Administracin de Alimentos y Bebidas l

Unidad 3

Actividad 1.
Estructura Organizacional de los establecimientos de Alimentos y Bebidas

Profesora: Georgina Mara Carrillo Carrillo Alumna: Natalia Cortes Reynoso AL12524074

ORGANIGRAMA RESTAURANTE DE FRANQUICIA 100% NATURAL

CORPORATIVO

FRANQUICIARIO

SUPERVISOR DE ZONA

GERENTE UNIDAD

JEFE OFNA. ADMVA.

CAPITAN DE MESEROS

JEFE DE COCINA

JEFE DE JUGOS

HOSTES S

AUXILIAR DE COMPRAS

CAJERA

ENCARGADO DE SARTENES

ENCARGADO DE AREA FRIA

ENSALADA DE FRUTAS MESEROS

PREPARADOR GENERAL

ESTRACTORES GENERALESS GARROTEROS MOZOS DE SERVICIO

ORGANIGRAMA RESTAURANTE DENTRO DE UN HOTEL HOLIDAY INN HOTELNATURAL

DIRECTOR GENERAL

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GERENTE DE RESTAURANTE

JEFE DE PISO

JEFE DE BAR CHEF EJECUTIVO CONTRALOR GENERAL

CAPITAN DE MESEROS

SOMELIER

RECEPCIONISTA

SUB CHEF JEFE DE COMPRAS BARMAN CAJA GENERAL

JEFE DE CONTABILIDAD

PASTELERO CAJERO DEPARTA -MENTAL

MESEROS ASISTENTE DE BAR COCINA FRIA Y CALIENTE

ENCARGADO DE ALMACEN

CONTA BILIDAD GENER AL

GARROTEROS

SALSERO NOMINA MOZOS

MOZOS

PARRILLERO IMPUES TOS

STEWARD

ORGANIGRAMA RESTAURANTE LA FONDA DEL RECUERDO

DIRECTOR GENERAL

GERENTE OPERATIVO GERENTE ADMINISTRATIVO

CAPITAN DE MESEROS

SOMELIER

MAITRE

JEFE DE BAR

CHEF GENERAL CONTRALOR

BARMAN SEMERO CLASE A

CHEF COCINA CALIENTE

CONTADOR

CHEF COCINA FRIA

ALMACENISTA

MESERO CLASE B

PASTELER O COMPRAS

GARROTE RO

CHEF STUART

CAJA

MOZOS

Restaurante dentro de un Hotel

La organizacin de un restaurante dentro de un hotel es ms grande, ya que cuenta con ms reas empleados ya que ofrece ms servicios como banquetes, bares, caf, salones para eventos, de negocios, etc.

Restaurante Independiente

Restaurante de Franquicias

Dependiendo de cmo este El de franquicias es menos complejo catalogado cuenta con menos porque todos ofrecen los mismos personal que la que est dentro de un alimentos y los mismos servicios. hotel ya que tiene el personal necesario para su funcionamiento