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SECADO SOLAR
1. PROLOGO
2. RESUMEN EJECUTIVO
• CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR
• SECADO DE PLÁTANO
1. INTRODUCCIÓN
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2. FUNDAMENTO TEÓRICO
El aire circula dentro del secador con el fin de eliminar la humedad evaporada
del producto. Esta circulación se logra por Circulación por convección natural:
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El aire es movido por las diferencias de temperatura entre las distintas partes
del equipo, que promueven la convección térmica del aire. Este tipo de
circulación se hace más difícil de incorporar con equipos grandes.
Secado solar
Los productos pueden secarse usando la radiación solar directa o indirecta. El
método más simple de secado solar consiste en colocar el producto a secar
directamente sobre un superficie negra plana; el sol y el viento secarán la
cosecha. Las nueces se secan de forma efectiva usando este método.
El colector solar tiene como objetivo básico capturar la energía del sol, de color
negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energía calórica. La cámara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte
alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeños orificios usados como chimenea que permita el
flujo de aire entre el interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas
con marcos de madera y malla, donde va colocado el producto a procesar.
Flujo de Aire
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Tipos De Secadores
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El secador solar para las hojuelas de yuca (ilustrado más adelante) consta de
un colector solar. un ventilador y una cámara de secado. El colector solar se
construye sobre una base de hormigón en la que se coloca una capa de piedras
finas y dos capas de bloques de hormigón; todo cubierto con polietileno
El aire calentado dentro del colector se fuerza entonces a través del piso
horadado de la cámara de secado. Las paredes de la parte superior de la
cámara, por debajo del techo colgante, son de tela metálica para facilitar el
movimiento del aire a través del producto.
El secador solar
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3. JUSTIFICACIÓN
5. OBJETIVOS
a) Objetivo General.-
b) Objetivos específicos.-
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Contenido Nutricional
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Proteínas 5g
Los porcentajes de valores diarios están basados es una dieta de 2.000 calorías según
el Instituto Nacional de Nutrición.
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SECADO
Estás pérdidas se llaman ópticas porque están vinculadas con las propiedades
ópticas de los materiales usados en su construcción.
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TIPO I, Colector de placa plana, compuesto por uno o dos cobertores sobre la
placa y un aislante, la placa puede ser un metal pintado de negro o plástico
negro. El flujo de aire podrá ir encima o por debajo de la placa.
TIPO II, Colector de placa agregada, la transferencia de calor de la placa
absorbente hacia el aire es aumentado por agregados en la placa que
producen un flujo turbulento de aire que recibe mejor el calor de la placa
absorbente
TIPO III, Colector de placa corrugada, la placa absorbente es corrugada ya sea
circular o en forma de V , lo que aumenta el área de transferencia de calor.
TIPO IV, Matriz absorbente, colocada en la trayectoria de flujo de aire entre el
colector y la placa absorbente, el material puede ser: lana metálica o de
algodón o cualquier material poroso y liviano, este colector ofrece una alta
transferencia de calor.
TIPO V, Colector con placas superpuestas, es compuesto de un arreglo de
coberturas transparentes las cuales son parcialmente negras, al trayectoria del
flujo de aire es a través de las coberturas, se puede utilizar aletas de metal,
calamina y vidrio.
a) PARAMETRIZACIÓN DE VARIABLES
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– Absorbancia (α)
– Reflactancia (ρ)
– Transmitancia (τ)
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Recubrimiento selectivo
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Materiales transparentes
– Los vidrios
– Los plásticos.
El vidrio:
Plásticos:
Estos materiales no suelen ser tan selectivos como el vidrio, ya que presentan
una transmitancia elevada para la radiación infrarroja.
La figura muestra el comportamiento de algunos materiales plásticos en
relación con la radiación de diferentes longitudes de onda
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El efecto invernadero:
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a) CONTROL DE PARÁMETROS
Control De Calidad
En la materia prima
En el proceso
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En el empaque
Revisar que el sellado sea bueno para evitar el contacto con el oxígeno.
En el producto final
ANEXO 2
• Secado De Plátano
Material:
Secador solar
Cuchillo
Recipientes
Plátano
Ácido cítrico
1. Lavado.- Los plátanos son sensibles al moho y bacterias por ello es necesario
lavarlos antes de pelar y cortar, se debe utilizar agua potable o tratar con
cloruro para eliminar salmonellas y E. Coli
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4. Secado.- El secado dura tres días en lugares muy cálidos se debe sumergir las
patas del secador en recipientes con agua, para evitar que suban insectos
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Pesar
Cortar
Colocar
Envasar
lael
INICIO
FIN masa
plátano
en
el de
la
solución
bandeja
producto
deenácido
función cítrico
al tiempo
a) OBTENCIÓN DE RESULTADOS
RESULTADOS
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PLÁTANO
T secado 45°C
m 1000 g
V
% cant agua [Kg agua/(h m (g)
t [hr] evap x m^2)]
999,60
0 0,04 0,23806 119,70
956,90
1 4,31 0,22576 119,72
895,90
2 10,41 0,2082 144,58
768,50
4 23,15 0,1715 160,76
690,00
6 31 0,1489 143,52
563,50
10 43,65 0,11246 121,25
517,30
12 48,27 0,09916 111,74
460,50
15 53,95 0,0828 99,91
231,00
45 76,9 0,0167 47,47
218,74
51 78,126 0,01317 42,55
205,40
57 79,46 0,00933 38,72
200,10
60 79,99 0,0078 37,03
187,30
72 81,27 0,00412 31,35
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GRÁFICAS
b) INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Podemos observar las curvas de secado del plátano las cuales obedecen a
curvas poli nómicas de 3° grado por lo cual podemos modelar el
comportamiento del secado del plátano mediante un secador solar.
c) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a) DIAGRAMA DE PROCESOS
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Análisis Energético
Tenemos que:
Qu = Ac*(Ii*τa- kp (Tpa – Tamb))
C) EFICIENCIAS, RENDIMIENTOS.
η= τa-kpIi(Tpa-Tamb)
A un valor alto de Ii insolación y una diferencia pequeña de temperatura se tiene
rendimientos altos.
Donde:
W=peso del agua evaporada en Kg
L= calor latente de vaporización del agua a temperatura del secador (KJ/Kg)
Ic =Intensidad de la radiación solar sobre la superficie del colector (KJ/m2)
Ac = Ara del colector
Convección Natural
P=g×h(s-i)
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p=Mo-Mtv-t(has-hi)
• Balance De Masa
1. COSTOS
SECADO
COSTO DEL R
COSTO
MATERIAL (Bs)
Madera 50
Pláctico de alta
densidad 2
Marcos de metal 35
Plastoformo 2,5
Pintura 15
Tela milimétrica 5
TOTAL 109,5
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PARA LA
PRODUCCIÓN DE UN
LOTE
SERVICIO (Bs)
AGUA 0,5
ENERGÍA
SOLAR 0
COSTO
DE MATERIALES
Utilizado por
MATERIA Bs/Kg lote
PLÁTANO 2,8 2,80
ÁCIDO
CÍTRICO 90 0,27
Costo de producir 1000g de
fruta seca 3,07
COSTO POR
UNIDAD (bS)
ENVASE 0.05
ETIQUETA 0.06
TOTAL 0.11
IRUPANA 12.5
NUESTRO 6.1
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2. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
a) PRODUCCIÓN ESTIMADA
En un secador de las dimensiones del nuestro la producción será de:
b) DISEÑO DE LA PLANTA
Instalaciones Y Equipos
Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas:
recepción de la fruta, proceso, empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios
sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado
sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con
desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso.
Equipo requerido
• Balanzas
• Cuchillos
• Pila de lavado
• Secador solar
• Fuente de calor
• Selladora
• Termómetros
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