Cuestionario 2.

1. Indica cual es el objetivo del artculo.

2. Menciona puntualmente 3 de las principales conclusiones dadas por los
autores sobre el tema desarrollado.
3. Haz una tabla de los principales cultivos iniciadores usados en el
procesamiento de productos crnicos y describe su aportacin individual en
la inocuidad de los productos.
4. Menciona 5 productos crnicos fermentados en los que se utilicen
microorganismos probiticos.
5. Describe las razones por las que se dificulta el uso de probiticos como
cultivos iniciadores en productos crnicos fermentados.
6. Describe que son las amina biognicas, cmo se forman y el papel de los
microorganismos probiticos en la presencia de dichas sustancias en los
productos crnicos fermentados.