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Este documento propone la elaboración de un ponche de crema a base de café en San Carlos, Cojedes. El proyecto incluye estudiar el mercado, los requisitos técnicos, el análisis económico y la evaluación del proyecto. El objetivo es producir un ponche tradicional con café que se pueda comercializar local y nacionalmente en un envase artesanal. Esto permitirá innovar, fomentar el empleo y promover productos autóctonos de la región.
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Propuesta de Elaboración de Un Ponche de Crema a Base de Café (Unellez)
Este documento propone la elaboración de un ponche de crema a base de café en San Carlos, Cojedes. El proyecto incluye estudiar el mercado, los requisitos técnicos, el análisis económico y la evaluación del proyecto. El objetivo es producir un ponche tradicional con café que se pueda comercializar local y nacionalmente en un envase artesanal. Esto permitirá innovar, fomentar el empleo y promover productos autóctonos de la región.
Este documento propone la elaboración de un ponche de crema a base de café en San Carlos, Cojedes. El proyecto incluye estudiar el mercado, los requisitos técnicos, el análisis económico y la evaluación del proyecto. El objetivo es producir un ponche tradicional con café que se pueda comercializar local y nacionalmente en un envase artesanal. Esto permitirá innovar, fomentar el empleo y promover productos autóctonos de la región.
PROPUESTA DE ELABORACIN DE UN PONCHE DE CREMA A BASE DE
CAF, EN EL SECTOR EL RETAZO DE LA CIUDAD DE SAN CARLOS,
MUNICIPIO EZEQUIEL ZAMORA, ESTADO COJEDES
AUTORES
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA UNELLEZ VICERRECTORADO DE INFRAESTRUCTURA Y PROCESOS INDUSTRIALES SAN CARLOS ESTADO COJEDES La Univ!"i#a# $% "i&'!a 2 SAN CARLOS, ENERO DE ()*+ INTRODUCCION Existen diversas bebidas con grados de alcohol que se consumen en pocas decembrinas; de hecho, la mayora de las familias se renen para hacer cenas navideas, que comprenden una serie de comidas y bebidas de la temporada, las cuales son la hallaca, bollos, torta negra, pernil, ensalada de gallina, ponche crema, vinos y el pan de am!n" #or lo general, las mueres mientras organi$an y preparan esta cena, ingieren ponche de crema" Este se considera como bebida femenina" %unque existen diversos productos en el mercado capaces de complacer a las fminas en estas fechas, son costosos y en su mayora, tienen una presentaci!n sencilla" &in embargo, existen en el mercado presentaciones de este ponche de forma artesanal, que se consiguen en el mercado informal, que aunque pudieran tener buen sabor, su presentaci!n es sencilla" Este es el caso del ponche de crema, m's conocido de (on Eleodoro )on$'le$, siendo este su creador en el ao *"+,,, con una nica presentaci!n, un botella sencilla de vidrio" En este estudio, se propone la elaboraci!n de un #onche de -rema a base de caf en el municipio E$equiel .amora del estado -oedes, con el fin de comerciali$ar en el mercado local y posteriormente, el mercado nacional" En este sentido, es preciso identificar los requerimientos necesarios para cumplir el cometido" &obre el particular, el proyecto comprende en su primera etapa, el estudio del mercado que implica un an'lisis tanto de la definici!n del producto, de la demanda y la oferta como de su proyecci!n de precios y / comerciali$aci!n; para poder decidir la conveniencia o no de la comerciali$aci!n del #onche -rema %rtesanal en el estado 0ara" 0a segunda etapa es el estudio tcnico, donde anali$aremos exhaustivamente todo lo relacionado a la determinaci!n de la comerciali$aci!n y empaque del producto, su locali$aci!n !ptima y el an'lisis administrativo" 0uego pasaremos al an'lisis del estudio econ!mico, factor bastante importante que encamina an m's el hecho de lograr nuestro obetivo, puesto que en este investigaremos toda la informaci!n de car'cter monetario que proporciona las etapas anteriores del proyecto, ya especificadas, que nos ayudan hacer todas las evaluaciones del proyecto" #ara esto es necesario determinar los costos totales y el monto total de la inversi!n, el capital de trabao sin dear a un lado el costo que producir' la depreciaci!n y amorti$aci!n del quipo o maquinaria que se pueda utili$ar" #or ltimo, se deber' reali$ar una evaluaci!n econ!mica que es la cuarta etapa del proyecto, donde se toman en cuenta el valor que tiene el dinero a travs de un periodo determinado de tiempo" Esta es una de las partes m's importantes de todo el trabao, porque es la que va a permitir la creaci!n del proyecto" 1 CAP,TULO I EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En 2ene$uela, hay diversas bebidas consideradas buenas y agradables al paladar de las fminas; entre stas, se pueden mencionar el famoso ponche crema, vod3a mandrinosh3a, c!cteles, %lexander, %gua de 2alencia, 4loody 5ary, (aiquiri, (estornillador, 5argarita, 5anhattan, entre otras, pues las mueres prefieren los c!cteles m's dulces ra$!n por la cual, exigen c!cteles efervescentes, licuados o estilo 5artins" 0os hombres, por el contrario, prefieren los c!cteles secos, fuertes o 'cidos, son amantes de los c!cteles construidos y mixeados, muchos de las cuales no se producen en 2ene$uela" El ponche crema es una bebida dulce y cremosa casero es rico y de f'cil preparaci!n" Esta bebida que es base de leche y huevos a$car y alcohol caracterstico de las festividades navideas vene$olanas 0as recetas de este ponche varan, de familia a familia, y sin duda de regi!n a regi!n" -on esta receta podr' preparar un ponche cremoso y de sabor noble que siempre ser' agradable saborear" En un principio, el ponche crema tiene muchsimas versiones" En 5ucuches, un pueblo muy cercano al p'ramo merideo, se prepara uno aromati$ado con ralladura de lim!n y clara de huevo batida" 5's contempor'nea, es una receta con auyama 6calaba$a7, sobre todo, para quienes no pueden o no quieren consumir huevos" 4asta con cocinarla pelada en agua, colocarla, procesarla con leche condensada y leche pasteuri$ada, agregar ron y vainilla al gusto y, si se desea, un toque de nue$ moscada extrada de sus duros tallos" 8al ve$, por su alto valor nutritivo, el ponche crema fue durante muchos aos la nica bebida alcoh!lica permitida para los nios, incluso a veces se les daba caliente para contrarrestar el catarro" &in embargo el #onche crema es rico en colesterol y carbohidratos" 9ui$' por lo mismo es irresistible y, al igual que las hallacas, su consumo es una ve$ al ao generalmente" 0as peculiaridades del #onche -rema a base de caf, fundamentalmente se reali$a con el fin de incentivar a la innovaci!n de nuevos productos para el mercado" En este sentido, la comerciali$aci!n de un producto, segn 2icua 62,,*7, :es el conunto de las acciones encaminadas a comerciali$ar productos, bienes o servicios" 0as tcnicas de comerciali$aci!n abarcan todos los procedimientos y manera de trabaar para introducir efica$mente los productos en el sistema de distribuci!n; 6p"*2<7" #or tanto, comerciali$ar se traduce en el acto de planear y organi$ar un conunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar indicado y el momento preciso una mercanca o servicio logrando que los clientes, que conforman el mercado, lo cono$can y lo consuman" -on base en lo anterior, se busca reali$ar estrategias de comerciali$aci!n para la producci!n de la bebida ponche crema a base de caf, con el fin de destacar las bondades que ofrece el producto, destacando = principalmente la calidad, as como motivar a los participantes a organi$arse, a trabaar en el desarrollo agro turstico de la $ona que permita un crecimiento sostenido y sustentable de la ciudad de &an -arlos, adem's de fomentar el empleo, comerciali$aci!n y distribuci!n de productos aut!ctonos que originen renombre y popularidad a la $ona" #or lo antes expuesto, los investigadores preocupados por la prdida de los valores tradicionales que ha tenido el ponche crema por muchos aos, elaboraron esta bebida, insert'ndole el caf que lo destaca y diferencia de otras bebidas similares existentes en el mercado" -on base en lo anterior, surgen las siguientes interrogantes> ? @Es factible la producci!n de ponche crema a base de caf en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora del estado -oedes, utili$ando para su comerciali$aci!n un envase artesanalA ? @-u'les son los requerimientos necesarios para elaboraci!n del ponche crema a base de cafA ? @&e puede elaborar un producto con las m's estrictas medidas que ofre$ca el sabor del ponche tradicionalA ? @-!mo crear un envase con las meores caractersticas para la comerciali$aci!n del ponche crema a base de caf, que pueda ser utili$ado en el hogarA OBJETIVOS DEL PROYECTO O'-.iv/ 0n!a1 < Elaborar un #onche de -rema a base de caf, en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora, estado -oedes" O'-.iv/" E"2345i3/" (eterminar la factibilidad de la bebida tradicional, la producci!n del ponche crema y su envase artesanal" Bnvestigar los requerimientos necesarios para elaboraci!n del ponche crema" Elaborar un producto con las m's estrictas medidas que ofre$ca el sabor del ponche tradicional" -rear un envase para la presentaci!n del producto, con las meores caractersticas y que pueda ser utili$ado en el hogar" JUSTIFICACIN En la actualidad, las estrategias de mercadeo y venta se han convertido en indispensables para el xito de las organi$aciones, sin importar las dimensiones de las mismas, y como consecuencia ha nacido una nueva filosofa de empresa que pone de relieve la orientaci!n hacia el cliente y la coordinaci!n de las actividades de mercadeo para conseguir los obetivos de desempeo" (e manera que el mercadeo debe formar parte de la planificaci!n a corto y largo pla$o de cualquier organi$aci!n, ya que el xito de un negocio se basa en satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes" + #or ello, actualmente se plantea como una necesidad, lo que hace algunos aos no se encontraba sino en grandes compaas internacionales, como lo es la aplicaci!n de estrategias de mercadeo, las cuales son muy amplias" Cotler y otros 62,,17, distingue las correspondientes tareas con las que se enfrentaran los directores de mercadeo, como lo son> Dtareas de investigaci!n, planificaci!n, gesti!n y control de la utili$aci!n de los recursosD 6p"*E7" %s mismo, seala que dentro de la planificaci!n de mercadeo se deben tomar decisiones sobre :Fel pblico obetivo, el posicionamiento en el mercado, el desarrollo de productos, precios, canales de distribuci!n, distribuci!n fsica, comunicaci!n y promoci!n; 6p"*E7" Gbserv'ndose de esta manera que las estrategias son el ee fundamental del #lan de 5ercado, pues a travs de ellas se busca alcan$ar los obetivos planteados" En el caso de la presente investigaci!n, se ustifica ya que tiene como prop!sito, el diseo de estrategias que permitan elaborar un ponche de crema a base de caf, en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora, estado -oedes, que fomente el desarrollo agro turstico de la ciudad" &u desarrollo se constituye como un instrumento de apoyo para todas aquellas personas que deseen incorporar al mercado productos manufacturados tradicionales de la $ona, en desarrollar estrategias de mercadeo, que le permitan introducir, mantener o meorar su posici!n dentro del mercado y tra$arse nuevas metas" (esde el punto de vista tcnico, conlleva a resaltar los valores culturales y tursticos de la regi!n, as como generar otras formas de vida en los habitantes, mediante la fabricaci!n y comerciali$aci!n de una bebida de gran valor aut!ctono, que ha perdido su esencia en la poblaci!n" *, 0a investigaci!n permite destacar lo establecido en el captulo 2BB, de los (erechos Econ!micos, artculo **2 de la -onstituci!n de la Hepblica 4olivariana de 2ene$uela 6*+++7, relacionada con la libertad que tienen todos los vene$olanos de dedicarse libremente a cualquier actividad econ!mica" (e igual manera, conviene mencionar la 0ey para la (efensa de las #ersonas en el %cceso a los 4ienes y &ervicios 62,,<7, que tiene por obeto la defensa, protecci!n y salvaguarda de los derechos e intereses individuales y colectivos en el acceso de las personas a los bienes y servicios para la satisfacci!n de las necesidades, estableciendo los ilcitos administrativos, sus procedimientos y sanciones; los delitos y su penali$aci!n, el resarcimiento de los daos sufridos, as como regular su aplicaci!n por parte del #oder #blico con la participaci!n activa y protag!nica de las comunidades" #or ltimo, esta propuesta busca meorar la calidad de vida de las familias de &an -arlos, brind'ndoles herramientas para la motivaci!n a real$ar la cultura de la $ona, mediante la elaboraci!n de otros productos que fomenten los valores tursticos; por sus bellos paisaes, pueblo pintoresco, gente cordial y amable" ** CAP,TULO II MARCO REFERENCIAL El marco conceptual orienta a los investigadores en los aspectos conceptuales referidos al tema en estudio" En tal sentido, %rias 62,,I7, dice que :Fes el producto de la revisi!n documental y bibliogr'fica, y consiste en una recopilaci!n de ideas, posturas de autores, conceptos y definiciones, que sirven de base a la investigaci!n por reali$ar; 6p"*,I7" En otras palabras, el mismo consiste en construir la teora relacionada con el estudio, el cual se basa en disear estrategias para la producci!n y comerciali$aci!n de la bebida :#onche -rema a base de -af; que impulse el desarrollo %groJ 8urstico de la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora del estado -oedes" ANTECEDENTES DE LA INVESTI0ACIN 0os antecedentes son investigaciones reali$adas anteriormente y que guardan alguna vinculaci!n con el problema en estudio" %rias 6!p" cit", p"*,I7, dice que, :&e refiere a estudios previos; trabaos y tesis de grado, trabaos de ascenso, artculos e informes cientficos relacionados con el problema planteado" -on relaci!n a lo antes mencionado, cabe destacar algunos autores cuyos trabaos previos han servido de base para el sustento de esta investigaci!n" En primer lugar, )on$'le$ y %larc!n 62,,+7, de la -orporaci!n Kniversitaria 0asallista de -olombia, reali$aron el proyecto titulado :(eterminaci!n de elaboraci!n de licor a partir de 5ora;" -on el desarrollo de un nuevo producto en el mercado de bebidas y licores a base de una fruta como la mora de -astilla, se espera que los productores tengan una nueva opci!n de comerciali$aci!n; por otra parte, para los agroindustriales y comerciali$adores de productos procesados representa una fuente adicional de ingresos, el mismo dio como resultado que para elaborar un licor a base de mora se requiere una fruta madura y de buena calidad que cumpla con las especificaciones de pL /,= y 4rix +"= que es encontrada en la mora de -astilla y adem's tiene la aceptaci!n del consumidor" #or su parte, 5olero y 5artne$ 62,**7, reali$aron una investigaci!n titulada :Estrategias de mercadeo para la introducci!n del #onche de yuca 6Manihot esculenta, -rant$7 en el municipio 5aracaibo del estado .ulia;" 0a misma, se bas! en un proyecto factible, con un tipo de investigaci!n de campo, de nivel descriptivo" 0a poblaci!n estuvo conformada por todos los habitantes del municipio 5aracaibo; siendo aplicado la encuesta a 2,< personas" El instrumento utili$ado fue un cuestionario, conformado por preguntas cerradas dicot!micas y de opci!n mltiple, adem's de las correspondientes escalas actitudinales de 0i3ert" 0os resultados se reflearon en tablas para su mayor comprensi!n" &e concluy! que el mercado meta al cual van a estar dirigidas las estrategias de mercadeo, son las mueres con edad comprendida entre los *1 /+ y E, aos, casadas, pertenecientes al estrato social BBB, que reconocen como atributo principal del ponche, el aroma, sabor, color y la textura, con una elevada aceptaci!n general del producto" &e elaboraron las estrategias de mercadeo que facilitaran la introducci!n del ponche de yuca en el municipio 5aracaibo, recomend'ndose primordialmente la estandari$aci!n del producto como consecuencia de la alta aceptaci!n del mismo" 0a relaci!n de este antecedente se basa en establecer las estrategias adecuadas para dar a conocer un producto artesanal en una regi!n, siendo importante y de gran aporte el desarrollo te!rico y modelo del instrumento, el cual orient! a los investigadores en la investigaci!n" #or ltimo, -riollo, #re$ y &u're$ 62,,I7, del Bnstituto Kniversitario de 8ecnologa %groJBndustrial, &an -rist!bal, estado 8'chira, reali$aron trabao de investigaci!n titulado :Elaboraci!n de #onche -rema de -oco;" Ktili$aron pruebas experimentales para elaborar el producto usando crema de coco como materia prima; luego de obtener el producto se aplicaron an'lisis fisicoqumicos, microbiol!gicos y organolpticos para evaluar la aceptabilidad del mismo, logrando obtener un ponche crema de alta calidad con sabor nico y novedoso, se determina la vida til y la aceptabilidad del mismo, la cual fue satisfactoria, calificando el producto como muy bueno, buena presentaci!n y a un precio considerable" BASES TERICAS 0as bases te!ricas integran la teora de la investigaci!n relacionado al tema que se desarrolla" &egn lo afirmado por %rias 6!p" cit", *,=7, stas :Bmplican un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado;" *E (e acuerdo a esto, las bases te!ricas corresponden a una serie de definiciones que permiten profundi$ar y ampliar aspectos relacionados con la investigaci!n" P/n36 # C!&a El ponche crema es una bebida alcoh!lica tpica de 2ene$uela hecha a base de a$car, alcohol etlico, huevos y leche" &e consume especialmente en pocas navideas" Es considerado como un postre lquido cargado de caloras, el cual posee *, grados m's que una cerve$a tpica" O!47n" Es muy difcil determinar a cierta ciencia el origen de la receta de este producto comercial" &in embargo, fue el qumico y perfumista caraqueo Eliodoro )on$'le$ #" 6)uarenas, 2ene$uela, *<=*; 2+ de enero de *+2/7 quien lo introduo en el mercado, a travs de su propia empresa" El primer anuncio del #onche -rema de Eliodoro )on$'le$ #", creado en *+,, y patentado cuatro aos despus, se public! en la revista El -oo Blustrado en *+,E" (esde entonces, cuatro generaciones han sostenido la f'brica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones exactas de los ingredientes del producto" 8al ve$, por su alto valor nutritivo, el #onche -rema fue durante muchos aos la nica bebida alcoh!lica permitida para los nios, pero a diferencia de la actualidad, se les daba caliente para contrarrestar el catarro" &in embargo, el #onche crema es rico en colesterol y carbohidratos" 9ui$'s debido a ello, su consumo es una ve$ al ao, generalmente" *I El #onche -rema tiene muchsimas versiones, algunas de ellas comerciales aunque no han tenido el xito del producto original" En 5ucuches, un pueblo muy cercano al p'ramo merideo, se prepara uno aromati$ado con ralladura de lim!n y clara de huevo batida" 5's contempor'nea es una receta con auyama 6calaba$a7, sobre todo para quienes no pueden o no quieren consumir huevos" 4asta con cocinarla pelada en agua, colocarla, procesarla con leche condensada y leche pasteuri$ada, agregar ron y vainilla al gusto y, si se desea, un toque de nue$ moscada" -omo la marca del producto ha sido registrada, al igual que la receta, ningn otro producto comercial puede llevar este mismo nombre" 2arios aos despus del fallecimiento de Eliodoro )on$'le$, en el ao 2,,E, sus herederos unieron la -ompaa %n!nima #onche -rema con el -ompleo 0icorero del -entro para dar origen al -ompleo 0icorero #onche -rema, el cual contina fabricando el producto, as como otro desarrollado antes de ese ao, denominado -af -rema con idnticos ingredientes y con la adici!n de caf" T!ivia En 2ene$uela, se usa frecuentemente el verbo :ponchar; en muchos 'mbitos cotidianos para describir cualquier derrota 6por eemplo, si le va mal en un examen, el alumno dir' Dsal ponchadoD y cosas por el estilo7" &u origen viene del trmino en ingls "strike-out" que en el deporte del bisbol significa, que un bateador ha recibido el tercer strike y el umpire hace un gesto indicando que queda DoutD 6fuera7" El destacado narrador #ancho :#epe; -r!quer, llamado :0a vo$ deportiva de %mrica;, lo populari$! en la dcada de los cincuenta> tena la misi!n de hacerle promoci!n al producto durante sus narraciones de los partidos de bisbol y cantaba los strike-outs gritando> :#ooooonnnncheee *= crema de Eliodoro )on$'le$ #";, y de esta forma, se extendi! el uso de la palabra :ponchado;, a tal punto, que ya casi nadie la asocia con la bebida y es hoy da, una palabra de uso comn, idntico al uso en los Estados Knidos del trmino coloquial "I struck out" 6me poncharon7" #or otra parte, en 5xico esta palabra se asocia con la falla de un neum'tico, cosa que en otros pases se escribe con DiD 6pinchar, en ve$ de ponchar7 y puede tener un uso similar aunque menos frecuente para expresar un suceso de connotaciones negativas" El ponche crema es una bebida dulce y cremosa que se prepara generalmente para las fiestas navideas; se compone de leche, huevos, a$car y ron, aromati$ado con vainilla y nue$ moscada en algunos casos" 0as recetas de este #onche varan, de familia a familia, y sin duda de regi!n a regi!n" -on la siguiente receta se podr' preparar un ponche cremoso y de sabor noble de manera artesanal, que siempre ser' agradable saborear" In7!#in." 2 0atas de leche condensada 2 -laras de Luevo 1 %marillas de Luevo /M1 l a * l de 0eche 2ainilla Halladura de un lim!n * toque de nue$ moscada /M1 l a * l de ron *< P!2a!a3i8n 0evante las claras a punto de suspiro, y agregue las yemas poco a poco; siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche pasteuri$ada, la vainilla, el lim!n y, por ltimo, el ron" #ruebe y verifique que tiene el gusto a licor que desea; si no agregue m's ron o m's leche segn el caso" &i desea un ponche an m's espeso, hierva la leche con dos cucharadas de maicena" (ee enfriar al menos dos horas antes de servir" P/n36 C!&a a 'a" # Ca59 %ctualmente, se puede elegir entre una inmensa variedad de presentaciones del ponche crema, que varan de una regi!n a otra, tanto en ingredientes como en recetas" #or eemplo, en los sitios fros se consume caliente y en las $onas calientes, se consume con hielo picado" En algunas regiones, se le aaden distintas frutas y los licores que usan van desde la cerve$a y el ron hasta el champaa" En 2ene$uela, se consume una variedad de ponche, hecha a base de huevo, leche y ron" Es una bebida tradicional que se ha convertido en un elemento caracterstico de las celebraciones navideas" &e prepara en los hogares vene$olanos con diferentes recetas que han ido pasando de generaci!n en generaci!n y de una familia a otra" #roducto de este ir y venir de recetas, actualmente encontramos gran variedad de ponches, que han sido modificados con la incorporaci!n de nuevos ingredientes, aun cuando se mantiene su base original" Hegionalmente, :el ponche crema;, es una bebida tpica de los andes vene$olanos, donde en ocasiones se toma caliente, para contrarrestar el fro" %dem's, muchos aseguran que el tomarlo de esta manera, es ideal para aliviar malestares de salud" &u consumo se ha extendido por todo el territorio *+ nacional, al punto que no falta en cualquier reuni!n o mesa navidea" Es un licor cremoso, hecho a base de huevos, leche y ron" Kna de sus bondades es que conserva su sabor, color y consistencia a temperatura ambiente por largo tiempo" Es una bebida dulce, suave y con un alto valor alimenticio, que puede beberse s!lo o combinado en cocteles" 8ambin puede ser tomado como digestivo despus del almuer$o o la cena" El :#onche -rema; comercial que todos conocemos, es producto de la iniciativa de un ilustre vene$olano, qumico de profesi!n y farmacutico de vocaci!n, (on Leliodoro )on$'le$ #arra, quien se dedic! a explorar el 'mbito de los licores, y en diciembre de *"+,*, logr! combinar exitosamente cuatro elementos naturales; leche, huevos, a$car y alcohol, para obtener esta fina y deliciosa crema de licor, cuya f!rmula secreta y celosamente guardada, fue patentada en *"+,1" In7!#in." * litro de leche pasteuri$ada * caa de flan de *2, gr * lata de leche condensada * lata grande de crema de leche 2 ta$as de ron o aguardiente * copita de brandy -af instant'neo en polvo al gusto P!2a!a3i8n 2, 5onte al fuego el litro de leche con el contenido del paquete de flan y remueva constantemente hasta que hierva" Enfre el flan, metiendo la olla en un envase con agua helada, moviendo siempre con batidor tipo globo, para que no cuae, ni se forme ningn grumo o nata desagradable" -uando la preparaci!n est fra, aada la leche condensada, poco a poco, sin dear de mover y luego haga lo mismo con la crema de leche" %parte, una muy bien el caf en polvo instant'neo con el ron, hasta emulsionar" #or ltimo, agregue el ron con caf y el brandy a la me$cla de la misma forma, poco a poco y sin dear de mover" Envase en botellas de vidrio esterili$adas" Kna ve$ abierto, mantenga refrigerado" Inv".i7a3i8n # M!3a#/" En teora, la investigaci!n de mercados es el enfoque sistem'tico y obetivo al desarrollo y disposici!n de informaci!n para el proceso de toma de decisiones y resolver problemas puntuales y concretos; sin embargo, en la pr'ctica no siempre se limita a la soluci!n de problemas concretos sino que hay una tendencia a utili$arla m's de lo debido" Estudios tales como> comportamientos del consumidor, actitudes, gustos y preferencias, estilos de vida y patrones de consumo, an'lisis de productos y posibilidades de nuevos productos, percepciones de los productos propios y de la competencia, estudio sobre los atributos del producto, potencial y cuota de mercado, segmentaci!n del mercado y locali$aci!n de nuevos mercados y puntos de venta, estudios sobre 2* distribuci!n y comunicaci!n entre otros aspectos y otros, constituyen obetos de una investigaci!n de mercados" 0as decisiones comerciales van dirigidas asegurar la colocaci!n m's favorable de los productos en el mercado" (e aqu la importancia que tiene el conocimiento del mismo y de sus reacciones ante los distintos estilos comerciales" &obre l, operan un conunto de variables no controlables por la empresa como son las provenientes del entorno, cuya nica actuaci!n posible es prever su evoluci!n" #or eemplo, aquellas provenientes de la competencia" El sistema comercial se encuentra en contacto inmediato con el medio ambiente que rodea la empresa, percibindose los cambios y reali$'ndose un proceso de adaptaci!n" %s, las cadas de las cifras de venta debido a la coyuntura econ!mica se responder'n con un descenso en la tasa de producci!n o con un incremento de stoc3s a las ventas en declive de un producto o su sustituci!n por un producto nuevo, entre otros" En definitiva, se captan las variaciones provenientes del medio ambiente y se responde mediante un proceso de cambio y adaptaci!n al mismo" #or otra parte, la creaci!n de la -artera de -lientes puede constituir una poderosa arma para la direcci!n de la empresa, que garanti$ar' un conocimiento m's profundo de ellos, sus necesidades, sus deseos, su comportamiento antes y despus de la adquisici!n de los productos yMo servicios, los atributos que definen la decisi!n de compra y cualquier otro elemento relevante para la empresa que la conforma, permitiendo mantener una actitud estratgica en la direcci!n empresarial con la mirada puesta en el mercado y sus tendencias 6&tanton, *+I+7" #ermite adem's, que la empresa pueda adecuar las variables controlables para garanti$ar una oferta que satisfaga plenamente a sus 22 clientes, logrando as una personali$aci!n que conlleve a la fideli$aci!n de los clientes actuales y ganar nuevos" (e este modo, pueden ser diseadas estrategias especficas para los diferentes clientes, ya que al tener un conocimiento m's exacto de su comportamiento se facilitan labores como la comunicaci!n y la negociaci!n" (esde el punto de vista del mar3eting, la -artera de -lientes es un documento, que puede adoptar la forma m's viable para la empresa que la confeccione, que contiene informaci!n relevante sobre los clientes actuales de la empresa y su comportamiento, para apoyar el proceso de diseo de estrategias y de toma de decisiones 6Cotler, *++E7" 0a forma m's apropiada para el diseo de este documento es la de una base de datos, diseada a partir de la informaci!n interna de la empresa, que debe ser gestionada por el subsistema de mercadotecnia de otros, como el financiero, y de la propia informaci!n que sea capa$ de obtener el personal encargado de esta actividad en la empresa como resultado de investigaciones peri!dicas a sus clientes" #or tanto, la -artera de -lientes puede contener toda la informaci!n que se considere necesaria y que permita un conocimiento m's profundo de los clientes y su comportamiento" Ninalmente, la empresa deber' determinar tanto el volumen total de fondos asignados al sistema de comerciali$aci!n como la forma en que este presupuesto se ha de distribuir entre las diferentes variables" Kna asignaci!n !ptima de estos recursos exige que se compare el costo en dinero de cada uno de los instrumentos comerciales con su eficiencia o rendimiento que en trminos de beneficio reportan las citadas acciones comerciales" 2/ CAP,TULO III MARCO METODOL0ICO 0a metodologa constituye la determinaci!n de los mtodos a seguir en una investigaci!n" 4alestrini 62,,27, establece al respecto> El marco metodol!gico, est' referido al momento que alude al conunto de procedimientos l!gicos, tecnoJoperacionales implcitos en todo proceso de investigaci!n, con el obeto de colocarlos de manifiesto y sistemati$arlos; a prop!sito de permitir descubrir y anali$ar los supuestos del estudio y de reconstruir los datos, a partir de los conceptos te!ricos convencionalmente operacionali$ados 6p" *2E7" El autor da a entender, que el marco metodol!gico constituye todos los pasos que sigue un investigador para obtener el logro de los obetivos planteados en la investigaci!n" (e acuerdo al obetivo del estudio, la misma se basa en una investigaci!n acci!n; &andin 62,,/7, seala que la misma :propicia el cambio social, transformar la realidad y que las personas tomen conciencia de su papel en ese proceso de transformaci!n; 6p"*I*7" Es por esto, que los investigadores proponen disear estrategias para introducir la bebida #onche -rema a base de -af, mediante la aplicaci!n de estrategias de comerciali$aci!n con el fin de favorecer el desarrollo econ!mico de la $ona del municipio E$equiel .amora y por tanto, ofrecerles alternativas de incursionar en el mercado" TIPO DE PROYECTO (e acuerdo al obetivo general del estudio, :Elaborar un #onche de -rema a base de caf, en la ciudad de &an -arlos, municipio E$equiel .amora, estado -oedes;, el mismo corresponde a un #royecto #roductivo; en tal sentido, el Bnstituto Kniversitario de 8ecnologa %groindustrial 6sMf7 lo define como :Fproyectos que buscan generar rentabilidad econ!mica y obtener ganancias en dinero" 0os promotores de estos proyectos suelen ser empresas e individuos interesados en alcan$ar beneficios econ!micos; 6p"+7" Bnterpretando el proyecto productivo como aquellos que se reali$an para obtener un beneficio econ!mico como es el caso de la producci!n y comerciali$aci!n del #onche -rema a base de -af y de acuerdo a su contenido, es un proyecto de desarrollo del producto" POBLACIN Y MUESTRA P/'1a3i8n 0a poblaci!n es la totalidad del fen!meno a estudiar, en donde las unidades poseen una caracterstica comn, la cual es anali$ada y da origen a los datos de investigaci!n" %l respecto, %rias 6p. cit., 2,,I7, indica que la poblaci!n> :es el conunto de elementos con caractersticas comunes que son obeto de an'lisis y para los cuales ser'n v'lidas las conclusiones de la investigaci!n; 6p" +<7" (e acuerdo a esto, la poblaci!n para esta investigaci!n estuvo conformada por los habitantes del sector El Heta$o de la ciudad de &an 2I -arlos, municipio E$equiel .amora del estado -oedes, siendo un total de /E, familias" M%".!a En el caso de la muestra, sta es la parte que se extrae de la poblaci!n y que debe ser representativa a fin de reali$ar la investigaci!n" En este sentido, Lern'nde$, Nern'nde$ y 4aptista 62,,I7, refieren que :la muestra es, en esencia, un subgrupo de la poblaci!n; 6p"21,7" Es decir, es un subconunto de elementos que pertenecen a un conunto definido del total de la poblaci!n" #ara esta investigaci!n, la muestra fue obtenida de acuerdo a la f!rmula propuesta por #alella y 5artins 62,,17 para poblaciones finitas" (onde> n O tamao de la muestra PO #oblaci!n E O error de estimaci!n" &ustituyendo los valores se tiene> /E, /E, /E, /E, nO JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJJJJJJ O JJJJJJJJJ 6,,,+7Q 6/E,J*7 R * 6,,,,<*7 6/1+7 R * 2,<2R * /,<2 n O +2 En base al c'lculo anterior, la muestra qued! conformada por +2 familias de la comunidad, quienes fueron seleccionados a travs del 2= muestreo probabilstico al a$ar simple" Este tipo de muestreo es conceptuali$ado por #alella y 5artins 62,,17, como el que :-onsiste en seleccionar de acuerdo a un procedimiento simple, los componentes que conformaran la muestra; 6p"+<7" Este procedimiento se reali$! a travs de la aplicaci!n de la encuesta casa por casa sin ningn orden especfico, aplicables a las personas mayores de *< aos, en virtud de que la bebida contiene cierto grado de alcohol" TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE LOS DATOS En las investigaciones, es necesario define las tcnicas e instrumentos empleados, ello permite indicar los medios de recolecci!n de la informaci!n" &egn #alella y 5artins 62,,17, se refiere a un :Fconunto de tcnicas y procedimientos que permitir'n manipular la informaci!n obtenida; 6p"*,/7" -on el fin de asegurar la correcta recopilaci!n de los datos el investigador se servir' de las tcnicas e instrumentos que se consideren las m's apropiadas, para que la informaci!n obtenida permita alcan$ar los obetivos propuestos en el presente proyecto En el caso de la 8cnica, %rias 62,,I7, la define como :el procedimiento o forma particular de obtener datos o informaci!n 6p" I=7" &e puede decir que la tcnica representa la forma de c!mo el autor obtendr' los datos" En este sentido, en la investigaci!n se utili$! como tcnica la encuesta y como instrumento un cuestionario" &egn #alella y 5artins 6p. cit., 2,,17 indican que la Encuesta, es :una tcnica destinada a obtener datos de varias personas cuyas opiniones interesan al investigador""" se utili$a un listado de preguntas escritas que se entregan a lo suetos quienes, en forma an!nima, las responden por escrito; 6p"***7" 2< #or su parte, el instrumento, segn %rias 6p. cit., 2,,I7 :es cualquier recurso, dispositivo o formato que se utili$a para obtener, registrar o almacenar informaci!n; 6p" I+7" En cuanto al instrumento a utili$ar, el -uestionario, (e 4arrera 62,,,7, dice que :es un instrumento que agrupa una serie de preguntas relativas a un evento, situaci!n o tem'tica particular, sobre el cual el investigador desea obtener informaci!nD 6p" 1I+7" #ara esta investigaci!n, el instrumento se bas! en un cuestionario conformado por ocho 6<7 preguntas de respuestas mltiples y dicot!micas, las cuales midieron aspectos relacionados con la comerciali$aci!n del #onche -rema en cuanto a preferencias de bebidas, lugar de compra, temporada, cantidad, precio, caractersticas de la bebida, valor econ!mico en el mercado y el ofertado en este estudio, preferencias de compra, edad, nivel educativo y diseo de la etiqueta y medios publicitarios" PROCEDIMIENTO PARA EL AN:LISIS DE LOS DATOS Estas constituyen los mtodos que se emplean para anali$ar todos los datos recolectados por el autor durante el desarrollo de la investigaci!n" %l respecto, 4alestrini 62,,27, refiere que :el prop!sito del an'lisis es resumir las observaciones llevada a cabo de forma tal que proporcionen respuestas a las interrogante de investigaci!n; 6p" *I+7" Es decir, que el an'lisis de los datos permitir' a los investigadores reali$ar un ra$onamiento obetivo y detallado de la informaci!n recabada con la finalidad de dar respuesta a los obetivos especficos" En tal sentido, para este estudio se utili$ar' como tcnica de an'lisis estadstico de tipo descriptiva" &egn #alella y 5artins 62,,17, indican que el an'lisis estadstico :permite hacer suposiciones e interpretaciones sobre la 2+ naturale$a y significaci!n de aquellos en atenci!n a los distintos tipos de informaci!n que puedan proporcionar; 6p"*I*7" En base a lo referido por los autores, en este estudio, los investigadores reali$ar'n un an'lisis interpretativo de acuerdo a las opiniones aportadas por la muestra, los cuales est'n representados a travs de tablas y gr'ficos, considerados como el medio m's id!neo para la presentaci!n e interpretaci!n de los resultados" PLAN DE ACCIN PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTO -uadro *" Plan de Accin Ti&2/ S&ana" /, A3.ivi#a# * 2 / 1 E I = < + *, (iagnosticar la unidad de producci!n para evaluar la materia prima a utili$ar en el producto alternativo 6ponche crema7" (esarrollar fluograma del proceso para la obtenci!n del ponche crema indicando los par'metros y equipos que permitan la obtenci!n del producto final" Evaluar las caractersticas organolpticas a travs de una escala hed!nica para saber su aceptabilidad en la comunidad" (isear el envase y etiqueta para la comerciali$aci!n del producto en la $ona adyacente a la unidad de producci!n" (esarrollar las estrategias para lograr la producci!n y comerciali$aci!n del producto" Nuente> %utores, 2,*1" CAP,TULO IV AN:LISIS DE LOS RESULTADOS #ara %lberto 6*+++7, el an'lisis e interpretaci!n se refiere :al proceso de normali$aci!n de datos para permitir su descripci!n sistem'tica y tratamiento estadstico, lo cual ayuda a anali$ar las relaciones entre la informaci!n obtenida y por lo tanto entre los obetivos establecidos; 6p" ++7" En este sentido, el an'lisis de los datos en el presente estudio, se reali$! a travs de la interpretaci!n de los resultados obtenidos por medio de la aplicaci!n de los instrumentos ya mencionados en el captulo anterior, los cuales arroaron informaci!n precisa y confiable en cuanto a la problem'tica que afecta al sector bao estudio y la necesidad de implementaci!n del proyecto" 0os mismos fueron anali$ados a travs de tratamientos estadsticos descriptivos, mediante la distribuci!n de frecuencia especiali$ada en ta$as porcentuales, para su representaci!n gr'fica" -uadro 2" Consumo de producto C/n"%&/ # P!/#%3./ N/; # P!"/na" < 2ino 1 1 #onche -rema /+ 12 -hampagne = < Shis3y *2 */ -erve$a 2I 2< Gtros 1 1 T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico *" Consumo de producto Nuente> %utores, 2,*1" 0os resultados indican que de las personas encuestadas, se obtuvo que el 1/T consume ponche crema, el 2<T cerve$a, con un */T prefieren Uhis3y, con el <T -hampagne y el 1T dieron consumir vino y en igual porcentae la opci!n otros" Gbserv'ndose que hay una gran cantidad de personas consumidores potenciales del producto" // -uadro /" Consumo de Ponche Crema C/n"%&/ # P/n36 C!&a N/; # P!"/na" < &i == <1 Po *E *I T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico 2" Consumo de Ponche Crema Nuente> %utores, 2,*1" &egn los resultados del gr'fico, el =<T de la muestra indic! que si consumen la bebida #onche -rema, mientras que el 22T manifest! no hacerlo" /1 -uadro 1" Lugar de Compra L%7a! # C/&2!a N/; # P!"/na" < %bastos I = &upermercados /E /< 0icoreras E* EE T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico /" Lugar de Compra Nuente> %utores, 2,*1" En relaci!n al lugar de compra de la bebida #onche -rema, un EET de la muestra encuestada dio hacerlo en licoreras; sin embargo, el /<T lo hace a nivel de supermercados y un =T en abastos" Esto representa que el sitio de compra de bebidas de este tipo son reali$adas en licoreras, siendo importante considerar este aspecto en la ubicaci!n del producto a promocionar" -uadro E" poca del ao ue compra /E 2/3a #1 A>/ N/; # P!"/na" < (iciembre == <1 Gtros meses *E *I T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico 1" poca del ao ue compra Nuente> %utores, 2,*1" En lo que respecto a la poca del ao en que los consumidores de la bebida #onche -rema, el <1T dio hacerlo en (iciembre; sin embargo el *IT respondi! otros meses" Evidenci'ndose que la temporada de mayor demanda de esta bebida es la decembrina" -uadro I" Cantidad de !otellas ue compra C/n"%&/ # P/n36 C!&a N/; # P!"/na" < /I Kna botella IE =* (os botellas *I *= 5's de dos botellas ** *2 T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico E" Cantidad de !otellas ue compra Nuente> %utores, 2,*1" (e acuerdo a resultados obtenidos, la poblaci!n opina que solo consumen una botella de #onche -rema cada I meses, representado en un =*T; mientras que el *=T dio adquirir 2 botellas y el *2T compra m's de dos" (e modo que dicho producto tiene un mercado alto de compradores" -uadro =" Caracter"sticas del Producto Ca!a3.!4".i3a" E?31n. B%na R7%1a! Ma1a N/; # P!"/na" < N/; # P!"/na" < N/; # P!"/na" < N/; # P!"/na" < Glor E= I2 /, // 1 1 * * -olor I1 =, 2/ 2E 1 1 * * &abor E= I2 2I 2< = < 2 2 /= 8extura 1= E* /I /+ < + * * #resentaci!n E* EE /* /1 = < / / )r'fico I" Caracter"sticas del Producto Nuente> %utores, 2,*1" En cuanto a las caractersticas de olor, los resultados en la evaluaci!n fue del I2T calificaron el producto como excelente, un //T como bueno, el 1T como regular y el * T como malo" (e acuerdo a los resultados totales anteriores, se establece que se cumpli! con las caractersticas en cuanto al olor del ponche crema a base de caf, obteniendo as las expectativas por parte del cliente" #ara la caracterstica sabor, el =,T le pareci! excelente, un 2ET bueno 1 regular y el *T malo" Esto determina que el producto las personas /< catadoras consideran que el #onche -rema a base de -af es aceptado por su sabor" (e igual manera, se evalu! la caracterstica color, obtenindose un I2T excelente, 2<T bueno, <T regular y el 2T dio malo" Hepresentando esto que el producto tiene un color aceptable en el mercado" En relaci!n a la textura, el E*T dio que esta es excelente, el /<T le pareci! buena, un +T regular y con el *T malo; de manera que hay aceptaci!n del producto por esta caractersticas" En cuanto a la presentaci!n, el EET de la muestra respondi! excelente, el /1T buena, un <T la considera regular y el /T tiene mala presentaci!n; de manera que el producto es aceptado por su presentaci!n, sin embargo no se debe descuidar este elemento" -uadro <" #iseo de la $tiueta Di">/ # 1a E.i$%.a N/; # P!"/na" < Bnformaci!n */ *1 -olores < + Bmagen *E *I 8odas las anteriores E/ E< Pinguna / / T/.a1 =( *)) /+ Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico =" #iseo de la $tiueta Nuente> %utores, 2,*1" 0os resultados de la encuesta la cual indag! sobre el diseo de la etiqueta de la bebida #onche -rema a base de -af, el E<T respondi! todas las anteriores 6informaci!n, colores e imagen7; sin embargo, un *IT dio que le agrad! la etiqueta por la imagen; el *1T dio por la informaci!n que contiene; un +T le agrad! los colores y un /T respondi! ninguna" En base a esto, es importante tener presente que la etiqueta es un complemento importante y necesario del producto, el cual debe tener la informaci!n acorde con lo exigido por la 0ey; adem's del diseo y la armona de colores, que de forma general fue del agrado de las personas encuestadas" 1, -uadro +" In%ormacin so!re el producto en la $tiueta Di">/ # 1a E.i$%.a N/; # P!"/na" < &i <, <= Po *2 */ T/.a1 =( *)) Nuente> %utores, 2,*1" )r'fico <" 1* In%ormacin so!re el producto en la $tiueta Nuente> %utores, 2,*1" En relaci!n a la informaci!n presentada en la etiqueta del producto, el <=T de los encuestados indicaron que la misma cumpli! con las expectativas, aunque para un */T no fue as" Es de destacar, que la informaci!n debe ser precisa y sencilla de manera que el lector pueda comprenderla con facilidad" CAP,TULO V ESTUDIO DE MERCADO DEFINICIN DEL PRODUCTO Este producto se cre! en el ao *"+,,, siendo una bebida a base de leche, huevos, a$car y alcohol, con aspecto cremoso, este contiene *1 grados de alcohol, *, grados m's que la cerve$a; y su comerciali$aci!n aumenta durante las pocas decembrinas" O!i7n El #onche -rema se origin! en 2ene$uela, creado por (on Eliodoro )on$'le$ #" quien fue qumico, perfumista, inventor de bebidas; en el ao *+,,, elabora el #onche -rema, recibiendo en el ao *+,1, la patente de invenci!n" P!/2i#a#" Es una bebida que mantiene por largo tiempo su consistencia dulce, suave y con un alto nivel alimenticio" En algunas ciudades de 2ene$uela, la consideran medicinal, ya que le suministraban a los nios para aliviar el catarro" #uede tomarse despus del almuer$o o cena como baativo, tambin puede tomarse caliente para contrarrestar el fro" AN:LISIS DE LA DEMANDA Da./" P!i&a!i/" #ara obtener los datos que sean referencias para este an'lisis, se consider! la aplicaci!n de encuestas a una muestra de *,, entrevistados, consultando la disposici!n para el consumo de ponche de crema, arroando como resultado que la media general se inclin! por estar dispuesto a usar continuamente el ponche de crema para disfrute en cualquier poca del ao" Esto implica que el nivel de confian$a del producto del cual se hace el presente estudio, es decir, el #onche de -rema a base de -af, se puede clasificar en un <ET para su adquisici!n" -laro, hay que considerar que la aplicaci!n de la encuesta fue estratificada en mueres y personas que celebran las fiestas decembrinas, teniendo como preferencia las personas que consumen bebidas alcoh!licas en estas ltimas" Es de hacer notar, que al consult'rsele a las mueres obre el ponche crema, stas se mostraron positivas en sus respuestas" Da./" "3%n#a!i/" 0a recopilaci!n de los datos necesarios para el estudio se reali$! visitando va internet diferentes fuentes de informaci!n, como la GP% y el 5##&, entre otros" En estudios reali$ados con el apoyo de la GP%, se ha demostrado que un ==T de las personas encuestadas consumen bebidas alcoh!licas, y de este resultado, el 1/T corresponde a mueres que le gustan salir a compartir cada fin de semana" 11 Ti2/ # D&an#a (ado que el consumo de bebidas alcoh!licas viene dado de acuerdo a la temporada, se considera que la demanda de este producto es para un grupo especfico 6mueres7" %hora bien, en cuanto a lo expresado, es end!gena, ya que implica al individuo mismo en su compartir en familia durante la preparaci!n de las fiestas navideas" %hora bien, de acuerdo a esa necesidad planteada de cada grupo familia y segn su renta, la demanda de este producto ha de considerarse el'stica, porque se modificar' de acuerdo al precio del bien" AN:LISIS DE LA OFERTA El an'lisis de la oferta se logr! mediante la recopilaci!n de las fuentes primarias y las fuentes secundarias" 0as fuentes primarias se obtuvieron por medio de contacto directo con los encuestados 6posibles consumidores7" 0as fuentes secundarias son datos oficiales obtenidos de p'ginas de internet especiali$adas en el 'rea que indican la tendencia de consumo de bebidas alcoh!licas a nivel" %simismo, se considerar'n demandas de E aos atr's y para proyectarlas E aos a futuro" ANALISIS DE LOS PRECIOS %l hacer una investigaci!n de los precios al pblico del producto, podremos evaluar las proyecciones futuras del ingreso de este proyecto" 8omando en cuenta que los precios obtenidos son precios al consumidor, se 1E reduo un porcentae del /,T a cada precio que consideramos, es la ganancia mnima del detallista o minorista y de un 2ET a /,T que quitamos de la ganancia del mayorista" 0a referencia del precio para el ao 2,*1, es de botellas de ,,=E litros" En el siguiente cuadro, se expresa de meor forma los precios obtenidos a nivel de todos los centros donde se puede obtener este producto dentro del permetro de la ciudad de &an -arlos> -uadro +" Precio del producto en la ciudad de &an Carlos M!3a#/ P!3i/ #rolicor +E,,, 0icorera %pure *,/,,, Bnversiones Loon y Nong ++,,, 0icores (aniel +1,,, Gtros establecimientos <<,,, T/.a1 +@=,)) Nuente> %utores, 2,*1" #recio promedio> +E,<, /, T en reducci!n de costos> 6J 2<,=17 #recio final del producto> 4s N" I=,,I PROYECCION DE LOS PRECIOS 1I En este proceso, se proyectar' el precio del producto a nivel nacional, porque el fin de ste, es lograr la producci!n del mismo en esta localidad" Esta proyecci!n se hace anali$ando muy exhaustivamente los riesgos que se pueden encontrar al momento de la distribuci!n, empaquetado, entre otros; todo esto, tomando en cuenta el hecho de que no pueden ser pronosticadas con exactitud" ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 0a comerciali$aci!n y distribuci!n del producto se reali$ar' a travs del canal conocido como *-, que corresponde a productoresJmayoristasJ minoristasJconsumidores" El canal de distribuci!n utili$ado por la empresa es un canal directo, ya que se pretende ofrecer al consumidor el costo m's reducido" 0a segunda etapa de la comerciali$aci!n" se sita en los mayoristas que se encargan de reali$ar el trabao logstico para hacer llegar a todas las entidades, en bsqueda de ofrecer siempre el menor costo para los consumidores" #or otra parte, se tiene la estrategia de introducci!n al mercado; este producto presenta la caracterstica de que los envases podr'n ser utili$ados para conservar otras bebidas o como decoraci!n, lo cual lo convierte en un producto bastante llamativo que puede despla$ar la importaci!n que se hace dentro del pas para poder obtenerlo, lo que hace que el #onche de -rema a base de -af, sea atractiva al momento de publicitarla, es decir, que no se ofrecer' como un ponche m's en el mercado, si no como la nueva inserci!n de ponche con un envase decorativo que puede ser utili$ado en otros momentos, incluso su belle$a de envase incita a llevar como regalo" 1= CONCLUSIONES En conclusi!n, podemos mencionar que este es uno de los productos que requiere algo de cuidado para su elaboraci!n y conservaci!n" 8ambin se puede destacar, que no se ve muy afectado por las condiciones econ!micas que pueda estar pasando el pas, m's bien depender' de las temporadas; sin embargo, tambin puede consumirse en cualquier poca del ao" 0a demanda anali$ada arro! resultados bastante favorables para las convicciones del producto, pues tuvo como resultado que la media general se inclin! por estar dispuesto a consumir continuamente el ponche de crema artesanal con el fin de compartir en familia" Esto implica un gran nivel de confian$a del producto del cual se hace el presente estudio &obre el precio del producto y su comerciali$aci!n, no se detectan probables problemas por lo que desde el punto de vista del mercado, el proyecto se presenta atractivo y satisfactorio para proceder a reali$ar el estudio tcnico" CAP,TULO VI ESTUDIO TCNICO TAMAAO DE LA PLANTA 0as instalaciones est'n comprendidas por quinientos 6E,,7 metros cuadrados de terreno cercado y con buenas vas de acceso" (entro de esta 'rea, existe una infraestructura destinada para el almacenamiento y procesamiento de la materia prima y gerencia de la empresa" LOCALIZACION PTIMA DE LA PLANTA #ara llevar a cabo la productividad, es necesario locali$ar la disponibilidad del local y las vas de acceso para el traslado del producto final y garanti$ar el traslado de los trabaadores a la planta" (entro de este, ubicamos las siguientes opciones> 1+ -uadro *," Locali'acin. M(todo Cualitati)o por puntos U'i3a3i8n Fa3./!" M%ni3i2i/ Tina$%i11/ Tina$%i11/ M%ni3i2i/ EB$%i1 Za&/!a San Ca!1/" P/n#!a3i8n Ca1i5i3a3i8n Ca1i5i3a3i8n P/n#!a#a Ca1i5i3a3i8n Ca1i5i3a3i8n P/n#!a#a 5ano de Gbra ,,1 = 2,< < /,2 5ateria #rima ,,/ I *,< + 2,= 8ransporte ,,*E I ,,+ + *,/E 2ialidad ,,* < ,,< + ,,+ -osto de 2ida ,,,E I ,,/ I ,,/ T/.a1 S%&a./!ia * C,C D,+E Nuente> %utores, 2,*1" E, &egn los datos arroados por el mtodo cualitativo por puntos, tenemos que, por poca diferencia, la meor $ona para la producci!n ser' en &an -arlos, ubicado en el municipio E$equiel .amora del estado -oedes" #or consiguiente, a continuaci!n se presentan las especificaciones de la $ona en cuesti!n> M%ni3i2i/ EB$%i1 Za&/!a J 0ocali$aci!n y #oblaci!n> 0a ciudad de &an -arlos es la capital del estado -oedes en 2ene$uela y del municipio &an -arlos" Nue fundada en *I=< con el nombre de &an -arlos de %ustria, cuenta con una poblaci!n de *,I"I1E habitantes 6censo 2,**7" &e encuentra en los 0lanos %ltos centrales a *E2 msnm, a las orillas del ro 8irgua, que pasa a llamarse ro &an -arlos" (esarrolla funciones administrativas, actividades comerciales y de importantes agroindustrias que procesan arro$, sorgo, tabaco y ma$" Es un centro ganadero regional" 0a ciudad ha tomado dinamismo con el desarrollo local de agricultura irrigada y mecani$ada" J 0mites> 0imita al Porte con el estado Varacuy; al &ur, con los municipios H!mulo )allegos y Hicaurte; al Este, con los municipios 8inaco y 0ima 4lanco y al Geste, con el municipio %n$o'tegui" J -lima> En lneas generales, predomina el clima fresco y en la ciudad se registran IE, mm de lluvia al ao" &u temperatura promedio oscila entre los *+ y los 2< W- aproximadamente" E* DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO S133i8n # 1a Ma.!ia P!i&a Esta selecci!n es directa con el fabricante inicial de la leche condensada, leche evaporada, directo con la grana avcola y con los productores de cocuy artesanal" Rn#i&in./ Es muy variable, dependiendo de las horas continuas trabaadas, estimando un promedio de /,,, litros diarios, envasando un total de 1",,, botellas diarias de ,,=E litros cada una" C/&!3ia1iBa3i8n 0a presentaci!n del #onche -rema a base de -af, ser' en botellas las cuales ser'n colocadas en los mercados locales o a nivel nacional" Entre los principales problemas que enfrenta el mercado de este licor, se encuentran los siguientes> J 0a poca en que se expende" J 5ercado nacional no satisfecho, ni totalmente explotado lo que no permite meorar los precios" J %ltos costos de mano de obra, la cual es muy intensiva e insuficiente" J Nalta de tecnologa y maquinaria que permita hacer m's rentable el proceso de producci!n" E2 OPTIMIZACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LA PLANTA Pota> En el proceso productivo no se generan desperdicios org'nicos, y en el caso de su existencia estos ser'n procesados y utili$ados como compuesto de abono para las plantas cultivadas" -uadro **" &eleccin de la Mauinaria E$%i2/ Ca!a3.!4".i3a" Can.i#a# 5e$cladora 5e$cladora Bndustrial de I, litros" Estructura compacta y s!lida de fundici!n de acero, montados sobre rodamientos" %cabado segn normas sanitarias" &istema de regulaci!n de velocidades de engranaes en unidad sellada" 2elocidades variables entre +, H#5 y //, H#5" E -arro con manilla para transportar boUl -umple normas internacionales incluye sistema de ventilaci!n y diseo de carca$a que facilita enfriamiento por radiaci!n 2 Esterili$ador Esterili$a las botellas a alta temperatura despus de colocar el relleno esta procede nuevamente a esterili$ar de forma autom'tica, haciendo el * E/ funcionamiento constantemente y confiablemente, sin daar el cuerpo de la botella" Nuente> %utores, 2,*1" SELECCIN DE LA MANO DE OBRA &e estima que el proyecto requiera de *I personas para la producci!n; la mayora de estos, se reali$ar'n en la fase de etiquetado y empacado" Esto vara dependiendo de la demanda del producto, especialmente en poca decembrina" 0a mano de obra seleccionada del municipio E$equiel .amora, en su mayora no llega a instrucci!n secundaria, por tal ra$!n, es necesaria la capacitaci!n" Esta operaci!n la podra dirigir un tcnico, que ser' especiali$ado en control de calidad, en conunto con un tcnico mec'nico que pueda ensear a los trabaadores la manipulaci!n de las maquinarias, etiquetado y diseo, adem's de vigilar todo el proceso productivo" DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO El producto ser' distribuido directamente a detallistas, minoristas y mayoristas, tal como se indic! en el primer captulo de este proyecto" DISTRIBUCIN DE LA PLANTA E1 0a empresa cuenta con E,, m2, la cual se distribuye de la siguiente manera> ? %lmacenes 6materiales y maquinarias7 ? Etiquetado y Empaquetado ? Gficinas 6)erencia y %dministraci!n X Hecepci!n X tcnico y supervisor X sala de reuniones y capacitaci!n7 ? 0oc3ers ? 4aos ESQUEMA TECNOL0ICO I EE OBTENCIN DE QUESILLO DESCRIPCIN DEL PROCESO a7 Hecepci!n de la leche> En este proceso se recibe la leche y se reali$a algunos an'lisis establecidos en las normas 2ene$olanas -G2EPBP" b7 %condicionado de la leche> &e reali$a el filtrado y pesado de la leche" c7 #esado de ingredientes> proceso donde se reali$a el pesado de cada ingrediente a utili$ar 6huevos, a$car, leche en polvo, cmc7" HE-E#-BYP (E 0% 0E-LE 9KE&B00G -G--BYP 5E.-0%(G #E&%(G (E BP)HE(BEP8E& %-GP(B-BGP%(G (E 0% 0E-LE EI d7 5e$clado> cada uno de los ingredientes se adiciona a una licuadora industrial donde se reali$a el me$clado por un tiempo prolongado de EJ*, minutos" 8ranscurrido el tiempo establecido la me$cla es pasada a moldes" e7 -occi!n> la me$cla se lleva a cocci!n en un horno industrial a una temperatura de /E,Z- por un tiempo de * hora y /, minutos" f7 9uesillo> se dea en reposo hasta enfriar" ESQUEMA TECNOLO0ICO II OBTENCIN DE INFUSIN DE CAF #E&%(G 6-%N[ V %)K%7 -%0EP8%5BEP8G NB08H%(G BPNK&BYP (E -%N[ E= DESCRIPCIN DEL PROCESO a7 #esado 6caf y agua7> se reali$a el pesado de la cantidad de agua y caf a utili$ar segn la formulaci!n a utili$ar" b7 -alentamiento> se lleva a la marmita el agua y el caf previamente pesado y se calienta hasta hervir" c7 Niltrado> posteriormente, se retira de la marmita y esta es filtrada con una tela fina" d7 Bnfusi!n de caf> obtenci!n de la infusi!n" E< ESQUEMA TECNOL0ICO III ELABORACIN DE PONCHE DE CREMA FORMULACIN E&9KE5% 8E-PG0Y)B-G B R E&9KE5% 8E-PG0Y)B-G BB BP-GH#GH%-BYP (E0 0B-GH #GP-LE (E -HE5% &%4GH % -%N[ 5E.-0%H E+ -uadro *2" *ormulacin del Producto In7!#in." F A#i.iv/" P/!3n.a-" G<H Can.i#a# G0!H 0eche cruda I, /,,, 0icor *2 I,, Luevos < 1,, 0eche en polvo I /,, %$car I /,, -af I /,, -5- 2 *,, T/.a1 *)) E))) Nuente> %utores, 2,*1" OR0ANI0RAMA DE LA EMPRESA (irecci!n )eneral )erente )eneral )erente de HHLL (irecci!n 8cnica )erente de #roducci!n (irecci!n Ninanciera -ontador I, CONCLUSIONES #odemos concluir que el proceso tcnico comprende necesidades poco exigentes para el procesamiento y obtenci!n del producto, ya que el mismo requiere poca maquinaria para su me$cla y esterili$aci!n, al igual que se requiere una cantidad de mano de obra relativamente baa y el proceso productivo es evidentemente sencillo, ya que requieren pocos pasos para la obtenci!n del producto final" 2endedores #romotores &ecretarias Gperarios de #lanta I* #or esta ra$!n, podemos decir que el producto tiene un proceso tcnico sencillo y rentable para implementar" I2 CAP,TULO VII ESTUDIO FINANCIERO % continuaci!n, se presenta el estudio financiero desarrollado para el proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af; en el mismo, se contempla el monto de la inversi!n que se requerir' para su puesta en marcha, as como su estructura de financiamiento" (e igual modo, se presentan las proyecciones de los ingresos, gastos, costos, estados de resultados, balances generales y an'lisis de los indicadores financieros que tendr' el proyecto durante su vida econ!mica til" Ninalmente, se presentan las conclusiones y recomendaciones finales del estudio" INVERSION DEL PROYECTO % continuaci!n, se presenta el monto de la inversi!n total que se requiere para la puesta en marcha del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af, as como cada una de las partidas que lo conforman con sus respectivos montos y detalles" En este cuadro, se reali$a la propuesta para el financiamiento de la inversi!n, siendo el 1=T de este monto, cubierto por los inversionistas y el E/T, haciendo uso del apalancamiento financiero" I/ -uadro */ In)ersin D.a11 Inv!"i8n P!/2ia Inv!"i8n a Finan3ia! T/.a1 Inv!"i8n 8errenos *"EE,",,,,,, *"EE,",,,,,, *"EE,",,,,,, -onstrucci!n +E,",,,,,, +E,",,,,,, +E,",,,,,, 5aquinaria *"E,,,,,,,,, *"+E,",,,,,, /"1E,",,,,,, -amiones 2<,",,,,,, =I,",,,,,, *",1,",,,,,, 5esones de 8rabao *<",,,,,, *<",,,,,, *<",,,,,, )astos \urdicos, #atentes y Hegistro de 5arcas 22",,,,,, 22",,,,,, 22",,,,,, Bnventario de 5ateriales y 5ateria #rima /,,",,,,,, +E,",,,,,, *"2E,",,,,,, (inero en Efectivo 2",,,,,, 2",,,,,, 2",,,,,, 5ateriales de Gficina 1E",,,,,, 1E",,,,,, 1E",,,,,, Equipos de Gficina 2E,",,,,,, 2E,",,,,,, 2E,",,,,,, &illas #l'sticas *"/,,,,, *"/,,,,, *"/,,,,, %condicionador de %ire *2,",,,,,, *2,",,,,,, *2,",,,,,, T/.a1 D;@(I;I)),)) Nuente> %utores, 2,*1" PROYECCION DE IN0RESOS % continuaci!n, se presenta el cuadro de proyecci!n de ingresos, donde se reflean los ingresos producto de las ventas del #onche -rema a I1 base de -af, estimados en el monto de la producci!n, como tambin el valor de venta por un periodo de tres 6/7 aos" IE -uadro *1" Pro+eccin de Ingresos #roducto * Pombre> #onche -rema a base de -af #recio Knitario> 4s N" 1,,*< M"" Can.i#a# M/n./ Enero 11",,, *"=I="+2,,,, Nebrero I,",,, 2"1*,"<,,,,, 5ar$o +2",,, /"I+I"EI,,,,, %bril <1",,, /"/=E"*2,,,, 5ayo <<",,, /"E/E"<1,,,, \unio <<",,, /"E/E"<1,,,, \ulio <1",,, /"/=E"*2,,,, %gosto +2",,, /"I+I"EI,,,,, &eptiembre +I",,, /"<E="2<,,,, Gctubre +2",,, /"I+I"EI,,,,, Poviembre *,,",,, 1",*<",,,,,, (iciembre I,",,, 2"1*,"<,,,,, T/.a1" =D);))) I=;I@C;+)),)) Nuente> %utores, 2,*1" II PROYECCION DE COSTOS Y 0ASTOS En el siguiente cuadro, se reflea la estructura de costos y gastos, proyectados a tres aos del proyecto, tomando en cuenta cada una de las partidas que se tendran en el desarrollo del proyecto" -uadro *E" Pro+eccin de Costos + ,astos en -ol")ares *uertes Ma.!ia1" A>/ * A>/ ( A>/ I 4otellas +<,",,, *"*=I",,, *"E2<"<,, Luevos 6Knidad7 2"E=2"E,, 1"/2*"<,, ="22/"E<, 0eche -ondensada 60atas7 2"+1,",,, /"=I/"2,, E"*+="+2, 0eche Evaporada 60atas7 2"+1,",,, /"=I/"2,, E"*+="+2, -ocuy 60itros7 *"=21"<,, 2"*++"*2, /",2=",21 Empaque 1+,",,, <2/"2,, *"/=E"+2, &ello de )aranta 21E",,, /E2"<,, I**"E2, -aas 2*E"I,,",, 2*E"I,, /<2"2,, T/.a1" *(;*)@;=)) *C;C*+;=() (+;E++;DD+ Nuente> %utores, 2,*1" FLUJO DE CAJA &e presenta a continuaci!n, el fluo de caa proyectado anualmente para los tres primeros aos del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af, en el cual se determinan los saldos disponibles para pagar dividendos y amorti$aci!n de prstamos, una ve$ descontados los costos y gastos operativos del proyecto" I= -uadro *I" *lu.o de Ca.a F1%-/ # Ca-a A>/ * *I",+I,//,=E F1%-/ # Ca-a A>/ ( *I"E*<"1/,,2+ F1%-/ # Ca-a A>/ I *="2+*"</+,*< Nuente> %utores, 2,*1" BALANCE 0ENERAL A3.iv/" M/n./ GB" F;H A3.iv/ Ci!3%1an. Efectivo 2",,,,,, 4anco *E",,,,,, -uentas por -obrar J Bnventario Bnicial *"2E,",,,,,, T/.a1 A3.iv/ Ci!3%1an. *;(CE;))),)) A3.iv/ Fi-/ I< 8erreno *"EE,",,,,,, Edificio +E,",,,,,, 5aquinaria /"1E,",,,,,, -amiones *",1,",,,,,, T/.a1 A3.iv/ Fi-/ C;==);))),)) T/.a1 A3.iv/ D;(EE;))),)) Pa"iv/" -uentas por #agar -rdito 4ancario por #agar 1"I*,",,,,,, T/.a1 Pa"iv/" +;C*);))),)) Pa.!i&/ni/ / Ca2i.a1 GA3.iv/ J Pa"iv/H I;C+E;))),)) PUNTO DE EQUILIBRIO % continuaci!n, se muestran los puntos de equilibrio del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n del #onche -rema a base de -af para los tres primeros aos de proyecci!n del mismo, en el cual se ha determinado el monto del que se debe partir para cubrir los gastos y comen$ar a tener ganancias sobre la producci!n" -uadro *=" Punto de $uili!rio D.a11 M/n./ An%a1 n B" F; A>/ * A>/ ( A>/ I C/"./" F 0a"./" Fi-/" )astos 2*"I,,,,, 2/"=I,,,, *"+,,,<, I+ %dministrativos )astos Gperativos 21",,,,,, 2I"1,,,,, 2"**2,,, 5ano de Gbra 2I<"2<=,I, 2+E"**I,,, /*<"=2I,,, 8otal -ostos y )astos Nios /*/"<<<,,, /1E"2=I,,, /22"=/<,<, C/"./" Va!ia'1" 5ateriales *I"2=+"II=,,, *="+,="I/1 *+"I+<"/+= 8otal -ostos 2ariables *I"2=+"II=,,, *="+,="I/1 *+"I+<"/+= 8otal 2entas //"12+"=I, 1,"**E"=*2 1="E/=",=< Nuente> %utores, 2,*1" -uadro *<" Punto de $uili!rio #unto de Equilibrio %o * I**"<1E,*,< #unto de Equilibrio %o 2 I2/"I+*,I/+ #unto de Equilibrio %o / EE*"*,E,</1 Nuente> %utores, 2,*1" En los cuadros anteriores, podemos observar en el primer ao de operaciones un punto de equilibrio financiero de un *,</T en relaci!n a la producci!n, con una marcada tendencia a meorar, alcan$ando al segundo ao un *,EIT y para el final del tercer ao un porcentae favorable de *,*IT, lo que hace que nos dea como conclusi!n que de las ventas totales solo este bao porcentae sea empleado para el pago de los costos fios y variables, por lo que podemos decir con mucha propiedad, que el proyecto es viables desde este punto de vista" RENTABILIDAD SOBRE UTILIDAD =, #ara el proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af, calcularemos la rentabilidad sobre la utilidad, cuyo c'lculo nos permitir' comparar la utilidad que se obtendr' al final de cada perodo con los ingresos que lograran en el mismo, para evaluar cuan aceptable y rentable pueda llegar a ser el proyecto en cuesti!n" -uadro *<" /enta!ilidad so!re 0tilidad A>/ * A>/ ( A>/ I Ktilidad Peta *2"<*2"I/1,1, *="/,2"1=1,,, 22"I*1"*1,,2, Bngresos Esperados //"12+"=I, 1,"**E"=*2,,, 1="E/=",=<,,, Hentabilidad sobre Ktilidad /<T 1/T 1<T Nuente> %utores, 2,*1" %l observar los datos arroados por el c'lculo de este porcentae, podemos estimar cu'nto dinero entra a la empresa por cada unidad monetaria, es decir, para el ao * por cada bolvar que ingresa a la empresa se obtiene como ganancia /< cntimos, 1/ cntimos para el ao 2 y 1< cntimos para el tercer ao, por lo que consideramos un porcentae aceptable para la empresa" TASA INTERNA DE RETORNO =* % continuaci!n, se calcula la 8asa Bnterna de Hetorno para as poder establecer la rentabilidad del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af" -uadro *<" 1asa Interna de /etorno A>/ * A>/ ( A>/ I 5onto de la Bnversi!n J<"=2/"/,,,,, J J J Nluos de -aa J *I",+I",//,= E *I"E*<"1/,,2 + *="2+*"</+,*< ] 1+"+,I"/,/,2 2 J J J 2#N- 2I"22I"I2<,* < J J J 2#P *="E,/"/2<,* < J J J 8BH *@D< J J J Nuente> %utores, 2,*1" 0a 8BH estimada para el proyecto es muy prometedora, pues siendo esta de un *=<T, podemos concluir que la inversi!n necesaria para la puesta en marcha del proyecto de producci!n y comerciali$aci!n de #onche -rema a base de -af, va a ser recuperada de manera r'pida y cubierta posiblemente en el primer ao de eercicio" =2 RAZON BENEFICIO K COSTO &e presenta el Hesumen de -ostos y 4eneficios para un periodo de / aos en la siguiente tabla> -uadro *+" /esumen de Costos + -ene%icios A>/ * A>/ ( A>/ I T/.a1 -osto 8otal *I"E+/"EEE,, , *<"2E2"+*,,, , 2,",2*"*/E,< , E1"<I="I,,,<, 4eneficio 8otal *2"<*2"I/1,1 , *="/,2"1=1,, , 22"I*1"*1,,2 , E2"=2+"21<,I, Ha$!n *,/, *,,E ,,<+ *,,1 Nuente> %utores, 2,*1" % pesar que se demuestra que la inversi!n puede recuperarse en *,/ aos 6*E meses7, el an'lisis en tres aos revela que los beneficios obtenidos ser'n significativamente mayores que los costos incurridos" El punto de equilibrio se alcan$a en el primer ao, con lo que se garanti$a que no habr' variaci!n significativa en la operaci!n financiera de la empresa, ni siquiera en el primer ao" Es decir, que los resultados obtenidos dan fe que la inversi!n traer' m's beneficios que los costos que representa la inversi!n" =/ CONCLUSIONES 0uego de reali$ar el estudio financiero, la proyecci!n de ingresos, como tambin la de costos y gastos, fluo de caa, punto de equilibrio, rentabilidad sobre la utilidad y tasa interna de retorno, podemos concluir que el proceso financiero comprende variables muy importantes para la inversi!n del proyecto, como tambin la recuperaci!n del mismo, demostrando a travs de nmeros y cifras exactas, que el proyecto es muy rentable ya que genera mayores beneficios que costos a corto pla$o" #or el resultado y an'lisis de las variables antes mencionadas, podemos concluir que proyecto de inversi!n es factible para ponerlo en pr'ctica" =1 BIBLIO0RAF,A %rias, N" 2,,I" El proyecto de investigaci!n" Bntroducci!n a la metodologa cientfica" Eta" Edici!n" Epsteme Grial Ediciones, -aracas, 2ene$uela" 1<+ pp" 4alestrini, 5" 2,,2" -omo se elabora el proyecto de investigaci!n" &ervicio Editorial -onsultores %sociados, -aracas, 2ene$uela" E1= pp" 4ueno, E", Hoche, -", (ur'n, \" *+<+" Economa de la empresa" %n'lisis de las decisiones empresariales" Ediciones #ir'mides &"%", 4ogot', -olombia" I1/ pp" 2ene$uela *+++" -onstituci!n de la Hepblica 4olivariana de 2ene$uela" )aceta Gficial Extraordinaria PZ /I"<I," -aracas, diciembre /," -riollo, P", #re$, &" y &u're$, #" 2,,I" Elaboraci!n de ponche crema de coco" 8rabao de grado" Bnstituto Kniversitario de 8ecnologa %gro Bndustrial" &an -rist!bal, estado 8'chira" Nerrer, %" *+I+" 0a nueva tcnica publicitaria" Bnstituto Pacional de #ublicidad, 5adrid, Espaa" 2E1 pp" )orostegui, E" *++2" #r'cticas de mar3eting" ^0ibro en lnea_" En> boo3s"google"comMboo3sMaboutM#r'cticas`de`mar3eting"htmlAid""" ^-onsulta> enero 2<, 2,*1_" )uiltinan, #" y otros" 2,,," )erencia de mar3eting" 5c)raUJLill, 4ogot', -olombia" 1II pp" Lern'nde$, H", Nern'nde$ -" y 4aptista #" 2,,I" 5etodologa de la investigaci!n" 1ta" Ed" 5c)raU Lill Bnteramericana, 5xico, 5xico" =<< pp" =E Cotler, #" y %rmstrong, )" 2,,1" Nundamentos de mar3eting" Ita" Ed" #rentice Lall, 5adrid, Espaa" E1< pp" 2ene$uela 2,,1" 0ey de #rotecci!n al -onsumidor y al Ksuario" )aceta Gficial de la Hepblica 4olivariana de 2ene$uela PZ /="+/,, extraordinario" -aracas, octubre 2," 0ondoo, (" 2,,+" Estudio de factibilidad para la comerciali$aci!n asociativa de productos tradicionales org'nicos en la provincia de -himbora$o" 8rabao especial de grado" Escuela &uperior #olitcnica de -himbora$o" 0ima, #er" 5olero, H" y 5artne$, E" 2,**" Estrategias de mercadeo para la introducci!n del #onche de yuca en el municipio 5aracaibo del estado .ulia" 8rabao de )rado" Kniversidad del .ulia" 5aracaibo, 2ene$uela" #alella &" y 5artins #" 2,,1" 5etodologa de la investigaci!n cuantitativa" *ra" Ed" NE(EK#E0, -aracas, 2ene$uela" E11 pp" &pit$, E" *+=E" #lanificaci!n y desarrollo de productos" (euso, 4ilbao, Espaa" /1E pp" &tanton, S" *+I+" Nundamentos de mar3eting" Ediciones del -astillo, 5adrid, Espaa" I<* pp" &tanton, S", Et$el, 5" ya Sal3er, 0" *+++" Nundamentos del mar3eting" 2da" Ed" 5c )raU Lill, 5xico, 5xico" =11 pp" Kniversidad #edag!gica Experimental 0ibertador 6K#E0, 2,,I7" 2icerrectorado de Bnvestigaci!n y #ostgrado" 5anual de 8rabaos de )rado de Especiali$aci!n y 5aestra y 8esis (octorales" NE(EK#E0, -aracas, 2ene$uela" 2icua, \" 2,,*" &atisfacci!n y fideli$aci!n del cliente" Bnforme 0C& -onsultores, 5adrid, Espaa" /E< pp" =I