GUIA DESARROLLO BOCADOS FRIOS Y

CALIENTES
Nombre_______________________________________________________________
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Curso ___________________________________________Fecha_______________
Instrucciones
1. Lea toda la gua antes de contestar
2. Cualquier duda preguntar al profesor
I tem contestar con V si es verdadero F si es falso
a. __ El pan clsico para la elaboracin de canap es la marraqueta
b. __ La untadura sirve para mejora el sabor jugosidad y dar cuerpo al canap
c. __ La mantequilla corresponde a la untadura
d. __ El relleno determina el nombre del canap
e. __ Los canaps se dividen como preparaciones fras y calientes
f. __ Los canaps son pequeas preparaciones fcil de digerir
II tems alternativas
Encierre con un crculo la respuesta que Ud. Elija
1 Los canaps se componen de:
a. Pan , legumbres, pastas y mayonesa
b. Pan , relleno, untadura y guarnicin
c. Pan , pat , mantequilla y queso
d. Pan , relleno ,queso y jamn
2. El pan para la elaboracin de canap es:
a. Pan cuadrado o molde
b. Hallullas
c. Baguette
d. Marraqueta
3. La untadura tiene por objetivo aadir:
a. Color, temperatura y sabor
b. Jugosidad, gratinado y altura
c. Sabor, jugosidad y cuerpo
d. Sabor, textura y calor

III.- tems Trminos pareados

A continuacin tiene dos columnas A y B la columna A contiene las preguntas y
la columna B las posibles respuestas. Coloque dentro del parntesis la letra que
corresponda a la respuesta que usted elegira a cada una de las preguntas
dentro del parntesis correspondiente

Columna A

1. Canap
2. Relleno
3. Cuchillo
4. Decoracin

Columna B

____a) Para poder desarrollar, cortes y

poder dar la forma deseada al
producto
_____b) corte exclusivo para verduras
de forma cnicas alargadas
_____c) Es un producto que se
agrega al pan y determina el nombre
del canap
_____d) Son comidas compuestas,
hechas a base de un tipo de pan y
varios
alimentos
preparados
_____ e) Deben ser comestibles, cuyo
sabor, color, contextura y forma
concuerden con el canap.
_____f) corte de tiras ms finas que la
juliana

IV.- tems Preguntas de desarrollo

1. Qu herramientas son necesarias para la elaboracin de canaps?
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_____________________________________________________________________
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2. Cmo logramos saber el nombre de un canap? De un ejemplo
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3. Cmo es el proceso de elaboracin de un canap paso a paso?

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4. Qu caractersticas debe tener el pan y a que temperatura debe mantenerse y por
qu?
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V. tems identificacin
Dentro de una lista de productos, encierre los que corresponden a la elaboracin o
desarrollo directo del trabajo de un canap.

SACABOCADOS

CUCHILLO

UVAS

TIJERAS

USLERO

CUCHARA

MARRAQUETA
MANGA

HIELO

TETERA

VASO

CORTADORES
VI tems dibuje
Dibuje el proceso paso a paso de la elaboracin de un canap

http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=218997