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OH
I
cido glico
G OH
Catequina
10.1 OBJ ETIVOS:
~ Extraer los taninos de una droga vegetal
~ Caracterizar a los taninos mediante reacciones qumicas de identificacin y
diferenciacin
~ Cuantificar espectrofotomtricamente los taninos en plantas medicinales
10.2 FUNDAMENTO:
Los taninos son sustancias de composicin quirrca cornpieja, que a\
degradarse o hidrolizarse se obtienen polifenoles relativamente simples. En
general son polmeros de alto peso molecular que forman soluciones
coloidales en medio acuoso. Por su naturaleza fenlica reaccionan con las
sales de fierro dando coloraciones azules o verdes, tienen capacidad de
reducir al permanganato, forman complejos con cationes divalentes como el
Pb+
2
, Hg+
2
.
10.3 MUESTRAS:
Vainas de Caesalpnea spnosa "tara" -
Raz de Krameria triandra "ratania del Per"
Hojas de Piper elongatum "matico"
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Universidad Los ngeles de Chimbote I Escuela de Farmacia y Bioqumca
Q.F Mara Isabel palacios Palacios
Guade Prcticas de Farmacognosia VFitoQuimica
10.4
MATERIALES Y REACTIVOS:
Tubos de Prueba
~ FeCb 1%
Matraz de 250 mL
~ KMn041%
Refrigerante
Acetato de Pb 5%
Cocina elctrica
Acetato de Hg 5%
Papel de Filtro
Solucin de gelatina
Embudo
Solucin de alcaloides
10.5 EXTRACCiN:
Preparar extractos etanlicos al 50 % de las muestras con 48 horas de
anticipacin, con agitacin permanente con la finalidad de extraer los taninos
de las muestras y puedan ser utilizadas en las determinaciones cualitativas,
de diferenciacin y de cuantifcacin.
REACIONES CUALITATIVAS DE IDENTIFICACiN:
Filtrar los extractos y concentrar para reducir el volumen y prep~rar una
batera de tubos de prueba y realizar las siguientes reacciones:
REACCiN DE COLORACiN CON EL CLORURO FRRICO:
Tomar una alcuota de las muestras y aadirle gotas del reactivo de FeCb
1%; observar el color que se forman:
> - Color azul-negruzco: Taninos glicos
> - Color verde-azulado: Taninos catquicos
REACCiN DE XIDO REDUCCiN:
Tomar una alcuota de las muestras y aadirle gotas del reactivo de KMn04
1%. La reaccin es positiva si desaparece el color violeta del permanganato
REACCiN DE PRECIPITACiN:
Tomar una alcuota de las muestras y aadirle gotas de los reactivos de
Acetato de Plomo 5%, Acetato de Mercurio 5%, Acetato de Cu 5%. Observar
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Q.FMara Isabel palacios palacios
Gua de Prcticas de sarmaeocnesta y Fitoqumica
la formacin de precipitados por la formacin de complejos metlicos o
tanatos de Pb, Hg Y Cu; respectivamente.
REACCiN DE DIFERENCIACiN: REACCiN DEL FORMOl
ClORHIDRICO O REACCiN DE STIASNY
Los taninos glicos o catquicos se hidrolizan en medio cido y de forrnol.
Los taninos glicos permanecen en solucin, mientras que los taninos
catquicos se polimerizan formando una sustancia insoluble de color rojo
llamado flobafeno o tanino rojo.
10.6 MATERIALES Y REACTIVOS:
~ Matraz de 250 mL ~ Embudo
~ Beaker ~ HCI concentrado
~ Refrigerante
>
Formol al 38-40%
~ Cocina elctrica ~ Pipetas de 5,10 mL
>
Papel de Filtro
~ FeCb
"
10.7 PROCEDIMIENTO:
Tomar unos 50 mL de la muestra problema al 40%, aadir unos 5 mL de
HCI concentrado y 10 mL de Formol al 38-40% y llevar a ebullicin por unos
30 minutos en un sistema de reflujo. Los taninos glicos no forman
precipitados. Los taninos catquicos forman precipitados insolubles de color
rojo. Enfriar y filtrar la solucin, tomar una alcuota del filtrado y aadirle
gotas del reactivo de FeCI3 en presencia de acetato de sodio al 5%. Si se
forma una coloracin azul oscura, indica la presencia de taninos glicos o
elgicos.
10.8 CUANTlFICACIN DE TANINOS POR ESPECTROFOTOMETRIA:
MTODO DEL CIDO FOSFOMOllBDICO
Se fundamenta en la capacidad reductora del tanino sobre el cido
fosfomolbdico que en medio alcalino da una coloracin azul que puede ser
ledo al espectrofotometro a 700 nm.
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Guade prcticas de Farmacognosla y Fitoqumica
: Etanol
: Balanza Analtica
> Erlenmeyer
~ Na
2
C0
3
: cido tnico
: Pi eta de 5mL, 1 mL 2 mL
: Equipo de reflujo
>
Tungstato de sodio
>
Acido fosfomolbidico
: Embudo
>
Papel de Filtro
>
Fiola de 50mL
10.8.1 MATERIALES Y REACTIVOS:
10.8.2 PROCEDIMIENTO
Pesar 10g de la droga en polvo, se lleva a un frasco cnico de 1000 mL con
500 mL de alcohol al 50%. Mantener en agitacin durante 6 horas en un
agitador magntico, dejar en reposo por 8 horas, luego volver a agitar por 30
minutos y filtrar. Se transfieren 3 mL del filtrado a un matraz aforado y se
diluye con agua destilada hasta enrase (SOLUCIN MUESTRA).
Se prepara un juego de 4 matraces aforados de 50 mL cada uno y se rotula
como B (blanco), S (referencia), M
1
y M
2
(muestra problema) y se procede
de la siguiente manera:
REACTIVOS B P M1 Y M2
Solucin Muestra -
- 1.0mL
Solucin de Referencia - 3.0 mL -
Agua destilada 5.0 mL 2.0 mL 4.0 mL
Reactivo para taninos 2.0 mL 2.0 mL 2.0 mL
Se agita, se deja en reposo por 5 minutos
Solucin de Na2C03 20% 1.0 mL 1.0mL 1.0mL
Se completa con aqua destilada hasta enrase y se mezcla bien.
Leer la absorbancia de la solucin de referencia y las muestras a 700 nm en
un trmino no mayor de 2 minutos.
10.8.3 CLCULOS:
o/ T . AmpxStxlOOO 100
/0 anmos == . x
AstxMpx(IOO - %H)
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Amp = absorbancia de la muestra problema
Ast = Absorbancia del estndar
St = masa del estndar (g)
Mp = masa de la muestra problema (g)
%H = porcentaje de humedad de la droga
10.9 RESULTADOS:
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10.12
~
~
~
~
~
CUESTIONARIO:
Reacciones qumicas de las pruebas de identificacin para los tar;
..
Mencione otros mtodos de cuantificacin de los taninos
Cules son las propiedades medicinales de los taninos?
Cules son las especies medicinales que poseen taninos?
Propiedades medicinales del Piper angustifolium "rnatico"?
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