Cocina ecuatoriana - Espaol "Con solo observar la oferta culinaria (52 platos compuestos por 27 chefs) que t rae

el libro Chefs del Ecuador 2012 se concluye que nos enfrentamos a una cocina diversa y original. Muchos de estos platos denominados con los topnimos que iden tifican el pas, es decir, con solo sus nombres, advertimos que stos constituyen la originalidad mencionada, as pues, encontramos los camarones en salsa manaba, el arroz relleno quiteo, los bizcochos de Cayambe, el rosero quiteo, el tamal cuencan o, las cholas de Guano, el plato ambateo y la gallina de Pinllo. De modo que un t urista extranjero y quizs un ciudadano ecuatoriano- se ver obligado a estudiar el mapa del pas para saber de qu se trata y para comentar sobre los gneros, sabores y texturas." Capturas:

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