TUJUAN TOPIK INI

Meninjauduniamikrobayangberperandibidangindustri
1. Prasyarat Mikroba dalam Mikrobiologi Industri
Dari segi perindustrian mikroba merupakan pabrik zat kimia yang
mampu melakukan perubahan yang dikehendaki. Beberapa
prasyarat yang perlu dipenuhi bagi suatu proses dalam
mikrobiologi adalah: Organisme, Medium, dan Hasil.
2. Sektor Mikrobiologi Industri
Bidang kegiatan mikrobiologi industri tergantung kepada hasil
yang didapatkan, misalntya sektor farmasi, sektor energy, sektor
makanan, sektor pertanian, dan lain sebagainya. Dari sektor
kegiatan akan diketahui volume dan nilai industry yang dihasilkan.
Karena itu menyangkut masalah dalam kegiatan bisnis yang
mendatangkan pendapatan tinggi.

Klasifikasi Organisme
Kingdoms Organisme
Linnaeus(1753)
tumbuhan bakteri, fungi, alga
Hewan protozoa, hewan
---- penemuan karakteristik fisiko-kimia organisme
Haeckel (1865)
Tumbuhan alga multiseluler, tumbuhan
Hewan hewan
Protista mikroba (bakteri, protozoa, alga, kapang, khamir).
---- Penemuan mikroskop elektron diketahui struktur internal sel
: Prokariotik (bakteri) dan Eukariotik (fungi, alga, protozoa)
Whittaker (1969) sistem 5 dunia
Tumbuhan alga multiseluler, tumbuhan
Hewan hewan
Protista protozoa, alga bersel tunggal
Fungi kapang, khamir
Monerasemua bakteri (prokariotik)
----
Woese (1977)
1. Archaeobacteria bakteri yang memproduksi gas metan,
perlu garam tinggi, perlu suhu tinggi.
2. Eubacteria semua bakteri(penyebab
penyakit, bakteri tanah dan air, bakteri fotosintetik).
3. Eukariotik protozoa, alga, fungi, tumbuhan, hewan.


Cara organisme mendapatkan nutrisi (makanan / energi):
1) Fotosintesis
2) Absorpsi
3) Ingestion

Whittaker : Mikrobaada pada dunia (kingdoms):
Monera: bakteri
Protista: protozoa, alga
Fungi: khamir, kapang
---Bakteri---
-terbagi 2 grup : eubakteriadan archaeobakteria(beda
sekuen rRNA)
-sel prokariotikkhas : tidak mempunyai membran nukleus
(Organel selnya terdiri dari : sitoplasma, bahan intisel,
ribosom) & uniseluler
-Struktur : diluar dinding sel berupa flagela, fili dan kapsul.
-Berdasarkan beda komposisi & struktur dinding sel :
Gram + lipid lebih sedikit
Gram - lipid lebih banyak, dinding sel lebih tipis

Pewarnaan Gram - Christian Gram 1884
Pewarna differensial membedakan jenis karena perbedaan
lapisan dinding sel perbedaan melepaskan zat warna primer
oleh sel
Empat jenis larutan pewarna :
1.Zat warna basa (pewarna primer) :violet kristal
2.Mordant (pengikat) agar pewarna primer tdk mudah tercuci
iodium Gram
3.Pencuci zat warna alkohol95 %
4.Pewarna tandingan : counterstain : safraninpink

The cell wall of many bacteria is composed of peptidoglycan,
which covers the entire surface of the cell. The wall of a bacterium
is classified in two ways: Gram-positive. A gram-positive cell wall
(has many layers of peptidoglygan that retain the crystal of violet
dye when the cell is stained. This gives the cell a purplecolor when
seen under a microscope.Gram-negative. A gram-negative cell wall
is thin. The inside is made of peptidoglycan. The outer membrane
is composed of phospholipids and lipopolysaccharides.The cell
wall does not retain the crystal of violet dye when the cell is
stained.The cell appears pinkwhen viewed with a microscope.

Gram stain reaction
positive purple negative pink

-Sel berbentuk bola (coccus), batang(bacil), spiral-Diameter : 0,5 1
m.panjang : 1,5 2,5 m.
-Penataan sel : tunggal, berpasangan, rantai/filamen, gerombol-
Reproduksi : pembelahan biner / aseksual-Tumbuh pada suhu 0 ->
90C-Banyak yang menguntungkan dan merugikan


Sianobakteria
-Prokariotik fotosintetik
-lebih besar dari bakteri
-selain dg pembelahan biner, perkembangbiakan
bisa melalui spora

Contoh Aplikasi Bakteri Penting dalam Industri Mikrobial
1. Acetobacter aceti:
-mengoksidasi alkohol menjadi asam asetat industri cuka
2. Acetobacter xylinum:
-mensintesis selulosa (nata de coco) dari substrat gula menjadi
pelikel yang mengambang di permukaan substrat
-fermentasi teh menjadi produk the Kombucha

Produksi asam asetat
Bakteri Penting dalam Industri
Mikrobial
3. Lactobacillussp :
-
acid, bahan bioderadable plastic) &
pembuatan yoghurt, sauerkraut &
probiotikL. bulgaricus
sauerkraut
Yoghurt
4. Bacillus sp :
-produksi enzim amilase, bioinsektisida
(B. thuringiensisi), penanganan limbah
(B. subtilis,
B. megaterium)
5. Bifidobacteriumsp :
-sebagai probiotik
Bifidobacterium

Alanin adalah asam amino yang diakumulasikan oleh Micrococcus,
Aeromobacter, Flavobacterium, Alkaligenes, Eschericia,Avobacter,
dan Bacillus,serta Khamir Streptomyces.Strain yang terbaik untuk
produksi alanin adalah Brevibacteriumpentose. Bakteri pembentuk
alanin akan tumbuh dengan baik pada medium
glukosa10%,ammoniumsulfat2%,pepton0,2%,ekstrakkhamir0
5%,K2HPO40,1%,MgSO47%,H2O0,03%,CaCO32%.
---Fungi(Kapang & Khamir)---
-Sel eukariotik, tidak berkhlorofil, dinding sel kaku,
uniatau multiseluler.
-
(kapangcendawan / jamur).
-
-Selain beberapa yang merugikan, fungi banyak yang
menguntungkan dalam kehidupan
- pat hidup dengan
adanya oksigen (obligat aerob)


Klasifikasi FUNGI (Phyla)
Pengelompokan berdasarkan :
(1). Habitat
(2). Morfologi
(3). Kompleksitas seksual
Phylum :
1.Zygomycota
2.Ascomycota
3.Basidiomycota
4.Deuteromycota

1). Zygomycota
Terrestrial, terutama kapang
Reproduksi secara aseksualdg cara memproduksi spora non-
motil yang disebut sporangiospore
Reproduksi secara seksualdg memproduksi zygosporeberdinding
tebal
Rhizopus sp. miselianya non-septat

2). Ascomycota
Terrestrial / khamir dan kapang
Reproduksi aseksual dengan cara memproduksi spore non-motil
yg disebut conidiospora(conidium)
Reproduksi seksual dgn cara memproduksi spora seksual yang
disebut ascospores yg terbentuk didalam kantung (ascus)
Contoh: Penicillium pang berseptat
Aspergillussp Kapang berseptat
Saccharomyces cerevisiae -Khamir :
aseksualdgn cara pertunasan
(budding) atau pembelahan biner (binary fission)
seksualdgn cara memproduksi
ascospora yg terbentuk di dlm kantung
(a

KAPANG-Diameter -m-Hidup pada suhu -C, suhu ruang
-Umumnya hanya dapat hidup dengan adanya oksigen(obligat
aerob)
-Hifa berseptat, non-septat (coenocytic)
-







Kapang Penting dalam Fermentasi
1.Aspergillus niger-produksi asam sitrat(food, beverages,
leavening of bread, metal treatment, detergent)
2. Rhizopus oryzae-pembuatan tempe
3. Neurospora sitophila-pembuatan oncom

Padatahapawalpembuatannya,asaminidibuatdaribuah-
buahanyangberasaasam,sepertibuahjeruk,kemudianditinggalkanm
enjadiprosesfermentasidenganbahanbakudaritepung,gula,danseba
gainya.Jenismikrobayangberperandidalamprosesfermentasisitratad
alahAspergillusniger(ditemukanolehCurie1917)sertabeberapadarip
enicilliumdanmucor.AsamsitratdihasilkandalambentukKristalmono
hidrat(C6H8O7.H2O)yangtidakberwarna,tidakberbaudanberasasan
gatasam,mudahlarutdidalamairdingindaripadaairpanas.Produksi
Asam Sitrat

4. Monascus purpureus
-pembuatan angkak (pewarna merah alami)
5. Penicillium sp
-produksi antibiotika & keju tertentu

KHAMIR
Uniseluler
Bentuk sel : bulat, oval (seperti lemon/pir) atau silindris
Reproduksi vegetatif dengan budding, pembelahan biner atau
sporulasi
Karakteristik kultur atau koloninya pada media agar khas
Khas dalam memanfaatkan berbagai jenis gula
Banyak digunakan pada industri alkohol dan asam organik
pseudo miselium
Candida krusei
Candida albicans

APLIKASI KHAMIR
---Minuman Beralkohol

(wine, bir, atau distilled spirits )
-fermenting (membentuk busa di permukaan, suhu
lebih tinggi & konsentrasi alkohol lebih tinggi) ale beer
-fermenting (suhu lebih rendah) lager beer
---Baking
Saccharomyces cerevisiae, digunakan dalam
pemanggangan roti/kue (baking)sbg pengembang
(leavening agent) mengkonversi gula menjadi CO2.

Protozoa
---ALGA(ganggang)---
-protista eukariotik yang berkhlorofil-ukuran : mikroskopik
(uniseluler) sampai beberapameter (multiseluler)-Reproduksi:
baru) dan aseksual (pembelahan)-tumbuh pada air (tanah)
terutama di laut.
-selain merugikan, banyak kegunaan dalam industriSuplemen
protein untuk pakan ternakLemak : gliserolPigmen, enzim dan
asam-asam aminoBio-energi : metana, hidrogen, hidrokarbon

---Protozoa---
-eukariotik bersel satu, tidak berkhlorofil,biasa hidup di air,

-berperan sbg mata rantai makanan komunitas lingkungan
akuatik

(produsen primer) (konsumen primer) (konsumen
sekunder)
-Ukuran & bentuk sangat beragam (bola, memanjang & ada
yg polimorfik)
-Reproduksi : aseksual (pembelahan sel) & seksual
(konyugasi)
-Aerob obligat atau anaerob fakultatif
-Kelompok Utama :
* Mastigophora (flagelata) * Ciliata
* Sporozoa * Sarcodina (amoeba)
-Pada umumnya merugikan


Virus
-aseluler, parasit obligat
-terdiri dari sebuah inti asam nukleat dikelilingi oleh selubung
protein (kapsid)
-ukuran sangat kecil, bentuk kubus atau heliks
-penyebab penyakit
-Bakteriofage: virus yang menginfeksi bakteri (= pemakan
bakteri)
aling sederhana & mampu mereplikasi,
sehingga digunakan untuk penelitian genetika (patogenesitas
virus), imunologi dll

Viral Reproduction1. Viruses replicate only at the expense of their
hostcells2. Viruses must become attachedto a susceptible cell3.
Once insidethe host cell, their DNA or RNA directs the synthesis of
new viral particles4. Some viruses mutate rapidly5. Viruses may
affect the metabolismof their host cells6. Infected cells can
produce interferonwhich protects uninfected cells

Aplikasi Virus
Dikarenakansifatvirusyangpatogen,makasampaisekarangpemanfaa
tanvirusbidangindustrisangatterbatastetapivirussekarangdapatdike
mbangkanmenjadibiopestisidadenganteknmenggunakanbakteriof
produksitoksinyangdapatmematikanserangga.

Verocells:
turunan sel yang diisolasi dari sel epitel ginjal monyet hijau
Afrika
Sifat : tumbuh cepat dalam bioreaktor
Aplikasi : sebagai hostuntuk menumbuhkan virus,
Contohnya untuk memproduksi vaksin dari virus
(e.g vaksin influenza , vaksin polio = IPV = Inacctivated Polio
Virus dll),







Antiserumadalahserumyangmengandungantiboditerhadapantigen
sepertitoksin,virusatauselbakteri.Serumdapatdiperolehdengansalah
satuteknik,antigen(toksin,virus,limfosit)semuanyadiinokulasikanked
alamhewan/manusiayangselanjutnyamembentukantibodisebagaire
sponterhadapbendaasingdandarahhewandiambildanserumyangdi
pisahkandigunakansebagaantiserum.Pembuatan Antiserum