CAR

BOH
IDRA
TOS



Qu es?
Son uno de los principales componentes
de la alimentacin. Esta categora de
alimentos abarca azcares, almidones
y fibra.


Funciones
La principal funcin de los carbohidratos es
suministrarle energa al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada
amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en
glucosa (azcar en la sangre), la cual se usa como
fuente de energa por parte del cuerpo.





Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o
complejos. La clasificacin depende de la
estructura qumica del alimento y de la
rapidez con la cual se digiere y se
absorbe el azcar. Los carbohidratos
simples tienen uno (simple) o dos
(doble) azcares, mientras que los
carbohidratos complejos tienen tres o
ms.
Los ejemplos de azcares
simples provenientes de
alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los
productos lcteos)





Los azcares
dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la
cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia
del azcar de mesa, contiene una pequea cantidad de
vitaminas y minerales. (Nota: a los nios menores de 1
ao no se les debe dar miel).
Los carbohidratos
complejos, a menudo
llamados alimentos "ricos
en almidn", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales



Los carbohidratos simples
que contienen vitaminas y
minerales se encuentran en
forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples
tambin se encuentran en
los azcares procesados y
refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietticas)
regulares, como las bebidas gaseosas
Los jarabes
El azcar de mesa