Gallegada de pescado

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo y medio de pescado (cherne, sama merluza)
2 kilos de papas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
8 dientes de ajos
Colorante alimenticio
1 cucharadita de pimentn
1 cucharadita de organo
2 vasos de brandy o coac
Aceite de oliva
Sal

Preparacin:

Se descama y limpia, y cortamos en rodajas como de un centmetro y lo reservamos.
Se pelan las papas en rodajas tambin de un centmetro.
Se pelan y cortan los tomates en rodajas finas, y la cebolla se corta en juliana fina tambin.
Se pican los ajos y el perejil.

En un caldero se van colocando por capas, primero una capa de pescado, encima una de
papas, sobre esta una de cebollas, otra de pimiento y por ltimo la de tomate, se repite hasta
acabar con todos los ingredientes.

Le aadimos el aceite, los ajos, el brandy o coac, el organo, el pimentn, el colorante
alimenticio, la sal y se completa con agua hasta tapar todos los ingredientes.

Se pone a fuego medio y se deja que se haga.

La gallegada es de origen gallego y es una versin de la caldereta de pescado. Es introducida
en Gran Canaria a principios del siglo XX, por la gran cantidad de gallegos que vivan en la isla.