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Tire suas dvidas
ADOANTES: Ent enda melhor.
1. O que so edulcorant es, conhecidos popularment e como adoant es?
2. Qual a indicao de uso dos adoant es?
3. O uso de adoant es prej udicial sade?
4. Os adoant es engordam?
O s edulcorant es so adit ivos aliment ares de sabor ext remament e doce, ut ilizados em aliment os
e bebidas indust rializados com o obj et ivo de subst it uir t ot al ou parcialment e o acar.
Dist inguem- se como:
- Adoant es de mesa: produt o f ormulado para conf erir sabor doce aos aliment os e bebidas,
devendo ser const it udo por edulcorant es previst os na legislao e acar. No indicado para
diabt icos.
- Adoant es diet t icos: produt o f ormulado para diet as com rest rio de sacarose, f rut ose e ou
glicose para at ender s necessidades de pessoas suj eit as rest rio da ingest o desses
carboidrat os. As mat rias- primas f rut ose, sacarose e glicose no podem ser ut ilizadas em sua
f abricao.
Dest inam- se principalment e f abricao de produt os para diabt icos, que precisam cont rolar o
consumo do acar ou mesmo ret ir- lo da diet a. Como o acar um dos principais
component es da diet a e acaba cont ribuindo com um alt o aport e de calorias, sua subst it uio
pelos adoant es permit e um benef cio adicional import ant e, relacionado subst ancial reduo
calrica para at ender aos pacient es que precisam reduzir ou cont rolar o seu peso.
No. A segurana dos adit ivos aliment ares f eit a at ravs de inmeros est udos cient f icos para
comprovao da inexist ncia de ef eit os adversos decorrent es do seu consumo. O s est udos so
avaliados pelo JECFA (comit conj unt o de perit os em adit ivos aliment ares da FAO / O M S), rgo
mximo que avalia a sua segurana e est abelece sua Ingest o Diria Aceit vel (IDA), ou sej a, a
quant idade est imada do adit ivo, expressa em miligrama por quilo de peso corpreo (mg/ kg
p.c.), que pode ser ingerida diariament e, durant e t oda a vida, sem of erecer risco aprecivel
sade, luz dos conheciment os cient f icos disponveis. A legislao brasileira se baseia nest a
avaliao para liberar o uso dos adit ivos e seus respect ivos limit es de aplicao nos aliment os em
nosso pas.
No h evidncia cient f ica que demonst re t al ef eit o. As t eorias levant adas at o moment o no
f oram comprovadas, pois os est udos disponveis no so conclusivos. As causas da obesidade
envolvem vrios f at ores, como ambient ais, est ilos de vida e gent icos, numa complexa
int erao de variveis, no exist indo uma t eoria geral que se aplique a t odos os indivduos.
Port ant o, no corret o af irmar/ concluir que os adoant es seriam os responsveis pelo aument o
de peso em uma populao. Para o cont role de peso vale a recomendao usual de uma
aliment ao nut ricionalment e equilibrada
associada prt ica de at ividade f sica.
De modo geral no. A IDA est abelece
valores em miligramas do adoant e por
quilograma de peso corpreo que se
recomenda como consumo mximo dirio
ao longo de t oda a vida, o que def ine
limit es adequados para qualquer indivduo.
Alm disso, os est udos ut ilizados na
5. Exist em rest ries ao consumo de
adoant es?
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avaliao de segurana dos adoant es consideram dif erent es grupos populacionais como
homens, mulheres, gest ant es, crianas, idosos e diabt icos ant es de liber- los para consumo.
Apenas os port adores da f enilcet onria, uma doena gent ica rara diagnost icada na inf ncia,
devem evit ar o aspart ame assim como a maioria dos aliment os que cont m prot enas (carne,
leit e, ovos et c), por serem f ont e do aminocido f enilalanina, que est es indivduos no
conseguem met abolizar.
No. Todo adoant e, sej a nat ural ou art if icial, t em de passar por uma avaliao t oxicolgica
ant es de t er seu uso aprovado. Na nat ureza t ambm encont ramos subst ncias que podem ser
nocivas sade, da a necessidade de avaliao de f orma indist int a.
IDA no especif icada:
No caso dos edulcorant es em que a IDA no especif icada , signif ica que aquela subst ncia
no apresent a risco sade nas quant idades necessrias para que se obt enha o ef eit o
t ecnolgico desej vel.
A IDA uma recomendao de consumo mximo e normalment e est bem acima do consumo
habit ual da maioria das pessoas. Por exemplo, um adult o de 60 kg pode consumir diariament e
at 2.400 mg de aspart ame, o que equivale a cerca de 60 sachs de 1g de adoant e ou quase 4
lit ros e meio de ref rigerant e adoado s com aspart ame. Como a maioria dos aliment os e
6. O adoant e nat ural mais saudvel do que o art if icial?
7. Quais so os adoant es aprovados pela Anvisa no Brasil e sua IDA?
8. H risco de consumo acima da dosagem diria (IDA) recomendada para consumidores
regulares de edulcorant es?
bebidas diet e light f ormulada com mist ura de
adoant es, evit a- se a concent rao da dosagem
em um nico adoant e, t ornando o limit e de
consumo ainda mais dist ant e.
O aspart ame um dos adoant es mais avaliados
do pont o de vist a t oxicolgico, cont ando com
9. Regularment e, vemos na mdia ou na
int ernet inf ormaes negat ivas sobre o
aspart ame. At que pont o el as so
verdadei ras? El e represent a ri scos
populao? H rest ries ao seu consumo?
Edulcorante IDA (mg/Kg peso/dia)
Sorbitol
Manitol
Isomaltitol
Maltitol
Sacarina
Ciclamato
Aspartame
Glicosdeos de Esteviol (Estvia)
Acesulfame de potssio
Sucralose
Neotame
Taumatina
Lactitol
Xilitol
Eritritol
No especificada
No especificada
No especificada
No especificada
5
11
40
4
15
15
2
No especificada
No especificada
No especificada
No especificada
Realizao: Apoio:
abras
Associao Brasileira de Supermercados
www.abiad.org.br
mais de 100 est udos com dist int os grupos populacionais que conf irmam a sua segurana. um dos
adoant es mais indicados pelos prof issionais de sade para a populao em geral, inclusive crianas e
mulheres em sit uaes t o delicadas como durant e a gest ao. Esse respaldo cient f ico garant e ao
aspart ame sua aprovao em mais de 120 pases, ent re eles o Brasil. O mit o de que o aspart ame
est ej a relacionado a doenas como esclerose mlt ipla, lpus, alzheimer, malf ormaes congnit as,
cncer, ent re out ras, no verdadeiro e t em se popularizado mais pelo impact o e pelos meios
ut ilizados (revist as, int ernet ) do que por evidncias concret as. O f at o que no exist e comprovao
cient f ica para essa relao, t ant o que as principais aut oridades de segurana aliment ar no mundo
FDA (Est ados Unidos), EFSA (Unio Europia), Anvisa ent re out ras - sempre t m se manif est ado a
f avor do aspart ame t oda vez que sua segurana quest ionada.
O s f enilcet onricos, ou port adores da f enilcet onria, so os nicos que devem evit ar o aspart ame,
pois esse cont m f enilalanina em sua composio. Essa uma doena rara, diagnost icada na inf ncia
at ravs do t est e do pezinho e at inge 1 em cada 12 mil ou 15 mil pessoas.
A f enilcet onria no t em cura, sendo necessrio ao port ador seguir uma diet a muit o rest rit iva com
aliment os de baixo t eor de f enilalanina. M as, alm do aspart ame, a f enilalanina t ambm est
present e em aliment os que possuem prot ena em sua composio, e que, igualment e, t ambm
devem ser rest rit os em sua aliment ao. Para inf ormaes adicionais, consult e o w ebsit e da Anvisa
(w w w.anvisa.gov.br), Inf orme Tcnico n 17, de j aneiro de 2006.
O ciclamat o f oi um dos primeiros adoant es descobert os, sendo que a sua aprovao t ambm
cont ou com a anlise de inmeros est udos cient f icos. Hoj e, seu consumo permit ido em mais de 50
pases na Europa, sia, Amrica do Sul, Nort e e f rica . No f inal da dcada de 60 e comeo da de 70,
surgiu a hipt ese de que o ciclamat o poderia causar cncer de bexiga. H aproximadament e 475
est udos cient f icos comprovando que o ciclamat o no carcinognico. 24 est udos most raram que,
mesmo aps ingest es elevadas de ciclamat o durant e t oda a vida, no houve alt erao ou f ormao
de cncer em animais de laborat rio. Inmeros est udos t ambm em humanos comprovaram esse
mesmo result ado. Por isso, mant m se a aprovao e dosagem at ribudas ao ciclamat o pelo JECFA.
Para mais inf ormaes, consult e o Inf orme Tcnico 40/ 09 na pgina da Anvisa (w w w.anvisa.gov.br).
10. Quem no deve consumir aspart ame?
11. O ciclamat o t ambm const ant ement e crit icado e relacionado a riscos de doenas como
cncer. H algum risco na sua ut ilizao?
ABIAD, AJUDANDO VOC
Est a publicao, elaborada pelas empresas af iliadas Associao Brasileira da Indst ria de Aliment os para
Fins Especiais e Congneres (ABIAD) com o apoio da Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanit ria)
procura esclarecer sobre o consumo ideal de adoant es (edulcorant es).
O cont edo procura responder de f orma obj et iva e clara, as dvidas mais f requent es dos consumidores
sobre a Ingest o Diria Aceit vel (IDA) recomendada pela Anvisa.
O w ebsit e da Abiad disponibiliza periodicament e inf ormaes e links sobre est e assunt o e out ros
relacionados a aliment os para f ins especiais. Visit e- nos: w w w.abiad.org.br