FONDANT

INGREDIENTES
1/4 taza de glucosa
1/4 taza de agua
saborizante unas gotas
2 libras (aprox. 900 grs,) Azcar fina (pulverizada, glass, impalpable)
10 grs. ( 1 TBSP) gelatina sin sabor.
1 TBSP Manteca vegetal (Crisco o Vegetalina)
Colorante unas gotas
PREPARACIN
1. En un recipiente apto para micro-ondas se agrega el agua y la gelatina sin
sabor
Nota: la gelatina tiene que ser esparcida muy lentamente y en forma de lluvia
para minimizar los grumos.
Una vez terminado este proceso se deja descansar por 5 minutos.
2. A la mezcla anterior se le agrega la glucosa, se mezcla y se lleva al micro-
ondas, no debe hervir (aproximadamente 10 segundos).
Nota: para los sitios con climas secos se requiere una cucharada de glicerina
comestible.
3. A la mezcla anterior se le agrega la grasa vegetal y se mezcla.
4. Aparte, en un recipiente amplio, se agrega una taza de azcar pulverizada bien
cernida y agregamos la mezcla anterior y el saborizante.
5. Se mezcla con cuchara de madera y se lleva a un frasco de vidrio para guardar
en la nevera.
6. Luego para formar la masa de fondant, a la mezcla anterior se le agrega ms
azcar pulverizada y se mezcla hasta formar una pasta sueva; luego se vaca
sobre la mesa de trabajo, se le agrega el colorante y se amasa para formar una
masa uniforme.
Nota: para guardar en la nevera, a la masa anterior se le unta grasa vegetal y
se embolsa.