasado ese tiempo, lo desmoldamos y de"amos que enfre sobre una re"illa. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUFFINS DE CHOCOLATE BUNDT CAKE DE MANTECADO DE AVILS
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do in1o, 10 de <e/rero de 2012

)OLLINAS DE MAR5A LUISA
Este domingo ha sido el @6omingo del gordo@. Es el nombre que se le da en muchos lugares de Asturias al 6omingo anterior a /arnaval. @6omingoOl gordu@ en asturiano. Antes, esta "ornada se celebraba especialmente, ya que era el ,ltimo da en que se poda comer carne, antes de entrar en el tiempo de /uaresma. ?ueno, a no ser que se perteneciese a ese grupo ms privilegiado que consegua una bula previo pago al cura del pueblo. Ese papel permita comer carne todos los das de la /uaresma, e>cepto los viernes. Al hacer la matan+a, la tripa ms gorda del gocho &cerdo' se usaba para hacer una morcilla especial que se aada al contundente pote que se serva en este domingo. $nsisto, por delante quedaban G* das sin probar carne, as que os podis imaginar c mo era el compango de ese pote# chori+o, morcilla, "am n, lac n, ore"a, rabo..... ! de postre, ?<LL$=A3# son una variante de las tradicionales casadielles asturianas. 3e fren, en ve+ de hornear y van rellenas de una me+cla de nue+ y a+,car. Estas son las que hemos comido hoy en mi casa, hechas por mi madre, 0ara Luisa. /omo manda la tradici n.

$ngredientes# 7ara la masa# 7ara el relleno#

()* gramos de harina %() mantequilla % pocillo de agua % pi+ca de sal

% ta+a de nueces peladas %I( ta+a de a+,car ralladura de lim n un chorrito de ans y % pi+ca de canela

/on los ingredientes de la masa, hacemos un medio ho"aldre. Amasamos todos los ingredientes y estiramos la pasta hacindole cinco pliegues, igual que el ho"aldre. 8apamos con un pao h,medo y de"amos reposar como mnimo una hora. 7ara hacer el relleno, picamos bien las nueces, las me+clamos con el a+,car, un poco de ralladura de lim n y un chorrito de ans. /ortamos la masa en tiras rectangulares que estiramos sobre la mesa de traba"o. /on ayuda de una cuchara, colocamos montoncitos del relleno en el medio de la masa y tapamos formando porciones similares a las empanadillas. /on un cuchillo o un cortapastas, cortamos cada una, dndole forma rectangular.

Las fremos en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Al sacarlas, de"amos que escurran el aceite sobre un papel de cocina y las espolvoreamos con a+,car.

7robadlas, son muy fciles y os sorprendern. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

E !UISITOS DE AVILS STREUSEL DE CEREZAS TARTA DE FRI UELOS
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7ublicado por El 8rasgu de las galletas en (%#G% (B comentarios# Enviar por correo electr nicoEscribe un blog/ompartir con 8:itter/ompartir con 5aceboo;/ompartir en 7interest Etiquetas# 7A38ELE3 ! ?$E/</F<3, 7<38.E3, .E/E8A3 A382.$A=A3

"unes, 28 de enero de 2012

)I3COC4O DE MANDARINA
En plena temporada de naran"as y mandarinas, qu me"or que aprovechar estas frutas para hacer un rico bi+cocho. Esta receta es de 7epa /oo;s y me sorprendi que utili+ase la fruta entera. /on la mitad de los ingredientes de la receta original me sali un

bi+cocho y cuatro pastelitos pequeos a los que aad un poco de cobertura de chocolate.

$ngredientes# % ta+a de a+,car % ta+a de aceite - ta+as de harina % sobre de levadura en polvo ( huevos ( mandarinas enteras 7ara el bao blanco# El +umo de una naran"a, a+,car glass. /obertura de chocolate &opcional' /omo echamos la mandarina entera, para asegurarnos de que no amargue, lo que hice fue pelar la mandarina intentando evitar la parte blanca. /on la mano, eliminamos esa piel blanca y la desechamos. 8rituramos los ga"os y la piel de la mandarina y reservamos. En un bol me+clamos la harina, la levadura, el a+,car, el aceite y las yemas, aadimos la mandarina triturada y las claras a punto de nieve hasta conseguir una me+cla homognea.

Lo vertemos en un molde untado con mantequilla y metemos al horno a unos %B*1 durante unos -*CG* minutos. 7ara hacer el bao me+clar media ta+ita de a+,car glass con solo unas gotas de +umo de naran"a y revolver bien, debe quedar una me+cla espesa.

Los bi+cochitos los he baado con un almbar de +umo de naran"a y a+,car y despus los he cubierto con cobertura de chocolate negro.

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BIZCOCHO DE CALABACN PASTELES DE CALABAZA
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jueves, 1= de enero de 2012

MUFFINS DE C4OCOLATE
< de c mo una conversaci n en 8:itter desemboca en estos muffins saliendo del horno. 7orque esa fue la forma en la que conoc esta receta de 2n rinc n en mi cocina Ainara dice que probablemente esta sea su receta perfecta de muffins y despus de probarlos, no ser yo quien le lleve la contraria. 3implemente, deliciosos....

$ngredientes# %B* gramos de harina de fuer+a L* gramos de almendra molida L* gramos de cacao en polvo sin a+ucar %)* gramos de a+,car moreno ( yogures griegos &!o los he sustituido por ?uttermil; casero, hecho con ()* gramos de leche y una cucharada de +umo de lim n' B* gramos de mantequilla derretida ( huevos B* gramos de chocolate negro troceado 7epitas de chocolate para decorar % sobre de levadura .oyal 0e+clamos los ingredientes secos en un bol# harina, cacao, levadura y almendra molida. En otro recipiente me+clamos bien los huevos con el buttermil;, el a+,car y la mantequilla. 2nimos esta me+cla a la primera y removemos hasta que se hayan integrado bien. Aadimos el chocolate troceado.

4ertemos la me+cla en las cpsulas de papel, procurando no llenarlas del todo. /olocamos dos o tres pepitas de chocolate por encima de cada una y horneamos a %B*1 unos (* minutos

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BUNDT CAKE DE CHOCOLATE PASTELES DE CALABAZA
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jueves, 1 de novie /re de 2012

*ASTELES DE CALA)A3A
<too, =oviembre, calaba+as.... Los productos de temporada ya estn en la cocina de El 8rasgu. As que con una calaba+a recin recogida del huerto, se ha puesto manos a la obra. En este caso, la receta elegida son unos pasteles de calaba+a que he visto en el blog de 7ilar /asanava, 7er sucarChi pa La verdad es que no los haba hecho nunca y

nos han gustado mucho. 4amos que volaron del plato. As que 7ilar, muchas gracias por compartir tu receta y descubrirnos una sabrosa forma de cocinar la calaba+a....

Fe hecho alguna variaci n en las cantidades, he cambiado la almendra por nue+ y la garnacha por 7edro Pimne+. Estos son los ingredientes# 7ara la masa#

()* gramos de harina () gramos de nueces picadas %() ml de aceite -) ml de ans () ml de 7edro Pimne+ ralladura de lim n /onfitura de calaba+a# -** gramos de calaba+a %)* gramos de a+,car %I( cucharadita de canela

ralladura de lim n /ortamos la calaba+a a la mitad longitudinalmente y la metemos al horno, unos -* minutos hasta que est bien asada. .etiramos la pulpa y la me+clamos con la ralladura de lim n, la canela. Aadimos el a+,car y ponemos a fuego medio unos -* minutos, removiendo a menudo. .etiramos y de"mos que enfre.

En un bol me+clamos, el ans, el vino dulce, el aceite y la ralladura de lim n. 0e+clamos e incorporamos el harina, me+clando bien. Envolvemos en film y de"amos reposar en la nevera media hora. Estiramos la pasta, cuidando de de"arla demasiado fina, porque se rompe fcil y vamos rellenando con la confitura de calabacn. !o les he dado forma de empanadilla. Forneamos %) minutos y al sacarlos del horno, rebo+amos en a+,car. A disfrutar de los pasteles de calaba+aKKK

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

PROFITEROLES DE CREMA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BIZCOCHO DE CALABACN
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i&r$o"es, 2( de o$.u/re de 2012

EX,UISITOS DE A:IL;S

El nombre de estos pasteles hace honor a su sabor, evidentemente. 3on tpicos de Avils y se dice que se crearon a principios del siglo PP en la ya desaparecida /onfitera Hal. Actualmente se pueden encontrar en las confiteras de la ciudad, tambin se les llama @/ristos@ por su forma de cru+. La pasta es similar a la de las marauelas, estn rellenos de una crema de almendra y baados con glasa blanca. ?uscando en la inmensidad de recortes de recetas que tengo guardados, he encontrado esta receta en unos fascculos de repostera asturiana que public hace unos aos el diario La =ueva Espaa. 2na receta muy asturiana que debis probar.

El camino de mesa, es obra de mi seora madre# vainica y bolillos. 8oda una artista de B% aitos 7ara la masa# ()* gramos de harina %() gramos de mantequilla - huevos 7ara el relleno# %** gramos de almendra molida %** gramos de a+,car glass %IG litro de leche

(** gramos de a+,car ralladura de lim n

() gramos de harina fina de ma+ 9) gramos de a+,car

0e+clamos todos los ingredientes de la masa y amasamos bien hasta que no se pegue a las manos, es posible que necesitemos aadir algo ms de harina. 7ara hacer el relleno, separamos un vasito de leche en el que disolvemos la mai+ena. El resto de la leche la ponemos a calentar "unto a los 9) gramos de a+,car. /uando rompa a hervir, aadimos la leche con la mai+ena y removemos bien apartando del fuego. 6e"amos enfriar un poco y aadimos el a+ucar glass y la almendra molida, me+clndolo bien. Estiramos la pasta y cortamos en crculos con la ayuda de un vaso o una ta+a. 6entro de cada crculo ponemos una cucharada del relleno y doblamos a modo de empanadilla. 7ara formar los e>quisitos cru+amos una @empanadilla@ sobre otra pegando con un poco de agua.

/olocamos sobre una lmina de papel de horno y horneamos a (**1 hasta que estn dorados. 2na ve+ frios, baamos con glasa hecha con a+,car glass y agua. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
BOLLINAS DE MARA LUISA TARTA DE FRI UELOS STREUSEL DE CEREZAS
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jueves, 11 de o$.u/re de 2012

)ICA +ALLE+A
Face tiempo que tena pendiente hacer un bi+cocho de claras y ,ltimamente me he encontrado con varias recetas de bica, un bi+cocho tradicional gallego. .econo+co que hasta hace unos meses no lo conoca y Jvaya lo que me estaba perdiendoK Fe encontrado recetas diferentes desde las que llevan manteca de vaca cocida &dicen que esa es la original' pasando por las que utili+an mantequilla o nata. /omo en esta materia no soy ninguna entendida y por tanto no quiero meter la pata, de"o para mis compaeras gallegas la e>plicaci n de la historia de este dulce tan interesante. Lo que s os digo es que es una receta facilsima y que est riqusima. 6e verdad. La receta que he hecho es la de =ieves, de $gloo /oo;ing, a la que tengo que dar las gracias por haberme permitido descubrir la ?ica gallega. Aqu la podis ver. !o he puesto la mitad de los ingredientes.

$ngredientes# G claras %9) gramos de harina %9) gramos de nata para montar (** gramos de a+,car y un poco ms para espolvorear 0ontamos las claras a punto de nieve y aadimos el a+,car obteniendo un merengue a punto fuerte. 8ami+amos la harina y la vamos aadiendo poco a poco al merengue. /on una esptula, vamos incorporando la nata montada con movimientos envolventes para que no ba"e demasiado. 4ertemos en un molde cuadrado engrasado o forrado con papel de hornear y espolvoreamos generosamente con a+,car. /uando lo saquemos del horno ese a+,car se habr quedado tostadito y levantado de la bica. ?uensimoKK

0eter al horno a %B*1 unos G) minutos, o hasta que comprobis que est hecho.

En casa estan acostumbrados a los bi+cochos ms amarillos y de apariencia ms espon"osa, as que este les ha sorprendido. La te>tura es estupenda y el sabor mucho ms. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
E !UISITOS DE AVILS BOLLINAS DE MARA LUISA PAVLOVA

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do in1o, 26 de !/ri" de 2012

)I3COC4O DE C4OCOLATE
Foy toca bi+cocho de chocolateKK La verdad es que la idea original era hacer un bundt, esos pasteles de origen alemn, que se hacen en moldes de mil y una formas y siempre con agu"ero en el medio. 7ero lo cierto es que se me+claron las dificultades logsticas y las prisas por hacerlo y acabamos con todos los ingredientes preparados y sin molde de bundt... As que no le podamos llamar bundt, pero s bi+cocho de chocolate. =o renunciamos a la receta y lo hicimos en un molde de silicona con forma de flor. =o creis que se ha quemado, es que es Jtan de chocolateK que queda as de oscuro.

La receta es de elrincondebea &8he dar;est chocolate ca;e ever'. Es toda una maestra haciendo bundt ca;es y muchas cosas ms. Eso s, una advertencia, si no os gusta demasiado el chocolate, esta no es vuestra receta. Afortunadamente, ese no es nuestro caso, somos autnticas adictas al chocolateKK

Aunque estaba muy bueno, tenemos pendiente el bundt. Lo ms urgente, comprar el molde. Fabr que hacerse con alguno econ mico, porque los buenos, los de la marca norteamericana, rondan los G* euritos y la verdad, nos parece un poco e>cesivo. As que, mientras vamos llenando la hucha, nos haremos con uno de m dico precio. ?uen da y recordad que el chocolate negro reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, el colesterol malo, es bueno para los hipertensos y regula la ansiedad y el estrsKK Lo dicen los e>pertosKKK 7ublicado por El 8rasgu de las galletas en (-#(G ( comentarios# Enviar por correo electr nicoEscribe un blog/ompartir con 8:itter/ompartir con 5aceboo;/ompartir en 7interest Etiquetas# /F</<LA8E, 7A38ELE3 ! ?$E/</F<3 Entradas antiguas 7gina principal 3uscribirse a# Entradas &Atom'

Fo""o> .?is /"o1 >i.? /"o1"ovin

:isi.!s
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Ar$?ivo de" /"o1

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INDICE DE RECETAS

/F</<LA8E &%B' /.E0A3 &%' /27/ASE3 &-' 62L/E3 &D' HALLE8A3 &(*' HALLE8A3 6E/<.A6A3 &9' FELA6<3 &G' 0A/A.<=3 &(' =A4$6A6 &D' 7A= &D' 7A38ELE3 ! ?$E/</F<3 &%L' 7<7/ASE3 &%' 7<38.E3 &(-' .E/E8A3 A382.$A=A3 &%B' 3ALA6< &-*' 8A.8A3 &%G'

D!.os @erson!"es
El 8rasgu de las galletas 3obrina y ta, una enfermera y otra periodista, con una afici n en com,n# hacer galletas y postres. 3i quieres contactar con nosotros y contagiarte de nuestra galletitis, escrbenos a eltrasgudelasgalletasTgmail.com 4er todo mi perfil

*ARTICI*O EN0

( de Di$ie /re0 DA! de" Cu$?!reo $on.r! e" <rAo

RECO*ILATORIO DEL D5A DEL DULCE ES*ABOL

Los /"o1s de Des!<Ao en "! $o$in!

laurilla fondant

0$=$8<38A3 6E 8.25A ! ?<LE823 A.<8E Face - horas

El horno de mi abuela =ocilla casera. 8hermomi> Face %* horas

6e pucheros y otros ?acalao sobre crema de espinacas y almendras Face %* horas

/uu;ingK 8artar de salm n con man+ana Face %* horas

El .inc n de Areya /upca;es 3in A+,car Face % da

Lamboadas de 3amhaim =atillas de canela Face % da

8omillo, laurel y otras cosas de comer. 8A.8A H2$==E33

Face % da

/uadernos de cocina 5also sushi para pequeos paladares Face % da

0s dulce que salado /ucuruchos de Ensaladilla .usa Face % da

.ecetas de ECmergencias 3A=6N$LE8A3 ! 0$=$?A?!/F273 Face % da

Las cosas de mi cocina 0uffins de fran;furt y queso Face % da

/ocinando para mis cachorritos 7almeritas saladas para un cumpleaos infantil Face % da

sopla que te quemas 0255$=3 /<= 3A?<. A 7$EEA Face % da

0A. E=8.E 5<H<=E3 7$EEA 6E E<.EA Face % da

7ara estar por casa 7i++a @La definitiva@ de pavo y pimientos. Face % da

/hismes y /acharros Hrissini &7alitos de 7an' Face % da

7er sucarChi pa ?eren"enas marinadas Face % da

car n da Lareira /upca;es de =ocilla Face % da

decorecetas 3alm n al estilo asitico Face % da

0is 7latos 5avoritos /.E0A 6E AL/AL/F<5A3 Face % da

/osicas dulces...y alguna salada /astagnole &/arnaval italiano' Face ( das

La cocina de 3ariqui JHanadores del sorteo del -er cumpleblogK Face ( das

0i <asis 7astel de 0iel y Especias Face ( das

Las 6elicias de $sabel Fo"aldre con mermelada y cora+ n de fresa Face ( das

.ecetas... y lo que se me ocurra 8orta de aceite Face ( das

/</$=A=6< /<= A==$

7A= 5.A=/U3 Face ( das

$l 7re++emolo 8ritato 8ortilla de 8rigueros y 8rufa =egra Face ( das

Aisha Sandisha /V0< /</E. 2=A3 HA0?A3 ?LA=/A3 6E F2EL4A Face ( das

marronglace 7annaCcotta de fresas Face - das

/</$=A /<= .E$=A /.<W2E8A3 6E 6X8$LE3 /<= ?A$/<= Face - das

Estones lliures LLE3W2E3 Face - das

La cocina de /amilni /ostillas de cerdo con patatas

Face - das

Lemon and 8angerine 8arta de rosquillas de ans Face - das

/ocinando en 0arte 8arta de lim n y leche condensada Face - das

a+afranypimenton <re"as de cerdo con garban+os Face - das

2n segundo mas tarde /astagnole Face G das

0A.$L2 E=8.E 72/FE.<3 7A==A /<88A /<= /A.A0EL< AL ?.A=6! Face G das

A =A6$E LE A0A.HA 2= 62L/E 8A.8A 6E 8<0A8E3 /FE..! con queso de pesto Face G das

8.A38EA=6< E= 0$ /</$=A HALLE8A3 6E A4E=A ! /</< Face G das

.ecetas fciles y sencillas Y ?ea, .ecetas y ms 7asta con salsa boloesa en 8A o en 80P Face G das

/ocina /on =ieves 7L20 /ASE Face ) das

0ilicocinillas Alb ndigas de carne con salsa de tomate 3in Lactosa Face ) das

ZWue se cuece en mi cocina[ Arro+ casi chino... $=C4E=C8A< Face ) das

EL <L<. 6E 0$ /</$=A EL 7$3/<LA?$3 C 8orrevie"a Face L das

Ara cuina 7a naan amb curry i com Face % semana

de sucre i sal 0agdalenas de tiramis, Face % semana

A veces cocino /hampiones de merengue Face % semana

6eliriando en la cocina 7ret+el Face % semana

cocinillas de maribel E=3ALA6A 6E 7$0$E=8< Face % semana

L<3 $=4E=8<3 6E /A.0ELA ... 7.E5$E.E3 /A.=E [ .... 8E.0$=A=6< 0E=A 3A= 4ALE=8\= Face % semana

@7al vientre, todo lo que entre KKK@

?]re; de carne al horno Face % semana

Entre ?ollos y 5ogones .ed 4elvet natural con .emolacha Face ( semanas

La cocina de mister huevo 8u blog me sabe a 8arta de chocolate blanco Face ( semanas

0i cocina en la distancia 8u blog me sabe a magdalenas rellenas de mermelada Face ( semanas

2na 0ia"ica de 3al 8u blog me sabe a .... /F</<LA8E F<8 526HE /ASE C (*1 6esafo Face ( semanas

/ocinando con /intro 82 ?L<H 0E 3A?E A .<LL$8<3 6E /A=ELA 0A=EA=A ! /A.A0EL< Face ( semanas

.E/ELA=6$A

8u blog me sabe a... 8arta mousse de lim n Face ( semanas

.uidos en la cocina 8u blog me sabe a... 8arta Arcoiris. Face ( semanas

/</$=A 0$E=8.A3 L< $=4E=8A3 82 ?L<H 0E 3A?E A...... ?.<N=$E KKKK &(*1 6esafo 6ulce C 5ebrero (*%G' Face ( semanas

Wu te apetece hoy[ ?ollitos rellenos con crema pastelera Face G semanas

El ?atiburrillo de Adassa Fasta luego batiburrTs... Face ( meses

?olitas de ans .<3/V= 6E .E!E3 Face ( meses

Ananay 6ulce 6esafo %B# 8ronco =avideoJJJJ

Face ( meses

de mi saleroKKK 0ermelada de higosKKK Face G meses

La casa de las tentaciones 8arta de melocot n Face D meses

K Anyol blog K /alcula bien tu talla de la copa 0eLuna Face %% meses

.ecetas de cocina Y <le tus fogones

Mi "is.! de /"o1s

Al?a FoHa. /a5 ! ... Lo WuE 8, WuiErAs Face G das

Aliter 6ulcia 7or# locasita Face ( aos

?a;e 8he Norld 7ropuesta 0ar+o# 3emlor y Jsorteo de celebraci nK Face ) das

/arrot /a;e /heeseca;e de 5rambuesas de Hordon .amsay... .E/E8V=KKK ! encuentro blogger en Pantar Face - semanas

/atalina y 3acarina JHalletas de mantequillaK 6eliciosamente... JJ0XH$/A3KK Face % semana

/ocinandocon/at0an.com /rema de calaba+a y coliflor al comino con chips de patata Face % da

Entrando en la cocina con /laire 0inibundts de miel y canela Face L das

fartucasedeyantar 8A.8A H2$==E33 &8hermomi>' Face % ao

galletanas ?i+cocho de lim n y coco sin gluten Face - meses

Halletas habelas hailas Angel 5ood /a;e :ith teff flour C 7astel de ngel con harina de teff. Face ( das

igloo coo;ing 7<LL< AL /2..! /<= A..<E ?A30A8$ Face ( horas

La /upca;eira =ueva etapa y proyectoKK Face G meses

LA 7A=A6E.\A 6E /A.0ELA 828<.$AL =1 %%# 7A= 0A.HA.$8A Face ) das

Los 8ragaldabas 8arta cremosa de chocolate y frambuesas Face - das

.ecetas del 3eor 3eor

0iniCpastel de carne picada y pur de patata Face B meses

C:I:AN LOS NO:IOSD

Face unos das, os decamos que bamos a probar los cortadores de novios que acababan de traernos de 0adrid. 7ues aqu est la muestra.

La verdad es que vivir le"os de la capital, tiene sus cosas buenas y sus cosas malas. 7or supuesto que nos quedamos siempre con las buenas, pero hay que reconocer que a la hora de acceder a muchas cosas, estamos muy limitados. 3i hablamos de ingredientes o utensilios para el menester que nos ocupa, la repostera, en la @7atria Wuerida@ estamos ba"o mnimos. 3upongo que nos pasar a muchos, pero se echa de menos ir a una tienda y poder revolver y encontrar lo que buscabas y muchas cosas ms. Esa sensaci n de descubrir productos nuevos en una estantera y decir @esto me sirve para...@ o @con esto voy a poder hacer por fin...@ 7orque buscar en internet es muy fcil y c modo, por supuesto, pero de ve+ en cuando tambin presta, como decimos en Asturias, entrar a una tienda sin prisa y curiosear. En fin, que a los que vivimos en Asturias y en muchas otras comunidades pequeas, nos queda innovar con imaginaci n, hacer pedidos en internet o tirar de los amigos que van o vienen de 0adrid o ?arcelona. Eso s, hay que reconocer, que poco a poco, los artilugios de repostera menos tradicionales, empie+an a verse en ms tiendas asturianas. $ncluso ha abierto alguna dedicada solo a materiales para hacer galletas, cupca;es y dems. Eso s, el da que podemos entrar a una de esas tiendas, arrasamosKKKK =os gusta todo y lo queremos todo, es increble, verdad[ 4olvemos a las galletas de novios. 3on las mismas galletas de mantequilla de la entrada anterior. .eceta bsica, con aroma de vainilla.

=ovia con glasa Las hemos decorado con glasa y como nos haba sobrado fondant blanco y rosa de e>perimentos anteriores, hemos aprovechado para hacer alguna novia con l. 0ucho ms fcil y rpido cubrirlas de fondant que de glasa. Z/ul os gusta ms[

=ovia con fondant Estas se las hemos regalado a la hermana de una amiga que se cas el pasado fin de semana. Les encantaron, aunque hubo divisi n de opiniones sobre si comerlas o no....

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

"""M#S $ALLETAS $ALLETAS VARIADAS $ALLETAS PARA PAP#S Y MAM#S
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viernes, 20 de !/ri" de 2012

EEEMFS +ALLETAS
Al final hemos tardado un poco ms de lo previsto, pero ya hemos vuelto. !a habis visto como quedaron las galletas para los paps de /ristina. Les han gustado mucho. Altimamente nos rodea cierto baby boom, as que estamos cogiendo prctica con las galletas de bebs. La verdad es que es un regalo original y a la gente le gusta mucho. Llevan mucho tiempo, pero el resultado final merece la pena. Lo peor es que muchos no quieren comrselas .... aunque duran bastante, estn hechas para comerKK =o nos ha dado tiempo a hacer la foto de la ca"ita en la que las colocamos, pero os de"amos la de la cesta de galletas que hicimos para los paps de ?runo.

Estos das tambien hemos estrenado moldes para fondant y hemos hecho alguna que otra prueba con ellos. <s de"amos alguna muestra, para que las veis.

3eguimos ensayando, nos acaban de llegar dos cortadores de novios, as que en la siguiente entrada os enseamos c mo se nos ha dado. A ver que tal salen..... ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

$ALLETAS VARIADAS $ALLETAS PARA PAP#S Y MAM#S CASITA DE $ALLETA

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!r.es, 1= de !/ri" de 2012

+ALLETAS *ARA *A*FS 8 MAMFS
FolaKK <s de"amos unas fotos de un encargo que estamos preparando. 3on unas galletas para los paps de /ristina, una pequeina que ha nacido hace tan solo unos das. Andamos liadas, para poder entregarlas pronto, as que ms tarde os contamos ms. A ver qu os parecen....

,ui%-s .! /i&n "e in.erese0

"""M#S $ALLETAS $ALLETAS VARIADAS CASITA DE $ALLETA
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7ublicado por El 8rasgu de las galletas en %D#*- ( comentarios# Enviar por correo electr nicoEscribe un blog/ompartir con 8:itter/ompartir con 5aceboo;/ompartir en 7interest Etiquetas# HALLE8A3, HALLE8A3 6E/<.A6A3

viernes, 12 de !/ri" de 2012

+ALLETAS DE 7EN+I)RE 8 MIEL

8enemos que reconocer que el de "engibre no es uno de nuestros sabores preferidos. 7ero s tenamos curiosidad por hacer las famosas galletas de "engibre tan apreciadas en muchos pases europeos.

3i tampoco os seduce el "engibre, no os preocupis, el sabor que predomina en esta receta es el de la miel. Lo que hemos hecho es adaptar la receta a uno de los ingredientes ms naturales que tenamos a nuestro alcance# 0$EL 6E /A3AKKK 3, somos afortunadas porque conservamos nuestras races# el pueblo, en el que nos refugiamos cada fin de semana. All cultivamos nuestra verdura &ese ser otro captulo', recogemos nuestra fruta y entre otras cosas, gracias a los chicos de la familia, tambin tenemos miel. 0iel asturiana de eucalipto y mil flores. En la foto les vis en plena acci n. /onfesamos que nosotras por all, nos acercamos ms bien poco...

?ueno, al grano. 4amos con la receta. Est basada en la que encontramos en una pgina de turismo sueco# :::.absolutsuecia.com $ngredientes# % pocillo &o ta+a pequea' de a+,car moreno % pocillo de miel % pocillo de mantequilla %I( cucharadita de "engibre molido &si os gusta mucho el sabor, doblad la cantidad' %I( cucharadita de canela ( clavos molidos % huevo Farina &la necesaria' %I( cucharada de bicarbonato 7oner al fuego el a+,car, la miel y las especias hasta que empiece a hervir. Apartar, aadir el bicarbonato y revolver. 4erter ese lquido sobre la mantequilla y me+clar hasta que se derrita completamente. Aadir el huevo y a continuaci n incorporad poco a poco la harina hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Aviso, lleva bastante harina. Envolver en papel de film y de"ar en la nevera una hora. 7asado ese tiempo, estirar sobre la mesa y hacer las galletas. =osotras, adems de muecos, hemos usado cortadores con forma de cora+ n, lunas y estrellas. Fornear unos %*C%( minutos a %B*1.

4igilad que no se os quemen. Al llevar a+,car moreno y miel tienen un color tostadito. 3on cru"ientes y dulces. ,ui%-s .! /i&n "e in.erese0
CORONA NAVIDE%A CASITA DE $ALLETA $&''(t&) *( &'+(n*,& - .h/./'&t(
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jueves, 12 de !/ri" de 2012

+ALLETITIS0 *ASIGN *OR LAS +ALLETAS

Fola a todos los que habis tenido la curiosidad de entrar en este blog. ?ienvenidos y gracias por dedicarnos un poco de vuestro tiempo. 7robablemente pensis @otro blog ms de galletas@. =o os falta ra+ n, los blogs de cocina y repostera se reproducen como las setas, pero para nosotras cada uno es diferente, en todos podemos encontrar algo interesante. /on ese afn hacemos nuestra primera incursi n en este mundo. 0eternos en la cocina y hacer galletas, tartas, pasteles y dems variedades dulces es nuestra forma de desconectar y rela"arnos. ! si adems, a quienes nos rodean, les gusta el resultado, Jqu ms se puede pedirK Esa es la me"or recompensa. 6icen que la galleta es probablemente uno de los primeros alimentos s lidos que tomamos. Eso si, la creatividad se ha impuesto desde la primera @Halleta 0ara@ hasta

las actuales galletas decoradas de mil formas y colores. 7ensad por un momento cuntos tipos de galletas conocis... $ncreble, verdad[ Face tiempo que nosotras empe+amos a notar los sntomas de la @galletitis@# nuevos sabores, nuevas te>turas, me+clas tradicionales y otras no tanto, cortadores, colorantes.... y nuestros vecinos y compaeros de traba"o, tambinKK 2nos por el olor en el pasillo y otros como el me"or banco de pruebas de nuestros e>perimentos. Ahora queremos compartir esa pasi n por las galletas con todos vosotros. <s esperamos, pasaros por aqu cuando queris.